Bar Chihana千華

也是個睡不好的人，所以營業到早上，
以前到三點，覺得那才叫深夜；
現在到六點，才發現夜再深也就如此。
不想回家的人見多了，
寧可支付健康，
就爲換一張入睡的門票，
根本睡眠售票亭。

其實不建議這樣使用，
不論身體還是店家。
有人最近少來
「最近不太喝酒了。」
特地來告知似的，嗅到一絲絲不好意思，
「也好，這樣也好。」
大概也不是真的好睡，
只是發現身體超載了。

雖然賣酒，
但希望一切細水長流，
真的睡不著，
半夜來吃義大利麵，
一起抽支菸也不錯。

大家新年快樂，
我們除夕休假，
初一開始正常營業，
願大家都能好好吃飯睡覺。

《店休公告》
今日1/1，我們店休聚餐，
要去喝到冰冰蹦蹦了嗚呼～

《一年》
地板的磨損是吧台裡的縮時攝影，
就是自顧自的做著喜愛的事情，
然後看著吧台上的人們來來去去，
那不過就是單純的物理損耗，
但看著就是百感交集，
故事很多，事故也沒少過，
千華一歲了，
真摯的感謝所有人的照顧。

也慶幸在年底前來了Stanley跟君怡，
帶著各自的歷練在千華上線，
所以今日我們迎新年，也迎新人。

最後呀最後，
今年也要繼續請各位多多指教、多多關照。
祝願大家一切都好，
或是慢慢的好起來。

別忘了週日我們有營業啊～～

話說電話的座充壞掉了呢⋯
大家打得通但我們聽不到。
雖然社群的訊息開放訂位，
但因爲沒有專人盯著訊息，
四位（含）以下的客倌們建議直接來現場哦。

曾有疏忽的訊息還請大家見諒！

圖轉自譯者：小岩井先生。

-
重大公告，營運時間的擴增：

1.自今日（11/1）起，常態營業時間改爲20：00-06：00

2.十一月開始週日照常營業。

「學長，Mai-Tai到底爲什麼多數是做有鳳梨汁的版本？明明最早的酒譜沒有鳳梨汁呀？」
在虎克的吧台前，我有疑惑就是這樣的起手式，可隨意置換經典的酒名，
像是Gin Fizz一開始沒有冰塊，
為何現在都有呢？
又為何突然我面前有了一杯Shot呢？

（大家從沒問過我為何我的Gin Fizz沒有冰塊耶？）

「我喝過哦！偉克商人餐廳的Mai-Tai，
他們曾經在台灣開過店，記得一杯還賣得挺貴，因爲他們用了很好的Rum。」
虎克還沒喝多，語速溫溫的，
語畢敲了Shot杯示意我跟上進度。
放下杯子後我馬上查，真的，
1993年來台經營17年後結束營業，

「可能是因爲原版的Mai-Tai喝起來有個烤鳳梨的香氣，成本考量吧我不清楚，說不定才有了後面鳳梨汁的版本。」
他補充，
同時在翻冰櫃看下一杯Shot要喝什麼。

不愧是延吉街地基主，
這種歷史脈絡我好喜歡！
當下我有成了得道高僧的錯覺，
而虎克背後的聖光耀眼。

2014年Plantation的Pineapple Rum誕生，
而後由台灣代理商英勃特引進台灣，
給了我過於排斥鳳梨汁的解方，
雖然無法還原偉克商人的酒譜跟風味，
但經典樣貌至今已經非常多變，
如果用我的方式能讓它繼續被認識、改觀，
可能也算有那麼一點貢獻吧？

後來我又去問了Old Fashioned的種種，
「我最近開始不賣Old Fashioned了。」
他的語氣聽來有點生氣，
後來他有將近半年期間拒絕做這杯酒，
這又是另一個故事了。

補充：
1.文中提到原版Mai-Tai使用的蘭姆酒是
J. Wray & Nephew Rum 17 years，
因爲已經停產許久，價格飆升，
目前網路上有藏家以2000美元販售。
#英勃特
#英勃特有限公司

Bar千華徵人！！

工作時間：19：00-03：00
（有拖台可能，依勞基法計算加班薪資）

起薪：45000元（月休八天）

物理上的需求：
1.良好的職業素養，
包括不討論八卦；不洩露客人隱私；
不當行動賀爾蒙。
2.經典調酒需有即戰力。
3.一定程度的英文或日文能力。

魔法上的需求：
1.對「服務」這件事發自內心的喜歡。
2.真心在意客人的感受。
3.自認有高EQ應對任何屬性的客群。
4.熱愛生活，對自己有認識。

福利：
1.勞、健保、勞退。
2.三節禮金。
3.業績獎金。（相信我達標真的不難）
4.過年期間雙倍薪資。（想休假也行）
5.待的住、彼此配合愉快那太好了，
正式錄取滿一年後就開始有帶薪特休這樣，但這是一年後的事了。

職場風氣：
高度自由，大家都大人了，
上班自己找事做，溝通公事講重點，
現場彼此Cover彼此。

請E-mail履歷至[email protected]

4/20
千華開幕活動終場。

這次不只四手聯調，
還與四位廚師合作弄了一套組合拳，
已然是百式觀音的架式了。

每次他們都好擔心跟我合作那麼多次，
大家會不會覺得無聊，
所以兩個人一次比一次，更加地把自己逼瘋(?

