SourDough & More

SourDough & More updated their address.

SourDough & More updated their information in their About section.

Astazi ne-am trezit matematicieni si ni s-a dat urmatoarea necunoscuta: ICRE DE CRAP 🐟
Ce facem cu ele si cm le preparam? Le punem intr-un castron si incepem sa adaugam usor ulei de floarea soarelui (fix high oleic 75% omega 9) frecand cu telul pana ne cade mana 😅.
Adaugam suc proaspat de lamaie🍋, coaja de lamaie rasa fin si esalota 🧅 taiata marunt. Deja e sweet and sour, dar parca merge si ceva fresh... adugam cateva frunze de marar taiate finut, asezonam si deasupra punem cateva linguri din uleiul ala de marar pe care vi l-am aratat la un moment dat.
Promitem ca’s net superioare celor din magazin, si ca nu primeaza gustul sau mirosul ala de peste ce unora nu ne place.
Cu toate astea, lasam pozele sa vorbeasca de la sine! Suma tuturor ingredientelor e’n ele!

“Basque” cheesecake, sau un cheesecake fara blat, ars pe din afara, cremos in interior, nu prea dulce, sa te faca sa vrei si a doua felie. 🍮

Acesta face parte din meniurile de Craciun, pe care le mai puteti comanda in decursul zilei de azi!! 🎄

Deci grabeste-te sa dai comanda pentru a petrece mai mult timp impreuna cu cei dragi! ❤️

Link Meniuri 👇🏼👇🏼

https://sourdough--more.yolasite.com/

🎁 !!CHRISTMAS GIVEAWAY!! 🎄
SourDough & More, Brasov, ofera un kit “Do It Yourself Porchetta” de 4 persoane pentru masa de Revelion.
Ce trebuie sa faci ca sa intri in concurs?
1️⃣ Da like paginii de Facebook SourDough&More (https://www.facebook.com/sourdough.brasov)
2️⃣ Lasa un comentariu la aceasta postare in care etichetezi 3 prieteni cu care ai vrea sa imparti aceasta Porchetta.
3️⃣ Poti da mai multe comentarii, cu conditia ca persoanele etichetate sa fie diferite.
4️⃣ Apreciem un share acestei postari, dar nu este obligatoriu.

Concursul incepe astazi si se desfasoara pana in data de 24 Decembrie, ora 23:59 🕛(GMT+2), iar castigatorul va fi extras pe data de 25, cu ajutorul platformei commentpicker.com.
In aceeasi zi acesta va fi contactat de noi prin intermediul mesajelor private, pentru a discuta detaliile de intrare in posesie a premiului.

‼️Important!! Castigatorul trebuie sa se afle in Brasov pentru a-i putea fi inmanat premiul. Din pacate nu putem livra in alte orase pachetele DIY intrucat acestea sunt prea sensibile pentru a fi transportate.
Multumim de intelegere si mult success participantilor!

“Let the hunger games begin!”

Painea cu maia sau SourDough, ca de acolo ne vine si numele, a fost primul produs cu care am inceput drumul asta.
Anul trecut, in perioada Craciunului 🎄🎁 ne-am chemat familia la masa si am zis sa-i rasfatam cu porchetta si cu o paine buna cu maia de la una din brutariile Brasovului. Cand sa sunam sa “rezervam” painea, oamenii erau plecati in vacanta, ramanand o singura varianta, sa o facem noi.
Cred ca mai bine cumparam alta paine, pentru ca a fost un fail total 😂 n-aveam nici o idee ce inseamna sa faci paine cu maia sau cata munca se afla in spate. In schimb aveam sa aflu asta in lunile urmatoare cand am inceput sa citesc, sa inteleg cat de importanta e faina, ce tehnici se pot aplica, cm se face maiaua si cata grija tre sa ai de ea, cate ore de munca si “pauze pe ceas” ai intre impaturiri, cat iti obosesc mainile d**a cateva ture de framantat si nu numai!👩🏻‍🍳💪🏻

Astazi pot spune ca sunt mandra de painea pe care o fac. Mi-a luat multe luni sa ajung aici, dar simt din suflet ca e ceea ce trebuie! 🍞

Iar daca vreti sa va faceti o idee de durata, seara hranesc maiaua si pregatesc prefermentul, a doua zi framant si aplic tehnicile invatate in asa fel incat aluatul sa formeze straturi si bule ca sa creasca si sa aiba un miez cat mai frumos, peste noapte sta in frigider la dospit, iar in a treia zi o coc. Bucataria miroase divin, iar painea are un gust si o textura pe care nu le-as da pe nici o alta.

