TAOU 叨

午安，晚安！

六月是鳳凰花盛開的季節，也是個你我都曾經歷滿滿回憶的畢業季，在這個有點惆悵又有點嚮往的月份裡，還是必須捎來一份悲傷的小訊息：

7/21(日)將會是叨的最後營業日，一路以來感謝各位的相伴與支持，在未來的少數營業日中，歡迎各位來店與我們道別，所有的結束都是為了另一個美麗的開始，誰知道呢，或許有一天我們能在江湖再見！

#叨 #台北
#餐酒館 #大安區餐酒館

สวัสดี (你好～)

夏日的烈陽與悶雨總讓心情起伏煩躁，室內冷房的降溫雖能稍稍舒緩高溫的不適，但外來物理行為總是比不上由內而外的自身調節，正所謂，心靜自然涼，那好的情緒應該也能讓整體舒適度提升，身為容易被美食誘惑的一員，幫助心情好的唯一途徑大概就是給我好吃的準沒錯！

#叨
#亞洲風味料理與調酒


#午間時段線上24小時開放預約中

🇹🇭 泰國
🍽️ 冬央功湯凍 / 海蜇皮 / 椰子

這是道發揮主廚玩轉食物溫度有趣料理，將本該是熱湯的冬央功化做冰涼的果凍，讓原有的南洋風情緩緩的在口中融化釋放，並以泰式檸檬魚的醬料醃製台灣辦桌料理中所熟知的海蜇皮，而黑白切中常見的炸豬皮與地瓜葉也被主廚從市場中一一挖掘出來當作創作的一環；豬皮的酥脆、海蜇皮的彈牙與冬央功凍的軟化釋放，豐富的口感與風味保證讓你驚奇連連！

後記提醒：正式品嚐前，你只會看到覆蓋在整道料理上的酥炸地瓜葉，這也是料理想呈現的一絲冒險的韻味～

主廚
攝影

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #冬央功 #晚餐冷前菜 #泰國 #泰式料理

午安，晚安！

(( 六月的第一天馬上來篇熱騰騰的公告文 ))

自六月起，叨將恢復每週定期公休日，時間將會落在每個週二，對於想吃商業午餐或平日晚餐與調酒的朋友會有小幅度的影響，這部分希望大家能體諒～

除了每週二的公休日不便接待客人外，其餘的每一日，我們都很歡迎你前來，席間將用最誠摯的心製作用心美味的料理與調酒歡迎你：）

小小的變動是為了更理想的規劃
非常期待未來與你相遇的每一餐

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館
#叨 #每週二公休
#亞洲風味料理與調酒


#午間與晚餐時段線上開放預約中

Xin chào (你好)

牙勒牙勒，晚安大小姐～
在沒有食慾但又必須進食時妳該如何挑選晚餐呢？
推薦妳可以選擇一些直達目的又負擔不大的料理。
無澱粉+蛋白質與蔬菜的前菜選項很適合各位美麗的大小姐喔～

#叨
#亞洲風味料理與調酒


#午間時段線上開放預約中

🇻🇳 越南
🍽️ 香茅烤豬松阪沙拉 / 魚露醋汁 / 叻沙葉

跟你說，叨的主廚只要提到越南料理，絕對必點炸春捲。聽聽以下描述就知道他有多愛「光想到酥脆的春捲，沾滿著漂浮著辣椒與蒜末且酸甜的魚露醋汁，每一口咬下都是種享受啊～」

這道料理以季節沙拉出發，將魚露醋汁與越南香菜製成的青醬混合成新醬汁搭配，藉由越南名菜香茅烤豬肉改編，搭配嚴選台灣黑豬松坂後塗上大量香茅和糖蜜呈現，製造出閃爍誘人光澤，同時，為了增加口感，也特地將春捲裡的粉絲酥炸堆疊成巢狀，並於上頭搭配著一顆精心烹煮的溫泉蛋，劃開後流心的蛋黃混合著特調的醬汁，光是看描述就能讓口水流滿桌，何況是親口嚐到料理本人呢！

(偷偷說：不只主廚就連店內越南同事也很愛這道料理)

主廚
攝影

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #魚露 #叻沙葉 #晚餐冷前菜

สวัสดี (你好～)

