Slow Cooking Portugal

ALERTA
Partilho porque ainda há quem acredite nestas histórias, não se deixem enganar e denunciem.

Ingredientes diferentes, funções diferentes...

Sabes como escolher a função certa?

Slow cooker, High vs Low, como escolher? Receitas para slow cooker! Comida de verdade, prática e cheia de sabor, com a ajuda da slow cooker, para aproveitar a vida longe da cozinha.

Puré de maçã na slow cooker

Com a mesma receita base conseguimos resultados diferentes, conforme formos ajustando as variáveis. Pode ser um puré de maçã (como o da segunda foto), uma compota de maçã, ou uma manteiga de maçã, todas sem açúcar adicionado.

O açúcar tem várias funções numa receita, as mais importante são três: adoçante, espessante e conservante. Para quem recorre ao slow cooking, sabe que um alimento naturalmente doce, não precisa de açúcar adicionado, porque a cozedura lenta e prolongada a baixa temperatura, vai potenciar os sabores e tornar a receita mais doce do que nas técnicas convencionais. Para conseguirmos espessar a receita podemos recorrer à adição de elementos que habitualmente são descartados, mas são ricos em pectina (como as cascas e caroços da maçã), e/ou prolonga a cozedura. Para conservar mais tempo, temos de utilizar processos físicos, como a embalagem a vácuo, ou o frigorífico, se quisermos apenas conservar por alguns dias. deixei tudo explicado na publicação do blogue Slow Cooking Portugal, em: https://www.slowcooking.pt/2021/02/compota-de-maca-sem-acucar-nem.html

Já experimentaste esta receita?

Marmelada na slow cooker

A slow cooker é uma excelente aliada para fazer marmelada. Habitualmente f**a mais escura, pelo longo tempo de cozedura. Como no processo de cozedura lenta a evaporação é muito reduzida, a marmelada tende a f**ar mais cremosa. Podemos prolongar o tempo de cozedura, para uma marmelada mais firme e também mais escura, como no caso desta, que cozeu cerca de 12 horas. Depois é deixar uns dias a secar ao sol, e quando estiver no ponto de guardar, basta colocar um papel vegetal molhado em aguardente e conserva-se por muito tempo.

❤️

E mais uma receitinha das boas. Em tempo de aproveitamentos nunca é demais. Despercicio zero. Este CHUTNEY DE CASCA DE MELANCIA E ANANÁ
É a proposta da Sandra no seu bom contributo para nosso caderninho.
Espreitem aqui a receitinha: https://www.slowcooking.pt/2023/08/chutney-de-casca-de-melancia-e-ananas.html
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Chutney de ananás e melancia, na slow cooker.

Este chutney é a resposta ao desafio das queridas Marta e Elsa , que lançaram o tema do para o .

A particularidade desta receita é que usei casca de melancia (sim, casca, a parte mais esbranquiçada) e ananás em cubos finamente cortados. Depois junta-se a cebola, o pimento e os elementos que vão dar vida e sabor e transformam esta base num delicioso chutney (açúcar, vinagre, piripiri, mostarda, gengibre, lima e mel). É só meter tudo na slow cooker e já sabem, ela trata do resto. Para a próxima uso um processador para picar, porque isto de andar a fazer cubinhos dá demasiado trabalho, que é coisa que não combina bem com

Quanto ao tempo, já sabem, depende de vários fatores, o melhor é verem a descrição da receita completa, que já está no blogue Slow Cooking Portugal.

Pulled Pork com ananás

Para esta receita usei uma peça de carne de barriga, sem osso, mas poderia também usar pá de porco. O importante é ser carne com gordura entremeada. O ananás ajuda a tornar esta carne mais macia e suculenta, e dá-lhe um sabor agridoce.
É muito fácil de fazer: tempera-se a carne a gosto (barrei com uma pasta feita de massa de pimentão, alho esmagado, especiarias e aromáticas a gosto). Coloquei a carne numa cama de ananás e cobri com mais rodelas de ananás e a slow cooker fez o resto do trabalho. Retirem a pele, que pode ser levada ao forno a tostar, ou a um tacho sem gordura, até f**ar crocante. Parte-se aos bocadinhas e é uma excelente cobertura para finalizar. Depois a carne desfia facilmente com 2 garfos, depois envolve-se no molho que ficou na panela, o ananás pode também cortar-se em pedaços e envolver ou servir à parte. Pode ser usado em sandes ou wraps e complementado com saladas.

