林道咖啡烘豆工作室 Leading Coffee

2024年7月豆單更新 (即日起適用)
本月新上架2款咖啡豆

(D)【花貝果娜】
衣索比亞西達摩的花貝果娜村海拔高達2237公尺，是COE冠軍的常勝區，處理廠的名字叫「OLOROSO」,中文意思為「甜雪莉」,本月採購的品種是74158，是2024最新產季剛剛抵達台灣，入口有清新雞蛋花香，接著浮現蘋果酸甜感以及百香果的水果上揚甜感，風味俱佳。

(G)【 聖鬥士】
這款是哥斯大黎加羅馬莊園的特殊發酵豆款，使用雙重厭氧紅蜜處理，入口帶有淡淡玫瑰花香，喝起來有草莓的酸甜感，尾段類似桂圓紅棗茶的沈甜發酵感，複雜度高，具茶類的綿長尾韻。

🔎 低庫存豆購買前，可點擊下方連結確認庫存
https://reurl.cc/NQAnre

📥 購買咖啡豆請直接在官方LINE留言：
https://lin.ee/oxYP7kP

咖啡豆品項、數量、收件人、手機
運費60元，滿800元即可免運費。
買5包送1包(送400元隨機咖啡豆)
臺東市區滿800可外送

💰 付款方式有2種：

1. 郵寄至指定地點，需先轉帳（銀行代碼：007 (第一銀行台東分行)，帳號：811578-00037，戶名：林道咖啡工作室），付款後用LINE通知我們，以郵局寄出。

2. 7-11取貨付款，點下面網址查詢最近的7-11店名後留言給我們
https://emap.pcsc.com.tw/

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【豆商樣品杯測活動】

今天杯測生豆商-圓石咖啡提供的25款咖啡豆樣品

國家涵蓋：巴西、印尼、衣索比亞、哥倫比亞、巴拿馬、肯亞、盧安達、尼加拉瓜、哥斯大黎加

杯測可在變數最少的狀態下
於同一基準測試豆子的品質與市場喜好

今天參與杯測的人數有12人
有烘豆業者、咖啡玩家、咖啡新手等
可視為市場的小小縮影

透過簡易的評分統計後跟參與者分享統計結果
並做為我們的生豆採購參考
過程很是有趣~

今天雖然是公休日
但在部落沃客小彤的安排下
我們接待南迴永續旅行聯盟的夥伴們
分享了林道咖啡的起源以及發展
透過咖啡的品飲大家隨性聊天互動
最重要的是在今天認識了許多為環境永續與地方創生努力的人們

南迴永續旅行聯盟介紹：
南迴二十個店家，一起倡議、落實並成為影響人，從旅行規劃之中，也能裝載著環境永續的意義～旅行不再只是視覺、味覺享受，而是可以有意識的、在旅行途中為環境盡一份心力。

#部落沃客
#打個蛋海旅
#力卡珈啡
#環山雅築 #洄洄山林地方設計
#野室珈琲
#麻茶屋民宿
#東方雲民宿
#荷塘咖啡
#有些沒標到的再麻煩私訊我們🥹

【豆商樣品杯測活動】
時間：6/29(六) 10:00-11:30
這週末我們要來杯測生豆商-圓石咖啡寄來的樣品
共25款豆子
國家涵蓋：巴西、印尼、衣索比亞、哥倫比亞、巴拿馬、肯亞、盧安達、尼加拉瓜、哥斯大黎加
會做一些簡易的評分活動
有興趣想一起來玩的咖友可私訊報名
費用：Free

｜台東咖啡風味實驗工作坊-配豆的藝術｜

這兩天我們參加縣府辦的咖啡配豆研習活動
用日出印象Lance老師準備的六款台東豆進行拼配、命名
六款豆子的風味取向都不太一樣

統整我們喝到的味道包含：
黑莓、黑醋栗、柑橘、花香、青草、麥芽、黑巧克力、可可、甘草、龍眼乾、梅子、烏龍茶、水果酒、熱帶過熟水果等等
味譜比我們參加前的預期更加的多元

我們在這六款豆子中進行風味的挑選、融合、互補
最後獲選的台東限定配方豆是以四款台東豆進行拼配【山的味道】

因為是採分組對抗賽
我們跟朵兒老師一組
小組內的討論很熱烈也很好玩
也因此在這兩天的活動交了許多新朋友

感謝完美文創及農業處的優質活動
也感謝Lance老師與朵兒老師的帶領、教學與經驗分享

吳朵兒記事 Eleanor Flavor Journal Lance Chen 玩美文創

AI是近期當紅的話題，咖啡界也有跨足！

這週我們邀請到 「圓展科技」到台東來展示「AI生豆挑豆機」

有興趣 或 想瞭解的業者、農友、咖啡玩家可來現場體驗
· 時間｜2024/06/20（四） 10:30-14:30
· 地點｜林道咖啡烘豆工作室（台東縣卑南鄉溫泉村鎮樂36-8號）
· 費用｜免費