夏日給你的印象顏色是什麼呢？
絕對脫離不了火、紅、橘、藍這類的強烈色系吧！
而鮮豔色系在食物當中更是表現明顯，原因無它，因為好看的顏色絕對是吸引人的第一關鍵，而促進食慾就得交由風味表現來引領了～

#叨 #周遊亞洲
#亞洲風味料理與調酒


#午間時段線上開放預約中

🇹🇭 泰國
🍸 伏特加 / 香茅 / 香料番茄雪莉酒

以經典調酒血腥瑪麗概念延伸，將泰國料理熟知的辛香料與辣口風味帶入，利用香茅浸泡伏特加表現酒體基底印象，後透過香料番茄雪利酒與幾滴Tapasico的融合，帶出各式各樣的酸甜鹹辣鮮風味，搭配出杯時的香茅攪拌匙，喝著喝著，一不小心就會有種正在品嚐一道番茄冷湯的錯視感。

攝影

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #香茅 #血腥瑪麗 #番茄冷湯

溫馨五月即將來到
#叨 邀請你一起來和媽媽用餐過節
讓朵朵鮮花與美味餐點表達你漫溢的感謝：）

〖 叨 taou 〗
五月母親節套餐
5月11日至5月18號 供應販售
開胃小點、冷熱前菜、炸物、澱粉、主食、甜點
無論你家成員多還少 #二三四人方案 #皆可滿足

#叨
#母親節套餐開放預訂


#午間時段線上開放預約中

(這是一篇公告文) #關於午餐 #關於營業時間

/// 叨 taou ///
全新午間菜單
5/1 (三) 正式販售

麵包、湯品、主食、甜點、飲料
#可葷食可素食 #可套餐可單點
主食價位落在$170~$320間
無論你是飯控還是麵控
相信在叨都可以找到屬於你的菜：）

—

因應午間時段開放
自五月起 叨 營業時間異動如下
再請大家提醒大家 不要撲空喔

中午｜11:30~14:30
晚上｜17:30~21:30
◈每週二公休◈

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#叨
#亞洲風味料理與調酒


#午間時段線上開放預約中

你好 (你好～)

偷偷跟你分享件事！
從五月一號開始，我們開始提供午間菜單了～～

因為實在太興奮，加上照片還在趕稿中，所以只能先來個圖文不符置入，目的就是希望你有更好的心裡準備，因為午餐的選擇又更加升級了，就等著你來品嚐。

註）更多的餐點資訊，這幾天陸續釋出，歡迎常常關注：）

#叨 #周遊亞洲
#亞洲風味料理與調酒


#午間時段線上開放預約中

🇹🇼 台灣
🍸 9148琴酒 / 紅心芭樂 / 九層塔

台灣水果的多樣性世界聞名，因此在調酒的創作上，經常可以看到各式果味的有趣組合。我們從這個角度出發，設計了一款果香調性的Gin&Tonic。運用台灣名氣外銷水果「紅心芭樂」搭配本土特色香草植物「九層塔」的組合，讓果香與大地風味向上提升，最後再藉由通寧水的氣泡感，帶出清涼口感與海島國家的沁心氛圍。整體來說是杯具有輕鬆氣泡感的開胃酒。

攝影

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #紅心芭樂 #午間菜單 #平日供應

こんにちは (你好～)

在經歷過四月的春天，你或許說不出這是個盎然與充滿朝氣的季節，即使在同一片天空下，世界也正有許多的喜怒哀樂正在發生。即使如此，日子還是得過，飯還是得吃！時間在每個人身上都是公平的，那些被挑起或淡化的情緒，在這一刻，就跟著美食美酒一起下肚，各自細品消化吧！

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#亞洲風味料理與調酒



🇯🇵 日本
🍰 焦糖巴斯克蛋糕 / 奶油味噌泥 / 檸檬奶霜

近幾年甜點界蔚為風潮的一個手法是將鹹食元素放入甜點中，目的是希望透過鹹食的鹹鮮度讓甜點的甜味變得更加滑順，且同時提供風味更多選擇。

而味噌作為日本五味中的一味，其具有特色的鹹甜鮮風味也使得它相當萬用，具體作法是將信州味噌以烤箱烘烤1個小時濃縮風味、帶出濃郁焦香，並以此為基底製作巴斯克蛋糕與味噌醬，出餐時搭配法國鮮奶油與鹽昆布打發的檸檬奶霜，並擠上焦化奶油味噌醬加強風味，最後在蛋糕表面灑上糖粉炙燒形成脆殼，讓整體口感多了些趣味特色～

