La Jamita Cubana

La vida...
Le pregunté a la vida, que necesitaría hacer para que esta me durara muchos años.
―Solo víveme ―me contestó.
―Pero todo lo que se usa se acaba ―le respondí.
―Y lo que no usas caduca ―replicó―. Así que disfrútame sin pensar cuanto dure, víveme sin pensar en el tiempo, gózame porque solo una vez pasaré por tu existencia.
Y tras una pausa siguió diciéndome.
Soy solo momentos, a veces miel, otras, limón amargo.
Camina, no corras, deléitate en el recorrido, baila bajo las bendiciones que caen en forma de lluvia desde el cielo.
Da gracias cada día por la suerte de existir, las ganas de esperar, la fuerza de resistir, pero sobre todo la humildad de agradecer.
No siempre tienes que ser fuerte, también se vale respirar las debilidades.
Lucha, valora, se feliz con lo que tienes y no sufras por lo que te falta, la felicidad no tiene receta, cada quien la prepara con sus propios ingredientes.
Se realista al escribir tus prioridades, porque quizá no tengas tiempo de pasar la lista a limpio.
Sigue aprendiendo de ti mismo, que el aprender es infinito ―y concluyó diciendo―.
Deja ya de preocuparte tanto, el pensar no te quita las p***s del mañana, solo te quita la alegría de tu hoy.

Historia de la mayonesa
La mayonesa, como la conocemos hoy, tiene una historia interesante que se remonta al siglo XVIII. La versión más aceptada dice que fue inventada en 1756 por un chef francés al servicio del duque de Richelieu, tras la conquista de Mahón, una ciudad en la isla de Menorca.
Inicialmente conocida como "mahonnaise", se cree que su nombre proviene de esta ciudad. El chef combinó yema de huevo, aceite y vinagre, creando una salsa cremosa y deliciosa. Con el tiempo, la mayonesa se popularizó en la cocina francesa y más tarde en todo el mundo.
La versatilidad de la mayonesa la ha convertido en un ingrediente clave para muchas recetas. Desde ensaladas y sándwiches hasta aderezos y platos gourmet, la mayonesa es una de las salsas más consumidas a nivel global.Durante el siglo XX, la producción industrial de mayonesa permitió que se convirtiera en un producto accesible para todos los hogares, consolidándose como un elemento básico en la gastronomía.

