Bordo Şaraphane

Şarap gibi yaşayan ve değişen bir yer olsun demiştik Bordo Şaraphane için 5 yıl önce bu zamanlar…
Başka ne olsun?
Ülkenin her yerinden mümkün olduğunca çok şarap,
Bütün yerel üzümler,
Butik üretiler,
Bol kadeh seçeneği,
Tadım menüleri,
Tadım günleri ve şarap eğitimleri,
Yemek-şarap eşleşmeleri,
Uygun fiyatlar…

Hayallerimiz çoğunu gerçekleştirmişiz. Bu hafta itibariyle Bordo Şaraphane Kadıköy kapandı. Artık Fenerbahçe’deyiz. Şarapla ilgili daha neler yapabiliriz diye düşünüp yeni bir mekan için hayaller toplayacağız.
Bizimle birlikte kadeh kaldıran bütün misafirlerimize teşekkür ederiyoruz.
Bir de tabi olmazsa olmazdı. Desteğini eksik etmeyen

Bağdan gelmiş, taze Cabernet Sauvignon :)

Biz biraz bağ geziyoruz. Yaz menüsü için yeni şaraplar tadıyoruz. 10 Mayıs Salı gününe kadar kapalıyız.

Binlerce yıldır şarap üretilen bu topraklarda en kıymetli işler unutulmaya yüz tutmuş üzümleri günyüzüne çıkarmak olabilir. Sevgili ve Yaban etiketi ile gamay ve patkarayı bizlere kazandırdılar. Emeği geçen herkesi tebrik ederiz.

Bütün yerel üzümlere yer vermeye çalıştığımız Bordo Şaraphane menüsünde yerini alan “dilini ısır” ve “tahtaya vur” kadehte, merak edenler için kısa bir sürede tadım kadehinde. Ve tabii ki da....

Bordoculara sıcak şarap yetişmiyor bu sene. Tencereden kazana geçtik :)Tarif bildiğiniz gibi sevgili ’tan...
Püf noktası sadece taze meyveyle yapılması ve 78 derecenin üstünde ısıtmamak ki alkolü gitmesin. Uğraşmak istemezseniz de şişede. Kış boyunca hem hem ‘da...

Nerede yeni üretici, yerel üzüm varsa Bordo orada...
Bakalım yeni menüde neler olacak?
Sommeliers Selection 2021’e katılan bütün üreticileri kutlarız. Güzel organizasyon için ekibine teşekkür ederiz.

Pazar günü 14:00 - 20:00 saatleri arasında tadım setinizi alabilirsiniz.
Bu haftanın şarapları ;
Pamukkale Nicely Sultaniye
(Yarı köpüklü)
Vinkara Winehouse Hasandede 2019
Sobran Bağları Nebblush Nebbiolo 2020
Barbare Nötr Merlot 2019
(Sülfürsüz naturel şarap)
Prodom Syrah/Petit Verdot/C.Franc 2018

Bordo Şaraphane’de mangal günleri tekrar başlıyor.
Her perşembe...
Rez.: 0 216 450 26 98

10 EKim Pazar günü saat 14:00-20:00 saatleri arasında istediğiniz zaman gelip tadım setinizi alabilirsiniz.

Arcadia Odrysia Gris Sauvignon Gris/Pinot Gris 2019
Badur Roze Cab.Sau./Merlot
Likya Pinot Noir 2020
Eskibağlar Öküzgözü 2019
Porta Caeli Ament Blend Merlot/Cab.Sau./Cab.Franc/P.Verdot 2017

Tadım setleri 6 cl tadım kadehlerinden oluşmaktadır. Dil peyniri ve galeta ikram edilmektedir. Tadım sonunda beğendiğiniz şaraplar uygun fiyatlara temin edebilirsiniz.
İletişim : 0 216 450 26 98

Vakti geliyor...

Bordo Şaraphane’de pazar tadımları devam ediyor.
3 Ekim Pazar günü saat 14:00-19:00 arası istediğiniz zaman gelip tadım menünüzü alabilirsiniz.

