Naushi

Ми спеціалізуємося на раменній локшині, але можемо порадувати і стравами з рису. Різні варіації донбурі, онігірадзу. Як японська кухня і без рису🍚

Наша команда може порадувати вас не тільки автентичними японськими стравами, а й різноманітною барною картою

Авторські коктейлі, лимонади, чаї. Більш традиційні позиції, такі як саке та пиво також маємо. Кожен зможе знайти саме свій напій

Підкресліть смак вашої страви та додайте візиту особливої атмосфери🍶

I have a sandwich. I have sushi. UGH, onigirazu

Це був ліричний вступ/відступ з 2016 (так давно насправді…) На фото можете побачити веган-версію онігірадзу з маринованим тофу, овочами та соусом теріяки

Також є з куркою, свининою та диким лососем

В нас є рецепт, як привнести в ці холодні сірі дні більше барв та тепла

Для любителів затишку та комфорту найкращий варіант – гарячий чай та картатий мʼякий плед. Можна підсолодити медом🍯

🫖Є натуральні з імбиром та лаймом або апельсином, грейпфрутом, лимоном та прянощами
🍵Або листові зелені японські: з сакурою, смаженим рисом, просто смажений чи класичний сенча

А ще більше фарб додадуть яскраві коктейлі. Із осінніх новинок рекомендуємо:

🌶️ пікантний Kaika, на основі текіли з яскравим поєднанням полуничного кордіалу, грейпфрутового фрешу та свіжого перця чілі (2 фото)
💜 Ume, на основі джину з солодко-терпкою сливою і насиченим апельсиновий післясмаком (3 фото)
🍐 Pear sour, з натуральним грушевим сиропом, доповнений бурбоном та міксом спецій (4 фото)

Чому одне, коли чотири?

Розвʼязання:

Беремо Сет із 4-ох мочі за 270 грн (вигода у 50 грн) і куштуємо будь-які 4 смаки цього найніжнішого японського десерту з рисового тіста та крем-сиру з різними начинками

Полуничний шейк, зелена матча, блактина матча, юзу-мандарин, манго-маракуя, полуниця-ваніль, малина-фісташка, вишня-шоколад, мʼята-лайм, чорниця-лаванда, лічі-троянда = цілих 11 смаків

Проста математика, ну

Поспішіть перевірити, бо мочі розлітаються як гарячі пиріжки (хоч вони й холодні і зовсім не пиріжки)

Раді повідомити, що наразі діє акція на коктейлі по принципу 2=3

⏰Коли?
Кожен будній день з 17:30 до 21:00

🥃Що?
Коктейлі Ume, Palom’Ka, Essential та Purple G&T

🤔Як?
Замовляючи два однакових коктейлі — третій отримуєш за 1 грн

Гарантуємо гарне завершення вашого вечора, ну або ж початок. Кампай🍻

つけ麺 цукемен — розбірний рамен?

Назва складається з つける [tsukeru], що означає «додавати, прикладати, придавати, накладати…» та 麺 [men] локшини. Тому перекласти можна як «локшина, яку занурюють» Звідси і подача: окремо холодна промита локшина, окремо гарячий соус-бульйон + різні додатки, такі як яйце, мʼясо, мариновані овочі

Поїдання — справжнє мистецтво. Супер насичений соус, на основі свинячого бульйону зі стружкою тунця (яка ще рухається за рахунок пару), обволікає ароматну із цільнозернового борошна, пружну локшину, і ця вся симфонія смаків прямує вам до рота, де відбувається вся хімія між всіма інгредієнтами

Інколи у японських закладах потім розбавляють залишки соусу гарячою водою, роблячи з цього суп, щоб допити його

Можливо й справді цукемен можна назвати розбірним раменом, але в ньому є своя магія і особливий смак

b級グルメ — чи є японський рамен другосортним?

На противагу дорогій та вишуканій «шефській» або «високій» кухні, терміном b級グルメ бікю-гуруме (кулінарія «категорії Б») у Японії називають смачні та дешеві невибагливі страви. Найбільш яскраві представники цієї кулінарної категорії — це рамен, удон, якісоба, окономіякі, донбурі, карі та гюдон. І також ці страви в принципі першими приходять на думку, при згадці японської кухні. Співпадіння? Не думаю

Словосполучення «категорія Б» було взято зі світу американського кінематографа, де «фільмами категорії Б» називалися малобюджетні кінострічки, що знімалися протягом дуже короткого часу

На основі бікю-гуруме існує такий каламбур: «Коли дешево та смачно — це дорого коштує»

Пасха вже давно пройшла, але «заказуйте мʼяска»

На вибір є три види мʼясних топінгів:

— томлена свинина чашу, найпопулярніший додаток для японського рамена
— ніжніша курка су-від, просто тане у роті
— відварений язик, має насичений натуральний смак та цікаву текстуру

Яке мʼяско обереш ти?