Créditos: Felipe Ascencio Ilustrativa

LAS FRITAS
(Por D. Jácome)
Los estudiosos y conocedores del tema coinciden en que fue un carbonero gallego llamado Sebastián Carro Seijido, que al percatarse de que mermaban sus ventas al convertirse el gas licuado en el preferido como combustible doméstico, decidió dedicarse a otro negocio, y decide poner un puesto de fritas en las bajos de su casa. Esto pudo ocurrir a comienzo de los años 30 del pasado siglo.
Este puesto de fritas, localizado en Zapata y A en el Vedado, por su calidad y precio asequible en poco tiempo se hizo famoso y Sebastián, ante tanta demanda, no lo pensó mucho y decidió abrir la cafetería “El Bulevar”, en la calle 23 entre 2 y 4. No pareciéndole suficiente, poco después lo haría con otra, en la calle Paseo entre Tercera y Quinta, la que conocimos como “La Cocinita”.
Parece aceptado 1930 como año de origen de la “frita”, considerada una creación genuinamente cubana, aunque con inspiración americana. No obstante encuentro en una Revista Bohemia de enero de 1927, lo siguiente:
“…Entre las muchas virtudes que poseen los hijos de Confucio, resalta la facilidad con que se adaptan a todas las actividades y lo bien que interpretan los gustos de cada país. Las fondas de chinos, El dorado de los que sólo cuentan con quince o treinta centavos para la "frita”….”
Al parecer ya los chinos se habían adelantado.
En el artículo de la Revista Bohemia, de septiembre de 1937, titulado “El Indagador”, del periodista John Harvey F., Doctor en Filología, nos intenta explicar las diferencias con la hamburguesa.
“…Cuando usted se come una frita no come Jamón. La carne de la frita, usualmente es picadillo de ternera. Si se hiciera picadillo de jamón no sería frita, sino butifarra. Y tampoco la frita tuvo su origen en Hamburgo, aunque se llame a veces beefsteack a la hamburguesa. He tratado de encontrar un solo restaurant en Hamburgo que sirva este plato y ni siquiera han oído hablar...”
Sobre las fritas de Sebastián les puedo comentar que no utilizaba el huevo. Él aglutinaba con harina su conjunto, elaborado con carne de res de primera y masa de cerdo limpia, en iguales cantidades. Importante el “toque” del pimentón español, que daba a la frita un sabor característico. Sebastián utilizaba pan de acemita, y para los panes con bistés, que también ofertaba, empleaba el pan de flauta, pero de la panadería “La Francesa” (Águila entre Reina y Dragones) hecho con manteca de cerdo. Nunca se utilizó el pan de un día para otro, era siempre fresco.
Sebastián, además de la cubanísima frita, también ofertaba el bisté, la costilla de cerdo, la empanada de bonito…. Ah! Y pan con que solo elaboraba con huevos criollos. Los batidos, confeccionados con leche de la vaquería Las Níveas. Ya después, el hot dog ocupó junto a la frita un lugar preferente. Por ese motivo el que fuera lema de su negocio: “Fritas deliciosas. Exquisitos hot dog”.
Entre sus particularidades, Sebastián sustituía la papa por el boniato, el que cortaba “a la Juliana” los pasaba por una máquina que le daba consistencia de fideos y se freían. Crujiente se colocaban junto con la frita, entre dos tapas de pan. He leído que tampoco otros friteros no utilizaban la papa ni tampoco el boniato, sino la malanga.
Volviendo con el fritero del barrio, el del carrito metálico con chapas en todo su parte inferior, y cerrado con estructura de angulares y vidrio en su parte superior, donde algunos rotulaban su nombre en pintura roja, ya fuera sobre el vidrio trasero o por los costados. Esa tapa metálica de cierre estaba abisagrada al borde superior frontal y al abrirla se mantenía como cubierta sobre el fritero, como techo, sostenida por ganchos metálicos, evitando así el sol o la lluvia. Algunos podían conectarse con alguna fuente eléctrica y tenían una buena iluminación, pero generalmente utilizaban la iluminación que tuviera el portal del comercio donde se ubicaban.
En la zona baja del carrito se ubicaba el balón o bala de gas que alimentaba y mediante tubería, un quemador que calentaba el fondo de una gran tapa abombada que era desmontable y sobre la cual se freían tanto las frituras, como el resto de los alimentos.
Generalmente el fritero era propietario del carrito, aunque habían otros que lo alquilaban al verdadero dueño, que en algunos casos tenían mas de uno. Los friteros eran muy hábiles en la preparación de las diferentes ofertas. Las papas fritas, al igual que las mariquitas, eran confeccionadas mediante un guayo de madera o utilizando un buen cuchillo bien afilado; las papas rellenas, las croquetas, y las frituras las traían ya preparadas desde su casa y las mantenían en el refrigerador de algún bar o bodega cercano... imagino que el comerciante resolvería gratis su comida.
Imposible olvidar los bollitos de frijol carita o el clásico pan con bistec, las papas rellenas de picadillo, las frituras de bacalao o de malanga, las croquetas de pollo, jamón o pescado, las tortillas con o sin cebollas...
Pero, sin lugar a dudas, la reina de las ofertas eran las que daban el nombre al negocio: las fritas, confeccionadas con picadillo de res de segunda, ajo, orégano, comino, pimienta y sal... y posiblemente condimentada con algún toque de otra especia que le daba ese sabor especial a la que recordamos comer en nuestro barrio.
Tomado de: CUBA EN LA MEMORIA

23 de agosto: Día del Sándwich Cubano
Por: Alexandra Zurita

Nació en Cuba, pero creció en Florida. Su sencillez, gran sabor y popularidad ha hecho que Tampa y Miami se lo peleen como insignia de ambas ciudades.