Esta receita tem a descrição completa no blogue Slow Cooking Portugal, em: www.slowcooking.pt

Intrusa na Cozinha Flor de Rosmaninho

Aprenda a tratar da sua slow cooker Receitas para slow cooker! Comida de verdade, prática e cheia de sabor, com a ajuda da slow cooker, para aproveitar a vida longe da cozinha.

Bochechas de porco com cerveja preta na slow cooker Receitas para slow cooker! Comida de verdade, prática e cheia de sabor, com a ajuda da slow cooker, para aproveitar a vida longe da cozinha.

Bochechas de porco com cerveja preta

Dizem que hoje é o dia da cerveja, e escolhi uma das minhas receitas favoritas que levam este ingrediente. Estas bochechas são pedaços de carne tenros e suculentos, com um molho aveludado de cerveja e vegetais.

É uma receita muito fácil: as bochechas cozinham lentamente a baixa temperatura junto com alguns legumes, tudo regado com cerveja preta. Quando estiver pronto basta retirar a carne (retirei também algumas cenouras) e tritura-se, com a varinha mágica, o que f**a na panela, para deste modo termos um molho que acompanha estas bochechas que se derretem na boca.

Acompanhe com legumes cozidos e um boa cerveja.

Ketchup caseiro na slow cooker

Molho ketchup fantástico, delicioso e caseirinho, com ingredientes selecionados por nós e muito fácil, já que o trabalho é da slow cooker. Basta colocar todos os ingredientes na panela mágica que ela faz o resto. Para além dos tomates, leva cebola e alho, mostarda, vinagre, açúcar mascavado, sal e temperar com aromáticas a gosto (uso louro e orégãos).

Costumo guardar este molho como as restantes conservas, em frascos de vidro esterilizados e depois fechados a vácuo.

Mais uma receita para o desafio de julho do iniciativa da Elsa Gouveia e da Marta Dionísio Flor de Rosmaninho Intrusa na Cozinha.

Já experimentaste fazer ketchup na slow cooker?

Ratatouille na slow cooker

Esta é uma forma deliciosa de aumentarmos o consumo de vegetais, podemos usar uma grande variedade, mas sugiro que não falte o tomate, que vai ligar tudo e a cebola que dá imenso sabor. Para esta receita usei só ingredientes da época, produzidos na minha horta (os da 2.ª foto). Cortei tudo às rodelas e depois de cobrir a base da panela com cebola, intercalei rodelas de vários vegetais, numa única camada. Tempera-se a gosto, mas o sal, azeite e alho não devem faltar, gosto de acrescentar vinagre balsámico. Cozinha na função "alto, o tempo deve ser ajustado às características da panela.

Costumas cozinhar legumes na slow cooker? Que receitas já experimentaste?

Desafio Intrusa na Cozinha Flor de Rosmaninho

Massada rústica na slow cooker

Massada rústica na slow cooker Maravilhosa massa de vitela, feijão e legumes, na slow cooker.Para esta receita pode usar macarrão, cotovelos, ou outra variedade de massa. O resultado é um ...

Quindins na slow cooker.

Os quindins para serem bem sucedidos requerem uma cozedura a temperatura controlada e baixa, por isso se recorre normalmente ao banho-maria. Experimentei na slow cooker e f**aram perfeitos.

São, ou não são bonitos para ter na mesa de Páscoa?

Quem gosta de quindins, precisa mesmo de experimentar esta receita, que já está há algum tempo no blogue. Guarda já.

Amêndoas na slow cooker

Poucos ingredientes, pouco trabalho e um resultado fantástico.

Usei amêndoas nacionais de elevada qualidade, que consigo comprar a granel.
A receita completa está no blogue Slow Cooking Portugal, em www.slowcooking.pt

Quem vai experimentar?

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Salmão com molho de mostarda e mel

A associação de mostarda com mel é infalível, com o salmão f**a delicioso. É tão simples de fazer e o resultado f**a extraordinário. Só precisa de conhecer bem a sua panela slow cooker, mas se não for o caso, não desanime, basta vigiar, para garantir o ponto certo.

Caril de lulas na slow cooker

As temperaturas elevadas podem destruir ou alterar o sabor dos condimentos e especiarias, por isso as receitas mais condimentadas quando confecionadas devagar e a baixa temperatura mantém o sabor característico das especiarias e o prato sobresai ainda mais. Para os apreciadores de caril, recomendo fazerem as vossas receitas na slow cooker. No blogue Slow Cooking Portugal explico tudo e deixo todos os truques para uma receita de caril de lulas adaptada para a slow cooker.

Quem já experimentou, põe a 🤚
Quem vai experimentar deixa o 📌 e guarda a publicação.

