Food Hygiene Asia

Never taste food with your finger!
อย่าใช้มือชิมอาหารเด็ดขาด!
Fingers can habour dangerous pathogens
นิ้วมือสามารถมีเชื้อโรคอันตรายได้
Always use a clean spoon or fork to taste food.
ให้ใช้ช้อนหรือส้อมที่สะอาดในการชิมอาหารเสมอ
If additional tasting is needed, use a new, clean utensil each time.
หากต้องชิมเพิ่ม ให้ใช้ช้อนหรือส้อมใหม่ที่สะอาดทุกครั้ง

Cats and dogs are also considered as pests in a food processing establishment because they too can post a threat to the production of safe food.
แมวและสุนัข จัดเป็นสัตว์รังควานที่มีผลต่ออาหาร เพราะสัตว์เหล่านี้สามารถเป็นอันตรายต่อการผลิตอาหารที่ปลอดภัย

Separate raw meat, poultry and seafood from each other and other foods...
เนื้อดิบ สัตว์ปีกดิบและอาหารทะเลออกจากกัน รวมถึงออกจากอาหารประเภทอื่นด้วย

It is very important to use different chopping boards for different food types to stop cross contamination.
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้เขียงที่แตกต่างกันสำหรับอาหารประเภทต่างๆเพื่อหยุดการปนเปื้อนข้าม

Always clean and sanitise a chopping board before and after every use! ทำความสะอาดเขียงก่อนและหลังการใช้งานทุกครั้ง

Cooking chicken เมื่อนำไก่มาทำอาหาร
Always use a food thermometer
ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดอาหารเสมอ
Cook chicken to at least 75°C and always hold for at least 30 seconds longer.
ไก่สุกอุณหภูมิอยู่ที่ 75 องศาเซลเซียส และรอไว้อีกอย่างน้อย 30 วินาทีเสมอ

#สุขอนามัยทางด้านอาหาร #เมื่อนำไก่มาทำอาหาร

It is important to understand how food can become unsafe or contaminated.
มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเข้าใจ อาหารไม่ปลอดภัยและอาหารปนเปื้อน ได้อย่างไร

35 people hospitalised in Riyadh, Saudi Arabi after food poisoning outbreak caused by Clostridium botulinum bacteria.
The Clostridium botulinum bacteria can cause botulism, which can lead to paralysis and death if not treated.
It is associated with contaminated canned goods and processed meats.
มีผู้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในเมืองริยาด ประเทศซาอุดีอาระเบีย 35 ราย หลังอาหารเป็นพิษระบาดจากแบคทีเรีย คลอสตริเดียม บอททูลินั่ม
สามารถทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม ซึ่งอาจทำให้เป็นอัมพาตและเสียชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษา มีความเกี่ยวข้องกับสินค้าประเภทกระป๋องและเนื้อสัตว์แปรรูปที่ปนเปื้อน



https://www.siasat.com/mass-food-poisoning-in-riyadh-28-people-in-intensive-care-3016984/

📽️New animated food safety video 🎬
🌡️ Thermometer Calibration: Melting Ice & Boiling Water Method 🌡️
- Check every month - Record the results
วิธีการทดสอบความถูกต้องของเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร - ทุกๆเดือน - บันทึกผลลัพธ์

https://youtu.be/s2N0H1UUtrw
,

Thermometer Calibration Melting Ice & Boiling Water 🌡️ Thermometer Calibration: Melting Ice & Boiling Water Method 🌡️A monthly task!Welcome to our comprehensive guide on calibrating probe thermometers using ...