Sencillo, pero lleno de sabor.
Así es este sándwich que podemos comprar en muchos lugares y del que pocas veces nos preguntamos su origen o cuestionamos su nombre. ¿Es realmente cubano? Sí, aunque no tenía ese nombre al principio. Era simplemente un sándwich.
El nombre lo adquirió para diferenciarlo de otros bocadillos similares cuando surgió en las comunidades cubanoestadounidenses de Plant City, Ybor City y Key West en Florida, a fines del siglo XIX. Y se fue haciendo muy popular a medida que la migración cubana fue creciendo en Tampa y Miami. Para los años 60 era infaltable en los menús de las cafeterías.
También llamado CUBAN PRESSED SANDWICH o sándwich prensado tostado, sus ingredientes son pan cubano (parecido al baguette, pero con manteca o grasa vegetal), jamón cocido, cerdo asado, rodajas de queso suizo, pepinillos en salmuera y mostaza picante. Y solo en la zona de Tampa le ponen salami.
Aunque restaurantes y cocineros hacen sus propias interpretaciones, un verdadero sándwich cubano nunca lleva tomate, lechuga, zanahoria, mayonesa o espárragos.
El sándwich cubano fue concebido como una comida completa para obreros y trabajadores, pero con el paso del tiempo y el cambio de hábitos alimentarios han surgido acompañamientos para este. Los más populares son una sopa cremosa, como la de maíz asado ahumado y las papas fritas de boniato (camote) sazonadas.
Recién desde 2016 se celebra el Día del Sándwich Cubano, gracias a la iniciativa del periodista Christopher Spata del diario Tampa Bay Times, que se propuso crear esta festividad alimentaria en una fecha en la que no se celebraba, según él, nada relevante más que el Día Nacional del Pastel Esponjoso.

3 claves para un cubano 10/10
-Preparar la carne de cerdo al carbón, previamente bien sazonada.
-Ser generoso con los ingredientes, especialmente el queso.
-Poner el sándwich a la plancha para comprimir los ingredientes, hacerlo crujiente y derretir el queso.

¿Sabías que el aperitivo más popular del mundo, las PAPAS FRITAS, nació de la frustración?
El cuento comienza en 1853 en Saratoga Springs, Nueva York, en la Moon's Lake House, donde George Crum, un brillante chef de ascendencia afroamericana y nativa americana, se estaba haciendo un nombre con sus habilidades culinarias.
Un día fatídico, un cliente particularmente exigente se quejó de que las patatas fritas de Crum eran demasiado gruesas y empapadas. Decidido a enseñar a este invitado una lección, Crum cortó las patatas finas con papel, las fritó a una patata frita, y las saló fuertemente. Para su sorpresa, al cliente le encantaron, y pronto, todos querían probar las patatas fritas Saratoga de Crum. "
Lo que muchos no saben es que George Crum nunca patentó su creación, ni hizo una fortuna con ella. En lugar de eso, la patata frita se convirtió en una sensación local, que se extendió más allá de Nueva York, y evolucionó en el aperitivo que conocemos hoy. A pesar de esto, Crum continuó trabajando en Moon's Lake House, eventualmente abriendo su propio restaurante, donde los ricos y famosos vendrían a disfrutar de sus patatas fritas.
La contribución de Crum a la historia culinaria es un recordatorio de que incluso nuestros pequeños actos pueden tener un impacto duradero. La próxima vez que crujes en una patata frita, recuerda al ingenioso chef que convirtió una queja en una creación icónica que todavía es amada en todo el mundo, más de 170 años después. El legado de George Crum vive en cada bocado.
Foto: George Crum (con su esposa), el inventor de la patata chip en 1853

