Roll up bakery & Cafe

百合花吐司🍞
採用日清法國粉百合花、獨家配方混合調配鳥越哥磨高粉。
使用法國粉加入麵糰中，讓麥香風味、麵團形成鬆軟卻富含Q度的吐司，適合單吃品嚐麥香；也適合做三明治吐司。

前幾天跟藍帶校友聊天，無意間提到我們都很喜歡麵包，常用麵包取代主食,也開啟自己做麵包的旅程。雖說它是主食，我更認為它更是一個百搭的配角。
早餐的餐桌上出現的組合常常是吐司，搭配奶油🧈或果醬，再搭個蛋🍳簡單快速；或是現成的餡料麵包直接加熱就上桌。
相較於餡料麵包而言、我更喜歡無餡料的素麵包，它擁有無限制的可能性，三明治、佐料理、佐湯、法式吐司、製成脆餅⋯⋯
這一款百合花吐司🍞，完全能夠展現麵包的無限可能，配方中混合法國麵粉，更能展現出麥香與不同的筋度，相較於一般吐司的鬆軟香甜，這一款吐司柔軟中保有彈性、筋度，低油糖的配比強調麥香風味，很適合做各式料理的搭配。

燉鍋白菜獅子頭，法棍佐起司白菜，好吃到停不下手，百合花吐司稍烤後的外酥內軟配上獅子頭的軟嫩，這款台式口味，你一定要放入口袋，今年過年早餐有不同的味道☺️






#生吐司
#食パン
#麵包捲
#捲起
#貝果
#酸麵包
#野生酵母麵包

10種穀物黑麥麵包

🇩🇪富含燕麥、黑麥、全麥、黑麥芽、黑芝麻、亞麻子、杏仁、榛果、核桃、葡萄乾⋯等，黑麥酸種與所有穀物一起拌打成團，最後裹上燕麥片一起焙烤。
這款麵包，高纖、無加糖、酸種發酵、高堅果含量，很適合需要飲食控制、又想吃麵包的朋友。

🈯️也是一排出爐表單，深受歡迎的酸種之一喔！

切2片黑麥麵包，簡單用橄欖油🫒炒個蘑菇蝦，拌入酪梨🥑番茄🍅再煎個蛋，搭配發酵奶油🧈，
一天的開始，從豐盛的早餐出發，你不覺得很幸福嗎？

1/11起line群組團購限定，還沒加入的朋友，趕快掃碼加入喔！








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你想品嚐不同風味的特殊麵粉製作的精緻麵包嗎？
你想品嚐各國不同風情的糕點嗎？
你想吃真正好的食材製作出的食物嗎？
你想品嚐低溫長時間發酵的天然酵母種麵包嗎？

如果你想，加入下面群組就對了！

群組連結🔗https://line.me/ti/g/0sLUQzvnXc

史多倫stollen

🇩🇪德國的聖誕麵包🇩🇪
今年的史多倫比起去年第一次販售，
今年多了許多宜蘭在地的顧客願意嘗試。
對於史多倫的陌生，與外表佈滿糖粉看起來很甜膩的感覺，讓許多不認識它的客人對它有抗性，其實我當初也是之一。直到我前年學習正統德式麵包，才發現對它誤會很深。
史多倫是款富含堅果與果乾，與豐富奶油味的發酵糕點，烤焙後奶油封存與糖粉鎖味，讓它一開封就是滿滿的堅果🌰奶油🧈果乾🍇的香氣四溢。
這是一款非常值得試的糕點，今年收到很多第一次嘗試後的朋友，對它喜愛的回饋🥰

忙完是聖誕季的午後，給自己來頓豐盛的午茶😊




#潘納朵尼
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#宜蘭三星
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一個好的麵包
讓你的餐桌秒變網紅brunch 🥗🥙
這是我最喜歡的早餐組合，整個料理時間僅需要5分鐘。
🍳炒個蛋，🥑酪梨切片
Roll up bakery 秒殺的🫒🍞佛卡夏放進烤箱5分鐘。
花椰菜、洋蔥🥦🧅放進料理機豆漿模式加熱。
一頓豐盛的早餐就這麼簡單！
好的麵包是靈魂啊！

1/11後，Roll up bakery
僅在line群組開放訂購，還沒加入line群組的好朋友們，趕快掃QR cord 加入喔！







#歐包
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#捲起
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極黑可可生吐司
採用單一產區50%巧克力加入生吐司麵團，裹入水滴巧克力豆，低溫16小時發酵，讓生吐司麵體更加細緻香甜。

