祝福家烘焙坊

中秋店休通知2023/9/15～9/30
人客有需要訂餐盒可以聯絡哦🤗
☎️（請於3天前來電，謝謝）

小編公告：
3/17～3/20
有事店休
不便之處請大家多多見諒

祝福家烘焙坊公告：
8/27星期六
（農曆8/1）
至
9/10星期六
（農曆8/15）
預計暫定
放暑假研修囉
提早祝大家
中秋節快樂

祝福家烘焙坊公告
5月31日
星期二
店休一日
老闆進修囉～

祝福家烘焙坊公告：
2/14～2/16
店休
不便之處
請海涵

祝福家烘焙坊
祝福您們虎年
發～發～發～

小編公告：
親愛的朋友們
祝福家烘焙坊
年假將於
1月29日
至
2月5日
初六開工
祝福您們
虎虎生威
虎年行大運
恭喜發財

小編來公告囉：
親愛的朋友們
12月11日和12日
～公休2日喔～

很符合
祝福家烘焙坊的理念
與朋友您們分享
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=373541110796419&id=100044216001627

良心是商業行規 不是附加條件

我公司前面有一家麵攤，經營多年，沒有什麼裝潢，但生意不錯。我吃飯，不愛山珍海味，有次我請客，花了10萬元，全程和客人聊天、敬酒或唱歌，一口也沒吃，最後只能回家吃泡麵，所以我外食有2個原則：快和簡單，這就是我常常去麵攤吃飯的原因。

有一天，我看到一位小姐對麵攤老闆說：「你們家的麵比別人貴20%！」老闆娘回：「我們家的食物真材實料，比人家貴很合理。」那位小姐反駁：「你這樣講好像別家都不是真材實料似的……」老闆娘最後回了一句：「我賣的是良心價！」

我聽完老闆娘的回答實在太好奇，決定找她一問究竟。「請問良心值20%是什麼意思？」老闆娘解釋，「我洗菜比別人多洗半小時，桌上的醬油都是古法精釀的，價錢比一般貴50%，當天賣不完的小菜全部丟廚餘桶，請了2個阿姨，1個月薪水3萬元……我和我先生的開銷加上店租，每個月要支出25萬元以上，你說，我不多賺20%怎麼划得來？」

我聽了覺得很有道理，不起眼的麵攤也是一個經濟體，也有經營上的大學問。我回家後開始思考，我的公司值得加20%的地方在哪裡？店裡的貨物貨真價實，不賣假東西，給員工的薪資也都符合市場行情，為何不能再加價？我決定去問問客戶，跟他們說，因為我的公司很有良心，要加價20%，看看他們怎麼說。

「你的良心在哪裡？你的東西比台北市任何一家珠寶行還貴。」A小姐說。既然如此，我問她為何不向比較便宜的店家買？她說：「因為他們比你更沒良心。」

我又問了B小姐，她說:「我同意，你做生意有點良心。重點是，請不要加價在我身上。沒有顧客願意被加價，更何況良心是店家本來就該具備的；沒有良心的店家，做不久的。」

我覺得Ｂ小姐說的很有道理，良心是開業的人必備的。良心就是良善之心，懂得替客人著想，努力為客人做更多，餐廳願意把菜洗得更乾淨、修車廠更注意車安、食品製造商不會添加有害人體健康的致癌物……良心不是多餘的也不是附加的，是傳統商業的行規，這個小故事，值得企業老闆好好思考。

親愛的朋友們
祝福您們
母親節快樂
星期六固定公休日
這次安排連休3天
5月8日～5月10日

祝福家烘焙坊
店休公告：
親愛的朋友們
清明連假
4月3、4、5日
連休3天喔

每次ㄅㄨ ㄅㄨ出勤
第一站就會被搶購一空的限定版
布里歐(吐司)
今日有製作
想訂購的朋友們
go go go

親愛的朋友們
祝福家烘焙坊公告：
好朋友期待、敲碗很久的
牛軋糖上市囉～
不要客氣盡量來掃貨～
因為手工製（數量有限）
需要大量的就請提前預約喔
牛軋餅、手工餅乾
也正在熱烈銷售
杏仁果牛軋糖200元
牛軋餅200元
杏仁巧克力餅乾220元
檸檬口味餅乾220元
每一種都是使用盒裝包裝
實重300(g)
要送禮的(~)
有提供精美牛皮手提袋

