M’ Loma

9🈷️份訂位全開啟

每一次從旁看著Chef，心想這一次的季節菜單又會去哪一個部落?

“這一次不要跑哪麼~遠！畢竟也老了😅” 他回

來做台東當地部落的料理

＃敬在部落守候的長輩
＃敬滋養出美好食材的土地
＃敬很久沒有敬我了的你

2024 kaciherangan｜夏｜Menu

@追蹤者

款待，只為讓您期待！

＃不在店日常
＃開燻開心

住家附近的阿罵把結不出柿子的樹砍了，趁這一兩天天氣還不錯的時候，把木頭曬得乾一些，然後磨刀霍霍飛魚之後，開燻。

一年一度的烏煙瘴氣，瀰漫到家家戶戶，這是燻烤飛魚的最佳時節。

一年裡總有個時期，阿美族人的餐桌上會密集的出現飛魚，和辣椒乾炒或跟海菜煮成一鍋湯。印象中沒錯的話，我們比達悟族還要愛吃飛魚！😅

飛魚吃起來很麻煩，要挑刺還要扒開煙燻外皮才能吃到部落吮指的美味，但是卻莫名的開胃。

這種深刻，是在家才有的深刻！

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#澄清湯


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樹豆豬腳湯應該是老生常談了。

獨特的豆味與豬腳的滿溢膠質，不需要費力咀嚼，「啊～」，美味通透。

是外國人說的那種comfort food(泛指在心靈上具有某種程度療癒作用的食物)，是那種你被社會砸過、哭過之後喝了會釋懷般的存在。

是撫慰、是鼓勵、是共情，是一切寓意在不言中。
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2024 kacanglahan｜春｜Menu

出場順序：伍

樹豆 | 豬腳 | 野菜

款待，只為讓您期待！

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即刻預定: m-loma.com

一年二次的慢食節，2024年的第一場，終於圓滿落幕了！

起初，原先沒有多大的動力想參加，畢竟餐廳的備料工作就很精疲力盡，不過Chef突然哪根筋不對，突然說：還是去玩一下好了！😅

於是，我們找了長濱的A-Wos農場白玉蝸牛作為這一次的主題，作出了極具阿美族風格的白玉蝸牛堡跟蝸牛小米餅，去做蝸牛的食農教育的同時，也去介紹長濱的好山好水，也讓蝸牛出現在大眾視野。

結果，兩天兩夜的加工，Chef第一個晚上沒睡，第二個晚上好一點，不過也是只睡4小時，不做還好一做差點累死。

Chef說：老子要休息一個禮拜，不接客人！要好好補眠！😆

說起來好笑，說要參加的是Chef，結果在那邊！

但，一切過程中都很順利，也早早完售(備貨已達極限）。

別的店家都說：阿嶽，你是來玩的嗎?

是啊！我們是來玩的，來喘口氣，來交朋友，來共襄盛舉。

這二天真的很好玩，也看見台東很多餐廳，都極具誠意的搬出看家本領。

或許，下次M’loma來邀請這些店家，一起來辦一場很大的慢食宴，一樣在慢食節的前夕，讓大家吃到台東很棒的在地美食！

週末好玩，累歸累，但也看見台東很棒的地方，下次有機會，會再來的！就讓大家一起期待，下一次慢食節！

有期待M’loma做甚麼小吃嗎？底下告訴我們！

圖源：
慢食臺東 Slow Food Taitung
阿樂樂代-Aredetay
麥閒

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#猜猜今天我們在哪

如果不用料理傳達部落傳說，還有誰能講述屬於我們的故事？

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彩虹橋：櫛瓜 | 蘿蔔 | 甜菜根 | 白蝦
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彩虹橋是一道閃耀於泰雅族、太魯閣族與賽德克族三大臺灣原住民文化中的神秘象徵。

不僅是生命的延續，也是美好祈願的承載者。據傳，完成世間使命的族人在Utux（祖靈）的祝福和指引下，將跨越這座彩虹橋，在那裏，他們能夠與先祖們重逢。這不僅是一段旅程，更是一種回歸，象徵著對過往與未來的敬畏與感恩。