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#巧克力生吐司
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#捲起
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#野生酵母麵包

火龍果乳酪吐司
火龍果吐司低溫發酵一晚後裹入特調乳酪內餡～
香甜柔軟的麵團，濃郁的果香風味與奶香無縫接軌～
今日限定






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#生吐司
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#麵包捲
#捲起
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#酸麵包
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Roll up bakery & Cafe
🍞🥯🥖12/22（四）～12/25（日）出爐表單🍞🥯🥖

⭕️12/25（日）結束營業
⭕️10種穀物黑麥麵包最後下訂日：12/15（四）

🇮🇹🎄聖誕麵包限定🎄🇮🇹
🎄潘納朵尼（果乾/秋栗白巧）
🎄史多倫

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🏠Roll up bakery
📮宜蘭縣三星鄉三星路二段102號
🕘（四）～（日）13:00～17:30
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#生吐司
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#私廚

南瓜吐司
麵團中加入南瓜泥拌攪後，再裹入南瓜內餡，超級鬆軟！
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#南瓜吐司
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🇮🇹🎄聖誕麵包限定🎄🇮🇹
🎄潘納朵尼（果乾/秋栗白巧）
🎄史多倫
🎄肉桂蘋果麵包

製作潘納朵尼的最開心的時刻之一，撥開低溫發酵一晚的中種，每次都有開箱禮物的興奮感🥰




#潘納朵尼
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今日限量限定
芋泥肉鬆生乳三明治

⭕️大甲芋泥
⭕️生乳香緹
⭕️肉鬆
⭕️哥磨生吐司

鬆軟冰涼的三明治，入口即化～


#捲起
#貝果三明治
#生乳三明治
#冰麵包
#三明治



#宜蘭三星
#團購

🇮🇹🎄聖誕麵包限定🎄🇮🇹
🎄潘納朵尼（果乾/秋栗白巧）
🎄史多倫
🎄肉桂蘋果麵包

滿滿的杏仁、榛果，與綜合果乾，濃郁的奶油香氣，每次烤史多倫都覺得好幸福🥰




#潘納朵尼
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兩款完全不同風味的吐司🍞

百合花吐司🍞
採用日清法國粉百合花、獨家配方混合調配鳥越哥磨高粉。
使用法國粉加入麵糰中，讓麥香風味、麵團形成鬆軟卻富含Q度的吐司，適合單吃品嚐麥香；也適合做三明治吐司。
特別加入水式酵母，增加風味。
口感軟Q含水量高，麥香風味明顯。

哥磨生吐司🍞
這週開始，生吐司升級為2.0版本，修改了配方，讓麵體更鬆軟、綿密。週日試做請常客試吃後，很喜歡這次新的口感，馬上做調整。
奶香甜味明顯、口感細緻、綿密。麵體鬆軟、濕潤。

一樣是吐司，兩種完全不同的風味，你喜歡哪一款呢？






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#酸麵包
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百合吐司

採用日清法國粉百合花、獨家配方混合調配鳥越哥磨高粉。
使用法國粉加入麵糰中，讓麥香風味、麵團形成鬆軟卻富含Q度的吐司，適合單吃品嚐麥香；也適合做三明治吐司。
特別加入水式酵母，增加風味。

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⭕️12/13（二）加烤限定，12/12 pm6:30結單






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黑胡椒豬肉起司吐司
這一款吐司採用不同粉的獨家比例配置，加上大量的帕馬森起司、起司絲、與黑胡椒拌入麵團的鹹吐司。
口感鬆軟，表皮酥脆，喜歡拔絲鬆軟、鹹麵包的朋友，不要錯過喔！






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🇮🇹🎄聖誕麵包限定last call🎄🇮🇹
🎄潘納朵尼（果乾/秋栗白巧）
🎄史多倫（最後限量18顆）
🎄肉桂蘋果麵包

首批訂購史多倫的客人昨日開封品嚐後，接二連三加訂，本週最後限定，後天加烤，還沒試過的朋友，不要錯過喔😉
錯過這波～明年見☺️




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結束營業
Roll up bakery即將結束在宜蘭三星的店面營業至2022/12/25。
很感謝每一位Roll up bakery的顧客一路的支持，尤其從零出發的小店，到常客願意每週預訂，由衷的感謝您們的肯定。
我們決定在聖誕節，劃下句點。

