Тоджиро - Tojiro

🔪 О ножах из дамасской стали.

❇️ Известный с древних времен дамаск всегда был одним из лучших материалов, применяемых в изготовлении клинков. Он привлекает не только удивительным рисунком на поверхности, но и своими физико-механическими показателями.

✅ Преимущества дамаска на кухне можно отразить в нескольких факторах:

🔸 Ножи из дамаска имеют высокую твердость;
🔹 Их клинки активно противостоят деформации изгиба и скручивания.
🔸 Режущая кромка может быть доведена до остроты бритвы.
🔹 Они имеют высокую устойчивость к износу и не требуют частой заточки.
🔸 Кухонные ножи из дамасской стали имеют высокую прочность и очень привлекательный внешний вид.

_____________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

🔪 Сколько ножей необходимо на кухне.

🔹 Есть люди, которые режут тем, что под руки попадется. Но, попробовав хоть один раз специализированный нож, Вы начнете задумываться о приобретении для себя комплекта ножей.

🔸 Давайте разберемся, сколько же ножей необходимо на кухне.
Возможны несколько вариантов.

Минимум.

Если Вы готовите мало и самое простое, хватит и одного ножа.
Это универсальный нож. Средних размеров, с прямым нешироким лезвием.

Универсальная поварская тройка.

К первому универсальному ножу добавляем ещё шеф-нож и маленький овощной. Повара выполняют им до 90% всех операций, а овощной полезен для фаршировки овощей. Более того, им одним можно чистить продукты от кожуры, убирать глазки, червоточины, семена, другие несъедобные части, а также нарезать на кусочки нужного размера.

Профи.

Вы часто готовите и вам важна красивая подача? Тогда добавляем к вышеперечисленным ножам нож для тонкой нарезки.

Также Вам понадобится обвалочный нож, которым отделяют мясо от костей.

Расширять коллекцию ножей можно до бесконечности, но расскажем
о самых популярных:

🔪Сантоку является многофункциональным инструментом.
🔪Деба первоначально применялся для разделки и обработки рыбы. Также он эффективен при работе с птицей, мясом.
🔪Накири – это кухонный нож для овощей и зелени.
🔪Янагиба - лезвие по форме напоминает лист ивы или ириса. Он разрабатывался исключительно для нарезки сырой рыбы. Экстремально острый нож.
🔪Нож для костей и заморозки.

✅ Итак:

Выбирая, какие ножи вам нужны, ответьте на вопросы: какой бюджет? Как часто и что будете готовить?

Собирая комплект ножей, начинайте базовых: универсального или шеф-ножа, овощного. Остальные покупайте по мере необходимости.

❇️ В нашем магазине представлено большое количество разнообразных ножей для любых целей 🔪🇯🇵

🔹 Односторонняя заточка или двусторонняя.

🇯🇵 Традиционные японские ножи для суши заточены только с одной стороны (односторонняя заточка), которая дает более острый край режущей кромки из-за угла, становящегося более острым. Это - техника, которая используется для заточки долот, рубанков и традиционных мечей самурая. Ножи с односторонней заточкой очень удобны для обработки рыбы, при умелом обращении с таким ножом срез получается ровный, чистый и очень красивый, а именно это и ценится в первую очередь в национальной японской кухне, где требования к внешнему виду блюда подчас важнее его содержания. Помимо особой техники нарезки эти ножи требуют специальной техники заточки, они неудобны в использовании для левшей, хотя под отдельный заказ выпускаются односторонние ножи для левшей.

🔪 На Западе получили распространение ножи с двухсторонней заточкой, эти ножи менее требовательны к технике нарезки, более неприхотливы в обслуживании и одинаково подходят как для левши, так и для правши.

_____________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

🔪 Сантоку. История и особенности японского шефа.

🇯🇵 Во второй половине двадцатого века в Японии появился новый вид ножа, который вскоре стали относить к традиционным.

🔸 Известно, что с развитием промышленности в Японии, условия городского образа жизни потребовали такой универсальный кухонный нож, которого будет достаточно для удовлетворения кулинарных потребностей среднестатистической семьи с ограниченным достатком.

