傅記手工蛋餅店

小店於今日5/25起恢復正常營業，等各位長官大駕光臨喔😁😁😁

上次綠咖喱飯反應物價漲3成，小店微漲5元->定價100元，取消配蛋優惠，好像被網路上批評是黑店？😭😭我們也常常在新竹美食挖寶，大餐廳就算了，路邊攤終於找到1間200元內的綠咖喱飯，他們裏面份量跟我們差不多，也沒配蛋啊，而且客朋滿坐，我們的配的高麗菜還是別人沒用的頂級，高山雪翠，是一般高麗菜的3倍價格，更有別人沒有的小魚干辣椒，也不比人家難吃，價格只有人家一半....還被嫌貴，其實這道餐點我們只是服務性質，也沒賺什麼錢....希望大家能多多體諒....如果哪一天沒這道餐點了，也請勿見怪...真的很感激大家長久的支持.😀😀

最近台灣知名餐飲業辣椒添加致癌物蘇丹紅事件好像越演越烈.....小店雖然默默無聞，還是秉持著良心與食安，堅持使用最簡單新鮮的食材自己炒，食材就那幾樣：沙拉油，辣椒攪碎，澎湖小魚干而已，因為啥也不懂，所以也沒添加任何其牠的化學物，及漂亮的包裝，只希望大家吃的建康...雖然很客人常常要求其他辣椒配料，例如：豆拌醬...很多等，通常我心裏會很不屑的想，光一樣小魚干成本都不知能買幾大桶工廠配好的各式辣椒配料，但是我們就是要有自己的格調，自己炒自己喜歡的辣椒給大家吃，還希望大家吃的喜歡，能常常來吃...😀😀

祝大家新年快樂.
本店除夕正常營業.

今天11/7,老闆娘受了風寒，臥床休息，小店休息一天，還請大家見諒.
傅記蛋餅敬上：

由於送貨的工友跳槽了，只剩老闆娘一人獨挑大樑，人手不足，無法外送，小店即日起暫停外送服務，如造成不便，還請多多包涵~
傅記蛋餅敬上：

小店咖喱飯恢復供應了，如果你問起我們最好吃的食物是什麽？我會告訴你~不是蛋餅，而是咖喱飯，當年剛開店時，賣的最好的品項好像也不是蛋餅，而是咖喱飯....只不過後來被蛋餅類搶走風采了，哈哈哈🤣🤣🤣

想當年開店時，小不點還在幼稚園上課，如今也快高中了，果然歲月不饒人，小店祝大家吃完我們蛋餅後，都能年輕永駐😀😘🤣🤣

謝謝大家的支持與愛護，小店于每週一例行性公休外，其餘假日應該是沒放假，萬一真的累了要休息，小店會先在fb這裏公告，如果沒看到公告，就是我們沒休息喔，這兩次連假我們就沒休了🤐🤐,再次謝謝大家對我們愛護，我們設備更新了，來店吃是聞不到味道了，也希望大家多多來我們店面吃,我們蛋餅還是要趁熱吃比較好吃喔,謝~

小店抽油煙機設備更新（全罩式煙台，靜電機，抽油煙管20cm增大為25cm,抽油煙馬達從0.5碼增大為1碼）,基本上店內已無聞到油煙味，客人們您們可以安心的來小店內用了，也請大家多多捧場，謝謝~

回應客人內用油煙問題，小店9/18設備更新，故先來個大回餽，9/17點餐滿百送紅茶一杯（限現場取餐，uber除外...），歡迎大家來吃又脆又酥的蛋餅😘😘😘

今晚又有uber拿錯餐點...雖然有單子明細，以前是會事先提醒他們看單子，後來感覺這樣作，好像不信任他們，所以現在都讓他們看單子自取，今天拿錯餐點事件還是發生了，真的對客人很過意不去.....唉😞