休息，不是結束。而是為下一次的出發而準備。
2023年，將專注於季節限定、高端麵粉、物料研製的糕點訂製。

如果您喜歡，想繼續品嚐Roll up bakery的烘焙品項，
⭕️歡迎你加入Roll up bakery2023團購line群組。
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⭕️Roll up bakery 將不定期帶你品嚐季節限定、世界各地不同風味麵包。






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Roll up bakery & Cafe
🍞🥯🥖12/12（一）～12/18（日）出爐表單🍞🥯🥖

⭕️12/14（三）店休一日
⭕️10種穀物黑麥麵包最後下訂日：12/15（四）

🇮🇹🎄聖誕麵包限定最後二週🎄🇮🇹
🎄潘納朵尼（果乾/秋栗白巧）
🎄史多倫（最後限量18顆）
🎄肉桂蘋果麵包

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🇮🇹🎄聖誕麵包限定最後二週🎄🇮🇹
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#史多倫
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#宜蘭三星
#天然酵母パン

很多人問我，為什麼你不斷的去上課？為什麼還要學麵包？
因為我覺得，永遠都還有進步的空間。
事實上是做的越多之後，會發現—烘焙的好玩的地方真的學無止境，光是同一種產品，同配方，同原料，單純一個水的不同，產品的風味就有極大的差異。

每一次的學習，都把自己歸零後，就又會有新的想法💡。想要創作出更接近自己理想中味道的法棍🥖








#生吐司
#麵包捲
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#野生酵母麵包
#起司蛋糕
#私廚

12/5-12/7
進修專業一週。

#捲起



#潘納朵尼
#パネットーネ

#史多倫

️
⭕️🇮🇹今日限定🇮🇹⭕️
義大利聖誕麵包—潘納朵妮
🌰🍫今日限定：秋栗白巧口味🌰🍫

斷面秀來囉！
栗子的堅果香氣讓發酵奶油風味更加濃郁，白巧克力融化在麵團中，爲尾韻再顯加分




#潘納朵尼
#捲起
#パネットーネ

黑胡椒豬肉起司吐司

⭕️今日限定

喜歡鹹麵包的朋友看過來！
這款麵團中加入大量的起司、黑胡椒一起攪打，再裹上黑胡椒豬肉與起司絲，最後入爐再灑滿滿滿的起司一起焙烤。
一口咬下，滿滿的奶香、起司風味與黑胡椒豬肉完美的融合，出爐後，自己忍不住吃了半條，誰能抵抗這個香氣呢？

🏠Roll up bakery
📮宜蘭縣三星鄉三星路二段102號
🕘（四）～（日）13:00～17:30
☎ 03-989-8425


#捲起
#生吐司
#黑胡椒豬肉
#鹹麵包



#宜蘭三星
#團購

🎄開始準備過聖誕節了嗎🎄

今天第二批的史多倫出爐啦🧑‍🎄
很多人對這款德國聖誕麵包陌生，看起來白白的一小團，到底是什麼口感？
來介紹一下🇩🇪德國聖誕麵包史多倫吧！
這是一款發酵甜點，麵糰中加入大量的酒漬果乾跟堅果，出爐後再重複刷上融化奶油，讓奶油鎖住果乾與堅果的香氣，最後撒上雪白的糖粉封存。
在歐洲甚至規定史多倫的內涵至少40%的奶油vs70%的堅果，聖潔純白類毛巾捲的造型，象徵了基督「襁褓中的耶穌」，因為在聖誕節與復活節兩次慶典
中必出現。

