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Quiche und Haggis á la Russe? Ja, das gibt es! Russia Beyond stellt Gerichte aus Russland vor, die Einwohnern anderer Länder vertraut sein dürften. 😋

1. Cholodjez – bulgarische Patscha
Cholodjez ist ein geleeartiges Gericht aus kräftiger Fleischbrühe mit Fleischstücken. Es wird ohne Zusatz von Gelatine oder Agar-Agar lediglich mithilfe der gelierenden Substanzen in den gekochten Knochen zubereitet – ein ähnliches Gericht gibt es in Bulgarien. Gegessen wird die Speise entweder heiß – unmittelbar nach dem Garen – oder kalt – nach dem Abkühlen, wenn sich die Masse in ein Gelee verwandelt hat.

2. Wareniki – slowenische Schlikrofi
Wareniki sind gekochte Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen,. Ein ähnliches Gericht – zu einer Art Ohr geformte Teigtaschen mit Füllung – wird in Slowenien als Schlikrofi bezeichnet. Die Füllung besteht meist aus einer Mischung aus Kartoffeln, fein gehacktem Speck, Bacon und Zwiebeln.

3. Sapekanka – spanische Tortilla
Die Hauptzutaten der beiden Gerichte sind Kartoffelscheiben, Eier, Milch oder Sahne. Der Hauptunterschied bei der Zubereitungsmethode besteht darin, dass die Sapekanka im Ofen, die Tortilla dagegen in der Pfanne zubereitet wird.

4. Kwaschennaja Kapusta – Sauerkraut und koreanischer Kimchi
Der klein geschnittene Kohl wird unter Zugabe von gehackten Karotten, Salz und Zucker unter einem Gewicht 3 – 5 Tage lang bei Raumtemperatur gären gelassen. Jeden Tag wird die Masse angestochen, damit die Gärungsgase entweichen können, und der Schaum wird entfernt. Koreanischer Kimchi wird nach einem ähnlichen Rezept ohne Karotten, aber mit viel Chili zubereitet, und ist deshalb sehr würzig.

5. Frikadelki und indonesische Bakso
Bakso sind indonesische Fleisch- oder Fischbällchen, die in Suppe oder Brühe serviert werden. In der russischen Küche sind Frikadelki auch kleine Hackbällchen, die jede Suppe sehr lecker werden lassen.

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Teil 3: Die Russische Föderation

Boris Jelzin (1991-1999)
1991 wurde Boris Jelzin, der zuvor ein hochrangiger Funktionär in der Kommunistischen Partei der Sowjetunion war, der erste Präsident der Russischen Föderation. Er führte eine Reihe nützlicher und umstrittener Reformen durch, die die politische Haltung und das Klima im postsowjetischen Russland prägten. Am 31. Dezember 1999 trat er von seinem Amt zurück und wurde von seinem gewählten Nachfolger, Premierminister Wladimir Putin, abgelöst.

Wladimir Putin (1999-2000 als amtierender Präsident, 2000-2008 als Präsident)
Wladimir Putin, der zuvor im letzten Jahr der Amtszeit von Boris Jelzin als Ministerpräsident fungierte, wurde am 31. Dezember 1999 zum amtierenden Präsidenten Russlands ernannt. Am 26. März 2000 wurde Wladimir Putin zum Präsidenten Russlands gewählt. Er wurde 2004 erneut zum Präsidenten gewählt und blieb in seiner zweiten Amtszeit weitere vier Jahre im Amt.

Dmitrij Medwedew (2008-2012)
Dmitrij Medwedew wurde 2008 zum Präsidenten Russlands gewählt. Seine Amtszeit war von wirtschaftlicher Entwicklung und gleichzeitig von einer Finanzkrise und Rezession geprägt.

Wladimir Putin (2012-heute)
Wladimir Putin wurde 2012 zum russischen Präsidenten erneut gewählt. 2018 wurde er wieder gewählt und trat seine vierte Amtszeit als Präsident Russlands an.

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Dmitrij Astachow/Sputnik
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Quiche und Haggis á la Russe? Ja, das gibt es! Wir stellen Gerichte aus Russland vor, die Einwohnern anderer Länder vertraut sein dürften. 🥞

1. Perepetschi – französische Quiche
Die flachen udmurtischen Körbchen mit verschiedenen Füllungen erinnern an französische Quiche. Im Gegensatz zu Perepetschi wird die Quiche aus gehacktem Teig hergestellt und es wird keine saure Sahne, sondern Käse für die Füllung verwendet.

