Turenina Eco

Готовим очень вкусное блюдо 👍

👩‍🍳Милі гості, просим сісти,

🥟Вареники будем їсти.

🥟Вареники непогані,

🥟Вареники у сметані.

В кожній хаті в Україні
Вареники варять нині.

Один из самых популярных песочных тортов.
Я добавила в торт грецкие орехи вместо арахиса. И считаю, что вкус торта от этого стал даже лучше. .
Для песочных коржей
300 грамм муки
110 грамм сахара
желтки от 3-х яиц
160 грамм сливочного масла
1/3 ч. л. разрыхлителя
соль щепотка
ванилин щепотка
Для прослойки:
джем с кислинкой или варенье - 250 грамм,
орехи грецкие или арахис - 250 грамм.
Для белкового крема:
белки - 3 штуки,
сахар - 150 грамм,
лимонная кислота - щепотка.
Для украшения можно использовать шоколад.
Яйца надо тщательно вымыть и вытереть насухо. Белки аккуратно отделить от желтков. Далее сделаем тесто. Для этого нам надо в миске смешать мягкое сливочное масло, желтки, соль, сахар, ванилин. Все можно размешивать миксером на низких оборотах. Далее всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Формируем шар и убираем его в холод на 30 минут, завернув в полиэтиленовый пакет.
Орехи нужно обжарить и нарубить не слишком мелко .
Духовку нагреваем до 200 градусов.
Я выпекала 4 коржа 18 на 18 см. (У меня тарелка квадратная с округлыми углами). Каждый корж раскатываем толщиной около 4 мм. Останется немного обрезков. Их тоже выпекаем. Они нам пригодятся, чтобы обсыпать ими тортик. Каждый корж выпекается на пергаменте 8-9 минут. Готовый корж достаем и остужаем.
Далее собираем тортик. На корж выкладываем 1/3 часть джема или варенья. Далее посыпаем 1/4 частью орехов Также делаем со вторым и третьим коржом. Четвертый корж ничем не смазываем. Верх и бока торта надо покрыть белковым кремом.
Убираем торт в холод и делаем крем.
Ставим миску с водой на плиту. Вода должна закипеть. В отдельной чистой и сухой посуде соединяем белки, лимонную кислоту и сахар. Все взбиваем до объединения. Ставим эту белковую массу на паровую баню. Взбиваем миксером на высокой скорости до того, как белок начнет отходить от стенок посуды и накручиваться на венчик. На это приблизительно уходит 6-7 минут. Наш белковый крем готов.
Достаем торт и обмазываем верх и бока . Далее посыпаем все оставшимися орехами. Обрезки измельчаем и тоже посыпаем торт. Сверху я сделала грибочки. Когда выпекала коржи, сделала три шляпки из теста и испекла их. С помощью белкового крема сделала ножки грибочков и травку Готовый торт убираем в холод минимум на 2 часа. По вкусу общее сочетание напомнило мне пирожные "Корзинки".
Приятного вам аппетита!

Упевнені, що ви зараз уявили тарілку пухкого пюре із солоними огірочками й кількома домашніми котлетками. 😋

