黑人魯熟肉
介紹:魯熟肉是嘉義市地方小吃之一，也是台灣早期飲食文化料理，早期有錢阿舍的高級下午茶，且經濟實惠又好吃，保證你還想去吃，是值得三顧茅廬的店!! 嘉義在地傳統小吃!!
清明節連假，豬肉攤休市
休 4/4（四）～ 4/8（一）
4/9（二）正常營業
各位親愛的客倌們，本店將於「國曆3 / 8 （五）」，開始營業，敬請支持本店舊雨新知的客倌們，在蒞臨本店喔，不見不散。
24/01/2024
各位親愛的客倌們，本店開始放寒假了唷
從即日起1/22（二）休至 元宵節 過後，要開始營業前會提早在粉專這公佈，感謝大家。
在此祝各位新年快樂。
23/12/2023
12/24（日）平安夜限定聯名款
黑人魯熟肉&煙拉麵
「豚內臟蒜香拉麵」
來喔，平安夜限定款美食，嚐嚐不ㄧ樣的風味，在嘉義您絕對沒吃過這樣的組合，激暴您口中味蕾，就是和友店 煙拉麵けむり 做結合，激盪出不一樣的火花，限量只有20碗喔，喜歡吃本店內臟的客倌們平安夜當天至煙拉麵享受這不一樣的拉麵。
以下是煙拉麵提供此限定款「豚內臟蒜香拉麵」吃法：
將內臟泡進豚骨湯先吃原味，再將芥末分成一半拌入湯裡，芥末豚骨湯很特別，不敢喝芥末湯的話可以直接撈出，拌入另外提供的獨特醬料，也是非常美味的呢呢呢😋
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27/06/2023
感謝評審的青睞，榮獲1 碗的殊榮，本店會繼續保持傳統老味道，讓每個來店的客倌們滿足口腹之慾～～
17/08/2022
感謝臺味佇「嘉」的用心編譯魯熟肉產店的台語發音小圖卡，粉專裏頭還有很多各式各樣的台語發音小圖卡，想了解正港台語發音可進此粉專學習喔。
16/08/2022
https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/5687?utm_source=fb_smile&utm_medium=social&utm_campaign=fb_smile-social&fbclid=IwAR1zIolpftZ_PZzTaKNLyFw67J6HfL1t1eeI1YeWRFE1I2ecQ8w3qxemOBI
感謝嘉義異鄉人 Outsider in Chiayi 撰寫介紹，裏頭有介紹魯熟肉和黑白切的來源，寫的很精彩，想暸解魯熟肉這老食物，就點進文章ㄧ探便知道！
來嘉義切盤魯熟肉，食材華麗任君挑選，一嚐屬於在地人的好滋味 - 嘉義異鄉人 - 微笑台灣 - 用深度旅遊體驗鄉鎮魅力 台灣有著多元豐富熟食切盤風貌，嘉義也有「魯熟肉」。除了粉腸、豬肝、豬肺等蛋白質肉類，也有店家供應清爽的蔬菜，甚至有經典辦桌「手路菜」如蟳粿、旗魚腸、三絲捲、松阪肉等，令人難以抉擇。在嘉義從早到晚都吃得...
23/06/2022
嘉義人沒在怕你吃的，來嘉呷就對了！
https://youtu.be/xzCU9oKmUCA
食尚玩家2天1夜go【#嘉義】有一種餓是嘉義人覺得你餓! 吃不飽不給回家~ SuperTaste in Chiayi, Taiwan 20220622 (完整版) 曾子余.梁舒涵 #紅蟳薑母鴨 #烤蚵仔 #光華愛玉這次《2天1夜go》將帶你前往嘉義，除了有著999元１桌的１個月限定美食，還有讓你粉圓、綠豆加到滿的甜品，甚至也有包下１排露臺房、最Chill的戶外野餐。最後是20種蔬菜吃到飽的火鍋、199元的.....
08/04/2022
🌟感謝東森新聞來店採訪！
假日歡迎來店內用、外帶品嚐辦桌菜小吃！
‼️疫情升溫，請大家落實實名制、戴口罩‼️
💟保護你我、保護他人💟
https://youtu.be/XTTZlp7dY-U
嘉義南門圓環人氣小吃 滷熟肉不到2小時就賣完 @東森新聞 CH51 嘉義南門圓環有兩攤超人氣小吃，一家是已經經營超過70年的滷熟肉攤，每天下午兩點開張，放上二、三十種熟肉，不到兩小時就賣光，隔壁攤，炭火香腸一靠近就聞到炭火香，還有特色皇帝豆糯米腸，當地人都很愛。訂閱【東....
