Le Bon Produit

أطيب التهاني والتبريكات بمناسبة حلول عيد الفطر المبارك، سائلين المولى عز وجل أن يتقبل منّا ومنكم صالح الأعمال، وأن يديم على بلادنا نعمة الأمن والأمان ، وأن يمنّ على الأمة العربية والإسلامية بالخير واليمن والبركات. ❤🇹🇳
عيد فطرسعيد🎉
عيد سعيد🎉

رحم الله شهداء الوطن❤🇹🇳
9 أفريل
#تونس

مقرونة دجاج في الفرن
المقادير:
500 غ مقرونة لولب
500 غ دجاج
250 غ معجون طماطم
ملعقة هريسة
بصلة مفرومة
100 غ جبن مفروم
4 فصوص ثوم
2 ورق رند
4 ملاعق زيت
100 غ حمص منفخ
2 بطاطا
2 فلفل
نصف ملعقة فلفل زينة
فلفل اسود و ملح

طريقة الإعداد :

نقطع لحم دجاج، نخلطه مع الفلفل الأسود و الملح، نقليه مع الزيت، البصل ثم نضيف الطماطم، الهريسة، فلفل الزينة، الرند و الحمص مع لتر من الماء و نتركها على النار مدة ساعة مع اضافة الماء عند الحاجة.
عندما يلين اللحم نضيف البطاطا، الفلفل، الثوم.
نسمط المقرونة، نرفع الدجاج، الرند و الخضر من الصلصة ونخلطها معا و نضعها في الفرن لمدة 10 دق.
نزينها بأوراق الرند، لحم دجاج، الخضر و الجبن المفروم.

تارت مالحة
المكونات:
250 غ فرينة
125 غ زبدة
شوية ملح
شوية ماء نلمو بيه البات
للحشوة :
400 غ اسكالوب
2 بصل
100 غ فطر
200 غ جبن احمر
200 غ قوتة
0.5 حكة كريمة طازجة
2 بيض
طريقة التحضير :
تحضير العجين
1/نشكلها و نحطوها في الطبق
2/تطبخ 15 دق على حرارة 180 درجة
3/نضيف الخليط
4/يطبخ لمدة 30 دق او اقل شوية
5/نخليوها ترتاح 15دق.

مرقة كعابر
المكونات:
500غ لحم مفروم
ثلاث ملاعق صغيرة زيت زيتون
ملعقة طماطم معجونة
ملعقة هريسة
بصلة مقطعة
نعناع مجفف
فلفل أحمر مرحي
تابل
فلفل أسود
ملح.
طريقة التحضير:
يتبل اللحم بقليل من الملح والتابل والفلفل الأسود والنعناع المجفف ثم يشكل (كعابر ) في حجم الجوزة و تقلى قليلا وتترك جانبا يقطع البصل وتضاف الطماطم و الهريسة وتقلى قليلا ثم يضاف التابل وباقي البهارات حسب الرغبة مع قدر كافي من الماء حوالي أربعة أكواب عند الغليان تضاف الكعابر و يترك الخليط ينضج على نار هادئة شاهية طيبة.

ملوخية باللحم البقري
المكونات:
200غ ملوخية
- 500 غ لحم بقري
- راس ثوم
- ملعقة هريسة عربي
- ملعقة طماطم معجونة (حسب الرغبة)
- فلفل اكحل /تابل
- ورق رند
- بين نصف لتر و لتر زيت (حسب الرغبة)
- القليل من الملح.
طريقة التحضير:
ضع الزيت في وعاء كبير للطبخ أضف معه الملوخية وحركها ل4 دقائق حتى تتحصل على مزيج متجانس رخو (إذا حسيت الملوخية عاقدة زيت شوي زيت و حرك ) على نار هادئة ،في وعاء آخر، إخلط اللحم مع البهارات ، الثوم ، الطماطم و الهريسة و اتركه على جنب لحين تحتاجه
أضف الماء المغلي ( من 2 لتر إلى 3 لتر ) إلى الملوخية ثم أضف أوراق الرند و دع الكل يغلي ل 30 دقيقة
ثم أضف اللحم المتبل و غط الوعاء و دع الملوخية تطبخ على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر مع الحرص على إيصال الملعقة لقاع الوعاء ( في حالة عدم نضج اللحم نضيف كمية من الماء الساخن ) وأضف الملح (حسب الحاجة مع أخذ بعين الإعتبار أنو الهريسة العربي مالحة) عندما يطفو الزيت فوق الملوخية، إذن فهي جاهزة

