Ukai-tei Kaohsiung

▎ 初夏酸甜 芒果荔枝帕妃

本季初夏菜單為您帶來清新爽口的芒果荔枝帕妃。將日式甜點的精緻與台灣盛夏水果的鮮美完美融合，讓您的味蕾在每一口中都能感受到夏天的美好。

以荔枝晶凍為底，搭配綿密的芒果布丁，再加入冰涼爽口的荔枝冰沙。新鮮的愛文芒果與芒果sorbet層層堆疊，最後淋上香甜的愛文芒果與百香果醬汁，讓每一口都充滿濃郁的果香。荔枝的甜味恰到好處地中和了芒果的微酸，絕妙的口感平衡，讓您的夏日午後時光充滿甜蜜與清爽的驚喜。

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▎初夏の酸味と甘味 マンゴーとライチのパフェ
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この季節の初夏メニューとして、さわやかで口当たりの良いマンゴーとライチのパフェをご用意しました。
日本のデザートの繊細さと台湾の夏の果物の美味しさを見事に融合させ、一口ごとに夏の素晴らしさを感じていただけます。
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ライチジュレをベースに、クリーミーなマンゴープリン、さらに冷たいライチのグラニテを加えました。台湾産の新鮮な愛文マンゴーとマンゴーソルベを層に重ね、最後に甘い愛文マンゴーとパッションフルーツのソースをかけて、濃厚な果実の香りを楽しめます。
ライチの甘さがマンゴーのほのかな酸味を絶妙に中和し、バランスの取れた口当たりで、夏の午後を甘く爽やかに彩ります。
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#線上訂位：https://silks.club/reserve_tc
#訂位專線：07-9730122
#うかい　 #うかいデザート　 #初夏メニュー　 #高雄レストラン　 #デザート好きな方に繋がりたい #初夏菜單 #高雄甜點 #高雄餐廳推薦　 #マンゴーとライチのパフェ

▎UKAI 經典烤豆皮

東京 芝 豆腐屋UKAI (Tofuya Ukai ) 以各式 #豆腐料理 聞名，擅長以獨到的料理手法呈現出豆香的涓秀甘美，而「烤豆皮」亦為豆腐屋的經典料理之一。看似簡單的料理，實則考驗師傅對溫度和料理的掌握，失敗率極高。

Ukai Kaiseki 懷石料理長 #廣瀨晉平 為了讓台灣的賓客享用到UKAI的經典美味，經過重重困難成功復刻出經典的烤豆皮料理。在日本豆腐屋的豆皮原料有專門的工廠可以進行均勻的加熱，而台灣因沒有合適的工廠可以進行豆皮原料的加工，因此台灣賓客所享用到的豆皮料理，皆為料理長 #純手工製作，其溫度的掌控尤其關鍵，稍有不慎就從頭來過。

與您分享來自日本傳遞的經典美味，享受懷石料中的簡單而不平凡。

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▎UKAIの伝統焼き油揚げ
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東京芝の豆腐料理専門店「豆腐屋うかい」は、様々な #豆腐料理 で有名です。その独自の調理法で豆腐の豊かな風味を引き出すことに長けており、中でも「焼き油揚げ」はUKAIの代表的な一品です。一見シンプルな料理に見えますが、実は高い温度管理能力と調理技術が要求され、失敗率の高い一品です。
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UKAI懐石料理長 #広瀬晋平 は、台湾のお客様にもこのUKAIの伝統的な味を楽しんでいただくために、多くの困難を乗り越え、見事にこの焼き油揚げを再現しました。
日本の豆腐屋では専用の工場で油揚げの原料を均一に加熱しますが、台湾では適した工場がないため、台湾のお客様が楽しむ油揚げ料理はすべて料理長が #手作り しております。その温度管理は特に重要で少しでも気を抜くと、最初からやり直さなければなりません。
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日本から伝わる伝統の味をお届けし、懐石料理の中でシンプルながらも特別な一品をお楽しみください。
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#線上訂位： https://silks.club/reserve_kaiseki
#訂位專線：07-9730122
#焼き油揚げ ＃うかい料理　＃高雄レストラン　＃高雄懐石料理　＃手作り油揚げ

