Гастрономическое Ателье "Груша"

Удачи вам от тёти Груши 😉🍐🍐🍐

Как многомама делает бизнес?!!
Привет, меня зовут Ульяна, я многодетная мама и хозяйка семейной моно-кондитерской BrownieMama.
Очень, очень!!!! важно чтобы вы прочитали до конца, в конце ждёт пирожок 😉 И получить его можно в любое время и в любом корнере BrownieMama

Я родилась в Москве, и всю жизнь любила смотреть на красоту. Мы жили в центре, сначала в замоскворечье, потом на Патриках - и та архитектура, которая меня окружала, как будто бы навсегда "застряла" в моих глазах, научив бесконечно восхищаться тем, что вокруг . Это, наверное, главное дело моей жизни)))

После школы поступила в МАрхИ, в конце учебы проработала немного архитектором. На 5м курсе вышла замуж за самого чудесного мужчину на свете, и к диплому родила первую доченьку. Уже к защите диплома я поняла что работа архитектора и я - не очень совместимы. Мне хотелось создавать что-то, что приносило бы радость сразу немедленно, а не спустя годы) помню этот момент- мы с мужем сидели на берегу речки и мой муж сказал мне - займись своим делом. На песке мы начертили какую-то схемку и так возник мой первый бизнес - свадебные туфли на заказ. 👠 Он просуществовал несколько лет, научив меня работать с клиентами напрямую, вести учёт, находить помещение и следить за ним и т.п. После, и параллельно с ним, у меня возникло ещё уйма бизнесов - я работала декоратором на свадьбах, делала украшения, красила слинг-шарфы на заказ, работала слингоконсультантом, преподавала детям рисунок и живопись в выездных лагерях, делала закупки сумок, пробовала сделать онлайн сервис по покупке шарфов, потом влилась в проект моей подруги по продаже африканских тканей - и мы стали шить вещи из них по моему дизайну, после занялись и украшениями, а потом - продажей винтажной одежды со всего света.
После этого был небольшой проект по продаже комфортной одежды для мам, а потом производство слингопальто по собственному дизайну. Попробовав настоящее производство - со всей этой цепочкой - закупка материала, разработка модели, отшив проб, потом наконец партия, приём, отбраковка, фотосъемка, продажи - я поняла оооо, вот это моё! Этот масштаб, особое обояние и эстетика производства меня завораживали.... Но все же что-то было не так.... 🙎🏻
Туфли я делала с дочкой на руках, сначала дома, потом в мастерской. Помню как из машины скорой звонила клиентам и просила прощения за задержку- едем рожать))) Второго сына я принесла в офис на 7 день его жизни, клала сначала поперёк стола, потом привязывала слинг в виде гамака. С третьим сыном в младенчестве были бесконечные поездки по складам и производству.... в общем мои дети в прямом смысле выросли у меня на работе. Я не стеснялась прийти на встречу с заказчиком с малышом, спокойно научилась фильтровать удивлённый взгляд когда приезжаешь на производство а у тебя в слинге спит малыш... бывает) Няня у меня появилась только в октябре 2016. До этого все вышеперечисленное я делала одной рукой качая очередного малыша)

