壱絕咖哩

比起糖鹽可以加一勺減一勺的直接調整
咖哩香料的調配更加複雜
需要講求彼此之間的平衡
由於台灣市場上的主流還是咖哩塊的味道
香料喜好上顯少有可以參考的方向
因此從去年開店後就一直針對顧客的回饋微調
歷經半年總算能在香料體現和市場接受度中找到平衡
感謝各位支持壱絕的顧客
讓我們在這個逐漸扁平化的餐飲生態中
仍能保有自己的特色，推廣著不同風味的咖哩飯
#咖哩 #香料 #台中咖哩 #日式咖哩

免服務費
壱絕的服務流程包含
SET桌、帶位、介紹、點餐、送收餐
我們會盡可能在人力負荷範圍內提供最好的服務
但沒有收服務費
單純是我自己也不喜歡這個名目
如果可以少一間收服務費的餐廳，壱絕願意+1
#壱絕咖哩 #免服務費 #台中咖哩 #西區美食

紅花玉芙蓉
門口的紅花玉芙蓉這週開的很美
雖然很快經歷了一場大雨打落
但還好有用相機將它記錄了下來
#紅花玉芙蓉 #壱絕咖哩 #庭院造景

壱絕的位置不多
建議多利用線上系統，預約12:00和17:30的時段
如果是臨時決定或當天預約額滿
通常中午一點和晚上七點的時間比較不需要等待
我們的候位都會留下聯絡資訊
建議可以先來登記後，在附近逛逛，等候我們的電話通知
#勤美餐廳 #壱絕咖哩 #台中咖哩 #台中美食

木賊
因為較少見的關係
蠻多路過的人會問我們花台上種的植物是什麼
它叫木賊，一種不會開花結果的蕨類植物
原本考慮的植栽是好照顧的矮灌木
種下去就直接是好看的樣子
但後來覺得太普通，才將它換成木賊，慢慢培養
五個月過去了，雖然未達原本心中想要畫面
但附近的小動物們還挺喜歡的
#台中咖哩 #壱絕咖哩 #花台植栽 #木賊

壱絕陳列架上，除了各種辛香料外
還有一些日本帶回來的咖哩雜誌與書籍
這些大多都是在東京一個叫神保町的地方買的
這區是我到東京時常去逛的地方
除了有知名的古書街外，同時也是日本的咖哩聖地
時常能看到兩者相互結合的地方
有些書店也會在店內劃設專賣咖哩的用餐區域
而壱絕書架上有本書，包著咖哩外觀的書套
也是在這區書店消費贈送的喔

#壱絕咖哩 #台中市西區美食 #台中咖哩
#勤美美食 #勤美綠園道 #咖哩雜誌
#咖哩書籍 #咖哩聖地 #神田咖哩

為什麼布丁都是3杯裝?優格是4杯?
關於這個問題，日本的富士電台曾經訪問過森永乳業的市場部代表。起初1971年森永推出的布丁都是單杯裝的，但在當時的年代，日本大多都是父母與兩位子女組成的四人家庭，而市場研究都指出，主婦買布丁多是用作小孩午後茶點，在3.4點的那個時間通常爸爸都在外工作不在家，三杯裝的話就剛剛好滿足媽媽和兩個小孩，於是便推出了三連布丁，至於適合早上吃的優格，當然就有爸爸的一份囉