2. Oladi – amerikanische Pancakes
Russische Oladi ähneln den amerikanischen Pancakes. Bei Pancakes werden mehr Eier und Backpulver verwendet und die Mischung stärker verquirlt. Ein weiterer Unterschied beim Braten ist, dass bei Pancakes nur sehr wenig Öl verwendet wird, so dass keine Kruste entsteht und sie weich bleiben. Auch der Dipp ist anders – Pancakes werden meistens mit Ahornsirup oder Schokolade übergossen, während die russischen Oladi mit Sauerrahm oder Honig serviert werden.

3. Njanja – schottischer Haggis
Das altrussische Gericht Njanja, das seit der Zeit der Kiewer Rus bekannt ist, ähnelt in Zusammensetzung und Zubereitung dem schottischen Haggis aus Innereien. Njanja ist mit Lammfleisch, Hirn, Buchweizenbrei und Zwiebeln gefüllter Lammmagen, der im Ofen gebacken wird.

4. Kowrischka – deutscher Stollen
Stollen ist ein traditionelles deutsches Gebäck mit Rosinen und Marzipan. In Russland wird sein Analogon „Honigkuchen“ genannt und besteht aus Lebkuchenteig, der aus zwei Hälften mit einer Zwischenschicht aus Marmelade besteht. Außerdem werden dem Teig Nüsse, Rosinen und kandierte Früchte hinzugefügt und das Ganze dann mit Zuckerglasur bedeckt.

5. Tworoschnik – deutscher Quarkkuchen
In Zusammensetzung und Zubereitung ist der russische Tworoschnik dem deutschen Quarkkuchen sehr ähnlich und wird aus Hüttenkäse, Mehl, Eiern, Butter, Sauerrahm, Zucker, Salz und Backpulver zubereitet. Im Unterschied zum Käsekuchen wird statt Frischkäse jedoch Hüttenkäse verwendet.

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Teil 3: Die UdSSR

Wladimir Lenin (1918-1924)
Der Führer und Begründer der bolschewistischen Partei ergriff 1918 die Macht in Russland. Als Vorsitzender des Rates der Volkskommissare - der Regierung der Russischen Sozialistischen Föderativen Sowjetrepublik und ab 1922 der Regierung der UdSSR - übernahm er die Führung des Staates.

Josef Stalin (1924-1953)
Seine Herrschaft war durch harte Repressionen gekennzeichnet. Gleichzeitig wurde die problematische Politik der Fünfjahrespläne und der Kollektivierung umgesetzt, die Russland und seine Wirtschaft unwiderruflich veränderte.

Georgij Malenkow (1953-1955)
Er war Stalins Nachfolger wurde jedoch bald von einer Parteigruppe unter der Führung von Chruschtschow abgesetzt.

Nikita Chruschtschow (1953-1964)
1956 prangerte er den so genannten „Stalin-Personenkult“ an, was dazu führte, dass viele Stalin-Denkmäler in der gesamten UdSSR abgerissen wurden und die Innenpolitik vorübergehend liberalisiert wurde. In die Geschichtsbücher ging diese Zeit als „Tauwetterperiode“ ein.

Leonid Breschnew (1964-1982)
Diese wird als „Zeitalter der Stagnation“ bezeichnet. Der Kalte Krieg war in vollem Gange, was zu einer kulturellen Blockade zwischen den Ländern des Warschauer Paktes und den westeuropäischen Ländern führte.

Jurij Andropow (1982-1984)
Die relativ kurze Amtszeit von Andropowals Generalsekretär des ZK der KPdSU war von heftigen internen Rivalitäten in der Kommunistischen Partei geprägt.

Konstantin Tschernenko (1984-1985)
Er verbrachte seine Amtszeit überwiegend im Krankenhaus.

Michail Gorbatschow (1985-1991)
Er prägte die Ära von „Öffentlichkeit“ und „Erneuerung“. 1990-1991 war Michail Gorbatschow kurzzeitig der einzige Präsident der UdSSR. Er versuchte, die Union zusammenzuhalten. Doch schließlich wurde die UdSSR endgültig aufgelöst und die Russische Föderation gegründet.