Но в новый 2016 год я решила все поменять. 🙅🏻 Мой бизнес-опыт дал мне множество навыков, но так и не позволял перейти черту, сделать масштабнее, выйти за грань самозанятости. Мне хотелось большего. Захотелось принести что-то хорошее большему кругу людей, как-то изменить мир вокруг себя. И я - остановилась.... 🎆
Я продала свою часть бизнеса, выкройку и наработки партнеру (но до сих пор смотрю за проектом с пальто как за выросшим своим ребёнком - девчонки вывели его на новый уровень, и меня это безумно радует!), отказалась от аренды офиса, распродала остатки и перестала принимать все предложения. Мне было очень очень важно за всей этой движухой, мишурой - услышать о том, кто я. 👁 Что я хочу делать... мы уехали на 2 месяца в Тайланд всей семьей, и я занималась практически только одним - обрубанием хвостов. Бизнес-ниши так и возникали в моей голове (в среднем 3-5 в неделю) но я тщательно отсеивала их, заставляла себя ничего не делать, и почти о них не думать. Мне казалось, что нужное само останется когда просеется весь песок.
В Тайланде у меня возникла идея про брауни... я ведь обожаю печь! И на протяжении последних 5-ти лет постоянно училась чему-то новому в кондитерском искусстве. И искренне не понимала - почему, ну почему так круто изменился в Москве рынок еды, столько интересных концепций открылось, но так и не возникло почти никаких достойных кондитерских проектов(пару-тройку энтузиастов не считается). А все самые крутые кондитеры работают в основном дома на крайне маленькую аудиторию. Ведь все должны, просто обязаны попробовать, каким может и должен стать десерт! Что такое текстура, фактура, основные ноты вкуса и дополнительные оттенки, контрасты вкуса... а у нас в продаже все тот же маргариновый наполеон, да в лучшем случае, гиперсладкие американские капкейки... между тем я понимала и сложность - действительно все эти мусовые пирожные невозможно делать массово - это не позволяет ни технология, ни стоимость, ни условия хранения.... но вот, например, брауни - это же выход!
Все решило 2 случая - первый произошёл на прекрасных дружеских посиделках в кемпинге "Лес и море" у моих друзей. Там оказался прекрасный Мурад Калаев, основатель сети "Дагестанская лавка" и ещё нескольких проектов. Он весь вечер рассказывал о еде, о изменениях рынка, о монокафе как тенденции, о вкусе наконец! Все эти полгода, разговорчивая я, предпочитала молчать 🤐, но тут меня прорвало - и в ночи я пристала к нему с вопросами - почему, ну почему так мало вкусного сладкого?! Почему это никто не делает?! И даже рассказала ему свой концепт - очень стесняясь. И он ответил - "Хммм, шашлычок из брауни?! Я бы купил! Так чего ты ждёшь, делай!" Тут же в разговоре придумалось название BrownieMama. Ну как ещё мог назваться проект от многомамы?!) дело было в мае (5-й месяц молчания!)
Я зарегистрировала аккаунт в instagram и.... начала бояться. Как идти в нишу о которой ничего не знаешь?! Как разобраться с тонной информации по теме, все эти сертификаты, СанПиН, нормы, сроки...?! Как, наконец, найти знакомых в этой сфере?!
Боялась я ещё 2 месяца, хотя эта идея уже не давала мне ни спать ни есть) и вот в один прекрасный момент, 1 августа мой муж наконец сказал мне:

"Все, хватит мечтать. Не пеки больше ничего, кроме брауни. Отрабатывай рецепт и давай пойдём на какой-нибудь маркет и протестируем"

А не печь я не могу просто физически, хоть 2-3 раза в неделю - мне необходимо! И я начала...

8 месяцев молчания и ничегонеделания закончились - я с головой нырнула в новый проект🌊. Моя дочь нарисовала мне логотип - по-моему, просто гениальный! Ух как мне было страшно... в тот вечер я подала заявку на Маркет Местной еды (кита этой индустрии). Мне быстро ответили - приезжай на дегустацию.... потом уже все было... и первый Эскимо маркет, за который мне до сих пор стыдно перед гостями 😳 (это кстати с моей стороны так выглядело, а многие покупатели оттуда до сих пор регулярно заказывают коробку, да и сам фестиваль чудесный))) , и первый Маркет Местной еды - где мы заняли первое место в голосовании, а очередь перед нашим прилавком не заканчивалась... потом был динамичный рост, кафе и множество частных заказов, маркеты и большие корпоративные заказы. Я много раз затаивала дыхание, получая очередной заказ - коробочку для мамы (она любит горький шоколад!), коробку для любимой ("к 7 утра, и, пожалуйста, не звоните, сюрприз!") большую коробку фиалковых брауни - дочке, она верит в фей!) я увидела, как с помощью брауни люди дарят близким любовь.... 💞 это ли не счастье?!!!
И вот на следующий Новый год я загадала новое желание - я хочу цех - большой, красивый, МОЙ! 🌅 Надоело снимать углы, а дома готовить давно стало невозможно.
И желание сбылось, цех появился, а с ним и возможность делать большие партии в короткое время. Сняли и оборудовали мы его на свои деньги, взятые взаймы из денег на ремонт. Тогда впервые и появился этот пост , с искренним рассказом о себе, который помог нам сильно расширить свою аудиторию.
Спустя год, в июне 2018 мы открыли свою первую офлайн точку, корнер на уютном фудкорте Streat на Ленинской слободе 26, а спустя еще полгода корнер на центральном фудкорте "Вокруг Света" на Никольской 10.