#布丁科普 #布丁小知識 #壱絕咖哩
#台中咖哩 #勤美綠園道 #勤美咖哩

《滑順布丁》
滑順布丁的流行源於名古屋的Pastel
於1993年開始販售。

它在2000年代初進入了東京·惠比壽，當時人們普遍喜歡像淡雪一樣在口中即刻融化的食感，以及軟綿綿的料理。因此，滑順布丁迅速風靡了東京，甚至整個日本。

然而儘管滑順布丁至今仍然廣受歡迎，但在疫情過後的近幾年，昭和復古風格的緊實布丁也有再次流行起來趨勢。

#壱絕咖哩 #滑順布丁 #布丁 #勤美餐廳
#西區美食 #模範街美食

《昭和布丁》
布丁於明治時代引入日本，然而真正流行卻是在昭和
那是日本經濟最美好的年代，隨著中產階級開始享受都市生活，布丁漸漸在餐廳中提供，並逐漸流行開

緊實的口感、濃郁的味道和苦甜焦糖形成單純又有層次風味，而那用精緻金屬高腳杯盛裝的經典造型也被人們深深牢記了下來。

壱絕的布丁就是這樣偏向大人味的昭和布丁喔

#壱絕咖哩 #台中咖哩 #勤美咖哩 #昭和布丁
#台中餐廳 #台中美食 #模範街美食 #勤美美食

《 腰內櫻花豬排 》
採用豬肉脂肪最少的部位，由於非常容易烹煮乾柴，必須經過修去筋膜⮕浸泡香料鹽水⮕低溫烹調⮕分切靜置的程序，才能確保肉質依舊軟嫩，對比市面廠商提供又大又方便的冷凍炸豬排，在時間成本上真的很不划算，好在大家都很懂吃，才讓我們沒考慮換掉這款又麻煩又難賺的商品

#壱絕咖哩 #腰內豬排 #肌紅蛋白
#台中咖哩 #勤美美食 #台中餐廳 #日式咖哩

《歐風紅酒牛肉咖哩》
牛腱長時間在濃郁香料的咖哩下燉煮，軟化了組織並提供了咖哩華麗風味；除此之外還加入了炒香的蔬菜及浸泡過紅茶的杏桃、無花果乾，讓整體味道溫潤又能透出辛香料的層次，是壱絕菜單中風味最奢華的咖哩

#壱絕咖哩 #歐風咖哩 #自家香料 #牛肉咖哩
#台中咖哩 #勤美美食 #台中餐廳 #台中美食 #模範街美食

《月見乾咖哩》
蔥花 / 蛋黃 / 炸牛蒡
壱絕的明星商品，將蔬菜末與豬絞肉、香料仔細的翻炒，加入炙燒過的赤味增、白味增和胡麻油，過程中不加水，靠著蔬菜帶出的水份慢慢煨煮，最後搭配酥炸牛蒡、青蔥和生蛋黃增加風味的層次和口感，是獨屬於壱絕風味的乾咖哩

#壱覺咖哩 #台中咖哩 #勤美咖哩 #乾咖哩
#台中餐廳 #台中美食 #模範街美食 #勤美美食

壱絕咖哩-春節期間休假公告
2/6 ~ 2/13 春節休假
休假期間電話無人接聽
IG、FB訂位請留下完整訂位資訊
將於2/13按訊息優先次序統整後回覆
2/14 中午12：00起正常營業

歐風紅酒牛肉咖哩 NT320
#台中咖哩 #勤美咖哩 #壱絕咖哩
#歐風咖哩 #紅酒牛肉咖哩 #咖哩
#勤美美食 #日式咖哩 #咖哩專賣店

慢燉豬頰咖哩 NT280
#台中咖哩 #勤美咖哩 #壱絕咖哩
#直火炭燒 #慢燉豬頰 #模範社區
#勤美美食 #日式咖哩 #咖哩專賣店

唐揚雞咖哩 NT270
#台中咖哩 #勤美咖哩 #壱絕咖哩
#勤美美食 #日式咖哩 #咖哩專賣店

可樂果的吃法
與吃檳榔相似
「吃」的是咀嚼時的香味與汁液
據說那種味道是先苦後甘
咀嚼得愈久，甜味愈濃郁

壱絕的可樂果只用來熬煮可樂
是從日本帶回的可樂果的乾燥碎粒
小編自己吃起來是苦甘的木質味沒什麼甜味
感覺有點類似可可碎粒
有興趣的朋友歡迎來壱絕
體驗看看這神奇果實的味道吧

