Thiasos Meze Evi

"Bütün ümidim gençliktedir." sözünden ilhamla bugün varız, yarınlarımız da seninledir!

19 Mayıs Atatürk'ü Anma Gençlik ve Spor Bayramımız kutlu olsun!

Yeni serimizin ilk ismi Portekizli dünya yıldızı: Cristiano Ronaldo 🥅⚽️🦵🏽

Beslenme koçu Daouda Peeters Cristiano'nun menüsünden şöyle bahseder: "Cristiano maçtan sonra her zaman aynı şeyi yer. Brokoli, tavuk, pirinç ve yediği şey her ne olursa olsun 1 litre su tüketir yanında."

Vücuduna bir lüks otomobil gibi bakan Ronaldo doğal ve sağlıklı olmayan hiç bir şeyi kariyeri boyunca tüketmemiştir. Kola ve benzeri şeyler evin kapısından içeri girmez, asla fast food tüketmez, şeker baş düşmanıdır, arıtılmış su içer, balık tüketecekse yeni tutulmuş olması şarttır, kırmızı eti ise yeni kesilmiş ve yeterince dinlenmiş olmalıdır. Hepsini gramajlı ve kontrollü tüketen Cristiano, yemeği hep aynı saate yer, akşam yemeğinden sonra su dışında da bir şey tüketmez. Kahvaltısı protein ağırlıklı, öğle yemeği düşük kalorili et, akşam yemeği ise lif, vitamin ve karbonhidrat ağırlıklıdır.

Özetle sofrasında bulunanlardan uyuduğu saate, antrenman yoğunluğundan telefonla ilgilendiği süreye kadar tüm düzeni oldukça nizamlı olan Ronaldo 37 yaşında olmasına rağmen dünyanın en iyi futbolcularındandır. Disiplin, her yerde olduğu gibi beslenme düzenimizde de şarttır ve bu sizi başarıya götürür.

Portakallı Kereviz

Sağlıklı beslenmekten ödün vermeyenlerin sofralarının vazgeçilmezi olmuş, özellikle sonbahar ve kış mevsimlerinin enfes eşlikçisi, bu mevsim geçişlerinde de lezzeti ve sağlıklı formülü ile müdavimlerinin baştacı olmuş durumda.

Afiyet olsun 😌🍊🥔

"Çocuklar geleceğimizin güvencesi, yaşama sevincimizdir. Bugünün çocuğunu, yarının büyüğü olarak yetiştirmek hepimizin insanlık görevidir."
Mustafa Kemal ATATÜRK

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı kutlu olsun! 🇹🇷

Thiasos Meze ailesi olarak açıldığımız günden beri bizlere gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz.

Sizlerin de talepleri doğrultusunda yeni projemiz ile karsınızdayız. Artık Thiasos'un zengin meze menüsü ve daha nice sıcak ürünlerimizle Agapi Balık Restaurant'ın mutfağındayız. Bugünden itibaren servisimiz başlamıştır.

Tüm mezeseverlerimizi rakı balığa bekleriz 🐟🥛😌

Cevizli Acılı Ezme

Herkesin severek yediği, bazen bir kebapçıda bazen yaz mevsiminde sofralarımızda bulunan klasik mezeye birtakım Thiasos dokunuşları yaptık. Ortaya ne mi çıktı? Gerçek nar ekşili ve cevizli harika bir eşlikçi.

Afiyet olsun! 🍅🌿🌶️

Şanlı tarihimizin, Türk milletinin en şanlı ve en kutsal zaferlerinden olan, Türklerin teslim olmayacağını gösteren, Cihan Harbi'nin kaderini değiştiren Çanakkale Savaşı’nın zafer yıl dönümünde şehit düşen, gazi olan tüm kahraman Türk askerlerini saygı ve minnetle anıyoruz.

Döneminin en ünlü siyasetçisi olan efsane başbakan...

Edebiyat, resim gibi alanlarda da çalışmaları olan Churchill, siyasetçi kimliğiyle tarih sahnesinde karşımıza çıkar. Aldığı kararlar, yapmış olduğu siyasi hamleler, İngiltere'nin kaderini belirlemiş olan başbakanın yeme içme alışkanlığı ise bir hayli orijinaldir.

