慕時 食飲空間

牡蠣與甜蝦/布里歐
| Oyster and sweet shrimp /brioche
（目前皆使用更鮮美的胭脂蝦）
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將牡蠣一顆顆洗淨，與茶葉和清酒浸泡去腥，煮後整齊放置網架上，冷藏環境煙燻一整天，鮮味滿分且香氣十足，單吃就很好吃，做成醬汁後，多了一抹柔和，但鮮味依然滿分。

奶油香濃郁的布里歐麵包，成本雖高，但在嘴裡的香氣實在難以割捨，與牡蠣鮮味結合更是完美。

在如此美好的基底上，不計血本的放上甜度和鮮度更加分的生食級胭脂蝦，如此多層次的海鮮堆疊和鮮味爆表的組合。

試菜時，從大家的各種驚嘆號表情包，我們就知道不用多餘的解釋和描述。

總之，敢吃牡蠣和生食的朋友們，快來體驗這鮮味爆擊的一口！
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🏠慕時地址：台中市西屯區永福路118巷7號
📞預約電話：04-24630107
🕑營業時間：11:00 - 21:00 (最後點餐至20:00)
🅿️停車場：永福路與福科路交叉口（非特約）
❗️貼心提醒：餐點部分皆是現點現做，為維護餐點品質，人多時將會告知您稍候一下，望能海涵🙏
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#慕時 #慕時食飲空間 #台中 #台中美食 #西屯 #西屯美食 #東海美食 #東海 #福科路 #福科路美食 #台中午餐 #台中晚餐 #中科 #中科美食 #創意料理 #台中必吃 #台中探店 #台中景點 #台中蔬食

《慕時徵才》內場正職
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我們是個對料理抱持極高度熱枕的團隊，每季更換菜單，引進各式各樣食材、手法和技術，不停歇的學習成長環境，除了葷食外，我們在素食上也一直在努力。

乾淨衛生的工作環境，堅決不加班的工作時間，杜絕血汗的優良風氣，團隊互助且開朗熱心的同事們。

「我們重視工作，更重視生活。」

·優良風氣
1. 堅決不加班，杜絕血汗勞動
2.凡事溝通討論，改善餐飲不良環境
3.開會、活動、聚餐皆算公假
4.不設公司群組，不綁架下班時間

·獎金：
1.年終獎金
2.三節禮品或禮金

·保險：
1.勞保
2.健保
3.勞退6%提撥

·制度：
1.員工制服
2.員工餐費補貼（100元/餐）
3.員工內購優惠
4.完整訓練機制
5.每年固定調薪

休假：
1.月休八天
2.陪產假/產假
3.育嬰留停
4.女性生理假

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應徵條件：需具有基本刀工，至少半年正規內場經驗。
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工作內容
依狀況協助外場、餐點製作、備料、物料清點、碗盤及環境清潔。
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上班時間：
兩段班 10:00-14:30、16:30-21:00
一段班 12:00-21:00
（視工作能力調整，需配合排班）
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薪資：
起薪：35,000
每年固定調薪1,000-2,000上限45,000
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你/妳對餐飲也跟我們一樣抱持著熱忱嗎？歡迎加入《慕時》，讓我們一起為客人送上每一份溫暖吧。

#慕時 #台中徵才 #徵才 #招募人才 #餐飲 #夥伴 #慕時食飲空間 #餐飲業 #台中餐廳 #台中市 #台中西屯

豬五花/阿根廷青醬/漬水果
｜Pork belly /chimichurri / pickled fruits

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國產黑毛豬五花與香料低溫油封舒肥，肉質Q嫩，脂肪肥而不膩。

切片灑上香料，刷上特製醬汁，烤至焦香，帶點回鍋肉般的外殼，刨上些許乾酪炙燒，香氣十足！

充滿初榨橄欖油香氣的阿根廷青醬，一直都是肉類的完美解答，酸爽、溫和又平衡。

快來享受這粗暴簡單的快樂吧！

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柑橘干貝/糖薑/椰奶/蒜苗油
| Scallops with kumquat /ginger / coconut /garlic sprouts
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鮮甜干貝與柑橘搭配，不失誤的夏日清爽組合。

