Malvas glutenfria hantverksbageri

Ljusa surdegsfrallor, med lite olika gräddning. Vad föredrar ni? Lättare bakad eller mer åt ”stockholmsbakat”, som mörkare yta kallas på bagarspråk.

Lyxig sensommarbulle. Med vaniljkräm, blåbär och cookiecrumble. Häng här med en kaffe till, eller ta med och njut på hemmaplan.

Nu är preppen inför öppning nästa vecka igång. Vi rostar granola, kånkar mjölsäckar och sätter upp hyllor om vartannat. Och baxar runt grejer för bättre flöde (och baxar tillbaka igen…). Flytten i våras gick så fort så vi hann liksom inte boa in oss. Vi jobbar på det nu.

Jag har också smygbakat lite, så nu är det påfyllt på och levererat till . Jag bakade en del extra och la i frysen så om ni inte kan vänta till torsdag när vi öppnar, så går det fint att komma förbi måndag, tisdag eller onsdag nästa vecka. Det finns fröfrallor, ljusa frallor, vallmofrallor och ett gäng danskar.

Vi söker nu någon som kan jobba extra i bageriet från och med mitten av augusti. Malvas är ett litet bageri och vi som jobbar hjälps åt med det mesta. Din uppgift blir främst att serva kunderna i kassan, men du kommer också att baka bullar, blanda degar, fixa kaffe, diska och städa.
Det är viktigt att du har driv, kan jobba i högt tempo och har förmågan att själv se vad som behöver göras. Det är en fördel om du jobbat inom bageri eller café tidigare men inget krav. Till att börja med gäller arbetstid torsdagar och fredagar kl 10-18. Men med eventuellt fler dagar om du har intresse och vi trivs ihop i vårt lilla bageri.
Skicka gärna en ansökan till [email protected] om du är intresserad.

Nu laddar vi upp för sista öppetdagarna innan vi stänger för några veckors sommarlov. Vill ni vara säkra på era bröd, frallor och bullar så skicka DM med det ni vill ha till torsdag, fredag eller lördag. Men så klart går det fint att bara komma förbi också. Vi ska baka mycket! PS Hur är det med kavring? Fick ni nog av det till midsommar eller är det något som äts resten av sommaren också? Står i valet och kvalet om vi ska baka eller inte så hojta gärna till om vad ni tycker.

Glad midsommar till er alla!
PS Nu har vi stängt, men på torsdag kör vi igen. Då är det sista öppetveckan innan vi tar sommarlov. Så lägg gärna beställning via DM till tors, fre eller lör.

Vi bakar ett gäng kavring till onsdag och torsdag denna vecka. Boka gärna här med DM om du vill säkra midsommarlimpan. Och andra bröd, frallor, bullar och kakor förstås.

Glad leveransnyhet (igen)! Nu finns frallor, bröd och kakor på . Kika i frysdisken efter våra grejer, bland annat valnötsbrödet.

Så här ser öppettiderna ut framåt. Vill du beställa lite mer för att ha över sommaren får du gärna skicka en beställning så snart som möjligt. Det underlättar vår planering. PS Vi öppnar 15 aug efter sommarstängt (stod fel i tidigare inlägg).

Goda nyheter på glutenfronten! Idag gick första leveransen till . Så roligt att de satsar på schysta mackor för alla.

Liten påminnelse…denna vecka har vi stängt på nationaldagen på torsdag, men öppet fredag och lördag som vanligt. Men vi är i bageriet tisdag och onsdag och frysen är välfylld, så kom gärna och köp frysta bröd, frallor och bullar till 25 procent rabatt.

Leverans till NK! Nu finns våra frallor och bröd i frysdisken på . Så skoj att finnas där bland alla väldigt goda grejer!

Imorgon, den 16 maj, är det Celiakidagen. Till skillnad från kardemummabullens och chokladbollens dag, som just passerat, så är Celiakidagen internationell och sjukdomen uppmärksammas världen över. Det känns ju lite skevt att fira dagen…Men att inte tåla gluten gör ofta livet snäppet knepigare och maten lite dyrare, så imorgon, dagen till ära, sänker vi priset på frysta bröd, frallor och bullar, från vanliga 25, till 40 procent rabatt.
PS Jag vet inte hur forskningsläget ser ut, men det kan vara så att en sidoeffekt av att inte tåla gluten är att man utvecklar en extra glad och trevlig personlighet. Jag har inga vetenskapliga belägg, men vår egen bageristudie tyder starkt på detta. Tack alla fina kunder, celiaki eller ej, ni är bäst!

Till er som frågat efter något mer ”nyttigt” fika…Testa vår lingonboll. Rostad mandel, russin, kokosolja, en hint av kanel, det är det hela. Och så rullad i lingonpulver som ger en sån härligt syrlig brytning till det söta. Hade det inte varit för att vi rostat mandeln hade jag kallat det en rawboll. Idén till bollen står min tidigare kollega på tidningen Buffé för, bästa receptmakaren ever

Äntligen svensk rabarber! Idag lägger vi den i lag med vanilj och kardemumma. Imorgon blir det rabarberbullar. För visst har vi öppet. Som vanligt hela veckan, torsdag och fredag 10-17 och lördag 10-16.