小編公告
11月14日店休
11月15日排休
親愛的朋友們
星期一再來喔

小編要來分享一下喜悅
謝謝好客人～姐姐的推薦
祝福家烘焙坊的初心不變
用心製作好的麵包產品
一個小小的麵包所要耗費的時間不是短短幾個小時
而是要1～2天的時間
因為要讓麵團有足夠的時間熟成才是好吃的關鍵
常常會有客人質疑
為什麼你們的麵包那麼柔軟，是否有添加什麼東西
真的是外行人看熱鬧，內行人才知道
時間、功夫、原料、製程
環環相扣才能讓好吃的麵包出爐，呈獻給客人手上
用心～用心～用心
請朋友們繼續支持～感恩

睽違已久～終於上市
牛軋餅正式登場
祝福家烘焙坊
熱忱歡迎大家一起來
今晚想來一片嗎？

小編有件事！
跟朋友們悄悄的說
聽說老闆今年有意再製作牛軋糖喔！！
聽到這消息是不是很興奮呢？朋友們！
但但但…
長工們應該會……
NoNoNo ……

老闆包二奶了！
大家來當大聲公
不要讓她成秘密
密謀許久了
終於按耐不住
讓她亮相了
居然還細皮嫩肉
散發一股勾魂迷人的香氣
聽過包二奶
看過包二奶
您絕對還沒吃過老闆精心製作的
＜包二奶＞
走過
路過
絕對不要錯過
絲絲入扣的口感
多重層次奶香味
一口接一口
讓您愛不釋手

小編來公告囉
6月24日星期三
至
6月27日星期六
店休四天
祝福您們
端午節佳節愉快

祝福家烘焙坊
致力在產品的品質上
追求好能夠再好的理念
近日推出＜鮮奶生吐司＞接受度頗高，回購率滿點
當然在原物料方面
絕對是不手軟
相對價位上稍微提高一些
＜鮮奶生吐司＞
絕對是物超所值的
喜歡的朋友們可以預購喔