🔹 Когда Сантоку появился на мировом рынке, он быстро стал востребованным за пределами Японии, и продолжает набирать популярность. Сейчас эту модель, в том, или ином виде, изготавливают по всему миру и мастера-частники, и предприятия-гиганты ー так японский нож стал интернациональным. Но настоящий, острейший для своего класса, высококачественный, и, вместе с тем, доступный Сантоку, по-прежнему, выпускается только в Японии.

🔸 Лезвие у Сантоку более компактное, чем у Шеф-ножа, и не так заострено, поэтому им можно разделывать небольшие мясные куски, с удобством среднего уровня. По этой причине профессионального повара Сантоку не устроит как гастрономический нож, а для домашней готовки вполне сгодится.

🔹 Унификация вопреки мясной специализации связана с природной особенностью питательного рациона Японии. Животноводческое фермерство не так развито на территории островной страны, как добыча рыбы, которая, в сочетании с овощами и рисом, превалирует, а мясные блюда лишь дополняют меню.

🔸 Практичность многофункционального Сантоку можно оценить на предельные 90%, и, в комплекте с дополняющим малым универсальным ножом, он действительно может удовлетворить потребности большинства домашних кухонь. Его оригинальная форма, средние габариты широких лезвий длиной от 14 до 18 см, двусторонняя заточка одинаково подходят опытным кулинарам и новичкам, мужчинам и женщинам, правшам и левшам.

_____________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

✅ Береги нож снову.

🔹 Правильно сделанный качественный поварской нож в заточке не нуждается довольно долго. Его необходимо лишь периодически «поправлять» мусатом – полировать режущие грани специальным металлическим или керамическим стержнем, продаваемым в магазинах с поварской утварью.

🔪 Тончайшая полированная режущая кромка хорошего ножа начинает тупиться при длительной резке продуктов и соприкосновениях с разделочной доской. Чем сильнее затуплен нож – тем большее усилие к нему необходимо прикладывать при работе , что приводит к ранениям вызванным черезмерным усилием прикладываемым к ножу. Опытные резчики стараются не доводить нож до сильного затупления и регулярно, перед работой, «поправляют» его мусатом: так и работа спорится, и времени такой уход отнимает немного. Если работать мусатом не получается – тоже не беда. Пара керамических стержней на специальной подставке предельно упростят правку клинка. Пользователю, вместо сложных манипуляций мусатом, достаточно выполнять простые возвратно-поступальные движения, правя поочередно грани режущей кромки на керамических стержнях.

🔸 Мусат для правки подойдет не всякий: он должен полировать лезвие, а не сдирать с него кусочки металла. Мусаты, похожие на надфиль, с крупнозернистой алмазной или керамической абразивной поверхностью уже вовсе и не мусаты, а самые настоящие точилки. Ими можно быстро заточить сильно затупленный клинок, но аккуратно заполированную тонкую режущую кромку они «съедят» без следа. Поверхность лезвия после такого мусата грубая и недолговечна: ножик начинает быстро тупиться, повергая владельца в недоумение: как же так, ведь только что наточил? Грешат обычно на сталь, - эх, дескать, не закалили как надо! На самом же деле гладко полированное острое лезвие в разы долговечнее, чем грубо и наспех ободранное крупным абразивом. Вот почему режущие грани качественно заточенных ножей отлично заполированы.

_____________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

🇯🇵 Японский нож Накири предназначен для нарезки овощей, которые являются значительной составляющей японской кухни, а также широко используется для шинковки свежей зелени. Благодаря профессиональному кухонному аксессуару удается сократить время приготовления блюд. Широкий клинок может быть использован в качестве лопатки для переноски продуктов с разделочной доски в миску или кастрюлю. Профессиональные ножи Накири по форме напоминают топорик, обладают острой режущей кромкой, подходят для измельчения мяса.

