Videos by George House咖啡學院 in Taipei. George House創立於1999年, 主要從事頂級產區精品咖啡豆進出口貿易、 批發及?
受委託測試豆子品質及風味
測試過程要分兩個區塊:
1.生豆本身的品質
2.生豆本身的風味
“品質”要從它的酸度、乾香、濕香、苦度、醇厚度、回韻、均衡度來評分,所以評測時必須將豆子的處理法及烘焙造成的結果摒除,才能測到生豆真實的品質
“風味”也必需摒除處理法及烘焙造成的味道及濃淡,藉由口腔去測試出產區風味
企圖用處理法去改變豆子
消費者只能感受到處理後的味道
但那並不是這個產區真正要呈現的風味
所以當您喝到帶著澀感的酸
或者水果腐敗掉的酸
又或者水果發酵過頭出現的酒味
甚至豆腐乳、豆鼓的味道
應該就是生豆品質、處理法及烘焙其中出了問題
#精品咖啡
#冷泡咖啡
#疫情退散
#好喝來一點
#在家也要精緻過
#好咖啡好心情
受委託測試豆子品質及風味 測試過程要分兩個區塊: 1.生豆本身的品質 2.生豆本身的風味 “品質”要從它的酸度、乾香、濕香、苦度、醇厚度、回韻、均衡度來評分,所以評測時必須將豆子的處理法及烘焙造成的結果摒除,才能測到生豆真實的品質 “風味”也必需摒除處理法及烘焙造成的味道及濃淡,藉由口腔去測試出產區風味 企圖用處理法去改變豆子 消費者只能感受到處理後的味道 但那並不是這個產區真正要呈現的風味 所以當您喝到帶著澀感的酸 或者水果腐敗掉的酸 又或者水果發酵過頭出現的酒味 甚至豆腐乳、豆鼓的味道 應該就是生豆品質、處理法及烘焙其中出了問題 #精品咖啡 #冷泡咖啡 #疫情退散 #好喝來一點 #在家也要精緻過 #好咖啡好心情