Mustafa Yörük Beslenme ve Diyet Danışmanlık Merkezi

My Mutfak

Lezzeti kapınıza getiriyoruz , peki siz yemeğinizi nerede yemek istersiniz ?

My Mutfak

Lezzeti ve Sağlığı harmanladık, kapınıza getirdik !
Detaylı bilgi ve sipariş için bizi arayın .

Yulaflı Kurabiye (Unsuz, Şekersiz)
• 2 su bardağı yulaf
• 2 tane muz
• 10 tane hurma
• Yarım çay bardağı kuru üzüm
• Yarım su bardağı fındık (Çekilmiş)
• 1 yumurta akı
2 su bardağı yulafı bir kaba boşaltıyoruz, üzerine yumurta akını koyuyoruz. Başka bir kapta çatal yardımıyla muzları ezip püre haline getirdikten sonra kaba boşaltıyoruz. Yarım su bardağı fındığı içine boşaltıyoruz. Hurma ve kuru üzümü küçük küçük doğruyoruz bunları da malzeme kabına aldıktan sonra kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ki yapışmasın bir kaşık yardımıyla tepsiye diziyoruz. Ve fırına atmaya hazır.
180’c önceden ısıtılmış fırına atıyoruz.
Kurabiye soğuduktan sonra kıtır kıtır olacaktır.
Afiyet Olsun.

NARLI TART
2 Adet (Orta) Nar - 35 Adet (Orta) Sütlü Bisküvi – 2 yemek kaşığı sıvı yağ - 2 Çay Kaşığı Tarçın - 1 Çorba Kaşığı Buğday Nişastası - 3 Çorba Kaşığı keçiboynuzu tozu

Narlı tart için öncelikle bisküvileri un haline gelene kadar ezin. Yağ ve tarçınla karıştırın. 5 dakika bekleterek yoğurun ve tart kalıbına yayın.Muhallebi için narları ayıklayın ve ezip suyunu çıkarın.Tencereye 1 bardak su, nişasta, nar suyu ve 3 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu koyup kaynatın.Muhallebiyi tartın üzerine yayın. Narlarla süsleyin. Narlı tart servise hazır.

FİT WAFFLE
Krepler için;
• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı tam buğday unu
• 1 çay kaşığı kakao
Süslemek için;
• 1 adet muz
• 1 adet kivi
• 2 kare bitter çikolata
• 1 çorba kaşığı fıstık ezmesi
Krepler için öncelikle yumurta iyice çırpılır ardında süt konulur ve biraz daha çırpılır. Sonrasında unu yavaş yavaş dökerek çırpılır ve kakao eklenir. Krepler tavası çok az peçete ile zeytinyağı ile yağlanır ve kepçe ile ölçerek pişirilir tahmini 3 kepçe çıkıyor. Meyveler soyulur ve isteğe bağlı kesilir. bir kata muz diğer kata fıstık ezmesi ekleyin. Son olarak bitter Çikolatayı eriterek üzerinde gezdirin.

FİT KABAK TATLISI
• 4-5 dilim balkabağı
• 1 tatlı kaşığı bal
• Üstüne isterseniz;3 adet ceviz
Kısık ateşte pişirilen kabak dilimleri dinlendirilmeye bırakın. Dinlendirdiğiniz kabakların üzerine 1 tatlı kaşığı bal gezdirmeniz yeterli olacaktır. Üzerini isterseniz cevizle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun :)

• 1 su bardağı badem
• 1/2 su bardağı ceviz
• 1 1/2 su bardağı çekirdeksiz hurma
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı su (isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığı tarçın
Badem ve cevizi robottan geçirin. Daha sonra üstüne hurma, vanilya ve tuz ekleyip tekrar robottan çekin. 1 yemek kaşığı su ekleyip karıştırın. Elde ettiğiniz hamurun yarısını yağlı kağıdın üzerinde dikdörtgen şekilde yayın. Daha sonra kalan hamura tarçın ekleyip tekrar karıştırın. Tarçın eklediğiniz hamuru yağlı kağıda serdiğiniz hamurun üzerinde yayın. Katlamak için pay bırakmayı unutmayın. Son olarak yağlı kağıt yardımıyla pastanızı rulo şeklinde sarın. 1 saat buzlukta bekletip tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

• 1 su bardağı hurma
• ½ Çay bardağı Çiğ kaju
• 1 yemek kaşığı keten tohumu
• 2 yemek kaşığı damla çikolata
• 1/2 çay kaşığı tuz
Tüm malzemeleri robottan geçirip, yuvarlak toplar yapıyoruz..