✔️ 可自備生豆1kg來現場給機器挑看看
要來的再麻煩「私訊來的時間及人數」喔～

ℹ️ 機器資訊可自行參考官方網站：
https://avercasso.com/zh/pages/ai-green-coffee-bean-sorter

圓展：咖啡界的挑豆大師

今年台東咖啡的推廣活動很多
豐富度及整合度依觀察是近年最佳的一年
從生豆評鑑、熟豆配豆、市集活動、冰咖啡比賽、週邊商品（如2024的台東濾杯）等等非常多元
可以感受到政府推動的用心
也期待台東的咖啡產業能蓬勃發展
今年我們一樣會參與其中
工作室也固定會有一款台東豆推廣
歡迎大家上山來喝咖啡～

端午連假6/8-6/10三天都有營業唷
09:00-11:30
13:00-17:00
歡迎來山上喝咖啡

🛎 廣播公告
2024年6月豆單更新 (即日起適用)
本月新上架2款咖啡豆

(E)【寶藏莊園】
來自哥斯大黎加的寶藏莊園，這批次在產地使用的是慢速乾燥的黑蜜處理法，保留80%的果膠但將整個乾燥的時間延長至一個月才完成，其中的咖啡豆過度發酵的風險很大，需仰賴大量的人工翻動與去除瑕疵豆，整個過程都是在較低溫的環境下完成，這樣的蜜處理咖啡會將更多的甜味與水果風味加強在咖啡豆上。會喝到熱帶水果果乾如鳳梨乾的發酵感、桂圓的香氣以及黑糖及龍眼蜜的甜感，涼掉後會帶有淡淡酒香。

(I)【水果盛宴】
來自哥倫比亞茱莉亞莊園的特殊發酵批次，使用近年的新式處理法"熱衝擊法"加上"雙重厭氧水洗法"，發酵出熱帶水果的強烈果感，如百香果、水蜜桃、葡萄等多汁水果感，並有水果軟糖的香甜感(類似3月份豆單熱銷的獨角獸風味)，口感厚實有牛奶般的口感，喝起來就像在喝果汁一般，不能錯過~

桃可可、翠湖莊園 還有微量庫存，需要的咖友可以一起訂購唷。

🔎 低庫存豆購買前，可點擊下方連結確認庫存
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運費60元，滿800元即可免運費。
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跟猴猴🐒的荔枝爭奪戰進入白熱化
今天決定使出最後一招：玉石俱焚
強制樹木矮化收割
鋸下來的荔枝有點多
今天來喝咖啡都送荔枝🤣

五月中了
最近的天氣大致都維持上午晴天下午多雲
偶爾甩個幾滴雨🌧️

月中打樣烘焙4款新豆子
前幾日找了一些朋友一起來杯測風味
預計先選2款上6月豆單
一款是哥斯大黎加的慢速乾燥黑蜜處理
一款是哥倫比亞的雙重厭氧熱衝擊水洗處理
看處理法就知道都是風味會偏強烈的豆子
莊園名稱等6月豆單時再公布囉
敬請期待😊

今天支援公家機關在知本森林遊樂區辦的聯合讀書會
因為人數60+
出了2桶單品咖啡
為符合大眾性特別挑選較低酸度的豆子
分別是這個月豆單的流淚谷莊園與星星曼特寧
流淚谷莊園是台東鸞山的豆子
以厭氧方式發酵，帶有明顯的威士忌酒香
星星曼特寧則是有沈沉重厚實的口感、回甘強
🤤🤤🤤

2024年5月豆單更新 (即日起適用)

(A)【星星曼特寧】
接替鑽石黃金曼特寧的是來自亞齊省星星鎮的曼特寧，入口是迷人的中度藥草風味，風味厚重紮實，帶點核桃的苦甘感，深沉回甘尾韻綿長，適合喜歡口感厚重低酸度的咖友。
(4月豆單鑽石黃金曼特寧還有微量庫存，亦可訂購)

(D)【茉香柚】
來自衣索比亞古吉產區的烏拉嘎鎮，種植海拔高達2120公尺，茉香柚為More Floral(多一點花香)之音譯，茉香柚處理站所產出的咖啡生豆有著濃郁的天然芳香，並且富含熱帶水果的酸甜風味，花香為清雅的茉莉花香，伴隨柚子的果肉的水果感及萊姆、檸檬糖等酸質。

(H)【野玫瑰】
來自衣索比亞的西達摩產區，採用厭氧水洗處理法，入口後有淡淡玫瑰花香，伴隨桃子甜感，並帶有陣陣奶香，有點玫瑰奶茶的感覺，雖是厭氧發酵，但發酵感不會過於強烈，發酵感較接近水洗豆，酸值較明顯，回到室溫後酸甜感佳，整體質感很好。

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咖啡豆品項、數量、收件人、手機
運費60元，滿800元即可免運費。
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在台東生活了這麼久
還是不太能適應高溫
雖然多數時間是在戶外幹活
但喝咖啡的當下還是需要配合舒適的溫度
今天終於敲到冷氣師傅的時間來清潔冷氣
每一台都洗的亮晶晶✨
吹出來的風特別清新🌬️

