B&B

Друзья, у нас отличные новости!

Beer&Brut , ресторан с баром Владимира Перельмана и легендарный бар The Bix .msk на Патриках объединились, создав совместную коллаборацию, которая пройдет в период с 8 по 30 ноября.

Оба проекта представят по два осенних сета:

• в .msk можно будет попробовать блюда от бренд-шефа Дмитрия Парикова и коктейли от главного бар-менеджера Артёма Борткевича.

• в – сеты от шеф-повара Игоря Сосенкова и бар-менеджера Максима Ситницкого .sitnitskiy .

Подробнее о сетах мы рассказали в предыдущем посте.

В рамках коллаборации 8 ноября в Beer&Brut пройдет гостевая смена бартендеров .msk .
Александр Тогузов и Владислав Чредниченко в течение вечера будут угощать гостей спешл коктейлями под звуки джаза в исполнении музыкального коллектива Jazz Forever Band 🍸🎷
 
Присоединяйтесь! 🤗

Бронь столов: +7 965 250-26-26    

📍 Покровка, 26/1
🏎 своя бесплатная парковка

#гостеваясмена

Neon Sour - один из наших special коктейлей.
В его основе солёный джин и концентрированный сок фейхоа, которые отлично дополняют друг друга.
Украшаем напиток ферментированной морковью.
Вкусовой профиль кисло-сладкий, очень питкий, делаешь глоток и сразу хочется второй. 😉

📍Покровка, 26/1
🚘 своя бесплатная парковка

#покровка

Одна из новых позиций нашего меню - утиный паштет с финиковым чатни (510₽).

Паштет запекаем с паприкой. Для чатни выпариваем финики в красном вине, добавляем карамелизированный красный лук и специи.

Подаём утиный паштет с тартином.

Приходите пробовать. 🤗

📍Покровка, 26/1
🚘своя бесплатная парковка

#покровка

Domaine Saint-Jacques, Rully 1er Cru "Marissou" 2020 - элегантное белое сухое вино, сочетающее в себе гармоничную свежесть, невероятно душистый аромат и мраморную текстуру.
Для его создания используется виноград сорта Шардоне, выращиваемый на винограднике класса Премье Крю "Мариссу" к северу от деревни Рюйи.
На винограднике преобладают глинисто-известковые почвы и практикуются органические методы виноградарства. После ручного сбора урожая виноград поставляется на винодельню в небольших ящиках, чтобы исключить повреждение гроздей. Ягоды сортируются и пропускаются через пресс, полученное сусло подвергается винификации, включающей в себя кратковременную мацерацию и последующую ферментацию при контролируемой температуре.
Половина вина выдерживается в течение 12 месяцев в дубовых бочках, половина — в чанах из нержавеющей стали для сохранения свежести.

Rully 1er Cru "Marissou" покоряет живым, округлым вкусом с прохладной кислотностью, гладкой текстурой, богатыми фруктовыми тонами и продолжительным послевкусием.
В аромате тона живых цветов (акация, жимолость, бузина, фиалка), лимона, белого персика и кремния.
С возрастом в букете появляются ноты мёда, айвы и сухофруктов.

Рекомендуем сочетать с тартаром из лосося с морской спаржей и ореховым соусом и с морским гребешком с соусом из зелёного чили с антоновкой.

📍Покровка, 26/1
⛵️своя бесплатная парковка

#покровка

"La Chapelle du Clos" Blanc de Blancs Brut — винтажное кюве, которое рождается в Clos Cazals в Ожере, в самом сердце Кот де Блан.
Кло Казаль — это особое место, очень личное для семьи Казаль. Это микрокосм, окруженный стеной, созданной не для того, чтобы заключить лозы в "тюрьму", а для того, чтобы защитить Шардоне.
Ежегодно семья Казаль выпускает исключительные винтажи с этого величественного и уникального участка Гран Крю. 
Оливье Казаль купил эту недвижимость в 1950-х годах для своего сына Клода. Они вместе посадили там виноградные лозы.
Чтобы сохранить чистоту и свежесть кюве, большая часть винограда винифицируется в резервуарах из нержавеющей стали, но 10% — в дубовых бочках для большей сложности и округлости. По завершении яблочно-молочного брожения базовое вино разливают в бутылки для вторичной ферментации. Выдержка в течение 6 лет на осадке в подвалах шампанского дома Казаль гарантированно раскрывает всю сложность и утонченность "La Chapelle du Clos".