В 2019 году планов у нас множество:

Онлайн Школа по приготовлению брауни
открытие новых точек

новое направления на брауни торты (их уже можно заказать на нашем сайте)

выпуск книги с рецептами брауни

запуск франшизных точек

Меня всегда окружала поддержка множества люей вокруг, людей которые верят в меня лично и в проект BrownieMama. Именно они позволили мне осуществить мечту, и начать менять рынок десертов в России.
Я верю, что люди должны узнать что мы делаем, должны попробовать кусочек наших брауни, чтобы понять что это нечто совершенно другое, не похожее на обычное сладкое.
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
И судьба BrownieMama зависит в том числе и от вас - пожалуйста, сделайте перепост этой записи, пусть люди узнают о моем маленьком, но чудесном производстве!
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
В подарок за перепост я подарю каждому, абсолютно каждому!! коробку с набором из 4-х кусочков мини-брауни (стоисостью 390 рублей) и мои слова благодарности вам! Вы сможете попробовать мои брауни, почувствовать тот самый вкус великолепного шоколада и ноты приключений, которые я вложила в наши вкусы.

Для того чтобы забрать бесплатную коробку нужно просто попросить: сделать заказ на сайте (указав в коментарии что у вас бесплатная коробка за перепост) или по телефону +7 495 966 13 22) предложение по времени не ограничено, забрать коробку вы сможете в любом из корнеров Браунимама.
Я очень очень верю в волшебную силу соц сетей и в моих друзей! Помогите мне, пожалуйста!!!!!

Фото меня с дочкой by Lana Kudinova Photography

В процессе... свадьба на веранде, всё "под ключ" 🤘❤️😉 Очень деликатное дело - организовывать свадьбу "для своих", но мы справились. Все довольны, результат полностью совпал с ожиданиями 🤘❤️💯🔝💥🍐🍐🍐

Иногда хочется просто и со вкусом... чёрной икры, не так ли?🤘🍐🍐🍐 #грушакафе #свадьба #невеста

Сегодня у нас замечательный день - свадьба друзей ❤️💐💥Подготовили всё меньше, чем за неделю 🤘😜💯🔝

А когда праздник подошёл к финальному аккорду... все загадали желания, вложили их волшебные шары 💥💥💥и отпустили в небо, чтобы повыше, чтобы наверняка, и мы верим, что у таких солнечных людей все заветные мечты непременно сбудутся 💐💐💐 Спасибо, что выбрали #грушакафе из множества достойнейших заведений 🙏, за улыбки и позитив вечера 💯🔝💥

Спасибо за тёплые слова 🙏🙏🙏 🤘😜🍐 Особая благодарность команде 💥🔝💯 Кларе-Сан 😉 Ване и Диме 😘😘😘 Работа с вами в радость 🔝🔝🔝🤘

Развлекались с подачей котлеты "по-киевски"... очень достойно, но заготовки убьют сочность, а делать по заказу нереально, так как прогнозировать продажи сложно... но для банкетов решили оставить 🤘💯🔝🍐🍐🍐

