Пекарня ВДНХ

Наши знаменитости — безглютеновые булочки 🌟

1. С коноплей. В составе: мука: миндальная, гречневая, льняная; псиллиум, чиа, семена льна, семена конопли, щепотка соли, ксантовая камедь, разрыхлитель, вода, яблочный уксус, растительное масло.

2. Классическая. В составе: мука: рисовая, кукурузная, нутовая; псиллиум, вода, крахмал топиоковый, разрыхлитель, сок лимона, растительное масло, щепотка соли, ксантовая камедь.

Напоминаем, что каждый день с 20:00 и до закрытия во всех точек действует скидка 50% на хлеб 🫶🏽

#ВыДостойныНастоящегоХлеба

Омлет-скрэмбл со шпинатом и томатным соусом, взбитым маслом и тартином со льном. Любимая классика — в ней совсем ничего лишнего 🤍🥹

Открытка с пожеланием замечательной осени 🍁 Наслаждайтесь каждым её моментом, и не отказывайте себе в удовольствии выпить ещё одну чашечку горячего капучино под легкий шелест падающей листвы.

Утренние солнечные лучи, разлитые по пекарне, улыбки на любимых лицах, удовольствие и ощущение домашнего тепла 🤍

Уютные, пышные и сытные сырники, вкус которых так хорошо знаком с детства — вот что такое по-настоящему доброе утро!

Уголок стабильности и тепла ❤️ Наши хрустящие снаружи и мягкие внутри буханочки ждут вас каждое утро по адресам:

Проспект Победы, 2Б
Горького, 14
Лавка у «Медового моста»
Театральная, 30а-30в
Горького, 104
Карамзина, 42

Кто узнал его?
Да, это наш вегетарианский аво-тост 🥑 Внутри половина авокадо, микс салатов и сальса или мусс из сливочного сыра, и хлеб на ваш выбор.

Планируем не упускать тёплые дни настолко долго, насколько это позволит калининградская погода. Ждём в гости на нашей террасе ❤️

Круассан магического цвета со смородиной и голубикой 🔮

Такой цвет достигается путём смешивания сливок, сгущённого молока и натурального пюре из чёрной смородины. Получается довольно необычный крем Мильфей, которым наполняются наши вкуснейшие круассаны на новозеландском сливочном масле. Завершает композицию свежая голубика.

Состав целиком: мука пшеничная, масло сливочное, чёрная смородина, молоко, сливки, молоко сгущенное, яйцо куриное, сахар, крахмал кукурузный, голубика свежая, дрожжи, ваниль, щепотка соли.

Так хочется, чтобы лето не заканчивалось никогда... Но некоторые события, предметы или сочетания вкусов позволяют нам надолго сохранить самые тёплые воспоминания.

Например, тарталетка со свежей клубникой и лепестками миндаля ещё на протяжении всей зимы будет греть вас мыслями о спелой клубнике с бабушкиной дачи ❤️

Обязательное правило — успеть съёсть десерт до того, как закончится август, чтобы продлить воспоминания как можно дольше 🍓☀️

Наслаждаетесь летними буднями? У нас есть для вас идея для вдохновения 😉

Наши круассаны с радость готовы составить компанию на пикнике 🌿

Люди делятся на два типа: те, кто на протяжении всей жизни готов начинать свой день с каши и все остальные 😀
Этот пост посвящается первым.

Мы готовим цельнозерновую кашу с молоком на выбор: коровьим, фундучным, кокосовым или водой. Дополняем половинкой карамелизованного банана и украшаем сезонной ягодой. Сейчас это голубика.

Кажется, большинство из вас уже привыкли, но всё же напоминаем, что все наши заведения работают в формате живого посещения — мы не бронируем столы в пекарнях.

Спасибо за понимание и терпеливое ожидание ☺️

Один из самых красивых натюрмортов на свете 🥹 Не знаем, как вы, но мы можем любоваться им вечно.

Посмотрите, как идеальны их корки, а внутри ещё и воздушный мякиш. И всё это из натуральных ингредиентов, без дрожжей, без ускорителей, только живая закваска и 48 часовая ферментация. И, главное, что сделано с любовью ❤️

Профессионально изгатавливаем и делимся слоёными зарядами счастья на день 🥐

Половина лета позади. Надеемся, что у вас было достаточно завтраков и бранчей на летних террасах. Если нет, столики наших пекарен с нетерпением ждут услышать самые запоминающиеся истории прошедшего месяца.

Тем более, что калининградская погода планирует подарить нам несколько жарких дней на этой неделе. Вдвойне приятнее провести их в компании городской легенды и чашечки кофе 😉

Hollywood star — чизкейк с глазурью из солёной карамели и попкорном.

Нежнейший крем-чиз делаем из сливочно-творожного сыра, натуральных 33% сливок и 25% сметаны, добавляем немного сахара и хорошенько промешиваем.

В коржах пшеничная мука, сливочное масло, яйцо и сахарная пудра.