Nästa vecka har vi öppet som vanligt. Välkomna! Till Vikingagatan 3 alltså 😊.

En ny fralla ser dagens ljus! Inspiration från min fantastiska vän Anna, som driver på Öland. De bakar ett bröd med Kvibille och chili som ser så himla gott ut. När jag berättade för Malva om kombon cheddar och jalapeno utbrast hon att det blir ju en chilicheese-fralla! Jag, som är lite trög när det gäller referenser till hamburgerkedjornas utbud, hängde inte med riktigt direkt. Så frågan är nu om frallan ska få heta cheddar jalapeno eller chilicheese? Det är ju drag i båda namnen…Hur som helst, vi bakar av ett gäng imorgon lördag. Gör er redo för 🌶️🌶️ 🌶️.

Nästa vecka har vi öppet som vanligt tors, fre och lörd. Vi hoppas hinna flytta innan dess och vara igång i nya bageriet på Vikingagatan 3.

Ska vi säga att det är vår nu? I bageriet är det vårvibbar i alla fall. Bullarna med vaniljkräm, kardemumma och rabarber är klara.

Från kaos till snyggt! Stadigt växer nya bageriet fram. I helgen firade vi att kunddisken blev klar. Egenhändigt byggd av Henrik. Sambon, som visade sig inte bara vara programmerare, utan har skills som bagarassistent, ekonomiansvarig, vaktmästare, snickare, uppfinnarjocke mm. ”Hur svårt kan det vara?” är Henriks motto. Stundtals lätt provocerande, som när han, som aldrig rört en deg i hela sitt liv, skulle hjälpa den nyutbildade stolta bagaren att baka…(han glömde saltet direkt och blev tack och lov lite mer ödmjuk). Men idag är jag tacksam för inställningen.
Förhoppningsvis går flyttlasset om en vecka. Lite trixigt att få ut ugnen bara, tur att glasmästaren ligger runt hörnet och kan lyfta ut fönstren. Ska bli så roligt att träffa er alla tvärs över gatan. Men denna vecka kör vi som vanligt på Vikingagatan 18. Och håller tummarna att allt flyter på.

Kanske läge att boka nästa krogbesök på 😊. Vi är nu glada leverantörer av hamburgerbröd, och små slidersbröd till miniburgare. Plus bröd till brödkorgen. Så roligt att våra bröd får gå på finkrog

Nu har vi påskig kavring på brödhyllan! Finns imorgon torsdag samt fredag och lördag. Boka gärna om ni vill vara säkra på en limpa. Eller kom bara förbi.

Vi ska flytta! Fast bara tvärs över gatan. Jag är så glad över vår nya lokal, vi går från 25 till otroliga 62 kvadrat. Det känns som att kliva in i en paradvåning! Tänk att inte behöva snurra runt med plåtar som inte ryms någonstans, och inte behöva krocka med medarbetarna stup i kvarten (okej att det mest är nära anhöriga, typ man och barn, men ändå). Det kaklas, målas och fixas de kommande veckorna, så någon gång i april baxar vi ner ugnen och sätter igång. Det blir lite mer plats för er som vill fika, men det mesta utrymmet snor vi till bakning. Förhoppningsvis kan ni ändå sitta utanför med en kaffe och bulle. Sol hela dagen! PS Vill någon ta över vår nuvarande fina lokal så ligger den ute med info och bilder på Blocket. Sprid gärna om ni vet någon som kan vara intresserad.

Vi har öppet skärtorsdag, långfredag och påskafton med våra vanliga öppettider. Veckan efter har vi stängt för lite lov.

Det finns bullar, och så finns det BULLAR. Det här är en sådan. När jag gjorde bagarpraktik på fantastiska fick jag smaka den godaste bullen jag någonsin ätit. En maffig sak med ljuvlig smak av smör och vanilj. Och på toppen ett strössel av vaniljsalt som gav en sådan häftig smakbrytning. Nu har jag gjort min variant på drömbullen, så kom och smaka! För er som tål gluten rekommenderar jag förstås ett besök på i Bromma. Jag tror jag kallar den Parkbullen som en hyllning 😄.

Krämbullarna gör comeback! Minna har provsmakat och godkänt 👍.

Vi har öppet som vanligt till och med nu på lördag. Nästa vecka har vi stängt för sportlov.
PS Semlor även denna vecka, tors och fre från kl 14, och hela dagen på lördag.

Semlor, semlor, semlor! Vi bakar mååånga! Välkomna fram till 17.

På självaste semmeldagen, tisdagen 13 februari har vi öppet bara för semlor. Välkomna från kl 8 och fram till 17, eller så långt semlorna räcker. Vi kommer att göra många så vi hoppas att de ska räcka hela dagen.
Vi tar bokningar på 10 stycken eller fler, skicka ett DM i så fall. Annars är det bara att komma förbi.
Våra semlor är gluten- och laktosfria (bullen innehåller ägg). Vi har även vaniljsemla för den som inte vill ha mandel. Våra semlor är inte veganska.

När man inte trodde man kunde komma på en fralla till…då dök den upp! För dig som gillar baguetten, men ändå är en inbiten fralltyp, låt mig presentera - baguettefrallan. Fruktansvärt frasig på utsidan och segluftig inuti.