Riesling weeks

上週五我們與德國葡萄酒協會(German Wine Institute i.e. Wines of Germany )共同舉辦的2022麗絲玲日圓滿落幕，非常感謝與會的所有嘉賓，更感謝本次合作的四家進口商英蓋爾精品洋酒/99 Bottles Co., Ltd 、德國彼得美德釀酒集團台灣 、Leading Brands Wines&Spirits 酩洋 、 慢漫飲 (龍叡國際行銷)引進各式德國葡萄酒🥂

很榮幸邀請到 台灣侍酒師協會蕭希辰副會長及2022德國葡萄酒皇后擔任開幕致詞貴賓，為我們分享麗絲玲大小事與餐酒搭配，讓台灣民眾對德國葡萄酒的百搭性有更深的了解。期待往後能在台灣品嘗更多來自德國的葡萄酒！😋

請勿酒後駕車/18歲以下禁止飲酒。

2022 Riesling Day麗絲玲日就是今天！🥳

德國經濟辦事處及德國葡萄酒協會合作舉辦的2022麗絲玲日將在今天下午14:00-18:00在Rendezvous秘點展開，本次共有四家合作進口商英蓋爾精品洋酒/99 Bottles Co., Ltd、德國彼得美德釀酒集團台灣、Leading Brands Wines&Spirits 酩洋、慢漫飲 (龍叡國際行銷)引進超過20款德國葡萄酒供您試飲選購！😋

活動現場也準備了導覽影片來一窺德國葡萄酒莊的真面目，讓我們深入探索麗絲玲的秘密吧！🤩

👀日期：10月21日週五
🕑時間：14:00-18:00
👣地點：Rendezvous秘點 (台北市松山區復興北路141巷6弄9號)

歡迎前往網站閱讀更多資訊及報名：https://bit.ly/3VnQnMD


請勿酒後駕車/18歲以下禁止飲酒

【2022 Riesling Day麗絲玲日–廠商介紹】

德國彼得美德釀酒集團台灣引進多款德國國宴指定用酒雷布雄酒莊多款麗絲玲🥂，還有來自阿爾產區的VDP成員Burggarten莊園😍

出自於對葡萄酒深厚的熱情，在飲用葡萄酒仍專屬於上流社會的時代，釀酒師 彼得美德 於1924年創立了自己的釀酒廠。他的使命：讓各行各業的人都能享受到葡萄酒，並盡其所能的與更多人分享他對葡萄酒的熱情。現在和過去一樣，我們公司創始人的自由的思想仍然深深植根於我們的公司理念中。我們認為首要之務，葡萄酒應當嚐起來美味，並對人生的快樂做出貢獻。因此，我們的團隊懷著熱忱和雄心，努力為您獻上伴隨著每個寶貴的生活時刻的葡萄酒。


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【2022 Riesling Day麗絲玲日–廠商介紹】

酩洋國際酒業引進高品質的德國菁英酒莊，本次將展出: 亞當酒莊、威漢博士酒莊、雨博酒莊以及魯道夫．福斯特酒莊的特級紅白酒🤩 除了人見人愛、甜美芬芳的Riesling外，還有被低估但真的超級無敵好喝的白皮諾✨和黑皮諾🍒

酩洋國際酒業Leading Brands Wines and Spirits，希望可以為wine lovers 找到世界各地葡萄酒中的leading brands。2004 年成立至今，引進了包含法國勃根地Domaine Leroy、阿爾薩斯Famille Hugel、香檳Pol Roger、隆河Famille Perrin &Ch. de Beaucastel、義大利Barone Ricasoli、美國 Paul Hobbs、阿根廷Argento、Luca、La Posta by Laura Catena、澳洲John Duval、Yalumba、Jim Barry、Henschke、德國Bernhard Huber、A. J. Adam 等…逾30 個國際上wine lovers 推崇的葡萄酒莊。知名酒莊的豐富酒款，於各大知名飯店餐廳、葡萄酒專賣店、百貨精品超市都能見到。我們常態性的舉辦主題餐酒會、米其林星級餐酒會以及大型活動如夏日白酒節、酒神慶典…等。與大家分享體驗wine life 美酒人生！

酩洋國際酒業粉絲團：https://www.facebook.com/LeadingBrandsWineSpirits/


☆禁止酒駕．酒後不開車
☆禁止酒駕．未滿18歲禁止飲酒
☆禁止酒駕．飲酒過量有害健康

【2022 Riesling Day麗絲玲日–廠商介紹】

慢漫飲引進哈特酒莊以及羅蘭德霍夫酒莊的優質德國葡萄酒，還有白蘭地！🫶

龍叡國際行銷股份有限公司成立於2019年，旗下*慢漫飲*品牌專售龍叡國際所精選的海外總代理品牌，品牌經營理念主要慢活*漫活是想傳達給生在這個世代的我們.充滿各種的忙碌.但別忘了給自己喘息.慢下腳步....