• 250 g hurma
• 80 g antep fıstığı
• 25 g yulaf
• 1 çorba kaşığı bal
• 1 çorba kaşığı su
• 60 g hindistan cevizi
Hindistan cevizi hariç tüm malzemeleri robotta macun kıvamına gelene kadar çekin. Düz bir kaba yayın istediğiniz boyutlarda kesin. Başka bir kaba hindistan cevizini dökün. Kestiğiniz parçaları hindistan cevizinin üzerinde yuvarlayın. Afiyet olsun!

FESLEĞENLİ OMLET
½ orta boy ince doğranmış soğan
3 diş dövülmüş sarımsak
250 g dilimlenmiş mantar
1 orta boy kabuğu soyulmuş ve doğranmış domates
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
Tuz ve karabiber
Yayvan bir tavada soğanı, sarımsağı, mantarları üzerine az su ilavesiyle pişirin, üzerine domatesi, fesleğeni, az miktarda tuzu ve istenilen miktarda karabiberi ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin. Karışıma daha sonra ayrı bir tabakta çırpılmış yumurtaları dökün ve hafifçe karıştırın ve kısık ateşte her iki tarafının iyi bir şekilde pişmesini sağlayın.

DOMATES SOSLU TON BALIĞI
600 gr dilimlenmiş taze tonbalığı
4 domates
4 soğan
2 diş sarımsak
3-4 dal maydanoz
1-2 defneyaprağı
2 çorba kaşığı kapari
1 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı su
1 çay kaşığı kekik
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Maydanozu temizleyip kıyın. Soğanı soyup küçük küçük doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Domates ve defneyaprağını ilave edip 5 dakika pişirin. Balık, tuz, kekik ve sirkeyi ekleyin. Sirke buharlaşınca bir bardak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin. Kapariyi sudan geçirip süzün ve balığa ekleyin. Balığı kevgirle ayrı bir tabağa alıp sosunu yüksek ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp balığı ekleyin. Üzerini kapatıp 5 dakika dinlendirin. Maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın.

DOMATES ÇORBASI
4 adet domates,
5.5 fincan domates suyu,
1/2 doğranmış kırmızı biber,
2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz,
1/4 çay kaşığı doğranmış sarımsak,
mercanköşk,
dereotu,
karanfil,
defne yaprağı
Blendırda domatesleri püre haline getirin. Püre olmuş domates ile diğer tüm karışımları büyük bir tencerenin içine yerleştirin. Kaynayıncaya kadar karıştırarak ısıtın, sonra ısıyı kısın ve tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde pişirin. Toplam 7.5 fincan domates çorbasının 1 fincanlık kalorisi 48'dir.

DİYET KARNIYARIK
3 patlıcan,
4 orta boy soğan,
½ kg yağsız kıyma,
4 orta boy domates,
4 adet sivri biber,
1-2 sap maydanoz,
1 bardak su,
Tuz ve karabibeR
Patlıcanları 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Harcı için soğanları ve domatesi ayrı ayrı rendeleyin. Yeşil biberleri ve maydanozu ince ince kıyın. Hiç yağ koymadığınız bir tavada yağsız kıymanızla soğanı kavurun. Yine 200 derecedeki fırında suyunu çekene kadar pişirin. Kıyma kendi suyunu ve yağını salacaktır. Daha sonra da sırasıyla içine domatesleri, yeşil biberi, maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyerek beş dakika kadar pişirin. Patlıcanları yağsız bir tepsiye dizerek üstlerini yarın. İçine harcı doldurun. Üstlerine kabuğu soyulmuş bir dilim domates ve tam bir sivri biber ile süsleyerek, bir bardak suyu üzerlerine gezdirin. 200 derecedeki fırında suyunu çekene kadar pişirin.

Yoğurt Çorbası
5 bardak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kabak
2 çorba kaşığı bulgur
4 çorba kaşığı light yoğurt
1 adet yumurta
1 tutam dereotu
1 çay/ tatlı kaşığı tuz
Küp küp doğranan kabaklar ve bulgur 5 bardak su ile zeytinyağ ve az miktardaki tuzla kaynamaya bırakılır. Yumurta ve yoğurt karıştırılarak terbiye edilir. Ilıyan çorba ile hazırlanan terbiye karıştırılır. Üzerine dereotu serpilir. Kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Limon ve karabiber ile servis edilir.