▎ ​ 初夏的美味 - 醬燒圓茄
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隨著初夏的到來，本季 Ukai Kaiseki 懷石料理菜單中，醬燒圓茄選用台灣新鮮的圓茄子，結合生薑醬油和胡麻醬的濃郁風味，將茄子的鮮嫩口感完美呈現。先將茄子煎至金黃色，再烤至軟嫩，最後在鐵鍋中煎煮入味，淋上特製醬汁，鋪上香味野菜及朦朧昆布，清新的香氣撲鼻而來，每一口都充滿了初夏的爽朗滋味。
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這道料理的點睛之筆是來自北海道的朦朧昆布。手工薄削至0.01毫米，口感柔滑，帶來淡淡的酸味和鮮味。朦朧昆布始於日本平安時代，當時是宮廷貴族和寺廟的珍饈。到了江戶時代，北海道的昆布經由北前船運至敦賀，再加工成朦朧昆布，供應京都等地。如今，敦賀依然是昆布加工的重要產地，傳承了數百年的製作工藝和美味。
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懷石料理的魅力在於每一道菜餚蘊含著自然的精華和歷史的沉澱。感受專屬於初夏季節的美味。
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▎ 初夏の美味 - 醤焼き丸茄子
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初夏の訪れとともに、初夏のUkai Kaisekiのメニューには、台湾産の新鮮な丸茄子を使った茄子の醤油焼きが登場します。生姜醤油と胡麻ソースの濃厚な風味が、茄子の柔らかな食感を引き立てます。茄子を柔らかく黄金色になるまで焼き上げ、最後に特製の鉄鍋で煮込み、特製ソースをかけて仕上げます。香りの良い野菜とおぼろ昆布を添えたこの一品は、爽やかな初夏の香りを感じさせ、ひと口ごとに初夏の清涼感を味わうことができます。
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この料理に使われている特別な北海道産の昆布“おぼろ昆布”は手作業で0.01ミリまで薄く削られ、滑らかな口当たりとほのかな酸味、旨味をもたらします。おぼろ昆布の歴史は平安時代に遡り、当時は宮廷貴族やお寺の珍味でした。江戸時代には、北海道の昆布が北前船によって敦賀に運ばれ、おぼろ昆布として加工され、京都などに供給されました。現在でも敦賀は昆布加工の重要な産地であり、何百年もの製法と美味しさを伝えています。
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懐石料理の魅力は、自然の恵みと歴史の積み重ねが一皿に込められていることです。この初夏の特別な味わいをぜひご堪能ください。
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#線上訂位：https://silks.club/reserve_kaiseki
#訂位專線：07-9730122
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#懷石料理 #丸ナス #初夏美味 #高雄懷石 #懷石料理 #茄子の醤油焼き

▎ 夏日清新 ​ 開胃逸品

在初夏季節，Grill Ukai 為您準備了一道清爽宜人的開胃逸品，帶來季節的美味與新鮮。微風輕拂的午後，亦或是夜晚的浪漫晚餐，為您的味蕾帶來極致的享受。

清爽的玉米冷湯使用新鮮的水果玉米和蜜珍玉米，將玉米的甜美和豐富的風味完美呈現。玉米心熬煮出的冷湯清涼爽口，帶著淡淡的玉米香氣，入口即化，讓您在夏日中感受到一絲涼意和無限的滿足。

搭配的玉米司康使用玉米粒、麵粉和奶油烘烤而成，由主廚特製的手作司康，外皮微脆，內部則紮實且充滿玉米的香甜，每一口都充滿了濃郁的奶油風味，讓人忍不住一口接一口。
在這個初夏，用這份美味迎接，感受季節的變換與美好的味道。

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▎ 夏の清涼　アミューズ
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Grill Ukaiでは初夏の季節に合わせて、清々しいアミューズをご用意しております。そよ風が心地よい午後や、ロマンチックなディナータイムに旬の味わいと新鮮さを詰め込んだ一品を是非楽しんでみて下さい。
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甘く香り高いとうもろこしの冷製スープは、新鮮なフルーツとうもろこしと台湾産の蜜珍とうもろこしを使用し、甘みと豊かな風味をバランス良く引き出しています。
とうもろこしの芯からとった出汁を合わせたこの冷製スープは、とうもろこしの芳醇な香りとともに口の中でとろけるような口当たりをお楽しみいただけて、涼やかな満足感が夏の暑さを和らげる一杯となっております。
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一緒にご用意するスコーンは、とうもろこしをふんだんに使って焼き上げたシェフ特製のスコーンとなっております。外側はサクッと焼き上げ、中はしっとりとした食感で、とうもろこしの香ばしい甘みとバターの濃厚な香りが感じられ、一口召し上がると止まらなくなるような美味しさです。
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この初夏という季節に、美味しいGrille Ukaiのアミューズで季節の変わり目を感じ、素晴らしい時間をを楽しんでみては如何でしょうか。
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#線上訂位：https://silks.club/reserve_grill
#訂位專線：07-9730122
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#初夏美味 #西餐 #開胃逸品 #玉米冷湯 #玉米司康 #夏日料理 #高雄餐廳 #アミューズ #とうもろこしスープ

▎ 初夏美味邂逅 黑羽土雞御飯

雞肉丸子（つくね）的歷史可以追溯到狩獵時代，那時人們將野獸的腱、筋和軟骨與肉一起捶打成絞肉狀，延展後燒烤。這種古老的烹調方式在平安時代的文獻中也有記載，成為當時的美食經典。

本季Ukai Kaiseki懷石料理菜單中，黑羽土雞御飯選用台灣屏東產的黑羽土雞，搭配晶瑩剔透的山形縣輝映米，讓每一口都充滿濃郁香氣。在鍋中炒香薑末，再加入雞絞肉炒熟，拌炒至粒粒分明。醬汁和昆布柴魚高湯拌炒收汁，最後以溜醬油調味上色。雞肉丸子用鐵籤串起來烤製上色，最後淋上照燒醬炭烤。不同口感的雞肉鬆與雞肉丸子的鮮香相得益彰，再加上粉山椒醃漬過的蛋黃帶來豐富層次，絕對讓您一試難忘。來感受初夏的美好與傳統料理的深厚底蘊。