回歸到最純粹的自己。體察生活中的浪漫慢活藝術，慢活不是逃避，而是感受自己在宇宙間的存在，是在槍林彈雨中學會保有內心的平靜，猶如品飲葡萄酒時慢漫飲……

龍瑞國際行銷官網：krintmarketing.com


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【2022 Riesling Day麗絲玲日–廠商介紹】

英蓋爾精品洋酒/99 Bottles Co., Ltd 本次主題日強力推薦喬治吉爾酒莊 GEORG GEIL的各類白酒🥂

英蓋爾公司不斷在全世界各地尋覓品質優異並極具特色的酒款！

英蓋爾的每瓶酒都必定會先經過擁有30多年酒類經驗的劉總經理親自試飲，對酒質、口味和口感皆滿意才會進口，我們所進口的每一支酒絕對是國外原瓶原裝，並且經過國際認可的實驗室檢驗合格，附有國外品質保證書才會進口到台灣，即使過程繁瑣、成本增加也在所不惜，這是英蓋爾公司的堅持！

即便小至錫箔、軟木塞、標籤、瓶子及外箱等任何細節，英蓋爾都不厭其煩地與國外酒廠協調溝通，凡是消費者提出的問題及要求改進的地方，也一定會請國外酒廠全力配合，在不間斷的來往中，提升了彼此堅不可摧的合作信任關係，也間接地提升國外酒廠的品質與更好的服務！得以朝向更高境界發展！共創三贏！

英蓋爾精品洋酒官網：https://99bottlesco.com/


請勿酒後駕車/18歲以下禁止飲酒

想在正式入秋前再抓住一點夏天嗎？歡迎報名參加由德國經濟辦事處及德國葡萄酒協會共同於10月21日舉辦的麗絲玲日，一起用麗絲玲抓住夏天！🥂

一起來享受由本次的合作廠商英蓋爾精品洋酒/99 Bottles Co., Ltd、
德國彼得美德釀酒集團台灣 、 Leading Brands Wines&Spirits 酩洋 、龍叡國際行銷所帶來的德國葡萄酒，現場也備有亞洲風味小食來搭配風情萬種的麗絲玲！讓我們深入探索麗絲玲的秘密吧！

歡迎前往網站閱讀更多資訊及報名：https://bit.ly/3VnQnMD


請勿酒後駕車/18歲以下禁止飲酒

taiwan.ahk.de 2022麗絲玲也隨著疫情趨緩強勢回歸了！德國經濟辦事處與德國葡萄酒協會將在10月一同合作舉辦麗絲玲日，一起用麗絲玲抓住夏天的尾巴。

⭐️2021 Riesling Weeks Taiwan 完美落幕💫

德國葡萄酒協會(Deutsches Weininstitut )委由German Trade Office Taipei 德國經濟辦事處及珍愛AOW 品酒學苑Art of Wine 共同舉辦的 Riesling Weeks Taiwan在今天正式落幕。非常感謝本次參加的所有進口酒商、精品餐廳、酒吧、星級飯店以及長期關注我們的好朋友們！

儘管受到嚴峻的疫情影響只能用線上方式與大家見面，還是很開心可以帶給大家高品質的德國葡萄酒，由衷感謝大家的支持，因為有你們這次的活動才可以順利舉辦！

希望明年能夠在現場跟大家一起品美酒吃美食！🥂
Riesling Weeks Taiwan 2022我們不見不散！👋🏽

密切注意臉書粉絲專頁及Riesling Weeks官網http://rieslingweeks.com.tw/以獲得2022年的第一手消息🤗

✨『今晚我想來點，德國riesling配台灣鹹酥雞』

圖文/牙醫師吳敏駿

Riesling是我和太座最早接觸的葡萄酒品種，一喝，就此愛上它了。
直到現在，它還是我們心中第一的白葡萄酒，“若要我選，這世上可以沒有Chardonnay，但絕不能沒有Riesling”
是的我就是屬於ABC派😌（anything but chardonnay)。

全球種植Riesling的國家產區很多，但喝來喝去，始終只有它的家鄉-德國釀的酒最為好喝。

高酸提供深富底蘊的骨架，體態又能從完全不甜-微甜-到蜂蜜般的貴腐酒，
可以是小清新，也可以是紳士熟男，
風格細膩到奔放，格局可大可小，口感千變萬化，造就它的搭餐彈性非常高，甚至可以從開胃菜到結尾甜點一路都用Riesling搭餐，面對亞洲菜輕輕鬆鬆，甚至重蒜口味的台灣鹹酥雞也沒問題，是我們宵夜很常見的首選組合☺️

今天選了一支來自德國Mosel產區的Fritz Haag酒莊，棕山悠芙日晷園(特級園)2015，Auslese等級的甜白酒，明亮的酸度與勻稱的甜度，一入口是熱情成熟的杏桃、白花香，點綴以板岩帶來的鹹香，蜂蜜的尾韻是略微陳年的魔法，甜美悠長。就像身材精實大方外向卻又溫柔體貼的陽光型男，男女通吃（但可能女生多一點，因為ABV只有7.5%），一不小心會一下就全部喝光?😂😂配上甜醬或蒜味鹹酥雞都很搭！

Riesling Weeks官網：http://rieslingweeks.com.tw/


#未18歲請勿飲酒

很感激也很珍惜，有機會參與一年一度
再次感謝 珍愛AOW 品酒學苑Art of Wine & German Trade Office Taipei 德國經濟辦事處