Güne uyandığında şampanya veya brendi ile başlayan Churchill'in iki tip kahvaltı menüsü vardı: Birisi tost, reçel, tereyağı ve şarküteri ürünleri iken diğer menüsü greyfurt, viski, sigara ve şekerden oluşuyordu.

Alkol tüketim alışkanlığını günün her saatine yayan Churchill, gün ortasında viski ile devam eder, akşam menüsünde de öğün yerine daha çok atıştırmalıklarla geçirirdi. Bir iddiaya göre hayatı boyunca 42000 şişe şampanya içtiği söylenmiştir.

En ünlü İngiliz yemeklerinden olan "fish and cips" için iyi arkadaşlar benzetmesini yapmış, bazı zamanlar gün içindeki öğünlerine eklemiştir.

Davetlerde, toplantılarda devlet işlerinin görüşüldüğü yerlerde kısacası hayatının her alanında alkol tüketmiş olan Churchill aynı zamanda sigara ve puro bağımlısıydı. Öyle ki bindiği uçaklarda dahi o dönemde uçaklarda kullanılan maskeleri delip purosunu içtiği söylenir.

Yaşamı boyunca ale, brendi, şampanya, konyak ve viski tüketmiş olan Churchill yaşı ilerlediği dönemlerde bir süre alkol diyeti yapsa da tam manası ile alkole veda edememiş ve son günlerine kadar tüketimine devam etmiştir. Aldığı kararlar, yaptığı siyasi hamlelerle dünya tarihinde yer edinmiş olan bu güçlü başbakanın sofra alışkanlıkları bu şekildedir.

Köpoğlu

Balkanlardan soframıza gelen lezzet, göçmen sofralarının vazgeçilmezi...

Patlıcan ve biber kızartılıp nefis bir domates sosuyla ve en son sarımsaklı yoğurtla buluşur, sofralar şenlenir, gönlümüz o sofralarda birleşir. 🌶️🍆🍅

Afiyetle!.. 😌

Belki de yaptığı katliamlar, zulümler hayatının her alanına yansımış olan Josef Stalin...

Stalin, çağdaş liderlere ve belki de daha önceki liderlere nazaran sofrasında en çok alkol tüketen liderlerden biriydi.

Yemeğin her türlüsünü seven, sofrasında çok uzun zaman geçiren Stalin'in Gürcü mutfağı konusunda hassasiyeti ön plandaydı. Gürcü mezeleri, ceviz, nar, tavuk ve Gürcü şarapları sofralarının olmazsa olmazlarıydı. Onun için sofralarına özel olarak Gürcistan'dan sürekli temin edilen lokal ürünler olurdu. Gürcü şaraplarının hep en iyisi olduğunu iddia etmiştir.

Yediği yemeklerden zehirlenme korkusu Stalin'de de vardı. Hatta hâlâ bazı iddialar yediği yemekten zehirlenerek öldüğü yönünde olsa da ispatlanmış bir durum yoktur. Lâkin o kadar çok yemek yediği söylenir ki, Stalin'in sağlıksız beslenme yüzünden öldüğünü söylemek de mümkündür.

Stalin'in sofralarının, her gün sofrada bulunanlar için bir eziyete dönüştüğünü söylemek yanlış olmaz: Sofrasında şarkı söylemeyi ve dans etmeyi zorunlu hale getirmiştir. Masada bulunanlara sinirlendiğinde sebze, meyve ve yemekleri fırlatmış ve sarhoşluğunu had safhada yaşamıştır.

Son olarak belki de Stalin'in sofrası ve mutfağı açısından en enteresan bilgi ise Stalin'in baş aşçısı Vladimir Putin'in dedesi Spiridon Ivanovich Putin idi.

Atom

Sevenlerinin bırakamadığı, acıyla arası olmayanların da içinde uhde kalan kült mezemiz.

Arnavut biberinin yoğurtla uyumu... Üzerine anlatılacak ya da konuşulacak bir şeyin kalmadığı, sofranın onun etrafında kurulduğu ağır abimiz.

Şimdiden afiyet olsun! 😬🌶️😌

Bu hafta tarihimizin en büyük komutanlarından olan Fatih Sultan Mehmet'in vizyon sahibi ve üst sınıf tercihleri olan mutfağındayız.