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▎初夏の美味しい出会い 黒羽地鶏　つくねとそぼろ御飯
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つくねの歴史は狩猟時代に遡ると言われており、当時の人々は獣の腱や筋、軟骨を肉と共に叩き挽肉状にして、焼いて食べていました。この古代からの調理法は平安時代の文献にも記載されており、当時から楽しまれてきたと言われております。
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初夏のUkai Kaisekiのメニューには、台湾屏東産の黒羽地鶏を使用したつくねと山形県産の輝映米を使ったそぼろ御飯をご用意しており、ひと口ごとに豊かな味わいを楽しんでいただけます。
香ばしく炒めた生姜に鶏の挽肉を加え、あえて食感が残るように粒を残して炒め、醤油と昆布鰹だしで味を整えて、さらに煮詰めて仕上げていきます。
つくねは鉄串に刺して焼き上げ、特製のタレを塗ってさらに炭火で香ばしく焼き色を付けていきます。
異なる食感のそぼろとつくねの上品な味わいが見事に調和し、山椒の香りと卵黄のコクが味に深みを加えます。
この夏の始まりに伝統料理の深い味わいをぜひご堪能ください。
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#線上訂位：https://silks.club/reserve_kaiseki
#訂位專線：07-9730122
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#懷石料理 #黑羽土雞 #初夏美味 #高雄懷石 #懷石料理 #つくねとそぼろ御飯 #うかい懐石

▎沁甜初夏 藍莓戚風蛋糕

初夏的清新隨著微風輕拂，帶來了甜蜜的氣息。

本季精選甜點，藍莓戚風蛋糕以輕盈蓬鬆的黃檸檬戚風為基底，搭配白乳酪香緹和新鮮藍莓，讓每一口都充滿初夏的活力。
配上藍莓白乳酪冰淇淋和藍莓醬，口感層次豐富，酸甜平衡，讓您品嘗到夏日的清爽與甜美。

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▎初夏の甘い香り ブルーベリーシフォンケーキ
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初夏のさわやかな風と共に、甘い香りをお届けします。
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今季のおすすめスイーツにはブルーベリーを合わせたレモンシフォンケーキをご用意しております。
軽やかでふんわりとしたレモンシフォンケーキをベースに、フロマージュ・ブランシャンティと新鮮なブルーベリーを贅沢に組み合わせております。一口ごとに初夏らしく澄んだ空を想わせる味わいとなっております。
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ブルーベリーを使ったフロマージュ・ブランアイスクリームとブルーベリーのソースを添えて、豊かな食感とバランスの取れた甘酸っぱさをお楽しみいただけます。
夏の爽やかさと甘さをぜひご堪能ください。
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#線上訂位：https://silks.club/reserve_tc
#訂位專線：07-9730122
#高雄デザート #高雄レストラン #ブルーベリーのシフォンケーキ #台湾デザート #高雄グルメ

▎ 舞出鮮活的初夏海味
#高雄菜單

Ukai -tei kaohsiung鐵板燒 於本季 #高雄菜單 中以高雅鮮甜的牡丹蝦作為開場，品味海膽與魚子醬匠心獨運的巧妙搭配，搭配清爽的雞晶凍，值此初夏，以心曠神怡的美味饗宴，為味蕾帶來清新的驚喜。
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#週年慶期間消費滿5000送300
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▎初夏の海の恵みを舞う
#高雄メニュー
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Ukai -tei kaohsiung鉄板焼では、この季節の高雄メニューの始まりとして高雅で甘美な牡丹エビをお届けします。
ウニとキャビアを合わせることによって絶妙なハーモニーをお楽しみいただけ、一緒にご用意するコンソメのジュレが口の中で広がり涼やかさを演出いたします。
初夏にふさわしい心躍る味わいは、新たな驚きを皆様の味覚へとお届けいたします。
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#周年記念 期間中5000元以上ご利用で300元クーポンプレゼント
#線上訂位：https://silks.club/reserve_teppanyaki
#訂位專線：07-9730122

▎肉匠 in TAIWAN - UKAI集團60週年系列活動 ​
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將富含了心意的美味料理，濃縮於此一丈四方的空間中，帶你找回對極致餐飲的悸動。
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由UKAI集團大川統括料理長領軍，遠從日本赴台，親自為台灣賓客帶來劇場式的料理服務，透過料理人與食材的季節對話，如實呈現「美味方丈」的經典技藝，帶領貴賓進入UKAI 永生難忘的幸福感動。
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👉高雄場僅剩 7 月 10 日 #午間餐期 可預約
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#高雄場訂位專線：07-9730122

▎初夏の風物詩　鹽烤香魚

初夏微風徐徐，正是品味鹽烤香魚的最佳時節。香魚擁有豐富的歷史和故事，從日本皇室餐桌流傳到民間，成為廣受喜愛的美食。香魚肉質細緻甘甜，帶有淡淡的清香，營養價值極高，富含蛋白質、維生素和礦物質，且相傳曾用於占卜，是重要場合的吉祥象徵。