أصابع الشورو
لتحضير العجينة:
300 غ فارينة
3 كأس ماء
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
45 غ زبدة
رشة ملح

لتحضير صوص الشكلاطة:
2 ملعقة أكل كاكاو
10 صل حليب
1⁄2 ملعقة صغيرة فانيليا
1⁄2 كأس ماء

للتزيين:
سكر محور
قرفة مرحية

طريقة التحضير:
في قدر على النار نضع الماء مع رشة الملح والفانيليا والزبدة حتى يغلي الماء وتذوب الزبدة وتمتزج المكونات مع بعضها
نبعد القدر عن النار ونضيف الفارينة دفعة واحدة ونخلطها مع المكونات حتى نحصل على عجينة طرية
بعد أن تبرد العجينة نضيف البيضة وندعكها مع العجينة جيدا
نضع القليل من العجينة في القمع المخصص للشورو ونشكل أصابع متساوية

نقلي الأصابع في كمية من الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللّون

نخلط الكاكاو والفانيليا والحليب والماء ونحركهم جيدا لنحصل على صوص الشكلاطة
نزين اصابع الشورو بالسكر المحور والقرفة حسب الذوق وإلى جانبها صوص الشكلاطة لتكون جاهزة للتقديم

كسكسي بالقرنيط
المكونات
500 غرام من الكسكسي
– القرنيط (الأخطبوط)
– كوب من الزيت
– بصل
– 200 غرام من الطماطم المعجونة
– 2 حبات قرع أخضر
– 3 حبات بطاطا
– 6 حبات فلفل أحمر مجفف
– ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر مرحي
– 6 حبات فلفل أخضر – فلفل أسود – كمون وملح.
طريقة التحضير
1.يوضع الفلفل الأحمر المجفف لمدة ليلة كاملة في الماء ثم يقطر جيدا ويقلى في الزيت لمدة ثوان قبل أن يصبح لونه غامقا.
2.يوضع الفلفل الأخضر + البصل المفروم + الطماطم المعجونة في الزيت ويضاف الملح حسب الذوق والفلفل الأحمر المرحي ويترك الخليط يطبخ لمدة دقائق ثم يسحب الفلفل الأخضر ويوضع في إناء جانبا.
3.يقطع القرنيط (الأخطبوط) قطعا كبيرة ويضاف للقدر ويصب معه 2 لتر من الماء.
عندما يغلي المرق تضاف الخضار المقطعة.
4.يبلل الكسكسي بكوب من الماء ويترك ليطبخ على بخار الماء لمدة 20 دقيقة.
يتفقد الماء في القدر وتضاف كمية إضافية منه إن لزم الأمر إلى أن يستوي القرنيط.
5.عندما يستوي الكسكسي ويصبح القرنيط لينا يضاف الفلفل الأسود و الكمون إلى القدر ثم يسكب المرق على الكسكسي (بعدما وضعناه في إناء) ويترك قليلا ثم يمزج.
6.يوضع الكسكسي في طبق التقديم ويزين بالخضار والقرنيط والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر. صحة و بالشفاء

FESTONI بالفطر والكبار
*المكونات:
- 250 غ Festoni
- 200 غ من الفطر
- رأس بصل واحد
- 2 فصوص ثوم
- 60 غ جبن مرحي
- 150 غ كريمة طازجة
- كبار حسب الذوق
- أوراق حبق طازج
- ملح
- فلفل أكحل

*طريقة التحضير:
- نفرم البصل والثوم ونقطع الفطر إلى شرائح بعد غسله.
- نقلي الثوم أولا في قليل من زيت الزيتون. بعد ذلك نضيف الفطر و البصل حتى يتبخر ماء الفطر.
- نضيف إليهم نصف كمية الكريمة الطازجة حتى تغلي قليلا ثم البقية مع الجبن المرحي وقليل من الملح والفلفل الأكحل لمدة 5 دق.
- في نفس الوقت نسمط المقرونة بحسب الطريقة الموجودة على الغلاف.
- نخلط المقرونة بالصوص و نزينها بالكبار و الحبق الطازج ونقدمها ساخنة

المقروض التونسي
مكونات عجينة السميد:
• 500 غ من السميد المتوسط
• 250 سميد ناعم
• 250 غرام من الدقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل المسحوق
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كيس خميرة الخباز
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 250 مل من زيت الزيتون
• 400 مل من الماء