主廚
攝影

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #大安區美食 #味噌泥 #巴斯克蛋糕

lè hò (你好～)

最近的食安事件在媒體與環境的渲染下，總讓人有點心慌慌，作為餐飲業的一員，我們能做的就是一如既往地維持食材品質與衛生把關，對於內場的清潔絕不會因為任何原因怠忽職守，這是叨能給予大家的基本尊重與保證！

連假期間還有少量時段能預約，如果你不知道能去哪，那就來叨吧：）

#叨 #周遊亞洲
#亞洲風味料理與調酒



🇨🇳 新加坡
🍽️ 叻沙蝦湯 / 天使紅蝦 / 手工麵

為了讓喜愛前一季海風鮮蝦雜炊的老友能在新一季回味這道料理，主廚特別保留雜炊裡最重要的法式蝦湯元素，再混入傳統馬來餐點峇拉煎與各式辛香料製成獨有的「叻沙風味蝦湯」，出餐製作時會利用蝦湯煨煮新鮮手工麵，搭配著半熟天使紅蝦、椰子絲與新加坡叻沙裡必不可少的配角豆卜呈現，當然，豆卜也絕對是經過蝦湯煨煮入味而成的。整體來說，這是一道屬於新舊朋友共享情懷的必點料理！

主廚
攝影

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最近咋样啊？(最近怎麼樣？)

一連結束了上週的週年派對與客製包場活動，不免俗的還是要來感性一下，首先感謝當晚每一位朋友的參與，讓慶祝的畫面如此美麗！接著也想謝謝各路朋友的包場支持，讓叨的空間與料理多了更多的可能性！

兩年的光陰，其實不算長，但有能在台北這個城市提供給大家一個老友與好友相聚的小場所，絕對是我們莫大榮幸。我想，家的意義就是這樣吧，不管你何時回來，都會收到我們最真誠歡迎：）

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#亞洲風味料理與調酒



🇨🇳 四川
🍽️ 澎湖海魚 / 油潑辣子 / 小松菜

本道料理靈感取自川味水煮魚，但在風味上主廚處理得較溫和些，也因此更能凸顯出海魚的本味。

因為是與澎湖在地漁夫合作，海魚的鮮度及甜味表現，絕對都在高標準之上，其中更以魚高湯為基底，熬煮白酒奶油醬汁，再滴上一些自製油潑辣子油呈現，兩者混和後的酸香與刺激搭著一旁與枸杞爆炒的小松菜，使整道菜餚充滿層次且輕盈。

主廚
攝影

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #大安區美食 #澎湖海魚 #油潑辣子

Apa Khabar (你好～)

季節交替的時候，心思與情緒最容易受影響。
今日的風雨可能都是為了明日的艷陽暖身，在不可控的預報底下，嘗試滿足口腹慾望可能才是最能計畫的選項之一吧！

#叨 #周遊亞洲
#亞洲風味料理與調酒



🇲🇾 馬來西亞
🍨 椰香咖椰冰淇淋 / 泰奶西多士 / 班蘭葉脆片

茶餐廳裡最受歡迎的甜點莫過於是西多士，尤其一到冷冽的日子，恰好最需要一份油炸版的罪惡甜點。
為了添增有趣感，主廚特地將大眾熟知的花生醬西多士經典組合調整為手標紅茶湯製成濃厚抹醬內餡版。同時也將新鮮斑蘭葉浸泡牛奶與椰子果泥，製成絕頂的手工冰淇淋，擺盤心思更不可少，斑斕葉花圈餅乾就像是小小的王冠讓人目不轉睛。

關於食用建議：拍完照後，請大方的一刀切開，你將會看到滿滿的濃郁內餡流出，接著請搭配沁涼冰淇淋一起入口，啊～甜點就是該這麼罪惡又美味～

主廚
攝影 機電社 Kidensha

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #大安區美食 #斑蘭葉 #西多士

Nanguanguaq sun ? (你好嗎？)