在日本捕獲香魚時，採用「鵜飼い」這種傳統捕魚法，音同餐廳Ukai的發音。「鵜飼い」使用訓練有素的鵜鳥捕捉香魚，自古以來在夏夜燈火輝煌中進行。

Ukai Kaiseki懷石料理在本季初夏菜單，特別選用台灣在地的宜蘭香魚，將香魚串成彎曲狀，如同河中悠遊的魚。魚鰭和尾巴部分抹上鹽巴，經炭火慢烤去除多餘水分，鮮美與香魚獨特的香氣完美融合，微苦滋味令人回味。一起品嚐這份來自大自然的美味饋贈。

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▎初夏の風物詩　鮎の塩焼き
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初夏のそよ風が吹く季節は、鮎の塩焼きを味わうのに最適な時期です。
昔から鮎料理は日本の皇室の御膳から庶民の食文化に至るまで、あらゆる場面で楽しまれてきており、歴史と物語に満ちた料理です。
鮎の身は繊細で甘みがあり、淡い清香が特徴です。栄養価も高く、豊富なタンパク質、ビタミン、ミネラルを含みます。また、占いに使われたという逸話もあり、重要な場面での吉祥の象徴とされています。
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日本では鮎を捕る際に「鵜飼」という伝統的な漁法が用いられます。この「鵜飼」は訓練された鵜を使って鮎を捕まえる方法で、夏の夜、灯りの中で行われる光景は幻想的です。ちなみに、この「鵜飼」は、当レストラン「UKAI」と同じ発音です。
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今季のUkai Kaisekiでは、特に台湾の宜蘭産の鮎を使用しています。
焼き上がった姿が川で泳ぐ鮎を思わせるように串打ちをし、尾鰭に化粧塩をして炭火でじっくりと焼き上げます。余分な水分を飛ばしながら、鮮やかな香りと鮎特有の風味を引き立てており、一口召し上がるとほろ苦い味わいが余韻を残します。
この自然からの美味しい贈り物を、ぜひご堪能ください。
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#線上訂位：https://silks.club/ksk_inline
#訂位專線：07-9730122
#懷石料理 #鹽烤香魚 #初夏美味 #高雄懷石 #懷石料理 #鮎の塩焼き

#線上訂位：https://silks.club/ksk_inline
#訂位專線：07-9730122

#懷石料理 #鹽烤香魚 #初夏美味 #高雄懷石 #懷石料理 #鮎の塩焼き

▎肉匠 in TAIWAN - UKAI集團60週年系列活動
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2014年4月，日本 Ukai 集團以將日本飲食文化傳播到全球為信念，於東京銀座創立首家以割烹為名的 kappou ukai。今年適逢日本 UKAI 集團創業 60 週年、以及 kappou ukai 品牌創立 10 週年，作為Ukai集團海外發展重要夥伴，繼 2023 年推出 「Maestros in Taiwan - UKAI集團60週年系列活動」鐵板燒紀念餐會後，御盟集團再次邀請多位和食料理長來台獻藝，於 The UKAI Taipei、Ukai-tei Kaohsiung 獻上「肉匠 in TAIWAN - UKAI集團60th紀念海外活動」，將日本和牛及和食料理文化以割烹、懷石料理為承載基礎，分享給每一位貴賓。
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本次活動由大川統括料理長領軍，運用 Ukai-tei 鐵板燒所積累的肉類知識，使用牛肉融入到使用當季山海之恩物的菜餚中，搭配宛若劇場般的桌邊烹飪服務，帶領貴賓品嚐 UKAI 獨有的肉類菜餚，盡情享受肉類的魅力，追求一生必須體驗一次的服務感動。
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👉Ukai-tei Kaohsiung
▪︎ 時間：2024年7月 9日 – 10日
▪︎ 價格：$16,800 +10% / 人（含搭配酒）
▪︎ 午宴 11:30 入場 / 晚宴 17:30 入場
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👉THE UKAI TAIPEI
▪︎ 時間：2024年7月13日 – 14日
▪︎ 價格：$17,800 +10% / 人（含搭配酒）
▪︎ 午宴 11:30 入場 / 晚宴 17:30 入場
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#高雄場訂位專線：07-9730122
#台北場訂位專線：02-77301166

▎初夏果香醇甜 水蜜桃泡芙

初夏的氣息，輕柔而清新。
濃縮在每一口泡芙中，揭開一段美好的季節味覺之旅。

在本季菜單中，為您帶來酥脆香甜的水蜜桃泡芙，細緻的泡芙外皮包裹著香草卡士達醬與白乳酪香緹，襯托水蜜桃的豐潤口感，讓您彷彿置身於初夏果園中。

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▎初夏の果実の甘さ 桃のシュークリーム
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ひと口食べ進む毎に初夏の柔らかく清々しい気候を感じさせるシュークリームをお届けいたします。
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今季のメニューには、旬の瑞々しい桃を使ったシュークリームが登場。香ばしく焼かれたシュー生地に包まれた香りの良いバニラカスタードとホワイトチーズシャンティが、桃の豊かな味わいを引き立てます。
初夏の果樹園にいるかのような気分を楽しんでみては如何でしょうか。
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#線上訂位：https://silks.club/inline
#訂位專線：07-9730122
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#高雄デザート #高雄レストラン ＃桃のシュークリーム #台湾デザート #高雄グルメ

