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霞飛谷時尚蔬食料理

Name: 霞飛谷時尚蔬食料理
Address: 臺灣970花蓮縣花蓮市民德里介壽一街1號, Hualien City, 970, TW
Telephone: +88638310078
Rating: 5

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這次帶領台北、花蓮兩地藝術家走進黃山、浙江、宜興，有幸拜訪了紫砂茶壺大師李昌鴻老先生（顾景舟的大徒弟），感受到國寶級大師的風範，非常感恩、幸福！😁🌈🚀🎁🌹🍎

李昌鸿，男，研究员级高级工艺美术师、中国工艺美术大师(2006年第五届)、中国陶瓷艺术大师(2003年首届)、江苏省美术家协会会员、江苏省陶瓷艺术委员会顾问、中国文化管理学会中国紫砂文化研究员、中国工艺美术终身成就奖。
1937年生于宜兴丁蜀镇，1955年高中肄业考取宜兴紫砂工艺厂工艺学习班，师从顾景舟大师习艺，1958年毕业后，受聘紫砂工艺厂技术辅导、车间主任、技术科长、副厂长、总工艺美术师，1993年任宜兴鸿成陶艺有公司董事长，2004年任宜兴昌华陶艺有限公司董事长至今。
屡有新品赴香港、台湾、日本、新加坡、马来西亚举办紫砂精艺展，为弘扬紫砂陶文化载誉而归。
于1993年10月和沈蘧华一起带领子女全家为弘扬紫砂陶文化，培养紫艺接班新人，发展宜兴经济，创办“宜兴鸿成陶艺有限公司”，2004年合资公司期满，接着申办了“宜兴市昌华陶艺有限公司”任董事长，为弘扬紫砂事业再作新贡献。
李昌鸿，1937年生于宜兴丁蜀，2005年研高、中国工艺美术大师(2006年第五届)、中国陶瓷艺术大师(2003年首届)，1955年高中肄业考取宜兴紫砂工艺厂工艺学习班，师从顾景舟大师习艺，1958年毕业后，受聘紫砂工艺厂技术辅导、车间主任、技术科长、副厂长、总工艺美术师，1993年任宜兴鸿成陶艺有公司董事长，2004年任宜兴昌华陶艺有限公司董事长至今。

16/08/2023

茶葉進入西藏歷史悠久。阿裡地區噶爾縣故如甲木考古發現1800年前來自內地的茶葉等實物。西藏也流傳著文成公主帶茶入藏以及小鳥銜茶為藏王治病的說法。

身處高寒地帶的藏族人民常食牛羊肉等高蛋白、高熱量食品，助消化、解油膩的茶葉，逐漸成為必需品﹔而四川、雲南等地盛產茶葉。一地產茶，一地需茶，茶馬互市遂成為漢藏之間的一件大事。

新華社在1956年6月6日播發的《藏族人民今年將喝到更多更好的緊茶》報道中寫道：緊茶（即沱茶）是藏族人民最喜歡飲用的上等茶，用它做出的酥油茶特別芳香可口。藏族人民把這種質量好、價格合理的緊茶稱為“解放茶”。
#霞飛茶癮

12/08/2023

普洱蟲屎茶🍵😋🚀
想必经常喝老茶的朋友经常看见茶叶上有小虫子，心里面不免会犯嘀咕，这些小虫子是怎样来的?这样的茶还能不能喝呢?

估计很多朋友都对这些虫子都是一知半解的，为了让大家能更直观的去了解它们，笔者给大家科普，科普。

准确的说，关于茶虫分为两种：一种是我们经常看见的白色小虫，它们因酷爱吃棉纸因而称之为纸虫;另一种是灰黑色小虫，它们因酷爱吃茶叶因而称之为茶虫。

纸虫：白色的小虫，茶叶市场上大家管它叫纸虫。经常喝茶的朋友不难发现一些普洱茶的棉纸出现各种小洞，这些小洞圈内人都管它叫虫眼，这些虫眼的正是这种纸虫干的。不过这种纸虫都比较酷爱吃棉纸，所以对普洱茶的品质来说没有过多的影响。如果看到自己珍藏的茶有这种纸虫，建议先用毛刷清扫干净，然后放到通风干燥的地方存放。

茶虫：真正的吃茶的虫子是灰黑色的，生命周期短，他们多数的命都是死在茶叶里，久而久之便称为茶叶的一份子。据一些老茶人介绍，茶虫是对身体及其有利的，并且都只会出现在品质好的普洱茶成品里，用此茶泡出来的汤色、口感、耐泡程度比老生普更漂亮更好喝。

虫屎茶都有一些什么特性呢?

