鯤島Khuntor

[鯤島 KHUNTOR - 另一座島嶼的誕生］

低調，一向是鯤島的基因
所以我們默默的在今年7月
成立了團隊的新品牌 - 島豐

座落在台南美術館一館旁
也是一棟低調內斂的房子
帶著對生活的另一種想像
用另一種不同的方式體現台南的生活

目前島豐於日間(9:00-17:00)
提供早午餐的服務，呈現這座城市的陽光
另於夜間(18:00-22:00)
提供島豐文學菜單，呈現這塊土地的內斂

10/1、10/2為島豐正式開幕的日子
團隊規劃了一系列活動
迎接這座島嶼的誕生

分別為
#日安島豐 (10/1，9:00-17:00)
#晚安葉石濤 (10/2，17:00-22:00)

謹代表鯤島&島豐團隊
邀請舊雨新知一同來參與開幕

因10/2的餐酒會座位名額有限
有興趣的朋友請及早填單，避免向隅
報名連結放置在留言處

島豐餐館｜
地址｜台南市中西區友愛街8號
電話｜0901-261-293

最有內涵的餐酒館 x 最有文學氣質的餐館
鯤島&島豐團隊，上台鞠躬

#台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
☎訂位專線：06-2089453
⏰營業時間：週五、六：17:00～02:00
週日～週四：17:00～01:00
💤店休：無固定店休，請關注FB粉專
🏠地址：台南市北區東豐路257號
🍸低消：350元/人 (另收10%服務費)
FB：鯤島 Khuntor
IG：鯤島 Khuntor

[鯤島 KHUNTOR - 島內啡地方餐酒會：太康］

這裡，有一片綠色長廊的隧道
這裡，有一座曾經荒蕪的美麗建築
這裡，有一個堅持理想的追夢人
這裡，是柳營太康壹壹參

猶記去年，鯤島在麻豆柚園下的餐酒會
今年，鯤島 x 台南基本款協會 x 太康壹壹參
再次將餐酒會搬到了在地現場
執行餐 x 酒 x 地方創生 的結合

在曾經廢棄的水利會工作站
吃著嚴選在地小農的當季食材
搭配富有柳營色彩的調酒
再加上職人手作與國宴等級的甜點

一群為理想而熱血的人們
為轉動地方生機而努力著

《島內啡地方餐酒會：太康》
主辦：鯤島 x 台南基本款協會 x 太康壹壹參
日期：8月31日
時間：16:00-20:00
名額：25名
費用：1200元(含導覽及餐費)
地點：太康壹壹參(台南市柳營區太康里113號)
報名連結：https://forms.gle/cEZrgGxQfoMhxUCz7

強強聯手，三強共進，1 + 1 >3

Photo Credit：老屋顏

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
☎訂位專線：06-2089453
⏰營業時間：週五、六：17:00～02:00
週日～週四：17:00～01:00
💤店休：無固定店休，請關注FB粉專
🏠地址：台南市北區東豐路257號
🍸低消：350元/人 (另收10%服務費)
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IG：鯤島 Khuntor

[鯤島 KHUNTOR - 朝日町日本深度旅遊分享會］

今年3月，鯤島員工旅遊，來到了日本東北山形縣的一個小鎮-朝日町。雖然只是短短幾日的相處，但當地居民的熱情接待及介紹家鄉的不遺餘力，讓鯤島的夥伴們感受到了地方創生的熱情與生命力。

「地方創生」一直是鯤島努力的方向之一，不管是在餐點與酒水的設計上，鯤島都與這塊土地做結合。

這次的東北之旅，讓鯤島的夥伴們留下深刻的印象。

也因此鯤島邀請日本旅遊達人，及朝日町的朋友，在8月18日於鯤島的姊妹店島豐進行朝日町分享會，邀請各位好朋友一起來了解這座漂亮的城鎮。

《鯤島 x 朝日町 日本深度旅遊分享會》
日期：8月18日
時間：14:00-17:00
地點：島豐(台南市中西區友愛街8號)
費用：500元
報名連結：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdnOzCdbld1X7xwnnXuwIcwTOyz_pIQfhE25PsJo4IDJ0G4lg/viewform

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
☎訂位專線：06-2089453
⏰營業時間：週五、六：17:00～02:00
週日～週四：17:00～01:00
💤店休：無固定店休ㄉ，請關注FB粉專
🏠地址：台南市北區東豐路257號
🍸低消：350元/人 (另收10%服務費)
FB：鯤島 Khuntor
IG：鯤島 Khuntor

