Dos Soles

teníamos un poquito de frío ⁣
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⬇️ CUÁL ES EL SENTIDO DE TODO ESTO ⬇️⁣
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Aunque durante estos meses de ausencia en redes no he parado de trabajar en otros aspectos de este proyecto, a menudo me he preguntado, y me pregunto, ¿cuál es el sentido de todo esto?🤔⁣
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Con una estabilidad económica, un trabajo con mucha responsabilidad, bastante vida social y, sobre todo, con lo mucho que me gusta a mí estar tranquila en mi casa (tauro, sí soy), ¿qué necesidad de meterme en fregaos? Que cada una coma lo que quiera y chimpún 🙅🏻‍♀️⁣
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Pero luego me acuerdo, porque yo mala memoria solo tengo para las cosas malas, de que⁣
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👉🏼Quiero ayudarte cuando te pase como también me pasa a mí, y no tengas ganas de pensar en qué cocinarte ahora⁣
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👉🏼Quiero reivindicar la diversión en la cocina⁣
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👉🏼Quiero seguir aprendiendo⁣
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👉🏼Quiero seguir recibiendo mensajes cuando algo que he recomendado te funciona o cuando tienes dudas y me preguntas por privado⁣
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✨Tengo claro a donde quiero llegar y no sé si este es el camino que me llevará a mi destino, pero let’s give it a try, o qué⁣
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La fantasía: todas esas cosas que no son ni comida ni cachivaches de cocina, pero con las que seguro que triunfas si tienes que hacerle un regalo a alguien con interés en la gastronomía ⁣✨
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1️⃣Una camiseta. Hay muchas, pero tenía que compartir estas de (y aprovechar para recomendaros su cuenta, que parece de broma pero es bastante educativa; ideal también si queréis reíros de vuestras desgracias en torno al gluten)⁣
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2️⃣Una lámina bonita como las de y que tenéis disponibles en su tienda de Etsy. No más cocinas sosas, por favor 🙏🏻⁣
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3️⃣Algún librito siempre cae por navidades. Me ha gustado mucho ‘Fermentar’ de ⁣
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4️⃣Un recetario en blanco. Este de me encanta por su formato en forma de fichas y por estar fabricado en España con materiales sostenibles⁣
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5️⃣El regalo friki: velas de miel. Parece una tontería, pero no lo es. Si conoces a alguien a quien le guste decorar su mesa con velas, regálale unas velas con miel para que deje de respirar compuestos tóxicos (no es una magufada, amigas)⁣
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6️⃣Unas copas de vino buenas. Creedme que se nota MUCHO la diferencia. Este pack de iniciación de apenas vale el doble que las más vendidas de Ikea y me parece un regalaco⁣
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👉🏼Estas son apenas algunas sugerencias de una lista que podría ser infinita, ¿qué añadirías?⁣
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¿A quién no se le conquista por el estómago? Vamos al lío 😃
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1️⃣Anchoas. Unas anchoas buenas siempre alegran la vida y la mesa. Estas de son un poco como aquello de ‘no canta, no baila, pero no se la pierdan’. De aspecto no son especialmente bonitas (esto lo he llegado a comentar incluso con algún tendero), pero compensan por su sabor y su precio (y no paro de verlas en tiendas y mercados gourmet, por algo será)⁣
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2️⃣Un vinito. El de la foto está agotado y es una pena, porque un vino naranja con ese nombre es el regalo perfecto para un desquiciar a un cuñado (y además está bueno). Otra opción para una buena amiga es el vino Erràtica de . Y si estás en Murcia, lo mejor que puedes hacer es acercarte a y que Esperanza te aconseje ⁣
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3️⃣El regalo friki: volvemos a la mantequilla (aunque después del éxito de la mantequillera del post anterior, me va pareciendo menos friki)⁣
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La de la foto de es espectacular de rica y son gente muy maja. Otra que tengo muchas ganas de probar es la ‘Chantada’ de (sus quesos son increíbles, no espero menos de su mantequilla). Y para sorprender a expertos mantequilleros yo tiraría por la mantequilla ahumada de que puedes encontrar p.ej. en ⁣
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La vida es muy corta para comer mala mantequilla ⁣