▎初夏味蕾盛宴 UKAI 嚴選魚子醬

Ukai-tei Kaohsiung 為您帶來夏日清新奢華的味覺享受，品味如海中黑鑽石般珍稀的魚子醬，搭配細膩的干貝慕斯、柔軟的手工布里尼、絲滑的酸奶、濃郁的蛋碎與清爽的檸檬，享受初夏的味覺饗宴，品味這份來自海洋的珍饈。

👉 Teppanyaki鐵板燒、Grill Ukai 西餐、Ukai Kaiseki 懷石三廳皆可單點
👉 售價：$1500 / 10g
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▎初夏の味覚の饗宴 UKAI厳選キャビア
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Ukai-tei Kaohsiungでは、初夏の清涼感を感じさせる贅沢な一皿をお届けいたします。
海の黒いダイヤモンドとも称される貴重なキャビアを、繊細で甘みのあるホタテのムース、ふんわりとした手作りのブリニ、滑らかなサワークリーム、濃厚な卵のクネル、爽やかなレモンと共にお楽しみいただけます。
Ukaiの初夏メニューを、海からの贅沢な一品と共に是非ご堪能ください。
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👉 Teppanyaki鉄板焼き、Grill Ukai西洋料理、Ukai Kaiseki懐石の3つのレストランでご注文いただけます。
👉販売価格：$1500 / 10g
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#線上訂位：https://silks.club/inline
#訂位專線：07-9730122

▎初夏味覺三重奏


Grill 西餐以清新開啟初夏的篇章，將健康、養生的理念融入每一道前菜。
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嚴選新鮮時令食材，帶來充滿夏日的生機與活力，於 #前菜三選一 帶來低溫舒肥的 #鮪魚下巴 配上新鮮時蔬與惡魔蛋， #東港甜蝦 搭配嫩綠的 #台灣綠蘆筍 ，再加上香氣四溢的爐烤 #櫛瓜 搭配上帶有孜然香氣的日本和牛肉醬，每一口都能品味到夏日的清爽與豐富層次。
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初夏的微風拂面，Grill 西餐邀您共度這段充滿初夏氣息的美好時光。

#前菜三選一：
👉 鮪魚下巴 尼斯沙拉
👉 旬蝦 綠蘆筍 水波蛋
👉 爐烤櫛瓜 牛肉肉醬 米莫雷特

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▎初夏の味覚トリオ
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Grill Ukai では初夏の始まりに新鮮な旬の食材を厳選し健康と養生をテーマにした前菜をご用意しております。
夏に向けて日頃の疲れを癒し活力と英気を養ってみては如何でしょうか。
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今回ご用意しているメニューでは #3種類の前菜からお選びいただけます。
#鮪のカマ は低温調理し新鮮な旬の野菜とポーチドエッグと共に、
#東港の甘エビ には瑞々しい #台湾のグリーンアスパラガス を添えて、
#ズッキーニ は香ばしく焼き上げ、クミンの香る特製の和牛ボロネーズソースと組み合わせました。
どの前菜も一口ごとに、夏の爽やかさと豊かな味わいを感じていただけます。
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初夏の微風が心地よい季節、Grill Ukai ​ でこちらの前菜と共に素敵な初夏のひとときをお過ごしください。
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#前菜三種から一品お選びください：
👉 鮪のコンフィ ニース風サラダ
👉 旬のエビ グリーンアスパラガス ポーチドエッグ添え
👉 焼きズッキーニ 和牛ボロネーズソース ミモレットチーズと共に
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#線上訂位：https://silks.club/grill_inline
#訂位專線：07-9730122
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#うかい #高雄餐廳 #グリル #初夏メニュー #高雄約會餐廳 #高雄西餐

▎夏宴．經典食藝

#鹽蒸鮑魚 為 UKAI 鐵板燒的經典美味，在四季的更迭中迸出多樣的鹽蒸鮑魚風味，每次的遇見都是不同的驚喜。

在本次初夏菜單中，嚴選了當季法國雞油菌菇，帶有淡淡的杏桃香甜，搭配主廚為夏日特製的清爽馬德拉醬汁以及白酒奶油醬，完美平衡了鹽蒸鮑魚的整體風味，展現初夏清爽的氣息。

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▎夏の饗宴　【芸術的な伝統料理】
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四季折々の旬の食材と共に、様々なソースを楽しむことができ、その度に新たな感動を楽しんで頂けます。
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今年の初夏メニューでは、旬のフランス産ジロール茸と2種類のソースを合わせてご用意しております。
ほのかに杏子の香りのするジロール茸とシェフ特製の濃厚なマデラソース、爽やかな白ワインバターソースを組み合わせることで、料理全体の味を完璧に調和させ、初夏の爽やかな雰囲気を引き立てます。
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#週年慶期間消費滿5000送300
#線上訂位：https://silks.club/tpy_inline
#訂位專線：07-9730122

▎蜜桃之舞

品嚐夏日的豔陽風情，結合了以檸檬汁調製而成的寒天麵條融合台灣漬茶梅的酸甜滋味，搭配鳳凰美田熟成密藏梅酒帶來風味雅致的 sorbet，和香甜可口的台灣水蜜桃，深邃的果香與微妙的甜味，為 Ukai Kaiseki 帶來美好的尾聲，享清新美好的舞宴。
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▎桃の舞い
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夏の日差しを感じさせる、レモンジュースで作られた寒天と台湾の漬け茶梅の甘酸っぱい味わいが絶妙に調和します。
上品な風味の鳳凰美田熟成梅酒のソルベに加え、甘くてジューシーな台湾産の桃が組み合わさり、深い果実の香りと繊細な甘さを楽しめます。Ukai Kaiseki のコースの〆の爽やかで素晴らしい一品です。
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#週年慶期間消費滿5000送300
#線上訂位：https://silks.club/ksk_inline
#訂位專線：07-9730122