25/02/2022
來來來～～
今天黑人魯熟肉開工啦！
連續幾天的陰雨天☔️
趁今天好天氣出門曬曬太陽🌞
買買下午茶吃吃喝喝起來🤩😋😎
⭕️為大家附上簡易菜單⭕️
🈺️14:00開始營業 ➡️ 售完為止❗️❗️
大家趕快行動起來🚗🚗🚗
23/01/2022
感謝 #就是這味 蒞臨採訪！
https://youtu.be/i5jgfQsFDic
感謝各位在疫情緊急的2021年
跟著我們短暫店休、只提供外帶到微解封！
這樣又過了一年，在2022年的第一個月
疫情又慢慢擴張，大家一定要繼續做好防疫！
隨時攜帶口罩，保護自己、保護他人！
黑人魯熟肉也要開啟每年的長假模式！
從2022/01/24 (ㄧ)🔆店休至元宵過後🔆囉！
趁今天還有營業，趕快來店購買唷🙌
祝福各位 虎年🐯 福虎生風 春節愉快🧨
‼️本店休至元宵過後‼️
✅之後會擇日提早一個禮拜公告恢復營業時間🈺
⭕️感謝支持黑人魯熟肉的大家！
⭕️請大家隨時關注臉書動態消息🉐
玖哲回歸啦！「傑NI浩」三帥合體就是要吃真．嘉義味！是什麼牛雜湯隔週再吃一次？米糕達人小傑一吃就愛上～下次要訂給紅隊吃補充體力啦！｜【就是這味玖浩吃】20211227 #70｜姚元浩、 這是我們嘉的味道 店家資訊KANO園區 嘉義市東區山仔頂249-1號園區裡面有1.浩玖拜訪的昭和十八J18嘉義市史蹟資料館2.很適合小傑帶孩子去的KANO滑草場+星光溜滑梯3.傑ni浩三人一起拜訪的光織影舞互動式展區都在這裡唷!!王媽媽牛....
05/05/2021
感謝飛天璇部落客的介紹，謝謝您的喜愛～
https://flyblog.cc/blackman-dish/
在地人的下午茶，在地60年的老店，還沒開始營業就排隊：黑人魯熟肉 黑人魯熟肉：嘉義小吃美食經過嘉義黑人魯熟肉很多次，但是都不曉得它是在賣什麼的，有一次朋友說他看到新聞報導說嘉義黑人魯熟肉是嘉義人的下午茶，所以這個週末帶著小櫻桃到嘉義旅行的時候就來踩一下點…原來黑人魯...
23/04/2021
感謝 #東森新聞 的採訪！
嘉義道地幸福下午茶！
本店使用當日現宰台灣溫體豬肉製作😋
每日限量，售完不補🈺
假日排隊人潮眾多，感謝大家來店購買品嚐💕
#黑人魯熟肉
#嘉義道地美食
#黑白切 #手路菜 #瓢瓜米粉 #粉腸 #米血
#鱘糕 #三絲肉捲 #松阪肉 #排骨肉
https://youtu.be/eDDMUqpbRVE
獨家》搶破頭的下午茶 嘉義60年滷熟肉 手工現做手路菜 @東森新聞 CH51 訂閱【東森新聞】現在就加入》https://pse.is/396256加入【東森新聞】會員，獨家影片搶先看》https://pse.is/39m9l8下午茶時間不止是咖啡茶飲或蛋糕，嘉義這家經營六十年的魯熟肉店，可是顧客搶破頭的下午茶名店，香腸 蟳糕 旗魚腸 ...
08/04/2021
感謝網紅OutDoorBoyZ大力推薦
https://youtu.be/uZPobNbJpsE
我們會繼續堅持本味，在走一甲子！
【OutDoorBoyZ】黑人魯熟肉 位於嘉義市東市場的黑人魯熟肉一家60年的老店，能這麼屹立不搖的原因，完全在於店家的用心，精心的挑選食材，用心製作。店內食物的種類超級多，包括店家獨家研發的『手路菜』非常的好吃。 😋😋😋We’re OutDoorBoyZ我們.....
06/01/2021
🌟本店超過一甲子的在地老店，有青才敢大聲，食材新鮮一直是本店最好的品質保證，每天所使用的豬肉&內臟皆都採用台灣當日現宰溫體豬肉製作，附上本店使用豬肉之屠宰證明單！
#台灣豬
#現宰溫體豬肉
#每日新鮮製作
07/03/2020
感謝您的po文介紹，喜愛魯熟肉～
黑人魯熟肉。只賣下午的嘉義傳統小吃｜旗魚腸、豬血糕特別版 @瑪格。圖寫生活 嘉義小吃都收集幾百家了，竟然沒吃過黑人魯熟肉？我被笑了。某日經過南門圓環買楊桃冰喝，老闆娘鄭重跟我推薦對面的黑人魯熟肉，她說：食材用料真的好。鄰居都這樣推薦了，讓我下定決心非吃到不可。黑人魯熟肉營業時...