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Stellen Sie sich einen frischen Käsekuchen im knackigen Teigmantel vor. Läuft Ihnen das Wasser im Munde zusammen? Genau das macht die russischen Sotschniki aus. 😋

Sotschniki. Rezept 👇

Zutaten:

210 g. Mehl
¼ TL Salz
½ TL Backpulver
100 g. Butter
2 Eier
70 g. Zucker
2 TL Vanillin
200 g. Frischkäse oder Quark
1 EL Grieß
1 EL Kartoffelstärke

Zubereitung:
1. Die Butter mit dem Zucker und einem Esslöffel Vanillin zu gleichmäßiger Masse verrühren, ein Ei hinzugeben und nochmals gründlich vermischen.

2. Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und mit der Rührmasse zu Teig kneten. Danach in eine Plastikschüssel geben und im Kühlschrank für 30 Minuten abkühlen lassen.

3. Den Quark oder Frischkäse mit dem übrigen Zucker und Vanillin verrühren.

4. Das zweite Ei nehmen: den Dotter vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß zur Rührmasse hinzufügen und weiter umrühren. Das Eigelb werden wir später benötigen.

5. Hat die Füllung eine gleichmäßige Konsistenz? Dann Grieß und Kartoffelstärke hinzufügen und nochmals umrühren.

6. Teig ausrollen, in Stücke schneiden und jedes davon ellipsenförmig zuschneiden.

7. Die Füllung auf die Stücke verteilen und locker einwickeln.

8. Jetzt das Eigelb nehmen: Jeden Sotschnik damit bestreichen.

9. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad 20 bis 25 Minuten lang backen.

❣️ Kleiner Tipp: Am besten schmecken Sotschniki am Tag danach.

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Über Russland kursieren unendlich viele Stereotype und Klischees. Wir haben für Sie die wichtigsten zusammengestellt. Die jeweilige Wahrheitstreue messen wir dabei in echten russischen Braunbären.

1. Iwan ist der beliebteste russische Name
Zunächst einmal ist Iwan kein russischer Name. Es handelt sich dabei vielmehr um die slawische Version eines alten jüdischen Namens. Von 2010 bis 2016 nahm der Name „Iwan“ den sechsten Platz auf der Liste der beliebtesten russischen Männernamen ein.

2. Bier gilt in Russland als alkoholfreies Getränk
Nach geltendem Recht gilt jedes Getränk, dessen Alkoholgehalt bei mehr als 0,5 Prozent liegt, als alkoholisch. Davon ausgenommen sind Kwass und Kefir, die weniger als 0,5 Prozent Alkohol enthalten.

3. Die Russen nennen einander „tawarischtsch“ (dt.: „Genosse“)
Im Volksmund wird es nicht mehr verwendet. Sollten Sie es dennoch irgendwo hören, wird vermutlich eine Spur von Ironie mitschwingen.

4. Alle Russen tragen Uschankamützen, einen militärischen Taillengürtel mit einer Schnalle, Walenki und Lapti
Heute bevorzugen die meisten Menschen gestrickte Wintermützen. Militärische Gürtel waren vorwiegend in der Sowjetzeit populär.
Die russischen Filzstiefel, Walenki, eignen sich vor allem in verschneiten Dörfern oder für Spaziergänge im Wald als Fußbekleidung, in der Stadt hingegen werden sie im Winter im Schneematsch sehr schmutzig. Die russischen Bastschuhe, Lapti, sind hingegen komplett überflüssig geworden.

5. Alle Russen sind Kommunisten
Der Kommunismus war zu Sowjetzeiten eine Staatsideologie und die, die sich dagegen aussprachen, konnten in Schwierigkeiten geraten. Nach 1991 geriet die Ideologie in Verruf, so dass nur wenige Menschen heute noch an kommunistische Ideen glauben.

🎨 Natalja Nosowa

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Teil 2.2: Die Romanows

Peter III. (1761-1762)
Er war ein Enkel Peters des Großen. Er regierte nur ein halbes Jahr lang und wurde kurz nach dem Staatsstreich ermordet.