#可樂樹 #可樂果 #壱絕可樂 #精釀可樂

可樂果不是可樂果

如果你現在用搜尋引擎搜索可樂果
一定會出現我們熟悉的螺旋狀餅乾

但我們今天要說的是
最原始可樂配方的主角
可樂樹的果實可樂果(cola nut)

這個果實在非洲地區相當地重要
是非洲多個部落在各類活動和儀式當中
不可或缺的禮儀食物
猶如城市人的金錢與紅包

拜訪親友要送贈可樂果以表達誠意
祭祀的時候會分食可樂果

#非洲可樂果 #精釀可樂 #可口可樂

可口可樂的命名(Coca cola)
因為最早被研製中的配方含有
古柯鹼（Cocaine）與可樂果（kola nut）

在當時是一種帶有藥用屬性的飲料
被推崇為能夠緩解頭痛、疲勞和胃部不適的藥物
然而，隨著可口可樂的普及和受歡迎程度的增加
它逐漸轉變為一種通俗的碳酸飲料

#壱絕咖哩 #壱絕可樂 #精釀可樂 #可口可樂

12/28起開放定位
無接待12歲以下兒童
營業時間
12：00 - 14：30
17：30 - 20：30
週二公休

歐風咖哩
"歐風咖哩"是日本人改良英國咖喱後創造出來的一種口味
以法式高湯為基礎，再加上紅酒來提味
製作出更加優雅的口感

是日本人引用部分歐洲飲食文化後
加上創意所打造的咖哩，並不存在於歐洲
#歐風咖哩 #台中咖哩 #壱絕咖哩 #紅酒牛肉咖哩

日式咖哩
日本在20世紀初期從英國引進了咖喱粉
並在此基礎上改良出了自己的風味

烹調上融合了印度香料的炒製步驟
並在燉煮時加入蔬果熬煮出富有香氣又溫潤的咖哩風味
這樣的咖哩溫潤又帶有層次
適合與各種蔬菜、肉類和米飯做搭配

#壱絕咖哩 #日式咖哩 #直火炭燒咖哩 #台中咖哩

Dry curry（乾咖喱）
通常指的是在烹飪過程中不添加任何水分，或僅添加少量水分並煮乾的方式。
這種烹飪方法在日本被稱為"ドライカレー”。
常見的做法是將碎肉和蔬菜炒熟，然後加入咖喱粉與各種日式的調味，其通常具有濃郁的香料味道，可以作為主食搭配飯食，也可以單獨作為一道菜品享用。
#乾咖哩 #台中咖哩 #模範街咖哩

壱絕咖哩開始徵人
為什麼放貓貓廚師？因為人手不夠啦！

我們是一間全新，即將開幕的精緻日式咖哩店
工作環境整潔舒適，配置的客座位不多
力求打造高品質的咖哩品牌🍛

目前正在招募願意與我們一起成長的小夥伴們
只要你是積極主動有責任感
願意學習、喜歡團隊合作
具備良好的耐心與學習能力
對餐飲業有熱情與好奇心，都歡迎加入🙋🙋‍♀️

精釀可樂調整
新的香料到手，廚房還沒開火
先來測試一下以後要推出的重要商品👉精釀可樂
這是日本近幾年開始有在發展的產品
但台灣目前都只有工業可樂
對精釀可樂還是很陌生
希望推出後可以讓更多人認識到
用天然香料製作可樂的魅力

#壱絕咖哩 #壱絕可樂 #精釀可樂
#台中市勤美美食 #勤美綠園道咖哩

今天再整理廠商送來的各種香料
品項很多，但都扮演不同的腳色各司其職
而這些香料，將成為壱絕咖哩的靈魂
一種不同於咖哩塊，更加鮮活的風味
#壱絕咖哩 #壱絕香料 #台中市西區美食
#台中市勤美美食 #勤美綠園道
#原型香料 #日式香料咖哩 #台中日式咖哩

壱絕咖哩IG
https://www.instagram.com/yi.jue.curry/