翠王香港茶餐廳

猜一猜
翠王新菜點閱率第一名❤️

#高雄美食 #港式 #港式點心 #茶餐廳 #香港 #限量 #好好吃 #翠王香港茶餐廳 #香港美食 #高雄市左營區 #美食 #港點 #文青 #宅配 #外帶

堪稱藝術品的一道甜點
通常是在飯店才品嚐的到

闆娘開出的新菜單
即使不愛吃甜點的主廚
還是得想辦法用魔法變出來

跟翠粉一起分享
甜而不膩、淡淡桂花香、特別的口感

「港式杞子桂花糕」❤️❤️❤️

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感謝翠粉10年的支持
主廚從香港來台在廚房關了10年
為的是ㄧ股對料理的熱情

他的口頭禪就是
「如果這道菜是我做的話ㄧ定好吃」
不知道是哪裡來的自信？
或許就憑著一個歷練、專業的經驗吧…

久違的新菜
登場的第一天就有好多人捧場
想必坐下來點餐的都是熟客吧

睽違許久
期待大家一起來品嚐❤️

#蒜芙蓉粉絲蒸扇貝

小店為什麼食材都要自己做？
廚師說
因為那是外面吃不到的獨家口味

雖然自己手工做很辛苦
但堅持給熟客那10年熟悉不變的味道
是初心

「蔥油雞扒撈丁、乾炒牛河、秘製海南雞飯、土匪雞翼、臘味蘿蔔糕….」

因為當你/妳想起這幾道菜的時候
你/妳會想起翠王…

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謝謝來自全台各地的翠粉
謝謝您們一直以來的支持
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

等待已久/中秋連假開團/逾時不候

「土匪雞翼600克/260元」
「肝腸600克/490元」
「臘腸600克/490元」
「銷魂飯叉燒肉600克/490元」
「臘味蘿蔔糕600g/220元」
「鮮蝦燒賣皇8顆/220元」
「黃金流沙包6顆/130元」
「密汁叉燒包6顆/190元」
「港式珍珠丸6顆/130元」
………………………………………………

❤️請粉絲團私訊訂購❤️
品項後面填上數量-
-收件姓名電話地址-寄件日或自取日
（統計完會再告知匯款帳號及金額）

-預定完最晚可以自取到9/28（四）

-為方便統一作業提供3個寄件日：
9/19（二）、9/26（二）

-舉例：
「土匪雞翼」+3
「肝腸」+5
「臘腸」
「銷魂飯叉燒肉」
「臘味蘿蔔糕」
「鮮蝦燒賣皇」+7
「黃金流沙包」
「密汁叉燒包」
「港式珍珠丸」

姓名：
電話：
地址：
寄件日：9/19或9/26
到店自取日期：

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每次到了下雨颱風天在家的時候
才發現「翠王冷凍港點宅配」的重要性
打開冰箱放進電鍋烤箱
就可以上ㄧ桌五星料理

每次闆娘上班都會接到
電話詢問+現場詢問+粉絲團訊息詢問…
「翠王冷凍港點」什麼時候再開賣？
實在是被問到不好意思了…😅
…………………………………………………………
等待已久/中秋連假開團/逾時不候

「土匪雞翼600克/260元」
「肝腸600克/490元」
「臘腸600克/490元」
「銷魂飯叉燒肉600克/490元」
「臘味蘿蔔糕600g/220元」
「鮮蝦燒賣皇8顆/220元」
「黃金流沙包6顆/130元」
「密汁叉燒包6顆/190元」
「港式珍珠丸6顆/130元」
………………………………………………

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-收件姓名電話地址-寄件日或自取日
（統計完會再告知匯款帳號及金額）

-預定完最晚可以自取到9/28（四）

-為方便統一作業提供3個寄件日：
9/12（二）、9/19（二）、9/26（二）

-舉例：
「土匪雞翼」+3
「肝腸」+5
「臘腸」
「銷魂飯叉燒肉」
「臘味蘿蔔糕」
「鮮蝦燒賣皇」+7
「黃金流沙包」
「密汁叉燒包」
「港式珍珠丸」

姓名：
電話：
地址：
寄件日：9/12或9/19或9/26
到店自取日期：
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來看看疫後翠王冷凍港點的魅力？
如果訊息量爆單回覆請耐心等候🤣🤣🤣