🔪 Преимущества топорика Накири.
Японский нож выгодно отличается от аналогов благодаря ряду положительных характеристик:

🔹 Овощную нарезку можно выполнять одинаково хорошо, независимо от вида, что позволяет получать как толстые брусочки, так и тончайшие ломтики. В TOJIRO можно выбрать нож для фруктов и овощей или готовый набор для обработки любых продуктов.
🔸 Нарезка выполняется быстро и без особых усилий, чему способствует острое лезвие ножа.
🔹 Универсальный кухонный аксессуар можно использовать не только для овощей и зелени, но также для филе мяса и рыбы.
🔸 Особая техника работы с ножом (надавливание, а не движения вперед-назад) позволяет экономно использовать место на кухонной столешнице.

✅ Несмотря на габариты, топорик Накири безопасен. Он разработан таким образом, что при использовании по назначению им порезаться невозможно. Преимущество заключается в минимальной амплитуде движений. Качественный топорик может заменить хороший поварской нож с пяткой.

⚔️ Лезвие выполнено из высокоуглеродистой стали, поэтому не тупится, на протяжении длительного времени. При ухудшении эксплуатационных качеств для заточки рекомендуется использовать специальные точильные приспособления, разработанные на основе водных камней.

_____________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

🐟 Нож Деба — совершенный инструмент для разделки рыбы, пришедший к нынешним кулинарам из далёкого прошлого, где им орудовали только японские повара. Сегодня этот инструмент — лучший рыбный нож, не имеющий аналогов 🔪

_____________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

❇️ Инструкция по эксплуатации ножа из нержавеющей стали.

✅ Правила эксплуатации.
Клинки ножей Tojiro обладают высококачественной заточкой и требуют аккуратности при работе.
Покупая нож, будь вы профессиональный повар или почитатель домашней готовки позаботьтесь о поддержании ножа в работоспособном состоянии. Приобретите средства заточки и доводки режущей кромки, качественную разделочную доску, держатель для ножа. После каждого использования промывайте нож тёплой водой с моющим средством и протирайте насухо.

❌ Запрещается:

· Мыть ножи в посудомоечной машине, за исключением случаев, когда такой вид очистки ножа разрешен в описании ножа от производителя.
· Хранить ножи «навалом» в одной ёмкости со столовыми приборами.
· Резать на твердых поверхностях: каменных столешницах, керамических тарелках, акриловых досках и т.п.
· Использовать ножи не по назначению: вскрывать консервные банки, резать и рубить кости и сильно замороженные продукты, скоблить твёрдые поверхности, использовать в качестве отвёртки и т.д.

✅ Уход за ножом - правка и заточка:

Мы рекомендуем регулярно выполнять правку ножей мусатом. Назначение правки – восстановление остроты режущей кромки. Во время правки, удерживая клинок под постоянным углом, протягивайте его по мусату режущей кромкой ножа от себя, плавно сдвигая клинок от рукояти к острию.

🔹 Точильные камни используются уже непосредственно для заточки ножа, когда работа мусатом становится неэффективной. Назначение заточки – мелкий ремонт или восстановление геометрии режущей кромки после ее износа или незначительных механических повреждений (сколы, и деформации). Мы рекомендуем использовать для заточки японские водные камни. Перед использованием японского водного камня, обязательно необходимо полностью погрузить его в ёмкость с водой на 10-20 минут (в зависимости от зернистости).

🔸 Так же Вы можете использовать для заточки иные механические или электрические заточные приспособления и устройства согласно инструкции по их использованию.

❗️Помните, что заточка ножей требует навыка и специального оборудования, иначе нож можно испортить. Мы не рекомендуем пользоваться для заточки услугами обычных мастерских металлоремонтна.

🔥 Жаркие скидки!

🇯🇵Японские ножи и аксессуары стали ещё доступнее.
👉🏻 Ждем вас в наших розничных и интернет-магазине

_____________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

🔪 3 вещи, которых вы не знали о японских кухонных ножах.🇯🇵

🔹 О чем вы думаете, когда слышите фразу «японский кухонный нож»? Возможно, эти слова вызывают ассоциации с самурайской катаной? Или в мыслях возникает образ острейшего инструмента, которым мастерски орудует шеф-повар японского ресторана? На самом деле японские ножи подходят для любой кухни.