將柑橘汁調味後，凝固成柑橘凍，呈現明亮的滑爽口感。

每一片干貝上，點綴了糖漬的薑汁凍，用於中和生冷食材所帶來的寒意，也為料理增添一抹不同的調性。

最後淋上的椰奶和蒜苗油，讓味覺在酸的刺激下，依然能享受細緻優雅的層次感。

總之，快來試試這道細緻優雅的干貝冷前菜！
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《慕時徵才》

「我們重視工作，更重視生活。」

·優良風氣
1. 堅決不加班，杜絕血汗勞動
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3.開會、活動、聚餐皆算公假
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·獎金：
1.年終獎金
2.三節禮品或禮金

·保險：
1.勞保
2.健保
3.勞退6%提撥

·制度：
1.員工制服
2.員工餐費補貼（100元/餐）
3.員工內購優惠
4.完整訓練機制
5.每年固定調薪

休假：
1.月休八天
2.陪產假/產假
3.育嬰留停
4.女性生理假

【內場正職】
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應徵條件：需具有基本刀工，至少半年正規內場經驗。
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工作內容：
輪外場班、餐點製作、備料、碗盤及環境清潔
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上班時間：
兩段班 10:00-14:30、16:30-21:00
一段班 12:00-21:00
（視工作能力調整，需配合排班）
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薪資：
起薪：33,000
三個月後視能力調薪至34,000-35,000
每年固定調薪1,000-2,000上限45,000
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＊請將履歷以「私訊」或「郵寄至[email protected]」發給我們，待評估後將會通知面試，如果您有話想對我們說也可以一起告知我們！

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《慕時》過年公休公告
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喜迎 甲辰新春

敬祝

「五福臨，萬象新」
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公休時間：

2/8 （四）- 11:00 ~ 15:00
（Last order 14:00）

2/9 （五）- 除夕公休
2/10（六）- 初一公休
2/11（日）- 初二公休
2/12（一）- 初三公休
2/13（二）- 正常營業

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今年的年假有點不足，來補點美食彌補一下過節的氣氛吧！

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《 2/5（一）私人包場活動 》
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2/5 因私人包場活動，故 整日11:00-21:00皆不對外開放。

預計來訪請留意，造成不便還請海涵。
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《水果玉米與堅果乃醬脆球-$200》
| Corn, nut sauce, padano, pani puri
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焦香、柑橘、creamy、濃郁和清甜尾韻，慕時最受歡迎的冷前菜之一。

將水果玉米一粒粒剝下，混入初榨橄欖油和香料，高溫火焰炙燒，散發出焦香的王道香氣。

搭配柑橘清香、濕潤滑順的堅果醬，口味上馥郁且迷人。

將這些喜愛的元素，通通填入脆球中，一口咬下，享受多重口感和爆漿的爽快感！

簡單的食材，卻有一種小確幸的感覺。

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《每日鮮魚佐酸白菜泥-$時價》
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有別認知中的酸、香、辣、麻的酸菜魚，慕時的酸菜魚以西餐脆皮魚菲力的方式呈現，口味上溫潤平衡，著重在魚肉本身的脆皮和風味。

當季鮮魚，脫水膜包裹熟成一日，風味更凝聚。

將魚骨、辛香料和酸白菜，慢熬出的奶白湯，高速攪打至細密綿滑，不腥不躁，入口鮮甜。

最後點睛之筆的自製花椒油，讓口中體驗更加跳躍豐富。
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今年冬天多道暖心私房料理，補充脂肪好過冬，不用擔心冬眠會餓醒！趕快來品嘗冬季新的私房料理吧！

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𝑀𝑒𝑟𝑟𝑦 𝐶ℎ𝑟𝑖𝑠𝑡𝑚𝑎𝑠 ²⁰²³．¹²．²⁵

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鹿過聖誕，冬藏溫暖時光。

慕時祝福大家 聖誕快樂 ♡

《澳洲M9和牛臀上蓋-$980》
｜M9 Rump cap, mushrooms, smoked sauce
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澳洲和牛油花分佈均勻，入口鮮甜軟嫩，口感比追求極致油花的日本和牛更具肉感，又比美牛更有入口即化的舌尖感受，介於兩者之間的平衡點，深受廣大饕客喜愛。

臀上蓋肉質軟中帶點彈性，咀嚼的到肉纖維感又不失軟嫩，清香又不膩口。

搭配上具有煙燻燒烤風格的醬汁，濃郁香醇，更襯托出和牛的甜感。

冬眠前，補充脂肪準備過冬的好選擇！
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*此餐點附法式松露薯泥 乙份

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《慕時季節沙拉》
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清爽濃郁的紅酒南瓜泥、羽衣甘藍和初榨橄欖油，作為沙拉的基調。