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翠王香港茶餐廳 Dim sum restaurant

7/28（五）颱風中午公休

7/27（四）颱風停班停課一日公休
請大家小心安全❤️

7/18（二）安裝新冷氣
公休一日

昨天
跟廚師去吃了一間高雄港式

聽到隔壁桌的客人一直喊
有沒有廣炒麵？-這個問題合理
有沒有銀絲卷？-這個問題就🤪
香港人怎麼會知道什麼是「銀絲卷」
廚師還問我：是一絲一絲的嗎？😅

我們看它的菜單都已經玲瑯滿目
滿到菜單字很小老花都看不到了
還要一直被問什麼沒有

其實內行人都知道
當品項很多的時候食材很難保存
因為每樣餐點都有點閱率
流動率太差食材就難有新鮮的口感

尤其品項太多
每個客人都點不一樣的東西
就得等廚房備餐等半小時以上
…………………………………………

開店10年了
這些問題我們都犯過錯
說真的…
能「做自己」的店很少
但可以挑選你想要的客人
因為客人是真的喜歡你的口味

廚師的宗旨是能放上菜單的
一定要另人驚艷
他說一家店的品項很少
代表大部分的食材都是有控管
而且都是「獨家口味」「自己手作」
……………………………………………………

所以我每次跟廚師說客人說
為什麼沒有這個？為什麼沒有那個？
為什麼沒有新菜？

廚師就會說…
原本的就做不完了
因為我們的食材都是自己做的很累

不是東西賣完叫來就可以賣的
左手進右手出…
客人也不能接太多
因為賣完就沒食材賣給客人了
聽起來好悲情😂😂😂

……………………………………………………

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廚師說
他以前在香港上廚藝學校的時候
他的廚房工作只有週休一天
休假那天就是全天上課日
我聽到真心覺得不可思議…

一個廚師的養成
真的是勞心又勞力
還得要有一股料理的熱情…

這個年代騎過看滿街餐廳的招牌
掛的布條不再是打卡送東西的活動
也不是餐點買一送一
整排都是「徵人求才的海報」

現在能為客人桌面上
擺出一道獨門料理跟美味佳餚的餐廳
真的是心存感恩🥹🥹🥹

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高雄翠王香港茶餐廳誠徵餐廚助手

月薪38000～45000

上班時間10:30-14:30 17:00-21:30

月休8天、供餐福利、年終獎金、尾牙或春酒、勞健保、定期調薪

高雄市左營區明誠二路366號
07-5508120

弟弟這兩天考
已經數不清考過幾年的國家考試
他說「總有努力也不會有回饋的感覺」

我安慰他說
「努力會有用的/本來就是一步一步累積」
我們也是開店賠了6-7年
直到前幾年搬到明誠店才慢慢好轉
如果當時放棄了就沒有現在
………………………………………………

失敗為成功之母
國父也是革命11次才成功
生命中總是有一些檻
撐過了就可以海闊天空

回想起這一路走來真的不容易
全年無休的從早到晚忙碌著
………………………………………………

謝謝翠粉ㄧ路的支持
有一次上班遇到一個客人
她說她從鹽埕店吃到文山店再吃到明誠店
而這份心意就是鼓勵我們往前的目標❤️

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「包燒賣的日常」

其實
闆娘包著滿「鍋」的燒賣「肉」
看起來ㄧ點也不美觀

但當它經過巧手後
放進竹蒸籠、放上蒸箱
端上桌就變得.美.味.可.口

厲害的不是闆娘我
是新鮮的食材跟主廚的料理💕

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高手在人間的廚師
鑊氣十足的真功夫
香港茶餐廳必食「乾炒牛肉河粉」

高雄市明誠二路366號
「翠王香港茶餐廳」
（07）550-8120

因為我們小小店面、座位人力有限，
避免門口候位的人等候太久🤣
沒有接受訂位、感謝您的支持😊

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「母親節」
是一個重要的日子
而當餐飲業的孩子很特別
………………………………………………