🔸 Японские кухонные ножи могут быть произведены вручную или серийно.

Примером брендов, которые занимаются массовым производством японских ножей, являются такие, как Tojiro или Kanetsugu. Эти ножи производятся серийно с использованием прессов из нержавеющей стали и электрических печей. Используя знания, накопленные веками, компании смогли создать чрезвычайно прочные и острые лезвия из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Эти ножи просты в использовании, долго остаются острыми и не ржавеют.

🔹 Японские кухонные ножи имеют множество разновидностей.

Вообще в арсенале японских ножей предусмотрен нож для каждого продукта и цели. В этом все японцы, со своей педантичностью и вниманию к деталям.

Это обусловлено тем, что в разных уголках Японии было разработано множество различных типов лезвий для удовлетворения потребностей местных мастеров, поэтому сегодня у нас так много разных типов японских кухонных ножей.

🔸 Существуют правосторонние и левосторонние японские ножи.

Среди ножей с одним скосом, которые обычно бывают правосторонними, есть также левосторонние ножи с острием на противоположной стороне. Как правило, ножи для левшей изготавливаются по индивидуальному заказу. Это стоит того, ведь идеальный нож должен комфортно ложиться в руку, чтобы обеспечивать безопасность при его использовании.

🔹 Лучший японский нож - это нож, который лучше всего подходит именно вам. У профессиональных поваров и домашних поваров обычно разные потребности: профессиональные повара, как правило, используют свои ножи более 40 часов в неделю, в то время как домашние повара обычно используют их около двадцати минут в день для приготовления ужина.

Но, если вы позаботитесь о том, чтобы приобрести качественный японский кухонный нож, вы сможете передать его даже своим внукам. Поэтому японский нож – отличная инвестиция.

🔥 Теперь при заказе на сумму от 5000 рублей мы предлагаем бесплатную доставку по всей России!*

Мы заботимся о наших клиентах и стараемся создать максимально удобные условия для покупок. Теперь вы можете заказывать выбранные товары без дополнительных расходов на доставку.

Мы сотрудничаем с надежными партнерами - службами доставки, чтобы ваш заказ пришел к вам быстро и без проблем.

Не упускайте шанс приобрести качественные товары из Японии и делайте заказ на сумму от 5000 рублей прямо сейчас, чтобы воспользоваться нашим выгодным предложением!

* Акция действует при заказе в ПВЗ СДЭК или Почты России.

_____________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

🔪 Особенности ножей для нарезки хлеба 🥖

✅ Ножи для нарезки хлебобулочных изделий имеют ряд отличительных характеристики:

🔸 Размер лезвия. Самая удобная длина клинка – от 19 до 23 см, шина – по всей длине одинаковая.
🔹 Кончик. Закругленный и не заточенный, при нарезке продуктов не задействуется.
🔸 Кромка. Острая заточка выполнена в волнообразной или линейной форме.

❇️ Двусторонняя заточка позволяет использовать кухонный аксессуар одинаково удобно левшам и правшам. Благодаря 1,0-1,5 мм толщине лезвия структур хлеба не нарушается в процессе нарезки.

❇️ Хлебные ножи благодаря серрейторной заточке сохраняют остроту на протяжении длительного времени, на протяжении которого можно нарезать даже очень мягкие продукты. Недостаток заключается в том, что при потере остроты изделие нуждается в профессиональной заточке. Самостоятельные действия могут стать причиной получения нежелательного результата.

_____________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

🇯🇵🔪 Янагиба: традиционные японские ножи для суши и сашими.

Привет, друзья! 👋 Сегодня расскажем о янагибе – традиционных японских ножах для суши, которые выделяются своей односторонней заточкой. Почему они так ценятся в японской кухне? Давайте разбираться! 🚀

Односторонняя заточка: в чем секрет? 🌟
Янагиба заточены только с одной стороны, что дает более острый край режущей кромки благодаря более острому углу. Эта техника используется также для заточки долот, рубанков и самурайских мечей.