Katharina II. (1762-1796)
Sie brachte ihr aus vielen Gründen den Beinamen „die Große" ein - von der territorialen Ausdehnung des Reichs über die politische Entwicklung bis hin zur Verbreitung der Wissenschaften, die Katharina förderte.

Paul I. (1796-1801)
Während seiner kurzen Regierungszeit leitete er eine Reihe von wichtigen Reformen im militärischen Bereich und in der russischen Politik ein. Er wurde bei einem Putsch ermordet.

Alexander I. (1801-1825)
Seine Regierungszeit war einerseits durch die Entwicklung von Kultur und Kunst und andererseits durch den Vaterländischen Krieg von 1812 gekennzeichnet. Russland besiegte die große französische Armee unter der Führung von Napoleon Bonaparte, die bis nach Moskau vordrang.

Nikolaus I. (1825-1855)
Er gab den Anstoß zum Bau von Eisenbahnen in Russland. Die Kodifizierung der russischen Gesetze und eine Finanzreform gehörten zu den Erfolgen seiner Regierungszeit, aber die starke Korruption im Militär führte schließlich dazu, dass Russland den Krimkrieg von 1853-1856 verlor.

Alexander II. (1855-1881)
Er leitete wichtige Reformen in Russland ein, darunter die Bauernbefreiung von 1861, eine umfassende Militärreform, die Einführung neuartiger selbstverwalteter Dorfgemeinschaften und vieles mehr.Am 1. März 1881 wurde der Kaiser von einem Terroristen getötet.

Alexander III. (1881-1894)
Seine Regierungszeit war berühmt für ihre Friedfertigkeit - unter Alexander III. war Russland an keinem Krieg beteiligt. Seine Innenpolitik war dagegen streng konservativ.

Nikolaus II. (1894-1917)
Er war der letzte russische Zar. Seine Politik war nicht erfolgreich und führte zur Revolution von 1905.

🖼 Lucas Conrad Pfandzelt
Johann Baptist von Lampi the Elder
Wladimir Borowikowski
Stepan Schoukine
Jegor Botman
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Iwan Kramskoj

Wie man Neujahr im belagerten Leningrad feierte

Am 2. Januar 1942 öffneten sich im Leningrader Puschkin-Theater (wie das Alexandrinka damals hieß) die Türen, und die Gäste – Schulkinder – sahen einen funkelnden Neujahrsbaum. Obwohl es in der Stadt keinen Strom gab, gelang es den Theaterangestellten, die Girlanden zu beleuchten. Es gab auch ein Konzert, das die Künstler allerdings wegen eines Luftalarms unterbrechen mussten.

Einige Tage später fand im Malyj Theater (heute Staatliches Akademisches Opern- und Balletttheater St. Petersburg M.P. Mussorgski oder Michailowskij Theater) auch eine Silvesterfeier für Schulkinder mit Tanz um den Baum und einem Konzert statt.

Selbst in den Kriegsjahren versuchten die Menschen, Silvester nicht zu vergessen.

Während der Blockade unterstützte man vor allem Kinder und organisierte für diese sogar kleine Geschenke – ein Stück Brot war wertvoller als alle Delikatessen.

Anstelle eines echten Tannenbaums bastelte man einen Neujahrsbaum aus improvisierten Materialien und schmückten ihn mit selbstgefertigten Papiergirlanden aus Pappe aus Papier geschnittenen Baumschmuck, Patronenhülsen und „Schnee“ aus Watte.

Der Künstler Ilja Glasunow erinnerte sich, dass seine Mutter 1942 einen in weißes Tuch eingewickelten Zweig in eine leere Milchflasche steckte und ihn mit Baumschmuck aus der Vorkriegszeit und einer Kerze, die sie in mehrere Stücke geschnitten hatte, schmückte.

Trotz der Blockade wurden in der belagerten Stadt weiterhin Filme gedreht: Chroniken, darunter auch über Neujahrsfeiern, Schulungsfilme über das Löschen von Brandbomben sowie Sujets über die „Straße des Lebens“ auf dem Eis des Ladogasees.

1942 drehten die Mitarbeiter von Lenfilm und Lentechfilm den ersten abendfüllenden Dokumentarfilm über die Blockade – Leningrad im Kampf, der das Leben in der Stadt vom 22. Juni 1941 bis April 1942 zeigte.