Новый мегадесерт для тех, кто любит панакоту, но больше не может её есть... 😉🤘🔝 Легкий, малокалорийный с полезными составляющими (идею стащили у нашего диетолога и доработали) 😂🔝🔝🔝🍐🍐🍐

Суп из молодого шпината с лососем, брокколи и вялеными томатами прошёл во второй тур дегустации... 😘🙏🔝👍 Во вторник будем препарировать африканского сома от www.somfish.ru 🤘💥🔜🍐🍐🍐

Изрядно потрёпан, но не побеждён... 🤘💯💥
Перевариваем дегустацию, спасибо кухне, Maxim Fisun и Елена Шабанова за организацию и прекрасный результат. Следующий гастрономический шабаш назначен на вторник 👆🔜🍐Будем прорабатывать африканского сома от #АлексейВалуев и www.somfish.ru 👍👍👍

Самый юный и самый терпеливый участник гастрономического мастер-класса 👍👍👍🔝🔝🔝🍐🍐🍐 #ГастрономическоеАтельеГруша #гастрономическоеателье #кафе #ресторан #мастеркласс #кулинарныйблогер #кулинарныеблогеры #кулинарныйблоггер #кулинарныеблоггеры #надеждаславуцкая #славуцкаянадежда #кафегруша #грушакафе #новаторов #обручева #пилюгина #ленинский #ленинскийпроспект #вкуснаяеда #готовимвместе #мирдолжензнатьчтояем

Кто не попал на мастер-класс с #надеждаславуцкая ждите анонсы!!!👆👆👆Не пропустите!!! 🔝🔝🔝 Место встречи 🍐🍐🍐💯 💥 #кафегруша #грушакафе #новаторов #ленинский #мастеркласс #надеждаславуцкая #кулинарныйблогер #обручева #пилюгина #ресторанмосква #ресторан #кафе #гастрономическоеателье

Вдохновить на гастрономические эксперименты - вот главная задача наших душевных встреч под чутким руководством #надеждаславуцкая 🔝🔝🔝 #кулинарныйблогер и тогда #вкуснаяеда 🍏🍒🥑🍎🍐 и процесс её приготовления станет для каждого участника настоящим удовольствием... Проверено личным опытом... 🙈🙈🙈💯💯💯🤘🤘🤘

Ваша тетя Груша 😜🍐🍐🍐🍐

Дети - главные дегустаторы и критики наших гастрономических мастер-классов 🤘💯💥🍐🍐🍐 в #кафегруша #грушакафе #новаторов #ленинский #масткркласс #надеждаславуцкая #кулинарныйблогер

Кулинарный мастер-класс - это не только про вкусную еду... это атмосфера, эмоции, смех, жажда жизни и новые друзья 🤘🍐💥😜🌷💯❤️❤️❤️ Жду вас, птички мои 😘😘😘 #славуцкаянадежда #надеждаславуцкая #кулинарныеблогеры #кулинарныймастеркласс #грушакафе #кафегруша #новаторов #воронцовскийпарк #готовимвместе #тажин #ресторан #ресторанюзао #ресторанмосква

Вы не любите ТАЖИН??? Вы просто не умеете его готовить :) Мы поможем вам с легкостью заполнить этот пробел :)))

