霞飛谷時尚蔬食料理

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26/06/2024

我們要去員工旅遊囉!
我們七月見!

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 15/06/2024

新推出-蕨根粉皮套餐
夏天低脂高纖的好選擇!
每日限量-需提前一天預定喔!

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 15/06/2024

夏天到了,我們推出套餐啦~ 荷香紫米套餐 NTD280
趕快來嚐鮮。
每日限量,所以需提前一天預約喔~~

17/10/2023
Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 07/10/2023

霞飛谷最新推出,10年老白茶火鍋,藏王牛奶鍋,麻辣锅,三十年老陳皮鍋等特色火鍋,附主食,飲料,甜品,醬汁!

03/10/2023

10/4因小犬颱風來襲
今日店休
10/6週五營業
特此公告 謝謝支持

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 16/09/2023

這次帶領台北、花蓮兩地藝術家走進黃山、浙江、宜興,有幸拜訪了紫砂茶壺大師李昌鴻老先生(顾景舟的大徒弟),感受到國寶級大師的風範,非常感恩、幸福!😁🌈🚀🎁🌹🍎

李昌鸿,男,研究员级高级工艺美术师、中国工艺美术大师(2006年 第五届)、中国陶瓷艺术大师(2003年 首届)、江苏省美术家协会会员、江苏省陶瓷艺术委员会顾问、中国文化管理学会中国紫砂文化研究员、中国工艺美术终身成就奖。
1937年生于宜兴丁蜀镇,1955年高中肄业考取宜兴紫砂工艺厂工艺学习班,师从顾景舟大师习艺,1958年毕业后,受聘紫砂工艺厂技术辅导、车间主任、技术科长、副厂长、总工艺美术师,1993年任宜兴鸿成陶艺有公司董事长,2004年任宜兴昌华陶艺有限公司董事长至今。
屡有新品赴香港、台湾、日本、新加坡、马来西亚举办紫砂精艺展,为弘扬紫砂陶文化载誉而归。
于1993年10月和沈蘧华一起带领子女全家为弘扬紫砂陶文化,培养紫艺接班新人,发展宜兴经济,创办“宜兴鸿成陶艺有限公司”,2004年合资公司期满,接着申办了“宜兴市昌华陶艺有限公司”任董事长,为弘扬紫砂事业再作新贡献。
李昌鸿,1937年生于宜兴丁蜀,2005年研高、中国工艺美术大师(2006年 第五届)、中国陶瓷艺术大师(2003年 首届),1955年高中肄业考取宜兴紫砂工艺厂工艺学习班,师从顾景舟大师习艺,1958年毕业后,受聘紫砂工艺厂技术辅导、车间主任、技术科长、副厂长、总工艺美术师,1993年任宜兴鸿成陶艺有公司董事长,2004年任宜兴昌华陶艺有限公司董事长至今。

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 16/08/2023

茶葉進入西藏歷史悠久。阿裡地區噶爾縣故如甲木考古發現1800年前來自內地的茶葉等實物。西藏也流傳著文成公主帶茶入藏以及小鳥銜茶為藏王治病的說法。

身處高寒地帶的藏族人民常食牛羊肉等高蛋白、高熱量食品,助消化、解油膩的茶葉,逐漸成為必需品﹔而四川、雲南等地盛產茶葉。一地產茶,一地需茶,茶馬互市遂成為漢藏之間的一件大事。

新華社在1956年6月6日播發的《藏族人民今年將喝到更多更好的緊茶》報道中寫道:緊茶(即沱茶)是藏族人民最喜歡飲用的上等茶,用它做出的酥油茶特別芳香可口。藏族人民把這種質量好、價格合理的緊茶稱為“解放茶”。
#霞飛茶癮

12/08/2023

普洱蟲屎茶🍵😋🚀
想必经常喝老茶的朋友经常看见茶叶上有小虫子,心里面不免会犯嘀咕,这些小虫子是怎样来的?这样的茶还能不能喝呢?