Мочі — це великий живіт, чи все ж таки удача?

Наші мочі відносяться до різновиду 大福 дайфуку, що означає «велика удача»

Але раніше їх називали 腹太餅 [harabuto-mochi] (мочі з товстим животом, дуже наповнені мочі), потім поміняли канджі місцями, і стали вони 大腹餅 [daifuku-mochi] (все ще великий живіт)

腹 [fuku або hara] – це живіт, а 福 [fuku] – удача, багатство, щастя. В японській мові це омофони, і з часом такі мочі стали 大福, вже з удачею замість живота. Тому їх особливо прийнято смакувати на Новий Рік

Але цікавий факт, що згідно зі старовинними японськими повір'ями, саме в животі знаходиться душа і життя людини. Звідти і пішло харакірі, а 7 божеств щастя зображені з великими черевцями

Ось такі пиріжки, а точніше рисові колобки мочі

Картина розпеченою олією, в хрусткій паніровці та соковитою куркою всередині 🖼️🧑🏼‍🍳

Що ви бачите перед собою? Це гьодза-фрі🥟 Невелика загадка у кінці з подарунком!

Улюблене поєднання мільйонів: хрустке тісто зовні та соковитий фарш зі свинини та овочами всередині. Саме такі наші японські пельмешки-гьодза

А тепер загадка:

🌙 Скільки місяців ви нарахували на світлині?🌙

Хто перший напише правильну кількість у коментарях, отримає 1 безкоштовне мочі до наступного замовлення🎁

Всім успіхів:)

Парад раменних планет, цілий всесвіт поєднань, неземний смак🍜

А в нас буде щось типу обіду?

Буде;) Тепер в Науші діє ланч-тайм🍱

Щось поїсти: донбурі з фаршем або донбурі з грибами
Щось закусити: тофу-теріякі або курка-карааге
Щось запити: фільтр-кава або зелений японський чай

🕐 Час: 13:00 - 16:30 (по буднях)
💰 Ціна: всього 250 грн

Приходьте до нас з колегами чи друзями, та насолоджуйтесь автентичним японським обідом! 🫂🍽️

Бережіть свою курочку-карааге, а то вона може полетіти до нашого ненаситного Іллі

Онігіразу з лососем

за сумісництвом рибний бутер, рисовий бургер і великі суші

Давайте вивчимо трохи японської лексики при поході у ресторан:

いらっしゃいませ [irasshaimase] — Ласкаво просимо

すみません、予約してないのですが、空いていますか [sumimasen, yoyaku sh*tenai no desu ga, aite imasu ka] — Вибачте, ми не бронювали, але у вас є вільні місця?

何名様ですか [nanmei sama desu ka] — На скількох людей?

1人／2人／3人です [hitori/futari/sannin desu] — На одного/двох/трьох

こちらへどうぞ [kochira e douzo] — Можете присісти сюди
メニューでございます [menyuu de gozaimasu] — Ось наше меню

どうも [doumo] — Дякую (один з 100500 варіантів)

すみません [sumimasen] — Вибачте, можна вас? (взагалі у цього слово багато значень, в залежності від контексту)

ご注文はお決まりですか [go-chuumon wa o-kimari desu ka] — Визначилися із замовленням?

唐揚げを一つと、ラベンダーレモネードを二つください(お願いします) [karaage o hitotsu to, rabendaa remoneedo o futatsu kudasai/onegai shimasu] — Одне карааге та два лавандових лимонади, будь-ласка

かしこまりました。他に何か [kashikomarimash*ta. hoka ni nani ka]
— Добре, щось ще?