Adobos para el pollo

🇨🇺🇨🇺Cubano se consagra como segundo mejor pizzero del mundo...Miguel Sánchez🇨🇺🇨🇺

Un cubano se alzó con el segundo lugar en el primer Mundial de la Pizza y la Empanada, organizado por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina.
En el campeonato, que se celebró del 3 al 6 de junio en la FITHEP Expoalimentaria Latinoamericana 2024, ubicada en Costa Salguero, un cubano logró un lugar en el podio.
Miguel Sánchez, representante de Cuba, se alzó con el segundo puesto, mostrando su destreza y pasión por la pizza.
De un total de 174 competidores, el cubano quedó detrás del argentino Daniel Gabrielli, quien se consagró Campeón Mundial de la Pizza. En tanto, en tercer lugar se ubicó Borges, procedente de Venezuela.
En el Mundial de la Pizza, donde Argentina fue la anfitriona, compitieron representantes de Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Italia, Luxemburgo, Uruguay, México, Panamá, Paraguay, Perú, Senegal, Suecia y Venezuela.
El primer lugar recibió como premio un viaje a Italia, Parma, para competir en la 32° edición del Campeonato Mundial de la Pizza en 2025, con todos los gastos pagados.
El cubano Miguel Sánchez es residente en Argentina desde hace casi 20 años y es propietario de Mima Pizzería, un restaurante dedicado al arte de la pizza.
Junto a su compañera argentino cubana Elena Beatriz Dorrego ha participado en eventos gastronómicos de diversa índole y llegó a ocupar el cuarto puesto en el Campeonato Panamericano de la Pizza, realizado en Buenos Aires, en 2022.
Sánchez, quien es originario del barrio Jesús María, de La Habana Vieja, llegó a Argentina en 2005.
El chef contó que en 2019 se inscribió en el Campeonato Latinoamericano de la Pizza representando a Cuba. “A mi pueblo, no al gobierno”, aclara. “Yo no represento a un gobierno, represento a un pueblo. Que el mundo sepa que los cubanos somos capaces de salir afuera pese a cualquier cosa”.

🌶10 TÉRMINOS CULINARIOS🌶
Indispensables para cualquier cocinero.

* Adobar.
Existen muchos métodos para adobar, pero el más tradicional el y más utilizado es el de marinar la carne o el pescado en una mezcla de vino o vinagre junto con especias como la cebolla, la zanahoria, el perejil…

* Albardar.
Es una técnica que consiste en colocar lonchas finas de tocino o bacon y atarlas con cuerdas a carnes o aves antes de cocinarlas para que estas queden más jugosas.

* Asustar.
Es un verbo muy común, pero no tanto como palabra culinaria… Es añadirle un líquido frío a alimentos que estén hirviendo para cortar la cocción. Esto se hace comúnmente con el arroz, la pasta o los huevos duros.

* Baño María.
Esta técnica es de las más útiles que puedes aprender a aplicar a tu cocina, ya que tiene miles de aplicaciones prácticas. Consiste en introducir un recipiente en otro de mayor tamaño con agua en ebullición. El Baño María es un procedimiento con el cual se busca, o bien mantener un guiso caliente, cocer lentamente alimentos con el calor del agua hirviendo, fundir alimentos sin que se quemen o sellar tarros al vacío.

Existe también su contraparte, El Baño María inverso es todo lo contrario al baño maría, siendo una técnica culinaria que en vez de calentar un alimento lo enfría. En dos boles, situaremos en el de abajo hielo o agua fría y el alimento en el de arriba. Con ello detendremos la cocción de un alimento o prepararemos en frío un alimento como el helado.

* Deglasear.
Es un término poco común, pero que muchos practicamos. Es simplemente disolver, en el fondo de un molde, una olla o un caldero, los pedacitos que quedan al retirar la carne o el pescado para hacer, con ello, salsas. Para que esto salga bien, se suele añadir vino, agua o caldo.