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4️⃣El regalo estrella: una caja de quesos artesanos como estos de (y si te puedes estirar más y lo conviertes en una suscripción mensual, pues imagínate la fiesta)⁣
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Tirando para mi tierra, os tengo que recomendar el queso Alma de Cerrón afinado con miel y romero de . Leche cruda de cabra y una curación de 4 años. De lo más rico que he comido últimamente (gracias, mamá)⁣
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5️⃣El regalo súper estrella: algo cocinado por ti ❤️ y en esta cuenta puedes encontrar varias ideas: unas bolitas de labneh, salsa picante, kimchi, e incluso ginger shot si la otra persona está enferma ⁣
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Pronto vendrán más recetas para que no te quedes sin opciones para regalar en cumples, aniversarios, o porque sí⁣
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👉🏼Ahora dime tú, ¿te he apañado algún regalo con esta lista? Mándasela a quien te deba un regalo 😉

Vamos con la primera de 3 entregas con ideas de regalos relacionados con el buen comer 🎁⁣
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🔧En este post me centro en lo que vienen a ser bártulos, cachivaches, cacharros, instrumentos, artilugios, gadgets de cocina ⁣
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💝Bien sea para unos reyes o un amigo invisible, seguro que algo de la lista te resuena con un ser querido ⁣
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👉🏼He incluido una opción MUY friki (que, por otro lado, yo aceptaría con mucho gusto jaja) y una opción un poco más subida de precio por si queréis triunfar de verdad ⁣
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🙇🏻‍♀️Cuanto más escribía, más opciones se me ocurrían, pero por espacio las he limitado a las que veis. Fuera se han quedado básculas de cocina, termómetros, pHmetros (esto especial para las frikis de la fermentación), y otro montón de buenas opciones⁣
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¿Cuál incluirías tú? Nos leemos en comentarios 🙂⁣
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➡️La próxima entrega… ¡comida! ⁣
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la que se viene 🔥⁣
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like si tu frutero/botiquín del otoño también tiene esta pinta ❤️⁣
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Ahora mismo estoy en un bus camino a Valencia. Normalmente cuando viajo siempre pienso en probar algún restaurante o tienda especializada. Pero esta vez ni eso. Mi única pretensión es pasar el finde rodeada de amigas, 0 curiosidad culinaria en esta vez. Por mí, bien podemos comer comida de perro ❤️⁣
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Pero bueno, siempre hay tiempo para un consejo rápido antes de desconectar. Tan rápido como lo que tardas en ponerlo en práctica. ⁣
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👉🏼Haz más caldo⁣
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No solo es una manera de reducir el desperdicio alimentario, también es una forma súper buena de añadir nutrientes importantes a cualquier plato que cocines. De sobra es conocido el aspecto gelatinoso del famoso bone broth o caldo de huesos (reivindico desde aquí que empecemos a llamarlo caldito). Ojalá hubiera caído en grabarlo antes de meterlo al congelador, alucinaríais con la textura de este fumet, hirviendo apenas 20-30 min las cabezas y espinas de los últimos bonitos del año con un poco de puerro y zanahoria. Puro colágeno ⁣
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🦴El manipular, toquetear, huesos y entrañas también nos acerca al origen y la realidad de lo que consumimos. El otro día leía un post sobre como el mundo occidental está tan desconectado de la materia prima que comemos (precisamente creo recordar que en el mismo post cocinaba una sopa con cabeza de bonito). Que yo soy la primera que muchas veces compra el pescado ya limpio y congelado (lo realmente increíble, por no decir perverso, de esta historia, es que si echas cuentas muchas veces te sale más barato 🤷🏻‍♀️), pero ay, qué satisfacción la de ir a la pescadería, elegir pescados que no conocías, que te pregunten si te guardan las espinas, que se cuele un puñao de bígaros para el aperitivo…⁣
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Volviendo al caldo⁣
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🚫Nunca utilizo pieles y puntas de verduras porque es donde tienden a acumular toxinas. Y, unpopular opinion, tampoco pierdo el tiempo desespumándolos ⁣
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🐟Y si no tenéis tiempo o una buena pescadería cerca, nosotras ya sabéis que llevamos muchos años pidiéndolo a Calidad y precios más que razonables⁣