一日之計在於晨，一年之計在於春。

三月的開始象徵著春天的到來，乘載著萬物對未來的期許，你是否也開始列上一整年的待做清單，並期待一件件完成勾選後的滿足與興奮感呢？

春天播下的種子，希望在未來都能有滿滿的收穫：）

#叨 #周遊亞洲
#亞洲風味料理與調酒



：原住民
🍽️ 8oz豬戰斧 / 刺蔥肉汁 / 松露小米糕

這是一道主廚獻給過往美好時光的一道料理：集結了在部落愉快玩耍的回憶、原住民朋友的真摯熱情與獨特美味的美食。

若談到原民料理就必定脫離不了「刺蔥」「小米」「馬告」三元素，任何料理只要放一點就能帶出強烈風味捲整盤料理，因此，精準的拿捏用量，將會非常考驗料理人的本事。

以馬告混合杜松子調製香料鹽水，浸泡帶骨豬戰斧48小時，帶來深邃且奔放的氣息。香氣馥郁的刺蔥種籽混和法式雞骨肉汁濃縮，綻放出一絲花香與刺蔥的獨有風味。小米與糯米炊煮的米糕搗碎後混入黑松露醬汁酥炸，搭配著低溫發酵的黑蒜，整體外酥內軟的口感，像極了原民朋友的個性「看似大大咧咧實則內心細膩」每一口都是邀請你向著原野前進的邀請函！

主廚
攝影 機電社 Kidensha

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Yaxshimu siz ! (你好～)

對於那些一眼就能望盡味道且毫無期待感的食材你願意花錢買單嗎？假如進一步出現在餐酒館的菜單中，那絕對必須驚奇感十足才能說服人點單吧！

沒錯，店內提供的豆皮與油條就是這樣的存在，不過我沒有油條照可以分享只好給豆皮單獨版面了，至於好不好吃絕對不是我說的算，不信你可以來吃看看！

#叨 #周遊亞洲
#亞洲風味料理與調酒



：新疆
🍽️ 蜜烤豆皮 / 孜然燉羊肩 / 自製泡菜

主廚私心創作呈現，將兩種最愛的夜市小食「醬烤豆皮與孜然烤羊肉串」結合，前後嘗試多次未果，竟然就在某次上班前吃三民治時中靈光一閃，決定用豆皮三明治試看看！

把生豆包酥炸完全後刷上自製蜜汁燒烤醬並烤出焦糖色，夾餡選用紐西蘭羊肩以蔬菜高湯與現焙孜然細燉4小時，直至油脂與膠原蛋白完全溶解，再輕以手撕碎開，此時早已香味爆棚，但料理可沒這麼簡單，出餐時的組裝與香味疊加可不能馬乎。

將烤好的豆皮依序放上你我熟知的台式醃泡菜、薄荷醬與羊肉絲，後輕輕蓋上一層豆皮，這就是一份只屬於「叨」的豆皮三明治！

主廚
攝影

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #大安區美食 #孜然 #燉羊肩 #豆皮

你好 (你好～)

大魚大肉的年節過完了，假期慵懶的鬆感還在持續著，我想這就是新年最迷人的地方吧！總是可以在這段期間無盡的發懶放鬆，同理拿來類比酒後的微醺感應該也是挺合理的～

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#亞洲風味料理與調酒



🇨🇳 中國
🍸 茅台 / 鐵觀音 / 花椒

茶葉、藥材與茅台酒就屬中國產最為出名，其中茶葉更以烏龍茶為最大宗，本杯調酒選用「七泡有餘香」之稱的鐵觀音搭與茅台酒做香氣的堆疊呈現，而藥材則以橙皮發想，帶入柑橘的清甜感，將整體味道轉化成水果和茶感風味，上層蛋白慕斯使得整體更加柔和滑順，屬於Sour類型的調酒。表面滴上5滴紅色的花椒苦精，除了提供香氣的變化外，也代表中國無辣不歡的飲食文化和國旗上的5顆星星。

