ISM

#達克瓦茲中秋禮盒熱賣中 #鐵盒禮盒

https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2209179701838

再一個多禮拜就是中秋節，您已經準備好了嗎？
ISM 用一顆顆手工達克瓦茲為您傳遞祝福與感謝的心意。

。中秋限定版達克瓦茲十入裝 $688
經典達克瓦茲 x3 、黑糖海鹽達克瓦茲 x 3、鹹蛋黃達克瓦茲 x 2、蜜香烏龍達克瓦茲 x 2

《ISM 中秋禮盒》早鳥價， #今日截止

#鐵盒禮盒 #早鳥限量預購
#購買網址為賣貨便
#超過十盒請私訊謝謝

經典達克瓦茲十入 (鐵盒)；$780 👉🏻 $600
內容物：經典達克瓦茲 x 10

中秋限定版達克瓦茲十入 （鐵盒）；$820 👉🏻 $650
內容物：經典達克瓦茲 x 3、黑糖海鹽達克瓦茲 x 3、 #月見達克瓦茲 x 2、 #蜜香龍眼達克瓦茲 x 2

經典達克瓦茲六入 (紙盒)；$480 👉🏻 $399
內容物：經典達克瓦茲 x 6

中秋限定版達克瓦茲六入 (紙盒)；$520 👉🏻 $420
內容物：經典達克瓦茲 x 1、黑糖海鹽達克瓦茲 x 1、月見達克瓦茲 x 2、蜜香龍眼達克瓦茲 x 2

(備註)
。購買連結至於下方留言處
。9/5開始出貨，有期望收貨的日期請備註
。大量訂單歡迎私訊詢問
________________________

達克瓦茲是我學習甜點的路上挫折最多也是最有成就感的。在ISM創業九年以來「達克瓦茲」在每一年的節慶中總是佔據我們很重要的角色，無論有多少新品項的開發，最突出的還是達克瓦茲。

日本福岡甜點名店「16區」是達克瓦茲的發祥地，也是我離開甜點學校後的工作地點。其實在過去之前我並沒有意識到達克瓦茲有多特別、多厲害，但從第一天進到廚房看著大家拿著剪刀修剪達克瓦茲的畫面，我就意識到這裡面的細節有著我們無法想像的眉眉角角。

從進去第二年開始打發蛋白，我就驚覺自己的不足，看起來摸起來都一樣發度的蛋白，在前輩眼中卻有著極大的不同；混拌杏仁粉後的麵糊質地，總是不穩定，於是無論多晚下班前輩還是將我留下與我解釋動作要領，就這樣日復一日，大概操作了上千次後我才感到一絲的信心。

或許大家看見的達克瓦茲有著「天皇授勳」的光環，但其實三嶋主廚與廚房親自製作的每個人才能了解這一切的努力付出早已遠遠超過那樣的光環。

回到台灣我們從設備、原物料在三嶋主廚的協助下盡力復刻在「16區」的一切，其實並不是像影印機影印那般，過程有許多的挑戰，包括取得蛋白品質的穩定度、廚房的溫濕度…… 都很大程度影響成品，也讓我們得調整製作細節。在台灣既有的達克瓦茲也通常有很厚的餡料，這與「16區」餡料是為了提升杏仁香氣而存在的哲學大相徑庭，所以我們也常被詬病餡料太少，所以在推廣上一開始也不是那麼順利。

如今九年已過，在《ISM》裡大家除了原本的橢圓達克瓦茲也可以看到一些圓形的達克瓦茲。畢竟來了台灣我們希望能有更多源自這裡的創意與創作，但心中我對橢圓的達克瓦茲已經認定他就是屬於「16區」，出於對師父三嶋主廚的敬意，我們其他口味也就一律用圓形來乘載。