ขอให้ทุกท่านมีความสุขกาย สุขใจ มีความสุขสงบในวันมาฆบูชา สาธุ
Wishing everyone happy, peaceful and tranquil Makha Bucha Day

Did you know that 80% of communicable diseases are transferred by touch alone, which means that they can be easily prevented by washing hands. Touching food, fridge handles, worksurfaces etc., with contaminated hands spreads foodborne illnesses such as Salmonella, E.Coli and diarrhoeal infections.
คุณรู้ไหมว่า 80% ของโรคติดต่อติดต่อได้โดยการสัมผัสเพียงอย่างเดียว ซึ่งหมายความว่าสามารถป้องกันได้ง่ายๆ ด้วยการล้างมือ การสัมผัสอาหาร ที่จับตู้เย็น พื้นผิวการทำงาน ฯลฯ ด้วยมือที่ปนเปื้อนจะแพร่กระจายการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร เช่น เชื้อซัลโมเนลลา อีโคไล และการติดเชื้อในท้องร่วง

Happy Chinese New Year of the Dragon
สุขสันต์วันตรุษจีนปีมังกร
May good luck and good fortune always be with you!
ขอสามเทพเจ้าจีน ฮก ลก ซิ่ว จงอำนวยอวยพรแก่ท่านทุกคน
What year were you born in? คุณเองเกิดในปีนักษัตรอะไร?
Do you resemble the characteristics of that animal?
แล้วคุณมีความคล้ายคลึงกับสัตว์ในปีนักษัตรของคุณหรือไม่?

Man with severe dairy allergy sues McDonald’s, alleging cheese on Big Mac caused anaphylactic reaction
ชายท่านหนึ่งมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมขั่นรุนแรงและเขาทำการฟ้องร้องหลังจากที่เขารับประทานชีสที่ผสมอยู่ในเบอร์เกอร์บิ๊กแม็ก McDonald's

Man with severe dairy allergy sues McDonald’s, alleging cheese on Big Mac caused anaphylactic reaction Charles Olsen, 28, was rushed to the hospital after a few bites of a burger that he ordered with no American cheese, according to the lawsuit.

Frozen food musty be delivered at -15°C / 5°F to -18°C / 0°F or lower
อาหารแช่แข็งต้องจัดส่งที่อุณหภูมิ -15°C / 5°F ถึง -18°C / 0°F หรือต่ำกว่า
Don’t guess the temperature of the food.
อย่าคาดเดาอุณหภูมิของอาหาร
Always use a calibrated thermometer to check that temperature rules are being adhered to
ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่สอบเทียบมาตรฐานแล้วเท่านั้นในการตรวจสอบว่าอุณหภูมิเป็นไปตามกฎที่กำหนดหรือไม่
Food which is delivered at the wrong temperature must be rejected. ต้องปฏิเสธการรับอาหารที่จัดส่งที่อุณหภูมิไม่ถูกต้อง
Temperatures should be recorded on your food delivery record
ต้องบันทึกอุณหภูมิในเอกสารบันทึกการจัดส่งอาหารของคุณ

How to correctly check the temperature of frozen food deliveries How to correctly check the temperature of frozen food deliveriesวิธีการที่ถูกต้องของการตรวจเช็คอุณหภูมิของอาหารแช่แข็งที่นำมาส่ง

Mobile phones are very dirty โทรศัพท์มือถือสกปรกมาก
Do not use mobile phones in the kitchen ห้ามใช้โทรศัพท์มือถือในห้องครัว
Dangerous Cross Contamination การปนเปื้อนข้ามที่เป็นอันตราย

Legionella
(Legionnaires' Disease and Pontiac Fever)
ลีเจียนเนลลา (โรคลีเจียนแนร์และไข้ปอนติแอค)

Legionella is a type of bacteria that can cause a severe form of pneumonia known as Legionnaires' disease. คำจำกัดความของลีเจียนเนลลา: ลีเจียนเนลลา (Legionella)
เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้เกิดโรคปอดบวมชนิดรุนแรงที่เรียกว่า “โรคลีเจียนแนร์”

These bacteria are naturally found in water environments, such as lakes and streams, but they can also multiply in human-made water systems like air conditioning units, hot tubs, and plumbing systems.
แบคทีเรียเหล่านี้พบได้ตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมทางน้ำ
เช่น ทะเลสาบและลำธาร
และยังสามารถเจริญเติบโตในระบบน้ำที่มนุษย์สร้างขึ้นได้ด้วย เช่น
เครื่องปรับอากาศ อ่างน้ำร้อน และระบบประปา