攝影
#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #中國改編調酒 #無辣不歡

🐉龍年行大運 💘情人親人都好運

農曆新年才剛要開始，馬上就來公佈今年的情人節消息，正所謂：親人、情人、傻傻分不清楚～～
誰知道呢？或許過了一個年之後，情人也會變家人：）

｜叨 TAOU｜西洋情人節套餐
/ 活動時間：2/13 - 2/17
/ 精選店內熱銷餐點，保證不踩雷
/ 售價：$2,280 起

🔸 冷前菜
香茅烤豬松阪沙拉/魚露醋汁/叻沙葉

🔸 熱前菜
蜜烤豆皮/孜然燉羊肩/自製泡菜

🔸 熱前菜
沙爹豬霜降/紅咖喱醬汁/花生

🔸 澱粉
叻沙蝦湯/天使紅蝦/手工麵

🌹 主菜 (四擇一)
。8oz豬戰斧/刺蔥肉汁/松露小米糕
。澎湖海魚/油潑辣子/小松菜
。脆皮薩索雞腿/黑蒜泥/漢方香菇肉汁(+150元)
。Ｍ9和牛後腰翼板 6oz/刺蔥肉汁/松露小米糕(＋600元)

💐 甜點
焦糖巴斯克蛋糕/奶油味噌泥/檸檬奶霜

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こんにちは (你好～)

農曆新年快到了，滿滿的心意送給你～
希望你未來所見所聞都能讓你龍心大悅，所有計畫都龍易進行，最最重要的是，正財偏財龍總一把抓！！！

#叨 #周遊亞洲
#亞洲風味料理與調酒



🇯🇵 日本
🍸 清酒 / 巨峰葡萄 / 紫蘇

若是提到清酒，自然就會聯想到日本，其中的釀造與歷史文化更是聞名國際。也因此清酒自古便常用於宗教儀式、季節祭典等重要場合，時至今日更融入於日常聚餐、下班小酌的必備飲品，如此的根深印象，作為以國家延伸的調酒發想基酒最為合適。今天介紹的這杯調酒以Saketini變化，用長陽福娘純米酒的米麴風味和微氣泡感搭配紫蘇香氣呈現，伴隨新鮮葡萄的酸甜和丹寧感，提升更多風味的層次。

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#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #日本改編調酒

Xin chào (你好～)

你聽過一個都市傳說嗎？愛喝咖啡的人通常也很愛喝酒，但愛喝酒的人不一定喜歡喝咖啡... 這幾天實在太冷了，還不趕快約一些愛喝咖啡的朋友一起來叨喝酒取暖(?!)

#叨 #周遊亞洲
#亞洲風味料理與調酒
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🇻🇳 越南
🍸 威士忌 / 薄荷 / 越南咖啡

越式料理多以草本入菜，這杯調酒以經典調酒 Penicillin 改編，用薄荷風味取代薑汁，Verjuice 取代檸檬汁，DOM蜂蜜藥草酒使整杯調酒的風味更加圓潤飽滿，同時加入越南咖啡取代漂浮的泥煤威士忌，搭配桌邊展示當地特有的滴漏咖啡沖煮，可以看到咖啡液一滴滴堆疊出的完美分層，還沒開喝前就充滿了期待的互動氛圍。

攝影
#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #
vietnamesecoffee #越南改編調酒

好運龍來～新年快樂～

謝謝大家在這一年的陪伴與支持，農曆年節我們會放個小年假，讓辛苦的夥伴在這段時間好好休息，陪陪家人，明年我們一起繼續向前衝刺。

喔對了，年節過後記得回來，叨陪你過情人節：）

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館

Apa Khabar (你好～)

最近東南亞的旅遊很熱烈，身邊朋友接二連三過去避冬，看著動態分享的美食與各式冰飲，真想現在、立刻、馬上嚐到！

#叨新菜單 #周遊亞洲
#亞洲風味料理與調酒
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🇲🇾 馬來西亞
🍸 薑黃蘭姆酒 / 椰奶 / 鳳梨