圖文 / 黃嘉偉Max /台北萬豪酒店 餐飲部侍酒師

這次酒款是
搭配葡萄酒公主Eva Muller提及的壽司料理，另外自己也嘗試了搭配烤鰻魚

首先酒款的表現：
開瓶入杯，充滿撲鼻的甜橘，蜂蜜，菊花茶，白花及隱約的清爽檸檬，還有極具代表性的汽油芬芳。

入口後生津的酸度讓酒款甜而不膩，像極了灑滿糖粉的柑橘水果糖，利用居家冰箱的溫度，反而能讓水果香氣與花香無所遁形。

餐酒搭配上：
試了公主推薦的壽司，甜爽酸脆稍稍搶走生魚的滋味，如果是用不甜的Riesling，相信能在酒的酸和魚的甜找到更完美的平衡。
但！蘸上醬油芥末就又是一回事了！芥末的嗆辣很好的被化解，在舌尖留下不可言語的酥麻～
醬油的甘甜加了些許果香，更是風味十足，令人印象深刻。

烤鰻魚：
烤鰻魚總是會刷上一層醬汁，效果類似芥末醬油，醬香甘甜與果香的甜酸，這個組合出奇的討我喜歡！豐腴的膠質，被酸度很好的駕馭，真的值得一試！

心想照燒醬汁應該也能達到相當的效果，烤雞、串燒，甚至壽喜燒都會是下次搭配的首選！

當然海鮮是安全牌，但若能加上適當醬汁，必有不同的體驗感受！！！

作者: 黃嘉偉Max /台北萬豪酒店 餐飲部侍酒師
圖文來源: 黃嘉偉Max /台北萬豪酒店 餐飲部侍酒師

Riesling Weeks官網：http://rieslingweeks.com.tw/


#未滿18歲請勿飲酒

台灣夏季炎熱非常適合來一杯清爽的白酒，德國除了Riesling以外，也有各種不同優秀的葡萄品種！

Pinot Gris在德國稱為Grauburgunder，這一款Villa Wolf Pinot Gris Pfalz 2019，產於德國法茲，在不銹鋼槽、水泥槽與大型橡木桶中發酵，不經過蘋果酸乳酸發酵以保持酸度，酒質清新活潑。保留一點殘糖，非常適合夏季，做為開胃酒或是搭配海鮮一起暢飲！
搭配上獨特的麻薏海膽蒸蛋，台中夏季特產麻薏湯，是早期臺灣生產作為編織用的黃麻嫩芽部分，也是老中部人的消暑料理，Villa Wolf Pinot Gris可以襯托出海膽的鮮甜以及台灣香檬香氣及酸度。

作者: RAW 侍酒師Cindy Lin
圖文來源: RAW 侍酒師 Cindy Lin

Riesling Weeks官網：http://rieslingweeks.com.tw/


#未滿18歲請勿飲酒

Let's Riesling Weeks

七月的最後一週，由德國經濟辦事處與AOW共同舉辦的《Riesling Weeks》正式開跑，今年共有100多間進口商、酒專、餐廳共襄盛舉，讓即將解禁的生活，整個甜美了起來～

午後3:30，美麗的麗絲玲公主Eva Müller準時上線，跟我們分享德國各產區的特色與近況，當然也不免俗的聊到餐酒搭配這塊，Eva脫口而出的食物是「壽司」，正好跟我不謀而合～

為了品飲包在黑色盲飲袋中的神秘酒款，要在「不知道答案」的情況下選擇食物，還真有點難，更何況德國Reisling酒款的含糖量共分6級，哪知道我會與誰相遇呢？左思右想的結論，就拿壽司跟它搭配吧！如果是「干型」的白酒，配上魚鮮絕對不會出錯；若碰上了微帶甜度的麗思玲，那麼沾壽司的醬油也可以做很好的融合。若撞大運拿到了TBA...沒關係，冰箱裡滿滿的各色甜點，不怕不怕！

此外，貪吃鬼如我，還多帶了一份炸蝦天丼「做備案」，沒想到也是合的不得了。炸物外帶回家，多少還是有些油味，麗思玲品種中的「酸度」正好清除這些許的油膩感，反而顯得更爽口呢！

感謝主辦單位：德國經濟辦事處以及AOW珍愛葡萄酒，賜給我美好的Riesling時光！

作者: 林孝恂Ingrid Lin / TSA台灣侍酒師協會 秘書長
圖文來源: 林孝恂Ingrid Lin / TSA台灣侍酒師協會 秘書長

Riesling Weeks官方網站： http://rieslingweeks.com.tw/

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#未滿18歲請勿飲酒

✨令人嘖嘖稱奇的德國小眾葡萄品種－Scheurebe

Scheurebe誕生於大約100年前，當時為了培育出一個能夠適應萊茵黑森(Rheinhessen)當地沙質土壤的品種，研究人員將Riesling和Bukettraube雜交，培育出的第88株植株正是Scheurebe，因此在德國當地也被稱作Sämling 88。

Scheurebe通常比Riesling更晚熟，它也需要夠成熟，才能釀出精彩的風味。Scheurebe的一大特色是能在酒款中發現黑葡萄的風味，例如它明顯的帶有黑醋栗、黑加侖的氣味，Scheurebe也會隨著成熟度及產地的不同，而產生葡萄柚、芒果、百香果、柑橘、薄荷、杏桃等多變的風味，展現風土的特色。