#懐石料理 #高雄美食 #高雄餐廳 #春季料理 #高雄日式料理

▎躍然於桌上的清爽味覺

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演繹日本初夏盎然新生的活力，於本季鐵板燒菜單中，以清爽酸甜的新鮮海味作為開場。
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使用夏季常見的檸檬搭配澎湖新鮮軟絲，並將茗荷以糖與白酒醋醃漬，呈現爽脆淡雅清甜的初夏風味，搭配甜豆、秋葵、雪豆苗、柚子胡椒等增添口感層次，為本季初夏菜單，帶來豐富的味覺驚喜。
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▎テーブルを彩る旬の味覚
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今回の鉄板焼きメニューでは、初めに爽やかな柑橘の香りと新鮮な海の幸を合わせ日本の初夏を想わせる一皿からご用意いたします。
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夏が旬の甘みのあるアオリイカは香りのいいライムを合わせ。
茗荷は砂糖と白ワインビネガーで漬け込み、初夏ならではの爽やかで淡い甘さを引き出し。
さらに、スナップエンドウ、オクラ、豆苗、柚子胡椒などで食感や味のバリエーションを楽しめる一品に仕上げております。
一口一口食べ進むごとに豊かな味わいとたくさんの驚きをお届けいたします。是非お楽しみください。
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#線上訂位：https://silks.club/tpy_inline
#訂位專線：07-9730122

▎如武士刀般閃耀的初夏食旅

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如銀色武士刀般閃耀的太刀魚，在每年的春夏之際為油脂最為豐厚美味的季節，在本季鐵板燒 #和牛菜單 中，以紅蔥頭、蒔蘿、大蒜、蛤蜊高湯、大葉青醬製成的主廚特製 #生薑醬汁，搭配肉質細膩的太刀魚與水分飽滿的絲瓜，並刨上粉狀的烏魚子，豐富的口感層次，帶來充滿綠意與清新的夏日。
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#週年慶期間消費滿5000送300
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▎“太刀魚”武士の刀のように輝く初夏の味覚
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日本の“刀”のように銀色に輝く太刀魚は、春から夏にかけて身の脂のり良く一年で一番美味しい時期を迎えます。
今回の鉄板焼き #和牛メニュー では、シェフ特製の #生姜ソース ​ と一緒にご用意しております。エシャロット、ディル、ニンニク、あさりのブイヨン、大葉のジェノベーゼで作られたこのソースは、繊細な肉質の太刀魚やジューシーな絲瓜（へちま）と見事に調和しており、さらに上から“カラスミ”を削りかけることで、より味わい深くなります。
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大葉や絲瓜の爽やかさと初夏の新鮮な太刀魚を合わせたこちらの料理を是非一度お召し上がり下さい。
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#線上訂位：https://silks.club/tpy_inline
#訂位專線：07-9730122

▎珍稀 24K 頂級魚子醬 #全數完售

被譽為 #世界三大魚子醬之一 的義大利的頂級魚子醬品牌Calvisius Group，於1970年代即開始培育保護瀕臨絕種的野生鱘魚，並獲得以維護自然環境生物的永續發展為目標的 #海洋之友 認證，是多間世界知名米其林餐廳御用魚子醬。

Ukai-tei Kaohsiung 於本季菜單中特別提供限量預約的「皇室限定 Ars Italica 24K Gols珍稀黃金魚子醬」，已全數預約完畢，其使用來自阿爾卑斯山下的 Ticino 保護區泉水中所培育出的稀有 #白化鱘魚，其色澤金黃有別於一般魚子醬，且因取得不易被視為稀世珍寶，帶有細緻優雅的海洋風味，邀您感受舌尖上綻放的極上奢華饗宴。

👑皇室限定 Ars Italica 24K Gols 珍稀黃金魚子醬
👉$24,000+10% / 盒(30g，建議可4-6人食用)

#線上訂位：https://silks.club/tpy_inline
#訂位專線：07-9730122

▎ 綠筍の茶漬け

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清甜脆口的筍香，入口便能感受夏日的暖心，本季 Grill Ukai 西餐初夏菜單將日本越光米與橄欖油、蒜頭、洋蔥拌炒至香氣，放上干貝及夏日的綠竹筍薄片，並撒上刨成粉狀的烏魚子，最後淋上鰹魚基底的高湯，帶有些微醬香氣的飽滿米粒，與清爽的高湯，共譜夏日的清爽氣息。
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▎ ​ 筍とホタテの御飯
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初夏のGrill Ukaiのメニューでは、緑筍を使った清々しい料理をご用意しております。
日本の越光米を玉ねぎと一緒に炒めて炊き上げて、帆立と初夏の緑筍の薄切りを添え、仕上げに上品な味わいのカラスミと香りの良い鰹出汁を注いでご用意いたします。
風味豊かに炊き上げたご飯とさっぱりとした鰹出汁を合わせたこの料理は、暑い夏の薫風を思わせる一皿となっております。
是非一度ご賞味下さい。
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#線上訂位：https://silks.club/grill_inline
#訂位專線：07-9730122

