Pavlova Boulangerie Russe

Французская выпечка может вскружить голову с первого укуса, а русская остаться в сердце на всю жизнь. Мы предпочитаем не останавливаться на чем-то одном, а наслаждаться всем спектром сладких удовольствий. И круассан и улитка с фисташкой; и ватрушка и слойка с грушей; и Павлова и медовик.

Для полного гастрономического экспириенса попробуйте авторскую выпечку в нашем кафе, а после возьмите с собой на прогулку по летнему городу.

l’ adresse: Конюшенная площадь, 2Г
réservation de table: +7 (812) 703-28-28

Самые аппетитные цитаты из меню а la carte в шеф-редакции. Дегустационый сет Pavlova для : с 20 мая по 2 июня в нашем гранд-кафе.

Первый курс: паштет с фуа-гра.
Вдохновленное Орео печенье с ярко выраженным русским флером в виде квасного сусла в сопровождении столь полюбившегося гостям паштета из фуа-гра.

Второй курс: карпаччо из гребешка с кумкват.
Знаковое блюдо, сохранившее прелесть нежного морепродукта, но изменившее вкусовой ориентир в сторону спелых сочинских цитрусов.

Третий курс: застольный салат с крабом.
Знакомый многим салат с праздничного стола, переосмысленная классика с новыми вкусовыми нотами.

Четвертый курс: судак с кенийской фасолью.
Ладожский судак с насыщенной плотной текстурой в сопровождении кенийской фасоли и копчёного соуса голландез на основе нуазет.

Пятый курс: преддесерт.
Освежающий сорбет из яблока и ванили с травяным соусом из бализика, эстрагона и щавеля.

Шестой курс: сет классических десертов.
«Павлова» / Швейцарская меренга с клубничным кули, фисташковым кремом, свежей малиной, голубикой и ганашом из белого шоколада. Десерт украшен дроблённой фисташкой, сублимированной малиной и кокосовыми чипсами.

«Медовик» / Коржи на гречишном меду с неповторимым карамельным оттенком вкуса со сметанным кремом из сливок, свежей сметаны и сахара. Спелая акцентная клубника для узнаваемого образа и обескураживающего финального аккорда.

«Наполеон» / Легкий и воздушный десерт из бездрожжевого слоеного теста с классическим сливочным кремом дипломат и прослойкой из клюквенного кули. Десерт украшен ванильным ганашом и клюквой в сахаре собственного приготовления.

.ru .spirits #ррф #ррф2024

Коллекция вин в Pavlova собирается подобно выверенному театральному репертуару. Загляните в нашу винную карту, чтобы увидеть:

Известные всему миру хиты, возвращение к которым всегда ощущается как новая стадия познания себя.

Свежие находки бартендера, благодаря которым смена сезонов проходит ярче, а палитра вкусов органично обновляется.

Одиннадцать позиций вин по бокалам и более тридцати наименований игристого, розового, белого и красного. Наслаждайтесь любимой классикой и будоражащими премьерами, разлитыми по бутылкам, в нашем кафе.

l’ adresse: Конюшенная площадь, 2Г
réservation de table: +7 (812) 703-28-28

Гости приезжают с разных концов Петербурга ради его авторской «Павловой», а некоторые из них даже мечтают нырнуть в его нежную «Птичку». Андрей Стрекалов, шеф-кондитер Pavlova Cafe.

Он создал множество десертных концепций для таких именитых ресторанов города, как КоКоКо, EM, BoBo и Cococouture. Стажировался в хельсинкском ресторане OlO, удостоенном звезды Michelin. Он любит сладкие десерты с кислым мороженым, тартин с идеальной хрустящей корочкой и классические рецепты, в которых раз за разом находит новые смыслы.

Лучший способ познакомиться с искусством Андрея – насладиться десертом в его исполнении из меню a la carte в нашем кафе, а после взять несколько сладких угощений с витрины с собой. До встречи!

Этой весной тяга к прекрасному ведет каждого обладателя тонкого вкуса в Pavlova.