* Escaldar.
La definición que ofrece el diccionario Larousse de cocina nos dice que escaldar es sumergir un alimento en agua hirviendo para endurecer los tejidos, eliminar impurezas, facilitar el pelado o eliminar un sabor acre. Esta técnica es verdaderamente útil también para los tarros en los que se quieran guardar confituras para evitar que estallen con el contraste de temperatura.

* Escalfar.
Un término muy similar al anterior, pero que sirve para cocinar alimentos de una forma suave y lenta. Escalfar es una técnica de cocción en un líquido más o menos abundante que mantiene una ebullición muy ligera. Se utiliza, sobre todo, para hacer huevos enteros.

* Fumet.
El fumet, que seguro que lo has visto en restaurantes y en diversas recetas, es un extracto concentrado de carnes, aves o pescados. Se trata de una preparación líquida densa y con un sabor muy intenso que se obtiene mediante la reducción de un caldo y se utiliza para reforzar el gusto de una salsa o para bañar alimentos en ella.

*Trabar.
Otro término que, como deglasear, conocemos poco y utilizamos mucho. Se trata de conseguir que una salsa espese dándole vueltas a una sartén o cazuela o añadiendo harina, maicena o yemas de huevo.

* Stir fry.
Esta técnica es para los amantes de la comida asiática o los cocinillas más avanzados. Se trata de una forma rápida de cocinar carnes y vegetales salteados en una sartén o wok a una temperatura muy alta.

---Día del Son Cubano--- (8 de mayo)
El Día del Son Cubano fue una idea propuesta por el maestro Adalberto Álvarez (fallecido el 1 de septiembre 2021), uno de los mejores soneros, lo cual fue aprobado por un decreto para declarar el Son Cubano como patrimonio del país.
Escoger el 8 de mayo como fecha para celebrar el son no es un capricho, es pura coincidencia histórica. Dos grandes soneros Miguel Matamoros en 1894 y Miguelito Cuní en 1917 nacieron un 8 de mayo.
Pero la historia del son es tan grande y el movimiento artístico tan prolífero que deben existir muchas otras coincidencias. ¡Todos los días del calendario están llenos de sones!
Ignacio Piñeiro, un gran sonero y “un radical del son” decía por los años 1920:
«El son es lo más sublime para el alma divertir, debiera de morir quien por bueno no lo estime».
Ese refrán lo retomaron orquestas soneras de renombre como el Septeto Nacional (del que Piñero fue fundador) o la Sonora Matancera y su cantante estrella Celia Cruz, quienes inmortalizaron el refrán con música en la canción “Suavecito”. Otra canción inmortal de Piñeiro fue “Échale salsita” tema del que tal vez provenga el término “Salsa” que calificaría ese tipo de música caribeña que nos gusta tanto.
Las rimas, las letras del son, a veces fuertes, a veces humorísticas y muchas veces románticas son particulares. El lenguaje poético del son no es una amenaza sino una declaración de amor apasionado. Lo que caracteriza el son es la improvisación. Los soneros buscan sorprender a un adversario que responde con versos en rimas de trova o buscan divertir a su público hablando de todos los temas posibles e imaginables.
Nos puede gustar la rumba, el afro, la salsa e incluso hasta el reguetón y la bachata, pero por favor reconozcamos las raíces de la música. A César lo que es del César.
Podemos vivir y bailar sin aplicar lo anterior, ¡claro! Pero es como no saber que el origen de las papas (o patatas) es América del Sur. Podemos no saber historia, pero las papas han sacado de la hambruna a más de un país.
Para la música cubana, el son y la rumba son raíces profundas. Un padre y una madre que tienen en sus genes a África y a Europa. Los Congos, los Carabalís, los Lucumís, los Yorubas, más de cinco imperios y civilizaciones africanas repartidas en más de 100 tribus se mezclaron entre ellas y con los pobladores locales, también con los colonos esclavizadores. Por la repartición del mundo de ese entonces, en Cuba eran los Españoles.
Por supuesto, el árbol genealógico de la gran familia musical cubana es más rico, diverso y mixto que eso. El changüí, por ejemplo, es un hermano mellizo del son. Diferente, pero muy emparentado.
Las poblaciones locales precolombinas de la más grande de las Antillas: la Mayarí, la Taíno, la Caribe, la Siboney, etc., fueron exterminadas por los colonos.
Tanto el son como la rumba nacieron de ese mestizaje africano y español (y un poco de indígena por supuesto). ¡Y nos encanta el son y la rumba! Sin ellos no habría ni timba, ni salsa, ni rueda de casino.
Para la dicha de todas y todos los soneros este día se celebra con conciertos y bailes.