Уже в этот четверг 06 июня 2017 мы снова собираемся с 18.00 в #кафегруша и готовим ТАЖИН С ПЕРЕПЕЛКАМИ, фаршированными сухофруктами и орехами на подушке из ананаса в цитрусово-карамельном соусе ☝🏻️❤️☀️🎉🎉🎉🎉 под чутким руководством Надежда Славуцкая (Nadya Slavutskaya) в продолжении авторских мастер-классов совместно с Гастрономическим Ателье "Груша".
Участие бесплатное! Захватывающие рассказы, рецепт, угощение, волшебные фото и атмосфера с нас! С вас настроение и жажда жизни!!! Адрес: м. Проспект Вернадского , ул. Новаторов, дом 1, тел +7 965 265-23-23
Внимание: очень большая просьба звонить и бронировать участие, можно мне в личку . Количество мест сильно ограничено, уже записалось 7 гастроэнтузиастов ☝🏻️❤️💋 не считая "своих" :) Да, в прошлый раз мы разъехались примерно в 2.30 :))) будет весело, не планируйте ничего срочного на 5-6 часов, гарантируем, что вы не заметите, как они пролетят :)
#РесторанГруша #ГастрономическоеАтельеГруша #мастеркласс #кулинарныеблоггеры #готовимдома #вкуснаяеда #еда #этовкусно #мирдолжензнатьчтояем #МояКулинарнаяКнига #тажин

РИСУЕМ НОВОЕ!!! Картина "Пара нормальных..." ну как здесь удержаться :)
И снова о творчестве!!! ❤❤❤🌷🌷🌷 профессиональная команда раскроет потенциал каждого ✌️✌️✌️ Ждём вас на художественную вечеринку 15 июня (четверг) в #кафегруша в 20.00 🍐🍐🍐 #рисунок #рисуемвместе #воронцовскийпарк #ленинский #ленинскийпроспект #новаторов #обручева #пилюгина #вавилова #академикачеломея #академикаволгина #удальцова #удальцова15 #удальцова46 #удальцовастрит

Сидим, едим... проработка нового банкетного меню... Июнь и июль уже продан, переходим к августу и сентябрю... кухня уже стреляется, простите родные, но мы не отстанем 🙏🙈😜😜😜🍐🍐🍐 #невестаинфо #невеста #свадьба2017 #свадьба #банкет #банкетныйзал #ресторан #рестораны #ресторанюзао #ресторанмосква #новаторов #удальцова #удальцова46 #удальцова15 #удальцовастрит #обручева #вавилова #ленинский #ленинскийпроспект #вернадка #вернадский

Ничто не красит нас так, как счастье!
Счастье любить и быть любимыми, счастье творить, счастье встречать и расставаться, и снова встречать, строить планы, а потом претворять их в жизнь, просто дышать и просто ЖИТЬ!!! Мы делимся с вами своим счастьем, хватит на всех! Просто улыбнитесь сегодняшнему день и он будет прекрасным, хотя бы потому что он просто наступил! Лучи добра... Ждем вас!!!

Наш мегахит #междунамитаетлед 😂😂😂 салат с кальмарами, авокадо и сальсой из томатов... ммм... гости в восторге 💯💯💯✌️ Бомбим гастрономическую культуру России ✌️🍐🍐🍐 #грушакафе #кафегруша #воронцовскийпарк #новаторов #удальцова #удальцова46 #удальцова15 #удальцовастрит #пилюгина #вавилова #академикаволгина #академикачеломея #ленинский #ленинскийпроспект #обручева

Вот такие весенние мы 😜😜😜 в #красотаспасетмир #салонкрасоты #вернадский #вернадка #грушакафе #кафегруша #вавилова #новаторов #ресторанюзао #ресторанмосква #удальцова #удальцова46 #удальцова46 #удальцова15 #удальцовастрит #пилюгина #обручева #воронцовскийпарк #академикаволгина #академикачеломея #ленинскийпроспект #профсоюзная #мирдолжензнатьчтояем #красотаспасетмир

Спасибоооо!!! ❤❤❤🍐🍐🍐🙏🙏🙏

Огромное спасибо за то чувство, которое ощущаешь рядом с сильными людьми, профессионалами своего дела, которые точно знают, что делают☝🏻... за стиль и европейское гостеприимство, не навязчивое, но оооочень тёплое и домашнее... не хочется уходить... Про вкусовые ощущения, вообще молчим 🙄... это ядерный взрыв чувства вкуса, который не готов променять даже на секс))😅... Вообщем, взрыв эмоций и удовольствий!!!💥☄️🔥⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Спасибооооо!!!