📸 Zentrales Staatsarchiv für Film- und Fotodokumente von St. Petersburg
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Georgij Konowalow/TASS
Sergej Strunnikow/Sputnik

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Teil 2.1: Die Romanows

Michail Fjodorowitsch (1613-1645)
Er wurde auf dem Semski Sobor (Volksversammlung) 1613 zum Zaren gewählt. Unter seiner Herrschaft erholte sich das Moskauer Zarenreich von der katastrophalen Zeit der Wirren.

Alexej Michailowitsch (1645-1676)
Er förderte Russlands Handel und Zusammenarbeit mit Europa und lud europäische Militärs und Ingenieure nach Russland ein.

Fjodor Alexejewitsch (1676-1682)
Er hatte eine schwache Gesundheit und verbrachte die meiste Zeit im Bett. Während seiner kurzen Regierungszeit wurde eine Volkszählung durchgeführt, und das russische Militär wurde überprüft und bewertet.

Peter I. und Iwan V. (1682-1689)
Dann wurde Russland von zwei Zaren gleichzeitig regiert - Peterund seinem Halbbruder Iwan V., die unter der Vormundschaft ihrer älteren Schwester Sofia standen, die die Regierungsgeschäfte führte.

Peter I. (1689-1725)
Peter führte einige der größten Reformen in der russischen Geschichte ein - in Politik, Wirtschaft, Kultur...

Katharina I. (1725-1727)
Katharina I. wurde von einer Gruppe hochrangiger Staatsmänner auf den Thron gesetzt. Katharina kontrollierte jedoch nicht die Politik.

Peter II. (1727-1730)
Er bestieg den Thron, als er gerade elf Jahre alt war. Drei Jahre später, mit 14, erlag er den Pocken.

Anna Iwanowna (1730-1740)
Nach dem Tod Peters II. lud der Oberste Geheime Rat Anna ein, die Herrscherin zu werden, allerdings mit gewissen Einschränkungen ihrer Macht. Nach ihrer Krönung begann sie aber unabhängig zu regieren.

Iwan VI. (1740-1741)
Als Anna starb, hinterließ sie den Thron Iwan VI., dem einjährigen Sohn ihrer Nichte Anna Leopoldowna, der zum Regenten Russlands wurde.
Am Ende wurde er abgesetzt.

Elisabeth Petrowna (1741-1761)
Sie war die letzte Russin auf dem russischen Thron. IhreRegierungszeit ist berühmt für ihre erfolgreiche Außenpolitik, die Entwicklung von Kunst und Wissenschaft.

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Louis Caravaque; Public domain
Paul Delaroche
Jean-Marc Nattier

Heute kann man kaum glauben, dass diese klassischen Werke der russischen Kunst einst bei ihren Zeitgenossen Kontroversen ausgelöst haben könnten. 😱

„Der Birkenhain“ von Archip Kuindschi (1879)

Was könnte an einem Gemälde eines Birkenhains umstritten sein? Tatsächlich war das Bild von Kontroversen umgeben: Kuindschi beendete die Arbeit an diesem Gemälde für eine Ausstellung der Wanderers-Künstlergruppe in St. Petersburg zu spät, wodurch sich die Eröffnung zum Leidwesen der anderen Künstler verzögerte. Am Ende erschien das Werk zwei Tage nach der Eröffnung.

Die Zuschauer waren voller Bewunderung für das erstaunliche Spiel von Licht und Schatten. Sie vermuteten sogar, dass es ein optischer Trick war und das Bild mit einem Licht von hinten beleuchtet wäre.

Einer der Kritiker unterzog das Gemälde jedoch einer strengen Kritik, indem er schrieb, dass die Farben unnatürlich seien, die Bäume wie Bühnenrequisiten herumständen und unnatürlich angeordnet seien. Es stellte sich heraus, dass der Kritiker einer der Vertreter der Wanderkünstler-Bewegung war, der sich hinter einem Pseudonym versteckte. Kuindschi war so beleidigt, dass er diese Künstler-Gruppe verließ. Somit war „Der Birkenhain“ das letzte Werk, das er in ihren Ausstellungen zeigte. Natürlich wurde es schließlich von Tretjakow gekauft.

🖼️ Die Staatliche Tretjakow-Galerie