因為網站還有些狀況要晚些啟用，目前的訂購會是用 #賣貨便 ，但好處是店到店取貨運費只要$38。

達克瓦茲中秋限定試吃組，四種口味各一入，賣貨便每盒特價$230

#限定100組 #歡迎分享

最近最常接到的電話內容
「我知道你們的達克瓦茲很好吃，但鹹蛋黃跟蜜香烏龍口味的也好吃嗎？」

的確，這種味覺的東西很難從圖片看出什麼？吃過才知道、吃過才是真理。

因此回應好朋友的疑惑與好奇心，我們限量推出100組四種口味的組合，每盒也只要$230 讓大家嚐鮮。當然我們也很有信心大家的回購。

👇 購買連結置於下方留言處～

《ISM 中秋禮盒》早鳥價開跑 9/1 截止

#鐵盒禮盒 #早鳥限量預購

經典達克瓦茲十入 (鐵盒)；$780 👉🏻 $600
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。大量訂單歡迎私訊詢問
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達克瓦茲是我學習甜點的路上挫折最多也是最有成就感的。在ISM創業九年以來「達克瓦茲」在每一年的節慶中總是佔據我們很重要的角色，無論有多少新品項的開發，最突出的還是達克瓦茲。

日本福岡甜點名店「16區」是達克瓦茲的發祥地，也是我離開甜點學校後的工作地點。其實在過去之前我並沒有意識到達克瓦茲有多特別、多厲害，但從第一天進到廚房看著大家拿著剪刀修剪達克瓦茲的畫面，我就意識到這裡面的細節有著我們無法想像的眉眉角角。

從進去第二年開始打發蛋白，我就驚覺自己的不足，看起來摸起來都一樣發度的蛋白，在前輩眼中卻有著極大的不同；混拌杏仁粉後的麵糊質地，總是不穩定，於是無論多晚下班前輩還是將我留下與我解釋動作要領，就這樣日復一日，大概操作了上千次後我才感到一絲的信心。

或許大家看見的達克瓦茲有著「天皇授勳」的光環，但其實三嶋主廚與廚房親自製作的每個人才能了解這一切的努力付出早已遠遠超過那樣的光環。

回到台灣我們從設備、原物料在三嶋主廚的協助下盡力復刻在「16區」的一切，其實並不是像影印機影印那般，過程有許多的挑戰，包括取得蛋白品質的穩定度、廚房的溫濕度…… 都很大程度影響成品，也讓我們得調整製作細節。在台灣既有的達克瓦茲也通常有很厚的餡料，這與「16區」餡料是為了提升杏仁香氣而存在的哲學大相徑庭，所以我們也常被詬病餡料太少，所以在推廣上一開始也不是那麼順利。

如今九年已過，在《ISM》裡大家除了原本的橢圓達克瓦茲也可以看到一些圓形的達克瓦茲。畢竟來了台灣我們希望能有更多源自這裡的創意與創作，但心中我對橢圓的達克瓦茲已經認定他就是屬於「16區」，出於對師父三嶋主廚的敬意，我們其他口味也就一律用圓形來乘載。

