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circulo experimental sustentável - música, arte, gastronomia, artesanato. experimental sustainable circle - music, art, gastronomy, craft. www.hotelier.com.pt
22/02/2024
Bucha às sextas
23 fev 24
12.30 - 15.30
Continuamos no médio oriente sob a influência do presente livro Zaitoun, receitas e histórias da Palestina.
Creme de abóbora e batata doce com feijão verde
Fatayer (massa feita à mão com iogurte grego) de cenoura gizada com vinho e especiarias, espinafres, queijo cabra, pickles de cebola e pesto de manjericão.
Bucha de beringela assada com húmus de tomate seco
Bucha de falafel de rabino e funchu grelhado
Bolo de abacaxi e coco
Bolo de alfarroba, chocolate, café e caju
Bolo de doce de abobora e noz
Não esquecer que haverá também concerto pelas 19h, Canadian Rifles, seguido de jantar vegano.
15/02/2024
Bucha
16 fev 24
12.30-15.30h
Na sexta vou me aventurar num presente que os meis amigos João e a One me ofereceram – ZAITOUN de Yasmin Khan - de todo vou replicar receitas, será sim a minha interpretação e sobretudo a intuição de sempre.
Numa pequena homenagem ao povo e à cultura Palestiniana… tão desumanizada!
Para além do menu habitual da sopa e bucha vamos ter ou outro menu com sopa e um Fatayer (vegetariano) (6)
Creme de batata doce, abóbora e penca e salada de grão com pepino.
Fatayer de nabiças, amêndoa, feta.
Bucha de cenoura na púcara com húmus.
Bucha de vitelão na tagine
Bolo de chocolate, café, tahine e pistachios
Bolo de doce de abobora, noz
Pudim de pão com tahine e kiwi baby secos
Bolo de doce de morango e pistachios
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08/02/2024
Buchas
09 fev 24
12.30-15.30
Inspirada nas comidas regionais portuguesas, mais propriamente Baião, aqui f**a o menu desta sexta.
Creme de batata doce e abóbora com nabiças.
Bucha de pataniscas de couve, aipo e azeitonas com húmus de hortelã.
Bucha de vitelão na pucara, com nabiças salteadas e húmus.
Bolo de abacate com chocolate (n vegano)
Bolo de abacaxi e noz brasileira.
Pudim de pão com caju, arandos e kiwis baby secos.
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30/01/2024
Esta sexta, não haverá Buchas nas mesas!
Voltamos dia 9 fev.
Até lá, sol radiance para todos!
25/01/2024
Bucha
26 Jan 24
12.30-15.30h
Creme de cenoura e abobora com couve ácida
Bucha fungi com creme de batata doce
Bucha de tiras de porco oriental
Bucha no prato de nabos na púcara e esmagada de batata e couve flor
Farófias (não veganas)
Bolo de maçã e limão mão de Buda
Bolo de chocolate, café e coco
🤽♂️
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18/01/2024
Bucha às sextas
19 Jan 23
12.30h-15.30h
Sopa do dia 🏋
Bucha de vitelão na púcara!
Com opção no prato, com esmagada de batata.
Bucha de nabos na púcara!
Com opção no prato.
Bucha de beringela com molho de ervilhas e wasabi
Crumble de maçã com granola e frutos secos.
Bolo de chocolate, café e coco
Bolo de cenoura e lima.
11/01/2024
Bucha às sextas
12 Jan 2024
12.30-15.30h
Sopa cremosa de penca com arroz basmaty e sementes
Bucha fungi com cherry assado e molho de beringela
Bucha no prato de esmagada de batata com legumes assados e nozes
Crumble de maçã, kiwi e nozes
Bolo de banana e limão mão de Buda
Bolo de abacaxi, caju e banana
Bolo de cenoura, tangerina, amêndoa e chia
O novo anos trás pequenas novidades, a Super Bucha, passa a chamar-se apenas bucha às sextas.
O menu passa de 7 para 8. Amanhã não teremos proteína animal, tudo vegano, e temos a bucha no prato (sem pão).
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04/01/2024
A super bucha ainda não está apta para voltar este ano. Vou comunicando novidades. Entretanto espero, mesmo sem buchas, um excelente início de ano para todos.
28/12/2023
Amanhã sexta dia 29 de Dezembro, não haverá Super Bucha... boas entradas e até para o ano.
20/12/2023
Esta sexta, 22 de dez de 23, não haverá superbucha.
Um maravilhoso natal para todos,
com arroz doce, couves, bacalhau, familia, amigos e bom vinho.
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20/12/2023
Up'telier foi assim, lindo!
Coisas bonita, pessoas bonitas, vinho quentinho!
Vamos repetir, com bom tempo ;)
Muito obrigada a todos!
, .ulecia .atelier
17/12/2023
Concerto na piscina 51 # - cancelado!
O Valério, por motivos de saude, não poderá actuar amanhã. F**a para outra altura certamente.
Obrigada pela compreensão.
