Sourdough Bread Storytelling - Method by Ana A. Negru, Brasov Videos

Pâine cu maia și făinuri ecologice fără gluten, plus turmeric, semințe de dovleac, de floarea soarelui și ceapă caramelizată. . Credeți-mă, e delicioasă! E prima pâine care dispare când țin ateliere cu prezență fizică. 😊🌈 . #painecumaia #painefaragluten #faragluten #maiafaragluten #fermentarenaturala #glutenfreebread #glutenfreebaking

Mi-a fost dor să fac pâine din teff (sau mei etiopian). Dintre făinurile fără gluten, asta e una dintre preferatele mele. E o pseudo-cereală cultivată încă de acum 3-4000 de ani și e foarte bogată în proteine, fibre, minerale. La o scurtă căutare, veți descoperi multe informații interesante despre teff, însă eu acum vreau să vă povestesc despre experiența senzorială pe care o oferă pâinea din acest tip de mei. . În primul rând, bobul e surprinzător de mic, un pic mai mare decât semințele de mac și, prin urmare, se macină foarte ușor și repede. Am făcut un aluat exclusiv din făină de teff. A fost foarte setos și i-am ajustat hidratarea. Pentru că are multe proteine, se leagă frumos; e o plăcere să-l lucrezi. . Aluatul are culoarea ciocolatei, iar când scoți pâinea din cuptor și o miroși, prima dată simți note subtile de cafea, apoi de fructe. După ce am tăiat-o, mi-a plăcut și miezul - aerat, frumos, iar când l-am gustat, prima dată am simțit gustul umami, care se explică având în vedere conținutul mare de proteine al acestei pâini. Apoi, am simțit un gust ca de nuci. . O pâine savuroasă, din care am mâncat azi împreună cu o omletă (din aceea cu de toate) și o salată de roșii din grădină. Mamă, mamă, ce bine a mers!🌈😊 . ➡️ Mai sunt câteva locuri în tabăra de pâine cu maia fără gluten și doar câteva zile când vă puteți înscrie cu preț redus. Pentru detalii, îmi puteți scrie la [email protected] sau îmi trimiteți mesaj privat. Pe curând!

Azi am făcut clătite cu kefir de lapte (în loc de alt lichid în aluat).♥️ . Am adăugat și 70 g maia, două ouă, un praf de sare, două linguri de ulei, făină de grâu tip 650, pe care am adăugat-o gradual, pentru c-am făcut totul la ochi, dar vă las în video să vedeți care-a fost consistența finală a aluatului. . Clătitele cu kefir sunt foarte pufoase și au un gust deosebit!🌈 . Nu le-am umplut cu dulceață, ci cu o miere spectaculoasă - de pomi fructiferi. V-o recomand cu drag și vă las în video datele de contact ale producătorului - un apicultor foarte pasionat din zona Brașovului. . Să vă fie de folos și dacă le încercați și voi, sunt curioasă cm vi se par, așa că dați-mi tag, să nu vă ratez postarea. . #ad #mieredepomifructiferi #producatorlocal #clatitecukefir #clatitecumaia #kefir #kefirpancakes

Pâini cu maia, cu gluten și fără gluten, făcute de participanții la atelierele mele online de zilele trecute. Pentru unii dintre ei, au fost primele lor pâini făcute vreodată.♥️ Felicitări și tot înainte! . Voi relua atelierele cu prezență fizică și online în toamnă. Primele pe care le-am fixat deocamdată, vor fi pe 28 septembrie, la București și pe 5 octombrie, la Timișoara. . #atelieredepaine #painecumaia #cursonline #cursdepaine

Pâine, chifle, focaccia, tartă cu fructe - toate cu maia și făinuri ecologice #faragluten . #painecumaia #painefaragluten #maiafaragluten #tartacufructe #tartafaragluten #focacciafaragluten #fermentarenaturala #glutenfreebread #glutenfreesourdough #glutenfreebaking #glutenfreefocaccia #glutenfreebun #glutenfreetart

Iată cm a fost în prima tabără "Pâine cu poveste", din Apuseni, minunat găzduiți de @codrulalb, un loc în care m-am simțit una cu natura, alături de oameni extraordinari, de la care am învățat, la rândul meu lucruri interesante și alături de care a fost o bucurie mare să fiu. Sunt recunoscătoare.♥️ . Deși ne-am întors de câteva zile, gândul îmi fuge adesea la cât de frumoasă a fost această experiență în mijlocul naturii, la cât de armonios am reușit să integrăm plantele sălbatice comestibile în pâinile noastre cu maia și în hrana din acele zile, la bucuria de a coace în cuptorul pe lemne, la mirosul de pâine caldă, la plăcerea de a găti la ceaun, la liniștea pe care ți-o oferă un loc atât de frumos și sălbatic, la altitudinea de 1000 m.⛰️ . Anul viitor voi reveni acolo pentru alte pâini, in jurul cărora se vor naște noi povești, alături de voi, oameni interesanți și iubitori de outdoor, care nu ați reușit să ajungeți tura asta, dar pe care abia aștept să vă cunosc vara viitoare. Ținem aproape și să ne vedem cu bine! . #tabara #painecupoveste #paineauneste #paineartizanala #bucurie #painecumaia #sanatate #painecuplante #plantecomestible