因為網站還有些狀況要晚些啟用，目前的訂購會是用 #賣貨便 ，但好處是店到店取貨運費只要$38。

#甜點送到家：第一站8/25 (日) 大安、中山、中正區

#明天中午收單 #一卷蛋糕捲即免運

🎂 https://forms.gle/mPArGH9MPXRn6V4F9

聽說週末下雨，那這個甜點送到家服務更有它的道理了。其他的區域別及，我們很快會安排唷～ 再次謝謝大家在上次發文的留言。

我們第一站即將在這個星期天出發，可預購品項如下：

。經典原味純生鮮奶油蛋糕捲
。芒果純生鮮奶油蛋糕捲
。春水 (柚子慕斯蛋糕)
。6” 芒果鮮奶油蛋糕
。昭和布丁
。經典達克瓦茲

如有其他疑問歡迎加入我們官方 Line 帳號：
我們會盡快回覆您，謝謝大家～

👇本次預購使用 Google 表單，連結置於下方留言處

8/25 #甜點送到家：第一站大安、中山、中正區

#明天中午收單 #一卷蛋糕捲即免運

聽說週末下雨，那這個甜點送到家服務更有它的道理了。其他的區域別及，我們很快會安排唷～ 再次謝謝大家在上次發文的留言。

我們第一站即將在這個星期天出發，可預購品項如下：

。經典原味純生鮮奶油蛋糕捲
。芒果純生鮮奶油蛋糕捲
。春水 (柚子慕斯蛋糕)
。6” 芒果鮮奶油蛋糕
。昭和布丁
。經典達克瓦茲

如有其他疑問歡迎加入我們官方 Line 帳號：
我們會盡快回覆您，謝謝大家～

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《ISM 中秋禮盒》早鳥價開跑 9/1 截止

先說內容與價格，免得大家覺得我廢話太多。

經典達克瓦茲十入；$780 👉🏻 $600
內容物：經典達克瓦茲 x 10

中秋限定版達克瓦茲十入；$820 👉🏻 $650
內容物：經典達克瓦茲 x 3、黑糖海鹽達克瓦茲 x 3、 #月見達克瓦茲 x 2、 #蜜香龍眼達克瓦茲 x 2

經典達克瓦茲六入；$480 👉🏻 $399
內容物：經典達克瓦茲 x 6

中秋限定版達克瓦茲六入；$520 👉🏻 $420
內容物：經典達克瓦茲 x 1、黑糖海鹽達克瓦茲 x 1、月見達克瓦茲 x 2、蜜香龍眼達克瓦茲 x 2

(備註)

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。9/5開始出貨，有期望收貨的日期請備註
。大量訂單歡迎私訊詢問
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今年的中秋節禮盒上市的晚了點，因為我們想給大家最好的～

早在幾個月前我們就一直想為達克瓦茲、為這次的中秋研發新的品項， 多種嘗試後我們決定以 #鹹蛋黃 與 #茶 兩種口味下手。在鹹蛋黃方面，我們發現鹹與甜的融合平衡度比想像中挑戰很多，另外處理鹹鴨蛋的腥味、增加香氣與不失去經典達克瓦茲的口感範疇都讓團隊花了許多時間、精力；鹹蛋黃的終於到最後一刻我們很有信心地將它擺上檯面。這款「月見達克瓦茲」內餡鹹蛋黃我們採用恆春鹹鴨蛋製作而成，並使用高粱酒浸漬然後烘烤將酒精揮發只留下香氣，將鹹蛋黃打碎後與法國AOP奶油混拌打發，在滑順的口感中帶有著國人喜愛的鹹甜風味，成就了這款「月見達克瓦茲」。

而「蜜香龍眼達克瓦茲」採用了高山蜜香烏龍，初嚐這款茶每一口都可以感受玉蘭花香氣也品味到龍眼蜜般的甜美，因為這個原物料我們認識了非常棒的原物料夥伴，之後會與大家更詳細的介紹。我們也採用了來自霧峰鄉《荔之甘精緻農園》的龍眼果乾，他們的龍眼果乾相當有故事，也為這款達克瓦茲增加了更令人驚豔的味覺與口感。

研發新甜點的過程很像在練習新曲目的過程，想像期望的味覺、熟悉過程需要的技巧、找到自己如何詮釋的語彙，這些過程除了是對挑戰的渴望外，剩下的就是希望將最好的給您們。

因為網站還有些狀況要晚些啟用，目前的訂購會是用 #賣貨便 ，但好處是店到店取貨運費只要$38。

《甜點送到家》 區域調查 & 中秋禮盒

大熱天簡單出門就是件苦差事
出來買蛋糕還要怕化掉影響口感
然後天母超遠

這一個月朋友詢問什麼時候還會有這個服務？一切現在的天氣也真的是嚇人的熱，接下來我們會選幾天來做這樣的服務，但因為已經鄰近中秋可以的時間沒那麼多，所以在這邊詢問一下大家住在哪個區域比較多？再請幫我下面簡單留言唷。

因為近期網站有些狀況，所以下線了一陣子，非常抱歉。我們會盡快修復重啟，在這之前也會用其他方式讓大家方便下單。

中秋節禮盒明天發布，今年的口味真的很棒～ 敬請期待

我有一個挺奇特的人生旅程
但無論在什麼位置上音樂都是那個根本
而在音樂這條路上有幾位對我影響很深的人
包括Paul Katz在內的幾位大提琴老師
北藝大的林宜勝、賴德和、辛意雲老師
當然還有Taiwan Connection 的胡老師