一支干型的Scheurebe適合單獨品味，而甜型的則很適合搭配亞洲菜，能和各式香料的香氣相輔相成，下次挑選德國酒時不妨試試看Scheurebe吧！

德國還有非常多有趣的品種，有機會試試的話，千萬不要錯過。

今年的「德國葡萄酒麗絲玲周Riesling Weeks」已經盛大開幕，全台超過100家餐廳、酒商、酒吧都釋出了各式德國酒的優惠活動！

👉全台Riesling Weeks優惠資訊：http://rieslingweeks.com.tw/



#未成年請勿飲酒
(圖片來源：德國葡萄酒協會)

德國萊因高(Rheingau)一直以來都是眾所皆知的美酒產區，今天這支來自Reichestal葡萄園，查閱了一下地圖，園區靠近曼恩河(Main)河口附近，在氣候調節上會比其他地區來的良好，果實成熟度也相對較高。

整體香氣飽滿，果味與花香的交織，中高酸度，清爽生津略帶點甜口更加扣人心弦，倘若要用用淺顯易懂的方式來介紹給消費者或不常喝Riesling的朋友們，這支Kabinett第一口感受的畫面，我想『鳥語花香、百花齊放』是再適合不過了。

* * * * *
台灣小吃類型深得國外朋友的喜愛，所以今日選擇永康街總匯蔥抓餅(蛋、火腿、九層塔、起士＋小辣)

在餐搭酒上，一直被前輩們提點醬汁才是主要的目標，所以我們簡單看下來只有甜醬油與辣椒醬。

Kabinatt等級殘堂甜感可以有效地去除辣味，當然甜醬油也會因此凸顯出更多風味，之所以選小辣，也是希望辣味不要因為酒精而放大、加深口腔刺激痛覺，這樣會有點喧賓奪主。

清爽的酸度可以配合蛋的鮮味(Umai)，也能有效地去油膩感。
起士的鹹鮮感呢？ 就用德國Riesling特有的礦石鹹感來較勁吧！ 他們在我嘴裡處理得非常好～
美中不足的一點是起士沒有融化得很完美，冰涼的白酒下去會結塊略黏牙，但整體食與酒的合作非常成功。
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作者 / 圖文來源：
Jerry Chao 趙珖邑
-台灣侍酒師協會 / 理事
-Rou By T-HAM / 侍酒師

Riesling Weeks官網：http://rieslingweeks.com.tw/


#未18歲請勿飲酒

〔極致優雅麗絲玲〕
圖文/ Frenchie Frenchie 侍酒師Xavier Tzeng

Frenchie Frenchie 準備了精緻細滑的鵝肝醬料理，鵝肝鑲嵌了彈牙的松阪豬及油封鴨腿，呈現多層次口感；搭配金桔果醬、洋蔥泡菜、巴薩米可醋 增添多層次的酸甜，平衡豐腴的鵝肝醬。

使用四款德國不同甜度的Riesling來搭配結果都是十分完美。特有的白花香氣 青檸、白桃、鮮明的礦石感，無論是Feinherb、 Kabinett、Auslese都有著相對應的清爽酸度，不覺膩口；平均10%的輕盈酒精感，更顯Riesling的細膩優雅。 Riesling的甜度能夠撐起厚重鵝肝醬，酒中酸度不僅解膩，更與菜餚中的巴薩米可醋、泡菜、金桔各式酸味相互呼應。

其實Riesling 與多數亞洲料理也會有良好的搭配。許多亞洲料理中糖及甘味素(醬油、味精、魚露)是不可或缺的元素。尤其是國人熱愛的日料，更是以甘味為主軸的料理風格；偏偏糖及甘味素卻是葡萄酒搭配中的重大阻礙，讓菜餚顯得酸澀，除了增加菜餚鹹度以減輕此問題，我會推薦選擇有殘糖的Riesling來搭配，酒中甜潤感，不僅輕易克服問題，更會幫餐酒搭配大大加分！

搭配酒款：
2020 Weingut A.J. Adam 'Im Pfarrgarten' Riesling Feinherb, Mosel 10.5%
2018 Schloss Johannisberg Rotlack Riesling Kabinett, Rheingau 11.5%
2019 Egon Muller 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Riesling Kabinett, Mosel 9.5%
2016 D
r. Loosen Erdener Pralat Riesling Auslese, Mosel 9.5%

作者: Frenchie Frenchie 侍酒師Xavier Tzeng
圖文來源: Frenchie Frenchie 侍酒師Xavier Tzeng

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#未滿18歲請勿飲酒

用美味的餐酒搭配迎接 Riesling Weeks吧！

圖文/ Helen
Instagram

中午與小夥伴到喜歡的餐酒館外帶了幾道美味菜餚，有點鹹、有點甜、有點辣，外頭一陣大雨後艷陽蒸溽，這時候搭配什麼最好呢？ 就是百搭的 Riesling！

鮮活的青檸、萊姆、小白花，經典的汽油味，還有尾韻的礦物感，精緻的酸度讓人口齒生津，以及討喜的 feinherb 輕盈微甜，親切易飲的一支酒，來自德國 Rheinhessen 產區。

搭配稍微重口味的蕈菇紅酒醬寬麵佐乾煎紹興豬五花，蒜香、微辣的融合創意料理，炙燒櫻桃鴨烤肉捲切片，還有充滿羅勒香氣與濃郁起司的瑪格麗特薄餅，德白首席代表選手 Riesling 都能完美佐餐！