馬來西亞飲食大宗的食材「椰汁與沙嗲」延伸了許多料理，譬如椰漿飯、沙爹烤肉串...等。這款調酒透過經典調酒Piña Colada發想，藉由Malibu和牛奶的運用，帶出整體濃郁的口感和椰香風味，東南亞的熱帶氣息則以鳳梨汁表現而出，而日常中隨處可見的沙嗲小吃則以浸泡過薑黃的香料蘭姆酒Captain Morgan Gold rum表現。裝飾物擺放的是的東南亞著名香草植物斑蘭葉與花生酥，兩者皆是沙嗲不可或缺的重要食材。上桌拍完照後強烈建議用吸管大力攪拌後大口吸，會有濃濃椰奶跟水果牛奶錯視感，是一杯酒感與銳利感相對低的風味調酒。

ps. 滿杯的冰沙真的很東南亞！！！！

攝影 機電社 Kidensha
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sin ni kuai lok (新年快乐～)

再見2023，你好2024。
時間會一直往前走，舊有的過往無論開心傷心都經歷過了，如果不是什麼大事就不用太過拘泥。未來還有更多值得期待的事，一起用正向的心面對吧，供勉之 ：）

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#亞洲料理與調酒風味
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🇸🇬 新加坡
🍢 沙嗲豬霜降 / 紅咖喱醬汁 / 花生

主廚私藏「新加坡式沙嗲烤肉」當中的大黃瓜與花生是整道菜必不可少的元素。傳統上大黃瓜會直接新鮮食用，但在叨當然不只是這樣，主廚將大黃瓜去心後以甜菜根與米醋醃製，讓食材的緋紅色澤與烤肉交織輝映。肉串特選大里肌霜降，以14種辛香料醃製而成。花生碎香氣十足，因為粒粒皆以整粒花生炒香後磨粉製成。盤中的紅咖喱椰奶醬汁，建議粘著肉串一起食用，它可以中和醃製肉串的辛香料刺激。上層點綴的茴香、薄荷製成的香料油，不僅繽紛好看，更是值得拿來當慶祝新年的前導菜～

主廚
攝影 機電社 Kidensha

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #沙嗲 #豬霜降

नमस्ते (你好～)

秋天過，冬天就來了。輪番上陣的暖身食物與用品也該搬出來了吧！先來個圖文不符題外話， #即日起至12月底 #訂位入座即送一杯熱紅酒 當然其他酒類也歡迎參考點單：）

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#大玩亞洲料理與調酒風味
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🇮🇳 印度
🍸 白蘭地 / 印度馬薩拉 / 芒果

印度分為南、北印度，北印度飲食特徵注重香氣、溫和的口感與乳製品入料為主，此杯酒品即是以此為基準發想～
選用經典調酒 Between The Sheets 改編，點出印度生活多元、香料種類繁多及富饒的熱帶水果印象。基酒選用香料風味 Captain Morgan Gold Rum 和果香濃郁的 Rémy Martin XO 同時加入印度綜合香料馬薩拉與民族水果「芒果」製作，層層堆疊出水果與香料的風味，最後透過奶洗手法巧妙融合乳製品特色入酒，體現北印度的文化特色。

攝影 機電社 Kidensha

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搭給厚 (你好～)

炎熱的夏日無預警的結束了，到了冬日就是飽餐養肉的最佳時節，在節慶不斷的這個月份裡，免不了要來道完美烤雞襯映餐席間的歡聲笑語，推薦你這道點台率極高，絕不能錯過的皮脆肉嫩料理：）

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#大玩亞洲料理與調酒風味
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🇹🇼 台灣
🍗 脆皮薩索雞腿 / 黑蒜泥 / 漢方香菇肉汁

雞中貴族『法國紅標薩索雞帶爪雞腿』飼育期為一般雞種的一倍以上，特點為：皮薄肉甜、風味濃郁、口感多汁！

主廚將雞腿細心裹上白胡椒與大紅袍花椒後熟成三天，以極高溫烘烤後用熱油潑淋，造就了如紙一般薄脆的外皮，搭配醬汁融入中式食補香菇雞骨概念，用9種中藥材與高品乾香菇共同熬煮而成，還沒開出就能聞到整道料理漫漫著熟悉香氣。盤飾輕輕一抹黑蒜泥帶來的大地氣息與一絲香甜，是主廚告別盛夏迎接冬日料理帶來的暖流所構譜的冬季戀曲...