Iar daca va intrebati cu ce e mai speciala painea asta fata de cea din magazine, va spun doar atat:
1️⃣Painea cu maia contine apa, sare si faina.
2️⃣Painea din comert are mai mult de 20 de ingrediente pe care nici nu are rost sa le enumeram.
In alta zi, va voi spune mai multe despre beneficiile ei. 🥰

Nu putem zice ca am crescut cu el sau ca face parte din cultura noastra, dar in schimb il gasesti peste tot!
Am facut si noi, in primul rand pentru ca este foarte simplu , iar in al doilea rand pentru ca daca-l faci corect, este o gustare perfecta, atat cu paine, cat si cu bastonase de legume (castravete, morcov, apio)

Il facem din boabe de naut, lasate peste noapte la inmuiat si fierte in apa sarata si aromatizata cu cimbru. Le pasam impreuna cu ulei de masline aromatizat cu usturoi si tot felu’ de ierburi, tahini de calitate, usturoi copt, un pic de boia dulce pentru culoare, zeama de lamaie si asezonam cu piment d’espelette ca sa aiba caracter.

Pastram cateva boabe de naut, pe care-l prajim in ulei de masline, cu cimbru, sare si boia afumata. Combinatia asta extrem de aromata, este pusa deasupra, ca atunci cand deschideti borcanul, sa amestecati si sa obtineti lingura perfecta: proaspata, afumata dar care are si textura.

Acesta este hummusul nostru ❤️ Nu e traditional, dar e tare bun!!

Din meniurile de Craciun, am zis sa va aratam si supa de gaina cu legume si taitei facuti de noi.🍲

Deja am avut prima comanda de Craciun, chit ca inca nu suntem acolo.. dar unii se bucura de un meniu complet deja. 🍽🥂
Am gustat si noi supa, ca sa fim siguri ca este ce trebuie, si pot sa zic ca ne-a uns pe suflet.

Comanda meniurile de Craciun pana in data de 15 decembrie si noi iti livram pe 23. 🎄🎄

Link meniuri 👇🏼👇🏼
https://sourdough--more.yolasite.com/

🎄* Meniuri de Craciun*🎄

Daca simti ca te apuca anxietatea 😣 ca tocmai a trecut Sf. Nicolae si mai e putin pana la Craciun, sau ca trebuie sa te gandesti la ce cadouri sa le iei celor apropiati tie sau ca te-ai uitat la 20 de clipuri pe Youtube cu cooking tutorials si tot nu stii ce sa pui pe masa de Craciun, nici o problema!! 🎉🎊

Lasa-ne sa te ajutam, ca tu sa te poti elibera de stres si focusa pe curatenie, cadouri 🎁 si impodobitul bradului alaturi de cei dragi!

Meniurile noastre sunt facute special pentru tine si nevoile tale. Meniuri simple, dar totodata sofisticate, ca tu sa te poti da mare in fata familiei si prietenilor tai!

Avem variante pentru 2, 4 sau chiar si 6 persoane (vedeti, ne gandim si la social distancing), variante cu carne dar si vegetariene, caci de ce nu, Beet Wellington-ul nostru chiar este super gustos!

Toate pachetele contin paine, borcane, supa, fel principal si nelipsitul desert!

Cum ne organizam? E simplu! Ne comunicati comenzile pana la data de 13 Decembrie, pentru a ne putea organiza, iar restul tine de noi sa livram produsele perfecte pentru voi, familie sau prieteni in timp util ❤️

P.S: pentru orice fel de intrebare sau nelamurire nu ezitati sa ne contactati, iar daca aveti prieteni, cunostinte sau colegi framantati de aceleasi griji, dati-le si lor de stire!

N-am mai apucat sa va spunem faptul ca am ramas fara marmelada, caci ne-am si apucat de alta!
Nu ne asteptam sa va placa atat de mult!
Am cautat prin carti, dar si pe internet si pana acum n-am gasit pe nimeni sa faca aceasta marmelada de clementine coapte pe gratar.

Pentru cine n-a prins, nu va faceti griji! Cred ca avem vreo 60 de borcane proaspat facute. E amaruie, dulceaga, interesanta si merge de minune in clatite, dar si pe paine cu unt si putina sare mare.

Noi am mancam clatitele cu nutella, unt de arahide si marmelada.. voi le mancati cm vreti ❤️ cert e ca ne-am rostogolit!