Первая волна вкуса — нежная и свежая, с тонкими фруктовыми нотами, после чувствуется богатая минеральность.
Живая кислотность прекрасно гармонирует со сливочной текстурой. Послевкусие стойкое, солоноватое, структурированное.
В аромате слышаться ноты белых цветов, засахаренных цитрусовых фруктов и сливочной бриоши.🍾

Идеальный пейринг к улиткам по-бургундси и морскому гребешку с соусом из зелёного чили и антоновкой.

📍Покровка, 26/1
⛵️своя бесплатная парковка

#покровка

Камамбер в хрустящем тесте с чатни из манго (720₽) - одна из самых любимых нашими гостями горячих закусок.
Это идеальный пейринг к игристым винам и светлым лагерам.
Хрустящее тесто фило, горячий мягкий камамбер внутри и чатни из манго с чили.

Рекомендуем. 🤗

📍Покровка, 26/1
🚘своя бесплатная парковка

#покровка

Итальянские настроения в Beer&Brut.
Спагетти с крабом в соусе сливочный биск (1250₽).

Buon appetito!😊

📍Покровка 26/1
🚘своя бесплатная парковка

#покровка

Летом рестораны Владимира Перельмана представили Perelman Beer, который создаётся совместно со старейшей немецкой пивоварней Траунштайна Schnitzlbaumer , основанной в 1575 году.
Теперь Perelman Beer доступен не только на разлив, но и в бутылочном формате.

Perelman Beer - лёгкий светлый лагер, сваренный в соответсвии с многовековыми баварскими традициями и с законом о чистоте пивоварения.

🍻Обладает лёгким, округлым, гладким, отлично сбалансированным «хлебным» вкусом.

🍻Гармоничное послевкусие отличается нежными солодовыми нотами и минеральными тонами.

🍻Бутылочный формат обладает чуть более терпким вкусом в сравнении с разливным.

Приходите пробовать в 🤗

На календаре 3 октября. Астрологи говорят, что наступило прекрасное время для того, чтобы проявить свои лучшие качества: дипломатию, умение посмотреть на ситуацию с разных сторон и роль чуткого слушателя. А мы узнаём в этом описании сегодняшнего именинника Владимира Перельмана – нашего лидера, наставника, друга и просто классного человека.

Владимир, спасибо, что в это непростое время вы умеете находить правильные аргументы, которые мотивируют на рост и свершения всех, с кем вы работаете и дружите.
Желаем вам сил, новых крутых проектов, как можно чаще быть в ресурсе, любить, дружить, творить и не скучать!

С днём рождения! 🍾🥳
Любим и обнимаем крепко.♥️

Друзья, Beer&Brut участвует в Российском ресторанном фестивале , который в этом году проходит с 1 по 15 октября включительно.

Для сета РРФ 2023 мы предлагаем пять позиций, отражающих атмосферу Beer&Brut,
с использованием локальных продуктов, таких как северная креветка, камчатский краб, а также сезонных – малина, инжир и брокколини. А фирменный чили кон карне мы обыграли в виде начинки для профитролей.
 