いいえ、結構です [iie, kekkou desu] — Ні, дякую
デザートは何がありますか [dezaato wa nani ga arimasu ka] — Які десерти у вас є?
じゃ、抹茶餅を二つください [ja, maccha mochi o futatsu kudasai] — Тоді два мочі з матча, будь-ласка

ありがとうございます。少々お待ちください [arigatou gozaimasu. shoushou o-machi kudasai] — Дякую за замовлення. Ваше замовлення скоро буде (дослівно «трошки зачекайте»)

お待たせしました [o-matase shimash*ta] — Дякую за ваше очікування

ごゆっくりお召し上がりください [go-yukkuri o-meshi agari kudasai] — Смачного (дуже ввічливо)

お会計、お願いします [o-kaikei o-negai shimasu] — Рахунок, будь-ласка

デビットカードは使えますか [debitto kaado wa tsukaemasu ka] — Можна розрахуватись картою?

ありがとうございました。またお越しくださいませ [arigatou gozaimash*ta. mata o-koshi kudasai mase] Дякую вам, приходьте ще

Бонус:
お手洗いはどこですか [o-tearai wa doko desu ka] — Вибачте, де у вас вбиральня?

Ось так. Сподіваємось було цікаво і корисно. Це лише декілька прикладів та їх варіацій, тому якщо цікавить щось ще: пишіть у коментарях або діректі. Відповімо по мірі знань🤓

ご飯 [gohan] рис 🍚

менеджер сторінки: Я і до цього любила рис, але побувавши в Японії тепер взагалі без нього не можу. Там його їдять майже буквально 3 рази на день. Навіть якщо це якась європейська страва, японці розповідали що не відчують насичення, доки не зʼїдять піалу рису. Інші українські студенти мого універу як тільки ми приїхали: «фу, знову цей рис». Через деякий час: «а де рис?», «мені подвійну порцію, будь-ласка»

Історично склалось, що рис — основа японського харчування. Крім того, дуже довгий час рис був не тільки найважливішим продуктом, але і грошовою одиницею. Чим більше сім'ї вдалося зробити запасів рису, тим більш заможною вона вважалася в суспільстві

І навіть зараз коли в легкому доступі є не тільки він, а й багато інших продуктів — рис ніколи не покине головне місце на японському столі

Окрім як у домбурі та онігірадзу, ми варимо японський рис без усіляких спецій та солі, тому його можна навіть діткам

Додаючи різноманітні додатки, можна створити свій домбурі. Така собі «страва-конструктор»🤍

Новий домбурі з тонкацу🐽

Улюблена майже всіма японцями хрустка відбивна у фритюрі 豚カツ tonkatsu

де «тон» — свинина, «кацу» — скорочення від «кацурецу», транслітерація запозиченого «cutlet»

Тонкацу з рисом, маринованим яйцем, ламінарією, імбиром, зеленню… Приходь, це дуже смачно🤤

— Любий, як я виглядаю?
— А що змінилось?
— Подача!

Тепер наші освіжаючі лимонади ще й освіжилися на вигляд. Дабл свіжість, те що треба в останні спекотні дні літа☀️

Ми готуємо та вимішуємо локшину на японському обладнанні з чотирьох видів борошна з додаванням лужної мінеральної води "Кансуй". Головна особливість рамен-локшини полягає саме в цьому розчині, який допомагає відновленню pH балансу в організмі, тому японці називають таку локшину "локшиною довголіття". Без кансуй локшина класифікуватиметься вже як удон. Правильна пропорція змінить колір локшини на приємний жовтий і зробить її текстуру гладкою і пружною. Якщо ж переборщити, то вимісити локшину стане чимось неможливим. Вважається, що найголовніше в рамені — локшина. Можна не допити бульйон, не доїсти топпінги, але обов'язково треба з'їсти локшину. Після вимішування та нарізки локшина “дозріває” ще 2 дні, перш ніж потрапити у ваші тарілки, а термін життя її становить лише тиждень

Мочі – гарне шіме будь-якої трапези

Що таке シメ(締め・〆) шіме? Загалом – це фінальна страва

Існує декілька патернів шіме у Японії. Наприклад, після випивки майже завжди японці йдуть їсти рамен або десерти, часто морозиво. Бо організму треба «освіжитися» та відновити витрачені цукор і вуглеводи, а інгредієнти умамі, які використовуються в рамені, сприяють розкладанню алкоголю. Тому зазвичай місця де подають морозиво та рамен працюють допізна, або ж пропонуються у самому барі:)

Наші мочі є ніжним десертом, з фруктовою начинкою і крем-сиром, які в охолодженому стані схожі на морозиво у рисовому тісті. Освіжає, залишає приємні смакові відчуття

Тому підійде як шіме і після випивки, і рамену😉

Пайтан у будь-яку погоду та у понеділок чи суботу

Дітки так швидко ростуть… Тільки-но був просто рисом у пароварці, а зараз вже дорослий домбурі, який вилітає із сімейного гнізда-кухні до вас на стіл🍚🪽

I see 🇺🇦

Лежимо, чекаємо на твій кусь. А ми поділимось нашими ніжними почуттями та смаком

Твої мочі

Океан у вашій тарілці 🌊 або рибний пайтан

Нещодавно в Японії був День моря, який визначається як день подяки океану та надії на процвітання морської країни. Тому присвячуємо нову страву саме цьому святу.