估计很多朋友都对这些虫子都是一知半解的,为了让大家能更直观的去了解它们,笔者给大家科普,科普。

准确的说,关于茶虫分为两种:一种是我们经常看见的白色小虫,它们因酷爱吃棉纸因而称之为纸虫;另一种是灰黑色小虫,它们因酷爱吃茶叶因而称之为茶虫。

纸虫:白色的小虫,茶叶市场上大家管它叫纸虫。经常喝茶的朋友不难发现一些普洱茶的棉纸出现各种小洞,这些小洞圈内人都管它叫虫眼,这些虫眼的正是这种纸虫干的。不过这种纸虫都比较酷爱吃棉纸,所以对普洱茶的品质来说没有过多的影响。如果看到自己珍藏的茶有这种纸虫,建议先用毛刷清扫干净,然后放到通风干燥的地方存放。

茶虫:真正的吃茶的虫子是灰黑色的,生命周期短,他们多数的命都是死在茶叶里,久而久之便称为茶叶的一份子。据一些老茶人介绍,茶虫是对身体及其有利的,并且都只会出现在品质好的普洱茶成品里,用此茶泡出来的汤色、口感、耐泡程度比老生普更漂亮更好喝。

虫屎茶都有一些什么特性呢?

这种茶虫是利用云南大叶种晒青毛茶制作的陈年普洱生茶为养料,并通过适宜的温度、试读和特定的自然环境下生长出来的幼虫,并且这些虫子吃了普洱茶后,所排除的虫屎和普洱茶混为一体,便形成了大家众所周知的“虫屎茶”。

你可别小瞧“虫屎茶”,据说这种茶不仅有陈年普洱茶的陈香,并还有独特的清香与醇厚,让你味觉豁然舒展,喉咙慢慢回味着淡淡的甘润;更为关键的还是他的要用价值,对清热解毒、肠胃疼痛不适、消化不良等肠胃症状都非常的有效。

由于普洱茶底品质高,年份久远,且所产生的“虫屎”乃纯自然所作,系市场上无可复制、难能可贵的无价之宝。

虫屎茶都有哪些营养价值呢?

据记载,虫茶具有清热、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效,对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔出血均有较好疗效,是热带和亚热带地区的一种重要的清凉饮料。专家通过分析了解到,虫茶含有20种氨基酸,和一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分,因此营养价值高于普通的茶叶。

据科学分析,它除了具有一般茶叶所含的鞣质和各种维生素外,还含有昆虫激素和止血物质,人们常用它来治疗腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔疮便血,久服对预防高血压、心脏病有一定作用。经常饮用虫茶,能止渴提神、降压利尿、健脾养胃、帮助消化、顺气化痰、解毒消肿等。