В сет вошли:
1. Тарталетка с утиным паштетом и желе из хереса
2. Карпаччо из северной креветки с малиной и соусом понзу
3. Профитроли чили кон карне с сырным соусом и черным трюфелем
4. Кейк из гребешка и камчатского краба с брокколини
5. Инжир с кремом чизкейк и карамелью
 
 Стоимость сета 2990₽

Приходите пробовать.🤗

📍Покровка 26/1

#ррф #ррф2023

Hugues Godmé Extra Brut — роскошное шампанское, созданное из винограда сортов Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Сбор урожая производится исключительно вручную, ферментация сусла проходит в нержавеющих емкостях. Вторичная ферментация проводится в бутылке и длится 4 года. 

Винодельческое хозяйство Hugues Godme  специализируется на производстве натуральных шампанских вин. В 2013 году винодельня получила сертификат "Ecocept", а в 2014 году — сертификат "Biodyvin".

Hugues Godmé Extra Brut демонстрирует освежающий, полный вкус с нотами косточковых фруктов, пикантной кислинкой и долгим послевкусием.
В аромате шампанского оттенки цитрусовых и тропических фруктов, выпечки и минералов.

📍Покровка, 26/1
⛵️своя бесплатная парковка

#шампанакое #покровка

Hugues Godmé Extra Brut — роскошное шампанское, созданное из винограда сортов Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Сбор урожая производится исключительно вручную, ферментация сусла проходит в нержавеющих емкостях. Вторичная ферментация проводится в бутылке и длится 4 года. 

Винодельческое хозяйство Hugues Godme специализируется на производстве натуральных шампанских вин.
В 2013 году винодельня получила сертификат "Ecocept", а в 2014 году — сертификат "Biodyvin".

Hugues Godmé Extra Brut демонстрирует освежающий, полный вкус с нотами косточковых фруктов, пикантной кислинкой и долгим послевкусием.
В аромате шампанского оттенки цитрусовых и тропических фруктов, выпечки и минералов.

📍Покровка, 26/1
⛵️своя бесплатная парковка

#шампанское %покровка

C 18 по 24 сентября в ресторанах Владимира Перельмана пройдет Неделя Негрони.
В каждом из гастрономических проектов холдинга будет представлено три коктейля - один в классическом исполнении и два авторских, подобранных командой барменов под руководством Артёма Борткевича, в тематику ресторана.
100 рублей от продажи каждого Негрони будут переданы в фонд «Обнаженные сердца»

Полюбившееся нашим гостям меню Days Of Asia будет дополнено Негрони, рассмотренным через призму Азии. Помимо классического варианта Martini Riserva Negroni, в будут представлены: Perelman Negroni, настоянный на пало санто и перце тимут - яркий напиток с итальянским виноградным джином, и Banana Negroni с нежным банановым вкусом, лёгкими нотами вермутов и горечи, и тёплым ароматом свежего чабреца.

Ждем Вас на Неделю Негрони уже в ближайший понедельник.🤗

📍Покровка, 26/1
🏎своя бесплатная парковка

#неделянегрони #покровка

Паштет из кролика - абсолютный хит и в меню Beer&Brut с открытия. Сервируем его  с луковым конфитюром, взбитым сливочным маслом и двумя инжирными тостами. Украшаем тёртым грецким орехом и кресс салатом.
Must try!)

📍Покровка, 26/1
🚁своя бесплатная парковка

#паштет #покровка

Друзья, 17 сентября с 12:00 до 20:00 в Beer&Brut пройдёт благотворительный Vintage Perelmarket.
Часть вырученных средств будет передана в фонд «Обнажённые сердца» .
Мы ищем 10 волонтёров, которые помогут создать атмосферу такого классного, доброго и модного события.

Всем нашим помощникам фонд «Обнажённые сердца» предоставит благодарственные грамоты, а мы в Beer&Brut порадуем блюдами и напитками.

Для участия пишите нам в direct. 📩

📍Покровка, 26/1

#маркет #благотворительныймвркет #волонтёр #волонтёры

Cremant de Bourgogne Andre Delorme Rose Brut

Розовый креман, созданный классическим шампанским методом.
Ручной сбор, мягкое прессование, используется только сок первого отжима. Ферментируется в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Вторичная ферментация в бутылках на осадке в течение 12-15 месяцев.