8/3在在臺北表演藝術中心
胡老師與小提琴家一忻還有我
將與各位聊聊這些年、那些旋律
歡迎大家

————————————-

TC20系列活動—胡氏分享HU’s Talk
免費報名，額滿為止
https://forms.gle/fZUhv75JxiMvdwC28

8.03（六）19:30 臺北表演藝術中心11樓排練場1
▎主講：TC音樂總監 胡乃元
▎主持：臺北表演藝術中心節目部經理 林采韻
▎與談：陳世霖、林一忻

活動詳情可參考臉書
https://reurl.cc/7d2MDl

《水蜜桃開心果蛋糕》 #期間限定

台灣水蜜桃的季節展開了，今年在一位熟識果農的介紹下我們認識了一位原住民水蜜桃果農 #比令瓦旦，他的農園位於 #尖石鄉秀巒村的養老部落。

台灣的水蜜桃其實風味輸不了日本太多，對我們甜點製作者來說，台灣水蜜桃麻煩的是氧化變色的問題，日本溫帶的水蜜桃當然也會氧化但速度慢的多了。三年前母親節的水蜜桃蛋糕對我們來說是個非常驚悚的回憶。

就算已經處理過，但完成三小時內整個賣相從林黛玉變成包青天……

今年水蜜桃季我們會盡可能使用台灣的水蜜桃，除了價格比較起日本水蜜桃便宜非常多外也是希望能支持台灣當地農產品。

而我們解決變色的問題就是不讓它們外露，過去只有一層水蜜桃夾層的蛋糕現在變成兩層都有水蜜桃，但我們就不放水蜜桃在蛋糕表面直接接觸空氣了。但無意間也發現這樣的裝飾非常雅，很有我們對ISM設定的形象。

這次的嘗試我們也發現開心果與水蜜桃非常搭，因此在我們招牌鮮奶油中也加入自製了開心果做成了開心果香緹，增加了些許風味。

#即日起我們接受預訂，從這個週末起可以開始取貨，水蜜桃季的時間會從7/13 ~ 8/11。

6” 水蜜桃鮮奶油蛋糕 x $1,650
8” 水蜜桃鮮奶油蛋糕 x $1,950

*因網站故障，預購請私訊並請留下：
姓名：
電話：
取貨日期：
取貨時間：
商品：

#歡迎分享

《達克瓦茲中秋試吃方案》

#中盒最後13組 #小盒最後27盒

#買一送一
#每人限購兩組


ISM 即將在今年邁入第九年 (做到十年是我的願望)，最近發現還是有不少人並不知道達克瓦茲，這讓我當初答應日本師傅要讓台灣人都知道達克瓦茲的我有點汗顏與自責。

中秋節在即，我們特別推出達克瓦茲試吃方案。您訂一盒我們會再送您一盒讓您與更多朋友分享，對我們來說也希望能將這樣留名的商品介紹給更多人，現在7-11賣貨便訂貨運費更只要$38。

即日起開賣，7/7截止，若100組售出則提早結束，歡迎大家分享 🙏❤️

👇 訂購連結置於下方留言出

#歡迎分享

《達克瓦茲中秋試吃方案》

#買一送一
#限定100組
#每人限購兩組


ISM 即將在今年邁入第九年 (做到十年是我的願望)，最近發現還是有不少人並不知道達克瓦茲，這讓我當初答應日本師傅要讓台灣人都知道達克瓦茲的我有點汗顏與自責。

中秋節在即，我們特別推出達克瓦茲試吃方案。您訂一盒我們會再送您一盒讓您與更多朋友分享，對我們來說也希望能將這樣留名的商品介紹給更多人，現在7-11賣貨便訂貨運費更只要$38。

即日起開賣，7/7截止，若100組售出則提早結束，歡迎大家分享 🙏❤️

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又是一個新的禮拜
希望這星期天氣能好些、人能多些

甜點店的夏天該做什麼呢？

#只限8名

《試吃企劃 PartII》什麼是鮮奶油？

為什麼ISＭ的鮮奶油吃起來如此清爽？不同品牌的鮮奶油有什麼差異？

6/12 (三) 18:30，ISM 將為您準備三種不同鮮奶油讓您盲測，也會解說不同鮮奶油的差異與在打發時操作上的關鍵。歡迎踴躍報名～

(報名資格與注意事項)
。在6/12號前臉書或IG私訊訂購原味生乳捲一捲即可報名，只限8名 (不限定取貨時間)
。試吃活動僅限現場，時間約為1個半小時
。試吃後會需要您協助我們填寫意見表
。私訊報名，我們會依報名時間順序邀請
。若報名後未出席也未告知，未來將不再接受報名

