Mikla

Michelin yıldızlı Mikla 🌟
Herkese teşekkürler !

Michelin Star for Mikla 🌟
Thank you all !

Kuru Et
Kaya koruğu, su teresi, enginar sapı turşusu, turp, isot, vişne sirkesi

Dried Beef Sirloin
Rock samphire, water cress, pickled artichoke stem, radish, isot chili, sour cherry vinegar

Antep “Kuşboku” Fıstık Çorbası,
Menengiç kıtırı, nar çiçeği sorbesi, sade yağ

Antep “Birdsh*t” Pistachio
Menengiç, pomegranate flower sorbet, crispy phyllo

Çilek
Yoğunlaştırılmış çilek hoşafı, kakule, fesleğen dondurması, acılı kabak çekirdeği

Strawberry
Condensed strawberry, cardamom, basil ice cream, chili pumpkin seeds

Süt
Bal & manda kaymağı dondurması, kaymak kıtırı, frambuaz, süt reçeli, reyhan, lime

Milk & Lime
Honey clotted ice cream, clotted cream crisp, framboise, milk jam, red basil

Mis Kokulu Hıyar
Hendricks, Mürver Çiçeği, Salatalık Suyu, Limon Suyu, Şeker Şurubu

Mis Kokulu Hıyar
Hendricks, Elderflower, Cucumber Juice, Lemon Juice, Simple Syrup

Cosima
Havana Club Selección, Luxardo Maraschino, Crème De Cassis, Sweet & Sour, Biberiye

Cosima
Havana Club Selección, Luxardo Maraschino, Crème De Cassis, Sweet & Sour, Rosemary

Armut & Tarhun
Don Julio, St-Germain, Armut, Melissa Çayı, Tarhun, Tatlı Ekşi Sos

Armut & Tarhun
Don Julio, St-Germain, Pear, Lemon Balm, Tarragon, Sweet & Sour

Cosima
Havana Club Selección, Luxardo Maraschino, Crème De Cassis, Sweet & Sour, Biberiye

Cosima
Havana Club Selección, Luxardo Maraschino, Crème De Cassis, Sweet & Sour, Rosemary

Teras barımız pazar günleri hariç saat 18:00’dan itibaren açık.

Herbal
Burbon, portakal likörü, 16 çeşit ot
•
Our terrace bar is open from 18:00 except on Sundays.

Herbal
Bourbon, triple sec, 16 kinds of herbs

Devrek tarhanası

Devrek tarhana

Sıkma tarhana

Sun dried ‘Tarhana’ patties

Erzincan Tulum peyniri

’Erzincan Tulum’ cheese

Levrek;
Izgara Sultaniye bezelye, melisa otu, Girit kabağı turşusu

Sea Bass;
Grilled snow peas, lemon balm, salicornia, pickled zucchini

Zeytinyağlı Bakla;
Otlu manda yoğurdu, brokoli, limon

Olive Oil Braised Fava Bean;
Herbed buffalo yogurt, broccoli, lemon

Tencereden Kuzu İncik;
Otlu ceviz ezmesi, cibes, sumak ekşisi, tuzlu yoğurt, kimyon

Braised Lamb;
Herbed walnut paste, wild cabbage, sumac, salted yoghurt, cumin

İskenderun Karidesi;
Şevketi bostan, muhammara, çağla badem, Edremit yeşil zeytin

İskenderun Prawn;
Şevketi bostan, muhammara, fresh almond, green olives

Udo'nun dediği gibi; “Bağdaki yüksek biyoçeşitlilik, bir şarap mahzeninde doğal şarap ve başarılı bir sonuç için en iyi ön koşuldur“.
Güzelyurt'ta Taş Mahal dedikleri evlerinin altındaki şaraphanelerinde antik toprak kaplarda doğal şaraplar yapmaya devam ediyorlar.
hacer gelveri] &
•
As Udo said; “High biodiversity in the vineyard is the best prerequisite for natural wine and successful operation in a wine cellar“.
They continue to make natural wines in antique clay pots in their wine cellar under their house in Güzelyurt, which they call Taş Mahal.
hacer gelveri] &

Gelveri'de üzümler doğal olarak kabukları ile fermente edilir. Tüm süreç boyunca hiçbir şey eklenmez, hiçbir şey çıkarılmaz. Yaklaşık altı ay sonra küplerin kapakları açılır ve üzüm şişeden kadehe kadar yaşamaya devam eder.
•
In Gelveri, the grapes are naturally fermented with their skins. During the whole process, nothing is added, nothing out. After around six months, the lids will open, and the grape continues to live from the bottle to the glass.

2000 litrelik antik bir küp olmasının yanı sıra Gelveri’nin ürettiği doğal şarapların da baş aktörlerinden. Güzelyurt köyünde kemerli bir evin şaraphanesinde eskiden olduğu gibi hayatın içinde.
hacer gelveri] &
•
Two thousand liters of an ancient clay pot. It is also one of the leading actors of the natural wines produced by Gelveri. In the wine cellar of an arched house in the village of Güzelyurt, as in the old days.
hacer gelveri] &

İsli kuzu, karnabahar, elma pekmezi
•
Smoked lamb, cauliflower, apple molasses

Keten tohumu, mercimek humusu, Çengelköy salatalık, isot
•
Flaxseed, lentil hummus, Çengelköy cucumber, isot chili

Palamut lakerda, yedikule marul, limon
•
Bonito lakerda, baby gem lettuce, lemon

Kuzu incik, Bergama tulum peyniri, taze patates, cibes, ceviz ezmesi.
•
Lamb shank, Bergama tulum cheese, new potatoes, wild cabbage, walnut paste.

Tereyağı, taze peynir ezmesi, sızma zeytinyağı, ekşi maya tam buğday ekmeği.
•
Butter, fresh cheese, extra virgin olive oil, sourdough wholewheat bread.

Çilek, kuşboku fıstık, fesleğen.
•
Strawberry, early harvest pistachio, basil.

Wine Spectator dergisinin her yıl düzenlediği şarap listesi yarışmasından ‘Best of Award of Excellence’ ödülü almış olan Thracian. Listemizde Magnum, Double Magnum ve Jeroboam büyüklüğünde şişelerimiz de var.
•
Chamlija Thracian with ‘Best of Award of Excellence’ by the Wine Spectator Magazine.
We keep Magnum, Double Magnum and Jeroboam bottles in ourcellar.

Sektörümüzün değerli insanlarından bir grup arkadaşımızın adı gibi sevdiğimiz şarabı Ararat.
Etiket tasarımı Z. Pinar Yegin]
Şarabı yapan Levon Bağış]
Tadımını yapan
Piyasaya süren
•
A great wine by great friends. The name is fabolous too.
Label design by Z. Pinar Yegin]
Wine made by Levon Bağış]
Tasting
Released by

Galata köprüsü, martılar ve balıkçılar.
•
Fishermen belongs with Galata bridge.

Kars gravyeri
İlhan Koçulu – Boğatepe / Kars
~
Kars gravyer cheese
İlhan Koçulu – Boğatepe / Kars