这种茶虫是利用云南大叶种晒青毛茶制作的陈年普洱生茶为养料，并通过适宜的温度、试读和特定的自然环境下生长出来的幼虫，并且这些虫子吃了普洱茶后，所排除的虫屎和普洱茶混为一体，便形成了大家众所周知的“虫屎茶”。

你可别小瞧“虫屎茶”，据说这种茶不仅有陈年普洱茶的陈香，并还有独特的清香与醇厚，让你味觉豁然舒展，喉咙慢慢回味着淡淡的甘润;更为关键的还是他的要用价值，对清热解毒、肠胃疼痛不适、消化不良等肠胃症状都非常的有效。

由于普洱茶底品质高，年份久远，且所产生的“虫屎”乃纯自然所作，系市场上无可复制、难能可贵的无价之宝。

虫屎茶都有哪些营养价值呢?

据记载，虫茶具有清热、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效，对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔出血均有较好疗效，是热带和亚热带地区的一种重要的清凉饮料。专家通过分析了解到，虫茶含有20种氨基酸，和一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分，因此营养价值高于普通的茶叶。

据科学分析，它除了具有一般茶叶所含的鞣质和各种维生素外，还含有昆虫激素和止血物质，人们常用它来治疗腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔疮便血，久服对预防高血压、心脏病有一定作用。经常饮用虫茶，能止渴提神、降压利尿、健脾养胃、帮助消化、顺气化痰、解毒消肿等。

但说到底，这总是虫类排泄物，有人会对它产生一种不舒服的心理，但如果品尝过它的清香并了解它的保健作用，你可能就会喜欢它。

茶文化历史悠久、源远流长，而普洱茶更是体现了这一方面，正所谓“好酒不怕巷子深”，而好茶同样经得住时间的考验。
#霞飛茶癮

04/08/2023

孫義順由來~清朝雍正三年（一七二五），在安徽黟(注音/一)縣的一個山中寺院，住持妙靜法師在不經意的情境下製成黑茶做為藥用，
　
製茶技藝後來傳到黟縣古築鄉的孫家村，村民孫啟明在來到祁門蘆溪後，便以孫姓為首、義氣為副，並祈求生意順遂而取名「孫義順」，開始安茶的製作與銷售。
　
六安籃茶因二次大戰約於1940年起中斷生產，直至1983年華僑茶葉發展基金會，將一籃完整陳舊的孫義順六安籃仔茶寄到安徽省茶葉出口有關部門，
　
並交代希望能恢復生產此茶品，祁門茶葉公司因此組織專人調查試制，隨後在祁門南鄉蘆溪六安笠仔茶舊地試制生產，
　
並在1988年全省的名優茶評比會上榮獲特等獎，自此停產多年的六安籃茶又再度重現市場，當年在這些茶品內壓上的內飛是八中茶式樣。
　
到了1990年代安徽祁門又陸續增加了數家的民營安茶廠投入生產，包括祁門蘆溪孫義順茶廠。