مكونات معجون التمر:
• 400 غ من التمر الناضج
• 30 غ من الزبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل

مكونات الشراب:
• 500 غرام من السكر
• 750 مل من الماء
• بضع قطرات من عصير الليمون

تحضير عجينة السميد:
1. اخلطي السميد (متوسط ​​ودقيق) مع الدقيق والملح
1. أضف الخميرة والسكر والقرفة ومسحوق القرنفل
2. يسكب الزيت ويخلط بملعقة خشبية كبيرة
3. أضف الماء والكركم
4. امزج حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة (لا تعجن!)
5. لف العجينة وشكلها

تحضير معجون التمر:
2. اخلطي التّمر والزبدة
3. أضيفي مسحوق القرفة والقرنفل
4. اعجن بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة
5. لف وشكل خيط رفيع
تحضير الشّحور:
1. ضع السكر والماء في قدر
2. يطهى على نار خفيفة
3. أضف بضع قطرات من عصير الليمون
تحضير المقروض:
1. ضع نقانق التمر في وسط نقانق السميد
2. سحق الشيء كله بخفة بيديك حتى تغلف عجينة السميد عجينة التمر.
3. تقطع العجينة إلى ماسات عادية وتزين فوقها برسومات صغيرة

4. اغمس المكرودة في قدر زيت مغلي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
5. يترك ليصفي ويغمر في الشّحور
6. يوضع على طبق ويزين بالسمسم
المقروض التونسي
مكونات عجينة السميد:
• 500 غ من السميد المتوسط
• 250 سميد ناعم
• 250 غرام من الدقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل المسحوق
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كيس خميرة الخباز
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 250 مل من زيت الزيتون
• 400 مل من الماء

مكونات معجون التمر:
• 400 غ من التمر الناضج
• 30 غ من الزبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل

مكونات الشراب:
• 500 غرام من السكر
• 750 مل من الماء
• بضع قطرات من عصير الليمون

تحضير عجينة السميد:
1. اخلطي السميد (متوسط ​​ودقيق) مع الدقيق والملح
1. أضف الخميرة والسكر والقرفة ومسحوق القرنفل
2. يسكب الزيت ويخلط بملعقة خشبية كبيرة
3. أضف الماء والكركم
4. امزج حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة (لا تعجن!)
5. لف العجينة وشكلها

تحضير معجون التمر:
2. اخلطي التّمر والزبدة
3. أضيفي مسحوق القرفة والقرنفل
4. اعجن بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة
5. لف وشكل خيط رفيع
تحضير الشّحور:
1. ضع السكر والماء في قدر
2. يطهى على نار خفيفة
3. أضف بضع قطرات من عصير الليمون
تحضير المقروض:
1. ضع نقانق التمر في وسط نقانق السميد
2. سحق الشيء كله بخفة بيديك حتى تغلف عجينة السميد عجينة التمر.
3. تقطع العجينة إلى ماسات عادية وتزين فوقها برسومات صغيرة

4. اغمس المكرودة في قدر زيت مغلي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
5. يترك ليصفي ويغمر في الشّحور
6. يوضع على طبق ويزين بالسمسم

بقلاوة تونسية
العجين:
1 كلغ فرينة -دقيق-
كأس زيت
2 كؤؤس ماء دافئ
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة
قليل من النشاء لفرد العجين
الحشو:
1 كلغ لوز أبيض -منقوع في الماء المغلي و محمص و مرحي نصف رحى أي ليس رطبا-
250 غ زبده ذائبة
400 غ سكر محور أي ناعم
نصف كاس ماء ورد
القطر أو العسل:
عصير نصف ليمونة
1 كلغ سكر
2 كؤؤس ماء
نصف كأس ماء ورد أو زهر
طريقة اعداد البقلاوة:
نخلط مكزنات العجين مع بعضها و نعجن جيدا لمدة نصف ساعة أو حتى الحصول على عجين لين.
نحضر القطر، نخلط الماء و السكر ثم نضعه على نار هادئة، مع التحريك المتواصل، بعد أن يغلي الماء و يذوب السكر نضيف عصير الليمون و ماء الورد و نسحبه من النار بعد دقيقتين.
نخلط مكونات الحشو و نتركه جانبا.
نأخذ العجين و نقسمه الى أجزاء، نفرد كل جزء فوق سطح مرشوش بالنشاء باستعمال القلقال-النشابة- حتى تصبح العجين رقيقة جدا و شفافة.
ندهن الطبق بالزبدة ثم نضع أربع ورقات من العجين مع دهن كل ورقة بالزبدة، نضع كمية من الحشو عليها ثم نفرش ورقتين من العجين مع دهنهم بالزبدة، و نقوم بنفس العملية حتى ينتهي العجين و نتركها ترتاح مدة ساعة.
نقص العجين في شكل معينات، ندهنها بالزبدة ثم نضعها في الفرن مدة 40 دقيقة الى أن يصبح لونها ذهبي
بعد اخراجها من الفرن نسكب عليها القطر او العسل ثم نرجعها للفرن لمدة 5 دقائق
نترك البقلاوة تبرد كما لابد من ابقاءها لمدة ليلة كاملة حتى نتمكن من تقطيعها