Sofrası uzun bir süre devam eden Fatih, deniz ürünlerine olan düşkünlüğü ile bilinir, karides olmazsa olmazıdır. Deniz ürünleriyle başlayan sofrası kanatlı hayvanlarla devam eder, özellikle bıldırcın muhakkak bulunurdu. Çeşit çeşit pilavlar, etli sebze yemekleri en çok yapılan yemeklerdendi. Bamya, enginar ve taze fasulye gözde zeytinyağlılardandı.

Tatlı menüsü de zengin olmakla birlikte helvalar bir başka önem arz ederdi. Yağ olarak tuzsuz tereyağı ve zeytinyağı bulunan mutfakta belki de en büyük muamma alkoldü.

Osmanlı padişahlarının bazılarının hiç alkol tüketmediği bilinmekle birlikte, birçok kaynakta Fatih Sultan Mehmet'in de içinde bulunduğu içki sofraları kurdurduğu yazmaktadır. Kuvvetle muhtemel şarabın eşlik ettiği sofralarda yemişler, kuru meyveler en büyük eşlikçilerdi.

Yenilen içilen bir kenara, bu büyük tarihi mirası bize bıraktığı için kendisine sonsuz minnetlerimizi sunuyoruz, ruhu şâd olsun.

Zeytinyağlı Sarma

Ülkemizin her bölgesinde, lokal damak tadına göre içerik ve sunum usulü değişen bu kült meze belki de sofra kültürümüzün en yaygın ve önemli ürünü.

Bizim menümüzde ise bol soğanlı, kuş üzümlü, tarçın ve yenibaharlı içeriğiyle bulabilirsiniz.

Afiyet olsun! 🤤

Son yüzyılın en çok üzerine konuşulan acımasız lideri... Yaptıklarını ya da savunduğu tüm politikaları bir yana bırakır ve mutfağını incelersek, o mutfakta da zalimliğini rahatça görmek mümkündür.

Hi**er'in sofrasına gelen her yemek tamı tamına 15 tadımcıdan geçiyordu çünkü zehirlenme ihtimali en yüksek liderlerden biriydi ve haksız olmadığı da 14 tadımcısının ölmesiyle tasdiklenmişti.

Hi**er'in vejetaryen olduğuna dair bazı iddialar olsa da kendisinin sakatat ve güvercin dolması yediğini biliyoruz. Lâkin başka bir kırmızı eti tüketmemeye özen gösteriyordu.

Genelde sebze ve tahıl yemekleri bulunan sofrada olmayan nadir şeylerden birisi alkoldü. Alkolü sevmez, sigaradan ise nefret ederdi. Kendi mide rahatsızlıkları için yaptırdığı bitki çaylarından tüketirdi. Propaganda çalışmalarına birahanelerde başlamış olsa bile bira içtiği görülmemiştir. Belli ki sofrasını bir kültürden ziyade ihtiyaç olarak kuran birisiydi.

Sofra adabına da sahip olduğu çok söylenemeyen Hi**er sofrada çoğu zaman bağırır, genellikle bıyığı ve burnuyla oynardı.

Yaklaşık 10-11 milyon insanın ölümünden sorumlu ve yakın tarihin en büyük soykırımlarından birinin öznesi Hi**er'in sofrası ve masası kısaca böyledir. Haftaya başka bir liderin sofrasında buluşmak üzere.

**er **er

Barbunya Pilaki

Kiminin en sabit mezesi, kiminin ise öğünü... Ne amaçla tüketirseniz tüketin çocukluğumuzdan bugüne kadar evlerimizin, annelerimizin değişmeyen zeytinyağlısı olmuştur.

Bir de bizden deneyin deriz, afiyet olsun! :)

Bir lider düşünün ki sofrasında her şey tam olup mutfağı bir o kadar eksik olsun. Mustafa Kemal Atatürk'ün sofrası böyleydi, masasında konuşulanlar, alınan kararları bir kenara bırakırsak elbette...