Освежающее, элегантное и хорошо сбалансированное во вкусе игристое вино, со сливочными оттенками, гармоничной кислотностью и тонким перляжем.
В ароматике угадываются красные ягоды, цедра апельсина и вишнёвый пирог.

Прекрасный аперитив и отличный пейринг к блюдам из рыбы и азиатской кухне.

📍Покровка, 26/1
🚁своя бесплатная парковка

#креман #покровка

Друзья, наш благотворительный Vintage Perelmarket переносится на 17 сентября.
Всё остальное остаётся по-прежнему.

Часть собранных средств мы передадим в фонд «Обнажённые сердца»

На один день Beer&Brut превратится в маркет с одеждой и аксессуарами от мировых брендов из гардеробов fashion- инфлюенсеров.
Гостей ждут диджей-сеты и, конечно, пиво и игристое.

Мы также ищем волонтёров, которые помогут нам создать атмосферу такого классного события. Пишите в директ)

Время проведения с 12:00 до 20:00.
Ждём Вас.🤗

📍Покровка, 26/1
🚁своя бесплатная парковка

#покровка #винтажныймаркет #маркет

Димсамы с креветками и соусом шисо-понзу (690₽) из специального меню Days of Asia.

📍Покровка, 26/1
🚁своя бесплатная парковка

#димсамы #покровка

Друзья, 3 сентября вновь состоится наш благотворительный Vintage Perelmarket.
Часть собранных средств мы передадим в фонд «Обнажённые сердца» .

На один день Beer&Brut превратится в маркет с одеждой и аксессуарами от мировых брендов из гардеробов fashion- инфлюенсеров.
Гостей ждут диджей-сеты и, конечно, пиво и игристое.

Мы также ищем волонтёров, которые помогут нам создать атмосферу такого классного события.
Пишите в direct.🤗

Время проведения с 12:00 до 20:00.
До встречи.✨

📍Покровка, 26/1
🚁своя бесплатная парковка

#маркет #благотворительныймвркет #покровка #покровкалайф

Говорят, что сегодня последний тёплый день лета. Мы этому не верим, но всё равно не упускаем возможность и ловим солнце на самой большой и зелёной веранде Покровки.
Присоединяйтесь.🤗

📍Покровка, 26/1
🚁своя бесплатная парковка

Филе форели с птитимом (1400₽).

Нежнейшее, с азиатскими нотами.

Форель запекаем с соусом унаги, птитим готовим со сливочным соусом с добавлением мисо, подаём с водорослями комбу и микрозеленью.

Приятного аппетита.🤗

📍Покровка, 26/1
🚁своя бесплатная парковка

#форель

В барной карте Beer&Brut представлено более двадцати коктейлей, среди них Вы найдёте как классику, так и special от команды наших барменов.

Пробуйте обязательно.🍸

📍Покровка, 26/1
🏎своя бесплатная парковка

Какой он, идеальный завтрак выходного дня? (и не только выходного😉)

🥂Суперзавтрак с Brut 1400₽
Омлет с мясом краба, зерновой тост с лососем и авокадо и творожная запеканка с сезонной ягодой подаются с бокалом игристого вина.

🍻Суперзавтрак с Beer 1200₽
Мягкое яйцо с чили кон карне, солодовая бриошь с мортаделлой и томаты кимчи подаём с бокалом пива.

Вы какой выбираете?)

Доступны каждый день, с 12:00 до 16:00.

📍Покровка 26/1
🚁своя бесплатная парковка

#завтрак #суперзавтрак #покровка

В Beer&Brut появилось саке.
Обязательно пробуйте с позициями из специального меню Days of Asia, сочетаются идеально. ✨
Подробнее об экземплярах слева направо:

🍶Hakushika Ginjo Namachozo
Деликатное саке с фруктовыми и цветочными нотами.