وذنين القاضي
* المقادير :
- 2 بيض
- 200 غ من الدّقيق
- 50 غ من نشاء الذرة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة سكر
* مكونات الشحور:
- 200 غ سكر
- 100 مل من الماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال
- 0.5 لتر من زيت القلي
*التحضير:
- الشحور: اغلي الماء والسكر على نار خفيفة (لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر) ثم أضف عصير الليمون وماء الزهر.
- اخلطي 2 بيضة مع السكر
- يضاف الزيت والدقيق شيئاً فشيئاً ثم يعجن الخليط حتى تحصل على عجينة متجانسة.
- يرش القليل من نشا الذرة ويترك ليرتاح لمدّة 20 إلى 30 دقيقة
- نوزع العجينة باستخدام “القلقال” حتى تصبح دقيقة جدا
- قطع العجينة إلى شرائح صغيرة ورشها بنشا الذرة
- تسخين الزيت
- باستخدام شوكة، لفي الشرائط في الزيت الساخن
- ثمّ يتمّ طهيها حتى تصبح ذهبية لون
- يصفى ويغمر في الشحور

غريبة الحمص
المكونات :
- 500 غ حمص مرحي
- 150 غ فارينة
- 150 غ سكر ارطب حسب الذوق
- 2 ملاعق كبار نشاء
- كيس خميرة المرطبات levure pâtissière
- كاس كبير زيت زيتونه
- كاس كبير زبدة مذابة على نار هادئة
طريقة التحضير :
- في وعاء كبير يخلط مسحوق السكر والزبدة المذابة والزيت وتخلط المكونات جيدا حتى الحصول على مزيج رطب يشبه الكريمة
- في وعاء اخر يخلط مسحوق الحمص مع كمية الفارينة و يقع مزج المكونين جيدا باستعمال ملعقة مع - اضافة كمية النشاء وكيس خميرة الحلويات و يتواصل التحريك.
- يضاف مزيج الفارينة ،النشاء و الحمص فوق مزيج السكر والزبدة على مرتين ويقع مزجهم جيدا باليد بعد الانتهاء من مزج كل المكونات معا جيدا يغطى الوعاء و يترك ليرتاح مدة 3 ساعات على الأقل
- يفضل طهي الغريبة في اليوم التالي و ترك المزيج يرتاح ليلة كاملة قبل استعماله للحصول على نتائج افضل ثم يتم رحيها في الة رحي اللحم مرتين أو ثلاث حتى تصبح سلسة و سهلة التشكيل
- نشكل العجينة على الشكل الي في الصوره او اي شكل تفضلين كما يمكن استعمال قوالب التشكيل تقطع و توضع على صينية مدهونة بالزيت أو فوق ورق الطبخ .
- يتم تسخين الفرن قبل 10 دق من وضع الغريبة ثم يوضع الطبق في الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 40 إلى 45 دق بعد أخراجها من الفرن تترك لتبرد دون لمس حتى لا تتفتت عند التاكد من برودتها و تماسكها ترصف في الطبق