回想懷第一胎的時候
剛好在收鹽埕店
人家俗說的懷孕不能搬移東西
是完全沒辦法遵守的
因為剩下我一個人可以收拾

而且生第一胎的時候剛好是假日
凌晨5點破水了
到9點多的時候
我居然跟接生的醫生說
爸爸是廚師他11點要趕回去開店
然後大寶也很配合的早早出來了
…………………………………………

懷第二胎的時候
鹽埕店跟文山店都收了
4年前跟著廚師來到了明誠店
我們兩個ㄧ無所有的
ㄧ個做內場ㄧ個做外場

當時最難熬的就是挺著大肚子
看著滿場的空碗盤等著收跟洗

如果說胎教是真的
懷大寶的時候兩間店都賠錢
所以他總是特別的焦慮
懷二寶的時候媽媽忙著端盤子收盤子還債
所以她特別的乖巧勤奮
………………………………………………

每個孩子對媽媽都是ㄧ樣重要
對每個人來說
這是一種難以形容的情感

記得
不一定要帶媽媽來翠王
但一定要表達一點點心意
因為媽媽那無私無求回報的愛
即使獲得那一點點的心意
都會感動無比…

在這個特別的日子
跟媽媽們說聲：母親節快樂💕💕

…………………………………………
照片2023.4.30 奮起湖

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「吃翠王攻略」

其實我們沒有接受訂位
不是因為飢餓行銷或是很跩

是因為我們不是火鍋燒烤
或是大集團食材賣完叫來就可以再賣

「環環相扣：
➡️外場工作量如果再多接訂位、安排、客人遲到、改時間等等…
➡️就算多請了外場，內場因為現點現做也出不了餐等等…
➡️就算多請了內場，食材都自己做，廚師醃肉、熬湯、燉牛腩、蒸蘿蔔糕…闆娘包不完的港點燒賣、牛丸等等…」

請大家體諒小店經營的模式
其實我們生意沒有很好
只是因為太多手工做不來
…………………………………………

說了這麼多才說到攻略
觀察下來其實盡量避開
「中午12:30-1:00晚上7:00-7:30的半小時」
ㄧ般都是有位置的啦🤝

…………………………………………

主廚醃的肉真的是專業
師傅功夫炒出來的河粉也真的是超香
（在這個市場充滿著火鍋燒烤的年代
有師傅真的變得很珍貴）

而闆娘真的不是做餐飲專科的料
包出來的燒賣歪七扭八的
讓大家看得出來「真的是手工」
而且每次都是送完小孩上學後去備料
有一種包到天荒地老的感覺…

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「週三正常營業」

我們店有一對高顏質夫妻
他們從以前文山店就是常客

每次來都點一樣的
「土匪雞翼、炒河粉、炒公仔麵、燒賣」
+「兩瓶凍檸茶」
重點是一個禮拜至少來兩次

他們是總舖師辦桌的厲害角色
很挑吃
總是說如果我們公休他們就沒地方吃飯
沒地方吃美食慰勞辛苦的自己

可愛的是
當了8年的熟客
（文山店4年+明誠店4年」
他們還是記不起來我們到底哪天公休

只好為了他們
即日起「無公休」「週三正常營業」

歡迎大家週三過來坐坐💕

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如果很久沒去翠王
最想念的會是哪一道菜

我的回答是「土匪雞翼」
好想一次吃下50隻的獨門料理😋😋😋
………………………………

隨著疫情趨緩
4/1起我們恢復晚上的「營業時間到21:00」
（最後點餐20:30）

不知道大家有沒有
回想起疫情禁內用的那段日子
晚上7點後路上就沒人了😂😂😂

現在能平安回到跟家人朋友相聚
聚餐的時光
看似平凡卻不簡單😊😊😊

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疫情慢慢解封後
有香港朋友來台探望我們

我們總得把手上可以三五好友聚餐
餐點好吃、有特色又不失面子
還要有點CP質不能被當盤子
的口袋名單拿出來

不好意思去路邊攤
但現在去到餐廳
隨便都要一個人1000塊左右

想一想才發現原來
翠王
超符合口袋名單耶😆😆😆

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「開啟連假模式的四個故事」
————————————————
1.
今晚騎摩托車載著小孩到店裡
幫忙外送餐點

