CoffeeNutz

Kahve barımızın yeni yıldızı Modbar ile tanışmamıza sayılı günler kaldı!

La Marzocco Modbar AV; bar üstü espresso sistemlerinin zirvesi ve gelişmiş sıcaklık stabilizasyonu ile çok keyifli espressolar bizi bekliyor.

Nitro Brew yanına da bu yakışırdı!

Sahi sıradaki etkinlik ne zamandı;)

Duyduk duymadık demeyin bu haftasonu tadım var!

10 Ağustos -> CoffeeNutzHQ Karataş -> 14:00

Yeni Endonezya kahvemizin de endam edeceği etkinlikte evde kahve demleme inceliklerini anlattığımız bir bölüm de olacaktır.

Çok oldu sizlerle buluşmayı merakla bekliyoruz yerler kısıtlı hemen kaydınızı yaptırmanızı tavsiye ederiz -> coffeenutz.net -> nutzacademy -> tadım etkinlikleri

PRO öğrencilerimden kıskandım ve onlar gibi ben de espresso aşkına bir süredir merak ettiklerimi masaya yatırıyorum; IMS sepet / VST sepet / funnel / puck screen / WDT / OCD etkenlerinin karşılaştırmalı kombinasyonlu ve elbette standart sapmalı testleri…

Sonucun değil testin başarısının peşindeyiz;)

Days and days of hard work and still happy faces…

I wouldn’t be more glad!

Thanks to this summer’s last class of attendees which I am more than happy to know each of them.

Hope they’ll have great time passing this story to other coffee enthusiasts and wish them all the best.

Yorgun ama pırıl pırıl 👍

Bir SCA Roasting PRO eğitimini daha bugün tamamladık.

Kavurma PRO bir başka zor ama Sam bu konuda hiç de tecrübesiz sayılmaz; yıllardır Milano’daki Starbucks Reserve merkezinde kahve kavuruculuğu görevinde ve kavurduğu kahveler Türkiye dahil sayısız ülkeye gönderiliyor.

Kahveye saygılı, yılmayan enerjili ve tevazulu öğrencime ömür boyu bu eğitimdeki gibi başarılar diliyorum 👏👏👏

Bir kavurma eğitimi daha keyifle geçti ve neşeli bir finalle kapadık.

Sevgili Aziz .asv ve Mert e değerli katılımları, şevk ve motivasyonları için teşekkür ediyorum.

🙏

Şaka maka 17. kahveyi de envantere ekledik…

Karşınızda anaerobik bir F/P güzeli: Juan David Cordano

Wayta’ya buradan selamlar 🖖

O zaman gelsin 4 numaralı kahvemiz: Honduras La Paz Caviflor

Pek rastlamadığımız bir ülke ama tanıdık tatlar

Yeni 5 kahvemizin ikisini mikro-kavrum* ile sunacağız ve bunlardan ilki huzurlarınızda: Guatemala Rio Dorado Pacamara Yıkanmış

Yeni ve özel bir nitelikli kahveyi ilk kez tattığımda aklıma durduramadığım görüntüler geliyor.

Bu sefer kırmızı elmanın suyu peşimdeydi.

Hemen ifşa ettim…

* Mikro-Kavrum: Sadece çok özel kahvelerimiz için daha da özenle, küçük partiler ile kavurduğumuz seçenek. Bunları resimin üstündeki işaretlerden anlayabilirsiniz.

USLA’nın Kanyon’daki yeni yerinde bir SCA: Barista eğitimini daha tamamladık.

Yine zaman zaman zorlu ama çoğunlukla eğlenceli bir 3 gündü ve öğrencilerimin yüzü de gülüyor…

Eh daha ne isteyeyim!

Sizi yalnız bırakmıyoruz!

Bu aydan itibaren tüm SCA eğitimlerimiz takip eğitimi ilaveli.

Yoğun geçen eğitim günlerinde o esnada aklınıza gelmeyebilecek soruların detaylı cevaplanması veya…

Gelişiminiz için size uygun olan bir içerikle; ilk 2 seviye sonrası 2 saat, Pro seviyesi sonrası 4 saatlik ilave eğitimler başlıyor.

Detaylar coffeenutz.net ilgili eğitim bağlantılarında…

Hayırlı olsun!

Haftasonu etkinliği yine muhteşemdi katılımcılara ayrı ayrı teşekkür ediyoruz.

Sizlerle yaptığımız işi şenlendiriyoruz, sonrakinde görüşmek üzere 👋

DİKKAT: SCA BARISTA SERTİFİKASYON ŞUBAT AYI KAYITLARI KAPANIYOR!

