Salpico Rústico

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Quindim um dos doces mais populares do Brasil resulta mistura de 3 ingredientes com 3 culturas diferentes.
A história do quindim começa no convento de Leiria, fruto do excesso gemas geradas pela utilização das claras na engomagem dos trajes das freiras.
Com este excedente de gemas as freiras voltaram-se para a cozinha criando as famosas brisas do lis que é nada mais que ovos, açúcar e amêndoas raladas. Com a colonização, os portugueses levaram as suas receitas favoritas para o outro lado do atlântico. Contudo ao prepararem o famosa receita as escravas depararam-se a falta de amêndoas e decidiram substituir por um ingrediente que existia em abundância nas terras brasileiras: o coco.
Com esta alteração surgiu a necessidade de lhe dar um novo nome, então as escravas batizaram-no de quindim que significa encanto ou gesto elegante aludindo à delicadeza do doce.
E foi assim que surgiu o delicioso quindim, criado em solo português, adaptado e nomeado por africanas em solo brasileiro e saboreado pelo mundo inteiro!
Venha conhecer esta pequena delícia!!

 

Graças à grande variedade de castas de que dispomos, entre variedades portuguesas e estrangeiras, tivemos a felicidade de conseguir colher uvas em perfeito estado de maturação, com equilíbrios irrepreensíveis entre álcool, açúcar e acidez. A proximidade da adega às vinhas, as prensagens suaves e as temperaturas baixas de fermentação ajudam a fazer um vinho fresco e sedutor.

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O nosso hambúrguer vegetariano em bolo do caco, leva hambúrguer de grão de bico , cebola caramelizada, tomate, alface, queijo cheddar e batata frita. Venha provar 😀

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Estrela dos churrascos brasileiros, sua fama atravessou fronteiras e seu sabor intenso e suculento está intrinsecamente ligado à qualidade da carne o do corte. A nossa picanha é de excelente qualidade, de tal forma que arriscamos servi-la tendo apenas o pão como acompanhamento. Venha experimentar a nossa baguete de picanha, garantimos que nao se arrependerá!

Quando acaba a vindima no Dão, ficam para trás apenas as uvas que darão origem a este Colheita Tardia. É tempo do sol de outono, das primeiras chuvas e da humidade, das folhas que, em Santar, ganham cores e padrões tão contrastantes. Só nos melhores anos conseguimos produzir este vinho, a que chamamos Outono de Santar, por nos trazer sempre à memória a magia única dessa época do ano na emblemática Vila de Santar.

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Criado para o exigente paladar dos nossos mini clientes, o bifinho no prato continua a dominar pódio das preferências dos mais pequenos. E para fazer jus a tanto sucesso. Merece um grande destaque!

O Porto Tônico é uma variação do famoso Gin Tônica, que ganhou destaque nos últimos anos. Essa bebida tem como base uma dupla imbatível: o vinho do Porto e a água tônica. O resultado é uma combinação de sabores surpreendentes, que equilibram o dulçor do vinho com o amargor sutil da água tônica. o Porto Tônico é uma opção refrescante e saborosa para quem está em busca de novas experiências no mundo dos drinks. Com a combinação equilibrada de vinho do Porto e água tônica, essa bebida reinventada tem conquistado cada vez mais admiradores ao redor do mundo.

Dona Sancha rosé é produzido a partir das castas Touriga Nacional e Tinta Roriz, e apresenta-se de cor salmão pálida. A Quinta Vinho da semana:
Dona Sancha emerge enquadrada na região do Dão, rodeada de sensações que se conjugam entre tradição e modernidade.
Conta com 47 hectares dedicados à produção de vinhos emblemáticos e harmoniosos. Este é um local onde a natureza descansa e dela nascem néctares distintos.

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A receita tem origem no México e seu nome resulta da combinação dos seus principais ingredientes, queso e tortilla.
A quesadilla pode ser servida dobrada ou com as tortillas inteiras e com vários recheios.
No salpico juntámos a intensidade do Chili à crocância da quesadilla, para uma experiência vigirisa e apaixonante.
Venha experimentar esse prato cheio história e sabor.

O Aperol Spritz, original e tradicional, é um aperitivo que vem diretamente da Itália, onde o espírito Aperol (um amaro cítrico e amargo) foi inventado em 1919 pelos irmãos Barbieri, baseados em Padova.

Vinho da semana:
Da exuberância floral do Loureiro e do corpo aveludado da casta Alvarinho, nasce um romance clássico, reflexo da Região dos Vinhos Verdes. Um casamento perfeito, celebrado até hoje na intemporal Quinta da Aveleda. Aveleda é um dos maiores produtores de vinho em Portugal e exporta anualmente mais de metade da sua produção para mais de 70 países em todo o mundo.

O risotto é um prato italiano que conquistou o coração de muitos amantes da gastronomia à volta do mundo. A sua textura cremosa e o seu sabor delicado tornam-no uma opção versátil e sofisticada para qualquer ocasião. O nosso risotto autunnale diferencia-se pela combinação perfeita da maça com o presunto!

Sabias que a bebida mais famosa do Brasil tem mais de 100 anos e que desde então expandiu-se pelo mundo todo. As curiosidades sobre a caipirinha não se resumem apenas a respeito do seu aparecimento, mas também pela sua receita, que segundo se consta foi criada com o objetivo para curar gripes, Afinal, a receita original leva limão, açúcar, gelo e cachaça. Verdade ou não, a receita ganhou o Mundo e originou inúmeras versões.