#只限8名

《試吃企劃 PartII》ISM 好吃鮮奶油的秘密

為什麼ISＭ的鮮奶油吃起來如此清爽？不同品牌的鮮奶油有什麼差異？

6/12 (三) 18:30，ISM 將為您準備三種不同鮮奶油讓您盲測，也會解說不同鮮奶油的差異與在打發時操作上的關鍵。歡迎踴躍報名～

(報名資格與注意事項)
。在6/12號前臉書或IG私訊訂購原味生乳捲一捲即可報名，只限8名 (不限定取貨時間)
。試吃活動僅限現場，時間約為1個半小時
。試吃後會需要您協助我們填寫意見表
。私訊報名，我們會依報名時間順序邀請
。若報名後未出席也未告知，未來將不再接受報名

#已額滿謝謝大家

《試吃企劃募集中》

本週三 (6/5) 07:00 PM 我們將募集8位朋友來到 ISM 試吃我們的新品《 #鳳梨可樂達泡芙》。活動當天也會有小驚喜唷～

活動方式

。免費參加，只限8名
。試吃活動僅限現場
。試吃後會需要您協助我們填寫意見表
。私訊報名，我們會依報名時間順序邀請

#試吃企劃

#歡迎分享

《當微糖少冰成為顯學》

國人對健康的知識越來越有想法、概念，這對從事甜點產業的我們也是一種挑戰。

美味甜點使人愉悅但這些糖又使人擔心，甜度的降低成了每個人都在乎的一件事，但有時糖在烘焙的過程中不只是甜度的高低，更是決定風味、口感的重要因素，如何減低甜度但維持同樣甚至擁有更好的風味成了這世代甜點店無可逃避的挑戰。在開業8年來許多原物料成本已經翻倍的情況下，ISM仍在原物料的選用上維持我們能做到最好的，Omu鮮奶油、中澤乳霜、AOP奶油、小農蜂蜜、二砂、各種有機水果，甚至在蛋荒前我們只使用大武山雞蛋......

販售甜點我們無可避免糖的使用，但也讓認真思考讓這些甜味更多的是來自大自然，例如蜂蜜或水果本身的甜風味...... ，讓人工的甜味逐漸降低，但不影響風味。

ISM 最招牌的鮮奶油商品，我們的香緹鮮奶油的糖使用量從開業時的8%目前已降到6%，也會看顧客的反應來決定是否繼續往下調整。

我們很在意商品的口感與風味品質，但在追求健康的路上我們一樣與大家一起努力～

#歡迎分享

《花蓮不只有太魯閣》

這個星期三應邀到花蓮做拍攝，製作單位希望能藉由幾支短片來為花蓮加油，也期望讓更多人認識不同面貌的花蓮。

其中的兩支影片由我與另外兩位花蓮非常傑出的職人、藝術家共同呈現，包括金曲獎最佳原住民歌手 #阿努 與我們 ISM 朋友都很熟悉的 #邊境法式點心坊 的賴主廚Jason。

音樂與甜點，聽覺、味覺的分享。拍攝過程中我與兩位聊了許多，的確地震發生時的震撼記憶猶新，也讓代表花蓮的太魯閣必須修身養息。但這對我們來說或許是一個機會讓我們能重新來認識一個沒有太魯閣的花蓮，原住民、漢人、日據文化在這裡創造出屬於花蓮的文化獨特性，豐富的農產品、依舊美麗的花東縱谷…… 我們有了更多的理由來好好認識這塊土地。面對太平洋，我們感受到屬於台灣的壯闊，與這座島嶼的生命力。

朋友們，請與我們一起為花蓮加油，花蓮不是別人花蓮就是我們台灣自己。紛擾後我們也期許一個更堅強的自己，台灣加油～

#火種創作 # 邊境法式點心坊

👇與阿努的拍攝片段置於下方留言處

#歡迎分享

《 #免費 美式咖啡期間限定》

這幾天雖因下雨溫度其實意外的舒適。但生活在台灣的我們也別妄想這炙熱的陽光會放過我們。另外也發現有許多我們的好朋友甚至是在天母的好朋友，還不知道 ISM 有個舒服的內用空間。

歡迎大家多來 ISM 坐坐，從 #這個週末 5/25 (六) 至 6/9 (日) ，凡點購 #冷藏蛋糕一份，即 #贈送美式咖啡一杯 (*註*)