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#未滿十八歲禁止飲酒

✨如果你愛Pinot Noir，千萬別錯過德國Spätburgunder

Spätburgunder也就是我們熟知的Pinot Noir，德文的Spätburgunder可以拆成兩部分來看，前面的Spat意思是「遲、晚」的意思；後面的burgunder意思是「勃根地的」，所以Spätburgunder的字面意思是「遲收的勃根地葡萄品種」，這也正好說明了它在德國葡萄園裡的特性。

德國的氣候寒冷，較不適合紅葡萄生長，不過近年的全球暖化給了德國紅葡萄酒種植的「天時」，讓Spätburgunder的品質日進千里，某些德國紅酒的水準，甚至不輸給法國勃根地的名園。如今德國已成為繼美國和法國之後，Spätburgunder的第三大種植國。

今年的「德國葡萄酒麗絲玲周Riesling Weeks」已經盛大開幕，全台超過100家餐廳、酒商、酒吧都釋出了各式德國酒的優惠活動！

👉全台Riesling Weeks優惠資訊：http://rieslingweeks.com.tw/



#未成年請勿飲酒
(圖片來源：德國葡萄酒協會)

✨不可不知的德國葡萄品種－Riesling

Riesling是白酒中高貴、優雅的存在，她時而平易近人，在賣場隨手可得，爽脆酸度配上雅緻花香，夏天喝幾杯都不過癮；她也可以高貴，成為甜蜜、華麗的冰酒，甚至是最頂級的德國貴腐酒，一瓶要價上萬元。

沒錯，Riesling最迷人的地方莫過於它的多變風格，由乾型至甜美都難不倒它，Riesling帶有獨特的優雅細緻、爽脆的酸度、複雜的風味以及相當的陳年潛力，檸檬、萊姆、杏桃、蜂蜜、礦物等，都是經典的Riesling風味，另外一些陳年的Riesling會帶有獨特的「汽油、瓦斯」味。複雜的風味表現讓Riesling能靈活地搭配食物，由香辣至酸甜、從亞洲到拉丁美洲的菜色，都能做到出色的搭配。

目前全世界超過50%的Riesling都是在德國種植的，德國可說是Riesling的故鄉呢！

🔎你更喜歡喝甜型還是干型的Riesling呢？在底下留言告訴我們吧！

今年的「德國葡萄酒麗絲玲周Riesling Weeks」已經盛大開幕，全台超過100家餐廳、酒商、酒吧都釋出了各式德國酒的優惠活動！

👉全台Riesling Weeks優惠資訊：http://rieslingweeks.com.tw/



#未滿18歲請勿飲酒
(圖片來源：德國葡萄酒協會)

我與Riesling 的距離⋯近的冒泡🥰 🥂 🥳

德國葡萄酒共有13個產區，涵蓋了四個緯度（北緯48-51度），屬大陸性氣候。

收到的這支是來自於Mosel區域種植的Riesling，這兒的葡萄園沿著彎曲的河岸陡峭山坡，最陡峭的坡度達到60-70度！因此，僅能依靠人力來照顧葡萄園⋯

那天聽德國葡萄酒公主說Riesling 是靈魂之窗，對我來說，Riesling 則是一種美學，蘊含著大自然的恩賜與慷慨，栽種葡萄園的熱情與恆心，釀酒師的用心與巧思。

如果能用一朵花來代表Riesling，那便是「山茶花」了。

「在一瓶葡萄酒裡，蘊含著比所有的書裡更多的哲學」— 細菌學家 巴斯德

進口商：美多客

作者: 施芮甯/義大利慢食大學葡萄酒碩士
圖文來源: 施芮甯/義大利慢食大學葡萄酒碩士

Riesling Weeks官網：http://rieslingweeks.com.tw/


#未18歲請勿飲酒

[今天應該不會太晚結束]。
週日晚上，餐廳內依舊充滿客人們聊天和餐具碰撞的聲音，通常在禮拜天的晚上客人們都會早早離開，因為明天就要上班了，這時我把目光停留在兩位客人的身上，女孩眉頭深鎖的看著酒單，男生則是一副心不在焉，彷彿身邊的一切事務對他而言都是平行時空，身為侍酒師，當我看到客人在瀏覽酒單時，絕對不能錯過這個黃金時機去介紹和推薦酒。

[您好，我是侍酒師Allen，需要為您做個介紹嗎? 今天有幾款不錯的House都是剛開瓶，很適合搭配您的餐點]，再熟悉不過的問候，讓我唯一感覺到有異樣的是男生始終停留在平行時空，完全沒有回過神來，女孩則是繼續眉頭深鎖看著酒單，正當我覺得突兀或許該先致意離開時，男生開口了，他表明他們平常不太喝酒，但今天想試試看，正當我卯足全力介紹酒款時，女孩卻說他們酒量不好，還是不喝了，我便笑笑致意後離開了。

在餐廳工作的我見過許多客人，但這兩位應該是情侶的客人表現出來的氣氛卻非常怪異，用餐過程異常的安靜，沒有交談，不是低頭划手機就是看這窗外等待上菜，當她們用完主餐等待甜點時，男生離席了，我的同事們告訴我她們的甜點已經製作完成，但男生離開很久不知道該不該先上桌，這時我的腦袋突然像是被雷打到一樣，已經明白男生目的的我，立刻拿了兩支白酒杯，並到酒窖取酒。

