哈皮餐食-Habit

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近期爆發進口美豬「洗產地」的標示不實事件
有業者將肉品來源的美豬標示為加拿大豬
大家知道為什麼可以嗎❓

接二連三的食安事件發生
引發國民對食安把關的質疑
那政府相關的規定是什麼呢❓
今天就帶大家來一探究竟🔍

對於「產地」的定義：屠宰地
舉例：
豬隻在 A 國飼養，在 B 國進行宰殺，最後外銷至我國，其豬肉原產地 為B 國
所以❗️
進口美豬「洗產地」的標示不實事件
豬隻在美國飼養後，於加拿大宰殺
所以標示為「加拿大豬」🐷

那麼民眾要從什麼地方知道
自己買的肉品是來自什麼國家呢❓
法規明定：
含豬肉及豬可食部位原料之業者，需標示豬肉產地（牛肉亦是）
包括：
1.包裝食品（生鮮超市）
2.散裝食品（市場）
3.直接供應飲食場所（小吃店）
皆應標示其原產地（屠宰地）

但！
美豬除了產地來源問題
還有另一個問題是「萊克多巴胺」
下篇帶大家瞭解萊克多巴胺到底是什麼
為什麼大家聽了都避之唯恐不及呢？

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雞蛋，是我們生活中不可或缺的食材
是優質蛋白質的來源
也是素食者的好朋友
近來，雞蛋與液蛋的話題鬧得沸沸揚揚
今天我們就先來瞭解
「洗選蛋」就是什麼吧✅
以及為何要上蠟，上蠟有甚麼好處

⚠️免責聲明⚠️
沒有要評論新聞事件，單就分享生活小知識給大家~
請各位冷靜高抬貴手🫶🏻
依據《洗選蛋工廠符合食品良好衛生規範準則之指引》
洗選生鮮蛋品係指禽蛋收集後，經洗淨、風乾、檢查、包裝後貯運者。
主要用意在於:降低沙門氏菌污染，並將蛋品表層的細菌、附著物去除。

簡單說明:
1️⃣驗收
從原料蛋開始便是一連串的文件記錄(從進貨紀錄開始連結到最終產品)
2️⃣外觀檢查
篩選，剔除不合格的蛋
不合格的蛋會另外放置，如有變質腐敗之疑慮，就會丟棄不做後續加工或食用。
3️⃣洗淨
使用符合飲用水標準的水質進行清洗，並控制水溫在30。C以上，並至少高於蛋品溫度5。C以上。
4️⃣風乾
已送風的方式完全風乾。
5️⃣油蠟處理
目的在於:維持品質與延長保存期限
如有使用，選擇可供食品使用之原料或是食品添加物，如:石油蠟或合成石油蠟
6️⃣照蛋檢查
再次剔除異常蛋品，如變質腐敗便丟棄不供食用。
7️⃣包裝
8️⃣標示
9️⃣儲存、運輸及販售

但其實在洗淨這個步驟的時候，多少會破壞蛋殼上的角質使氣孔打開，因此搭配低溫儲藏會是較安全的方式，這也是我們習慣的做法。
至於上不上蠟，冷不冷藏，小編認為跟大眾的消費習慣有很大的關連🔍
假如每次家裡購買的雞蛋2、3天後就會食用完畢，在保存上就不會是太大的挑戰，傳統市場常溫販售，上面還有一些髒污的散裝雞蛋也完全沒問題，只要在烹飪前表面清洗乾淨也能減少食安風險，不一定要購買洗選蛋或是冷藏蛋。

好比小編學生時期住學生宿舍沒有冰箱，但是想要隨時隨地都能喝到牛奶該怎麼辦❓
鮮乳需要低溫保存的這項條件達不到，但就改買保久乳，一樣能夠攝取到我們想要的營養素，差別就在於兩者使用不一樣的殺菌方式，不同的加工方式造就不同調保存方式。

感謝現代的食品加工技術，讓我們得以應付不同的環境情況，去選擇合適的產品。

在追求健康的道路上是開心的，沒有絕對好跟絕對不好的食物，
讓我們一起學習營養新知，輕鬆吃、開心吃並且習慣這麼吃♥️

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依據衛生福利部國民健康署(下稱國健署)「國人膳食營養素參考攝取量（Dietary Reference Intakes, DRIs）」第八版，
概略來說
一般健康成人的蛋白質每日建議量為1.1g/kgBW(公斤體重)
70歲以上老年人則是1.2g/kgBW(公斤體重)
也就是說
以男性及女性分別的平均體重，取5或10計量的結果如下
1.男性每日建議攝取量為70g蛋白質
2.女性每日建議攝取量為60g蛋白質
3.若是懷孕期，則建議每日增加10g的蛋白質攝取，也就是70g蛋白質
4.而哺乳期為了分泌乳汁，蛋白質的合成需求增加，建議增加15g也就是85g蛋白質