但说到底,这总是虫类排泄物,有人会对它产生一种不舒服的心理,但如果品尝过它的清香并了解它的保健作用,你可能就会喜欢它。

茶文化历史悠久、源远流长,而普洱茶更是体现了这一方面,正所谓“好酒不怕巷子深”,而好茶同样经得住时间的考验。
#霞飛茶癮

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 04/08/2023

孫義順由來~清朝雍正三年(一七二五),在安徽黟(注音/一)縣的一個山中寺院,住持妙靜法師在不經意的情境下製成黑茶做為藥用,
 
製茶技藝後來傳到黟縣古築鄉的孫家村,村民孫啟明在來到祁門蘆溪後,便以孫姓為首、義氣為副,並祈求生意順遂而取名「孫義順」,開始安茶的製作與銷售。
 
六安籃茶因二次大戰約於1940年起中斷生產,直至1983年華僑茶葉發展基金會,將一籃完整陳舊的孫義順六安籃仔茶寄到安徽省茶葉出口有關部門,
 
並交代希望能恢復生產此茶品,祁門茶葉公司因此組織專人調查試制,隨後在祁門南鄉蘆溪六安笠仔茶舊地試制生產,
 
並在1988年全省的名優茶評比會上榮獲特等獎,自此停產多年的六安籃茶又再度重現市場,當年在這些茶品內壓上的內飛是八中茶式樣。
 
到了1990年代安徽祁門又陸續增加了數家的民營安茶廠投入生產,包括祁門蘆溪孫義順茶廠。

老六安茶,非產自安徽的六安,而是產自安徽祁門的蘆溪和溶口兩鄉,該地產茶已有數百年歷史。

老六安的製造過程更為煩複,首先殺青–揉捻–晒坯–烘乾–篩分和撼簸成為綠茶,經過挑選後再烘–夜露–燻蒸–裝簍後再烘一次,

製成的茶葉需陳放兩至三年才能推出市場銷售。

而孫義順六安籃茶,則在瓜片成茶後再加重焙火, 並蒸壓放入小竹簍內,竹簍內置竹葉包覆,存放長久時間後飲用,

製法及貯存飲用方法,比較近似普洱茶,所以孫義順六安籃茶,應和普洱茶同樣歸納為黑茶類。

六安籃茶含有豐富之多酚類,不僅可消暑、生津解渴,還有助消化和預防醫學之效益,對三高之民眾亦是長期養護之健康飲品,

明代聞龍在《茶箋》中稱,六安茶入藥最有功效,因而被視為珍品。

老六安茶之所以能流通廣東一帶,據說是在清朝時代,有一位來自祁門的醫師在廣東佛山行醫,當地夏天悶熱,縣民容易中暑和腸胃不適,

這位祁門醫師便以六安茶代藥,不少人無藥而癒,六安茶也因有消暑、解熱、排毒、安神之效,自此聲名大噪,廣為世人推崇。  

此款18年的老六安蔘香顯著,滿口蔘香清甜,像極美味的神仙湯!😁🍵🙏
#霞飛茶癮

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 02/08/2023

鐵觀音老茶🍵

觀音韻在口感上就是指尾韻會帶有一股弱果酸味的感受,至於為何沒有加入水果乾製做的鐵觀音,但尾韻卻有一股弱果酸味呢?

  那是因為鐵觀音在製茶工藝上多半採用重團揉的方式,鐵觀音在製茶工藝後段的團揉上不斷歷經團揉靜置再團揉的過程,其實產生了類似黃茶的悶堆效果,這時候的鐵觀音茶發酵度普遍超過百分之六十,茶葉的風味會隨著發效度而改變,例如不發酵的綠茶會帶有豆香或草香,部份發酵的青茶會轉為花香,完全發酵的紅茶則會有熟果香,而這個時候的鐵觀音所處的發酵度剛好會使茶葉產生弱果香,使得鐵觀音在精緻烘焙後仍會帶有弱果酸的口感喔!

重焙味及老茶酸韻

  雖然並非所有的台灣老茶都要做反覆烘焙,但反覆烘焙的製茶工藝,除了提供製茶師傅每年有定期檢視茶葉品質的機會外,也可以避免在歲月陳釀的過程中,有過多的空氣水氣滲入反而使其產生雜味,另外,反覆烘焙同時也可以再次提升茶的風味,使之有重焙火的味道,重焙火除了會讓茶產生焦糖化反應之外,更加提升了老茶的醇化反應。

  所謂的醇化反應,主要是因為老茶在歲月陳釀的過程中,在製茶師傅精準控制溫度溼度的狀況下,茶葉中的茶多酚會裂解轉化為【沒食子酸】,而茶葉中的脂肪也會裂解轉化為【脂肪酸】,這兩種酸會讓茶的風味逐年改變,茶葉乾與茶湯泡出來都會產生舒服柔和的酸味,由於這樣的改變是靠大自然的力量慢慢催化,所以茶葉需要大概存放10年才會慢慢開始有老茶的風味,若放到20年及以上,老茶的風味就會變得明顯喔!