Немного весенне-фруктового в ленту 🌷🌷🌷

Груша притягивает замечательных людей 👍😉 Наташа, Дима, спасибо за компанию и волшебные красные светильники, они творят чудеса... парочки уже целуются ❤❤❤🍐🍐🍐Ждем вас в #кафегруша #воронцовскийпарк #новаторов #вавилова #удальцова #удальцова46 #удальцова15 #удальцовастрит #пилюгина #обручева #кафегруша #грушакафе #ресторан #рестораны #ресторанюзао #ресторанмосква #бранч #вино

Весна... хочется воздушного, легкого и не только в блюдах... #дизайн #дизайнинтерьера #новаторов #обручева #ресторан #рестораны #ресторанмосква #грушакафе #кафегруша

Коллективное творчество артели "Напрасный труд" в #кафегруша ближе к рассвету принимает очертания самой гламурной шторы ручной работы 2017 года... 14 метров парчи и 6 метров ленты уже почти позади и настойчивое ощущение необратимости естественного хода событий и спирали истории шепчет: это уже было в твоей жизни, детка, но тогда она была зелёная, меньше раза в три и из ткани "шописец"... Это была первая Груша 🍐🍐🍐на Новослободской, 2010 год, 7 лет назад... Приходи на меня посмотреть ❤❤❤ #грушакафе #ресторан #рестораны #ресторанюзао #ресторанмосква #новаторов #удальцова #удальцова46 #удальцова15 #удальцовастрит #обручева #пилюгина #воронцовскийпарк #академикаволгина #академикачеломея #ленинский #ленинскийпроспект #вернадский #вернадского #вавилова #дизайн #дизайнинтерьера #хендмейд

Творческий человек прекрасен во всех проявлениях ❤❤❤🌷🌷🌷 а профессиональная команда раскроет потенциал каждого ✌️✌️✌️ Ждём вас на художественную вечеринку 18 мая в #кафегруша в 20.00 🍐🍐🍐 #рисунок #рисуемвместе #воронцовскийпарк #ленинский #ленинскийпроспект #новаторов #обручева #пилюгина #вавилова #академикачеломея #академикаволгина #удальцова #удальцова15 #удальцова46 #удальцовастрит

Новые игрушки для маленьких гостей 😉🐥🐥🐥Уже осваивают 🍐🍐🍐Время есть ✌️ #кафегруша #грушакафе #новаторов #ленинский #ленинскийпроспект #пилюгина #академикаволгина #академикачеломея #обручева #вавилова #удальцова #удальцова46 #удальцова15 #удальцовастрит #вернадского #вернадский #ресторан #рестораны #ресторанюзао #ресторанмосква #дети #детицветыжизни #детскийуголок #мирдолжензнатьчтояем

очень идет 👍😜🍐🍐🍐 Полная готовность ❤❤❤ #ресторанмосква #ресторанюзао #рестораны #ресторан #невеста #невестаинфо #свадьба #свадьбамечты #свадьба2016 #свадьба2017 #банкет #банкетныйзал

Подготовка к финалу конкурса невозможна без свадебного декора 🌷🌷🌷 Спасибо нашему декоратору Елене за реквизит 🙏🙏🙏 шляпка невесты чудесным образом оказалась на нашей невесте 😂😂😂 Смотрим следующее фото 👍❤❤❤ #ресторанмосква #ресторанюзао #рестораны #ресторан #невеста #невестаинфо #свадьба #свадьбамечты #свадьба2016 #свадьба2017 #банкет #банкетныйзал

Дорогие гости!
Мы рады сообщить Вам, что теперь вы можете заказать полюбившиеся блюда с доставкой на дом через сервис https://www.foodfox.ru/
Желаем вам приятного аппетита!

Требуем королевство и полцарства впридачу 😡🍐✌️

Торт "Королевство забытых вещей" 🍰🐰🌿🍄