Fenix Asia

«ПРАВОЕ КРЫЛО»

– ПАН-АЗИЯ –

В паназиатской части ресторана оживают древние традиции Китая, Японии, Вьетнама, Камбоджи, Таиланда, Мальдив и других азиатских стран. Наполненная контрастами и яркими вкусами кухня и сдержанный, качественный, строгий стиль обслуживания. Вода и Огонь. Дерево и Камень.

Каждый день FENIX возрождается по-новому для своих гостей. Здесь открывается неизведанный мир символов и энергий, свет играет на стенах с лепниной, вьетнамское ценное дерево «зебрано» сплетается с натуральным мрамором. Акценты – на 12 знаках китайского зодиака, ставших основой меню и коктейльной карты ресторана. Впервые в Украине мы внедряем новый подход и рекомендуем блюда и напитки по году рождения гостя, по желанию – составляем персональный гороскоп на день.

FENIX изучил традиции Азии, чтобы делиться знаниями. Так, в культуру пития священного императорского напитка вас посвятит наш квалифицированный саке-сомелье. В карте саке – более 30 видов, которые подобраны и привезены специально для ресторана.

В меню – ежедневное разнообразие свежей рыбы, моллюсков, морепродуктов и морских деликатесов, суши, сашими и закуски в классических подачах и новых стилях. Мы практикуем sharing style – стиль подачи общих блюд в центр стола, чтобы гости смогли ощутить весь спектр вкусов. Стандартный формат блюд или small starters – выбор за вами.

Отдельный вид искусства и гордость ресторана – легендарная утка по-пекински в ее лучших традициях. За исполнением и процессом подготовки гости смогут наблюдать благодаря открытой кухне и специальной стеклянной комнате для уток.

Самые смелые гастрономические мечты паназиатской кухни реализуют талантливые шеф-повара Сергей Байсаревич и Сергей Башинский, которые объездили весь мир в поисках уникальных рецептов и сочетаний.

Паназиатская часть FENIX ждет гостей вечером, предлагая три варианта посадки: с 18.00 до 20.00, с 20.00 до 22.00, с 22.00 до 00.00. Идеальное время для отдыха и знакомства с загадочной культурой в сопровождении DJ-сетов с азиатскими мотивами.

Сергей Байсаревич — один из лучших шеф-поваров Украины. Страсть к гастрономическому искусству и путешествиям позволила ему кардинально изменить взгляд на кухню и доносить свое уникальное видение мира кулинарной эстетики и вкусовых ощущений в своих шедеврах.

Сергей в который раз доказывает, что мастерство украинских поваров может превосходить азиатских и воспринимает кухню с другой части света как вызов и пространство для кулинарных экспериментов.

Шеф-повар предпочитает работать в технике fusion, сочетая различные кулинарные направления, презентуя мировые хиты паназиатской кухни в авторском прочтении.

Саке — это особый алкогольный напиток родом из Японии, который невозможно сравнить ни с каким другим. Уже более 2000 лет каждый японец не мыслит своей жизни без глотка прохладного саке в знойный вечер или чаши теплого рисового напитка в кругу друзей.

Вместе с передовыми технологиями, которыми славится Япония, сильно изменились способы приготовления саке. Несколько тысячелетий назад для брожения риса использовалась слюна, а его консистенция напоминала пюре, которое ели палочками. Однако и сейчас для его производства все еще применяются древние секреты, которые передавались из поколения в поколение искусными мастерами.

Современный саке впечатляет разнообразием видов, а его вкусовая палитра приобрела самые неожиданные вариации — от аромата налитых солнцем фруктов до грибов и плесневого сыра. Они раскрываются в зависимости от особенностей подачи, и навыков участников церемонии распознавать букет. Для этого вовсе не обязательно тренировать рецепторы — саке-сомелье проведет вас в поэтичный и многогранный мир японского нектара.

Саке — это не просто горячительный напиток. Культура его пития тесно связана с ритуалами, с выражением чувств и эмоций. Изначально саке преподносили богам, чтобы получить их благосклонность. Также рисовый напиток помогает скреплять узы брака — в Японии жених и невеста по очереди должны сделать по три глотка из трех чаш с саке, вместо обмена кольцами. Также саке официально считается подарком, не менее ценным, чем ювелирное украшение.

Познайте особенности древней церемонии наслаждения японским напитком вместе с Fenix!