09/02/2020
回嘉就是要吃正港台式下午茶！
#世界小吃 #嘉義下午茶 #傳統小吃
#老字號 #在地人 #回嘉呷飯 #家的味道
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Our Story
黑人魯熟肉，超過ㄧ甲子的在地老店，ㄧ間店能經營那麼久，有它厲害的地方，我們就來從源頭來開始說起，什麼是［魯熟肉］？引述作家黃婉玲老師寫的 老台菜 內容，從台灣光復後，大約是農業社會時期，有很多辦桌總鋪師在沒有辦桌時所作的高級點心，別小看魯熟攤上這些手路菜，那可不是普通料理，是需要手藝精湛的師傅才做得出來，很多現代人或許會把「黑白切」和魯熟肉來劃上等號，但我個人覺得是對魯熟肉是一種褻瀆，因為魯熟肉，它不是一種單一烹調方式所煮出來的，而是由不同方式煮出來的，須經由這些總餔師來烹調不只要擁有三十多道攤上點心的好手藝，這些師傅大都有辦桌做大菜一等一功夫，所以當有人請他們辦桌時，他們會暫停營業出門辦桌，偶爾還要去有錢阿舍家宴客，所以平常沒工作時他們就擺攤賣高檔魯熟肉維持生計，所以這些攤主絕非泛泛之輩，別小看他們!這些料理，因為這些料理也是平常台菜師傅們互相切磋交流出來的，每種高檔點心的火侯掌控和調味方式都不盡相同，對它們來說是一種挑戰，一不留意就失敗，就會被這些有錢阿舍打槍，有錢賺都沒得賺，還做白工虧材料費，所以他們練就出好手藝來應付這些嘴巴被刁壞的有錢有勢阿舍，但也不是只有阿舍能吃得起，一般家庭經濟的普通人，也會花幾個錢買些魯熟肉來打打牙祭，這些就成為攤上的主顧客。剛有說到「黑白切」，它其實是現代產物，隨時代環境變遷，台灣經濟蓬勃發展這幾十年來，外食者開始增加，不像以前早期社會人們一樣，大多還是自己動手煮飯，不捨得到外面花錢吃飯，於是黑白切便是在那時候崛起，剛開始的黑白切師傅心裏自知沒有魯熟肉師傅的功力，以單一方式調理內臟或海鮮煮出，並延伸肉燥飯.米粉.湯麵類，隨便切一切端出，這便是黑白切，所以這兩種文化差距很大，只是現代人已被混淆，都分不清兩者之間的差距。而嘉義的［魯熟肉］和台南的［香腸熟肉］是一様的，唯一不同就是嘉義把香腸和糯米大腸獨立出來賣；所以說魯熟肉（香腸熟肉）可說是台版日式的居酒屋也不為過，勘稱早期台式下午茶!
黑人魯熟肉的創店老老闆林溪先生，也是總譜師出身，因家庭經濟較困苦，撫養3個孩子，又加上比較沒有有錢阿舍之類的邀約到府上辦桌，便開始打造了手推式路邊攤車賣起他拿手的手路菜點心，有蟳粿（台南稱蟳丸）、粉腸（以地瓜粉和肉而灌製）、旗魚腸（魚漿灌製，早期稱 蝦棗）、三絲捲（北部稱雞捲）、炸紅燒肉（有兩種，分別為排骨肉和松阪肉）、鹹粉粿、豬血糕、豬肺粿、牛肉香腸（現改為豬肉）、糯米大腸、豬腳凍，等等拿拿手點心，在和豬內臟為輔，搭配賣，一個小攤就滿滿的料理，推到南門園環旁的市場賣，好食的料理慢慢累積許多饕客前來打打牙祭，奠下基礎，隨著時間的過去，老老闆年紀已大，不能工作，二代老闆黑人 林順正先生接手，把店面固定在共和路口，而林大哥從小就跟隨父母親身旁，也練就出好廚藝，於是春.夏兩季賣魯熟肉，秋.冬兩季則賣香腸和糯米大腸，老老闆逝世後便分家，將香腸和糯米大腸交由老闆的大哥賣，老闆則賣魯熟肉，也因從小皮膚黝黑，就被熟客常呼喚 黑人 二字，於是漸漸叫出攤名，就成了現在的店名，就在這小小兩坪大的攤前鋪滿了各式料理，分為［手路菜］和［內臟類］，手路菜則有蟳粿、紅燒肉、三絲捲、粉腸、旗魚腸、豬血糕、豬肺粿，內臟則有豬心、豬肝、喉頭、食道、心管、大腸頭、豬舌、豬皮、生腸等等，由於林林總總品項太多，處理方式也都不同，加上林大哥初接手，人力上不足，也為求顧好品質，忍痛刪減，現在攤面上案到的就是當時精選後留下的，魯熟肉看似簡單但功夫卻不易學，從採買、處理、調味、烹調火侯到沾醬皆是學問，也是各家魯熟肉店展現食材原味的功夫所在，把所有食材都變化成各式點心料理，讓豬也有不一樣的吃法，魯熟肉 可真是不簡單的料理，而二代老闆林順正也稟持創始人的精神，每天採用現宰的溫體豬製做的各式魯熟肉產品，來給消費者食用，絕不賣隔夜貨，品質是最佳保證，帶給顧客們吃到最新鮮的美味。
黑人魯熟肉攤在下午兩點開攤，在這個青黃不接的時段，常見人們來呷點心，切幾樣肉配上匏瓜米粉湯或清涼飲料，就這樣在街邊悠閒嗑起談天說地閒話家常，魯熟肉成了嘉義台式下午茶~
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