他是一個銀行的長輩
當年開兩間店的時候不善經營
租金人事的壓力
懷孕開著車到處跟銀行借錢

當時我並不認識這個長輩
他說願意幫助我們是因為
「要給年輕人一個機會」

他憑著一股熱情幫助過很多年輕人創業
聽過他曾經被幫助過的人污衊
真是替他不捨

他常常假日帶著太太到我們店門口排隊
最近開了脊錐的刀不能走路
他說真的很想念我們家的「雞翅跟蘿蔔糕」

……………………………………

2.
取完餐離開店裡的路上遇上了一個
常常來外帶的熟客
疫情禁內用的時候
她一個禮拜會來外帶3次

當時我還挺著大肚子做外場
客人常常嚇到怎麼有餐廳服務生是孕婦

今天我熱情的叫住她說
時間過好快
肚子裡的小孩已經快3歲
可以站在摩托車前面了

其實我就是在她每次來外帶的時候
會微笑點個頭
但這樣淡淡的笑容
就像是對她支持著我們店的感激

而她每次來都是外帶我們的
「牛肉河粉跟海南雞飯」
一個禮拜吃好幾次都不會膩…
………………………………………………

3.
我順道帶了一些冷凍港點
寄放在大學同學家的管理室

而親人、朋友、同學跟客人的情感
是不一樣的

禁內用的時候開啟冷凍宅配的服務
80%的訂單都是自己的親友
因為他們總會在你需要幫忙的時候
第一時間跳出來幫助你

這個同學在短時間內親人遭逢巨變
我沒辦法幫忙她什麼
就只能用自家的港點表示心意
幫她加油打氣

她說她媽媽上個月還在唸著說
你們家的港點最好吃…

…………………………………………

4.
最後
拜訪了我以前當社工時的理事長家
記得10年前帶著大廚剛回到台灣
我們說要開店創業

他跟太太兩個人非常熱心
馬上帶著我們到處吃吃喝喝
教我們怎麼經營、怎麼試口味、怎麼料理

他總是說飯店是吃氣氛的
真正高手好吃的食物藏在巷弄間
而他跟太太的氣質總散發著優雅的風格
讓人感覺很溫暖、正向跟希望

……………………………………

在台灣開店
說簡單不簡單 說難也不難
因為台灣很多善良的人
善良的客人

這10年給了我們很多的幫助和支持
謝謝您/妳/你們

連假愉快💕💕💕

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雖然吃過我們主廚火鍋的人都說
回不去了…
（熟客還吃到一直來外帶）

但堅持食材新鮮的標準
點火鍋維持食材流動的速度還是不夠快
需要淘汰許多食材
（會不會解釋的太專業😂😂）

接近夏天了
我們暫時取消火鍋的選項
期待來日
有機會開港式火鍋專門店
或等冬天再回鍋🥹🥹🥹

感謝大家的支持
火鍋下台一鞠躬🙇

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「清明兒童連假-冷凍港點宅配團購」
才過3-4天就有20幾筆訂單

冷凍港點的熟客比現場客還多？
那要不要考慮把店面收起來🤣🤣🤣

原來冷凍港點製作的好吃也是有市場的
可能是因為要做的好吃也蠻難？
我們試吃過好幾家冷凍港點都不行❌

回流客都說
收到一定要馬上再挑戰煎蘿蔔糕
說到這裡
店面又不能收起來了…

因為我覺得煎蘿蔔糕真的不難
但主廚在家煎完蘿蔔糕後
真心覺得他煎的比我好吃100倍
那就出租型男主廚到你/妳家好了
👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳
………………………………………………