الجوزة التونسية
* المقادير:
- 250غ فارينة (دقيق)
- 125غ زبدة
- 2 بيضتين ( في درجة حرارة الغرفة)
- 2 ملاعق أكل سكر ناعم
- 5غ أي ما يعادل 1 ملعقة قهوة خميرة حلويات
* الحشوة
- علبة حليب مركز
* الطريقة
- في البداية توضع علبة الحليب المركز في طنجرة ضغط و يتم و ضع بعض الماء ثم غلقها و توضع على النار
- في الأثناء تتم غربلة الدقيق في إناء ثم تضيفين السكر +الخميرة+ الملح ( أي المواد الجافة )
يتم خلط المواد الجافة جيدا
- تقطع الزبدة في شكل مكعبات ( يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة) ثم البيض
- يتم خلط المقادير حتى الحصول على عجينة طرية
- يتم تشكيل كريات صغيرة و وضعها على القالب و تشكيلها على البقع المحفورة
- يغلق القالب و يوضع على نار متوسطة
- ثم يتم تقليبه على الجهتين حتى تصبح العجينة ذات لون ذهبي
- عندها يتم أخراجها و وضعها في طبق
- بعد إنهاء عمل الحبات
- تكون علبة الحليب المركز قد نضجت
- أخرجها و عبئ الجوزات بالحليب المركز ( الذي سيصبح لونه في لون و طعم الكارامال) و ألصق كل نصفين إلى بعض
- ملاحظة: تستطيع وضع حبة بندق في وسطها أو أي نوع من الفواكه الجافة

كعك الورقة
* المقادير:
- 2 كلغ دقيق -فرينة-
- 1 كلغ لوز مرحي
- 750 غ زبدة
- 750 غ سكر محور
- نصف كأس ماء ورد
- قليل من الملح

- نخلط الدقيق مع الملح، نضيف الزبدة ونعجن جيدا مع زيادة الماء الدافئ عند الضرورة، نتركها جانبا ونحضر عجين اللوز
- نخلط اللوز مع ماء الورد والسكر الناعم حتى نتحصل على عجين متماسك، نقطع العجين الى مستطيلات صغيرة
- نغلي الماء ونغمس فية قطع عجين اللوز قليلا ثم نرققه بالقلقال-نشابة- على سطح مدهون بالزبدة
- نقص العجين الى قطع صغيرة ثم نحشوها بقليل من اللوز ثم نلفه ونشكلها في شكل كعكة
- نضعه في فرن على نار هادئة مدة تقريبا نصف ساعة.

اليويو التونسي
* المكوّنات العجينة:
- خمسمئة غرام من الدّقيق الأبيض.
- زيت نباتي للقلي.
- خمس بيضات
- خمس ملاعق كبيرة من السكّر الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت (زيت ذرة أو زيت عبّاد الشمس).
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السّمسم الأبيض غير المحمّص.
* القطر:
- ثلاثة أكواب من السكّر الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة من القرفة (حسب الرّغبة).
* طريقة التّحضير العجينة:
- اخفقي البيض والسكّر بشكل جيّدٍ في وعاء منفصل. أضيفي كلّاً من السّمسم، والزّيت، والفانيلّا إلى خليط البيض السّابق، وحرّكيه جيّداً حتّى تتداخل جميع المكوّنات، وتشكّل مزيجاً متجانساً.
- اخلطي الخميرة مع الدّقيق في وعاء منفصل، ثمّ ابدئي بإضافة الدّقيق إلى الخليط السّابق تدريجيّاً مع استمرار الخلط بالملعقة، حتّى تتكوّن لديكِ عجينة متماسكة وطريّة.
- افردي العجينة بواسطة الشّوبك على سطح مستوٍ بحيث تكون بسمك 1 سم تقريباً. قطّعي العجينة المفرودة على شكل دوائر مفرغة من الوسط. ضعي زيت القلي في مقلاة، وسخّنيه قليلاً.
- ابدئي بوضع دوائر العجينة المقطّعة في الزّيت بواسطة ملعقة مخصّصة، واقليها جيّداً إلى أن تتحمّر من الأسفل، ثمّ اقلبيها على الوجه الآخر، حتّى يكتمل تحميرها خلال دقائق معدودة، وتصبح ذات لون ذهبيّ مائل إلى البنيّ. صفّي الدّوائر المقليّة من الزّيت، وضعيها في القطر فترةً بسيطةً، ثمّ أخرجيها لتبرد قليلاً وضعيها في طبق التّقديم.
- القطر:
- اخلطي الماء مع السكّر وعصير الليمون في إناء، وضعيه على النّار على درجة حرارة مرتفعة، مع التّحريك المستمرّ حتّى يذوب السكّر ويغلي المزيج.
- اخفضي الحرارة قليلاً، واتركي المزيج ليستمرّ في الغليان حتّى يصبح سائلاً كثيفاً خلال دقائق. - - ارفعيه عن النّار، وضعي فيه حبّات العجينة المقليّة لتكتسب الطّراوة والحلاوة التي ترغبين.