泰威冷氣空調企業社

4/4～4/7 連假四天
營業時間
早上 9:00-11:30
下午 1:00-5:00
⏰4/7上午有包場活動暫時公休

各位咖友們午安，
今日的強震我們無災無損，
非常謝謝咖友們第一時間的關心～
祈求花蓮平安、大家平安

2024年4月豆單更新 (即日起適用)
這次新上架的4款豆子

(B)【葉爾莎】
今年的葉爾莎是白蜜處理法，這次我們烘的焙度大約介於淺中至中焙間，有堅果的厚實乳脂感、紅棗的甘甜感及紅糖甜韻，帶點櫻桃酸質，但酸度不高，不喜歡酸的咖友也可以列入購買清單。

(D)【果丁丁】
果丁丁來自衣索比亞耶家雪菲產區中的高海拔地塊，種植海拔有2000-2200m之高，帶有葡萄調性，入口有葡萄軟糖的香氣，也有橘子般的香甘甜感，尾韻帶白柚的酸甜感。

(F)【格蕾娜藝伎】
位於衣索比亞古吉產區的寇薩村，清雅的花香調性伴隨著豐富的柳橙多汁感，尾韻帶有紅茶香氣及口感，整體層次細膩，平衡感佳，順口好喝。

(H)【十里桃花】
使用特殊的熱衝擊法發酵方式，為厭氧處理法後的精緻化手法，在厭氧處理完後將發酵液及生豆裝入袋中，整袋先放入42-49度的水桶中，使其毛細孔擴張吸收發酵液，再放入12-14度的水中，瞬間收縮毛細孔以鎖住發酵的風味，藉以提升更多特殊風味，香氣為濃烈的桂花香，入口是水蜜桃、葡萄等多汁水果感，因數量有限，預計本月底前就會完售。

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天氣終於轉晴
大白柚花盛開中
整個庭院都是柚花香
想記憶柚花味譜的咖友別錯過了

【柚香雅座】
庭院這顆大白柚
已經開花了
散發迷人的香氣
最特別的是
樹上還掛著兩顆
去年的柚子！

連日的陰雨天
是個適合鹿角蕨生長的環境
好多棵側芽大到開始影響主芽
今天先拆一棵安爪的側芽
2個大側芽上板
還有5個小芽種盆栽等它長大

山上的那些植物們-樹葡萄
停車場的樹葡萄一個月前開花後陸續開始結果了
這是一種開花在樹幹結果也在樹幹上的水果
長滿的時候有密集恐懼症的人不適合觀看
學名稱：嘉寶果
成熟後的果實很像葡萄🍇
大概再2-3週會成熟
到時候再通知大家來吃看看～

春天感覺近了
目前含苞待放的有大白柚跟扁櫻桃
等滿開後再跟大家分享

杯測日常

利用杯測方式可以減少各種沖煮變因
在同基準上測試這個月豆單的香氣、酸值、甜感、口感、尾韻、平衡感。
3月有4款新豆
歡迎來山上喝咖啡聊咖啡☺️

🛎️ 廣播公告
2024年3月豆單更新 (即日起適用)
🐉 龍年吉祥，這次新上架的4支豆子

(A)【鑽石黃金曼特寧】
獨特深沈風味的曼特寧回來了，這次選的是4次手選20目大小的最高等級曼特寧，迷人的輕藥草風味，適合喜歡口感厚重低酸度的咖友

(C)【桃可可】
風味為桂花、白桃、佛手柑，典型的衣索比亞水洗豆風味，風味強度及辨識度高。

(E)【翠湖莊園】
來自尼加拉瓜，品種是特殊的象豆（特別大顆），風味是較明顯的黑莓、黑醋栗風味，帶點陳皮的回甘香氣，尾韻帶有甘草芭樂的特殊梅粉感

(G)【武陵大哥】
來自台東鹿野武陵外役監獄種植的咖啡，使用水洗處理法，可以喝到台東咖啡的風土地域之味，焙度烘至中焙，風味帶甘草、核桃、可可，帶苦甘感，適合完全不喝酸的咖友

永恆春天、水風鈴、寂靜物語還有微量庫存，需要的咖友可以一起訂購唷。
🔎 低庫存豆購買前，可點擊下方連結確認庫存
https://leadingcoffeetw.com/%e5%ba%ab%e5%ad%98%e5%8d%b3%e6%99%82%e8%b3%87%e8%a8%8a/

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2. 7-11取貨付款，點下面網址查詢最近的7-11店名後留言給我們
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忙完年假
放鬆一下
還記得牠嗎？
快兩年了
只有我可以摸牠
但還是不給抱
只要有客人來
一定躲起來
所以
很少人看過牠
記得
帶牠去結紮時
還被醫生唸 了一下
（不知道沒關係
不能公的說成母的
毛都剃好了
還好有發現）
哈哈哈！！

咖友們早安
這是第一次收成的草莓
（小鳥們還沒發現）

完成過年烤香腸任務✅