Cand ne-am apucat de facut paine, am zis sa facem si pizza. Am incercat mai multe tipuri de aluat, mai multe tipuri de faina dar si de toppings. Noi avem 3 tipuri preferate, iar doua le impartasim si cu voi - margherita si diavola La un moment dat poate il vom impartasi si pe ultimul, dar pana atunci, merita si astea doua.

Kit-ul include 2 bile de aluat (faina, apa, sare, drojdie, miere) suficient cat sa le intinzi la un diametru de 28cm, sos de rosii, usor picant si foarte aromat, facut de noi, un mix de mozzarella, salam picant (am incercat cateva si am ramas la asta), busuioc proaspat, semola pentru a putea intinde aluatul, si un ardei iute pentru cei ce prefera diavola si mai picanta. Kit-ul vine si cu instructiuni clare de cm sa intinzi aluatul, cm sa pregatesti cuptorul si sa reusesti sa scoti o pizza buna in mai putin de 10 minute.

Nu au fost multi cei calora le-au ramas 2-3 felii si a doua zi, dar astia putini au spus ca aluatul ramane la fel de bun si in dimineata urmatoare.
Daca as putea cita unul din clientii nostri l-as cita pe Ionut care spunea “N-am mancat niciodata o pizza a doua zi care sa nu fie uscata. A voastra era la fel! Blatul nu s-a uscat deloc!”

In plus de asta, e fain sa-ti faci singur o pizza, sa o intinzi cat vrei, sa-i faci crusta mare sau nu, sa pui mai mult sau mai putin sos. Noi preferam varianta asta decat sa comandam pizza si va ajutam si pe voi cei care vreti sa va implicati putin mai mult, sa va distrati cu jumatatea voastra, cu prietenii sau chiar si cu copii.

Haven’t you heard?? It’s pizza o’clock!! 🍕
Order yours now! ❤️

Beef jam (gem din carne de vita) este un produs nou in meniul nostru, dar care promitem sa se ridice la nivelul celorlalte.

Inspiratia a venit din idea de a face o carne la borcan, gen rilette sau tochitura traditionala.
Totusi, pentru gusturile noastre, parca au un pic cam multa grasime si ne-am gandit la ceva foarte gustos dar mai echilibrat. Este o combinatie usor sarata dar si dulce-acrisoara.

Ca la orice borcan de-al nostru, punem deasupra ceva pentru aspect dar si pentru a completa gusturile. In cazul asta, am ales niste capere de leurda, crocante, acre si cu gust de usturoi.

Este un antreu sau o gustare perfecta, cu sau fara paine, direct din borcan, rece sau chiar si incalzita un pic. Noi l-am pus si intr-un taco mexican. Este perfect in orice stil vrei sa-l degusti.

Si nu, nu avem multe! Am facut numa vreo 14 borcane.

Acum un an, am organizat o cina cu niste prieteni si pentru ca iubim sa fim cat mai ospitalieri, sa impresionam prin preparate dar si prin experienta in sine, la plecare am vrut sa le dam un mic cadou, asa ca am facut cate un borcanas de paté si o painica cu maia pe care sa le aiba a doua zi la micul dejun.

Dimineata urmatoare am ramas surprinsi de feedback-ul lor. Le-a placut atat de mult incat la scurt timp d**a au zis ca mai vor si ca trebuie sa le punem la vanzare.
De acolo a pornit tot ceea ce vedeti astazi in meniu, iar paté-ul nostru ramane primul produs cu care am inceput SourDough Brasov.

Daca va intrebati ce contine, va spunem acum: ficat de pui, shalotte, unt, vin, oua, cognac, mult cimbru si migala la pus in borcane. Deasupra, punem un strat de unt aromatizat cu cimbru si nucsoara pentru a preveni oxidarea.
Textura este de mousse de ciocolata fin aerata si cremoasa, iar in cazul in care inca va mai intrebati daca merita, avem prieteni si clienti ce mananca un borcan odata.

Buna dimineata!!
Ne-am trezit cu gandul la ce am pregatit de 2 zile si am reusit sa degustam aseara cu prietenii nostri.
Beef Wellington?? Nu chiar! Pe ala l-ati vazut deja in forma sa aproape finala.
BEET WELLINGTON, sau wellington de sfecla rosie este vedeta zilei de azi!

Am facut o versiune vegetariana a wellingtonului de vita.
In loc de carne am copt niste sfecla rosie in crusta de sare, in loc de prosciutto am folosit varza kale iar in loc de sos demi-glace, am facut o reductie balsamica cu stock de legume.