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Esto podría parecer tan evidente que igual no tendría sentido mencionarlo. Pero la realidad, y a mí misma me pasa, es que muchas veces sobreestimamos la cantidad y variedad de verdura que comemos al día⁣
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🥩🐟Cualquier carne o pescado que pensaras hacer a la plancha puede cocinarse también en una salsa con las verduras más habituales de la despensa: zanahorias, puerro, cebolla. Ahora mismo, además, es una buena manera de “engordar” los platos y ahorrar un poco en la cesta de la compra 💸 (no sé si os pasa, pero últimamente cada vez que voy al mercado, me sorprende lo “barato” que me sale 👵🏼)⁣
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👉🏼Intenta a retarte a incluir una o dos verduras extra a la receta que estás preparando. ¿Vas a hacer lentejas? Por qué no pruebas a añadirle unas cuantas alcachofas troceadas, un poco de calabaza, o un puñado de judías verdes. ¿Una pasta con atún? (aunque yo ya sabes que prefiero sardinas) Admite genial algo de berenjena y seguro que un par más de zanahorias y cebollas de las que pensabas ponerle. ¿Arroz negro? Brutal con puerro y coliflor⁣
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🥗Otra opción es tener verduras ya cocinadas en la nevera y usarlas como guarnición o en ensaladas: espinacas, champiñones, berenjena cortada finita y pasada por la plancha, espárragos… Encurtidas o lactofermentadas son también una cosa maravillosa ⚗️ ⁣
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🥦🥬🍅🧅🧄Personalmente me chiflan las alcachofas, los espárragos, TODO tipo de coles, las verduras de hoja verde y los bulbos (puerro, cebolla, chalota)⁣
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🙇🏻‍♀️Y soy bastante menos fan del pimiento y del calabacín. Pobrecito el calabacín. Si alguien sabe cómo ayudarme a reconciliarme con esta hortaliza que me lo diga en comentarios (es que ni emoji tiene)⁣
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🔍Si las compras envasadas el origen importa Y MUCHO. Revísalo bien y no te dejes engañar por claims del tipo “variedad navarra”, “elaborado en”, “tradicional”. Se las saben todas⁣
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No me escondo, un ‘SÍ SOY’ rotundo al meme 🙋🏻‍♀️⁣
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Ni siquiera cuando trabajaba 12 horas al día en el laboratorio renunciaba al placer de levantarme tranquila y desayunar sentada mientras perdía un tranvía detrás de otro ⁣
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Pero ahora no. Ahora me levanto a las 7 de la mañana para dedicarle un rato al máster antes de irme al gimnasio 🫠⁣
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💸 ¿Qué fue de mi rutina de rica desocupada? No obstante, estoy contenta. Me están dando la razón en un montón de cosas que intuía o sospechaba y que demuestran que comer bien es más fácil de lo que creemos, si comprendemos cómo funciona nuestro cuerpo y tiramos un poco de patrimonio gastronómico 👩🏻‍🍳⁣
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🧠 Dicen que de lo que se come se cría y yo probé por primera vez los sesos el lunes por la noche. Ojalá me ayude⁣
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P.D. También busco niñera para este in****no de gatita o no lo acabo, ya os lo digo ⁣
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**us

(La clasificación de los edulcorantes es compleja, y aquí utilizo este término para referirme a polialcoholes – ej: xilitol - y a edulcorantes no calóricos, sean estos naturales – ej: estevia - o artificiales – ej: sacarina)⁣
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🙅🏻‍♀️Con esto soy tajante, como lo fui en su día con los productos desnatados (y no es por querer salirme siempre con la mía, pero la ciencia me dio la razón). Elimina completamente los edulcorantes de tu alimentación ⁣
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🍬Los edulcorantes alteran nuestra respuesta metabólica, destrozan la microbiota y atontan nuestro paladar⁣
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🗣️Creo que esto es más fácil de integrar cuando empezamos a ver nuestro organismo como un sistema de comunicación: que nuestro paladar y, por tanto, nuestro cerebro, perciban, el mensaje, la señal de ‘dulce’, pero a nuestro intestino no llegue nada ‘dulce’ que digerir, ha de alterar necesariamente la comunicación dentro de nuestro sistema digestivo a largo plazo⁣
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👆🏼Con este concepto de la comunicación os voy a dar mucha matraca, aviso⁣