Día Mundial del Sandwich Mixto
No se necesitan muchos ingredientes para crear un plato que satisfaga hasta los paladares más exigentes. En este sentido, el sándwich mixto se erige como un emblema de la cocina sencilla pero deliciosa.
Nos hemos enterado que el 12 de abril se celebra el Día Mundial del Sandwich Mixto para rendir homenaje a esta joya culinaria que ha deleitado a generaciones enteras y que es el comodín en cualquier cocina, para una comida o cena deliciosa.
El sándwich mixto es un manjar modesto pero sublime. Sus componentes básicos son el pan de molde, la mantequilla, el jamón cocido y el queso. A partir de esta simple base, las posibilidades son infinitas. Se puede jugar con diversos complementos y técnicas de preparación, ya sea en una sartén, una plancha o una sandwichera, siempre y cuando el queso adquiera esa consistencia fundida y el pan un tono dorado y apetitoso.
Aunque se dice que su origen se remonta a la Inglaterra del siglo XVIII, con el paso del tiempo ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes culturas culinarias. En algunos lugares, al sandwich mixto se le conoce con el nombre de "bikini".
No hay mejor manera de celebrar esta ocasión que disfrutando de un buen sándwich mixto. No requiere guarnición, aunque siempre se puede acompañarlo con unas crujientes patatas fritas o una fresca ensalada para equilibrar las calorías. Para aquellos que deseen sumarse a la celebración, aquí dejamos la receta del clásico sándwich mixto y algunas versiones igualmente deliciosas y creativas.
Cómo hacer un sandwich mixto perfecto
La receta clásica es tan simple como efectiva: jamón cocido y queso entre dos rebanadas de pan untadas con mantequilla, luego doradas en la sartén hasta que el queso se derrita y el pan adquiera ese característico tono tostado.
Otras variantes podrían ser sustituyendo el jamón cocido por tiras de carne de cerdo o por jamón serrano. También puedes combinar varios tipos de queso o añadir algunas especias que te gusten como orégano o tomillo.
Para hacerlo más sano, sustituye el jamón cocido por pavo y la mantequilla por un poco de aceite de oliva. Hay muchas combinaciones posibles, aunque nosotros nos quedamos con el clásico. ¡Que aproveche!