Aseara ne-am pus la masa 1 vegetarian, 2 carnivori si 1 care inca oscileaza 😅 ii place carnea, dar prefera sa manance legume ca-i cad mai bine la stomac. Cert este ca ne-am saturat, ne-a mai ramas, nu ne-am simtit “ghiftuiti” si am fost foarte placut impresionati de gusturi!

Daca sunteti vegetarieni, chiar merita incercat!

Acum lasam chestiile vegetariene si mergem sa mancam ceva slanina cu ceapa ca doar e ziua Romaniei!
La multi ani tuturor romanilor!

De obicei postam mai de dimineata, dar astazi am iesit la cumparaturi, caci am visat ceva nou si am zis sa incercam. Glumim! Reteta e testata de pe vremea cand lucram in Londra.

Majoritatea facem dulceturile din fructe proaspete si in sezon, noi am incercat sa “sfidam” putin anotimpul si sa facem un CHUTNEY de dovleac cu fructe uscate dar si proaspete. Am adaugat smochine, merisoare, prune, vanilie, castane coapte, zeama de portocale si de clementine si NICI UN STROP de zahar.

E buuun de nu te poti opri! Nu e prea dulce, nu e gretos, merge cu paine si poate chiar si ceva branzeturi.

De azi il gasiti in meniu, iar marti livram si primul borcan. Mai ramanem cu 27.
Hurry up!

Glumim! Ar fi greu sa ne abtinem.
De data asta, reteta nu mai vine de la vreuna din mamele noastre, ci din zona Italiei unde genul acesta de preparat, aduna oamenii la masa, fie el cald sau rece.

Anul trecut ne-a adunat si pe noi in prima zi de Craciun cu parintii care au fost atat de incantati ca au vrut si la pachet.
Anul asta vrem sa va adune si pe voi la masa cu cei dragi, fie in zi de sarbatoare, fie intr-o alta.

Luam PORCHETTA / burta de porc, sau fleica cm o stim majoritatea, o saram, o uscam, o umplem cu mult cimbru, salvie, rozmarin, sare, piper si ulei aromatizat, o rulam, o legam bine si o bagam la cuptor. O tinem cateva ore la temperatura mica pentru a se gati lent si a deveni cat de poate de frageda.

Mai departe tine de voi! Noi o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca, o ambalam si o aducem la voi unde asa cm o primiti, o bagati in cuptor sa ii dati acea crusta crocanta pe care o vedeti in poza si o puteti auzi in story.

Si da, are si garnitura de cartofi Dauphinoise. Astia vin din Lyon, Franta si sunt si ei un spectacol de gusturi.

V-am lasat, ca mai avem cateva felii reci ce merg de minune la micul dejun.
S’avem pofta!

Reteta asta, mai mult sau mai putin, o avem de la mama care la fiecare sarbatoare facea ciuperci cu maioneza, cascaval si sunca.

Noua nu ne plac mezelurile de fel, asa ca am exclus sunca din reteta, iar in loc de cascaval ne-am gandit la ceva care este mai aromat si puternic - Gruyere.

Ciupercile le tocam la mana, si le calim in putin ulei cu cimbru sare si piper. Reducem apa din ciuperci, ceea ce inseamna ca intensificam gustul din ele. Niciodata sa nu fierbeti ciuperci in apa!!!! Ever..

D**a ce le-am calit bine, lasam la racit intr-o sita, sa mai eliminam din ulei daca este cazul.

Taiem branza Gruyere cubulete “brunoise” si le amestecam.

Facem o maioneza clasica cu oua de casa, ca merita cele mai bune ingrediente, si amestecam cu putina smantana acra, ca sa echilibram gusturile. La final tocam putin patrunjel si adaugam pentru prospetime.

Simplu ca buna ziua.

Parerea noastra este ca un burger perfect trebuie sa fie echilibrat. Un echilibru intre proteina, grasime, acid, sarat si dulce.

Tocam carne de manzat din care 20% grasime, de doua ori, ca sa avem o carne cat mai omogenizata. Asezonam cu mult piper, fleur de sel si un pic se sare de telina.

Noua ne place burgerul cu bacon (un pic de burta de porc macerata nu strica deloc). Asa ca l-am prajit iar untura ramasa am folosit-o sa caramelizam ceapa pe care ulterior am mai indulcit-o un pic cu miere.
Chifla care tine totul impreuna, este o reteta dezvoltata si adaptata chiar de noi, ca se fie intr-un echilibru perfect cu restul ingredientelor, nu prea multa paine, dar pufoasa, un pic dulce dar nu prea, culoarea galbena de la galbenusuri de casa si savoare de la untul incorporat.
Cheddarul american se topeste perfect in ultimele 2 minute cat le mai tii in tigaie sau gratar.
Sosul este secret deocamdata.