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👩🏻‍🔬Evidentemente, no es este el único mecanismo que hay detrás de sus efectos nocivos. Cada vez más estudios, tanto observacionales como de intervención, demuestran su papel negativo en la salud cardiovascular y otras enfermedades metabólicas como la diabetes⁣
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🔑¿La mejor alternativa? Bajar nuestro umbral del dulzor y no obsesionarnos con los momentos en los que sí queramos consumir dulce, eligiendo alternativas que mantengan esta coherencia de comunicación (miel, panela, azúcar de coco, siropes… e incluso azúcar blanco refinado, del malísimo – nótese la ironía, por favor)⁣
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🤸🏻‍♀️Por suerte, creo estar observando un cambio de paradigma en el uso de edulcorantes, como en su momento lo hubo con las grasas (y fuimos poco a poco deshaciéndonos de los etiquetados rosas – por supuesto – omnipresentes en los productos light de los 90)⁣
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(Las dos ilustraciones tan chulas del post son de y y las he encontrado en sendos artículos de y . Os recomiendo echar un vistazo a ambos perfiles porque )⁣
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No sabéis las ganas que tenía de llegar a esta publicación 😊 Y es que, además de ser uno de mis ingredientes favoritos, las legumbres son un alimento barato, versátil y que nos ofrece multitud de beneficios para la salud⁣
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👵🏼¿Sabías que están vinculadas a la ? Un importante estudio encontró que el consumo de legumbres era el mejor predictor dietético de la supervivencia en personas mayores: cada incremento de 20 g en su consumo diario disminuía un 7% la mortalidad. Son elemento común en las dietas de las ⁣
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🩺Las legumbres son alimentos nutricionalmente densos, concentran muchos nutrientes al tiempo que no proporcionan mucha energía (energía = calorías). Por su alto contenido en fibra tienen un índice glucémico bajo. Esto les otorga la capacidad de mantener la glucemia (glucosa en sangre) estable, lo que las hace particularmente beneficiosas para personas con ⁣
⁣
Su también ayuda a controlar los niveles de lípidos en sangre y alimenta nuestra ⁣ 🐛
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En cuanto a otros componentes no nutritivos, los llamados , no puedo ni atreverme a meterme. Es un tema que daría para varios posts, así que me limito a mencionar su capacidad y su potencial anticarcinogénico⁣ 💪🏼
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Son una fuente importante de proteínas para las personas veganas y una de las más sostenibles desde un punto de vista ecológico⁣ 🌍❤️
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Además, son relativamente económicas, y en nuestro país tenemos la suerte de contar con un surtido increíble, tanto de variedades como de recetas⁣ 🍛
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En casa las consumimos no menos de 4 o 5 veces a la semana. ¿Cómo las consumes tú? ¿Eres consciente de incluir varias raciones a la semana?⁣
⁣
➡️Si todavía no lo haces, quédate con este dato: una revisión reciente ha demostrado que un consumo medio de 150 g de (ya cocidas) al día mejora el perfil lipídico, la presión arterial, marcadores inflamatorios y la composición corporal⁣
⁣
¿Te sientan mal? No te preocupes, he preparado un vídeo con 3 consejos para mejorar su digestión y que puedas disfrutar de todas sus propiedades. Pronto en mi perfil⁣ 😉
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No sabéis las ganas que tenía de llegar a esta publicación 😊 Y es que, además de ser uno de mis ingredientes favoritos, las legumbres son un alimento barato, versátil y que nos ofrece multitud de beneficios para la salud⁣
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¿Sabías que están vinculadas a la ? Un importante estudio encontró que el consumo de legumbres era el mejor predictor dietético de la supervivencia en personas mayores: cada incremento de 20 g en su consumo diario disminuía un 7% la mortalidad. Son elemento común en las dietas de las ⁣
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Las legumbres son alimentos nutricionalmente densos, concentran muchos nutrientes al tiempo que no proporcionan mucha energía (energía = calorías). Por su alto contenido en fibra tienen un índice glucémico bajo. Esto les otorga la capacidad de mantener la glucemia (glucosa en sangre) estable, lo que las hace particularmente beneficiosas para personas con ⁣
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Su también ayuda a controlar los niveles de lípidos en sangre y alimenta nuestra ⁣
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En cuanto a otros componentes no nutritivos, los llamados , no puedo ni atreverme a meterme. Es un tema que daría para varios posts, así que me limito a mencionar su capacidad y su potencial anticarcinogénico⁣