سابلاي التونسي
* مقادير:
- ستة أكواب من الطحين، أي ما يعادل كيلوغرامًا واحدًا تقريبًا.
- خمسمئة غراماً من الزبدة.
- كوب من السكر الناعم، أي ما يعادل مئتين وخمسين غرامًا.
- بيضتان.
- ملعقة فانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج باودر.
- قشر ليمون.
* طريقة تحضير :
- خفق السكر مع الفانيلا والزبدة جيدًا لتصبح كريميّة القوام. إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، ثمّ إضافة قشر الليمون مع البيكنج باودر، والطحين. تجميع العجينة دون عجنها، وتشكيل الحلويات بأشكال مختلفة، ثمّ وضعها في صينيّة مدهونة وخبزها في الفرن لمدّة ربع ساعة. لصق كلّ حبتين من الصابلي مع بعض بالشوكولا أو بالمربى وتقديمها.

البوزة التونسية
المقادير
250 غ بوفريوة
250 غ سكر
1 ل حليب
4 ملاعق نشاء
الطريقه
تقلي البوفريوه فوق نار معتدله ثم تقشر وترحي رحي ناعم
تحل البوفريوة مع السكر والنشاء في الحليب ثم توضع في اناء فوق نار هادئه مع التحريك المستمر حتي الغليان
تسكب في كؤوس وتقدم ساخنه او بارده حسب الرغبه
صحة وبشفاء ليكم

حلالم تونسية
المقادير:
200غ لحم بقري
1 جزرة صغيرة
250 غرام حلالم
100 غرام فول مصري (الفول الصغير الحجم)
100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء
100 غرام فول منقوع
100غ جلبانة
كلافس
فنجان زيت
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
ملعقة كبيرة تابل
نصف ملعقة صغيرة كروية
1بصله
معدنوس
طريقة الإعداد:
قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والفول والجلبانة والملح والفلفل الاسود واتركهم 10 دقايق على نار هادئة
وحالما يذبل البصل و يتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة ماعدى المعدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم فوق النار لمدة 45 دقيقة .
اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية.
قبل 10 دقائق اضيفي الحلالم والمعدنوس

سلاطة مشوية
9 فلفل اخضر
8 طماطم متوسط الحجم
0.5 ثوم
1 بصل
توابل حسب الرغبة (تابل، كمون، ملح)
زيت زيتون
الخطوات
1
اولا تغسل الخضار ثم تقوم بشوييها على الكانون او على الموقد حتى تصبح كما هو مبين في الصورة المرافقة
صورة الخطوة 1 من وصفة سلاطة مشوية تونسية
2
و احرص ان تشوي جميع الجهات
3
قم بتقشير الخضار جزئيا لنزع القشرة السوداء جراء الشوي
4
وضعهم في الخلاط الالي او اليدوي و طحنهم
5
وضع التوابل المذكورة في المكونات و وضع الزيت و المزج
6
وضعها في صحن و تزينها بالتونة المعلبة و الزيتون
#

فندق الغلة

المكوّنات :
لوازم الصلصة :
- طماطم معجونة
- فلفل أحمر
- ثوم
- ملح
- تابل وكروية
- زيت
- فلفل أسود
- ملعقة صغيرة هريسة عربي
اللوازم الأخرى:
- لحم مفروم
- قنارية
- حبات طماطم
- قرع أخضر
- بطاطا
- معدنوس
- ملح ثوم
- بيض
- فلفل أخضر

طريقة التحضير :
تنظف القنارية والبطاطا والقرع الأخضر.
نخلط اللحم المفروم مع الثوم والبصل والمعدنوس والبيض وهريسة عربي.
ثم نحشو القنارية والبطاطا والقرع والطماطم والفلفل الأخضر ثم نضعه في الطبق المعد له، يكون به الصلصة العادية ويبقى في الفرن 20 دق.
يقدم الطبق للأكل مع سلطة خضراء.
Lunch_Box_Craft 500, 1000, 1500CC #

شربة شعير

كوب شربة شعير
-250 غ لحم خروف
– معدنوس
-50 غ كرافس
-أربعة ملاعق زيت زيتونة
-ملعقة صغيرة فلفل أحمر
-ملعقة معجون طماطم
-نصف ملعقة هريسة عربي (إختيارية).