[果然是求婚]，我真是太笨了，正當我取完酒回到現場時，男生果然已經換好西裝，手拿花束戒指站在女孩深後，這時我默默靠近，用笑容告訴他[我會全力支援你!]。

伴隨著鄰桌客人掌聲下，求婚當然完美落幕，我也立刻倒了兩杯酒請他們兩位新人，當他們一邊品嘗甜點一邊喝酒時，女孩突然驚呼這個好好喝! 男生馬上問我這是什麼酒，我充滿自信的說[這是來自德國Beerenauslese等級的Riesling ，非常適合搭配甜點，也非常適合今天的兩位]，女孩問我為什麼選擇甜酒?

要如何做出一瓶Beerenauslese等級甜酒呢? 首先葡萄必須要非常成熟並受到貴腐菌的影響，意味著酒農們要細心照料更長的時間，對抗氣候或是各種不利條件，有時甚至要天時地利人和才能釀造這種等級的甜酒，再來是需要細心挑選每顆葡萄，才能在所剩不多材料下，釀造出這一小瓶經得起時間考驗的佳釀，聽起來有沒有很像千辛萬苦的愛情終於修成正果並攜手進入禮堂的樣子，況且今天是值得慶祝的日子，兩位客人滿意地笑了。

作者: 吳晉綱Allen Wu侍酒師
圖文來源: 吳晉綱Allen Wu侍酒師

Riesling Weeks官網：http://rieslingweeks.com.tw/


#未18歲請勿飲酒

日常生活的餐酒搭配

說到德國葡萄酒大家肯定會聯想到Riesling 這個品種，但是在德國還有一個號稱德國黑皮諾的Spätburgunder也很值得細細品味。

在餐廳裡總會看到侍酒師推薦了許多好酒，搭配自家的料理，在家裏平時總會吃到小吃，是否也可以來餐酒搭配，用這款葡萄酒勇於挑戰看看!

美式炸雞及炸彈蔥油餅
酒款細緻的酸度和丹寧，中和了炸雞脆皮與炸彈蔥油餅的油膩感。

還有豬肉水餃配酸辣湯，帶點胡椒的豬肉內餡，還有酸辣湯的胡椒香，剛好跟這款酒些許的辛香料的調性同步吻合，也是好玩的搭配。

看來德國葡萄酒真的深藏不露，風格多元，相信大家一定也可以找出心目中最佳完美的餐酒搭配

作者: Forchetta餐廳侍酒師 呂蕙珍
圖文來源: Forchetta餐廳侍酒師呂蕙珍

Riesling Weeks官網：http://rieslingweeks.com.tw/


#未18歲請勿飲酒

Riesling Weeks Taiwan 德國葡萄酒麗絲玲週(Riesling Weeks)是餐廳、酒吧和葡萄酒零售商聯合舉辦的德國葡萄酒促銷活動，每年在全球14個國家舉行。 活動目的在介紹Riesling(麗絲玲/雷斯令)的品質、多樣性和餐酒搭配能力，同時也推薦其他德國葡萄酒品種...

【侍酒師報報🙌🏽】

今天歡迎Park 90台灣首席侍酒師曾思皓來幫我們介紹Riesling葡萄酒的餐酒搭配🍷

👉Youtube影片連結：https://www.youtube.com/watch?v=wMoqxKUFaqc

👉更多精彩優惠活動千萬不要錯過，手刀前往Riesling Weeks官網查詢
http://rieslingweeks.com.tw/

飲酒過量，有害健康



#未滿18歲請勿飲酒

【侍酒師報報】曾思皓 Park 90 台灣首席侍酒師 2021 Riesling Weeks很開心能邀請到Park 90台灣首席侍酒師–曾思皓來為我們介紹Riesling麗絲玲/雷斯令葡萄酒麗絲玲週活動官網：http://rieslingweeks.com.tw/臉書粉絲專頁：https://www.facebook.com/rieslingweektw飲酒過量，有...

【侍酒師報報🙌🏽】

掌聲歡迎君品酒店雅意義式餐廳餐廳經理王正基Rock Wang來為我們介紹Riesling葡萄酒🍷

👉Youtube影片連結：https://www.youtube.com/watch?v=KtZw54LJiwE

👉更多精彩優惠活動千萬不要錯過，手刀前往Riesling Weeks官網查詢
http://rieslingweeks.com.tw/

飲酒過量，有害健康



#未成年請勿飲酒

【侍酒師報報】王正基Rock Wang 君品酒店雅意義式餐廳 餐廳經理 2021 Riesling Weeks很開心能邀請到君品酒店雅意義式餐廳餐廳經理–王正基Rock Wang來為我們介紹Riesling麗絲玲/雷斯令葡萄酒麗絲玲週活動官網：http://rieslingweeks.com.tw/臉書粉絲專頁：https://www.facebook.com/rieslingwee...