老六安茶，非產自安徽的六安，而是產自安徽祁門的蘆溪和溶口兩鄉，該地產茶已有數百年歷史。

老六安的製造過程更為煩複，首先殺青–揉捻–晒坯–烘乾–篩分和撼簸成為綠茶，經過挑選後再烘–夜露–燻蒸–裝簍後再烘一次，

製成的茶葉需陳放兩至三年才能推出市場銷售。

而孫義順六安籃茶，則在瓜片成茶後再加重焙火，並蒸壓放入小竹簍內，竹簍內置竹葉包覆，存放長久時間後飲用，

製法及貯存飲用方法，比較近似普洱茶，所以孫義順六安籃茶，應和普洱茶同樣歸納為黑茶類。

六安籃茶含有豐富之多酚類，不僅可消暑、生津解渴，還有助消化和預防醫學之效益，對三高之民眾亦是長期養護之健康飲品，

明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

老六安茶之所以能流通廣東一帶，據說是在清朝時代，有一位來自祁門的醫師在廣東佛山行醫，當地夏天悶熱，縣民容易中暑和腸胃不適，

這位祁門醫師便以六安茶代藥，不少人無藥而癒，六安茶也因有消暑、解熱、排毒、安神之效，自此聲名大噪，廣為世人推崇。　　

此款18年的老六安蔘香顯著，滿口蔘香清甜，像極美味的神仙湯！😁🍵🙏
#霞飛茶癮

02/08/2023

鐵觀音老茶🍵

觀音韻在口感上就是指尾韻會帶有一股弱果酸味的感受，至於為何沒有加入水果乾製做的鐵觀音，但尾韻卻有一股弱果酸味呢？

　　那是因為鐵觀音在製茶工藝上多半採用重團揉的方式，鐵觀音在製茶工藝後段的團揉上不斷歷經團揉靜置再團揉的過程，其實產生了類似黃茶的悶堆效果，這時候的鐵觀音茶發酵度普遍超過百分之六十，茶葉的風味會隨著發效度而改變，例如不發酵的綠茶會帶有豆香或草香，部份發酵的青茶會轉為花香，完全發酵的紅茶則會有熟果香，而這個時候的鐵觀音所處的發酵度剛好會使茶葉產生弱果香，使得鐵觀音在精緻烘焙後仍會帶有弱果酸的口感喔！

重焙味及老茶酸韻

　　雖然並非所有的台灣老茶都要做反覆烘焙，但反覆烘焙的製茶工藝，除了提供製茶師傅每年有定期檢視茶葉品質的機會外，也可以避免在歲月陳釀的過程中，有過多的空氣水氣滲入反而使其產生雜味，另外，反覆烘焙同時也可以再次提升茶的風味，使之有重焙火的味道，重焙火除了會讓茶產生焦糖化反應之外，更加提升了老茶的醇化反應。

　　所謂的醇化反應，主要是因為老茶在歲月陳釀的過程中，在製茶師傅精準控制溫度溼度的狀況下，茶葉中的茶多酚會裂解轉化為【沒食子酸】，而茶葉中的脂肪也會裂解轉化為【脂肪酸】，這兩種酸會讓茶的風味逐年改變，茶葉乾與茶湯泡出來都會產生舒服柔和的酸味，由於這樣的改變是靠大自然的力量慢慢催化，所以茶葉需要大概存放10年才會慢慢開始有老茶的風味，若放到20年及以上，老茶的風味就會變得明顯喔！

　窖藏鐵觀音有另一個親切的稱呼，俗稱老鐵，相傳在清朝的時候，福建有一位做生意很成功的員外，他子孫輩接手家中生意後，平日生活裡最常做的事情就變成了禮佛與喝茶，有一次由於生意上的老朋友幾位老朋友不約而同的連日來拜訪，這位老員外由於應酬太多，腸胃非常不舒服，請各路名醫上門看診後也沒有改善，就當老員外不舒服到了極點的時候，他晚上夢到觀音，得其指點方位，第二天請就家裡人按夢中觀音所指的方位搜尋看看是否有靈藥，果然在找到一些色澤烏黑的老茶，老員外喝了不久之後肚子果然就好了。當地的茶人們就有流傳一句俗諺：陳年觀音是個寶，賽過冬蟲和夏草。

滿滿的甜韻！😋🍵🚀
#霞飛茶癮

01/08/2023

福鼎老白茶🍵！

1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

2、白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。

3、白茶含豐富多種胺基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《閩小記》中載：白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。

4、白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電腦電視輻射的危害。

5、白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇(酒精)代謝產物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。

白茶3年為藥，7年為寶，今天喝一泡12年的老壽眉！😁🚀🍵
#霞飛茶癮

31/07/2023

大雪山野生古树红茶原料来自海拔超过两千米，勐库原始森林深山大箐野生茶园。本品选用明前茶菁经古法晒青工艺制成，具有干茶油润乌黑，汤色金黄红润，汤质鲜爽天然，醇厚顺滑，野韵十足，叶底油润鲜活及后期存放越陈越香的特点。茶汤入口香、甜、润、滑、厚，更兼山野的气韵，众妙毕至，舒爽宜人。深山野生古树红茶因生态良好，采摘困难，量少质精而受到茶人的追捧。
水蜜桃的香味，紅茶的極品！🍵😋🚀
#霞飛茶癮

