鬼斧燒烤屋

我們今天店休一天唷！
明天週三有營業😘

#長腰鮪 #黑鰭鮪 #綜合生魚片

我們還有花蓮寵物用品展的VIP 門票摸彩券喔
如果有需要的歡迎來店索取！
一券可以兩個人入場
每人限取一張唷

剛剛幫大家品管了一下🤣🤤🤤
芥末不用太多一點點就好
沾一點醬油就相當清甜
搭配清酒真的是舒服🍶🤤

這兩天要訂位的朋友不好意思啦😅
因為目前人手不足的狀況沒辦法輪休
所以我們目前固定每週二、三店休
明天就營業啦！
營業天數變少了
要包廂的朋友們請提早預訂唷☺️

早安
店休21號、22號兩天唷🥰
最近花蓮的天氣真的是超棒的
風光明媚，涼爽宜人❤️

點不點讚無所謂
因為我知道你們會看到
其實 這樣就夠了
但如果可以 我想要愛心❤️😘😁😁

對了！！
秋刀魚生魚片季末了
還沒品嘗過的快來！ #限量 #賣完為止

突然就冷起來了
魚也突然就肥起來了🤤🍶
今天的我們會非常的精彩

大家早安❤️
今天店休也是去市場看了一下
看看這幾天天氣不好有什麼魚
結果看到這種超胖胖的節瓜
問了一下老闆會不會太老瓜掉？
老闆說不會也現場切了一顆確實不會
於是全部包了
帶著興奮的心情回家做菜嘍~🥰😚☺️
喜歡逛市場也很喜歡做菜😘

第一口下去口感很熟悉
但節瓜的味道偏淡
保水量很足沒有太老的感覺籽也不會硬
所以感覺很像加太多水的飲料
可能沒有節瓜的苦味所以甜味明顯
也有點像佛手瓜

調味只有鰹魚粉跟雞粉
流程是先下油>節瓜>蒜頭>烹大師、雞粉
炒的過程一直出水
所以後來開大火收乾上色
如果不是用快速爐
很難炒出這種狀態

這種應該是比較吃調味的節瓜
如果說加一些肉絲肉片一定超級下飯
結論就是真好吃🤤
還有就是手藝真好沒肉也沒醬油
硬是炒出了醬色跟有肉汁的感覺🤣😂

我們店休兩天~
（11/14-11/15週二週三）

#海膽手捲 加兩滴醬油更添風味🤤🤤

昨天我們在 #國際偉士牌花蓮大會師 的活動跟大家玩耍 準備的過程本來要發文給大家的
結果一直忙一直忙
活動結束還趕快收一收回店裡
繼續消化晚上店內客滿的狀態
因此忙到忘了要跟大家說這件事
但這次的活動讓我們有一些想法
以後還有這種出攤的活動
到攤位應該不會這麼陽春了
雖然已經搬來搬去到累翻
但我們覺得還是要更用心的佈置
除了出攤的設備規格也會特別準備
Andy老闆這邊也已經制定了幾道
出攤限定的餐點了
希望之後能做到讓大家期待我們的出現
有活動會希望能看到“鬼斧”來出攤🥰

只要有營業就是準備最鮮的🥰
一早就到市場買了一堆新鮮貨
大家昨天補冬有沒有很舒服😁😁
我們昨天也去補冬舒服了一下🤤🤤
兩天沒營業渾身不對勁
店休我還是都有到市場逛逛
看到好貨真的是好想拿
想給客人最鮮最讚的 但沒營業沒辦法
而且每天去這樣才會知道什麼是今天新鮮的
今天天氣也是超級好~
要來鬼斧舒服一下嗎？☺️😚

早安🥰
我們今天11/7-11/8號店休唷！

廚房移到後面確實少了開放式廚房的感覺
這點我們也預料到會有這樣的結果
畢竟居酒屋大部分都是在客人面前料理
可是台灣人普遍不喜歡身上有燒烤的味道
原本用上火烤箱的時候確實比較沒有燒烤味
但因為我一直很想換成炭火燒烤
而炭火燒烤的煙又會比較多
為了環境碳烤氣味不要太重
於是我們就把廚房移到最後面去了
但卻是炭火燒烤的味道真的是更棒！！
碳香味的烤海魚真的是有夠讚
還有那個鹽味山藥有了碳香味真的超讚
我自己覺得比明太子山藥好吃😅🤤
但魷魚刷醬烤比沾醬的好吃
期待你們來品嚐我們這次的調整