[鯤島 KHUNTOR - 微醺時光：再現府城風華］

感謝台南遠東香格里拉邀請，攜手鯤島KHUNTOR 共同參與並規劃《微醺時光：再現府城風華》，鯤島KHUNTOR由Bartender錦祥代表出席客座調酒之夜。

此次客座，錦祥懷舊記憶：小時候的台南味為主題，以前菜、主食、甜點的餐序設計，帶出鹽、糖、米、果乾四大元素，帶領品酒人們走進微醺時光隧道，開啟孩童時期的古早味印象。

以食材入酒，將故事及意象，透過調酒手法與東西方元素結合，獨家設計四款超乎想像的餐敘酒單：【糖－涼欸】、【鹽－Hai Mary】、【米－茶與沫】、【果乾－芒茫人海】，開啟最懷舊的童年府城印象。

此次除了在台南遠東香格里拉客座外，鯤島KHUNTOR也會依序在台北遠東香格里拉及新北Mega50進行客座，喜歡鯤島KHUNTOR 的北部朋友們，也歡迎把握機會品嚐錦祥的手藝。

相關資訊如下：

台南遠東香格里拉客座之夜｜7/5(五)、7/6(六)
品酒時間｜20:00-24:00
品酒地點｜大廳茶軒
更多資訊｜sltn.tw/le2OH

台北遠東香格里拉客座之夜｜7/11(四)、7/12(五)
品酒時間｜20:00-24:00
品酒地點｜馬可波羅酒廊

新北Mega50客座之夜｜
品酒時間｜7/13(六)20:00-24:00
7/14(日)18:00-22:00
品酒地點｜Asia49亞洲料理及酒廊

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
☎訂位專線：06-2089453
⏰營業時間：週五、六：17:00～02:00
週日～週四：17:00～01:00
💤店休：無固定店休，請關注FB粉專
🏠地址：台南市北區東豐路257號
🍸低消：350元/人 (另收10%服務費)
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[鯤島 Khuntor x Brandwerktw］

探索五行魅力 | 鯤島 Khuntor

#五行客座調酒
#品味五行之夜

以五行為靈感，提供五款專屬研發相應的調酒，
透過味覺和視覺的體驗，展現五行的多樣性，一同探索著未來的可能性！

🍹2023 The Art Of Cocktails(TAC) 亞軍調酒師
《客座訊息》
活動日期：2024/5/23(四)
活動時間：21:00-24:00
活動店家：鯤島 Khuntor .tainan
活動地點：台南市北區東豐路257號

—----品嚐五行多樣性，探索未來可能性--------

🍸《品味五行之夜》🍸
🪵五行之木象徵著仁慈、規劃與具有領導力。
風味：清爽、青蘋果、小黃瓜
杯型：威士忌杯

🔥五行之火意味著禮貌、熱誠和擁有執行力。
杯型：馬丁尼杯
風味：紫米、胡椒木質調、糯米湯圓香

🌏五行之土講究信用、沈著與包容力。
杯型：馬丁尼杯
風味：金萱茶、發酵蘋果、仙渣餅

🏆五行之金蘊藏著義氣、果斷與收斂的能力。
杯型：縮口雞尾酒杯
風味：熱帶水果、水蜜桃、奶香包覆感

💦五行之水擁有這智慧、人際關係與臨場的應變能力。
杯型：威士忌杯
風味：芝麻、茶感、巧克力苦感

—-🍹鯤島 Khuntor🍹-----

餐酒館的名字充滿文學意境，一走進店內入眼簾的是一幅畫，一隻巨大的鯨魚浮在水面，像極了美麗之島「台灣」佇立在汪洋之中，結合工業風裝潢搭配復古傢俱擺設，時尚俐落與懷舊復刻沒有衝突，在這裡只有融合。

—-🍹鯤島 Khuntor🍹-----

—-----—
【禁止酒駕 未滿十八歲者，禁止飲酒】
# #調和因子
#客座調酒 #卡騰香甜酒 #班德威

[鯤島 Khuntor -空白影展］

更迭，是什麼樣的概念？

年代的更迭、世代的更迭
菜單的更迭、酒單的更迭

時間的更迭

鯤島Khuntor 榮幸成為第二屆空白影展的協辦單位
這是一個完全由非本科系學生組成的社團所自辦的影展
藉由學生的視角，記錄了對這個世界的觀察
藉由他們的鏡頭，反應了青澀的聲音