كيفية وطريقة عمل وتحضير و إعداد شربة شعير تونسية:

يوضع في القدر الزيت مع اللحم المقطع قطع صغيرة ، البصل والفلفل الأحمر المرحي ثم تضاف الطماطم ونصف كوب ماء و تقلب 10 دقائق

يضاف لتر من الماء و تتطبخ لحوالي 45 دقيقة ثم تضاف الشربة و الكرافس مع التحريك حتى لا تلتصق حبات الشربة

يضاف المعدنوس ثم تسكب الشربة في إناء و تقدم ساخنة مع الليمون والخبز

وصحتين تاكلو بالصحة والشفاء

كانيلوني بالسبانخ
المكونات
علبة كانيلوني.
لتحضير حشو الكانيلوني:
500غرام سبانخ
بصلة مقطّعة
200 غرام جبن ريكوتا مفتت
ملح بحسب الرغبة
فلفل بحسب الرغبة.
لتحضير صلصة الطماطم:
حبتان طماطم مفرومة
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
ملعقة كبيرة زيت
مكعب مرق دجاج
ماء بحسب الحاجة.
لتحضير صلصة البشاميل:
ملعقتان كبيرتان زبدة
ملعقة كبيرة زيت
ملعقتان كبيرتان فارينة
ثلاث أكواب حليب سائل
بهارات مشكلة بحسب الرغبة
ملح بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير حشو الكانيلوني:
في قدر، تقلّب السبانخ مع البصل حتى تبدأ بالنضج، تنكّه بالملح والفلفل ثم تترك جانباً لتبرد.
في وعاء،توضع السبانخ الباردة مع جبن الريكوتا وتخلط، يضاف الملح والفلفل إذا كان الطعم يحتاج إلى ذلك.
لتحضير صلصة الطماطم:
في وعاء، يوضع القليل من الزيت، تقلّب فيه الطماطم، يضاف معجون الطماطم، القليل من الماء ومكعب المرق، تترك المكونات حتى تمتزج وتتجانس ثمّ نضعها جانباً.

لتحضير صلصة البشاميل:
في قدر، توضع الزبدة مع ملعقة زيت، تضاف الفارينة وتقلّب جيداً، يسكب الحليب ويقلّب بإستمرار حتى يبدأ المزيج بالغليان، يبعد القدر عن النار ثمّ ينكّهه بالملح والبهارات المشكلّة بحسب الذوق، يرجع القدر إلى النار، يخلط جيداً ثمّ تترك الصلصة جانباً.
لحشو الكانيلوني:
تملئ الكانيلوني بحشو السبانخ والجبن البارد تماماً (يمكننا إستخدام كيس الحلويات)، تسكب نصف كمية صلصة الطماطم في قعر طبق زجاجيّ مقاوم للحرارة، ترتّب قطع الكانيلوني المحشوّة في الطبق، تسكب كمية صلصة الطماطم المتبقية فوقها توزّع صلصة البشاميل على وجهها ، تغطّى الطبق بورق قصدير ويدخل إلى فرن محّمى لمدّة 30 دقيقة ثم يقدم بالصحة والهناء

كمونية غلال البحر
المكونات:
- غلال البحر
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة هريسة
- ملعقتين أكل فلفل أحمر
- 3 حبات ثوم
- ملعقة صغيرة ونصف كمون
- ملح
- فلفل أسود
- بصلة صغيرة
- بقدونس
- زيت
طريقة التحضير:
تغسل غلال البحر بشكل صحيح، و تقطع الى قطع صغيرة.
يضاف في وعاء كبير قليل من الزيت مع الطماطم.
إضافة الماء، الملح، الفلفل الأسود، الهريسة، الفلفل الأحمر و الثوم.
إضافة غلال البحر و يطهى الخليط لمدة 45 دقيقة.
عندما تصبح جاهزة يضاف الكمون ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
تقدم الكمونيية في طبق يزيين بالبصل المفروم وقليل من البقدونس.

طاجين المقرونة :
المقادير:
باكو مقرونة وردة تليفون
2 طروف دجاج
3 عظمات
زيتون مقصوص
بصل مقلي
صحفة متوسطة باشاميل
100 غ جبن موزاريلا مرحي
معدنوس مقصوص
ملح
رشة فلفل أكحل

طريقة التحضير:
نصمطوا المقرونة متاعنا
نقصوا الدجاج طروف صغار و نفوحوه و نطيبوه في مقلى معاه شوية ثوم
ناخذوا صحفة كبيرة و نحطوا فيها المقرونة و الباشاميل و 3 كعبات عظم و الدجاج إلي طيبناه و نخلطوهم مليح
نزيدوا عليهم البصل والمعدنوس
نحضروا طبق مدهون بالزيت و نصبو الخليط متاعنا و نرشو فوقو الجبونات متاعنا.