Sobran Nebbianca 2020
(Nebbiolo)
Maadra Roze 2019
(Öküzgözü)
Edrine Papazkarası 2018
Badur Cab.sau/Merlot 2019
Selendi Akhisar Blend 2019
(Cab.sau./Merlot/Shiraz/Cab.Franc)

Tadım setleri 6 cl tadım kadehlerinden oluşmaktadır. Dil peyniri ve galeta ikram edilecektir. Tadım sonunda beğendiğiniz şarapları en uygun fiyatlara temin edebilirsiniz.
İletişim 0 216 450 26 98

Şarap tatmak hem şarap öğrenmenin en iyi yolu hem de her sene değişen şarapları takip etmek ve yeni şaraplarla tanışabilmek için önemli. Bordo Şaraphane’de pandemi süresince ara verdiğimiz tadımlara yeniden başlıyoruz. Şimdilik tadımları pazar günleri yoğunluk olmasın diye belirli saat aralığında yapıyoruz. 14:00-19:00 saatleri arasında gelip tadım setinizi alabilirsiniz. Beğendiğiniz şarapları da en uygun fiyatlarla temin edebilirsiniz. Bu hafta menüye yeni giren şarapları tattık. Her hafta tadım menüsüne girmesini istediğiniz şarapları bize yazabilirsiniz.
(Ayrıca yerel üzüm tadım menüleri de yolda...)

Turasan Emir 2019
Nif Bağları Bornova Misketi 2020
Prodom Chardonnay 2020
Tafali’s Kalecik Karası 2019
Paşaeli Hoşköy Cabernet Sauvignon 2013

Toplu alım avantajlarından faydalanmak için ’la irtibata geçebilirsiniz.

Bir cumartesi daha biter...

Fuardan yeni şaraplarla döndük... Yeni bir sultaniye, chardonnay, bornova misketi ve kalecik karası geliyor menüye...

2 Eylül dünyada Cabernet Sauvignon günü olarak kutlanmaktadır. Bugüne özel bütün Cabernet Sauvignon’lar kadehte...

Bağlardan müthiş fotoğraflar geliyor. Bağbozumu öncelikle bağcı ve üreticiler sonrasında da biz şarapseverler için büyük bir heyecan. Sauvignon blanc, chardonnay, öküzgözü bornova misketi ve nice diğer üzümler... Artık bağlarda don vb tehlikeler yok. Artık başka bir heyecan var. Yeni şaraplar nasıl olacak? Merakla ve heyecanla bekleyeceğiz.

‘ın harikulade cabernet sauvignon-merlot 2019, cabernet sauvignon rose 2020 ve cabernet sauvignon merlot reserve’i ile menüsünün 221-22ve 23.şaraplarını belirlemiş bulunuyoruz. Bu harika 3 şarabı kadeh seçeneği ile de Bordo Şaraphane’de tadabilirsiniz!

Bu güzel Pazar akşamına hangi bordo yakışır?
30’dan fazla üretici 200’e yakın şarap sizleri bekliyor...
Rez. : 0 216 450 26 98

Sangirianın güzeli taze meyve ve suyuyla yapılır diyor ...
Taze meyveler ve rom.
Bordo Şaraphane’de sangrianız yaz boyunca hazır...

Bordo Şaraphane Çarşamba günü açılıyor.
Yerel üzümlerimiz başta olmak üzere 200’e yakın çeşitle misafirlerimizi bekliyoruz. Mesafeyi, tedbiri bırakmadan, kalabalık olmadan kadehlerimizi bir kez daha sağlıklı günlere kaldıracağız...

Roze zamanları geldi…

Bize en çok sorulanlardan bir diğeri ile devam etmiş olalım.

Roze şarap, kırmızı üzümler sıkıldıktan sonra kabukların üzüm suyu ile kısa bir süre (birkaç saat) bekletilmesiyle elde edilir. Bu süre tamamen şarap yapımcısının tercihine kalmıştır. Sonrası beyaz şarap yapımı gibi. Anlaşılacağı üzere kabuklar ne kadar çok beklerse o kadar koyu renkli bir roze elde ediyoruz. Eğer kabukları içinde unutursak kırmızı şarap oluyor☺ İşin şakası bir yana üretici hangi üzümden roze hangi üzümden kırmızı şarap yapacağına çoktan karar vermiştir. Roze şarabın bir özelliği yok denecek kadar az tanene sahip olduğu için soğutulurak içilebilmesidir. Aromalarını çabuk kaybettiği için de gençken tüketmek daha iyi olacaktır.
Gelelim blush meselesine. Teknik olarak blush ve roze arasında hiçbir fark yok. 70’li yıllarda Amerikalı bir üreticinin kendi şarabına koyarak meşhur ettiği bir isim. Kağıt peçeteye selpak demek gibi belki de. Anlamı da oldukça tatlı “kızarıklık”.
Ne dersek diyelim yaz günlerinin en iyi eşlikçileri roze şaraplar.