鯤島Khuntor 誠摯的邀請大家
於5月18日下午，一起前往全美戲院
參與這次入圍空白影展的學生作品
一起用行動，給予下一代的學子最實際的支持

_______________________________________
​
📍影展資訊
◍◍ 主辦單位｜空白影展
◍◍ 協辦單位｜鯤島Khuntor
◍◍ 影展時間｜5/18 (六) 13:00-18:00
◍◍ 影展地點｜臺南 全美戲院 A廳
◍◍ 2nd 影展報名表單｜bit.ly/第二屆_空白影展報名表單

讓聲音多元的展現，鯤島Khuntor

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
☎訂位專線：06-2089453
⏰營業時間：週五、六：17:00～02:00
週日～週四：17:00～01:00
💤店休：無固定店休，請關注FB粉專
🏠地址：台南市北區東豐路257號
🍸低消：平日：350元/人
週五、六、國定假日： 500元/人
(另收10%服務費)
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[鯤島 Khuntor - 四月客座］

調酒師｜沈易
2017-2022 Mini Enclave & Mini Fusion
2022-2024 昨日 Yesterday Bar

4月29日｜19:00-23:00
活動期間僅販售限定調酒
數量有限，售完為止

#1 老櫃子
極琴酒/楊桃湯/白可可/蝦夷蔥/fino sherry

#2 起床的理由
琴酒/青蘋果/蒔蘿/玄米/櫻花木/抹茶

#3 找錯遊戲
伏特加/白桃/玉蘭花/金萱冬片/五葉松/破布子

#4 S*x Tape
白葡萄酒/玫瑰天竺葵/紫蘇/粉紅胡椒/紅玉紅茶/癒創木/薄荷

調劑Monday的Blue，鯤島KHUNTOR

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
☎訂位專線：06-2089453
⏰營業時間：週五、六：17:00～02:00
週日～週四：17:00～01:00
💤店休：無固定店休，請關注FB粉專
🏠地址：台南市北區東豐路257號
🍸低消：平日：350元/人
週五、六、國定假日： 500元/人
(另收10%服務費)
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[鯤島 Khuntor - 三月店休］

3月17日-21日｜店休
員工旅遊暨店內空間調整

充電回來繼續打拼，鯤島Khuntor

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
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週五、六、國定假日： 500元/人
(另收10%服務費)
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[鯤島 Khuntor -二二八紀念調酒2024］
塵封，60年的書信
揭露，簡短卻真摯的隻字片語
拼湊，動人的歷史場景

鯤島維持每年傳統，推出2款二二八紀念調酒
今年以家書為主題，遙繫雙方的思念
2/26~3/3限期供應

致｜NT400
尊美醇愛爾蘭威士忌/泰斯卡10年
Daiyame 香熟芋日本燒酎/安格式香料利口酒
自製百合花蜂蜜水/鹹蛋黃地瓜泡沫

以台灣早期的食材還原當代
層次變化口感與微苦尾韻
揣摩收信人的萬千感慨
帶有百合花清香的蜂蜜象徵和平與希望

致家人、致愛人
致，最深的掛念。

絕筆｜NT400
菊花普洱茶琴酒/杜瓦小豆利口酒
加貝爾開胃酒/黑櫻桃利口酒

紅豆與菊花訴說對家人的思念與悼念
帶入火藥煙硝的煙燻味
回歸的塵土
迎來的終途
嚥下雜陳的五味
生命最後的話語
份量，當如何計算？

家書，終於送達。
過往，不曾遺忘。

鯤島 Khuntor
與您一同品嚐歷史最深情的傾訴

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
☎訂位專線：06-2089453
⏰營業時間：週五、六：17:00～02:00
週日～週四：17:00～01:00
💤店休：無固定店休，請關注FB粉專
🏠地址：台南市北區東豐路257號
🍸低消：平日：350元/人
週五、六、國定假日： 500元/人
(另收10%服務費)
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IG：鯤島 Khuntor

[鯤島 Khuntor - 農曆春節營運時間調整］

2月9日-11日｜店休
2月12日-13日｜17:00-02:00
2月14日｜情人節快樂，下午有花藝手作活動唷

吉祥如意龍有春，鯤島Khuntor

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
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⏰營業時間：週五、六：17:00～02:00 / 週日～週四：17:00～01:00
💤店休：無固定店休，請關注FB粉專
🏠地址：台南市北區東豐路257號
🍸低消：350元/人(另收10%服務費)
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[鯤島 Khuntor - 情人節手作活動］