Hollywood star

Состав чизкейка :
Сыр сливочный, сметана, сливки, сахар, масло сливочное, мука пшеничная, яйцо куриное, пудра сахарная, глюкозный сироп, вода, молоко сухое обезжиренное, желатин листовой, соль, попкорн

Находка для тех, кто НЕ употребляет продукты с содержанием глютена — маковый торт 🤍

В его составе нет муки. Коржи готовятся из сливочного масла, желтков, мака, и небольшого добавления сахара, ванили и арахиса.

Крем варим из сливок, сливочного масла, желтков и также немного сахара и ванили.

Особенность его в том, что горячие коржи заливаются ещё более горячим кремом. В этот момент торт стабилизируется, приобретая свою красивую высокую форму и, разумеется, как следует пропитывается и насыщается вкусом.

Настоящий — и точка.

Какими ключевыми качествами должен обладать хлеб?

Состоять из натуральных ингредиентов, быть изготовленным на живой закваске и быть свежим.

Вряд ли можно быть ещё более свежим, чем вот-вот из печи. Практически каждая наша пекарня оборудована собственным производственным цехом, в который вы можете заглянуть и увидеть каждый этап процесса приготовления.

А если это лавка, хлебный экспресс проезжает мимо неё стабильно пару раз в день, пока наши пекари мастерят пышные и хрустящие буханки 🥖

C’est la tartalette ❤️‍🔥
В основе всех тарталеток — сабле из миндальной муки и крем-чиз из маскарпоне, натуральных 33% сливок и сахарной пудры.

Наверх выкладываем:
❤️ Бруснику с малиной
☕️ Кофейные сливки с домашней карамелью
🍓 Клубнику с миндальными лепестками
🫐 Голубику
🤍 Лимонную меренгу

Какая ваша любимая? 😍

Кррррранч! Название такое же сочное, как и сама выпечка 🤤
Готовим кранчи из сдобного теста на основе пшеничной муки с добавлением сливочного масла, молока и дрожжей. Тесто выходит мягкое, как пух!
Получившиеся булочки промазываем нежнейшим кремом мильфей, который варим на основе сливок, с добавлением сгущеного молока и ванили.
Ну а дальше уже добавляем начинку:
🤎 Мак
🤎 Орешки
🤎 Карамелизированные на сливочном масле с корицей яблочки
В конце заливаем сахарным сиропом с лимоном 🍋🤍😋

Согласитесь, нет способа начать день лучше, чем с идеального завтрака?

Один из фаворитов гостей и нашего шефа — Бенедикт на свежем хлебе, смазанный муссом из сливочного сыра с тонкими слайсами слабосолёной нерки. Сверху яйцо пашот и непременно соус Голландез из сливочного масла и желтка.

Когда даже во время рабочего перерыва в голове прорабатываются новые хлебные рецепты...

А коллеги и не против! Всегда рады поддержать этот процесс 🤪

На фото кондитер пекарен Наталья Судорогина, шеф-пкарь Наталья Целуйко и су-шеф Дима 🙌

Всё начинается с него. Ошибиться нельзя — все пропорции должны быть идеально выверены, температура выдержана, продолжительность ферментации соблюдена. Только так. Ведь вы достойны самого лучшего хлеба 🤍

Он тоже знает, что сегодня в этом пакетике у всех будет кулич. Устоять невозможно!

Со светлым праздником Пасхи 💖🐣

Это Дима, шеф повар пекарен на проспекте Победы, Карамзина и Артиллерийской.

За год работы он ввёл большую часть новинок в меню: все блюда в , большая часть обновлённых позиций на Карамзина и целый раздел супов, которые совсем недавно появилось в пекарне напротив парка Калинина.

Сам он настоятельно рекомендует попробовать его любимые сырники с конфитюром из чёрной смородины, который ребята делают сами, и омлет со шпинатом и помидорами 😋

Во Франции хорошего повара определяют по его способности приготовить вкусный омлет. Сами повара при этом настаивают, что всё дело в сковороде. Мы убеждены, что всё же в ингредиентах.

В пекарнях «Вы Достойны Настоящего Хлеба» омлеты готовят из трёх яиц, дополняют блюдо взбитым маслом, соусом из томатов в собственном соку*, салатом с медово-горчичной заправкой из натурального апельсинового сока и порцией хлеба на выбор: бриошь, тартин со льном, тартин пшеничный, ржаной с клюквой, чёрный хомяк или круассан ❤️‍🔥

*Кроме омлета с диким лососем. Но если предупредите официанта, разумеется, подадим и к нему.

Классические французские пирожные Шу — это полые шарики из заварного теста, наполненные нежным кремом, с «шапочками» из кракелина из песочного теста.

Заварной крем для наполнения этих воздушных пирожных готовим на натуральных сливках и молоке, с добавлением сгущеного молока 🤍

Работа кипит! Каждый день наши сотрудники начинают работу с трёх часов утра до десяти вечера. Без перерыва и выходных 👨🏻‍🍳

Адреса пекарен и хлебных лавок:
📍Горького, 14
📍Театральная, 30Б
📍Рыбная деревня
📍Курхаус, г. Зеленоградск
📍Проспект Победы, 2Б
📍Карамзина, 42

Елизавета приветствует вас в нашей новой пекарне на Карамзина, 42. Кто уже заезжал в гости? 😍

В чём разница между хлебом ручной формовки и заводским?