主廚
攝影 機電社 Kidensha

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안녕하세요 (你好～)

年底到了，你也跟我一樣期待著各種節日慶祝嗎？那是計畫待在國內還是出國放鬆呢？無論是哪種，都希望你能夠跟喜歡的家人朋友在一起創造最棒的節慶回憶：）

#叨新菜單登場 #周遊八國
#大玩亞洲料理與調酒風味
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🇰🇷 韓國
🍸 熟成龍舌蘭 / 柚子 / 麻油

有著泡菜國暱稱的韓國，最著名的除了韓流文化應該就是各式小菜了吧！這杯調酒以經典調酒Jasmine改編，基酒選用Rooster rojo reposado帶來龍舌蘭特有的蔬菜根莖風味，象徵韓國早期保存蔬菜的醃製文化，經過芝麻油油洗的開胃酒Select，除了代表日程生活中必不可少的調味外，鮮紅的顏色也明確帶出辛香料的醃漬色澤。香氣部分則以韓國隨處可見的國民飲品柚子茶概念延伸，改以柚子酒替換君度橙酒，增添飽滿。杯口裝飾物海苔片的鹹麻味不僅能提升整杯調酒的風味，同時也象徵韓國人生日必定喝的海帶湯意象。

攝影 機電社 Kidensha

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嘿！你知道嗎？
我們12月開始無公休日
如果想一解週一上班的憂鬱心情
歡迎來叨索取溫暖！

/雖然不能給你我的人
/但能把你的胃・味填滿
/12新菜單很豐富

另外
12月各種節慶日開放訂位
早訂早安心 ：）

主廚
攝影 機電社 Kidensha

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #大安區 #12月換新菜 #聖誕 #跨年

Hi 大家

你也是味覺叛逆的性格嗎？
冬天吃冰，夏天喝湯，總是不按節氣反叛體感溫度！
如果是，那真的很適合來叨吃吃坐坐～

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| 甜點｜
。花生冰糕附脆餅。
花生糖 / 鮮奶油 / 脆片 / 香菜

「冰糕」一種介於雪糕和冰淇淋之間的甜點，表面雖硬，但放入嘴裡卻又馬上融化，質地細膩輕盈，綿軟絲滑，非常適合當作一餐的結尾。

這次我們特別以街頭常見的花生捲冰淇淋為概念發想，用春捲脆餅加上一點香菜與冰糕相搭，週邊放置花生糖增加酥脆元素，豐富有趣又不失改編原意。

#台北 #餐酒館 #大安區餐酒館 #大安區酒吧

Hi 大家

氣溫漸漸下降，肚子餓得又急又快，這時候來上一份暖呼呼澱粉料理，肯定飽撐又幸福～

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| 澱粉｜
。細燉牛腩手工寬麵。
牛肋條 / 牛筋 / 奶油 / 手工麵

義大利手工寬麵與清燉牛肉麵的結合！
用濃郁的肉湯煨煮Ｑ彈有勁的手工寬麵，次次的翻鍋都在確保每條麵體都能吸飽湯汁精華。牛肋條與牛筋，慢燉後軟嫩多汁，起鍋後快速炙燒帶出些許焦脆香氣。最後以仿似牛肉麵添加牛油的過程撒上些許香蔥風味奶油，食用前記得攪拌均勻，才能將奶香與牛肉風味完整帶出。

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Hi 大家

好看好吃是基本的，但真正的創意總是不經意出現在你習以為常的地方，這就是我們偷偷置入的小巧思～

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| 澱粉｜
。脆皮菜肉煎餃佐番茄醬汁。
煎餃 / 風乾番茄 / 奶油乳酪

餃子要好吃，青菜的選擇很重要！這款菜肉煎餃是以青江菜與豬肉末均勻混合而成。為了製造美麗的冰花脆餅，料理時特別將餃子與脆漿分開處理，待各自趨近完成後再結合一體完整百分百樣貌，沾醬部分也不馬乎，以西式傳統番茄醬汁點綴奶油乳酪及風乾番茄，台味中微微透露出一點義式風味！

吃完這道料理，別忘了把這篇貼文分享給那些對青菜敏感挑食的人 ：）

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