«ЛЕВОЕ КРЫЛО»

– ИТАЛИЯ –

Радушие южного темперамента, колорит семейных застолий и гастрономических встреч, хруст накрахмаленных белоснежных скатертей и звон бокалов. Benvenuto! Добро пожаловать в итальянскую часть ресторана!

Здесь правит маэстро Стефано Антониолли – итальянский шеф-повар, который с 1998 года готовит хиты национальной кухни в авторском исполнении. Стефано мастерски объединил качество и вкус продукта, неординарность приготовления и классику домашних итальянских блюд в одном меню, ежедневно создавая симфонию из съедобных нот. За творчеством шефа можно наблюдать на открытой кухне в эксклюзивном синем оформлении острова горячего процесса, созданном производителем профессионального кухонного оборудования Angelo Po.

Италия в FENIX дышит историей. Воспоминания столетий хранит винтажный сервант ручной работы – некогда украшение флорентийской Villa Cora императрицы Евгении, супруги Наполеона III. Шедевр, отреставрированный мастером Luca Miazzi, теперь достояние нашего итальянского зала. Ярким контрастом уникальному серванту 1867 года является расположенная возле репродукция сюрреалиста Рене Магритта «Живи Незаметно» – стилистический и философский вызов нашего дизайнера Ольги Дзюбы.

Экскурсия по итальянскому крылу продолжается в мясном баре, где вы встретите старинные весы легендарной марки Berkel – официанты с радостью отмерят вам желанную порцию и с помощью слайсера создадут итальянскую мясную гастрономию. В качестве аккомпанемента предложат домашние джемы.

Чтобы гости ресторана FENIX могли насладиться правильной итальянской пиццей, мастера из Неаполя изготовили печь рекордным диаметром 2,25 метра. Мы делаем настоящую пиццу из бездрожжевого теста на закваске, которое вызревает 48 часов. Классик или гурмэ? Простой и понятный вариант или уникальный подход к ее созданию как к произведению искусства шеф-повара? Che bocconcino! Стоит попробовать один раз, чтобы мечтать о нашей пицце снова.

Куда же без вина! Для нас, как и для истинных итальянцев, это не просто напиток, а часть культурного кода. В огромных винных комнатах хранятся лучшие представители, 30% из них впервые привезены в Украину. Здесь вы встретите классику итальянского игристого – Ferrari, сорта винограда Sangioveze, Primitivo, Vermentino и прочие. Подберет «то самое» вино наш бренд-сомелье Алексей Алексеенко, винная карта которого уже обладает двумя бокалами от Wine Spectator.

С 8 утра гостей встречают ароматы свежеиспеченного хлеба и выпечки, а кондитерская витрина на входе пробуждает аппетит. Ежедневно предлагаем большой ассортимент свежей рыбы – вид и способ приготовления выбирает сам гость. Оливковое масло, свежий хлеб, натуральный джем или любимый десерт вы всегда сможете приобрести с собой, чтобы создать итальянское настроение для своих родных и близких. Завершаем день традиционным ужином, популярными итальянскими хитами и оперными композициями в исполнении приглашенных вокалистов и музыкантов.

Итальянская часть ресторана идеально подойдет как для больших семейных застолий, так и для деловых и романтических гастрономических встреч. Для комфорта гостей мы создали два банкетных зала: уютный Murano на 20 посадочных мест с впечатляющей объемной люстрой из муранского стекла и концептуальный Fenicottero на 22 посадочных места, настроение в котором создает уникальное панно с фламинго и деревянные элементы, выполненные итальянскими мастерами.

В нашей Италии нет места банальности – все уникально, гастрономично, при этом по-итальянски понятно и доступно.

Стефано Антониолли — метр итальянской кухни, творец, художник, а также посол культуры Италии во всем мире. Бренд-шеф создает неповторимую симфонию вкусов, презентуя классические хиты итальянской кухни, написанные уникальным почерком маэстро.

С помощью авторской кухни Стефано передает многообразие страны наслаждений и ее элегантность, любовь к эстетике во всех проявлениях и, конечно же, к зрелищам, вовлекая вас в гастрономическое путешествие по различным регионам Италии.

Миссия Стефано Антониолли – подарить гостям незабываемое наслаждение от оригинальной итальянской кухни в новой интерпретации.

LOUNGE

Здесь мир замедляется и ритм будней замирает в спокойствии. В отдельной lounge-зоне с приглушенным светом и удобной низкой посадкой вас встречает прекрасная гейша – хранительница самой уединенной части ресторана. Атмосфера умиротворения с 8.00 до 01.00, микс-меню, small starters и барная карта от миксолога Артёма Синегуба.