Primul lucru, când am ajuns acasă după cursul din Weinheim, a fost să dau o tură prin grădină. Mi-a fost dor.😊 În solar, încep timid să se coacă roșiile. Printre ele, au răsărit multe crăițe și cimbru din semințele de anul trecut, iar în primăvară, am plantat și busuioc de mai multe feluri. Pentru prima dată, am plantat printre roșii și câteva fire de ardei gras și iute. Văd că le merge foarte bine. Merele de vară sunt pe terminate, dar profit cât pot de ele, așa că azi fac tort de mere.🍅🌶️🫑🍎 . #dingradina #legumedingradina #meredevara #busuioc #sanatate #viatalatara

Today, @backakademie, we were introduced into "The Language of Bread", by our teacher, Mr. Michael Kleinert, who is a profesor at the Zurich University of Applied Sciences. . Here you can see some of the types of breads that we tasted, then described them and learned how to pair them with other food and beverages. The 9 hours class was so interesting, with many new lessons learned. And we also had a lot of fun toghether.😊 I feel gratefull for this experience. . #learneveryday #breadsommelier #weinheim #thelanguageofbread

The atmosphere today in Heildenberg.😊 What a beautiful city!♥️ . #heildenberg #dancinginthepark #beautifulcityview #citysightseeing

My first experience with pretzels.😊 Surprised how soft they are. And they go so well with eggs and cheese. . #pretzels @backakademie

Pâine cu maia și făinuri ecologice fără gluten . #painecumaia #faragluten #glutenfreebread #glutenfreebaking

Pâine ca în Ardeal, cu maia, cartofi și coaja bătută. E pâinea pe care am mâncat-o cel mai des în copilărie. Și încă una cu un amestec de trei făinuri: grâu, spelta, secară. . #painecumaia #painecucartofi #painecupoveste #painetraditionala

Revin cu videoul promis despre cm obțin germenii de alac. Aceeași metodă o folosesc și la alte cereale sau pseudo-cereale. Durează 3 - 4 zile, după care păstrez borcanul la frigider și consum germenii in cca 2 zile, adăugându-i in salate și în aluatul de pâine. Să vă fie de folos! . #germenidealac #germeni #germinare #einkorn #alac #sanatate #sanatos #triticummonococcum @biofarmland_manufactura

De sezon: tartă cu cireșe🍒 și făinuri #glutenfree . #tartacucirese #tartaglutenfree #tartafaragluten #tartacufructe #glutenfreecake #glutenfreesourdough #glutenfreebaking

Pâine cu maia și 100% făinuri integrale . #painecumaia #pâine integrală #painecunuci #fermentarenaturala #painecupoveste #wholegrainbread #ryebread #sourdoughbaking

Am cules zmeură zilele ăstea. Am făcut prăjitură și sirop nefiert, conservat doar cu miere, așa cm fac în fiecare an. ➡️ La o parte suc de zmeură, pun două părți de miere. Îl păstrez la frigider. Dar merge ținut și la beci. . #sirop #siropdezmeura #farazahar #siropcumiere #siropnefiert

Pâine cu maia și făinuri ecologice #glutenfree . #glutenfreebread #glutenfreesourdough #painecumaia #painefaragluten #faragluten #maiafaragluten #fermentarenaturala #sugarfreebread

Adeseori, adaug germeni in pâinea cu maia, pentru bogăția lor nutritivă. În plus, sunt foarte ușor de obținut. Aici, am alac ecologic sau Einkorn, adică Triticum monococcum - un soi de grâu antic, ce nu a fost modificat genetic, pe care îl folosesc atât măcinat proaspăt, cât și așa, sub formă de germeni. . 🌾Dacă e cineva curios cm procedez și cam cât timp durează procesul de germinare, lăsați un comentariu și voi pregăti un video separat.

Ce beau eu, în fiecare dimineață, pentru un plus de probiotice naturale? Apă fermentată de fructe, plante și flori comestibile. Le aleg întotdeauna pe cele locale, de preferat, direct din grădină și profit, bineînțeles, de cele care sunt în sezon. Aici, am folosit rabarbăr, flori de soc și măr. Fiind cald, au fermentat repede, ajutate și de o linguriță cu miere. E o băutură delicioasă, aromată, sănătoasă, de care mă bucur zilnic. . Pentru inspirație și idei legate de apa fermentată, puteți urmări discursul meu de la TEDx de acum câțiva ani, unde am dat și alte exemple. . Să ne bucurăm de natură și de resursele ei! . #apafermentata #probiotice #probioticenaturale #sanatate #fermentare #fermentarenaturala #imunitate #crestereaimunitatii

Chifle cu maia . #chifle #chiflecumaia #sourdoughbuns #burgerbuns #sourdoughbaking #painecupoveste