這次活動內容:
四道小點+四杯調酒，
1980/人。

目前18:00-20:30還有位置，
歡迎用各種方式或是各種姿勢詢問。

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Bar千華 X 溫柔鄉開幕客座。

說開幕也怪，也營運四個月了，
但就是把儀式感補完。
試營運像書序，
現在開始才是正篇，
有一個漂亮的拋頭露面。

其實4/15已經訂滿，
但活動結束後下半場還是會接著運作，
歡迎大家電洽。

因為投了廣告，受眾未知，所以想先說:
千華大致無趣，沒有乾冰還是喧賓奪主的裝飾，
一切經典為主，茶酒那類不用期待，
但相信我，很多經典一定沒喝過，
也有可能哪些經典在這喝才好喝，或最好喝。

4/20還有一場開幕活動，有興趣的大家歡迎訊息。

千華今晚開始營業了。

順便有一件公告、兩件分享。

公告先來:
因應菸害防治法的修正，
千華即日起全面禁菸(任何形式的菸品)。
掌櫃妹子Lisa會幫大家挑個宜人的香氛，
沒了焦油尼古丁，那就讓我們香香的。

而後分享:
壹、
四月已是志願役退伍滿七週年，
多數知道；少數問起；極少數不信，
關於調酒以前的工作。
Poshi 來拍客座形象照時就請他幫我拍幾組軍常服，
以紀念兒時的小混混後來有走在正途之上，
同時讓大家可以多認識我一點。

貳、
千華的開幕在4/15、4/20各有一場:

4/15(六)-溫柔鄉Woody帶三道菜、一道甜點。
客座時間:18:00~23:00

4/20(四)-老交情的神鵰俠侶Owen&Iris，再與四位廚師聯手，
直接一套四道小點+四杯調酒。
客座時間分為兩個時段:
18:00~20:00
20:30~22:30

這次難得，都需要先付訂劃位，
因為餐點酒水都有份量管控的考量，還請大家見諒，
有空前來參加的話，歡迎私訊粉專，或洽詢我本人。

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3/17（五）
摯友Peter余，A.K.A石牌E-so，
生日包場，不對外營業。

阿他沒揪你的自己找他嘿！！

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千華試營運近三個月，
想試的也試了，
所以開幕活動四月進行。

現在擁有廚房很雀躍，
畢竟愛喝之餘也愛吃，
客座因此多了彈性，
有吃有喝即是幸福美滿。

千華開幕活動Vol.1預告：
溫柔鄉Woody

當晚的幸福，
讓Woody給你。

guest chef
photo by

睡飽復活了，
今日正常營業囉各位～
歡迎摧殘。

Photo by 小白

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連假偏硬，店休一晚，
感謝大家～～

今天正常營業哦！！
感謝大家～

送客是款待的最後一個環節，
一人前來，像我陪著你出門；
兩人不打擾，門或推或拉我來就好；
三人以上陪著鑼鼓喧天還是一起抽支菸。

大多體貼要我留步，
才不要，
初來乍到的是送心意，
熟人是送交情，
都送定了。

不過一兩分鐘，
那可是你我在這場域唯一的私人時間，
「欸Shawn剛剛那客人吐了我有聽到！
等等廁所你看一下～」
「Shawn最近好嗎？都瘦了耶！」

最後的情報交換及噓寒。

偶有極度忙碌，
「就先不送了，路上小心。」
愧疚的通知，連語速都倉促。

其實是小事，
但有些東西，
就是仰仗這些瑣碎的時間及談話堆疊起來的呢。

那晚凌晨兩點，
安娜姐帶著店裡客人來千華，
是亞瑟。

他不知道有了間新店而我在這，
酩酊以外手叼著雪茄，
「Shawn～！！！」
他張著手臂朝我走來，
我走出吧台去承接那粗壯的擁抱，
「嘿！好久不見！！！」

我總認為通內消息傳開是必然，
而他可能就是最近少喝所以還沒出現吧？
我錯了。

「天啊我找你好久，你怎麼突然消失了，
我找不到你。」
他勾著我的脖子，

「！？抱歉我以爲消息挺流通。」
「No~我根本不知道你在這！」

才意識到我們沒有任何聯絡方式，
就是在店裡一起喝酒聊聊直男話題，
極簡的吧台情誼。

「欸Shawn，我不是Gay哦！
但真的，很想你。」
此刻瞬間回顧完十月至今的一切，
暖意挾帶著鼻酸衝上來，
只差那麼一點就要直接瓦解心防。

脖子還勾著，基情四射的澄清與告白。

「謝謝你，真的很謝謝你記得我。」
亞瑟喝不少，
這句就在當晚有一搭沒一搭的聊天中，
穿插了幾次。

如懺悔那般虔誠，
同時由衷的感激我真的有被記住。

透過電話、FB、IG訂位過年期間的位置，
就能獲得千華組（？
徽章一枚，別在西裝上不良感挺高呢！

只送不賣，一款只有50個這樣。

那個~~~過年營業時間如下:
1.小年夜1/20、除夕1/21公休。
2.初一1/22開始正常營業。
3.營業時間20:00到你甘願回家，
要拖台的話可以幫我帶宵夜嗎?

挺喜歡在下雨天抽菸，
人在簷下或是屋內，
聽著大雨匆忙，
才讓體感時間有慢下的錯覺。

記得那陣子沒雨，
卻抽了很多菸；聊了很多天，
而後千華計畫就在尼古丁裡堆砌雛形。

經典調酒多數樸實，
便取洗盡鉛華；
書本記載至今三千杯餘，
意有千花齊放。

於是千華誕生。

落成當天，
我才意識到，
那陣子不是沒雨，
而是有很多人幫我撐傘。

Photo by @李享