🍶Junmai Daiginjo Kiwami
Авторское саке с ароматом экзотических фруктов.

🍶Hanabi Sparkling
Яркое игристое саке с лёгким дрожжевым и медово-личевым тоном.

🍶Shikika Reisui Junmai
Утончённое саке с тонами фруктов и мёда.

🍶Hakushika Junmai Taruzake
Классическое саке с лёгким кедровым оттенком.

📍Покровка, 26/1
🚁своя бесплатная парковка

#саке #покровка

Сломать сахарную корочку чайной ложкой.♥️
Крем-брюле с малиной (590₽) - абсолютный must try нашего десертного меню.
Вы уже пробовали?🍧

📍Покровка, 26/1
🚁своя бесплатная парковка

#крембрюле #покровка

В эти жаркие солнечные дни веранда - место притяжения.
Гул разговор, звон посуды, внезапное дуновение ветра, музыка растворяется в звуках города, прохладительные напитки, чаще заказываем салаты, вместо горячего.
Лето - маленькая жизнь.

Ждём Вас на самой большой веранде Покровки.🌱

📍Покровка 26/1
🏎своя бесплатная парковка

#веранда #летняяверанда #покровка #лето

Салат с хрустящим баклажаном и сыром страчателла (760₽) - один из любимчиков наших гостей и покоряет даже тех, кто не любит баклажаны.
Да-да, слышали и такие отзывы.😍

📍Покровка, 26/1
🏎 своя бесплатная парковка

#покровка

В винной карте Beer&Brut новый интереснейший экземпляр.

Simonsig “Kaapse Vonkel" Brut — изящное игристое из ЮАР.
Основатель винного поместья Франс Малан был первым производителем в стране, выпустившим игристое вино, созданное по методу Шампенуаз.
“Kaapse Vonkel" стало первым вином, купаж которого состоит из всех трёх классических для шампанского сортов винограда — Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Виноград собирается вручную и аккуратно прессуется целыми гроздьями в пневматических прессах. Для создания вина используется только сок первого отжима. В течение двух дней полученный сок отстаивается, после чего ферментируется при температуре 15-17 °C со специально подобранными штаммами дрожжей. Часть Шардоне ферментируется в старинных французских дубовых бочках для придания вкусу вина большей сложности. После ферментация вино выдерживается в бутылках на осадке не менее 20 месяцев.
Брют можно употреблять молодым, но он имеет потенциал хранения и развития в течение 4-6 лет.

Вкус “Kaapse Vonkel" Brut нежный и изысканный, но одновременно интенсивный, с освежающими тонами яблока и нектарина, прекрасной кислотностью и длительным, утонченным минеральным послевкусием.

Приходите пробовать.🍾

📍Покровка 26/1
🚁 своя бесплатная парковка

#игристое #покровка

Mango Tini (690₽) - один из коктейлей от бар-менеджера Николая Дренясова , которые он разработал специально для меню Days of Asia.

Получился своеобразный твист на «Манхэттен», только в основе ром и вермута чуть больше.

📍Покровка, 26/1
⛵️своя бесплатная парковка

#коктейль #покровка

Days of Asia в Beer&Brut продолжаются.

Жареные вьетнамские блинчики с уткой, грибами шиитаке и овощами (590₽).

📍Покровка 26/1
⛵️своя бесплатная парковка

#покровка

Кофе по-тайски (300₽) из специального меню Days of Asia вдохновлён популярным в Азии манго-шейком.

В составе эспрессо, манго и маракуйя, которые мы пробиваем с молоком, сгущёнкой и фраппе.
Сочетание неожиданное и очень интересное: деликатная кислинка, умеренная сладость и плотная текстура.
Пробовать обязательно. 🥭

📍Покровка, 26/1
⛵️своя бесплатная парковка

#кофепотайски #покровка

Фреш-ролл с лососем, авокадо и тайским манго(850₽) - один из бестселлеров специального меню Days of Asia.

