都一處

Our Story

『都一處』的名號，最早能追溯自清朝乾隆時期(西元十八世紀)。話說某日清晨，乾隆皇微服出巡，在北京城偶遇一個無名小攤，在叫賣『羊眼兒』；皇帝好奇地一探究竟，並問道­：「掌櫃你不是在賣『羊眼兒』，怎麼會是滷餡包子呢？」掌櫃回答：「我的滷餡包子，小的跟羊眼兒一般大小，所以取名『羊眼兒』。」乾隆皇聽了覺得挺有意思 ，品嚐之餘，更為其美味所震撼。此後乾隆皇就御賜匾額，欽筆御題著『京都第一處』，並加印乾隆御璽。從此之後，『都一處』聲名於此不脛而走，這正是『都一處』的由來。

『都一處』創始人徐繼聲，傳承清廷御廚表叔博繼昆的宮廷廚藝，擅長清廷大菜和甜點。於民國三十八年 (西元1949年) 隨國民政府遷台，一家五口播遷高雄，憑藉著宮廷手藝，於高雄鹽程區大溝頂的攤位，掛起『都一處』的招牌，供應北方麵點小吃，以一手皮薄餡多的『餡餅』、爆漿的『褡褳火燒』聞名港都，吸引許多外地來的旅客、泊港的船員，特地前來品嚐美味。

第二代掌門人徐翰湘 (徐繼聲之子)，人稱『徐老爹』；自幼天資聰穎，善於對食材原味的掌控，只要是他吃過的東西，就有自信做得出來。民國五十八年 (西元1969年)，在台北市西門町設立餐廳，把知名美味菜色『醬肉』、『芝麻醬燒餅』、『酸菜白肉火鍋』，呈現給台北的市民大眾；之後於民國七十四年 (西元1985年)，將『都一處』遷入仁愛路現址 (近台北市政府及國父紀念館)。至今開業超過半個世紀，一直堅持以實實在在的北方口味，並呈現多樣化的佳餚，來回饋舊雨新知。美國前任總統 布希，更於民國八十三年 (西元1994年) 訪台期間光臨本店。中外媒體對餐廳的美味多有著墨，尤其以私房菜『徐老爹蔥油餅』及『紅棗銀耳羹』享譽國際。

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