✨Riesling：是初始 也是最終
/HP

接觸葡萄酒以來，珍媽的這句話一直留給我很深的印象，我忘了她是在哪裡說的，但我完全相信這句話。

初嚐葡萄酒的人很容易與Riesling結緣，那長長的瓶子，易於理解的略甜型態，無論視覺與口感，都可在白酒認知作戰中先聲奪人，成為個人接觸葡萄酒的起點。漸漸的，新鮮的肝已是風中記憶，Riesling消失在你的購酒清單，你可能略知它有著不甜型態，但周圍的人多半不談，或者談不出個所以然。

最近是德國Riesling週，走向解封的葡萄酒界辦了一場Riesling講座，眾人隔空交換了喝此品種的心得。回想一下，Riesling為什麼讓珍媽覺得是終點？這值得好好說說。

Riesling是一個純粹而高貴的品種，它很少與其它品種混調，就是孤孓一身；歷史與主流釀法中，既不做乳酸發酵，也少用橡木桶添加風味。葡萄與酒之間的關係通透而空明，沒有任何修飾，也不願妥協。

相反的，Riesling的高貴外表下，骨子裡又是一個和藹可親的品種。從不甜型態到殘糖極高的甜酒，它無役不予，甚至拿來做汽泡酒的也所在多有，試問哪個品種有此能耐？更何況，Riesling釀出的酒既可即飲，又可輕易擺上幾十，甚至上百年。

2021年年初，德國內戰N年的葡萄酒法規修訂終於有了重大成果。既有的Qualitätswein 與Prädikatswein在原先定義下，更進一步的依葡萄園界址，以類似布根地的方式，建構了更完善的分級體系。法定區域可疊升至單一園，單一園還可細分至一級園、特級園，Riesling是高度反映葡萄園特質的品種，這新法規對於想要瞭解Riesling，等於是加了滿滿的產區風土課程。

還好，無盡的繁複中，Riesling卻又很簡單，它極搭中式料理／東方口味，無腦搭餐絕沒問題－這也是珍媽說的，而且還是在一場正式白品種挑戰賽最後的多數決。現在是Riesling週，那天在文青蔓生的大稻埕，黑白切了慈聖宮旁的蝦捲與紅燒肉，搭了A.J. Adam的兩款Riesling，算是為這品種開啟新手搭餐模式吧。

Mosel名家的Riesling常可達到細緻且均衡的美酒頂點，A.J. Adam的兩款酒，皆有著明亮酸度與秀麗酒體，掛了特級園的GG，那沁心的酸度，如檸檬汁淋澆在蝦捲與酥炸紅燒肉－這享受有點奢侈，但入口層次真的豐富，明顯的礦石感不因菜餚而消失。另一款平易近人的微甜型態，蠻適合黑白齊發的整桌通關，因為它直喝根本是佐餐飲料，搭餐也有著極大的寬容度。黑白切的味道一向直白，很多要依賴醬油膏、甜辣醬與糖，帶甜味的Riesling，正好無畏且相襯這些常見的佐料。

Riesling為什麼是白酒的最終聖堂？像A.J. Adam的這瓶特級園GG，如果你有心情慢慢喝，你會進入一個神秘的領域，像是覺察每種礦泉水都有不同的味道與軟硬。一杯Riesling可以讓你知道，一點點難以言喻的細微差異，其間有著滿滿的思維與感受，這就是Riesling的深奧！

作者: 葡萄酒講談社 HP
圖文來源: 葡萄酒講談社 HP

Riesling Weeks官網：http://rieslingweeks.com.tw/


#未18歲請勿飲酒

✨我們收到了餐酒搭配合作的橄欖枝

依照指定的項目及要求 主廚製作了：Porchetta, Fennel Pork Jus, Celery Root Purée, Herb Spatzel, Walnut, Butternut Squash

義式豬肉捲/ 茴香豬汁 / 芹根泥 / 香草德式水滴麵 / 核桃 / 南瓜

做這道菜需要兩天的時間，首先精修豬肉，然後使用香料醃製一整天，使用精鹽減少皮脂部位水分，也將更好將肉捲定型，德式水滴面從麵粉開始做起，完全不假他人之手，使用溫泉蛋做一個媒介，將帕米伽諾起司與炒過的水滴麵，完全的融合在一起！
真希望你們能在現場品嚐到那美妙的滋味！

我們餐廳所選擇搭配的德國酒是Marto Wines Weiss 2018 橘酒，我們秉持著凡事不設限的開放態度，想要讓餐酒搭配能夠更加有趣。

首先撲鼻而來的是柑橘調性的香氣，並且複雜的層次，還有隱晦的酸度，讓整體品飲過程非常的富有變化性，搭配上豬肉捲，烘烤過程中的香氣完美的保留在口腔。

醬汁保留下來的濃縮肉感，橘酒中的單寧軟化之後，留下一絲絲禪意，舒服的像坐在內庭欣賞山水。

沾滿了起司及蛋液的水滴麵，其實反而是最難搭配酒款的一道，但是這款橘酒卻是有驚無險的，像是走鋼索般的將蛋液的濃郁感，收攏的非常有如薄薄的亞麻外套，正式雅痞兼具的平衡感在嘴中綻放。