---Día Mundial de la Pizza---
El 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, una de las comidas más consumidas en todo el mundo y que a todos gusta, debido a la diversidad de ingredientes con los que puede ser servida.
En el año 2017 la pizza ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, debido a su rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones.
Fue aprobado por el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio de la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, en reunión efectuada en la isla de Jeju (Corea del Sur), respaldado por una petición mundial de más de dos millones de firmas.
--La Pizza: símbolo de la gastronomía italiana--
La palabra pizza proviene del griego pēktos, que significa sólido o coagulado. Es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana, que consiste en una masa circular horneada, elaborada con harina de trigo, sal agua y levadura.
Se recubre con una base de salsa hecha a base de tomate y queso mozzarella, que puede ser cubierta con diversos ingredientes en trozos, tales como cebolla, pimentón, jamón, pepperoni, anchoas, tocino, maíz o cualquier otro acompañante al gusto del comensal ¿Cuál es tu ingrediente favorito?
La forma tradicional de cocinarlas es en un horno de leña, aunque es muy común utilizar hornos domésticos.
Una de las presentaciones comerciales más recientes de este producto tradicional son las pizzas congeladas o listas para hornear.
--Tipos de Pizza y sabores más populares--
A nivel mundial estos son los tipos de pizza y sabores más consumidos en el mundo, con una deliciosa variedad y combinación de ingredientes ¿Cuál es tu tipo de pizza preferido?
-Margarita: es el tipo de pizza más básico y popular en el mundo, con tomate, albahaca y queso mozzarella.
-Pepperoni: también conocido como salami, con un toque picante.
-Hawaiana: es una combinación agridulce de piña, jamón y queso. Este sabor tropical es muy controversial entre los amantes de la pizza.
-Napolitana o Romana: con anchoas, ajo y alcaparras.
-Cuatro quesos: contiene queso azul, mozzarella, parmesano y provolone ¡una delicia!
-Cuatro estaciones: con sabores de cada estación: alcachofas (primavera), aceitunas, tomate y albahaca (verano), champiñones (otoño) y jamón serrano (invierno).
-Calzone: es una versión de la pizza poco convencional, por su forma de media luna o empanadilla. Rellena con jamón, queso, tomate y mozarella.
--Versiones internacionales de la Pizza--
Existen otras versiones de la pizza las cuales, a pesar de no ser tan populares como la pizza italiana, representan otras versiones gastronómicas de este plato tan conocido a nivel mundial. A continuación mostramos otras variedades de pizza originales y sorprendentes ¡Atrévete a probarlas!
-Francia: la Tarte Flambeé está elaborada con una masa plana y fina, cubierta con cebolla, tocino y nata líquida gratinada al horno.
-India: existe una pizza tradicional denominada Uttapam, elaborada con una masa de harina de lentejas y harina de arroz cocido fermentado.
-Líbano: el Manakish es uno de los platillos indispensables en el desayuno. Es elaborado con una masa fina y delgada, con una combinación de especias locales.
-Japón: la versión de pizza japonesa se denomina Okonomiyaki, conformado por una masa elaborada con varios ingredientes elaborados a la plancha, tales como cebolla de verdeo, carne, camarones, kimchi, vegetales y queso.
-Macedonia: contiene condimentos y sabores fuertes, tales como carne ahumada, especias y chile, además de huevo.
-Polonia: el Zapiekanka es considerada la comida callejera favorita de los polacos. Es un pan tipo baguette horneado, aderezado con jamón, queso, champiñones salteados.
-Siria: la Sfiha es un platillo popular elaborado con masa crocante y esponjosa, cubierta con carne de cordero, piñones, cebolla y especias.
-Turquía: la pizza turca o Iahmacun es un pan delgado y crujiente, con una salsa hecha con carne, hierbas, vegetales y especies locales.
--Existen otras fechas dedicadas a homenajear a la pizza, con las siguientes variantes--
-5 de abril: Día de la Pizza en plato hondo.
-Tercer viernes de mayo: Día de la Fiesta de la Pizza.
-5 de septiembre: Día Mundial de las Pizzas de Queso.
-20 de septiembre: Día de las Pizzas de Pepperoni.
-11 de octubre: Día de las Pizzas de Salchicha.
--Datos curiosos sobre la Pizza--
Conoce algunos datos curiosos e interesantes sobre la pizza, considerada la comida más popular y más vendida en el mundo:
-Cuando se declaró a la pizza como Patrimonio Cultural Inmaterial en Italia, lo celebraron con porciones de pizza gratis.
-La persona que elabora la pizza se conoce como pizzaiolo, en italiano.
-En Italia existe la Asociación de Pizzaioli Napolitanos.
-La primera pizzería se inauguró en 1830 en Nápoles (Italia), conocida como Antica Pizzeria Port’Alba.
-Anualmente se venden más de 5.000 millones de pizzas en todo el mundo.
-La pizza napolitana está reconocida como producto agroalimentario tradicional italiano, por parte de la Unión Europea desde el año 2010.
-La cadena de pizzerías Pizza Hut se originó en Estados Unidos, durante la década de 1930.
-La pizza es el segundo alimento favorito de los mexicanos después de los tacos, con un consumo promedio de 120 millones de piezas anuales.
-La pizza más cara del mundo se vendió a través del portal eBay, por la cantidad de 3.700 dólares.
-La pizza se hizo popular en Estados Unidos a raíz del regreso de las tropas de Italia, al finalizar la segunda guerra mundial.
-En el año 2001 la famosa cadena de pizzas Pizza Hut envió pizzas por primera vez a la Estación Espacial Internacional, en cajas selladas al vacío.
-De acuerdo a un estudio, se determinó que el sábado por la noche es el día de la semana que más se come pizza.