▎WAKAZE 法式和魂餐酒會

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Ukai-tei Kaohsiung 以鐵板料理呼應 WAKAZE 清酒的法式和魂，精選六款 WAKAZE 清酒，其顛覆傳統的清酒魅力，邀請您一同前來感受令人耳目一新的日、法浪漫。
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📅 活動時間：2024/6/5 18:00入場
🍶 活動售價：$12,000+10% /人 (需全額預付訂金)
☎️預約專線：07-9730122
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#理性飲酒 #酒後不開車

▎義式水煮魚

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高雄溫和怡人的氣候以及種類豐富的漁獲，是義大利經典料理水煮魚（Acqua Pazza）最能展現迷人風情的舞台。
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嚴選蛤蜊、三線磯鱸等新鮮漁獲，加入白酒、香葉芹、蒔蘿、橄欖、小番茄的香氣點綴，清爽又鮮美的滋味，與雪白鮮嫩的魚肉相襯，每一口都感受到來自海洋的鮮甜。
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▎Grill Ukai ​ イサキアクアパッツァ
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高雄の穏やかで心地よい気候と豊富に獲れる魚介は、イタリアのクラシック料理であるアクアパッツァ（Acqua Pazza）の魅力的な雰囲気を際立たせます。
厳選した新鮮なイサキを香ばしく焼き上げ旨味の乗ったアサリ、セルフィーユやディルなどの香草、オリーブやトマトの旨みを加えたソースと合わせて、初夏らしい爽やかで深みのある料理をご用意しております。
海からの新鮮な味わいを一口ごとに感じ　てみてはいかがでしょうか。
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#線上訂位：https://silks.club/grill_inline
#訂位專線：07-9730122
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#高雄餐廳 #高雄法餐 #高雄午餐 #高雄美食 #歐陸料理 #高雄西餐 #高雄牛排 #牛排館 #高雄約會餐廳推薦

▎懷石旬之味 以鮮夏入心
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選用 #東港鮪魚、 #香魚、 #高雄黑羽土雞、 #鮑魚、 #海鰻、 #旭蟹 等初夏旬味，將初夏的鮮美化作桌上的極致料理，感受料理人與夏日的對話。
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邀您品嚐 Ukai Kaiseki 懷石料理的初夏美好滋味。
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▎懐石旬の味 夏の鮮やかさを心に
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Ukai Kaiseki 懐石料では #東港のマグロ 、 #鮎 、 #高雄黒羽地鶏 、 #アワビ 、 #鱧 、 #アサヒガニ などこの季節に美味しい旬の味を厳選し、極上の料理に昇華させでお待ちしております。是非ご賞味ください。
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#線上訂位：https://silks.club/ksk_inline
#訂位專線：07-9730122
#懐石料理 #高雄美食 #高雄餐廳 #春季料理 #高雄日式料理

▎豐美的旬鮮海味 壺燒蠑螺

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日本貝類物產豐富，初夏時節的蠑螺肉質鮮甜，有濃郁的海洋香氣，且富含蛋白質、維生素及礦物質，是 的重要來源。
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將帶殼蠑螺以日本酒蒸烤，並加入煎炒後的三種菇類、自製奶油醬汁與法式雞高湯，雪莉醋的微酸平衡了炙烤後的蠑螺、奶醬香氣，完美契合，與初夏共譜及時的味蕾之旅。
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▎豊かな海の幸 サザエの壷焼き
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日本の貝の種類は豊富にあり、初夏に旬を迎えるサザエは身が甘くなり、夏らしい海の香りを楽しめます。
タンパク質やビタミン、ミネラルが豊富で、 独特な も多く含まれています。
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サザエを殻付きのまま日本酒で蒸し焼きにし、炒めた三種類のキノコ、シェリービネガーやフォンドヴォーを使った濃厚且つ爽やかなバターソースを合わせてご用意いたします。
シェリービネガーの微酸性が焼き上げたサザエとバターの香りを調和し、濃厚な味わいの中にさっぱりとしたキレを生み出します。
初夏の季節にぴったりな味覚の旅をお楽しみ下さい。
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#線上訂位：https://silks.club/tpy_inline
#訂位專線：07-9730122

▎豐收饗宴 #520小滿 用餐享飲品招待
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立夏後，小滿翩翩而至，夏日的鳥語替代了春天的風聲。
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在 24 節氣中，小滿代表著期盼夏收的殷實，Ukai-tei Kaohsiung 以豐饒的山海珍鮮，為您帶來令人驚豔的味蕾饗宴。
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👉凡預定 5/20 當日鐵板燒、懷石、西餐用餐，即招待 #冉冉茶室冷萃茶 或 #啤酒頭小滿啤酒 招待，每人乙杯。
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#訂位專線：07-9730122
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#高雄餐廳 #高雄法餐 #高雄午餐 #高雄美食 #歐陸料理 #高雄西餐 #高雄牛排 #牛排館 #高雄約會餐廳推薦