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2024 kacanglahan｜春｜Menu
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出場順序：貳

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5月預定開放中

＃稻草燒

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有客人說稻草燒清淡香甜的穀味焦香感，讓他瞬間回到小時候務農的時代，說是有任何山珍海味也取代不了的獨特香氣。

焚稻桿，煙霧繚繞中，古法燻烤、鮮美的滋味格外出彩。

鮮少有人能聞出這個味道，因為這是胼手胝足的味道！
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2024 kacanglahan｜春｜Menu
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出場順序：捌

關山豬腰內 | 威士忌 | 野蜜 | 南瓜子 | 腰果

即刻預定: m-loma.com

來自旗遇海味的『劍旗魚腹』在經過21天的熟成，風味逐漸鮮明、越見濃郁。

在熟成自然酶解作用之下，脂肪逐漸均勻地滲透魚肉，口感更為滑順，帶有無法言喻的脂香，品嘗後餘韻繚繞。

在M'loma的場域...

- 4/19慢食宴有旗遇海味。
- 4/20-21慢食節2天有A-Wos農場。

🔥慢食宴🔥
2680+10%(10道＋3杯酒)
預定：m-loma.com

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繼續閱讀...👇

所謂的慢食，是Connecting the dots！ 2022，慢食是一起相忘於江湖。 2024，慢食是Connecting the dots！ 是因為有朋自遠方來，共食佳餚，才進而產生意義。食物只是媒介，吃的人才是主角，與你喜歡也在乎的人一起同桌，暢所欲言。重拾過往的飲食記憶，超越口腹之慾....

出餐前十分鐘，忙碌了一天，這是Chef最愛的me moment。

抽離抽油煙機的轟隆，閉耳，靜思…

沉思，今天來的客人，會是誰呢？
思考，今天的開場，要講些甚麼？
調整，讓心情沉澱。
迎接，一天的盛宴。

款待，只為讓您期待！

2024 kacanglahan｜2000+10%

即刻預定： m-loma.com

#台東美食
#原住民
#綠生農場
#賽德克族飲食文化

前幾天問Chef：『既然這季的菜單是走了一趟南投才生出來的，要不我們再回去南投給部落的長輩們煮上一頓，完整的一頓？』

感謝他們提供的故事，過了大半輩子攢出來的故事。

就純粹出菜，用部落的口吻，長輩熟悉的故事，一搭一唱，酒杯空了再倒，沒有相機，去你的評論，就像往常那樣吃飯...

『好啊！』Chef 秒回。

＃敬在部落守候的長輩
＃敬滋養出美好食材的土地
＃敬很久沒有敬我了的你

2024 kacanglahan｜春｜Menu

即刻預定: m-loma.com

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款待，只為讓您期待。

如果春季菜單內只能選一道最愛❤️(對！只選一道)，那應該就是這道溫沙拉了！

它是南投的樣貌，有著部落才有的氤氳芬芳。

2024 kacanglahan｜春｜Menu

出場順序：參

野菜 | 油菜花 | 毛地瓜 | 白花椰 | 羽衣甘藍｜火蔥

即刻預定: m-loma.com

款待，只為讓您期待。

@追蹤者

2024 kacanglahan｜春｜Menu

出場順序：壹

- 煙燻豬五花 | 剝皮辣椒

不只舌頭，而是你全身心靈都會，牢牢記住的味道。

即刻預定: m-loma.com

款待，只為讓您期待。

不約而同的，喜歡上醃製，喜歡讓時間慢慢的，賦予食材獨特而豐富的口感層次。

喜歡醃製後深沉且持久的濃郁風味，更喜歡它在口中化開的後勁，以及心照不宣的滿足。

＃待客之道
＃有朋自遠方來
＃相忘於江湖

即刻預定：
m-loma.com

款待，只為讓您期待！😘

小時候，在外但凡遇到事，好的壞的，
一定是回到家去，一字不漏的，
和家裡的人分享。

而這次的菜單，是賽德克的故事，
是親自走訪，眼見耳聞。

再用我們最擅長的方式，
有你我都熟悉的食材，
以不同的排列組合重新詮釋。

你來，或你攜伴前來，
我們會在餐桌上為你娓娓道來。

be fine, dining.