請粉絲團私訊訂購-
品項如下-後面填上數量-
-收件姓名電話地址-寄件日或自取日
（統計完會再告知匯款帳號及金額）

-預定完最晚可以取貨到3/30（四）

為方便統一作業提供3個寄件日：
3/15（三）、3/22（三）、3/29（三）

「土匪雞翼」+3
「肝腸」+5
「臘腸」
「銷魂飯叉燒肉」
「臘味蘿蔔糕」
「鮮蝦燒賣皇」
「黃金流沙包」
「密汁叉燒包」
「港式珍珠丸」

姓名：
電話：
地址：
寄件日：3/15或3/22或3/29
到店自取日期：請避開以上三天公休日

果不其然
昨天ㄧ發完宅配文
訊息就出現滿滿的訂單

本來想說文章沒什麼人回應跟按讚
沒想到翠粉直接手刀傳訊息

他們都說
「好期待」「等好久了」「又可以訂貨了」「太感謝了」「太好吃了」…
我怎麼覺得明明才剛過完年🤣🤣🤣
………………………………………………

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3/15（三）、3/22（三）、3/29（三）

「土匪雞翼」+3
「肝腸」+5
「臘腸」
「銷魂飯叉燒肉」
「臘味蘿蔔糕」
「鮮蝦燒賣皇」
「黃金流沙包」
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「港式珍珠丸」

姓名：
電話：
地址：
寄件日：3/15或3/22或3/29
到店自取日期：請避開以上三天公休日
………………………………

Ps.
每次回購率第一名都不一樣耶？
是因為沒有明星商品？還是因為每樣都好吃？？

「翠王手作冷凍港點」

繼上次過年開團暴單後
吃過的人、又介紹人、再介紹人…
即使結單了
還是頻頻收到訂購的訊息🙈🙈🙈

為了讓捧場的媽媽們在清明兒童連假
有一桌五星港點招待親友
只好又被迫開團🤫🤫🤫

………………………………………………

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3/15（三）、3/22（三）、3/29（三）

「土匪雞翼」+3
「肝腸」+5
「臘腸」
「銷魂飯叉燒肉」
「臘味蘿蔔糕」
「鮮蝦燒賣皇」
「黃金流沙包」
「密汁叉燒包」
「港式珍珠丸」

姓名：
電話：
地址：
寄件日：3/15或3/22或3/29
到店自取日期：請避開以上三天公休日

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Ps.
很怕打完文章按下「發佈」按鈕
就回不完的訊息
會有很多把握機會訂購的熟客紛紛傳來訊息
太感謝大家的愛戴了🤣🤣🤣

會喜歡當廚師的人
如果熱愛他的工作
對料理跟品嘗美食都是很有興趣的

跟他在一起的
好處就是可以到處嘗鮮
壞處就是每次出遠門吃飯都像在出差

曾經有一個美食部落客說
一間店通常只會有60%的餐點是好吃的
但翠王有90%的餐點都好吃

不是我們要自誇
是主廚對食物的要求比較高
所以他說過會擺上菜單的一定要是好吃的
說真的
每個人都有優缺點跟長短處
我們家主廚的秘密就是他不喜歡吃甜
所以我們家的甜點跟飲料都不是他的擅長🤫🤫🤫
……………………………………

到台北了
請翠粉推薦台北茶餐廳💕💕

第一間：九月茶餐廳
待續…🤗

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是這樣的…
昨天外場妹妹休假
闆娘中午去替假

然後端燒賣的時候
看了就噗哧一笑
因為燒賣蒸完大顆到快滿出籠子

每次我在包燒賣的時候
主廚都會在旁邊碎唸說「妳太誇張了啦」

我就會回說給客人划算一點呀！
而且包大顆ㄧ點可以趕快去幼稚園
接小孩放學

Ps.完全沒有成本概念的婦人…🤣🤣🤣

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「新菜」

其實很不懂
為什麼主廚、餐廳要被要求
一直出新菜新梗…

50年老店就賣那幾樣商品
但它能歷經50年的品質保證及客量

而我的口袋名單想起要吃
「阿英排骨飯的排骨飯、鴨肉珍的鴨肉冬粉、北港蔡的鐵蛋跟蒸蛋湯…」
每次去都點一樣的
每次去都已經隔了不知道幾個月

翠王歷經10年
每次跟朋友、情人、家人、小孩想起要吃
「蔥油雞扒撈丁、牛肉河粉、黯然銷魂飯」已經不知道隔了多久才會來一次

所以如果有一個翠粉
ㄧ週來五天、吃過菜單上所有品項超過三次
那我就會要求主廚為他推出「新菜」
而且招待他吃...