30/07/2023

勐庫大雪山海拔3200多米，位於雙江縣勐庫鎮境內。著名的勐庫千年野生古茶樹群落就位於此山海拔高度2200~2750米的地方，是孕育勐庫大葉茶的搖籃。還記得普洱茶之家有篇文章《誰說云南千年古茶樹那麼多，這5大茶王樹你可都聽過？》裡提到，勐庫大雪山1號古茶樹有2700年就位於此處。

勐庫大雪山湯色金黃透亮，入口就感覺到香甜，如果是重泡會帶有苦澀，第2~5泡苦澀味較重，不過化得快，熬過苦澀後，回甘也很快且強烈；

　　第6~10泡越喝越香，回韻滿嘴都是香味，湯水越來越甜，舌底生津不斷；

　　第11~20泡，嘴裡都是甜味，像是在喝糖水，感覺厚度和滑度也越來越好，回甘生津持久，回韻的香氣慢慢減弱，後背流汗，全身舒暢。
#霞飛茶癮

24/07/2023

花蓮素食餐廳推薦/像是藝術館的蔬食餐廳全新茶藝空間古董圍繞紫砂罐裡的好茶越陳越香 - 花蓮新聞-城事news 花蓮素食新選擇，「霞飛谷時尚蔬食」不僅有美味素食餐點，六月份全新打造品茶空間，提供沈浸茶香的藝術環境。「霞飛谷時尚蔬食」是來自上海的台灣女婿李欣，希望用飲食分享生活養生之道，也因為開闊的中美路街道，像...

23/07/2023

正山小種紅茶，又稱立山小種是中國生產的一種紅茶，被稱為紅茶鼻祖。茶葉經松木熏製而成，有著非常濃烈的松煙香。正山小種產地在福建省武夷山市桐木關。茶葉呈黑色，條形緊索，但茶湯為深紅色，有特有的桂圓湯味。正山小種紅茶非常適合於咖喱和肉的菜餚搭配。後來在正山小種的基礎上發展了功夫紅茶。
霞飛谷每日泡茶，優雅的食客免費飲好茶！😁🍵
#霞飛茶癮

21/07/2023

太平猴魁是產於安徽黃山區的一種綠茶，名列中國十大綠茶之列。太平猴魁是中國地理標誌產品。屬綠茶類的尖茶，被譽為中國的「尖茶之冠」。猴魁尖茶的外形奇特，特點是葉芽挺直肥實，兩頭尖而不翹，不彎曲、不鬆散。太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。太平猴魁始創於1900年。
霞飛谷今天泡一壺太平猴魁、解除大家的炎熱，喉韻綿甜長久！😋🍵
#霞飛茶癮

28/06/2023

6/29-30店休兩天
7/1週六營業

20/06/2023

小菜清爽上市囉！

18/06/2023

新菜單請參考~
#薺菜水餃
#霞飛小麵
#羊肚松茸麵
#麻辣什錦湯
#椰香松子飯
#桃膠玉露
特色蔬食料理很讚喔！

10/06/2023

椰香松子飯
搭配陳年老菜脯湯

飽足之餘，還能養肺潤腸!
日常養生，就是如此簡單!

09/06/2023

霞飛谷夏季新品!!!
養生甜品~膠顏玉露

選用上等桃膠，雪燕，銀耳，紅棗，枸杞，百年老欉龍眼干，蓮子，加上紅冰糖費時熬煮。佐以桂花香蜜，潤腸胃，養嬌顏。
炎炎夏日，到霞飛谷，別忘了來上一碗~

06/06/2023

霞飛谷
夏季菜單更新，
新品霞飛小麵-
山西老陳醋香，四川菜油香辣，加上爽脆黃瓜絲，讓人食慾大開，一口接一口~~

27/05/2023

敬愛的顧客朋友們

霞飛谷即日起更換新菜單囉~

六月份起強勢推出
#薺菜水餃
#霞飛小麵
#瓊顏玉露（桃膠甜品）
歡迎大家來嚐鮮享用喔！

即將營業📢
♥️霞飛谷二樓茶館♥️
茶館為預約制💐🍵🫖📝

不用遠離塵囂，即可感受當個現代隱士
如果您也喜歡喝茶、品茶，請您一定要來走一趟充滿仙氣、古典氛圍的霞飛谷。
絕對讓您體驗視覺、味覺雙重享受，快來預約喔！

預約電話：03-8310078
營業時間：11：00-20：00
（最後出餐時間19：30）