قوفر فراولة
* المكونات
- كوبان فارينة
- نصف ملعقة كبيرة خميرة المرطبات
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- بيضة (مفصول صفارها عن بياضها)
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- كوب حليب
- 240 غ فراولة
- 200 غ فراولة مجمدة
- ربع كوب سكر عادي
- نصف كوب ماء
- ملعقة عصير الليمون
- ملعقة نشاء
- ثلاثة ملاعق كبيرة ماء.
* طريقة التحضير
- يخلط كلّ من الفارينة ،خميرة المرطبات ،الملح والسكر مع صفار البيض والزبدة، يضاف الحليب تدريجياً حتى تصبح العجينة رطبة.
- يخفق بياض البيض جيداً حتى تتكوّن رغوة بيضاء ثم يضاف إلى العجينة. بواسطة ملعقة كبيرة، يغرف من العجينة، يسكب على صينية القوفر الساخنة، تترك لتنضج حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني. تقطّع الفراولة إلى شرائح وتوزّع عليها، ثم تسكب الصلصة.
- لتحضير صلصة الفراولة، يخلط كلّ من السكر ،الماء ،عصير الليمون الحامض والفراولة مع التحريك إلى أن يذوب السكر ويبلغ الخليط لدرجة الغليان، يضاف النشاء ليتماسك. تخفّف النار ويترك الخليط ليطهي لمدة 10 دقائق. عندما تصبح الفراولة جاهزة، تهرس بواسطة الملعقة، توضع الفراولة على مصفاة، تهرس جيداً مجدّداً للحصول على أكبر قدر من العصارة.

طاجين بالدجاج
* المقادير:
- 250 غ دجاج
- 150 غ جبن مرحي
- 8 بيضات+ بيض2 مسلوق مقطع الى دوائر
- 1 بطاطا مقطعة الى أجزاء صغيرة
- نصف قتة بقدونس مفروم
- بهارات: نصف ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، : نصف ملعقة كبيرة تابل و كروية، ملح
- زيت
- بصلة صغيرة مفرومة
* طريقة إعداد طاجين بالدجاج:
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة و نقليها في الزيت، البصل و البهارات ثم نضيف قليل من الماء و نتركه ليستوي.
- نقلي البطاطا في الزيت و نضيف إليها البقدونس المذبل قليلا في الزيت كذلك. ثم البيض المسلوق و الجبن و الملح
- ندهن الطبق بقليل من الزيت ثم نسكب الخليط و نتركه بستوي على نار هادئة مدة 20 دقيقة

سمبوسة
* المكونات:
* مكونات عجينة السمبوسة:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- القليل من النشا لفرد العجين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
* مكونات حشوة اللحمة المفرومة:
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- بصلة صغيرة الحجم.
- حبة جزر متوسطة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة في الحجم.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات.
- زيت نباتي للقلي.
* طريقة تحضير العجينة:
- ضعي الدقيق في وعاء مع كل من الملح، والزيت، ويتم الخلط جيداً.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى ما سبق، مع تقليب العجينة حتى الحصول على العجين المتماسك قليلاً.
تترك العجينة جانباً لمدة 10 دقائق.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالنشا، باستخدام النشابة حتى الحصول على سمك أقل من 1 سم.
- يتم تقسيم العجينة إلى مستطيلات متساوية في الحجم.
* طريقة تحضير الحشوة:
- يتم تقطيع البصلة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم توضع في القليل من الزيت النباتي ويتم التقليب إلى أن يذبل البصل، والحصول على اللون الذهبي.
- أضيفي اللحم المفروم إلى ما سبق، مع التقليب جيداً، ثم يضاف كل من الجزر المقطع والبازلاء، والبهارات والملح، والفلفل الأسود.
- يتم التقليب على النار الهادئة حتى تمام النضج.
- ضعي الحشوة في صينية وتترك جانباً إلى أن تبرد.
- يتم تحضير قطع العجينة ويتم تحضير الحشوة في منتصفها، ويتم تغليفها جيداً حتى الانتهاء من الكمية.
- ضعي قطع السمبوسة في الزيت النباتي، ويتم التقليب على جميع الجهات حتى الحصول على اللون الذهبي.
- ضعي السمبوسة على الورق الماص للزيت الزائد.
تقدم وبالهناء والشفاء.