用行動支持自己的愛店
支持自己手上的口袋名單
就讓他們把自己的單一產品做到最好最棒
讓你/妳每次想起想吃哪道菜就想到那間店

Ps1 別再讓一間餐廳又賣魚丸湯、又賣熱炒、又賣鍋燒麵、又賣炒飯炒麵、
又賣日式台式川味客家味了…😵‍💫😵‍💫

Ps2 我們是「香港」茶餐廳，別再問我們有沒有賣魯肉飯跟日式咖哩飯了…😭😭

#高雄美食 #港式 #港式點心 #茶餐廳 #香港 #限量 #好好吃 #翠王香港茶餐廳 #香港美食 #高雄市左營區 #美食 #港點 #文青 #宅配 #外帶 #火鍋 #港式火鍋 #打邊爐

「貴人」

10年前剛從香港來台灣
當時還年輕意氣風發的
開了「翠王鹽埕店」接著開「翠王文山店」

最後戰敗兩間店都收起後
兩夫妻退到明誠店
剩下主廚在內場跟懷孕的闆娘在外場
所剩無幾的我們
遇上了三個「貴人」

1.彩糖衣創意廣告
搬來明誠店的時候我們連換招牌的錢都沒有
不是熟識的他們居然說要免費幫我們換
他們說等我們有賺錢再還就好了

2.早．迷鹿 Morning Deer
他們ㄧ直是我們文山店的熟客
而且他們是厲害的排隊店
他們說哥哥姐姐您們的餐點真的很好吃
可惜卻沒人知道

3.ㄧ個天天來吃煲仔飯的香港人
他說每天來吃飯都擔心我們沒客人會倒閉
建議我們多觀察一些成功的店
…………………………………………

人生中總是會有某些時刻
是跌到谷底再看見希望的時候

而這些幫助過我們和翠王的貴人
感激不盡

謝謝您們
也謝謝每個讓翠王能繼續生存下去的翠粉💕

#高雄美食 #港式 #港式點心 #茶餐廳 #香港 #限量 #好好吃 #翠王香港茶餐廳 #香港美食 #高雄市左營區 #美食 #港點 #文青 #宅配 #外帶 #火鍋 #港式火鍋

「極簡主義」

我跟主廚說愛河家樂福要收了
那去逛逛拍賣有什麼需要的？

結果逛了好久下來
推車裡只有一個35元的餐包
（他說這個可以夾蛋培根當早餐）

我建議主廚這麼沒有消費力的人
還是繼續回廚房投入生產力吧😂😂
（他過著一個無慾無求的極簡人生
/人生只剩下料理魂？）

因為他連在家喝個湯都很講究（如圖）
「牛肉、干貝、木耳、香菇….」
重點是牛肉還入口即化…🫶🫶🫶

Ps.所以翠王的火鍋不得不說「必吃」💕💕

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不管天冷天熱的時候
都會想起翠王主廚特製的
「九品芝麻花雕醉雞鍋」

它是唯一一鍋端出場
就可以「香味四溢」的佳餚

沒吃過的人光坐在旁邊都能聞到香味
吃過的人更是說回不去了…

翠王.獨家.港式.熬煮.湯頭
主廚自己「大言不慚」的說100分🤣🤣🤣
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兩年前曾經因為闆娘去生小孩
被取消的乾炒牛河
被客人開玩笑的威脅說
下次我回來翠王吃飯
「一.定.要.看.到.它.重.返.菜.單」