14/12/2023
Super Bucha
15 dez 23
12.30-15.30h
Sopa do dia.
Bucha em prato: polenta macia com cenoura, pimento vermelho e couve roxa assada.
Bucha de penca, alcaparras e húmus de feijão com mostarda.
Bolo de arroz e kiwi vermelho.
Crumble de maçã, figo e nozes.
Bolo de tangerina e chocolate.
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14/12/2023
16 dez 23 - 18h-21h
Lançamento do livro:
"Agua da primeira pedra"
Gabriela Goncalves
10/12/2023
Concertos na piscina 50 #
Amanhã!
11 dez 23 - 19h
Jo/Fel/Gui
Seguido de jantar vegano
www.hotelier.com.pt/concertosnapiscina-50
06/12/2023
Super Bucha
08 dez 23
Fora de serviço...
Voltamos 15 de Dezembro.
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30/11/2023
Super Bucha
Primeiro dia de Dezembro, um dia muito especial, e com coisas muito boas!
12.30-15.30
Creme de ricos legumes com lentilhas
Bola de carne, pimento vermelho e queijo feta.
Bucha de couve oriental, com couve flor em vinagre e molho negro.
Bucha de bochecha assada com molho de batata doce e Lima.
Bolo de Lima, hortela, e mão de Buda cristalizada
Bolo marmor de tangerina e chocolate
Bolo de abacaxi e castanha do Brasil
Não esquecer do festival Perímetro no Bonfim, estamos juntos. 1 e 2 de Dezembro.
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29/11/2023
Nada Clássica 01 #
02 dez 23 - 19h
Suzanne un Jour
Teresa Costa (flauta) &
Katerina Orfanoudaki (cravo)
• repertório Lassus, Bach, Messian, Xenakis e a pianista e compositora Marta Warelis •
《inserido no festival Perímetro》
● seguido de jantar vegano ●
www.hotelier.com.pt/nada-classica-01
23/11/2023
Super Bucha
24 Nov 23
12.30-15.30h
Creme de legumes com arroz basmati e alcaparras
Bucha Sloppy Joe com couve grelhada e húmus negro
Bucha beringela com couve grelhada e sriracha
Bolo de cocholate, tangerine, coco e banana
Pudim de diospiro maçã
Bolo de abacaxi e castanha brasileira
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22/11/2023
What matters?
Ciclo de performance sob a programação de Ana Rocha e Luísa Saraiva.
26 Nov 23 - 16h
www.hotelier.com.pt/what-matters-01
16/11/2023
Super bucha
18 Nov 23
12.30-15.30h
Creme de courgette e batata doce assada.
Bôla de carne
Bucha de couve à oriental
Bucha de bochecha de porco estufada em vinho
Pudim de dióspiro, arroz basmati e amêndoa
Pudim de marmelo, noz, arroz
Bolo de tangerina, chocolate, pistachio e arroz 🌾
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09/11/2023
Super Bucha
10 nov 23
12.30-15.30h
Sopa do dia (surpresa)
Bucha de bacalhau, cebolada com alcaparras e couve
Bucha fungi oriente com húmus de ervilhas com wasabi e couve
Bolo de morango, chocolate e pistachio
Bolo de kiwi, e diospiro
Bolo de abacaxi, banana e postachio
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02/11/2023
Super Bucha
O3 Nov 23
12.30h-15.30h
Creme de batata doce, abóbora e pimento assado com pesto de manjericão.
Bucha de vitela assada com pikle de couve
Bucha Fungi com húmus de feijão branco e pimento assado
Bolo de diosparo com leite de avelã caseiro
Bolo marmor de abacaxi e chocolate
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26/10/2023
Super Bucha
27 out 23
12.30-15.30
Creme de pepino com arroz e chuchu. (Quente)
Bôla de bacalhau e mexilhão.
Bucha de lombo assado e nabiças saltadas.
Bucha de beringela e húmus de feijão branco.
Bolo de abacaxi, banana e frutos secos
Bolo de alfarroba, chocolate, coco, café e avelãs
Bolo de arroz, marmelo e ameixa.
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19/10/2023
Super buchas.
Amanhã sexta dia 20 out,
não haverá super buchas!
Voltamos dia 27 out.
Até lá.
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O círculo contínuo.
“O” é um círculo contínuo. Vários “O”s sobrepostos intersectam entre si essa continuidade. O hotelier dá-lhe vida, sem perder o fôlego. Numa época tão característica onde o consumo é instantâneo, assim como a cultura e sentido lúdico da vida, pois que também esses sofrem do espasmo da rapidinha, vou macerar de picante essa ferida aberta. É uma solução possível, quando não sabemos muito bem que remédio lhe untar. Por vezes é melhor incendiar, para limpar.
O hotelier recai sobre essa temática, da continuação intersectada, sobre o efeito arrebatador do fogo picante na boca.
Um pensamento-crítica sobre as profissões na vida de cada um e como este pode e deve assumir uma forma lúdica e cultural na nossa vivência.
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