O Queijo Serra da Estrela é o mais antigo de todos os queijos portugueses, sendo reconhecido internacionalmente pelas suas características organolépticas.
Foi por este motivo, que pegámos nesta iguaria e criámos o nosso folhado rústico, para que ao saborear conhecesse as historias e as lendas das gentes que o produzem.

Vinho da semana:
Omnia Touriga Nacional, é um vinho expressivo, fresco e elegante.
Sem estágio em madeira de forma a conservar toda a autenticidade da casta, apresenta uma extraordinária apetência gastronómica.
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Produtos frescos, cores quentes e texturas divinais. É assim que descrevemos o nosso cremoso risotto de abóbora e camarão. Numa fusão de sabores doces e marinhos.
Venha experimentar!

Vinho da semana:
O nome deste vinho branco Português foi inspirado na natureza aos redores da vinícola. O musgo encontra-se habitualmente nas rochas graníticas muito comuns na região vinícola do Dão.
De cor clara. Ligação muito equilibrada entre os aromas florais, cítricos e minerais. A leve fruta de caroço e as especiarias completam o “bouquet”.
Um exemplar muito bem conseguido, de perfil mineral, equilibrado e elegante. Este projeto está a afirmar-se na região. Preço muito simpático.

🍋🍋Já tomou a sua dose de vitamina C?🍋🍋

A carqueja é uma planta que, em Portugal, carrega uma grande história…
Cresce de forma espontânea nas regiões montanhosas Portuguesas e servem para quase tudo: alimentação para gado e abelhas; forro para currais; adubo para as plantações; combustível para os fornos e lareiras (esta empregabilidade da planta foi de tal forma importante no seu XIX fez surgir a profissão de carquejeira); ambientador doméstico; remédio medicinal e, claro, como condimento.
A sua utilização na culinária varia da zona do país. Serve para aducicar pratos de carne de caça ou pode ser usada para de apurar os guisados de aves e coelhos domésticos, dando-lhes um carácter mais silvestre.
Em Viseu, a carqueja é utilizada no arroz malandrando, acompanhado por pequenas pontas de entrecosto. Como orgulhosos Visienses que somos, o nosso arroz de carqueja honra a tradição Visiense. Por estes e outros motivos, venha experimentar esta iguaria repleta de sabor e história!

Vinho da semana:
Criada em 1981, a Herdade dos Coelheiros é uma empresa familiar que, através dos anos conseguiu o reconhecimento da produção de vinhos de indiscutível qualidade, quer nacional quer internacionalmente.
Localizada no concelho de Arraiolos, terra conhecida pelas suas bordadeiras que fazem um dos mais belos artesanatos típicos de Portugal, os famosos Tapetes de Arraiolos, decidiu homenagear a identidade cultural desta terra nos rótulos dos seus vinhos.

Seco, suculento e saboroso é assim que descrevemos o nosso entrecosto de porco preto com molho barbecue.
Crocante por fora enquanto a carne se desfaz a cada garfada numa autêntica Ode aos sabores simples e autênticos.
Venha experimentar como prato individual ou de partilha, garantimos que não se vai arrepender!

Os ingleses criaram a távola redonda para igualar a hierarquia entre seus cavaleiros.
Já nós portugueses, sempre mais pragmáticos que românticos criámos a tábua de enchidos, a tábua de queijos e a tábua mista. Que quando colocada em cima da mesa unia classes e ambições.
A távola redonda, não passou para além do reinado do rei Artur, já as tábuas portuguesas permanecem até hoje e reforçam o convívio e a amizade entre terras, damas e cavalheiros.
Por isso reforçámos a nossa oferta para que o condado de Viseu seja sempre agraciado pela mais nobre das tábuas, a tábua rústica!
Venha saborear a tradição!

Banoffee pie foi criada em 1974, na Inglaterra e consta-se que era a sobremesa preferida de Margaret Thatcher.
Criada pelo proprietário de um restaurante e o seu chef no intuito de aprimorar um doce americano chamado “Blum´s Coffee Toffee Pie”.
Após inúmeras tentativas os dois homens encontraram a junção perfeita adicionando ao leite condensado.
A mistura de texturas e sabores foi sucesso absoluto entre os clientes e desta forma a Banoffee passou a ser a estrela do restaurante.

A técnica de cozinha "Wellington", se assim podemos dizer, surge na necessidade de garantir a suculência das carnes frente às instáveis temperaturas dos fornos a lenha envolvendo as carnes em pastelarias.
Após ganhar popularidade mundial como um símbolo de excelência e requinte, o bife Wellington ganhou várias versões de carnes, recheios e até versões vegans.
Aqui no Salpico apresentamos o salmão Wellington, uma versão de sabor suave e sofisticado que vai conquistar até bocas mais exigentes.
Venha surpreender-se!!
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É provavelmente a sobremesa mais popular do mundo e nasceu em França no inicio do sec XX na vida boémia e mundana de Montmartre.
Diz-se que esta iguaria foi criada pelo famoso artista Toulouse-Lautrec, que se lembrou de adicionar chocolate amargo à chamada "espuma", feita com clara de ovo ou natas, então utilizada na culinária francesa. O artista apelidou a sua criação de maionese de chocolate o sabor e a técnica permaneceu, mas o nome não.
Podemos assim concluir que Toulouse-Lautrec revolucionou o design gráfico, retratou "a gulosa" Louise Weber, a grande embaixadora da dança cancan. E deu forma à gula de todos nós através da espuma consistente a areosa que hoje em dia chamamos de mousse de chocolate.