Noua ne place combinatia! Este foarte usor de facut, asa ca spor la gatit!

Noua nu ne plac dulceturile traditionale sau deserturile in general dulci, cu mult zahar sau chimicale, de asta am ales sa facem un magiun de prune, fara pic de zahar, aromatizat cu rom si nuci pentru textura, si o marmelada de clementine afumate pe gratar, acru-amara, asezonata cu fleur de sel.
Ne place sa simtim gustul fructelor asa cm sunt ele.
Se zice ca aroma amara este acceptata o data cu inaintarea in varsta, asa cm ne place si gin&tonic-ul, sau un Campari.. asa sunt si acestea, nu pentru toata lumea. (Nici nu avem prea multe ca sa fim sinceri).

O felie de paine cu maia de la noi, cu un unt brun, sau unt normal de calitate, cu acestea sunt un mic dejun sau un snack perfect in acest anotimp friguros.

In Romania tarhonul este asociat mai mult cu ciorbele de cartof si afumatura facute de bunici sau mame iscusite, unde fie scapau ele cateva linguri de tarhon murat, fie puneau borcanul pe masa si te lasau pe tine sa iti pui cat vrei. Precizam, nu este asa rau, si noua ne place din cand in cand un dar nu cred ca am avut prea multi ocazia sa ne imprietemin cu tarhonul proaspat, care este cu totul altceva.
Bunica avea in gradina un tufis mare de tarhon proaspat, si in fiecare vara o ajutam la cules pentru ca apoi sa le bage in borcan. Niciodata nu am inteles de ce nu il mancam asa crud avand o aroma mult mai placuta fara gustul acela de otet.

Carnea de pui merge mana in mana cu tarhonul proaspat.. daca nu ne credeti, incercati puiul nostru.
Pe sub pielea fragila l-am umplut cu unt de tarhon proaspat si l-am lasat la maturat vreo 3 zile.. sa se usuce pielea si sa se traga un pic.

L-am umplut cu cimbru, tarhon, usturoi, sare, piper, si o portocala.. de ce portocala? Ca asa ne place noua.. portocala gatita in pui se inmoaie, si devine dulce dar cu o tenta sarata, iar cand zeama din ea ajunge pe carnea de pui o mai echilibreaza cu putin din aciditatea pe care o mai are.

Puiul vine insotit de o gradina de legume.. gatite fiecare in felul ei, pe gratar, blansate sau chiar si proaspete.

Sosul este unul clasic.. brun de pui.. pentru cei care nu stiu, este facut din aripi si oase de pui rumenite, cu mirepoix si ierburi, lasate la fiert timp de vreo 10ore. Atat.
Cand amesteci sosul acesta cu untul si zeama din pui ce se scurg in tava... hmm!! Curcubeu pe cerul gurii!

Cu astea v-am lasat!
Pofta buna!

Cum sa punem in valoare o simpla vanata?

O punem pe foc deschis, pana se arde si inmoaie toata pulpa! Asta ii da aroma inedita de fum.
Curatam cu grija, sa nu aiba cojite negre si lasam la scurs ca sa scapam de lichidul in exces.
Cand s-au racit, le tocam in mare cu un cutit de vinete, si il frecam cu maioneza facuta din oua de casa, ceapa eshalot, fleur de sel si putin piper ca sa balansam gusturile.
Noua ne place combinatia cu branza chevre de capra, rodie si ulei aromatizat. Ii da un plus de cremozitate si textura in acelasi timp. De gust nu mai vorbim..
Trebuiesc incercate!

Duminica in familie devine acum mai simpla cu pachetele noastre “Do It Yourself”.

Alege pachetul DIY Beef Wellington si munca depusa va fi mult mai putina. Noi iti aducem muschiul de vita, sosul si piureul matasos, tu nu trebuie decat sa pui carnea la cuptor si sa incalzesti garniturile.

Stai fara grija, iti lasam toate instructiunile!

Pregatim cu drag diverse specialitati pentru tine:
~ Paine cu maia
~ Pasta de masline cu migdale
~ Fasole batuta cu afumatura
~ Hummus din naut
~ Pate din ficat de pui
~ Icre cu lamaie si marar
~ Salata de vinete cu branza de capra si rodie
~ Zacusca

Pofta vine intotdeauna mancand!
Da like paginii noastre si spune-ne de ce iti este pofta!

SourDough & More updated their phone number.

SourDough & More updated their business hours.