《鯤島x花藝舖子2024情人節手作》

永恆的玻璃小花園

紅玫瑰代表熱情的愛
白玫瑰代表純潔的愛
永生花代表永恆的愛
而一朵玫瑰，代表你是我的唯一

2024的情人節
不一樣的儀式感
兩款永生花玻璃盅罩作品

不論是情人、知己、家人
或友達以上，戀人未滿
將自己的心意，呈現在
這永恆的小花園世界裡

🌟日期｜2024年2月14日(四)
🌟時間｜14:30~16:30
🌟地點｜鯤島(台南市北區東豐路257號)
🌟費用｜1799元/人
🌟名額｜30位
🌟詳細活動說明如報名表單

🌟報名連結｜https://forms.gle/mcRoAo98TDWPtK8B9

一個永恆的表白，鯤島Khuntor

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
☎訂位專線：06-2089453
⏰營業時間：週五、六：17:00～02:00 / 週日～週四：17:00～01:00
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🍸低消：350元/人(另收10%服務費)
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[鯤島 Khuntor - 跨年2024］

Special Cocktail for 2023

鯤島2023跨年特別酒單
低消｜800元，另收10%服務費(餐點不抵低消)

Bartender 創調｜NT380
#01 Be AN Real #02 清風
#03 香incense #04 seed & flower
#05 森 mori #06 初 HaTsu-hoo
#07 勞力 lóo-la̍t #08 這不是牛肉湯

Classic 特調 ｜NT350
#09 Whisky Highball #10 gin & tonic
#11 daiquiri #12 sidecar
#13 vesper #14 negroni

一杯酒的總結，鯤島Khuntor

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
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🍸低消：350元/人(另收10%服務費)
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[鯤島 Khuntor - 冬尾客座］

「粋的精神，引申為人與人相處適切的距離。」

高雄Bar iki 粋｜店主Toku
12月27日(三)｜19:00-23:00
數量有限，售完為止

對於雞尾酒的風味及香氣的獨到品味及質感
將芳療調香與經典調酒融入創作
以格蘭父子系列烈酒為基底
呈現不同風味層次

冬尾的距離，鯤島Khuntor

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
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[鯤島 Khuntor - 玩轉熱炒］

印象蔥爆沙茶牛｜NT599/套
12/18—12/31 期間限定

嫩煎平鐵牛排
嫩肩牛/紅酒沙茶醬/豆腐乳薯泥/炙烤洋蔥/剝皮辣椒/蝦夷蔥

Khunkist 調啤
琴酒/接骨木花/澄清芭樂汁/啤酒&芭樂風味泡沫

熱，炒了一個聖誕，鯤島Khuntor

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[鯤島 Khuntor - 客座夜］

12月17日｜19:00-22:00
杏花村 Head Bartender | Jeffer
班德威烈酒品牌｜四款創作調酒
低消｜500元、不含餐點

柳暗花明又一村，上島喫酒又一杯
鯤島Khuntor

＃台南最有內涵的餐酒館
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[鯤島 Khuntor -初］

「如果從來沒有遇見過你，那我現在會是什麼樣子？」

初HaTsu-hoo ｜NT380
琴酒/班尼狄克丁/青蘋果/胭脂籽/羅曼斯可醬/話梅粉/紫丁香

12/1 - 12/15期間限定

你這個深情的傢伙，鯤島Khuntor

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
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[鯤島 Khuntor - 鯤島 x Bebop品冰會］

台南最有文化底蘊餐酒館 - 鯤島
台灣本土健康冰淇淋品牌 - Bebop

3款酒類 x 2款冰淇淋
爵士樂的奔放 x 調酒的創意
冰淇淋與酒品的四手聯彈

日期：11月30日
時間：19:00-21:00
地點：鯤島
費用：1000元/人
報名連結：
https://forms.gle/6j1WBZNuMmSERkhy9

*本活動採費用預付，繳費完成才完成報名
*報名且繳費完成後請私訊粉絲團
*鯤島、Bebop具有最後活動解釋權利

品味的串連，甜味的延伸，鯤島Khuntor

＃台南最有內涵的餐酒館
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[鯤島 Khuntor -土地ê滋味］

鯤島Khuntor x 麻豆在地職人
食農教育 x DIY手作

柚子園中的鯤島柚風餐酒會
吳易叡 x 呂美親的吟詩念歌

日期：11月12日
時間：16:00-20:00
地點：麻豆天柚果園
費用：1000元/人
名額：限額40名
報名連結：
https://forms.gle/BJCUn2hviea29TWQ9

