นครอาหารล้านนา-Nakorn Lanna Food

เปิดเตารับooเดอร์ พร้อมเสริฟพรุ่งนี้ 29/12/21
📍น้ำเงี้ยวเชียงราย & ข้าวซอยไก่ 6 0 ฿ 📍

ตารางเวลาเสริฟ 👇🏻
🔻กะทู้ 09:30 - 11:00
🔻เมือง 11:00 - 12:30
(พื้นที่อื่นๆ ตามตกลง + ค่าส่ง 10฿)

ข้าวซอยไก่ ล้านนา
ราคา 60฿
พร้อมส่งนะค่ะ

พร้อมเสริฟแล้วนะคับ สำหรับเมนูข้าวซอยไก่ ล้านนา
เสริฟพร้อม ผักดองยูนาน และ เครื่องเคียงต่างๆๆ

ราคาเพียง 60฿

ลูกค้าท่านใดสนใจ ทักมาในอินบล็อคเพจ หรือ โทร
092-436-2555 นคร
มีบริการส่งฟรี 🔻กะทู้ 🔻เมือง 🔻 ป่าตอง
และมีค่าบริการจัดส่ง นอกเขต ตามตกลงในแต่ล่ะพื้นที่อื่นๆๆ ขอบคุณคับ

สวัสดีครับ โพสต์นี้จะเป็นการแนะนำอาหารเหนือ
และ ประวัติความเป็นมาของเมนูนี้ ก็คือ ‘’น้ำเงี้ยว’’

น้ำเงี้ยวมีน้ำแกงรสชาติเค็มเผ็ดเปรี้ยว ซึ่งรสเปรี้ยวได้มาจากมะเขือเทศ โดยเป็นน้ำแกงสำหรับใส่ขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว เช่นเดียวกับน้ำก๋วยเตี๋ยว หรือขนมจีนน้ำยา ซึ่งชาวไทใหญ่มักจะเรียกน้ำเงี้ยวว่า น้ำหมากเขือส้ม ซึ่งถ้าใส่ขนมจีนก็เรียกว่า เข้าเส้นน้ำหมากเขือส้ม

ในการปรุงนั้น น้ำพริกน้ำเงี้ยวนั้นจะมีถั่วเน่าเป็นส่วนประกอบ (แตกต่างจากน้ำพริกอ่องที่ไม่ได้ใส่ถั่วเน่า) พริกแดงแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่าแก่กระชาย ผสมตำจนละเอียด ลงคั่วในน้ำมันให้หอม เติมน้ำให้ท่วม และใช้เกสรดอกงิ้วป่า ซึ่งเป็นงิ้วชนิดดอกแดงตากแห้ง (ในภาษาเหนือ งิ้ว จะหมายถึง ต้นนุ่น ได้ด้วย มักจะเรียกว่า งิ้วดอกขาว) ใส่ลงไป ซึ่งดอกงิ้วเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงน้ำเงี้ยว ตามด้วยมะเขือส้ม (มะเขือเทศสีดา) เนื้อสัตว์ต่างๆ (นิยมใช้เนื้อ หมู ไก่) เลือดก้อนหั่นเต๋า ตุ๋นประมาน 2-3 ชั่วโมง ปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงปรุงรส เกลือ น้ำตาลเพื่อตัดรสให้กลมกล่อม

น้ำเงี้ยวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวล้านนามาแต่อดีตจวบจนถึงปัจจุบัน น้ำเงี้ยวมักจะมีการปรุงจัดเลี้ยงในงานต่าง ๆ ถือว่าเป็นอาหารมงคลอย่างหนึ่งของชาวล้านนา และ ยังเป็นเมนูขึ้นชื่อของ
จังหวัดเชียงราย.

ขอบคุณรูปภาพจาก cr.shesimmers.com
ขอบคุณประวัติจาก cr.วิกิพีเดีย