搭配超多汁的蜜李，炙燒出一層焦糖糖衣和迷人焦香。

最後再來點馥郁奶香的 mascarpone 和 生火腿的鹹香爆擊。

一盤沙拉，感受味覺、嗅覺combo的連續技，每一口都超滿足。

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《國慶日-營業時間異動公告》
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十月初，微涼入秋，
雙十國慶，光輝的十月。

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國慶日連續假期人潮眾多，請大家記得提前預訂唷！

原訂週二（10/10）公休，延至週三（10/11），造成不便，敬請見諒。

《法式橙汁可麗餅-$200》
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干邑橙酒、新鮮柳橙汁、奶油全部吸進每一片可麗餅中，酸甜可口，香氣超濃郁。

除了可麗餅本身，搭配的香草卡士達醬也是改良再改良，香濃不膩口，細節的味道都非常突出，輕盈又滑順。

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作為法式可麗餅最為經典的搭配之一，也是主廚偏好的甜點之一，你一定要嘗試看看。

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《生魚韃靼與豆薯薄片-$280》
Fish tartare, yam bean, sichuan pepper, mayonnaise
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海鱺切丁，裹上花椒、鰹魚醬油和美乃滋，鹹香涮嘴的風味，刨上自製醃燻鹹蛋黃，搭配底下柚香豆薯片，層次口感多變卻又平衡。
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這季最受歡迎的冷前菜，連不敢吃生魚的都覺得意外好入口，務必嘗試！
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𝑀𝑜𝑜𝑛 𝐹𝑒𝑠𝑡𝑖𝑣𝑎𝑙
《月滿 • 中秋》
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月光所至，
萬事勝意。

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慕時 祝
中秋佳節愉快！

《 香料燒烤醬200ml-$220 》
| BBQ Sauce | 五辛素
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每年中秋都烤肉，每年食材都差不多，今年想來點不一樣的嗎？

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今年中秋，慕時最百搭的醬料，終於要上架了！

一直熱賣的「烤雞肉串」和這季的「烤玉米筍」，以及功成身退的「炒茄子」，還有過去很多餐點上細節的點綴，那些充滿層次和香氣四溢的涮嘴滋味！

每次只要以這醬料為主調，那道菜都會變成當季熱賣。

所以…

如果您也喜歡，就千萬別錯過！

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P.S 因做工較為複雜，僅製備50瓶，售完不再追加，造成不便敬請見諒。

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訂購可以私訊IG、FB或官方Line，也可來電登記，盡快為您安排取貨。

若需貨運郵寄，請告知「詳細地址、收件人、聯絡電話」，我們在「收到匯款後會盡快為您寄出。」

貨運郵寄非本公司產品常規服務項目，故產生運費將由買方自行吸收。

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《炙烤玉米筍與杜卡香料-$200》
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杜卡香料來自地中海，大多含有孜然、芫荽、芝麻與堅果，是個傳統，但隨意的香料。
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烤香的玉米筍帶點焦，刷上鹹甜口味的燒烤醬，點上酸豆和羊起司。
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吃得時候把底下的杜卡灑在上面。

一根根充滿燒烤風味，涮嘴的烤玉米筍就完成了。
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桂月十五，中秋佳節將至，除了仰望圓月，吃月餅和烤肉外，也別忘了，帶朋友來慕時品嚐驚艷的料理！

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《七夕-營業時間異動公告》
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一年一度的七夕情人節就在下週二！
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往年情人節總是人潮眾多，所以一定要記得提前預訂唷！
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原訂週二（8/22）公休，延至週三（8/23），造成不便，敬請見諒。
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這一季的菜單吃過了嗎？
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夏季我們加了很多清爽菜色，經過主廚將近一年的反覆嘗試和技術改進，我們再這季首次加入魚生料理，讓菜單更加豐富多元，相信今年的夏季菜單會比以往更多驚艷！

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《義式生魚片佐橄欖油醋汁-$320》
Fish carpaccio, roe, yuzu pepper
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炎熱夏天，最適合來點酸爽微辣的fish Carpaccio。

橙汁、花椒和橄欖油醋為底，魚生上點了些柚子胡椒和醬油漬的鮭魚卵，以及尾韻的柑橘腐乳奶醬。

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去年的慕時推出了牛肉薄片，今年嘗試以魚生做組合。

敢吃魚生的朋友，可以嘗試看看！

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《夏季清爽沙拉》
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甜到會蛀牙的金鑽鳳梨，搭配薄荷和巴西里打成的檸檬青醬。