Здесь, в творческом закулисье, рождаются новые симфонии вкуса под эгидой праздника Светлой Пасхи. Облако сахарной пудры застыло в воздухе, теплый шлейф пряного рома окутал кухню, а тот самый лебедь из хрустящего безе только что обрамил глазурь свежеиспеченного кулича. Но это лишь начало представления, кульминацией которого станет долгожданное таинство домашней трапезы в кругу любимых.

В основе каждого кулича от Pavlova воздушное тесто а-ля бриошь с имбирными и апельсиновыми цукатами, шоколадом, вяленой клюквой, сиропом со специями и ромом.

Классический кулич / 750р
С классической помадкой и яйцами из белого шоколада с клюквой.

Миндальный кулич / 650р
С миндалем и миндальной корочкой.

Кулич «Павлова» / 810 руб
С кремом из маскарпоне и цедрой апельсина, а также авторским безе с изящным лебедем.

Творожная Пасха / 1150 руб
Творог, сахар, сливочное масло, сметана, желток, изюм, цукаты апельсина и помадка.

Оформите предзаказ по ссылке в сторис и заберите свежий кулич в удобное время в нашем кафе.

Десерт, попавший сначала в два наших меню, а после – в каждое сердце адептов правильного питания.

Кешью-тарт на финиковом бисквите с начинкой из кешью и кокосовой пасты и сорбе из манго. Найдите яркий и полезный десерт в постном меню и в меню a la carte.

l’ adresse: Конюшенная площадь, 2Г
réservation de table: +7 (812) 703-28-28

Время для премьер под сводчатыми потолками на бисквитном фарфоре. Встречайте новые блюда от шефа Романа Тесленко.

Начнем с блюд, созданных под эгидой воспеваемой нами легкости. Это салат с вяленой свеклой, репой и козьим сыром, а также лосось со шпинатом и муссом из хрена.

Продолжим угощениями с приставкой «сытно». Здесь гужеры с риетом из лосося и сыром чеддер, и котлет де крокет.

Добавим непредсказуемости в уже известные произведения. Бесспорный любимчик гребешок теперь подается с картофельным муссом и пшеном, а судак – с кенийской фасолью.

Оставим кое-что на сладкое. Какой французский ресторан без аутентичного лукового супа – теперь он есть и у нас.

l’ adresse: Конюшенная площадь, 2Г
réservation de table: +7 (812) 703-28-28

Все начинают день по-своему, но никто не отказывается от пробуждающих аппетит ароматов и радующих глаз блюд. Окутанное эстетикой доброго утра меню завтраков уже действует в Pavlova Cafe, где мы каждое утро:

Готовим любимую классику современности с изобилием лосося, авокадо и яйца.

Печем правильные, хрустящие и румяные круассаны, которые во Франции давно стали неотъемлемой частью ЗОЖ.

Подаем свежие как новый день морепродукты: от омлета с улитками до бриоши с крабом.

Радуем такими оригинальными идеями, как полба с белыми грибами и бородинский латте.

Блюда из меню завтраков доступны для заказа ежедневно: с 9:00 до 13:00 по будням, с 9:00 до 14:00 в выходные. До встречи за завтраком!

Задавшись целью добавить еще больше жизни и воздуха нашему кафе, мы не могли обойтись без собственного устричного аквариума.

Теперь доносящийся из центра зала звук живой воды навевает мысли об устричных фермах с прибрежных районов Франции. Через несколько мгновений после треска раковин и всплеска лимона эти абстрактные ассоциации перетекают в настоящее ощущение близости к морю.

Устрицы Джоли и Фин де Клер поданы на ледяном блюде, а подходящие слова найдены в книге «Праздник, который всегда с тобой».

«Я глотал холодный сок из каждой раковины, запивая его терпким вином, и у меня исчезло ощущение опустошенности, и я почувствовал себя счастливым и начал строить планы».

Pavlova создана женщинами для женщин.

Так считают многие гостьи. С их мнением сложно не согласиться в окружении легкого шороха парящих по залу балетных юбок, ярких всполохов орнаментов на посуде и приятных звуков открывающихся жемчужных счетниц. Эту квинтэссенцию красоты мы продолжим создавать и в Международный женский день.