🔹 Преимущества:

Идеально для рыбы: Односторонняя заточка делает янагибу незаменимыми при обработке рыбы. Срез получается ровным, чистым и красивым – а именно это ценится в японской кухне.
Высокая эстетика: В японской кухне внешний вид блюда часто важнее его содержания. Янагиба позволяет создавать блюда, которые выглядят безупречно.

🔹 Особенности:

Техника заточки: Требуется специальная техника заточки, что может быть сложным для новичков.
Неудобство для левшей: Янагиба неудобны в использовании для левшей, хотя под заказ выпускаются модели и для левшей.

Заключение 📜
Выбирая нож для своей кухни, стоит учитывать, для каких задач он будет использоваться. Если вы цените эстетику и готовы осваивать новые техники, янагиба станет отличным выбором.

А какой нож используете вы? Делитесь в комментариях!👇

_____________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

#японскиеножи #янгиба #кухонныеножи #суши #кулинария #советыповару #профессиональнаякухня #фудблог #кухонныепринадлежности

❇️Секреты ножей из Японии

🔸Высокое мастерство японских самураев передалось и их оружию. Клинки и мечи рыцарей Страны Восходящего Солнца с легкостью разрезали летящий в воздухе лист бумаги. История ушла в далекое прошлое, однако оружие стало менее габаритным и практичным, превратившись в нож.

🔹Азиаты – великие специалисты по эстетике. Невзирая на естественность и лаконичность их кухни, они особое внимание уделяют приборам для готовки, выставляют для них особые требования. Отличия данных ножей от других достаточно ощутимы:

✔️ Традиционный японский нож обладает богатым функционалом.

✔️ Форма клинка напоминает лист ивы (перешла от самурайского меча) и отличается односторонней заточкой.

✔️ Тонкое лезвие легко справится с ювелирной нарезкой, как овощей, так и сырой рыбы. Специалисты утверждают, что острота лезвия кроется в самой первой заточке. Никогда не нужно пытаться точить изделия самостоятельно, ведь у всех моделей разные углы заточки, поэтому лучше отдать мастеру.

✔️ Высокое качество стали и конструкция клинка – ключевое отличие.

✔️ Японские клинки не нуждаются в учащенной заточке, ими можно в разы проворней нарезать продукты, а их срок эксплуатации до десяти раз дольше европейских.

❇️Виды.

🔸 Исходя от производительных технологий, японцы разделили ножи на 2 основные категории: Honuaki и Kasaumi.

🔸 Классические японские ножи создают по известнейшей методике Kasaumi, которую позаимствовали у мастеров, изготавливающих популярные самурайские мечи. Сердцевина инструмента создается из высокоуглеродистой стали с твердостью 60-62 HRC. После стержень завертывается пластичным стальным листом и подвергается процессу ковки – в итоге выходит клинок из 3-х слойной, или ламинированной стали.

_____________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

🔪 Почему нельзя мыть кухонные ножи в посудомойке?

🔹Кухонные ножи – это не только инструменты для нашей кулинарной магии, но и предметы, которые требуют особого ухода. Мыть ножи в посудомойке может показаться удобным решением, но вот почему это не рекомендуется делать:

🔸Острота ножа: Высококачественные кухонные ножи изготавливаются из твердых материалов, которые делают лезвие острым и прочным. Однако в посудомойке под воздействием высоких температур и сильного давления они могут повреждаться и терять свою остроту.

🔹Контакт с другой посудой: В процессе помывки в посудомойке ножи могут прибегать в контакт с другими предметами, такими как сковородки, кастрюли или столовые приборы. Это может привести к царапинам и повреждениям как на лезвии ножа, так и на других предметах.

🔸Рукоятка и материалы ножа: Некоторые материалы ручек ножей, такие как дерево или композитные материалы, могут быть повреждены во время цикла мытья в посудомойке. Это может привести к деформации или разрушению рукоятки сразу или в течении времени.

🔹Риск травмирования: Острое лезвие ножа, особенно после мойки в посудомойке, может стать менее острым, что увеличивает риск травмирования при обращении с ним.
Да, тупым ножом травмируются обычно сильнее, чем острым.