---Día del Chocolate Caliente---
31 de enero
La receta original nada tenía que ver con el sabor que hoy disfrutamos de esta bebida. Los mayas y los aztecas la preparaban con agua y condimentaban con especias que solo habían en Centroamérica, como flores aromáticas, vainilla, chile o ají picante, miel silvestre y achiote u onoto. Esta primera receta de la bebida de chocolate resultaba espumosa, amarga y a veces picante.
Pero años después de la conquista, y luego de conocer esta exótica bebida hecha principalmente con cacao en polvo, los españoles comenzaron a ponerle ingredientes propios que no existían en América como el azúcar, la canela, el clavo, el anís, la almendra, la avellana, la vainilla, el agua de rosas y el almizcle.
Y es en España, hacia 1580, que se construyen las primeras fábricas de pasta de chocolate especiadas que exportan a otros países de Europa como Italia, Francia e Inglaterra, donde también le dan un vuelco a su sabor.
Se cree que fueron los ingleses quienes le pusieron leche a esta bebida en sus “chocolaterías” a finales del siglo XVII.
Y nada, aún está a tiempo de celebrar... después de un mes de respiro de los atracones de Navidad, creemos que es momento de darle de nuevo la bienvenida a una taza de chocolate caliente.

---Croissant---
El 30 de enero se celebra el Día Internacional del Croissant. La idea de celebrar esta fecha es dar a conocer una pieza de bollería, que goza de mucha aceptación en el mundo debido a su rico sabor, aroma y textura crujiente, además de que puede consumirse a cualquier hora del día.
Origen del croissant
El croissant es un alimento originario de Viena (Austria), aunque muchas personas creen que proviene de Francia. Se elabora con tres sencillos ingredientes, masa de hojaldre, levadura y mantequilla.
En cuanto a su creación, se han contado muchas historias, pero la que ha cobrado mayor fuerza e interés entre los estudiosos del tema, es que esta bollería fue un invento de los panaderos vieneses como una manera de celebrar el triunfo ante el ataque del imperio Otomano a esta ciudad en el siglo XVII.
Gracias a la pericia y el pronto aviso de los panaderos, que trabajaban durante la noche, la población y el ejército pudo defenderse del ataque. El gremio pastelero creó el croissant con forma de media luna que era el emblema utilizado por el imperio Otomano.
¿Qué hace al croissant un alimento irresistible al paladar?
Existen alimentos que por su sabor y textura al paladar se vuelven verdaderamente irresistibles. De acuerdo a estudios realizados por los estudiosos del comportamiento humano, se sabe que ciertos alimentos producen algunas reacciones adictivas semejantes a la ma*****na, además de disparar en el organismo sustancias químicas tales como la dopamina y la betaendorfina encargadas de producir placer.
En este sentido, el croissant como otras bollerías, que en su preparación requieren productos procesados como el azúcar y otros carbohidratos, tiene este efecto placebo en un alto porcentaje de las personas.
El croissant tiene bastante aceptación y quizás esto se deba a que el resultado final es un bollo que puede ser consumido tanto con productos dulces como el chocolate o salados como los quesos, fiambres, etc.
Otro aspecto que disfruta el comensal, es la agradable sensación crujiente que tiene cada una de sus capas y que lo hace verdaderamente apetecible. También puede disfrutarse acompañado de una taza de café o cualquier otra bebida, para hacer más placentera la degustación de este rico manjar.