再次感謝！
讓我們可以參與這次活動，在高雄地區唯一的餐酒搭配，也歡迎大家在解封後一起到我們餐廳品飲Riesling，
搭配主廚所精心設計的菜餚！

淥米薾法式餐廳竭誠歡迎您的到來！

作者: 淥米薾餐廳 經理侍酒師 王士慈 Ira Wang
圖文提供: 淥米薾餐廳 經理侍酒師 王士慈 Ira Wang

Riesling Weeks官網：http://rieslingweeks.com.tw/


#未18歲請勿飲酒

🥂老少咸宜，就愛德國Riesling！🥂

過去在大學教授葡萄酒課程時，通常只要上到德國的Riesling和各產區，肯定會引起同學們的共鳴和尖叫聲，除了Riesling的迷人果香和殘糖甜感，更重要的是它非常好搭餐，不管是搭配中式或西式料理，人人都愛啊！

✨這次品飲的酒款是2019 Selbach Oster Classic Riesling，雖然這款使用的Riesling果實比傳統QbA有更好的成熟度，但卻能展現出經典產區Mosel不甜的Riesling風格。我自己個人的品飲感受是，其清亮的檸檬綠酒色，散發著討喜的桃子和鳯梨等熱帶水果氣息，夾帶著爽脆又滿滿蘋果和檸檬香氣，隱藏在後面的則是Riesling經典的汽油芳香，超級吸引人的香氣呀！即使這是一款不甜的Riesling，但入口後，還是能感受到些許殘糖的香甜感，加上亮眼的酸度和圓潤的酒體是那麼的協調，尾韻則是有些許白桃和柑橘的滋味，優異均衡，非常討喜，純飲或搭餐都相當適合。

✨今天自己下廚煮了最愛的家常料理：麻婆豆腐，再簡單準備一道蒜香小松菜，煮上一碗米粒飽滿的白米飯，搭配2019 Selbach Oster Classic Riesling，其果香甜滋味與麻婆豆腐的鹹香麻辣香，完美互補，吃飯喝酒就是要如此日常，開心啊！

✨不得不說，德國Riesling的品質真的很優異，在餐酒搭配上除了可搭配各式海鮮或家禽肉品等料理，與亞洲料理美食更是完美絕配啊！德國Riesling喝起來啊～

作者: 蔡振蒼(Simon) / 南應大餐飲系副教授
圖文提供: 蔡振蒼(Simon)/ 南應大餐飲系副教授
Riesling Weeks官網：http://rieslingweeks.com.tw/


#未18歲請勿飲酒

🍇德國葡萄產地

Mittelrhein中部萊茵
該地區位處Bonn(波恩)和Bingen(賓根)之間，是一處適合葡萄生長的寶地。脆爽、清香的Riesling葡萄酒正是該地區的標誌。

Württemberg符騰堡
鄰近Baden和Franken的Württemberg，圍繞著汽車工業之城Stuttgart(斯圖加特)，該地區的紅葡萄酒相當受歡迎，像是脆爽、輕盈Trollinger(托林格)、Schwarzriesling (Pinot Meunier / 莫尼耶皮樂)和Lemberger(萊姆貝格)。

Hessische Bergstraße黑森林道
有德國春天花園之稱的黑森林道風景宜人，這個小產區駐要出產Riesling(麗絲玲/雷斯令)、Rivaner(雷瓦娜)以及Grauburgunder(灰皮諾)。

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#未滿18歲請勿飲酒
(圖片來源:德國葡萄酒協會)

🍇德國葡萄產地— Baden巴登

Baden是德國最南的產區，位在萊茵河下游，與法國Alsace(阿爾薩斯)和瑞士相鄰，是德國葡萄酒人均消費最高的地區之一喔！Baden氣候溫暖、日照充足，地質包括火山岩、石灰石、礫石、黏土等，造就該地區風格多變的葡萄酒。Rivaner(雷瓦娜)在當地廣受愛戴，同時也有Riesling(麗絲玲/雷斯令)、Silvaner(西萬尼)及Geutedel(古特德)等白葡萄品種。

來杯Baden產區的葡萄酒搭配美食趕走星期一的憂鬱吧！

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#未滿18歲請勿飲酒
(圖片來源:德國葡萄酒協會)

【侍酒師報報🙌🏽】

很榮幸邀請到RÒU by T-HAM的侍酒師趙珖邑Jerry來為我們詳細介紹Riesling葡萄酒與餐酒搭配🍷

👉Youtube影片連結：https://youtu.be/_5GT0iQahMc

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#未滿18歲請勿飲酒

【侍酒師報報】趙珖邑Jerry Chao RÒU by T-HAM 侍酒師 2021 Riesling Weeks 很開心邀請到RÒU by T-HAM 侍酒師–趙珖邑Jerry Chao來為大家介紹麗絲玲葡萄酒麗絲玲週活動官網：http://rieslingweeks.com.tw/臉書粉絲專頁：https://www.facebook.com/rieslingweektw飲酒過量，有...

【侍酒師報報🙌🏽】

今天很開心邀請到高雄安東尼歐餐廳的侍酒師吳晉綱Allen來為我們介紹Riesling餐酒搭配🍷

👉Youtube影片連結: https://JNfo91Anhqs

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#未滿18歲請勿飲酒

【侍酒師報報】吳晉綱Allen Wu 安東尼歐 侍酒師 2021 Riesling Weeks很開心邀請到高雄安東尼歐餐廳侍酒師–吳晉綱Allen Wu為大家介紹Riesling麗絲玲/雷斯令葡萄酒麗絲玲週活動官網：http://rieslingweeks.com.tw/臉書粉絲專頁：https://www.facebook.com/rieslingweektw飲酒過...