天氣超好魚超美🤤🤤
現在剛好在氣候的交界
前陣子冷一下魚就開始囤脂肪要過冬
這幾天又突然好天氣
所以快來花蓮玩
好天氣又能吃肥肥的旗魚
真的非常難得啊！

美的過份的那種🥰
油脂豐富的旗魚

11/1號週三我們店休一天唷🥰
先忍忍別衝動
我們週四就回來了😂🤣
大概也會帶一些好魚回來😘😘

最近不想一群人吵吵鬧鬧
只想安安靜靜跟自己喝一杯
選一個自己想要的角落
一壺清酒 一份生魚片
平撫一下被生活爆擊的內心
鬼斧真的是舒服的地方🍶❤️

早安🥰
一如既往的鮮美

其實這兩天Andy我也沒閒著
昨天木工師傅們幫我加班到十點
今天一早九點又到現場
壁紙跟地板師傅也進場合了
今年花蓮人潮真的是有點出乎意料的少
但我們的計畫不會因為差就暫停
因為這個計畫是讓貴賓們有更多座位的選擇
期待完工後的樣子🥰

早安，我們今天也是店休一天唷！
但我已經來市場看看有什麼海鮮了
這樣明天營業前再來採買的時候就會知道
什麼是新鮮的什麼是昨天的😁
這是找鮮貨最簡單的方式之一
其實最好就是每天去就對了！
因為有時候真的會有一些特別的好東西

我們今天跟明天店休兩天唷😘❤️
換我們好好休息一下☺️

天氣變冷魚也變肥了🤤
情人小包廂就快完工了🥰😘
窩在一起好溫暖😚😚

雖然舊廚房在做調整
但我們還是有營業唷！
這是昨日的餐點跟鮮魚
請過目🥰🤤

舊廚房準備變成舒服的情人小包廂
起秋了~來談戀愛吧🥰😘
我們今天有營業歐~~

我們今日店休唷！Andy老闆打石中......

其實整個暑假到目前都沒有達標
甚至去年的一半都不到
但其實這應該才是常態
大家都開始出國旅遊
相對我們的外國遊客也慢慢變多
從開店偶爾掛蛋到現在
在這幾個月有來店裡的朋友們
實在感謝你們的支持
這幾個月我們也剛好放慢速度
把餐點品質跟完善度的平均水準再拉高
新菜單也準備上線
我們會一直進步一直努力
因為我們要讓支持我們的粉絲們感受到
你們沒有選錯！你們選擇的是最棒的！

#燒烤 #壽司 #海鮮鍋 #炸物 #生魚片 #丼飯 #烤時蔬 #日本清酒 #生啤酒

今天店休唷！大家不要白跑一趟~😘
明天再來找我們嘿😁😁
最近師傅們都在如火如荼的試新菜
新菜單會盡快弄出來給大家
還有幾樣還沒辦法公開🤤🤤
非常值得期待🥰🥰

雙十國慶快樂🎉🎂
這幾天連假我們也表現的相當優秀
今天我們有營業唷！
明天禮拜三才店休
所以今晚是我們愉快的工作天😚

公開一下我跟菜商的真實對話給你們看
兩點多了我還在為了成本跟菜商討論
先說豬肉好了我們國內豬肉主食居多
豬肉一斤梅花肉 五花肉
都是一斤160-180
那我們再來看看菜價☺️
香菜一斤三百到底是什麼概念🫠🫠
小番茄一斤一百八 青椒一百五
你們看一下這個菜價
除了南瓜比蛋便宜還有什麼比蛋貴
每天我都在看這些菜的報價
蛋漲的五塊十塊為什麼能吵到那樣啊
真的是滿頭問號欸
蛋現在多少一斤五十？六十？
蛋商送一箱蛋過來我是直接把收據丟抽屜
我連看都不想看....
菜商送菜過來
明細我是手刀搶來看
但看了我才真的會吐血🤮

而且從疫情開始牛肉跟鮭魚早就漲翻天
現在可以說是兩倍的價格了

我們菜單也不能說改就改
要漲價就漲價大家真的沒辦法接受
所以有時候真的是寧願不要賣
賣越多反而虧損越多
不說了 我要去買碗大腸麵線 香菜多
香菜幫我另外放 我店裡要用
開玩笑的啦🤣😂 不會這樣弄啦！

今天會先給大家試試看我們的新佐料
如果喜歡不夠可以再跟我們要
這個佐料有三種 分別是
孜然蔥鹽醬
原為椒鹽蔥醬
九層塔洋蔥
在下一季菜單會全面配合新菜色附上

先附上一張下一季新菜色的其中一道菜
『蔥鹽碳烤豬五花』
對！你們沒看錯😁
下一次不知道菜色調整
火源也將改成木炭燒烤
昨天試菜我感受到鬼斧改版後全新的能量
好幾道燒烤變成碳烤以後
香氣真的是令人難忘
好吃到可能要推出碳烤吐司來配了
但卻不會在你們身上留下味道
這點我真的覺得超爽的
把油煙全部留給我們的抽油煙機帶走
給你們的就只有食物的香氣
不用自己烤的好處就是可以慢慢享受美食
雙手跟身上也不會都是燒烤味