A pensar na Páscoa, ou apenas num docinho para animar o fim de semana:

Fudge fácil de chocolate branco e oreo na slow cooker Receitas para slow cooker! Comida de verdade, prática e cheia de sabor, com a ajuda da slow cooker, para aproveitar a vida longe da cozinha.

Açorda de peixe e camarão na slow cooker

Gosto de comprar peixe na peixaria, peço para amanharem e trago para casa as cabeças e espinhas (caso peça filetes), porque têm ainda com bastante proteína (sobretudo as cabeças). Uso estas partes menos nobres para fazer caldos e açordas. São ricos nutricionalmente e cheios de sabor.

Gosta deste tipo de açorda?

Bacalhau confitado na slow cooker.

A temperatura baixa e controlada da slow cooker é ideal para a técnica de "confitar", que consiste cozinhar os alimentos em gordura. Neste caso o bacalhau é cozinhado em azeite e f**a maravilhoso.

Com parte do azeite que f**a na panela de barro (o que f**a no fundo da panela, mais turvo e cheio de colagéno que o balcalhau libertou) pode fazer-se uma emulsão para preparar o famoso molho pil pil. Para fazer o molho é só bater este "azeite esbranquiçado" com a varinha mágica.

Já experimentou fazer confitados na sua slow cooker?

Polvo na slow cooker

O polvo na slow cooker f**a só PERFEITO!

É necessário ter em atenção alguns detalhes, como o tipo de polvo, se é congelado, em que condições, mas já sabem que explico tudo direitinho no blogue. Deixo já um alerta: não se esqueçam de prestar atenção ao rótulo.

Já experimentou cozinhar o polvo na slow cooker? Como ficou?

Dourada em papelote, na slow cooker 💡

Cozinhar alimentos envolvidos em folha de alumínio, ou papelote, é uma forma de salientar os sabores. Quem conhece o slow cooking sabe que é uma técnica que também potencia o sabor dos alimentos, mantendo a sua riqueza nutricional.

🌟 Consegue imaginar o sabor da associação destas duas técnicas?

A receita está no blogue Slow Cooking Portugal, e é deliciosa.

📌Guarde a publicação para não te esqueceres desta sugestão.

Rolinhos de canela na slow cooker Receitas para slow cooker! Comida de verdade, prática e cheia de sabor, com a ajuda da slow cooker, para aproveitar a vida longe da cozinha.

Cozido de casulas com butelo.

Típico do nordeste transmontano, este cozido era servido na altura do Domingo Gordo ou do Carnaval. Conhece este prato tradicional?

As casulas são vagens com feijão desidratadas, que ganham um sabor especial ao serem cozinhadas com o butelo (também conhecido por palaio, ou bulho). Pode juntar-se ainda linguiça, presunto ou outros enchidos. è normalmente companhado com batata cozida.

Atualmente já é possível comprar estes produtos regionais on-line, por isso, se não pudermos ir à região para os comprar localmente, podemos reproduzir a receita mesmo estando longe. Mesmo assim, recomendo a visita, que é uma região magníf**a, com paisagens deslumbrantes e gentes muito acolhedoras.

Domingo Gordo é dia de Cozido à Portuguesa!

Na minha família é tradição comer-se cozido à Portuguesa no domingo antes do Carnaval, também conhecido por domingo gordo. Cada família e cada região têm as suas tradições e costumes. O Cozido à Portuguesa tem algumas variantes, conforme a região do país. Seja com mais ou menos ingredientes, na slow cooker f**a divinal, só precisas de ter em atenção a ordem que colocas os ingredientes na panela de barro.

E por aí? Tens alguma tradição associada a este dia?

Conta-me tudo nos comentários.

Como escolher a função certa para a slow cooker?

Slow cooker, High vs Low, como escolher? Receitas para slow cooker! Comida de verdade, prática e cheia de sabor, com a ajuda da slow cooker, para aproveitar a vida longe da cozinha.

Fudge fácil de chocolate branco e oreo na slow cooker Receitas para slow cooker! Comida de verdade, prática e cheia de sabor, com a ajuda da slow cooker, para aproveitar a vida longe da cozinha.

Bochechas de porco com vinho do Porto Receitas para slow cooker! Comida de verdade, prática e cheia de sabor, com a ajuda da slow cooker, para aproveitar a vida longe da cozinha.

Coelho à caçador na slow cooker

Mais uma receita tradicional Portuguesa adaptada para a técnica de cozedura lenta.

Quem já experiementou esta maravilha?