KISS ME PORK

▶️เหมือนกันที่แตกต่าง เพราะความอร่อยไม่ได้มาจากแค่รสชาติแต่ต้องมาจากอรรถรสด้วย !! เมนูหมูกรอบ เป็นเมนูติดอันดับร้านอาหารตามสั่งของทุกร้านเลยก็ว่าได้ กะเพราหมูกรอบ พริกแกงหมูกรอบ หมูกรอบคั่วพริกเกลือ ที่ไปอยู่กับเมนูไหนก็อร่อย !! เพราะหมูกรอบนั่นเป็นส่วนของหมูสามชั้นที่มีเนื้อหมูแทรกไขมันและหนังหมู ทำให้เวลาทานนั้นจะมีความกรอบ อร่อย มากกว่าหมูส่วนอื่น ๆ

หมูกรอบนั้นก็เข้ากับเมนูเผ็ด ๆ ของอาหารไทยได้ดี ความเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับหมูกรอบที่มีความเค็มนิด ๆ จากการโรยเกลือและวิธีการทำที่จิ้มหนังหมูเพื่อให้น้ำมันแทรกซึมเข้าทุกส่วน จนเป็นหมูกรอบที่กรอบ อร่อยทุกคำ และลงตัวเข้ากับทุกรสชาติ ✅

📌อุปกรณ์ที่ช่วยให้หมูกรอบที่ร้านอร่อยยิ่งขึ้น
✅เตาอบ / หม้ออบ
การใช้เตาอบและหม้ออบ เป็นการให้ความร้อนอย่างทั่วถึงและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เพียงตั้งเวลาและเลือกความร้อน ข้อดีของการใช้เตาอบในการทำหมูกรอบคือ หมูกรอบสุกอย่างทั่วถึง มีความฟู ไม่ต้องใช้น้ำมัน และช่วยรีดน้ำมันออกจากหนังหมูได้อีกด้วย

✅ส้อมจิ้มเนื้อ
ส้อมจิ้มเนื้อเป็นอุปกรณ์ที่ทำให้หมูกรอบมีความฟูสวยและกรอบอย่างทั่วถึง เพราะการจิ้มหนังหมูก่อนอบหรือทอดจะทำให้ความร้อนเข้าได้อย่างทั่วถึงลงไปถึงเนื้อหมู ช่วยกระจายความสุก ลดโอกาสที่หมูจะไม่สุกถึงด้านใน

✅กระทะเหล็ก
การทอดหมูกรอบควรใช้กระทะเหล็ก เพราะกระทะเหล็กกระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึงและควรเป็นกระทะที่ทรงเป็นหลุมเพื่อให้สามารถใส่น้ำมันได้ท่วมหมูกรอบ และควรเลือกขนาดเบอร์ 14 ขึ้นไป จึงจะเหมาะกับขนาดแผ่นหมูกรอบ

✅หม้อทอดไร้น้ำมัน
หม้อทอดไร้น้ำมัน อุปกรณ์ทอดแบบไม่ต้องใช้น้ำมันก็สามารถใช้ทอดหมูกรอบได้ แต่การทอดด้วยหม้อทอดควรต้มหมูก่อนให้สุก 80% และจึงนำเข้าหม้อทอด สะดวก ทอดง่ายและให้ความกรอบไม่แพ้หมูกรอบทอดกระทะเลยทีเดียว

✅เกลือ น้ำส้มสายชู เบคกิ้งโซดา
ตัวช่วยให้หมูกรอบอร่อยและสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น คือรสชาติความเค็มนิด ๆ จากเกลือนั่นเอง เพื่อไม่ให้หมูกรอบเลี่ยนจนเกินไป และน้ำส้มสายชู + เบคกิ้งโซดาเป็นตัวช่วยที่ทำให้หมูกรอบฟู มีความกรอบมากยิ่งขึ้น หากขาด 3 อย่างนี้ไปจะทำให้หมูกรอบดูแห้ง แข็ง ไม่ฟู และหอมเท่าที่ควรค่ะ

❇️หมูกรอบ เมนูขายดีที่ต้องรักษามาตรฐาน
หมูกรอบ เมนูขายดีที่ลูกค้าติดใจ แต่หากหมูกรอบนั้นไม่ใช่หมูกรอบก็อาจจะทำให้ลูกค้าไม่ประทับใจได้เหมือนกัน เพราะว่าการทำหมูกรอบต้องใช้เวลาและความพิถีพิถันในการทำ ทั้งการจิ้มลงหนังหมู การโรยเกลือที่พอดี และนำไปตากแดด และการทอดที่ใช้เวลา

และการใช้เวลานานนี้ อาจทำให้บางครั้งเรามองข้ามความพิถีพิถันนี้ไป การข้ามขั้นตอนบางอย่างในการทำหมูกรอบนั้นเปลี่ยนอรรถรสในการทานหมูกรอบไปจริง ๆ หากเนื้อหมูไม่มีความฉ่ำ หรือ หั่นหมูเป็นชิ้นก่อนแล้วค่อยทอด หรือไม่ได้จิ้มหนังหมู อาจทำให้หมูสามชั้นชิ้นนั้น กลายเป็นหมูสามชั้นทอดแทนนั่นเอง

หมูสามชั้นทอดจะมีความชิ้นเล็ก แห้งและกรอบทั้งชิ้น แตกต่างจากหมูกรอบที่มีความฉ่ำ มัน กรอบแค่บริเวณหนัง และมีมันแทรกตลอดชิ้น ไม่แห้ง ลูกค้าอาจผิดหวังได้หากความอร่อยของเมนูเปลี่ยนไปเพราะขั้นตอนการทอดหมูที่ไม่ใช่หมูกรอบ

📌รสชาติของอาหารทำให้ลูกค้ากลับมาทานมากกว่าราคา
รสชาติอาหารที่ดี อาหารที่ทำให้ลูกค้าอร่อย อิ่ม คือความประทับใจอันดับแรกที่ลูกค้าจะกลับมาทานที่ร้านอีกครั้ง เพราะฉะนั้นร้านอาหารควรรักษามาตรฐานความอร่อยอย่างสม่ำเสมอในทุก ๆ จาน เพราะว่าร้านอาหารเป็นมากกว่าร้านที่ขายอาหาร เพราะในบางมื้ออาจเป็นมื้อพิเศษของลูกค้า ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษามาตรฐานอาหาร บริการ และสร้างความประทับใจด้วย

📌ไม่อยากพลาดเคล็ดลับดี ๆ กับแหล่งรวมความรู้สินค้าและบริการสำหรับร้านอาหาร กดติดตามไว้เลย


#ไอเดียร้านอาหาร
#หมูกรอบ