🔸Уменьшение срока службы: Постоянное мытье ножей в посудомойке может сократить их срок службы из-за повреждений, которые могут наноситься в процессе.

🔹Чтобы сохранить остроту и качество ваших кухонных ножей, рекомендуется мыть и сушить их вручную с мягким моющим средством и теплой водой. После этого их следует немедленно высушить, чтобы предотвратить коррозию и сохранить блеск и качество материалов.

Правильный уход за ножами продлевает их срок службы и обеспечивает безопасность ваших кулинарных приключений! 🍴✨

_______

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

❗️5 ТОП-СОВЕТОВ ПО УХОДУ ЗА ВАШИМИ НОЖАМИ!

🔹 Не храните своих верных помощников в кухонном ящике вместе с вилками и ложками! Дайте им почувствовать себя важными персонами на кухне. Храните их в настольных подставках или на магнитных досках на стене. Тем самым вы избежите затупления ножей при соприкосновении с другими столовыми предметами.

🔸 Ножи – не мультитулы! Они лучше всего справляются с тем, для чего предназначены. Дайте им шанс проявить свой талант в резке и шинковке и не делайте из них ледорубы для замороженных продуктов или костей!

🔹 Забудьте про резку на стеклянных или металлических поверхностях! Для сохранения боевого духа и остроты лезвия, лучше использовать доски из природных материалов, как мягкая древесина или экологичный мягкий пластик.

🔸 Держите ножи подальше от костей! Они любят быть в центре внимания, но не в этом смысле. Если нужно что-то отрезать у рыбки, лучше доверьтесь кухонным ножницам.

🔹 После трудового дня сразу отправьте своих защитников на заслуженный отдых в ванну и сохнуть! Помните, что вещества от продуктов, которые могут оказаться на лезвии, не всегда дружелюбны к нему. И да, не забудьте, что мыть ножи в посудомоечной машине – не лучшая идея!

Какие из этих советов вы обычно НЕ соблюдаете?

_______

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

🔪 Ножи из дамасской стали.

🔹 С древних времен дамаск славился как один из лучших материалов для изготовления клинков. Его привлекательный узор на поверхности всегда привлекал внимание, а также его выдающиеся физико-механические характеристики.

🔸 Преимущества дамасской стали на кухне проявляются в нескольких аспектах:

• Ножи из дамасской стали обладают высокой твердостью.
• Их клинки эффективно сопротивляются деформации, изгибу и скручиванию.
• Режущая кромка может быть заточена до бритвенной остроты.
• Они обладают высокой износостойкостью и не требуют частого затачивания.
• Кухонные ножи из дамасской стали сочетают в себе прочность и привлекательный внешний вид.

_______________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

🔪 Пронзительный момент, когда лезвие мягко проникает сквозь свежий продукт, точно управляемое движение руки, идеальная симфония режущего звука – это момент, который знаком каждому, кто ценит искусство кулинарии. В этой гармонии есть нечто магическое, и оно олицетворяется в кухонных японских шеф-ножах.

🔹 Что делает японский шеф-нож таким уникальным? Это не просто инструмент для резки, а скорее продолжение руки повара, его верный компаньон в кулинарных приключениях. Возможно, секрет кроется в истории и традициях, которые тесно связаны с изготовлением каждого ножа.

🔸 Для начала, давайте заглянем в мастерские ножевых мастеров в Японии, где процесс создания этих произведений искусства переплетается с древними техниками и передовыми технологиями. Мастера ножевого дела не просто изготавливают ножи, они воплощают в них душу и характер Японии.

🔹 Одна из ключевых особенностей японских шеф-ножей – это лезвие из высококачественной стали, такой как VG-10 или AUS-8, которая обеспечивает невероятную прочность, удерживая остроту на протяжении долгого времени. Это позволяет повару безупречно выполнять самые сложные режущие задачи с минимальными усилиями.