 窖藏鐵觀音有另一個親切的稱呼,俗稱老鐵,相傳在清朝的時候,福建有一位做生意很成功的員外,他子孫輩接手家中生意後,平日生活裡最常做的事情就變成了禮佛與喝茶,有一次由於生意上的老朋友幾位老朋友不約而同的連日來拜訪,這位老員外由於應酬太多,腸胃非常不舒服,請各路名醫上門看診後也沒有改善,就當老員外不舒服到了極點的時候,他晚上夢到觀音,得其指點方位,第二天請就家裡人按夢中觀音所指的方位搜尋看看是否有靈藥,果然在找到一些色澤烏黑的老茶,老員外喝了不久之後肚子果然就好了。當地的茶人們就有流傳一句俗諺:陳年觀音是個寶,賽過冬蟲和夏草。

滿滿的甜韻!😋🍵🚀
#霞飛茶癮

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 01/08/2023

福鼎老白茶🍵!

1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。

2、白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外,還含有人體所必需的活性酶,可以顯著提高體內脂酶活性,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內血液多餘的糖分,促進血糖平衡。

3、白茶含豐富多種胺基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《閩小記》中載:白毫銀針,產太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之聖藥。

4、白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收後,能迅速轉化為維生素A,維生素A能合成視紫紅質,能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預防夜盲症與乾眼病。同時白茶還有防輻射物質,對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電腦電視輻射的危害。

5、白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟,加速乙醇(酒精)代謝產物乙醛迅速分解,變成無毒物質,降低對肝細胞的損害。

白茶3年為藥,7年為寶,今天喝一泡12年的老壽眉!😁🚀🍵
#霞飛茶癮

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 31/07/2023

大雪山野生古树红茶原料来自海拔超过两千米,勐库原始森林深山大箐野生茶园。本品选用明前茶菁经古法晒青工艺制成,具有干茶油润乌黑,汤色金黄红润,汤质鲜爽天然,醇厚顺滑,野韵十足,叶底油润鲜活及后期存放越陈越香的特点。茶汤入口香、甜、润、滑、厚,更兼山野的气韵,众妙毕至,舒爽宜人。深山野生古树红茶因生态良好,采摘困难,量少质精而受到茶人的追捧。
水蜜桃的香味,紅茶的極品!🍵😋🚀
#霞飛茶癮

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 30/07/2023

勐庫大雪山海拔3200多米,位於雙江縣勐庫鎮境內。著名的勐庫千年野生古茶樹群落就位於此山海拔高度2200~2750米的地方,是孕育勐庫大葉茶的搖籃。還記得普洱茶之家有篇文章《誰說云南千年古茶樹那麼多,這5大茶王樹你可都聽過?》裡提到,勐庫大雪山1號古茶樹有2700年就位於此處。

勐庫大雪山湯色金黃透亮,入口就感覺到香甜,如果是重泡會帶有苦澀,第2~5泡苦澀味較重,不過化得快,熬過苦澀後,回甘也很快且強烈;

  第6~10泡越喝越香,回韻滿嘴都是香味,湯水越來越甜,舌底生津不斷;

  第11~20泡,嘴裡都是甜味,像是在喝糖水,感覺厚度和滑度也越來越好,回甘生津持久,回韻的香氣慢慢減弱,後背流汗,全身舒暢。
#霞飛茶癮

花蓮素食餐廳推薦/像是藝術館的蔬食餐廳 全新茶藝空間古董圍繞 紫砂罐裡的好茶越陳越香 - 花蓮新聞-城事news 24/07/2023

花蓮素食餐廳推薦/像是藝術館的蔬食餐廳 全新茶藝空間古董圍繞 紫砂罐裡的好茶越陳越香 - 花蓮新聞-城事news 花蓮素食新選擇,「霞飛谷時尚蔬食」不僅有美味素食餐點,六月份全新打造品茶空間,提供沈浸茶香的藝術環境。「霞飛谷時尚蔬食」是來自上海的台灣女婿李欣,希望用飲食分享生活養生之道,也因為開闊的中美路街道,像...