🌟上述以健康情況下為前提🌟

了解需要量之後我們再來說明，日常生活中那些食材含有蛋白質
以及要如何計算份量

乳品類:每份含有8g蛋白質
👉240ml的牛乳(全脂、低中、脫脂不影響) or優酪乳
👉2片起司片
豆魚蛋肉類:每份含有7g蛋白質
👉一顆雞蛋
👉半盒嫩豆腐
👉肉類種類繁多，這邊有個簡單的目視方法介紹給大家
伸出我們的食指、中指、無名指，三指併攏大約就是一份肉品的份量噢
全榖根莖類:每份含有2g蛋白質
👉1/4碗白飯
👉半片吐司
蔬菜類:每份含有1g蛋白質
👉未煮的100g蔬菜

大家可以回想看看每天是不是都有攝取到足量蛋白質哦
歡迎底下留言跟小編分享😎

更多食物種類的代換可以參考國健署公布的「食物代換表」
在追求健康的道路上是開心的，沒有絕對好跟絕對不好的食物，
讓我們一起學習營養新知，輕鬆吃、開心吃並且習慣這麼吃♥

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哈皮餐食-HABIT是什麼⁉️

哈皮的理念是
讓餐點不只是餐點
而是具有傳遞訊息的功能
傳達如何建立屬於自己的飲食習慣

由夏威夷飯的概念出發
大部分食材都是未經加熱烹調
沒有膨脹或縮小的因素干擾
讓大家在家備料時也可以參考哈皮餐盒的份量大小去備餐
使用一般超市常見的食材
想要健康吃不一定要選用高級食材
或是要到特定商店才購買得到的產品
只要種類正確
買的到甚麼就吃甚麼
掌握基本原則
想怎麼吃就怎麼吃👍🏻

在追求健康的道路上是開心的，沒有絕對好跟絕對不好的食物，
讓我們一起學習營養新知，輕鬆吃、開心吃並且習慣這麼吃🫶🏻

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是不是覺得營養師怎麼可以只瞄一眼就知道
這份餐點的六大類食物比例是否需要調整 👀
太神奇了吧!
今天就要把這項超能力的養成告訴大家
在家也能輕鬆檢視自己所吃的食物類別是否均衡噢！

其實呢
衛生福利部國民健康署在他們的網站上公布「我的餐盤」
將六大類食物分別以六句話呈現
並且搭配圖示加深記憶
注意這是指「一餐」的攝取量哦！

✅每天早晚一杯奶
乳品含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素，若喝乳品會腸胃不適，可少量嘗試發酵乳製品(優酪乳、優格、起司等等)。
✅每餐水果拳頭大
水果提供大量的維生素C，可優先選擇台灣當季的在地水果，另外像是葡萄、蘋果等等，可洗淨後不削皮直接食用能攝取到更多的植化素哦！
✅菜比水果多一點
除了膳食纖維之外，維生素及植化素也是一大重點，因此各種顏色的蔬菜都要攝取，建議深色蔬菜攝取量達1/3以上。
✅飯跟蔬菜一樣多
可混和糙米、燕麥等其他全榖雜糧類一同食用，使全榖雜糧類達1/3的占比，或是以馬鈴薯、地瓜、麵食輪替作為主食都是不錯的選擇。
✅豆魚蛋肉一掌心
提供蛋白質的主要來源，優先選擇低脂中脂肉品:豆腐、海產、雞蛋、雞肉
避免高脂的種類:百頁豆腐、五花肉、香腸。
✅堅果種子一茶匙
一茶匙約為一個大姆指的指節，常見:腰果約5粒、花生10粒、杏仁果5粒。

另外，平常烹調用油盡量選用不飽和脂肪多且反式脂肪零的油品:橄欖油、葵花 油、大豆油，避免飽和脂肪含量高的油品:豬油、椰子油

如果記不起來沒關係
國健署還有編成歌曲及舞蹈💃
洗腦到想忘也忘不掉!(喂~

雖然小編個人覺得方形餐盤不是很適用於台灣的餐具選擇
但是依照上面六句口訣
完全是能夠在日常生活中實踐
而且非常實用!! 推薦給大家👍🏻

還想知道甚麼關於營養的小知識歡迎底下留言讓小編知道
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在追求健康的道路上是開心的，沒有絕對好跟絕對不好的食物， 讓我們一起學習營養小知識，輕鬆吃、開心吃並且習慣這麼吃🫶🏻

資料來源：衛生福利部國民健康署

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