今年夏天有一個年輕女孩特地來店裡尋找史多倫，好奇的問她怎麼知道史多倫？聊到她是德文系所畢業，發現在宜蘭很難找到這款聖誕麵包，但這款也是冬季限定，很抱歉讓她撲空。

如果你還沒嘗試過，真的強烈推薦試試它的風味。
看起來樸實，卻是從紅茶到咖啡、從紅酒到威士忌都能搭配的聖誕糕點。






#捲起
#潘納朵尼
#史多倫
#肉桂蘋果麵包
#野生酵母麵包
#起司蛋糕
#第五種乳酪
#安農溪
#宜蘭三星
#天然酵母パン

沖繩黑糖吐司
採用沖繩黑糖精心熬煮黑糖液，加入麵糰，大量酵母種的低溫發酵，最後裹入黑糖，一口咬下，滿滿的濃郁黑糖香氣，喜歡鬆軟甜滋滋口感的朋友，不要錯過喔😉

蔓越莓乳酪軟歐
麵團裹入大量酒漬蔓越莓，最後包裹乳酪內餡，酸酸甜甜鬆軟的軟歐，今日限定。

⭕️今日限定

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#黑糖吐司
#蔓越莓乳酪



#宜蘭三星
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北海道牛奶吐司
這款吐司，採用北海道單一品種小麥「夢之力 ゆめちから」的麥種。
有別其它單一品種「夢之力」麵粉，不靠混和麥種，即可達到筋度適中，製作口感細緻的軟麵包。
這款麵粉一直是我心目中的夢幻逸品，礙於產量少，價位極高，無法量產。
吐司愛好者怎麼能錯過這款呢？

這款吐司採用100%中種發酵，用最少的攪拌，保留麥香風味。麵團加入大量的蛋白與北海道牛奶，奶香風味十足。

⭕️今日限定

🏠Roll up bakery
📮宜蘭縣三星鄉三星路二段102號
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#捲起
#生吐司
#北海道麵粉
#夢之冠



#宜蘭三星
#團購

12/3(六）
限量加烤新口味的潘納朵尼
秋栗白巧克力🌰
安農溪馬拉松週日開跑～
跑完馬拉松給自己一顆潘納好好享受😎




#潘納朵尼
#捲起
#パネットーネ

12/5-12/13專業進修，店休一週。

Roll up bakery & Cafe
🍞🥯🥖12/1（四）～12/4（日）出爐表單🍞🥯🥖

⭕️12/5～12/13店休一週⭕️

⭕️10種穀物黑麥麵包：11/30（三）前訂定

🇮🇹🎄聖誕麵包限定預購專區🎄🇮🇹
🎄潘納朵尼
🎄史多倫
🎄肉桂蘋果麵包

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🎄Roll up bakery 聖誕季開始囉🎄

🧑‍🎄滿滿的聖誕氣氛節慶糕點🧑‍🎄
🇩🇪肉桂蘋果麵包
🇩🇪聖誕麵包—史多倫
🇮🇹聖誕麵包—潘納朵妮
讓Roll up bakery 一秒帶你到歐洲聖誕市集😉






#捲起
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首波預購的朋友們～
有聞到濃濃的奶油香氣了嗎😀
首批stollen 出爐😃






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🎄12月主打星來了🎄
去年聖誕節預購，很快滿單的組合回來啦！下週開始開放預訂！！

🥖10種穀物德式黑麥麵包

富含燕麥、亞麻仁、黑芝麻、黑麥芽、全麥、杏仁、核桃、葡萄乾、黑麥粉、榛果，高纖、高營養，一小片就很有飽足感。

這款麵包很適合體重管理、素食的朋友喔～

🔘日清百合
🔘石臼黑麥酸種
🔘10種穀物
🔘大量果仁（杏仁、核桃、榛果）

🥖Stollen聖誕麵包史多倫
來介紹一下聖誕麵包史多倫吧！
這是一款發酵甜點，麵糰中很出大量的酒漬果乾跟堅果，出爐後再刷上融化奶油撒上糖粉。
在歐洲甚至規定史多倫的內涵至少40%的奶油vs70%的堅果，聖潔純白類毛巾捲的造型，象徵了基督「襁褓中的耶穌」，因為在聖誕節與復活節兩次慶典
中必出現。

許多人私訊問為何要限量預購？
來說明一下製作流程：
Roll up bakery 選用低糖蔓越莓乾、日本進口綜合果乾、義大利頂級橘丁、加州葡萄乾加上蘭姆酒與櫻桃酒漬5天，再加上滿滿的榛果與杏仁與獨家特調香料低溫熟成一晚。隔天再加入麵糰進行製作與焙烤。

從準備到完成一週的時間，不預購行嗎？

🥖肉桂蘋果麵包

是麵包！也是甜點！
一磅的麵包裡用了整整兩顆蘋果🍎🍎製作焦糖蘋果後，再加上蘭姆酒漬葡萄乾靜置一晚入味。
Roll up bakery 特地嚴選富士蘋果與蜜蘋果，2種蘋果口感口味的混合，焙烤後的果香與口感更有層次。
富含滿滿的蘋果，核桃堅果，蘭姆葡萄乾，與特調肉桂粉加入豆蔻、丁香增加香料風味，立刻讓寒冬溫暖起來🎄🎄🎄🎄🎄