2024 Şubat Barista sınıfımız için son kayıt tarihi önümüzdeki hafta Çarşamba.
Bir sonraki eğitimimiz Nisan ayında.

Rezervasyon için > coffeenutz.net>NutzAcademy

Hazır son ithalatlar da gelmişken bir yeni yıl kutlama kampanyası patlatalım.

Tüm yeni kahvelerde yılbaşı geceyarısına kadar geçerli %20 indiriminiz için aşağıdaki kodu kullanmanız yeterli:

YILBASI INDIRIMI

Yılda 1-2 yapıyoruz söylemesi;)

Bu haftasonu İzmir Karataş’ta etkinlik var.

Yeni gelen kahveleri tadıp, bol kahve içip, yeni sahnede müzik yapacağız.

25.11.23 Cumartesi 14:00 da başlıyor, ücretsiz ama sınırlı katılım için kayıtlar coffeenutz.net adresinde NutzAcademy>Atölye altında…

10. yılımızı bu Ağustos itibarı ile doldurduk ve bunun şerefine sizlere “Nutz” bir çekiliş yapıyor kazanana 1 Comandante Trailmaster x25 öğütücü hediye ediyoruz.

1 Aralık’ta gerçekleştirilecek çekilişe girmek için yapmanız gereken iki şey var kahvekulubu.net üyesi olmak ve elbette sitemizden bir sipariş vermek!

İşte hepsi bu; ay sonunda bakalım bu Comandante kime gidecek…

Kahve Kulübü nedir diyenlerinizi özellikle bekliyorum - burayı kahve ile ilgili arkadaşlar bulabileceğiniz bir platform olarak özetleyebiliriz.

Çekiliş öncesi bir göz atmanızda fayda var;)

Sakın mücadeleyi bırakmayın ha!

Roasting Professional Kayıtlarımız Açıldı! (eğitim: 18.11.23 - son kayıt: 11 EKİM)

Bundle’da iyice kalibre olduğumuz renk ve standart dışı kavrum analizi devamında şimdi Pro adayları ile neler yapıyoruz bir bakalım:

- Profil oluşturma metodolijisi
- Hızlı / yavaş kavrum ve renkte ileri seviye yetkinlik
- Tadımda tutarlılık ölçümü - thanks to Ida Steen 🙏
- Tat profillerine (asidite/denge/gövde/tatlılık) profil stratejisi uygulama çalışmaları

Ve tabii bu arada PRO pratik sınavlar ve yazılıya hazırlık…

ve bonuslar;

CoffeeNutz Roastery kurucusu olarak 10 yıldır uyguladığım profillerde giriş-gelişme-sonuç nasıl bir yol izlediğimi bizzat benden dinleyeceksiniz.

Bu sefer kaymağı bol;)

ÖNEMLİ NOT: Bu eğitime yalnız “SCA Intermediate” sertifikasına sahip olanlar başvurabilmektedir.

Yeni kahveler dönemine girdik!

İlk kahvemiz tarafından Panama’dan getirilen bir kahvesi.

Wayta’nın getirdiği üst segment kahvelerimizden (altieri los cabezos gibi) çok memnunuz ancak bu orta segment diyebileceğimiz bütçe dostu kahvelerde de oldukça tatmin edici bir kaliteyi yakalamak mümkün.

İlk tadımlarda tatlılığı ile öne çıkan ve sonraki günlerde aslında bir cevizli çikolata nuga barı olduğunu ifade eden bir çekirdek; Panama Hartmann Natural.

Hartmann tarlaları aynı zamanda toprak üzerinde farkındalık amaçlı sunumlarımda da bahsettiğim “Bird Friendly Coffee” sertifikasına da sahip. Biliyorsunuz bu üretimin yapıldığı yerde ekolojik çeşitliliğin en üst noktada olduğuna dair bir gösterge.

Wayta ve yeni hasat Ulusal Gıda kahveleri (sıradaki paylaşım) ile yeniliklerle dolu bir dönem bizi bekliyor.

Eylül SCA Roasting Bundle kayıtlarımız yarın kapanırken bu 4 günlük eğitimlerde neler yapıyoruz bir bakalım:

- Yeşil ve kavrulmuş kahve hakkında yetkinlik kazanımı
- Farklı kavurma makinalarında sayısız kavrum
- Ölçüm cihazları ile nem, fire ve renk tespitleri ile istenilen kavrum için kalibrasyonumuzu artırmak
- Kavurma hatalarını ayırt edebilme yeteneğinin geliştirilmesi

Ha bu arada;

- 2 seviye (foundation ve intermediate) için pratik sınavlar ve yazılılarına hazırlık…

ve bonuslar;

Dünyanın en popüler ekolleri / okullarının kavurma anlayışlarının analizi,

Müsli barlar, dikkatimizi bozmayacak hafif yemek ve elbette bolca KAHVE

Yarını kaçırıranlar üzülmesin, sonraki eğitimimiz KASIM ayında;)

Kolombiya bolluğuna hoş geldiniz…

Kolombiya’nın dünyanın en çok tercih edilen kahveci ülkelerinden olması tesadüf değil.