BUHARDA YER ELMASI VE SOMON..
1 somon dilimi
3 adet yer elması
½ kg ıspanak
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Limon
Sarımsak
Maydonoz
½ Çay bardağı az yağlı süt ya da krema
1- Somon dilimi, tuz, karabiber, sarımsak, ince kıyılmış maydanozla hazırlanan terbiyede en az 2 saat bekletilir. Arzuya göre bu terbiyeye 1 tatlı kaşığı zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.
2- Daha sonra bir tavada yalnızca 3 (1,5’a dakika/ 1 yüzü) dakika somonun iki yüzü de pişirilir.
3- Disk biçiminde doğranan yer elmaları ile beraber buharlı pişiriciye alınır. 10 dakika pişirilir.
4- Bu esnada, bir tavada, 1 çay kaşığı mısır özü ile öldürülen ince kıyım soğanlara yıkanmış ve doğranmış ıspanak ilave edilir.
5- Blender’da tuz, karabiber, pişmiş ıspanak ve süt ya da krema tanecikler kayboluncaya kadar çekilir.
6- Bir tabağa alınan balık ve yer elmasının üzerine bu sos gezdirilir.

BUHARDA KUŞKONMAZ
1 kg taze kuş konmaz,
Limon,
Sarımsak,
Kırmızı biber,
Tuz
Varsa buharlı pişirme makinesinde kuşkonmazları pişiriniz. Eğer yoksa, bir tencereyi suyla doldurunuz, Buharlı pişirme kevgirine kuşkonmazları yerleştirip, suyla temas etmeyecek seviyeye yerleştiriniz.
Tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte 15 dakika pişiriniz. Bu esnada, sarımsağı ezerek, limon, kırmızı biber ve tuza ekleyip bir sos elde ediniz. Izgaraların yanında bu sos eşliğinde tüketebileceğiniz garnitür kuşkonmazları bir öğün olarak da tüketebilirsiniz..

BİBER KEBABI
10 adet biberlik dolma
200 g çökelek
2 adet domates
1 adet kuru soğan
İsteğe göre kuru nane, karabiber, kimyon ve pul biber
Makul miktarda tuz
½ su bardağı bulgur
1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Dolmalık biber hariç domates ve soğanları küp küp doğrayıp diğer malzemelerle karıştırın. Biberleri malzemeyle doldurun. Fırın tepsisine yerleştirin. Orta derecede ısıtılmış fırında biberler kızarıncaya kadar pişirin.

MY Diyet ailesi olarak Ramazan Bayramınızı kutlar mutlu ve huzurlu bir bayram geçirmenizi dileriz..

**Ramazan bayramı boyunca tatlı, çikolata tüketimine dikkat edilmeli, çevrenin ısrarcı tutumlarından ve aşırı yeme eğiliminden mümkün olduğunca uzak kalınmalıdır. Eğer tatlı tüketmek çok isteniyorsa hamurlu, şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilmelidir.
**Bayram süresince ve bayramdan sonra da sıvı alımı arttırılmalı, günde yaklaşık 1.5- 2 litre su içilmeli, sıvı tüketimini artırmak amacıyla öğünlere ayran, komposto gibi sıvı gıdalar eklenmelidir.
**Ramazan ayı süresince oruç tutma nedeniyle yaşanan kabızlık gibi bazı sindirim sistemi rahatsızlıklarının önlenmesi açısından mevsiminde bol sebze ve meyve tüketimi önemlidir. Yetişkin bireylerin imkanlar dahilinde günde 5 porsiyon sebze ve meyve tüketmeleri önerilmektedir.
**Şeker, kalp ve yüksek tansiyon hastaları ile kronik hastaların, sürdürdükleri diyete bayram süresince de özen göstermeleri önemlidir. Ayrıca, 0-12 yaş grubu bebek ve çocukların, büyüme ve gelişime katkısı olmayan, boş kalori kaynağı şeker ve şekerli besinlerden uzak tutulmaları, bu tür besinlerin tüketiminden sonra diş temizliğine özen gösterilmesi gerekmektedir.
**Özellikle yaşlılar ve tansiyon hastalarının gün boyu kahve ve çay tüketimlerine dikkat etmeleri, bitki çaylarını tercih etmeleri, günde 2 fincandan fazla kahve tüketmekten kaçınmaları önerilmektedir.
**Ramazan boyunca önerilen sahur yemekleri ramazan sonrası gece yemek seklinde sürdürülmemeli, gece öğününde meyve, yoğurt gibi besinlerin tüketimi tercih edilmelidir.