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 23/07/2023

正山小種紅茶,又稱立山小種是中國生產的一種紅茶,被稱為紅茶鼻祖。茶葉經松木熏製而成,有著非常濃烈的松煙香。正山小種產地在福建省武夷山市桐木關。茶葉呈黑色,條形緊索,但茶湯為深紅色,有特有的桂圓湯味。正山小種紅茶非常適合於咖喱和肉的菜餚搭配。後來在正山小種的基礎上發展了功夫紅茶。
霞飛谷每日泡茶,優雅的食客免費飲好茶!😁🍵
#霞飛茶癮

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 21/07/2023

太平猴魁是產於安徽黃山區的一種綠茶,名列中國十大綠茶之列。太平猴魁是中國地理標誌產品。 屬綠茶類的尖茶,被譽為中國的「尖茶之冠」。猴魁尖茶的外形奇特,特點是葉芽挺直肥實,兩頭尖而不翹,不彎曲、不鬆散。太平猴魁滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,泡茶時即使放茶過量,也不苦不澀。 太平猴魁始創於1900年。
霞飛谷今天泡一壺太平猴魁、解除大家的炎熱,喉韻綿甜長久!😋🍵
#霞飛茶癮

28/06/2023

6/29-30店休兩天
7/1週六營業

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 20/06/2023

小菜清爽上市囉!

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 18/06/2023

新菜單請參考~
#薺菜水餃
#霞飛小麵
#羊肚松茸麵
#麻辣什錦湯
#椰香松子飯
#桃膠玉露
特色蔬食料理很讚喔!

10/06/2023

椰香松子飯
搭配陳年老菜脯湯

飽足之餘,還能養肺潤腸!
日常養生,就是如此簡單!

09/06/2023

霞飛谷夏季新品!!!
養生甜品~膠顏玉露

選用上等桃膠,雪燕,銀耳,紅棗,枸杞,百年老欉龍眼干,蓮子,加上紅冰糖費時熬煮。佐以桂花香蜜,潤腸胃,養嬌顏。
炎炎夏日,到霞飛谷,別忘了來上一碗~

06/06/2023

霞飛谷
夏季菜單更新,
新品霞飛小麵-
山西老陳醋香,四川菜油香辣,加上爽脆黃瓜絲,讓人食慾大開,一口接一口~~

27/05/2023

敬愛的顧客朋友們

霞飛谷即日起更換新菜單囉~

六月份起強勢推出
#薺菜水餃
#霞飛小麵
#瓊顏玉露(桃膠甜品)
歡迎大家來嚐鮮享用喔 !

即將營業📢
♥️霞飛谷二樓茶館♥️
茶館為預約制💐🍵🫖📝

不用遠離塵囂,即可感受當個現代隱士
如果您也喜歡喝茶、品茶,請您一定要來走一趟充滿仙氣、古典氛圍的霞飛谷。
絕對讓您體驗視覺、味覺雙重享受,快來預約喔!

預約電話:03-8310078
營業時間:11:00-20:00
(最後出餐時間19:30)

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 20/05/2023

隱藏限量版美食
薺菜水餃$12/顆
冷凍$10/顆。15顆/盒
歡迎訂購!

17/05/2023

這週店休調整為週五
明天有開店喔!

Photos from 霞飛谷時尚蔬食料理's post 30/04/2023

#霞飛谷蔬食料理餐廳
5/1滿週年囉!歡迎好友們蒞臨同慶!
2樓茶館即將試營運,歡迎來喝好茶~

29/03/2023

清明掃墓連假
4/3店休一天
特此公告
謝謝

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普洱蟲屎茶🍵😋🚀想必经常喝老茶的朋友经常看见茶叶上有小虫子,心里面不免会犯嘀咕,这些小虫子是怎样来的?这样的茶还能不能喝呢?估计很多朋友都对这些虫子都是一知半解的,为了让大家能更直观的去了解它们,笔者给大家科普,科普。准确的说,关于茶虫分为...

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