▎母親節限定甜點
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➡️線上訂位：https://silks.club/inline
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以夏季清爽的芒果，為母親節的美好饗宴畫上甜蜜的餘韻，Ukai-tei Kaohsiung 甜點團隊於 5 月 10 日晚間、5 月 11 日、及 5 月 12 日，特別於餐後甜點以反折千層派結合酸甜的芒果幕斯，搭配新鮮水果，一起為母親獻上滿滿的感恩與祝福。
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💐另有 #母親節花禮組 提供預訂，詳情請洽+886-7-9730122
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▎母の日限定のデザート
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夏に旬を迎える甘味のあるマンゴーで、母の日の素晴らしい一時を締めくくりましょう。
Ukai-tei Kaohsiungのデザートチームが5月10日の夜から5月12日までの期間限定で濃厚なマンゴーのムースとサクサクのミルフィーユを組み合わせたスペシャルデザートをご用意いたします。
この機会に日頃の感謝と祝福を伝えてみては如何でしょうか。

▎全新初夏菜單
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由溫和的春天緩緩步入初夏的溫潤，感受季節交織的風土氣味，Ukai-tei Kaohsiung 行政主廚 #今村高尚 與懷石料理長 #廣瀨晉平 以繽紛的初夏溫潤，獻上全新初夏菜單，為賓客帶來難忘的味蕾悸動。
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5 月 08 日 ｜Ukai-tei 鐵板燒
5 月 09 日 ｜Grill Ukai 西餐、Ukai Kaiseki 懷石
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▎新しい初夏メニュー登場
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穏やかな春からゆっくりと初夏の清々しい気候へと移り変わる中で、この季節しかお楽しみいただけない“旬”を感じてみてはいかがでしょうか。
Ukai-tei Kaohsiungのエグゼクティブシェフ #今村高尚 と懐石料理長の #広瀬晋平 が、初夏の暖かさや華やかさをイメージした新しいメニューをご用意してお待ちしております。
忘れられない素敵な時間をぜひお楽しみ下さい。
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5月8日｜Ukai-tei 鉄板焼き
5月9日｜Grill Ukai グリル、Ukai Kaiseki 懐石料理
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▎和文化 懷石鮮魚椀物
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在日本料理中，椀物為懷石料理中最重要的一道，汲取了當季食材的精華，在上桌前會於椀端上蓋噴上水霧，代表此道菜為專門為客人所做，在客人開蓋前，未曾被碰觸過。
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Ukai Kaiseki 懷石料理長 #廣瀨晉平 於本季菜單中，以鮮魚、昆布熬煮的高湯，加入當季時蔬、鮮魚與艾草麩，呈現清新淡雅的迷人香氣，品味閒情雅性。

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▎和風文化 懐石の鮮魚お椀
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“椀もの”は日本の懐石料理において重要な一皿のひとつです。
季節の旬の食材の精髄を取り入れ、御来店されるお客様の事を想い特別に作られます。
提供する直前には、椀の上に霧を吹きかける“茶筅水”をすることで、お客様が蓋を開ける前にだれにも触れられていないことを示します。
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Ukai Kaisekiの料理長 #広瀬晋平 は今季のメニューで特別な“椀もの”をご用意しております。
魚介と昆布を使った透き通った出汁に、旬の野菜や魚介、よもぎ麩を加えた一品で、
一口召し上がって頂くと清新で優雅な香りと贅沢な時間を楽しむことができます。
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#線上訂位：https://silks.club/ksk_inline
#訂位專線：07-9730122
#懐石料理 #高雄美食 #高雄餐廳 #春季料理

▎款待摯愛 UKAI極上無菜單料理
#溫馨五月
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沉浸式的劇場包廂設計，獨享傳承日法的經典技藝，由Ukai-tei Kaohsiung 今村主廚 嚴選旬鮮食材，於5/1-5/31期間，獻上 UKAI 極上無菜單料理，享受主廚聯手款待的難忘美味。
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👉 每位貴賓 NT$ 12,000+10% 起，須提前7日預訂。
⚠ VVIP包廂8人起計，10人為上限。
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#預約專線：07-9730100 貴賓服務部
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▎特別な“おもてなし”と“うかい料理”
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5月1日〜31日までの期間限定でUkai-tei KaohsiungのVIPルームを特別なお食事と共にご利用頂けます。
エグゼクティブシェフの今村が厳選した旬の食材を、日仏の伝統的な調理法を駆使し至高の“うかい料理”として提供いたします。
この機会にシェフが紡ぎ出す最高の“おもてなし”を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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👉 お一人様 NT$ 12,000+10% より（7日前までのご予約が必要です）
⚠ VVIP個室は8名様からご利用いただけますが、上限は10名様です。
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#お問合せ：07-9730100 VI Pサービス

▎食安至上
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4月17日報載日本進口之螢烏賊驗出重金屬「鎘」超標，雖然我們菜單上有此品項，貨源檢驗也合格，但，為把關食品安全，我們立刻停賣，並銷毀食材，以其他安全品項供應給貴賓。
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我們一直將客人的健康、幸福擺在利益的前面，以前如此，現在如此，未來也如此，因為信用無價。
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#線上訂位：https://silks.club/inline
#訂位專線：07-9730122