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🏠Roll up bakery
📮宜蘭縣三星鄉三星路二段102號
🕘（四）～（日）13:00～17:30
☎ 03-989-8425








#生吐司
#麵包捲
#捲起
#貝果
#酸麵包
#野生酵母麵包
#起司蛋糕
#私廚

11/13（日）潘納朵妮panettone首波限量預購：
訂購方式：
（1）Line:
（2）FB私訊
（3）google 表單：https://forms.gle/tCVS3v2KGLPSZBLDA
依照下單時間先後順序，確認訂單後，回覆訂單編號，成立訂單。

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#潘納朵尼
#生吐司
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沒到出爐倒扣前，都不會知道結果的神秘麵包！

前篇提到了潘納朵尼的食材講究，原物料來源絕對是絕地食物好壞的根基。
然而潘納朵尼講究的更是每一個細節，一個部分出錯，都有可能失敗重來。

🫧水式酵母：水式酵母24小時翻養更新至少3天，每天替酵母寶寶定時剝皮、定溫泡澡，再定量餵養更新。（Day1~Day3)

🎬開始製作：進入製作中種當日，3小時翻養水酵一次*3次，整整9小時後，才開始製作中種麵團。(Day4)

🥚中種麵團：製作中種麵團，增加麵糰含水量，讓麵糰的組織更柔軟細膩，長時間低溫發酵延緩麵包老化。經過15小時發酵，看到維美的組織網狀，膨脹3倍大才算完成。(Day4~Day5)

🇮🇹主麵團：麵團攪打速度、溫度，與食材的添加順序，整整費時20-30分鐘，麵團打致出薄膜，拉起倒三角，柔軟有彈性，最後發酵4-5小時，才能入爐焙烤，每一刻都是影響成敗的關鍵。

烘烤：入爐後，每10分鐘要調一次溫度，逐步升溫，直到最後出爐，馬上倒扣降溫，才算成功。

做一顆道地的潘納朵尼，需要極大的耐心與耐力，沒有夠愛它，應該不會浪費生命做這一件事。
4年前我第一次做完，暗自告訴自己不會再做第二次，但品嚐過它的獨特風味後，我每年聖誕節必做！
它的費時，不會沒有原因的！每一天風味都在變化，奶油香氣、果乾與蛋香、麥香的完美融合，分不清楚是蛋糕還是麵包的獨特風味，你會不會想試試呢？

⭕️就在明日，開放下週首批預訂限量預購：
11/7（一）15:00FB粉專、line官方公布

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麵包小學堂

世界上最難製作的麵包—潘納朵尼
又稱義大利水果麵包，是義大利國寶麵包。每年聖誕節與與復活節歐洲餐桌上不可少的麵包。

🍞自家培養水式酵母，是潘納朵尼的生命，唯有使用自家培養水式酵母才能被真正稱得上panettone

🍇果乾是panettone的靈魂，遵循古法糖漬的果乾 ，能真正的完美釋放每一段時間panettone的不同風味。

🥚優質嚴選的蛋黃是panettone麵團成敗的關鍵，必須是牙籤插入依舊挺立的AA級優質蛋黃才能製作出好的麵團。

🧈發酵奶油是主角，嚐過panettone的風味一定懂的，入口濃郁的奶油風味，唯有發酵奶油才能完美呈現。

🇮🇹麵粉：100％義大利小麥石磨麵粉，Petra 6384，Roll up bakery遵循義大利「聖誕麵包教父」之稱國寶級師傅Rolando Morandin製作經典配方，原物料採用petra6384麵粉，法國發酵奶油，頂級糖漬果乾，義大利甜菜根糖，以及傳承至大師自義大利帶回的阿爾卑斯山天然酵母種，傳統製法，一顆麵包費時5天，你說，是什麼味道呢？

就在明日，首波限量出爐！
⭕️11/6（日）加烤
🎄潘納朵尼panettone
🥖水式酵母石臼黑麥鄉村

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Roll up bakery & Cafe
🍞🥯🥖11/5-11/6出爐表單🍞🥯🥖

11/3，11/4店休公告

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🪧10月Roll up bakery & Cafe開始調整營業模式，提供私廚服務，只接一組客人，每組人數6-10人。

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Roll up bakery & Cafe
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🪧10月Roll up bakery & Cafe開始調整營業模式，提供私廚服務，只接一組客人，每組人數6-10人。

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