期待您的光臨～

(註)
。無論蛋糕購買數量，贈送之美式以一人一杯為限
。如欲點購價格超過美式咖啡的價格，補差價即可
。週末內用人數較多，建議您電話訂位 (02) 2874-7989
。如遇人數較多，因服務人員有限，等候時間敬請見諒

#歡迎分享

《美式咖啡期間限定免費》與ISM一起迎接夏暑

這幾天雖因下雨溫度其實意外的舒適。但生活在台灣的我們也別妄想這炙熱的陽光會放過我們。另外也發現有許多我們的好朋友甚至是在天母的好朋友，還不知道 ISM 有個舒服的內用空間。

為了迎接夏暑 (我是不想，胖子總是怕熱) 也鼓勵大家多來 ISM 坐坐，從 #這個週末 5/25 (六) 至 6/9 (日) ，凡點購 #冷藏蛋糕一份，即 #贈送美式咖啡一杯 (*註*)

期待您的光臨～

(註)
。無論蛋糕購買數量，贈送之美式以一人一杯為限
。如欲點購價格超過美式咖啡的價格，補差價即可
。週末內用人數較多，建議您電話訂位 (02) 2874-7989
。如遇人數較多，因服務人員有限，等候時間敬請見諒

《母親節快樂》

ISM 祝福全天下的母親 (當然還有代母職的)
健康順心、母親節快樂

今天變天，出門別忘記準備好雨具、小外套唷！

《五月的第二個星期天》

母親節是一個國際性的節日，全世界的母親節都在這一天；台灣的父親節在八月八日，但更多地方是在六月的第三個星期天。

對許多人來說這更是一個全家可以團聚的日子，在男主外女主內的過往年代，母親的確很多時候牽起了、維繫了一整個家庭；在我小時候父親創業常常工作到半夜，母親也是一路幫著父親，但只要我們小孩有需要母親也一定在我們身邊；過年初二姑姑們回娘家，媽媽也必定親自下廚張羅大家讓大家暢快飽足。如今想起來總覺得不可思議她哪來這麼多精力。

每個人家庭都有所不同，我們無法決定我們的出生，但與母親這份臍血之緣，在我們心跳開始的瞬間就已成為母親此生最深的羈絆了。

後天就是母親節了，或許你/妳將回家、返鄉與家人一起度過，也可能因為工作忙碌無法回到母親身旁，但就用簡單一通電話、一個問候，讓那份羈絆成為最美麗的愛。

👇母親節蛋糕少量預購中，請撥打專線 預約(02)2874-7989 ❤️

《預購母親節蛋糕，再請來電，謝謝您們》

母親蛋糕的預購接近尾聲，有許多品項也已經到了我們預訂數量
如有需要的蛋糕再請來電洽詢，我們會視生產量再做接單
謝謝您們的支持。

(02) 2874-7989

《芒果》

小時在鄉下參加辦桌流水席總期待著最後的冰品「情人果 (芒果青)」，那種酸甜沁涼滋味直到今日仍是我的最愛。

母親在成為母親前也都是懷著憧憬與夢想的青澀少女，哪個女人沒有令人驚豔、傾心的年華歲月，如同那芒果青的滋味。

而成熟的芒果褪去了那樣的青澀，展現了韻味與風雅，被陽光浸漬的鮮黃果肉給了我們香甜與暖心。

芒果，在這特別的季節映照了母親臉上的那一抹微笑。

👇母親節蛋糕持續熱賣中

#優惠價990最後10台

今天不廢話，也不拉琴了，簡單明瞭
#7寸芒果戚風蛋糕 優惠價就只剩10台
敬請把握 🤟😊❤️

#母親節蛋糕 #歡迎永康街取貨

「 #手繪價格牌」

價格牌有時是很傷感情的存在
標著要我們掏出的金額
但又不知道這塊蛋糕真實的內在

#涼
一位日文說得跟日本人一樣好的同事
同時也有著設計的專業
開始在櫃檯服務的空檔間拿著平板
一筆一筆將蛋糕的內容與構造
以可愛的日式風格描下
讓顧客能一覽無遺地清楚每塊蛋糕的內容

下次當妳/你來到ISM時
歡迎好好欣賞這些要妳掏出錢的作品吧 🤣