📍Покровка, 26/1
🏎своя бесплатная парковка

#покровка

Мы спросили у нашей управляющей Анны Алюниной про её профессиональный путь.

«Профессия выбрала меня сама, я художник по образованию и попала в ресторанную сферу совершенно случайно, но очень быстро погрузилась во все процессы и влюбилась в них.
Beer&Brut - мой второй дом, очень люблю наших гостей и команду.
Работа с людьми для меня - огромное вдохновение.

#команда #покровка

Моти манго - юдзу (340₽) из специального меню Days of Asia.

Наша вариация самого популярного японского десерта в меру сладкая, с добавлением юдзу в рисовое тесто и свежего манго в кремовую начинку.

📍Покровка, 26/1
🚁своя бесплатная парковка

#моти #покровка

В рамках Days of Asia в
Beer&Brut появилось вино из Китая.
Первое и единственное в мире белое Каберне Совиньон.

У нас представлено две позиции.

CHATEAU CHANGYU MOSER XV
Cabernet Sauvignon Blanc De Noir

Сочное, щедрое, элегантное.
Профиль этого уникального вина находится между типичным невыдержанным Шардоне и пикантным Совиньон Блан из Старого Света, представляя совершенно новый вкусовой профиль.
В ароматике кожура грейпфрута и экзотические фрукты. Несмотря на впечатление некоторой «сладости» во вкусе, вино сухое. Оно будет стареть в течение длительного периода времени.
Выдерживается в стали.

CHATEAU CHANGYU MOSER XV
Moser Family Cabernet Sauvignon
Blanc de Noir

Первое и единственное в мире Каберне Совиньон Блан де Нуар, выдержанное во французских бочках.
Создателям так понравилась «нержавеющая» стальная версия Блан де Нуар Каберне Совиньон, что они решили пойти дальше и начали выдерживать вино в бочках.
Все характеристики вина выдержанного в стали, в дубовых бочках раскрылись по-новому. 12 месяцев в дубе обогатили вино.
Его можно сравнить с великолепными белыми бургундскими винами, австрийскими лучшими сортами Грюнер Вельтинер и Шардоне со всего мира.
Сочное, фруктовое, наполненное изобилием экзотических ароматов с кофейным послевкусием.

Приходите пробовать.🍾

📍Покровка, 26/1
⛵️своя бесплатная парковка

#покровка

Лето - это маленькая жизнь и хочется как можно больше времени проводить на воздухе.
Ждём вас на нашей уютной и одной из самых больших на Покровке веранде.🌿🤗

📍Покровка 26/1
⛵️своя бесплатная парковка

#веранда #летняяверанда #покровка

Coconut Highball (690₽) из специального меню Days of Asia.
Вариация на пино-коладу в азиатском стиле. В составе светлый ром, кокосовое пюре, вода алое, лимонный фреш и немного сахара.

📍Покровка, 26/1
🚁своя бесплатная парковка

#покровка

Жареный рис с шиитаке, овощами, мраморной говядиной и маринованным желтком (970₽) из специального меню Days of Asia - одна из любимых позиций нашего концепт-шефа Владимира Девятайкина.
Вдохновляясь традициями японской кухни, к рису Акита Камачи добавляем овощи, шиитаке и заправляем авторской вариацией соуса понзу.
Сверху накрываем тонко нарезанной и слегка опалённой мраморной говядиной и добавляем маринованный в соусе шисо желток.
Пробовать обязательно.🍛

📍Покровка, 26/1
🚁своя бесплатная парковка

#покровка

В рамках Days of Asia обновили хит нашего меню - Том ям (790₽), он стал насыщенней и теперь в нём ещё больше креветок и кальмаров.
Обязательно попробуйте.😊

📍Покровка, 26/1
🏎своя бесплатная парковка

#томям #покровка