— Время. Минимальное время ферментации закваски в тесте в наших пекарнях 24 часа. Только так получается наиболее пористая, насыщенная вкусом и влажностью буханка. И это без учёта времени на формовку и расстойку. На заводе, добавляя дрожжи в хлеб, готовую буханку можно получить за 3 часа.

— Количество и качество ингредиентов. Мы не перестаём твердить, что Вы Достойны Настоящего Хлеба, поэтому в нашем хлебе их всего 3: вода, мука и соль. Да, разумеется, есть позиции с семечками, сухофруктами и другими добавками, но главный акцент — это натуральность всех ингредиентов. Хлеб из супермаркета скорее всего будет содержать различные эмульгаторы и улучшителями.

— Практическое отсутствие техники. Разумеется, мы пользуюемся тестоформовочными машинами, но большая часть других процессов проходит через руки людей, любящих своё дело. Разумеется, это играет важную роль в том, какой продукт получается на выходе.

Сколько лёгкости в этих движениях, столько же трудов, вложенных в каждую буханку.

Казалось бы, что может быть проще хлеба? Но на деле это чуть ли ни один из самых сложных по приготовлению продуктов. Подготовка и замес всех ингредиентов, минимум 24 часа ферментации, формовка и отправка в печь. Более того, прежде чем приступить к этим этапам, сперва необходимо пройти подготовку, изучить теорию, полностью погрузиться во все процессы и только после приступить непосредственно к изготовлению хлеба.

Но каждый день наши пекари убеждаются в том, что их работа стоит того. Ведь одно из самых лучших чувств на свете — отломить корочку настоящего хлеба от свежеиспеченной буханки, и с хрустом и разлетающимся крошками уплести её, пока никто не заметил.

Нам 1 год! 🎂

Нет, безусловно, развиваться в хлебном ремесле и тихонечко выпекать буханки для калининградцев мы начали сильно раньше — с открытием первой хлебной лавки на Горького и в Рыбной деревне, а ещё до этого практиковали хлебное мастертсво в ресторане . Но официальную дату открытия мы отсчитываем с того дня, как первые гости начали заглядывать на дегустации в пекарню «Вы Достойны Настоящего Хлеба» на Проспекте Победы.

За это время мы испекли: 103 000 творожных колец, 120 000 круассанов, 2,5 тонны медовика, 140 000 буханок хлеба и сварили 103 500 порций кофе. А если считать эти цифры по всем нашим точкам, можно смело умножать всё на 4.

В этот день мы хотим поблагодарить нашу команду, без которой жители самого западного региона РФ съели бы на 400 тысяч буханок настоящего хлеба меньше. И, разумеется, наших гостей, которые теперь втройне внимательнее изучают состав хлебобулочного изделия перед приобретением 🤓

Удалось ли начать понедельник нового наступившего года с правильного питания? 🙃

Если всё ещё нет, но очень хочется, то мы всеми руками за то, чтобы вам помочь.

В первом ряду в очереди на помощь стоит никто иной, как чиа-пудинг на кокосовом молоке. Самый лёгкий из всех десертов — в нём полностью отсутствует сахар. Может выступить в роли дополнения к завтраку или полноценного перекуса.

Подглядеть за процессом приготовления вы всегда можете на открытой кухне в любой из наших пекарен 😉

Неспешное январское утро. Из самых важных дел на первую половину дня — сделать самый невероятный завтрак и провести за ним пару часов. Не важно, сидя за столом с близкими или лёжа в собственной кровати. А вот, что действительно важно — хрустящий и свежий хлеб.
#ВыДостойныНастоящегоХлеба

Друзья, надеемся мы как следует зарядили вас праздничным настроением ! Желаем как можно большо непременно вкусных завтраков в компании самых близких людей. И не забывайте одно важное правило в следующем году: #ВыДостойныНастоящегоХлеба!

Отдельное спасибо нашей большой и дружной команде, без которой мы не смогли бы радовать такое количество калининградцев, а также огромного количества гостей города на ежедневной основе

График работы всех пекарен и хлебных лавок на праздниках ниже, сохраняйте:

Проспект Победы, 2Б / Центральный Парк:
— 31.12 до 19:00;
— 01.01 с 12:00 до 21:00;
— далее в обычном режиме (стандартное расписание закреплено в вечных историях).

Хлебные лавки на Горького и у ТЦ «Европа»:
— 31.12 до 19:00;
— 01.01 с 12:00 до 21:00;
— до 10.01 с 9:00 до 21:00;
— с 11.01 в обычном режиме.

Карамзина, 42 / ТЦ «Балтийский пассаж»
— 31.12 с 10:00 до 18:00;
— 01.01 ВЫХОДНОЙ!
— с 02.01 по 10.01 с 10:00 до 21:00;
— с 11.01 в обычном режиме.

Хлебная лавка в Рыбной Деревне:
— 31.12 до 19:00;
— 01.01 с 11:00 до 21:00;
— далее в обычном режиме.