HERSTON 海斯頓法式甜點工作室, Kaohsiung Videos

小藍莓馬卡龍🫐 一手擠餡，一手拿手機拍 拍的還蠻穩的吧 😂 #herston海斯頓法式甜點工作室

這次中秋節接到很多企業訂購的禮盒 總共300多盒 餅乾禮盒⚡️⚡️⚡️ 將近2000瓶餅乾🍪 特別感謝日本企業的支持♥️ 也謝謝吳總經理與夫人的信任 🥹 把這次的中秋禮盒 交付給海斯頓 🫶🏼

七夕限定薯卡龍♥️ 最後倒數囉🫶🏼 #薯卡龍

七夕限定 白蜜桃烏龍🍑 #馬卡龍

開始要學著剪影片了🤣 我覺得比做馬卡龍還難耶 我就爛 🥲

每天就是 一直擠擠擠😆 70%純苦巧克力 🤎🤎🤎 @herston_macarons @herston_tainan

充滿草間彌生風格的 靈感莓果🎨 @herston_macarons @herston_tainan #herston海斯頓法式甜點工作室

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【 百 香 果 馬 卡 龍 食 譜 】  防 疫 期 間😷  來 分 享 這 道 食 譜 給 熱 愛 馬 卡 龍 的 各 位 ❤️  百 香 果 獨 特 濃 郁 的 酸 香 味⚡️⚡️⚡️  能 平 衡 馬 卡 龍 的 甜   讓 層 次 感 充 滿 驚 喜 😋  酸 感 也 十 足   希 望 您 們 會 喜 歡 ~   【 馬 卡 龍 餅 殼 】(約 1 4 0 顆)   步 驟 1 (杏 仁 麵 糊)  杏 仁 粉 4 7 5 g  純 糖 粉 4 5 0 g  蛋 白 液 1 6 5 g  黃 色 粉 (PCB) 2 g   步 驟 2 (義 式 蛋 白 霜)  細 砂 糖 4 5 0 g  純 水 1 1 3 g  蛋 白 液 1 6 5 g   先 將 ( 步 驟 1 ) 的  杏 仁 粉、純 糖 粉、 黃 色 粉 仔 細 過 篩 後  一 同 倒 入 食 物 調 理 機 ( KitchenAid )  調 理 約 3 0 秒 左 右 (注 意 !!! 不 可 研 磨 過 久)  然 後 再 過 篩 1 次  再 來 將 蛋 白 液  倒 入 於 鋼 盆 中 的 杏 仁 粉 和 純 糖 粉 的 備 料 中  以 壓 伴 法 的 方 式 混 合 成 杏 仁 麵 糊 後  蓋 上 板 子 隔 絕 空 氣 ， 並 放 置 一 旁 。   再 來 將 ( 步 驟 2 ) 的  細 砂 糖 和 純 水 一 起 煮 至 1 1 5 c 時  啟 動 桌 上 型 攪 拌 器 ( KitchenAid 5QT )  將 蛋 白 打 成 蛋 白 霜 ( 約 5 分 發 )  當 糖 漿 煮 至 1 1 9 c 時 將 鍋 子 離 火  將 糖 漿 緩 緩 倒 入 打 發 的 蛋 白 霜 中  持 續 攪 打 至 降 溫 到 約 5 0 c 。   將 義 式 蛋 白 霜 分 2 次 混 入 杏 仁 麵 糊  使 用 刮 刀 以 刮 伴 法 混 合 至 均 勻 後  以 順 時 鐘 的 方 向 用 力 攪 拌 數 下  充 分 消 泡 的 馬 卡 龍 麵 糊  用 刮 刀 向 上 提 起 時  會 像 絲 綢 般 快 速 流 下 。   將 麵 糊 裝 入 圓 口 花 嘴 的 擠 花 袋 中  在 鋪