尊重他人～相對才能讓人尊重您
非常時期請互相尊重～拜託
感謝大部份的朋友全力配合
好朋友下次來請記得戴口罩喔
感謝再感謝

祝福家烘焙坊
公告：
從109年3月份起
鮮奶生吐司
促銷特價已結束
恢復原價90元囉
謝謝大家

您是巧克力控嗎？

巧克力鹽可頌上市囉

自由心證～冷暖自知

還在被所謂的「手工製作」道德綁架嗎?
牛軋糖的新聞一出來，除了討論糖果價錢貴不貴之外，另外一個就是機器製糖跟手工煮糖切糖的論戰。
第二個，就是糖村都沒這麼貴，這不知名的廠商憑什麼賣這個價?
我先回答第二個問題，訂價這件事情，本來就是自由心證的，每個廠商的管銷成本不同，通路成本不同，食材費用不同，想要賺的錢不同，所以訂價不同是很合理的事情。嫌價高的，可以繼續吃糖村，糖村很好吃。要是嫌糖村價格也高，那還有糖果大批發店的可以選擇，再不然，可以自己煮，打一盤糖2.5斤，也夠你吃完整個過年了。
從前沒那麼多小型手作業者，在食安問題爆發之後，消費者對於食品工廠的不信任，激發了手作業的興盛。一開始消費者只是做做，分享親友，慢慢地開始販售。而媒體也開始大量灌輸「手工製作」的崇高道德性。彷彿只有費心費時的手工製作，才能得到販售高價的正當性。
但真的是這樣嗎? 機器做的就一定比較差嗎? 機器做等於無良廠商?
我認識一個專做批發蛋糕的小型工廠，她們專做夜市批發的買賣，因為通路是夜市，所以利潤壓得很低，但是她們的蛋糕是用德國進口的機器打的(那台機器要台幣六十萬)，即使使用的只是一般的台製麵粉，做出來的蛋糕的綿密度，幾乎大勝所有市面上的店家。她們的麵包也是使用隔夜冷藏法發酵的，打麵糰也是日本進口的專門的機器。老闆是一般所謂的土師仔，苦學出身的那種，做東西速度飛快，蛋黃酥兩天可以做個三四千顆，為什麼要那麼快，因為售價低利潤低，所以要逼自己把速度做出來，因為速度等於產能等於利潤。
或許她們的瑞士捲是沒辦法加什麼昂貴的香草籽，但是吃起來是比外面的好吃許多。在這上面她們灌注了很多研究跟心血。
食材好是好吃的第一步，食材不夠好那麼靠的就是技術以及製程的改善。
幾乎沒有一個廠商一開始就是大廠的，相信多半都是從小店或是個體戶開始。一開始用手慢慢地做，接下來引進一些半自動的機器，再更大一點的時候，會有全自動的機器導入。
真正烘焙業的經營者，必須同時兼顧食材成本、水電成本、租金成本、庫存成本、人力成本，最重要的，是在這個市場上存活下來，老闆有錢賺，員工有工作做。
同學們一開始可能接單接個10台斤20台斤，所以用手做。如果你們有能力能夠接單200台斤，會不會考慮買個炒餡機來熬糖?會不會買個全自動的包裝機來包糖果?
如果有能力做出上萬斤的產量，會不會想辦法導入全自動化的流程?在這個人很難請，員工很難教的時代，買台機器來做東西，遠比請一個人來划算得多。重點是，機器的品質是標準化的，而請人來來去去會造成品質不穩定的問題。
在我眼裡，老闆想賺錢，機器煮糖熬糖沖糖，機器切糖，全自動化包裝，都是很合理的事，與產品的售價無關，也與廠商有沒有良心無關。
同學們習慣自己在家做，常常忘了計算你的房租成本，水電成本，也沒有稅金的問題，所以覺得別人用的料差了，賣得貴了，不會有衛生局來檢查，也不會有消防局來檢查消防設備。甚至，你們常常忘記了算自己的工錢。
這些省下來的成本，可以讓你們用上好的食材，但不代表廠商cost down或是沒辦法用高級食材，或是使用了添加物，就是一件錯誤的事。
真正應該著眼的，是廠商是不是加了劣質的原料進去，或是未按照食品法規添加了過多的添加物，製作的環境衛生嗎?
工廠製作的東西，多半都必須標示成分，可以選擇要購買或是不要購買，那麼名不見經傳的手作業者的呢? 你跟親朋好友買的東西，她們會加上食品成分表嗎?
自己號稱自己加了多棒的食材，標榜全程手工製作，就一定是真的嗎?
一直被「手工製作」道德綁架，就會不斷有老虎堂「手工熬糖」的事件一再發生，行銷人員就能夠一直消費你們的信任。
盡信書不如無書，別聽社團跟媒體怎麼說，用小腦袋好好思考一下。
至於這張照片，聽說貼個膠帶就會變成藝術品，可以賣很貴。

#不好吃的東西我們可以不要買
#但不代表製作這些東西的人就是無良
#她們也跟大家一樣只是混飯吃要賺錢
#這是我的草莓玫瑰牛軋糖
#她的賣相沒有很好你看不到玫瑰
#玫瑰是大花農場的有機玫瑰醬
#我不用乾燥玫瑰因為我討厭乾燥玫瑰花的口感

12月13日星期五
製作巧克力貝果
12月14日星期六
製作鹽可頌

久違了～鹽可頌
明天登登登～登場