以滑溜口感的白木耳取代生菜，讓口感再提升！

最後以香濃的自製Ricotta乳酪和慕時最受喜愛的焦糖核桃點綴！

不知不覺就會舔盤的超美味沙拉，千萬不可以錯過唷！

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《炙燒花椰菜佐當歸白奶油汁-$220》
Cauliflower, Chinese Angelica, vinegar, butter
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迷人的炙燒香氣，搭配草本味當歸和微酸柔和的白奶油汁，灑上鹽膚木、煙燻香料和煙燻鹹蛋黃。

每年的花椰菜都是慕時必出的一道菜，而今年以溫潤平衡的口味呈現。

主廚這季私心最愛的一道菜，好吃加好吃等於好好吃的代表菜！季節限定，千萬要來品嚐看看。

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🏠慕時地址：台中市西屯區永福路118巷7號
📞預約電話：04-24630107
🕑營業時間：11:00 - 21:00 (最後點餐至20:00)
🅿️停車場：永福路與福科路交叉口（非特約）
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《春季菜單》
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3月悄悄換了菜單，這季有別以往所熟悉的風格，新增了蠻多元素和玩味，非常值得一嚐。

另外「私房菜」和「沙拉類冷前菜」增加至14道，讓顧客有更多的選擇搭配，更豐富的體驗和更豐富的一餐。

來慕時千萬不要只點一盤麵或一盤飯，我們想要呈現的味覺和視覺體驗，都化為精華濃縮在私房料理中！錯過就太可惜了！

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《煙燻牛舌尖佐墨西哥可可醬-$380》
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牛舌前段油花少、肉質老韌、味道重，大多是直接丟棄或用重口味燉煮至爛；但主廚始終認為「舌」這個部位，少了那軟糯會回彈的口感就太可惜了。

慕時的牛舌前段，不僅保持「舌」特有的口感，還將其處理的軟嫩，好入口。

而這次首次嘗試以墨美風格呈現餐點，煙燻風味和類似mole 的可可醬，相得益彰。

墨美風格怎麼能沒有薯片？我們將胡蘿蔔做成小孩子也會搶著吃的香甜脆片。

如果大眾口味吃膩了，趕快來品嚐這季「玩食材也玩味」的新菜吧！

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《清明連假》
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清明連假的訂位已經開放囉，往年的清明連假訂位和現場客都很多，如果難得跟家族在一起，想帶親戚們來慕時用餐卻沒位置，那實在太掃興了。
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趕緊動動手，預約連假訂位，帶家人們吃上一餐驚豔的料理！

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《雜菜煲佐酒釀石蓮花汁-$200》
｜Ratatouille, fermented rice, stone lotus
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在傳統的雜菜煲上，多了些「玩味」。

堆疊的蔬菜烤至焦化，讓單純的蔬果，多了點焦香。

底下醬汁總共分為三層，底部中東版本的紅醬、中間奶香濃厚的薯泥，和最上層帶點發酵味和酸澀的酒釀石蓮汁。

用描述的實在難以形容這多變又豐富的層次，不如立馬動身前來品嚐看看慕時這季的創意菜色吧！

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《熟成鴨胸佐肉桂橙汁(附法式松露薯泥)-$640》
｜Duck breast, whisky, orange, cinnamon, cayenne pepper
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鴨胸最怕吃起來腥味過重和口感乾柴，我們以威士忌熟成一夜，去腥同時增添風味軟化肉質。

文火慢煎逼出皮下油脂，直至鴨皮酥脆且富有風味。

搭配多蜜醬、橙汁、肉桂和卡宴辣椒粉等主元素，濃郁平衡且層次豐富的醬汁。

Side dish則是由娃娃菜、羽衣甘藍、球芽甘藍等多種十字花科蔬菜搭配而成的溫沙拉，最後附上覆蓋帕達諾慕斯，口感絲滑的松露薯泥。

這是一場味覺上的馬拉松，保證讓您有個充實且心滿意足的用餐體驗。

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《重要公告》
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本店空間較小且為開放式廚房和閣樓設計，未能有適當空間能提供孩童遊戲，原方針為唯請家長自行注意孩童安全，但依舊偶有於過道奔跑嬉戲跌撞之情況，基於環境安全與他人用餐品質等考量，將於 3/1 起不再接待 6 歲以下孩童，造成各位家長不便，敬請體諒與見諒。
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