結果
所有的熟客都誤以為牛河是闆娘炒的😱😱
其實不是

是因為香港的炒臺師傅
跟台灣的炒臺師傅蠻大不同

香港的炒臺講求的是大火、暴香、鍋氣..
需要非常的專注專心
難度極高
一失手就容易焦掉

所以廚師每一次只能專心炒一道菜
不像台菜一次可以顧好幾個爐

這就是「乾炒牛河」珍貴的地方
不是每個廚師都會炒
也不是工讀生訓練就能出餐
更不是像火鍋客人自己就能煮…

難怪它可以成為翠王久久沒吃
會想念的一道菜

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初三「睡到飽」
睡醒天涼=剛好吃鍋

要吃鍋
當然吃好鍋

「翠王」獨門好湯-九品芝麻花雕醉雞鍋

（內用外帶皆宜）
（外帶請提前半小時電話點餐再前來取餐）

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🎊初二回娘家🎊

當然要來喜愛的口袋名單
「翠王香港茶餐廳」

真心推薦🤝
土匪雞翼、避風塘炒蝦、臘味蘿蔔糕

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謝謝大家的支持💕
新春愉快☺️

1/20（五）
是預定「翠王手作冷凍港點」
取貨最後一天💕

為了讓大家新鮮保存
蘿蔔糕廚師早上會現做
建議取貨的大家（如果有預定蘿蔔糕的）
「下午5:00後再來取貨喲！」

祝大家 步步糕升 新年快樂
「除夕公休」-其餘正常營業☺️

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「過年的營業時間」

廚師在香港中五（台灣高中）
畢業當學徒後
就很少有機會跟家人共同過年

而翠王開店快10年以來
也很少休春節假日

正向看待
其實就是做餐飲服務業的生活習慣
很害怕人擠人
長期沒有休過週末假日
看到人潮太多反而會有人群恐懼症
所以我們習慣選擇假期工作、平日休息

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雖然看著客人們ㄧ家和樂的氣氛
有時也會覺得羨慕
但至少欣慰我們能提供一個舒適的用餐環境
讓大家開心的聚餐聚會

ㄧ直以來
我們都沒有接受訂位
因為我們
不是幾百個坐位、高單價低成本的餐點

我們開放給喜歡我們香港食物的三五好友、小家庭假期來吃頓美味不同的料理
……………………………………

#提醒熟客預定的冷凍港點記得來取貨

#聽到好多人都說冷凍港點買回家手殘料理還是很美味

#如果怕在家手殘過年還是來翠王吃主廚料理吧

#我們沒有在家煮飯的習慣能體會外食族過年期間找不到東西吃的辛酸

#過年有營業歡迎客人回娘家結果回來吃飯的都是以前的工讀生也太有愛

撇除孩子
我跟主廚兩個人生活很簡樸
我們的衣服就那兩件、鞋子就那兩雙
皮夾、背包都是用到壞了才換
不開名車也沒有什麼娛樂

店裡公休的時候
孩子送去上學我們就到處吃喝
然而也不是真正喜歡吃吃喝喝
是為了多參考裝潢、品項、服務、行銷等

吃個飯也沒辦法好好享受
要跟食評一樣的開始說
這道菜幾分
這服務行不行
這價格合不合理…

結論常常是一桌「功夫菜」
全沒有主廚炒的好吃
但他說他已經收手了…=.=

Ps.
功夫菜很難經營
看著店一家五口在裡裡外外忙碌著
我們一餐吃800元

而我們吃燒肉吃到飽也是800元
整個外場只需要一個人

但台灣人？南部人？
同樣的價位會選擇吃吃到飽…

請好好珍惜每一間功夫菜的廚師
因為接下來的年代
市面上就會只剩下燒肉跟火鍋店了…
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在香港
專業的廚房
分成沾板師傅跟炒臺師傅
炒臺師傅又分成一爐、二爐、三爐…

我們家主廚說他們都要從小弟做起
（而他師傅的年代更久遠…
說以前的年代想要學功夫
除了巴結、買菸，還要幫師傅洗內褲？？
50年代嗎😂😂）

當小弟要先從學炒飯開始
除了粒粒分明
還得學會甩鍋、火候等…
常常當到師傅已經雙手職業病

「臺上一分鐘.臺下十年功」
能炒出一道鍋氣十足的菜
除了訓練、時間、學習
還需要一股熱情…

這就是一種日本人說的
職人精神吧…

Ps.圖為早期翠王出的「楊州炒飯」
廚師說他收手了
吃不到了真不好意思😅

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