本活動採費用預付，繳費完成才完成報名
報名且繳費完成後請私訊粉絲團
鯤島具有最後活動解釋權利

鯤島Khuntor，柚子ê芳味

＃台南最有內涵的餐酒館
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[鯤島 Khuntor - 2023 The Art of Cocktails Bartender Competition 調和因子］

巷弄 The Lane Alley by Bartender 錦祥

聖多諾黑，於19世紀由一位巴黎的甜點師希布絲特發明，他以他糕點店所在的街道來命名，同時也是向亞眠第八任主教和麵包師的守護神聖多諾黑致敬。

這次的聖多諾黑使用焦糖泡芙、香草卡士達以及千層酥組合而成，脆而不硬的焦糖泡芙跟清爽的香草卡士達完美結合，加上底層千層酥的酥脆口感，甜而不膩，在口感與味覺上都堆疊出了不同層次。

在甜點與酒的組合上，我以Barceló Imperial 作為基酒，除了與香草、焦糖香的呼應，另外加入開心果及泡沫增添堅果及前段奶油霜的風味性。以「茶、甜點」經典的組合元素，使用卡騰瑪黛茶，並以擂茶為概念，由芝麻、堅果、茶組成，將開心果、日式綠茶燒烤過後沖泡而成，燒烤過的綠茶粉更能帶出茶香，泡沫則是使用起司、杏仁、福吉茶來堆疊，杏仁本身帶有碳香的味道，福吉茶則是日式烤茶的一種，入口泡沫包覆酒體，將酒體與泡沫香氣結合，整杯酒帶出的苦甜香氣，與聖多諾黑相輔相成，互相呼應。

聖多諾黑起名於街道，而「巷弄」則是交集於街道上的小路，巷弄與街道的交集處往往都是繁榮的地段，街道能同時匯集多條巷弄，巷弄也能連接多條街道，就好比甜點與調酒的搭配，彼此之間的相似與相異，都能創造出無限的可能性！

Ingredients:
Ron Barceló Imperial
Cartron Green Mate Tea Liqueur
Broiled Japanese Green Tea
Broiled Pistachios and Black Sesame Syrup
Cheese with Almond and Hojicha Tea Foam

Garnishes:
Chopped Pistachios

Brandwerktw
#巴塞羅蘭姆酒 #法國頂級卡騰香甜酒

Art of Cocktails
Art of Lifes
鯤島Khuntor

＃台南最有內涵的餐酒館
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💤店休：無固定店休，請關注FB粉專
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IG：鯤島 Khuntor

[鯤島 Khuntor - 光影 x 鯤島］

一座城市
三杯調酒
五道美饌

光影 x 鯤島 ｜餐酒會
日期：7月21日
時間：19:00
費用：1800+10%
少量席位釋出中，請速把握

調酒與西餐的優雅碰撞
鯤島Khuntor x 光影 Les OMBRES

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
☎訂位專線：06-2089453
⏰營業時間：週五、六：17:00～02:00 / 週日～週四：17:00～01:00
💤店休：無固定店休，請關注FB粉專
🏠地址：台南市北區東豐路257號
🍸低消：350元/人(另收10%服務費)
FB：鯤島 Khuntor
IG：鯤島 Khuntor

[鯤島 Khuntor - 7月營業時間調整］

7月10日｜店休

夏休，鯤島Khuntor

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
☎訂位專線：06-2089453
⏰營業時間：週五、六：17:00～02:00 / 週日～週四：17:00～01:00
💤店休：無固定店休，請關注FB粉專
🏠地址：台南市北區東豐路257號
🍸低消：350元/人(另收10%服務費)
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[鯤島 Khuntor - 愛你的玫一天］

亨利爵士花神琴酒濃郁的玫瑰及薰衣草花香
結合白葡萄酒及茉莉綠茶增添一股清甜
尾韻帶點紅胡椒的香氣
搭配綿密小黃瓜優酪乳泡沫
喫一口，芬芳四溢

玫瑰玫瑰我愛你

亨利爵士花神琴酒／白酒／茉莉綠茶
紫羅蘭香甜酒／紅胡椒／小黃瓜優酪乳泡沫

#亨利爵士花神琴酒 #全新上市

端午不能玫有你，鯤島Khuntor

＃台南最有內涵的餐酒館
[杯底會當飼鯨魚，好漢剖腹來鯤島]
☎訂位專線：06-2089453
⏰營業時間：週五、六：17:00～02:00 / 週日～週四：17:00～01:00
💤店休：無固定店休，請關注FB粉專
🏠地址：台南市北區東豐路257號
🍸低消：350元/人(另收10%服務費)
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