親愛的客戶：
小店Uber,電話點餐自取服務是從早上到晚上九點喔（週二到週五），請多多利用，尤其是晚上人訂餐少時，煎蛋餅就可以慢慢的給他煎的更脆更好吃喔❤️❤️

7/18店小二及小囉囉要上台北辦證件，公休一天，造成不便，還請多多包涵。😀😀

時間過好快,小店也開了快10年，10年如一日，小店的食材高麗菜的堅持永不變.為了保持高麗菜的品質及新鮮度，幾乎每天一大早去經國路大菜市場採買，高麗菜採買的條件：1.產地：福壽山 or 奧萬大or 梨山..等高山的. 2.挑高麗菜：又大又尖而且又蓬鬆，所以越大顆高麗菜反而越輕，當然在這條件下價格當然是一般平地或外國高麗菜的好幾倍. (各位看倌如果有點到我們的高麗菜產品，可以把高麗菜葉用清水洗乾淨，吃最原粹的高麗菜葉是否又脆又甜，這就算在一般裝璜很漂亮價格很貴的連鎖店也是很難吃到的，畢竟利字當頭..）3.介紹小弟採買經驗給大家，經國市場，10年來，我覺得最不錯的兩家高麗菜店，供大家參考，一家在市場內門口旁，這家店很好認，因為只有他們有賣福壽山最頂級的高麗菜，所以看到福壽山高麗菜的招牌就是他們家（以下有他們的照片）,價格普通便宜，主打高品質，老闆娘很阿沙力，買多會便宜一點點，或快打烊也會算便宜.第二家在路邊7-11門口外（以下有他們的照片）,最好的梨山品質，每顆高麗菜又大又尖又脆，也便宜，最最讓人驚豔的是他讓客人可以扒掉外面不要的葉子，那秤下來又是可以省下不少的錢.如果大家真的要買比較多的高麗菜，建議去經國路買，真的品質不輸Costco,價格更是比大潤發低很多，如果是在附近路邊買，我算過，一顆大概貴了快100元.更重要的是去大菜市場去享受那種平凡熱鬧又可以挖寶的感覺，真的很舒壓...😃😃😃

祝大家端午節快樂，小店6/23,6/24休假2天，6/25收假日再服務大家😁😁

真心建議客人來店現場吃我們的蛋餅，因為我們家蛋餅外皮雖然酥脆，但是裡頭餡皮仍是濕軟。放太久會稍微硬。吃起來口感會差很多 。常常看到新客人來店吃完一個蛋餅後會再點一份蛋餅吃。要不然也會加點一份帶回家吃。再者來店吃蛋餅的盤子也很難看到有剩渣，雖然手工捏蛋餅耗時耗力，成本又高。但是每次收盤子時，看見盤子乾乾淨淨的，就覺得很有成就感也很感動，這一切都值得了。😁😁

今天老闆娘身體不舒服，休假一天，還請多多包涵😅😅

小店名片～背面有比較熱門的品項，歡迎大家訂餐

親愛的各位，小店的燒肉是採用五花肉薄片喔，如果嫌太肥可以備註改成豬排喔。至於九層塔蛋餅就不建議單用，因為我家的蛋餅純手工會比較乾比較脆，單吃會比較柴，但是搭上肉品油脂就會很美味，尤其是塔香燒肉更是我們店面賣最好的品項喔。（這兩天我話好像...有點多，我要躲起來了😅😅）

有看到圖中圓滾滾的肚子嗎？沒看錯，是小弟的肚子，吃了20幾年的公司下午茶（大多炸物，香腸米腸，關東煮..都是肉類跟澱粉類）搭配珍珠奶茶等飲料，造就出小弟圓滾滾的肚子。所以小店裡的高麗菜蛋餅＋鮪魚就是另外一個不錯的下午茶選擇，它可是來店正妹最愛點的餐點。不但好吃，負擔又不會那麽大，省下來的一點點錢又可去買更好喝的飲料。一魚多吃..😅😅😅

今天來介紹咱家的手工肉排好了：
Step. 1:爆炒醬油跟糖...圖一
Step. 2:放幾顆蛋...圖二
Step. 3:放胡椒粒，花椒..圖三
Step. 4:放五香粉...等提味圖四
Step. 5:配料攪拌均勻...圖5
Step. 6:放入新鮮的溫體豬肉（一定要豬膝蓋肉，不但比里肌肉鮮嫩，又不肥,超好吃.）..圖6
Step. 7:幫豬肉按摩10分鐘，讓配料吃進豬肉裡...圖7
Step. 8:分裝小包裝...圖8
Step. 9:進入冷凍櫃入味...圖9
小店豬排新鮮又好吃，無化學品及防腐劑，吃的又無負擔.歡迎大家來享用，不過這幾天豬肉又大漲了（1斤120元大漲到140元），該不該漲價，心情還真矛盾🤐🤐😅😅
PS:可以幫忙問一下，有哪一家早餐店會這麼複雜的搞肉？🙄🙄

小店18:00～21:00開放 ubereat及電話點餐。也歡迎內用😍😍（不過晚上只限蛋餅類及飲料喔😊😊）。

小店即日起開放下午茶預訂，滿600元可外送（竹科附近），需前日預訂，要不然會來不及準備，畢竟我們小店是當日現捏蛋餅耗時又耗工，建議點明星蛋餅：高麗菜系列，燒肉系列，鮪魚蛋餅，薯餅蛋餅...如果再加上起司就更可口更夠味.....謝謝大家的愛護與光臨。

政府真的有在作事嗎？蛋價短短1個月一藍1000元飆到1500元，最近豬肉價也狂漲....，偏偏我家的食材都是用新鮮，溫體豬，直接中鏢，真的很無言.....我們店真的很不想漲價，只是賠錢的生意作不下去啊.在思考中..