🍜 Пайтан із сьомги, з локшиною з чорнилом каракатиці та ікрою масаго🍜

Основа страви – неймовірно ароматний та насичений бульйон з червоної риби. Локшина з чорнилами каракатиць, що надає неповторний колір і текстуру. Ікра масаго, яка додає нотку японської вишуканості у кожну порцію.

Подається разом із сайдом з лосося власного посолу та маринованою комбу з імбиром.

🌊 Ціна: 489 грн
🍜 Порція: 750 г

Готуємо всього 40 порцій на тиждень!

Не пропустіть свій шанс пірнути в японське море з новим пайтаном🐳

Пайтан - свинячий наваристий, непрозорий, кремової текстури білий "коттері" бульйон.

Ще в китайській медицині кістковий бульйон використовувався як тонізуючий засіб для шлунка, покращення роботи кровоносної системи та нирок, стану шкіри. Регулярне вживання полегшує біль у суглобах, сприяє здоровому зростанню кісток та стимулює імунітет.

Для пайтана наші кухарі беруть добірні свинячі кістки, тому бульйон вважається "тонкоцу пайтан" де "тонкоцу" буквально і означає "свинячі кістки". Виварюється він протягом довгого часу з певною технологією задля того, щоб виварити більше желатину і розбити розчинений у бульйоні жир. Таким чином, желатин захопить розбиті частинки жиру і утворює емульсію. Його приготування можна вважати одним із найскладнішим, адже буквально градус ліворуч-праворуч і він втратить потрібну текстуру і навіть може розшаруватися. Пайтан настільки наваристий, що застигши він перетворюється на холодець.

Звучить доволі складно для домашнього приготування, еге ж? Тому приходьте по справжній пайтан до нас, на Сковороди 7

Мрійлива Ніколь

Творіння любої 🇯🇵🇺🇦

Фото з пухнастого архіву, яке займає окреме місце в 💛

Приходьте в гості зі своїми улюбленцями

Strawberry fields🍓

Полунично-ревневий сироп власного виробництва, ром, лікер лічі, фреш лайму

inspired by The Beatles - Strawberry Fields Forever

Гортай, щоб приготувати

Далеко не мівіна, але готувати майже так само легко. Завдяки шоковій заморозці страва зберігає усі свої властивості та смак. Все натуральне, без підсилювачів смаку

Окрім веганського є ще курячий та свинячий🍜

Про ліхтарики чьочін🏮

Певно кожний наш гість в першу чергу помічає багато ліхтариків, які звисають зі стелі? Круглі, циліндричні. Великі, маленькі. З написами, малюнками та без. Різнокольорові

提灯 [chouchin] з японської означає “світло, яке можна нести у руках” 「手に提げて歩く灯」Це японські паперові ліхтарики з бамбуковим каркасом

Вони мають давню історію, бо найраніші згадки відносяться аж до 1085 року, але широкого поширення здобули у 16 ст. Чьочін слугували і для ознаки соціального статусу, і для освітлення шляху мандрівника, і для прикрашання вулиць. Наразі найчастіше їх можна побачити у якості декорацій на фестивалях, або елементів декору закладів харчування

Зізнавайтесь, є у вас в галереї фото нашої стелі з ліхтариками?

Тепер курка-карааге не самотня на тарілці, разом з нею подаємо мариновану ламінарію🫂

Тепер ваші карапузи можуть сидіти як королі, на своєму дитячому троні🫶🏻

Імбирна комбуча

Освіжаюча, власного виробництва🫶🏻

Друзі, в нас ви можете придбати листівки, створені мисткинею з Харкова

Всі гроші з продажу одразу ідуть у фонди та
Вам достатньо показати скрін свіжого переказу нашим хостес.

Це фонди засновані нашими друзями, тому ми на 1000% впевнені, що гроші ідуть на допомогу тим, хто цього наразі найбільше потребує.

Вартість листівок та всі дизайни є в нашому меню.

, Аню, дякуємо за твою творчість