Çankaya Köşkü'nün mutfak sorunlarına değinecek olursak: Bir mutfak ki en büyük ve sürekli eksiği yemek takımları olsun. Bir mutfak ki sürekli bir aşçı arayışı olsun. Bir lider düşünün ki Çankaya Köşkü'ne dahi alınan her şeyi, müzisyenlere verilen bahşişten rakıya konulan buza kadar kendi cebinden alsın. Sofrasında neler yoktu ki? Havyardan ıstakoza, kalkandan kılıç balığına, ançüezden taramaya... Lâkin bunları hazırlayacak aşçı bulmak en büyük sıkıntıydı.

Sofrada iyi rakı ve iyi şampanya eksik olmazdı. Mevsim meyveleri iyilerinden seçilir, malzemeler dönemin en iyi tedarikçilerinden temin edilirdi. İddia edilenin aksine en sevdiği yemeğin kuru fasulyeden ziyade bamya olduğu gibi, en çok alınan rakı ise anasonsuz düz rakıydı.

Velhasıl o sofrada devlet kurmuş, nice inkılapların doğuşuna şahit olmuştu. İşin en hazin tarafı ise, o sofralardan sonra Ulu Önder'in vefatından önce yediği son gıda bir parça buz olmuştu.

Ruhu şad olsun.

Fellah Köfte

Yurdumuzun güneyinde doğmuş bu lezzet, sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur.

İsminin, Çukurova'da bulunan Arap kökenli tarımla uğraşan kişilerden geldigi varsayılan fellah köftesi yapımı meşakkatli olsa da, lezzetini tadınca "Uğraştığıma değdi!" dedirten bir mezedir.

Şimdiden afiyet olsun! 😌

Sevgili mezeseverlerimiz!

Kitap serimizin son kitabı ile karşınızdayız: Hayat Dudaklarda Mey

Bu sefer meze, rakı, şarap ve sofra kültüründen ziyade bu kültürün mihenk taşlarından olan şarkı ve türkülerimize değineceğiz.

Murat Meriç bu kitabıyla sofralarımızın olmazsa olmaz 200'ü geçkin şarkı ve türküsünün hikâyelerini bize sunuyor. Okurken herkesin keyif alacağı bir dilde kaleme alınmış bu kitap, bazen bizi hüzünlendiren bazen ise şaşırtan hikâyeleriyle eğlenceli bir yolculuğa çıkarıyor.

Belki de bu kitabı okuduktan sonra sofralarınızda eşlik ettiğiniz, içinizden mırıldandığınız şarkılar türküler sizleri daha çok içine çekecektir.

Şimdiden keyifli okumalar 📖🤓

Humus

Menşei Ortadoğu olan bu kült meze sofralarımızın değişmeyen, ilk akla gelen vazgeçilmezidir. Yapımı ülkeden ülkeye bile değil, şehirden şehre değişen humus, her ülkenin sofrasında farklı bir reçete ile yer edinmiştir.

İster sıcak ister soğuk, ister kahvaltıda ister akşam yemeğinde bir iştah açıcı olarak tüketilebilen humus, yeni nesil meyhane geleneği ve yeni nesil şeflerin elinde farklı inovasyonlarıyla karşımıza çıkmaktadır.

Bizler de menümüzde bilinen en eski klasik reçetesiyle ve inovasyon olarak fesleğenli hâliyle bundurmaktayız.

Afiyetler olsun! 😌

Sevgili şarapseverlerimiz!

Bu haftaki kitap seçimimiz kendisini alkol ve sofra kültürüne adamış Mehmet Yalçın'ın "A'dan Z'ye Şarap" adlı kitabı. Mehmet Yalçın yıllardır sürdürdüğü çalışmalarını bu kitap altında toplamış, özellikle yeni başlayanlar için rehber olabilecek kitabını bizlere sunmuştur.

Şarap seçiminden, farklı ülkelerin şarap çeşitliliğine; yemek-şarap uyumundan, bölgelere göre bağ ve bağcılık bilgilerine kadar birçok ilgi çekici bilgi barındıran bu kitap sizleri şarap konusunda keyifli bir yolculuğa çıkartacaktır.

Keyifle okumanız dileğiyle... 📖

Kuru Biber Dolması

Antep'in bereketli topraklarında yetişip güneşin altında kuruyan meşhur biberi... Bol ceviz, sumak ekşisi ve zeytinyağı ile harmanlanan bir iç ile buluşunca ortaya çıkan şahane lezzet.

Şimdiden afiyet olsun! 😌😋