ЭКЛЕРЫ С НЕЖНЫМ БЕЛКОВЫМ СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ.
Попробуйте сделать сами.
Ингредиенты для теста:
молоко – (250 мл.
масло сливочное – 100 грамм
мука – 150 грамм
соль – щепотка.
яйца – 4 штуки ( у меня СО).
Сначала включаем духовку на 180 градусов. В кастрюлю наливаем молоко, добавляем туда масло и щепотку соли. Когда масло растопится и молоко начнет кипеть, добавляем просеянную муку и постоянно перемешиваем. Завариваем массу и снимаем с плиты. Тесто заваривается буквально за 1 минуту. Массу немного остужаем (5минут). Затем взбивая массу добавляем по одному яйцу. Я взбивала миксером насадкой для теста. После того, как ввели последнее яйцо взбить до однородности 3-4 минуты. Масса получается густой, гладкой и однородной. Тесто перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем полоски длиной 7-8 см. на покрытый пергаментом противень. Между полосками оставляем расстояние минимум 3 см. На противне у меня поместилось 21 заготовка. Эклеры выпекались в разогретой духовке при 180 градусов 20 минут . Далее я уменьшила температуру до 160 градусов и выпекала еще 10 минут. Духовку при выпекании эклеров не открывать. Когда это время прошло, отключаем духовку и приоткрываем дверцу. Даём постоять эклерам так еще 5 минут. Потом достаем и остужаем. Эклеры выпекались в два захода. Пока выпекалась первая партия, оставшееся тесто просто находилось в кондитерском мешке. Всего у меня получилось 27 штук. В готовых эклерах делаем отверстие и наполняем кремом.
Ингредиенты для крема:
белок от яиц - 120 грамм,
лимонная кислота - щепотка,
мелкий сахар - 200 грамм,
ванильный сахар - 1 ч.ложка,
масло сливочное - 80 грамм.
Сливочное масло заранее вынимаем из холода, чтобы оно стало комнатной температуры.
Белки будем взбивать на паровой бане. Для этого ставим миску или кастрюльку с водой на плиту и доводим до кипения. В отдельной чистой и сухой посуде или миске, которая побольше размером, соединяем белки и лимонную кислоту. Немного взбиваем до "мыльной пены". В три заходы всыпаем сахар и снова все взбиваем буквально до объединения. Далее ставим эту кастрюльку на ту, которая на плите кипит и продолжаем взбивать миксером на высоких оборотах белковую массу. Смотрите, чтобы вода не доставала до дна кастрюли с белками, только горячий пар. Взбиваем массу до того времени, как она начнет накручиваться на венчик и отходить от стенок посуды. У меня ушло 5 минут при мощности миксера 400 ватт. Далее убираем взбитые белки с плиты и остужаем до комнатной температуры. Можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой и немного взбить миксером, чтобы масса быстрее остыла. В отдельной чистой посуде взбиваем мягкое сливочное масло с ванильным сахаром до пышного состояния. Потом постепенно добавляем сюда взбитые белки и взбиваем до однородного состояния. Масса получается однородной. Если обе массы были почти одной температуры то крем не потечет.. Далее крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и наполняем эклеры. Убираем их в холод, чтобы крем стабилизировался, на 1 час.
Если хотите можно сверху сделать глазурь на пирожные. С глазурью из горького шоколада очень вкусно.
Ингредиенты:
шоколад горький - 90 грамм,
сливочное масло - 40 грамм.
Растопите все в мисочке до однородного состояния. Каждый эклер окунайте в глазурь, выкладывайте на блюдо, и уберите все в холод до полного застывания.
Приятного аппетита!

P.S. Я немного не рассчитала с количеством крема, у меня его хватило только на 19 штук. Поэтому, вы можете немного увеличить количество белка, сахара и масла. Глазури у меня как раз хватило на 19 штук.

Торт «Леся» з горіхами, маком та вишнями - Смачні рецепти домашніх страв Торт виходить не тільки з різноманітним смаком, але і дуже красивим зовнішнім виглядом. Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти: масло вершкове – 250 ....

Нейросеть сгенерировала картинку по запросу «лосось в реке»:

Медовый торт кофе-карамель. В прослойке орехи и чернослив. Просто наслаждение вкусом!
Для коржей:
яйца - 3 шт ( у меня С0),
сахар - 200 грамм,
мед - 75 грамм,
масло сливочное - 100 грамм,
соль - щепотка,
кофе растворимый - 5 грамм ( 1 ст. ложка),
сода - 1 ч. ложка погасить,
мука - 3,5 - 4,5 стакана (граненных) .
В посуду с толстым дном высыпаем сахар, соль и добавляем масло. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Кипятим около 5 минут, постоянно помешивая. Смесь приобретет кремовый цвет. Выключаем огонь, отставляем посуду в сторону и добавляем мед. Размешиваем. Далее добавляем кофе, которое разбавили 1 чайной ложкой горячей воды. Снова размешиваем. Далее добавляем к общей смеси гашенную соду. Снова размешиваем (смесь начнет светлеть). Далее, по одному вводим яйца, тщательно размешивая (Я взбивала все миксером до однородности). Добавьте около 50 грамм муки, размешайте и оставьте смесь остывать на 10 минут. Начинаем добавлять муку по одному стакану. У меня ушло на все 4 стакана муки (все зависит от размера яиц в тесте). После третьего стакана, я добавляла муку по немного. И так тесто замесили и помещаем его в полиэтиленовый пакет, чтобы оно немного дошло. Минут на 30. Вес моего теста был около 1 кг. За это время можно сделать заварной кофейный крем.
И так в посуде с толстым дном смешиваем 4 желтка, щепотку соли и 250 грамм сахара. Можно все взбивать миксером, чтобы не было комочков. Далее добавляем 2 ст. ложки кукурузного крахмала и 2 ст.ложки муки. Вливаем сюда 250 мл молока. Снова все тщательно взбиваем. Доливаем еще 750 мл молока. Ставим эту смесь на печь и варим ее до загустения постоянно помешивая, чтобы не подгорела. В процессе варки добавляем в крем 3 ст.ложки растворимого сухого кофе. Когда крем хорошо загустеет, снимаем с огня и отставляем в сторону. Добавим в крем 120 грамм сливочного масла и тщательно все размешаем. Можно взбить все миксером до однородности. Крем готов. Накроем его пищевой пленкой в контакт и оставим остужаться.
Выпекаем коржи при температуре 180 градусов. Я не раскатывала слишком тонко. У меня получилось 11 коржей и один был для боков торта. Каждый корж выпекался 3-4 минуты. (смотрите по своей духовке).Если коржи тонкие, они выпекаются быстрее.
Торт собираем в форме, чтобы он был стабильным. Крем я ставила в холодильник. Он стал гуще. Думала, что его много, но оказалось в самый раз. Смазала коржи, а между рядами прокладывала нарезанный чернослив (50 грамм) и грецкие орехи (150 грамм) (которые предварительно обжарила и измельчила). Если вы не любите чернослив, его можно не добавлять. Бока и верх торта украсила крошкой от коржа и орешками. Очень вкусный торт получился.
Приятного аппетита.

Назва смажених відкритих пиріжків з м'ясом — «біляші» — відома, напевно, кожному вітчизняному споживачеві. Проте, мабуть, разом з тим багатьом вона видається дещо дивною, адже правильно приготовані біляші зовсім не білі, як це мало б бути, виходячи з назви, а золотаво-рум'яні. Одначе насправді ж із кольором цих борошняних виробів їхня назва не має анічогісінько спільного. Справа в тім, що такі знайомі нам з дитинства біляші походять із татарської кухня (котра, до речі, славиться неабияким різноманіттям випічки та усіляких виробів з тіста). І у татарській мові вірна назва цього пиріжка з м'ясною начинкою звучить як«беліш». Втім, коли спосіб його приготування перейняли слов'яни, то трансформували його назву у більш звичне для свого вуха, але вельми оманливе«біляш»…
… Минав час, і поступово трансформації зазнавала не лише назва цих пиріжків, але й їх рецептура: часто-густо наш винахідливий народ став вигадувати такі рецепти біляшів, у яких вже фактично неможливо впізнати їх татарський прототип!
І саме одну з таких осучаснених, змінених до невпізнаваності версій невідомого авторства я й хочу запропонувати вашій увазі. Так, нехай ці оладки зовсім не схожі на справжні біляші, але від того вони не менш смачні!
І ще один момент, на який варто звернути увагу: ці«фальшиві»біляші, на відміну від справжніх, зовсім не містять не лише м'яса, а й взагалі будь-яких інших продуктів тваринного походження, отже, цей рецепт може стати в нагоді тим, хто дотримується вегетаріанської дієти чи тимчасового посту.
Отож спробуйте!

«Фальшиві біляші».
У 2 скл. теплої води розчинити 50г дріжджів, додати 1 ст.л. цукру та 1 ст.л. смакової приправи«Мівіна»з верхом. Всипати 3 скл. борошна, поставити у тепле місце, накрити рушником.
Коли тісто підійде, покласти дрібно нарізану 1 велику цибулину, перемішати. З тіста ложкою викладати невеликі округлі шматочки та смажити на малому вогні.