Дополнит картину наш праздничный комплимент – по-весеннему легкий специальный коктейль. Каждая гостья, которая получит его в подарок, сможет узнать этот коктейль по акцентному цветку, а также по сочетанию ягодного джина с алычой и черной смородиной.

Вдохновляемся вашей утонченностью, воспеваем природное очарование и искренне любим за каждое проявление. Поздравляем вас с 8 марта, chères mesdames!

Не стоит оваций – пусть ничто не заглушает аппетитный хруст нашего французского багета.

Вы найдете его не только на полке свежей выпечки из нашей пекарни, но и в хлебной корзине, ежедневно доступной для заказа в кафе. В ней традиционный багет как у парижских булочников соседствует с двумя видами хлеба на длительной закваске: воздушным тартином и бородинским ржаным.

Позвольте себе удовольствие без антракта – попробуйте хлеб из нашей собственной пекарни.

l’ adresse: Конюшенная площадь, 2Г
réservation de table: +7 (812) 703-28-28

Нужно иметь что-то общее, чтобы понимать друг друга, и чем-то отличаться, чтобы любить друг друга. Предвкушая самый романтичный день в году, мы приготовили коктейли, олицетворяющие именно такие гармоничные отношения.

Сбалансированный аперитивный коктейль «Антракт» с персиковым джином, светлым вермутом и кордиалом алое-полынь – для него.

Легкий освежающий коктейль «Кармен» с пастис, клубничным кордиалом, кокосовым ликером и содовой – для нее.

Попробуйте в Pavlova в День всех влюбленных.

Это блюдо с юго-востока Франции имеет столько рецептов и названий, сколько полярных мнений критиков собирает оригинальная театральная постановка. Вашему вниманию, дамы и господа, гратен, или же gratin dauphinois.

В меню Pavlova гратен – это несколько тонких слоев нежного запеченного картофеля в обрамлении красной икры со сметаной на бородинской крошке. Вы найдете его в разделе горячих закусок, а еще во множестве публикаций из нашего кафе.

Фотогеничен, широко известен, при этом на редкость прост. Попробуйте гратен во время следующего визита.

l’ adresse: Конюшенная площадь, 2Г
réservation de table: +7 (812) 703-28-28

Его руками создавались блюда, которые теперь составляют рутину ваших счастливых дней.

Наш шеф – Роман Тисленко, стажировавшийся в московских ресторанах Koji и CuttaCutta, а также проводивший совместные ужины с Мауро Колагреко и братьями Костарди.

Семь лет он работал в одном из самых титулованных заведений Петербурга КоКоКо, а еще два года жил за границей и путешествовал.

Сегодня колоссальный опыт и открытый взгляд на мир помогают Роману готовить примечательные и изящные блюда уже в нашем кафе. Узнайте больше об искусстве шефа, попробовав его авторские блюда. Гребешки с пюре и чипсами из сельдерея, гелем из квашеной капусты и пудрой укропа как нельзя кстати подойдут для знакомства.

l’ adresse: Конюшенная площадь, 2Г
réservation de table: +7 (812) 703-28-28

Если театр есть духовная пища, то вино вполне может составить ему гармоничную гастропару.

Как спектакль погружает нас в уникальную атмосферу, задаёт особый настрой в процессе и после просмотра, так и вино своим букетом, вкусом и тельностью настраивает нас на особый лад, одаривая приятным длительным послевкусием.

Рекомендуем сегодня взять винную карту Pavlova до, после или вместо театральной программки, чтобы уловить схожесть двух прекрасных гедонестических культур.

l’ adresse: Конюшенная площадь, 2Г
réservation de table: +7 (812) 703-28-28

Эстетика русско-французского альянса в одной тарелке.

Блюдо, прошедшее путь от северных краев до царских столовых, и ставшее классическим благодаря изобретательности французских поваров. Холодец с говядиной и хреном в меню Pavlova.

l’ adresse: Конюшенная площадь, 2Г
réservation de table: +7 (812) 703-28-28