款待，只為讓您期待！😘

2024春季菜單：Kacanglahan 2024菜單Kacanglahan。

那個…

你說2025年M’loma遷址到也看的到海的地方好不好？

背景音樂我們關掉，讓海浪🌊拍打岸邊…

款待，只為讓您期待！😘

走訪部落的重要性仍凌駕於到各個餐廳嚐鮮。

只為在傳統既有的思維裡，在有生之年裡，找到在料理裡叛逆的可能性。

發酵、煙燻、熟成，將Mixing and Matching進行到底...

#慢食宴
#新菜單
#大地餐桌

款待，只為讓您期待！😘

【徵才項目】：😎廚助😎
【工作時間】：下午13:30-22:00
【工作內容】：精緻餐飲備餐、出餐、清潔、庫存管理
【公司福利】：享勞健保、餐費補助、工作/全勤獎金、月休八天、年假、年終
【月薪】：月薪33000起(依能力起薪)
【備註】：廚房經驗需1年以上

【徵才項目】：😎外場正職😎
【工作內容】：精緻餐飲出餐整備、帶客、送餐、結關帳、清潔
【上班時間】：13:30-22:00
【公司福利】：享勞健保、餐費補助、工作/全勤獎金、月休八天、年假、年終
【月薪】：月薪30000-34000元(依能力起薪)
【備註】：預約面試後攜帶履歷，有餐廳經驗為優先錄取，短期勿試。

【徵才項目】：😎PT數員😎
【工作內容】：精緻餐飲送餐、清桌、菜品解說、清潔 ⋯
【上班時間】：18：00-22：00
【月薪或時薪】：(依能力起薪)，PT時薪190起
【備註】：預約面試後攜帶履歷，無經驗有興趣也可以，短期勿試。

✅【面試電話】：0975002597 張先生
✅【面試地點】：台東市正氣北路109巷60號

歡迎您加入M‘loma精緻餐飲的行列。

每年一到這個時候，
就有很多話想對大家說！

但最重要的還是，
㊗️大家身體健康勇健，
胃口每天都好好好。

還有，有空到台東，
記得回家來找我們玩！

初二已開工。

款待，只為讓您期待！



＃新年快樂🧧

😘

美食，要和你一起享用🍽️。

家的餐桌
就是要等你回來 才能開桌
/
真挚的料理 新鲜的食材
樸素的狀態下回到自然

美味的餐點
堅持恭敬款待每一場心靈饗宴
讓客人在藝術化的料理中
可以享受自然食材的歡喜和融合

歡迎光臨，我們是M’LOMA。

’LOMA #台東原住民餐廳
#無菜單料理 #台東美食

阿美族人聚集的時候，
會搭起紅藍白相間的帆布，
作為遮蔽之用。

從小到大，
帆布底下的我們經歷了很多。

笑過，
哭過，
沈默過，
裝傻過。

如今物是人非，
但大夥在一塊吃飯時的熱絡，
依舊歷歷在目。

又想家了！

雖然記憶的你日漸模糊，
但心裡全是你。

Kacanglahan，
2024菜單，
即將開放。


款待，只為讓您期待。

治癒疲憊，感受生活的小確幸。

治癒疲憊 / 什麼樣的美食最能治癒你的心？

我選擇了M’LOMA🏠
沒有固定的菜單品項
菜單全由主廚做決定

你只需要坐在位子上
靜待這場美食的盛宴

感受著治癒的氛圍
讓心暫且休息一下

味道裡都是新鮮和滿足
酒杯裡承載著故事
故事裡有你也有我

’LOMA #台東原住民餐廳
#無菜單料理 #台東美食