今日店休

終於迎來了久違的店休日
其實今年暑假大家都選擇出國了
九月又開學大家花了很多錢
因此今年的”旺季”人潮並沒有去年的熱鬧
可以說是少了一大半
在經營上固定開銷並不會減少一半
房租水電人事全部都是死死的釘在那邊
因此在開源節流上我們就要更努力
開源無外乎就是廣告宣傳等等行銷
但節流方面大家千萬不用擔心品質下降
因為我們絕對不可能為了降低成本
而改去選擇較便宜較差的食材
關心我們支持我們的客人真的很多
真的很貼心，謝謝你們的友善
疫情都撐得過這還真的不算什麼
看看九月我們的白板還是可以填滿的💪
不過看到市區頂讓的店越來越多
這個氣氛有點太低靡呢....
但沒事😁 鬼斧有Andy跟大老闆在
我們可是能量滿滿的呢😘

大家午安~我是ANDY
本月開始我們有固定店休日了唷~
每個禮拜三店休日
這個月的話也就是10月4、11、18、25號這幾天
都會在當天發文告知大家今天店休
11月開始會週休兩天，每個禮拜二、三
也會在月初的時候像這樣先跟大家公告

其實主要原是因為大家目前恢復以往的狀態
國內旅遊目前已經日趨平緩
人潮沒有像解封國內旅遊的時候那樣爆炸
近期大家也都出國旅遊
所以跟股東決議開始給大家店休
不需要輪休消化人潮了
這樣的好處還滿多除了消毒殺菌的日子比較好挑以外
同部門感情好的也都能一起休假了
再來就是大家休假就是好好休假
不會睡一睡被上班的打電話問東西在哪裡
奇毛子其實會很不好哈哈哈

最後就是最重要的
以後每天有上班就是全員到齊
無論服務的能量還是餐點的狀態
我們都將會把標準再提高
感謝大家的指教與支持

再偷跑告訴你們一件事
就是新一季的菜單也正在討論中嘍😁😁😁

昨天又被擠爆了
沒有辦法進來用餐的貴賓們不好意思
外帶等候多時的也抱歉久等了
我們師傅都已經火力全開了

可能有太多客人覺得吃燒烤
還能有現切生魚片跟豪華海鮮鍋太誘人了
所以全部都來鬼斧享受一下
而且我們烤好給你們
你們身上也比較沒有味道
還可以盡情的喝酒盡情的吃肉
都不用手忙腳亂顧烤肉😅😅

想在家烤肉一定要買一份生魚片才夠舒服
鬼斧幫你們準備厲害的生魚片
人家只有烤肉但你們有生魚片就是跩
在家追劇、烤肉的同時可以好好爽爽
趕快預約爽起來！
#烤肉趴有生魚片才屌

如果不想烤的客人
來鬼斧真的舒服
什麼都幫您準備好了
烤肉、啤酒、冷氣、生魚片等等
不用起火、不用顧火、不用收尾
不會全身都烤肉味講了這麼多
就差你找人而已了 趕快😁😁

來嘍~
秋刀魚生魚片
#秋刀魚 #生魚片 #さんま #秋刀魚刺身

早安😁
感謝您的好評❤️
山藥太少的問題一早也已經在群組通知
明太子山藥爾後增量不加價
期待您的再次光臨

處理起來~~~~~
#紅魽
#黑鰭鮪
#花煙

烤紅喉又回來啦~
今天看到狀態不錯喔的
也感覺很久沒有烤紅喉了
是該烤一下🤤🥰

今天準備了
大顆的馬祖生蠔
鐵甲魚
14台斤黃鰭鮪魚

十號那天我們不小心買到了一隻抱卵龍蝦
小樂第一時間傳給我看
我馬上說要放掉，還活著嗎？
趕快弄海水給他，我現在拿打氣的過去
有空的時候去把牠放掉 務必安全第一
那隻最大的龍蝦媽媽一公斤多
其實我們並沒有怪罪抓的人
他也要生活那是他的方式
也沒有要求退錢或是折扣
以後提醒他們不要給我們抱卵的
或是我們不要買就好
其他人喜歡那是他們的事
我們做好我們自己就好
也不管存活率是不是很低
至少這次當作對我們員工機會教育
或許有人會說那買其他海鮮有抱卵的怎麼辦？
像是買到魚跟螃蟹有魚蛋跟蟹黃的怎麼辦？
其實我也不知道😅
但我就覺得這隻野生龍蝦必須放
總之放掉之後心裡輕鬆很多
呼~好險~終於不用處理的很愧疚🤣😂