🔸 Но не только материал делает японские поварские ножи настолько уникальными. Их конструкция и форма лезвия также играют важную роль. Японские шеф-ножи часто имеют тонкое, острое лезвие с узким углом заточки, что позволяет им легко проникать сквозь продукты с минимальным сопротивлением и сохранять четкость реза.

🔹 Но самое важное – это не просто инструмент для нарезки, а источник вдохновения и творчества для каждого повара. Японский поварской нож стимулирует кулинарное мастерство и помогает раскрыть потенциал каждого блюда. Он становится частью ритуала приготовления пищи, символизируя уважение к продуктам и гостям.

___________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

#нож #повар #рецепт #кухня #япония

🔪 Что вы знаете о водных камнях для заточки ножей?

🔹 Точильные камни играют ключевую роль в поддержании остроты ваших ножей, особенно если речь идет о японских клинках. Выбор правильного камня - это важный шаг:

🔸 Типы камней: Натуральные и искусственные. Натуральные требуют большего ухода, но обеспечивают высокую производительность. Искусственные камни более долговечны и дают отличные результаты.

🔹 Грануляция: От грубых (от 200 до 800 грит) для удаления повреждений до более тонких (от 1000 до 10000 грит) для полировки и заточки.

🔸 Техника заточки: Важно следовать инструкциям и научиться правильной технике заточки, удерживая угол ножа и двигаясь равномерно по камню.

🔹 Уход: После использования промывайте и храните камень в сухом месте. Регулярная чистка и смазка помогут сохранить его в хорошем состоянии.

🔸 Точильные камни - это залог долговечности и остроты ваших ножей. Позаботьтесь о своих инструментах с помощью качественных точильных камней!

___________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

🔪 Почему стоит использовать керамический мусат для правки ножа?

🔹 Керамические мусаты используются для правки и поддержания остроты лезвия ножа. Они отличаются от металлических мусатов более мелкими и твердыми зернами, что позволяет проводить более тонкую заточку.

🔸 Благодаря своим свойствам, керамические мусаты позволяют поддерживать остроту лезвия на протяжении длительного времени.

🔹 Они не отнимают много металла при правке ножа, поэтому заточенный нож остается острым на более продолжительный период. Это снижает риск повреждения лезвия и увеличивает срок его службы.

___________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

🍏 Нож для резки овощей и фруктов 🥔🍅

🔪 В мире кулинарии нет ничего более универсального и незаменимого, чем нож для овощей и фруктов. Этот маленький, но мощный инструмент становится верным спутником на кухне, помогая мастерски справляться с нарезкой и приготовлением продуктов.

🔹 Разнообразие форм и размеров позволяет каждому повару подобрать идеальный инструмент для своих потребностей. От классической формы с прямым лезвием до более изогнутых искусных форм, эти ножи прекрасно справляются с нарезкой овощей, фруктов, ягод и даже некрупных орехов. Их компактные размеры и острота клинка позволяют максимально точно и аккуратно обрабатывать продукты, сохраняя их вкус, аромат и текстуру.

___________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал

📐 Угол заточки.

🇯🇵 Угол заточки у японских кухонных ножей обычно составляет 13-15 градусов. Этот угол является довольно маленьким по сравнению с западными ножами, что позволяет японским ножам достигать высочайшей остроты и точности. Благодаря такому малому углу заточки японские ножи легко проникают сквозь продукты с минимальным усилием и обеспечивают более аккуратное и точное нарезание.

💡 Преимущества малого угла заточки:

🔹 Острота: Благодаря меньшему углу заточки японские ножи могут достигать высочайшей остроты. Это позволяет им легко проникать сквозь продукты с минимальным усилием.

🔸 Точность: Малый угол заточки делает ножи более точными в управлении, что позволяет повару более аккуратно выполнять различные задачи, такие как нарезка, нарезание и мелкая работа.

🔹 Менее травмирующий продукт: Из-за тонкого и острого лезвия японские ножи меньше повреждают продукты, сохраняя их форму и текстуру.

___________

📌Все актуальные цены на ножи и аксессуары по ссылке в описании профиля. www.tojiro.ru
📩По всем вопросам пишите в Директ ⠀
✔️Подписывайтесь на канал