Legionnaires' disease is a serious lung infection caused by
breathing in tiny droplets of water containing Legionella bacteria. โรคลีเจียนแนร์คือการติดเชื้อในปอดอย่างรุนแรงซึ่งเกิดจากการหายใจเอาน้ำละอองเล็ก ๆ ที่มีแบคทีเรียลีเจียนเนลลาปนเปื้อนอยู่เข้าไป

Pests sightings must be reported to management
การพบเห็นสัตว์พาหะจะต้องรายงานต่อฝ่ายจัดการ

Pests thrive if they find สัตว์พาหะเจริญเติบโตหากพวกเขาพบ
- Food อาหาร
- Moisture ความชื้น
- Warmth อากาศอบอุ่น
- Shelter/harbourage (breeding) แหล่งที่อยู่/ที่วางไข่
- Security (undisturbed) ความปลอดภัย (ไม่ถูกรบกวน)

Vinegar is a great disinfectant and can be used safely to kill bacteria.
น้ำส้มสายชูเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมและสามารถใช้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้อย่างปลอดภัย

Baking Soda is not disinfectant, but it is highly effective in cleaning off pesticide.
เบกกิ้งโซดาไม่ใช่ยาฆ่าเชื้อแต่มีประสิทธิภาพมากในการทำความสะอาดสารกำจัดศัตรูพืช

Refrigerators ตู้เย็น
Refrigerators 1°C - 4°C
ตู้เย็นควรมีอุณหภูมิระหว่าง 1 - 4 องศาเซลเซียส

แคมไพโลแบคเตอร์เป็นแบคทีเรียและเป็นหนึ่งในเชื้อแบคทีเรียก่อโรคอาหารเป็นพิษที่พบได้ทั่วไป
Campylobacter is a bacteria and is one of the most common causes of food poisoning.

ประชาชนกว่า 900 รายป่วยเป็นโรคอาหารเป็นพิษ หลังไปเยี่ยมชมร้านอาหารแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น ซึ่งเสิร์ฟบะหมี่ที่ไหลจากน้ำพุลงมาตามรางไม้ไผ่ยาว
More than 900 people have become ill with a major foodborne illness after visiting a restaurant in Japan that served noodles flowing from a spring along a long bamboo trough.

Japan's flowing noodle restaurant closes after mass food poisoning | Boing Boing Over 900 people contracted food poisoning after visiting a restaurant in Japan that serves noodles that flow in spring water down a long bamboo chute. “Nagashi Somen” (“flowing noodle”)…

Correct refrigerator storage to prevent cross contamination.
การจัดตู้เย็นที่ถูกต้องเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม

Washing your hands with only water is not washing your hands at all.
การล้างมือด้วยน้ำเปล่าเพียงอย่างเดียวนั่นไม่ใช่การล้างมือ
You must use soap คุณต้องใช้สบู่ล้างมือ

Sushi rice contains vinegar, which is very acidic, which prevents the growth of bacteria.
ข้าวของซูชิ ประกอบไปด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งมันมีค่าความเป็นกรดมาก
ซึ่งจะช่วยในการป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย

The pH of the sushi rice must be below 4.6 and should be
tested with a pH meter.
ค่า PH ของข้าวซูชิ จะต้องมีค่าที่ต่ำกว่า 4.6
และควรมีการทดสอบด้วยเครื่องวัดค่า PH

If sushi rice has PH 4.6 or below, then it is safe to stay at room temperature for up to 8 hours.
ถ้าข้าวของซูชิมีค่า PH เท่ากับ 4.6 หรือต่ำกว่านั้น
ถือว่ามันมีความปลอดภัยที่จะเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้ และนานถึง
8 ชั่วโมง

ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาการแพ้อาหารเพิ่มขึ้นมากกว่า 400%
In the past 20 years food allergies have increased by over 400%

อาการแพ้ในเด็กไทยเพิ่มขึ้นจาก 0.5% เป็น 4%
Allergies in Thai children have risen from 0.5% to 4%

Are you aware of the seriousness of Food Allergies?
คุณตระหนักถึงความร้ายแรงของการแพ้อาหารหรือไม่?