Çok yönlülüğü
Gövdenin kendini hissettirmesi
Belirgin bir lezzet sunması

İle bizim de gönlümüzdeydi…

Şimdi dükkanda…

SCA Roasting Foundation + Intermediate Bundle Sertifikasyon Eğitimi Kayıtlarımız Açıldı!

Kavuruculuk mesleği aslında bir yaşam tarzı ve bu hayata adım atmak isteyenler için yola çıkmadan ilk dikkat edilecek şey: Eğitim.

Ama öyle herhangi bir eğitim değil. Dünya standartlarını da içeren, yetkinlik ve yeterliliğini kanıtlayabildiğin sen ve diğerleri için gösterge olacak bir belgesi olan bir eğitim!

Ve

Kurmayı düşündüğün yapı için tecrübesine güvenebileceğin ve aklındaki tüm soruları sorabileceğin deneyimli bir eğitmen!

;)

It was worth waiting for so long to have the Roasting: Pro from Morten Münchow. Thanks for great hospitality as well 🙏

The beautiful class and the new academy is the bonus 👍

Zorlu bir bekleyişin sonunda (son 10 yıl ve son 10 gün), son anda vize işlemi tamam👌

Şimdi agtron kalibrasyonumu biraz daha yapayım, son tekrarlar, pazartesi yolculuk ve…

Önümüzdeki hafta (en azından burada) kavurmuyorum ama sonrasında çok iyi haberler sizi bekliyor.

İzmir Karataş merkezimizde gerçekleştireceğim önümüzdeki SCA Barista Sertifikasyon sınıfı için son kayıtlar bu geceyarısı…

İlgilenenleri web sitemizdeki “NutzAcademy” bağlantısına davet ediyorum, sorusu olanlar whatsapp kahvesever hattımız veya benimle iletişime geçebilir.

Bir sonraki eğitim Temmuz’da…

Şu hep ötelediğimiz ama önemli olduğunu bildiğimiz şeyleri bir öğrenelim artık değil mi?

Şu sıralardaki yeni yıldızımız şüphesiz Burundi Honey!

Aslında Bien Coffee tedariğimiz Burundi’ler bizim için yeni değil ama son hasat bir başka…

Özellikle Burundi Honey; artık sadece moka pot değil espresso ve elbette filtre için de tam bir parlayan yıldız.

Önümüzdeki hafta son 2 çuvala geçiyoruz ve aynı Burundi Naturel gibi Honey’de de bu senenin sonunu getirmiş oluyoruz.

Ülkedeki son çuvallar bir süre daha bizlerle olacak ve sonra dur bakalım sene daha bitmedi;)

Avrupa kahve rehberindeyiz…

Bakmayalı Kozyatağı da hareketlenmiş bir kontrol edin derim: europeancoffeetrip.com

İşte bu 10. yıla yakışırdı!

Tam 10 yıl önce bu ay İsveç’te Filip Akerblöm’den Türkiye’ye verilen ilk SCA kahve kavurma sertifikasınına hak kazanmıştım.

Şimdi hocamın da hocası ve SCA kavurma modülünü oluşturan ekibin lideri olan Morten Münchow’la takvimimizi nihayet denk getirdik ve bu haziran ayı ilk haftası Morten’in Danimarka’daki merkezi coffee-mind da son seviye için buluşuyoruz!

Bunu aslında Morten ile 2015’ten beri planladığımı bazılarınız biliyordur ama bu sefer bu bir sayıklama :) değil, yerimiz ayrıldı, rezervasyon, görüşme, tarih vs. tamam 😉

Bu benim için hem çok heyecan verici hem de biraz (!) geç kalsam da bu buluşmanın tam 10. yılımıza denk gelmiş olması (ve daha fazla tecrübe ile gidiyor olmak) hoşuma gidiyor.

Elbette ayağımın tozuyla bu önemli değerden edindiğim bilgi / tecrübe ve tüm öğrendiklerimi sizlerle paylaşma heyecanını şimdiden taşıyorum.

Kahve kavurma aşkını son seviyeye taşımak isteyen kahvesever ve profesyonellere önemle duyurulur;)