Did you know? คุณรู้หรือไม่?

About ประมาณt:-
17 million Europeans suffer from food allergies
ชาวยุโรป 17 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้อาหาร
15 million Americans suffer from food allergies
ชาวอเมริกัน 15 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแพ้อาหาร
12 million Japanese suffer from food allergies
ชาวญี่ปุ่น 12 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแพ้อาหาร
4 million Australians suffer from food allergies
คนออสเตรเลีย 4 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแพ้อาหาร

Today 1 in every 20 Australians suffer from a potentially fatal food allergy
วันนี้ 1 ในทุก ๆ 20 ชาวออสเตรเลียต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้อาหารที่อาจถึงตาย

7% of children from the UK have proven food allergies
7% ของเด็กจากประเทศอังกฤษได้พิสูจน์แล้วว่าแพ้อาหาร

#แพ้อาหาร

Keep your dishwasher working to optimum efficiency.
ให้เครื่องล้างจานของคุณทำงานอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด.

Key things to note are: สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ:

The dishwasher wash cycle should run between 49°C – 60°C.
รอบการทำงานของเครื่องล้างจานอุณหภูมิของน้ำ-น้ำยาล้างควรอยู่ระหว่าง 49°C – 60°C

The rinse cycle should run between 82°C – 88°C.
รอบการล้างน้ำยาช่วยแห้งควรทำงานระหว่าง 82°C – 88°C

Use the correct detergent at the correct dosage.
ใช้น้ำยาล้างจานในปริมาณที่ถูกต้อง

Use the correct rinse aid at the correct dosage.
ใช้น้ำยาช่วยแห้งสำหรับเครื่องล้างจานในปริมาณที่ถูกต้อง

Clean the machine daily.
ทำความสะอาดเครื่องล้างจานทุกวัน

Temperature Record จำเป็นต้องบันทึกอุณหภูมิ
Record the wash temperature and rinse temperature daily
บันทึกอุณหภูมิการล้างและอุณหภูมิรอบทุกวัน

Food Hygiene Asia YouTube channel YouTube.com/foodhygieneasia Wow, thank you so much everyone, I just hit 500 subscribers and over 85,000 views on !

FoodHygieneAsia - YouTube Food Hygiene Training, Cross contamination, Hand Washing, Danger Zone,

Some eggs can contain salmonella bacteria inside or on their shells.
ไข่บางฟองสามารถมีเชื้อแบคทีเรีย Salmonella ได้ทั้งภายใน หรือที่เปลือกของมัน

It’s important to be careful how you handle them and how you use them. สิ่งสำคัญคือ การจัดการและการใช้ไข่อย่างระมัดระวัง

This is because salmonella can cause very serious illness, especially among more vulnerable people.
เพราะเชื้อแบคทีเรีย Salmonella
สามารถเป็นสาเหตุให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรง โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่อ่อนแอ

Occasionally it can even cause death. บางครั้งอาจถึงตายได้

For a detailed PDF follow the LINK - http://surl.li/hetox
สำหรับรายละเอียด PDF ตาม LINK - http://surl.li/hetox

พบหนูในกระป๋องของอาหาร - A mouse found in a tin of food
คุณเคยพบกับบ้างสิ่งบ้างอย่างในอาหารของคุณ?
Have you ever found something in your food?

This is called contamination เรียกว่า การปนเปื้อน
Physical hazards - things found in food that are not meant to be there.
ความเสี่ยงทางกายภาพ – สิ่งที่พบเจอในอาหาร ที่ไม่ควรอยู่ในนั้น
Imagine finding some of these things in your food:
ลองนึกภาพการพบเจอสิ่งเหล่านี้ในอาหารของคุณ:
Hair, fingernails or band aids ผม เล็บ หรือป้ายฉลาก
Bolts, wire, nails or screws from machinery
สลัก ลวด ตะปู หรือ สกรูจากเครื่องจักร
Glass, wood chips or razor blades
เศษแก้ว เศษไม้ หรือใบมีดโกน
Maggots, moths or flies
ตัวหนอน ผีเสื้อ หรือแมลงวัน

See less