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Son una fuente importante de proteínas para las personas veganas y una de las más sostenibles desde un punto de vista ecológico⁣
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Además, son relativamente económicas, y en nuestro país tenemos la suerte de contar con un surtido increíble, tanto de variedades como de recetas⁣
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En casa las consumimos no menos de 4 o 5 veces a la semana. ¿Cómo las consumes tú? ¿Eres consciente de incluir varias raciones a la semana?⁣
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Si todavía no lo haces, quédate con este dato: una revisión reciente ha demostrado que un consumo medio de 150 g de (ya cocidas) al día mejora el perfil lipídico, la presión arterial, marcadores inflamatorios y la composición corporal⁣
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¿Te sientan mal? No te preocupes, he preparado un vídeo con 3 consejos para mejorar su digestión y que puedas disfrutar de todas sus propiedades. Pronto en mi perfil⁣
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A menudo sueño con tener un lugar así. Un lugar donde servir comidas caseras, cerveza fría y buenos vinos; pero también los últimos descubrimientos de productores de alrededor⁣
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Un punto de reunión para personas que disfrutan comiendo y compartiendo sus ideas sobre la alimentación en todas sus vertientes⁣
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Un lugar donde sabes que la comida te va a sentar bien, pero que también te va a sorprender con ingredientes y platos que no conocías ⁣
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Quizás te preguntas qué tiene esto que ver con dossoles. Y es que, aunque no lo parezca, yo con esta cuenta estoy creando la clientela para mi bar ⁣
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Aspiro a crear una comunidad de personas empoderadas con respecto a la alimentación:⁣
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- Que se sientan tranquilas con su alimentación ⁣
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- Con los conocimientos suficientes para tomar sus propias decisiones con seguridad⁣
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- Resilientes ante modas e informaciones dudosas o falsas⁣
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- Ilusionadas por disfrutar cada vez más comiendo⁣
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- Acompañadas, formando red⁣
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- Comprendiendo la alimentación como cultura⁣
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- Utilizando la comida a su favor⁣
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Soñaba con una casa con rejas en forma de sol y la conseguí. ¿Deberíamos ir buscando un nombre para el bar? 🌞⁣
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Sabemos lo importante que es, después de años de idas y venidas en las recomendaciones oficiales ha quedado demostrado lo beneficioso de su consumo, pero nos cuesta incluirlo regularmente en la dieta⁣
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Lo veo continuamente: cuando vamos a tener una sesión privada y os pido que registréis vuestras comidas durante unos días, os lleváis una sorpresa al comprobar el poco pescado azul que consumís⁣
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El otro día os avisaba de que ya os daré la turra con la importancia del balance omega 3: omega 6, y os contaba que el primer paso para mejorarlo era eliminar los aceites vegetales distintos del AOVE de nuestra dieta. Pues este es el segundo: consumir al menos 3 raciones de pescado azul a la semana⁣
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¿Por qué más es importante el consumo de pescado azul?🐟⁣
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📊Mejora el perfil lipídico, elevando los niveles de HDL y disminuyendo triglicéridos y LDL⁣
🫀Se relaciona con menor riesgo cardiovascular⁣
💪🏼Es rico en proteínas de alta calidad⁣
🧬Es un alimento nutricionalmente muy denso: contiene gran cantidad y variedad de vitaminas y minerales⁣
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Hay una preocupación con una base real sobre su contenido en metales pesados, pero no dejemos que el miedo nos impida disfrutar de sus beneficios. Podemos tener un consumo seguro priorizando pescados pequeños (sardina, boquerón, caballa) sobre grandes (bonito, salmón, atún) y tratando de elegir aquellos con un origen geográfico cercano y de confianza. También tomarlos con otros alimentos ricos en fibra, que limitará la absorción de posibles metales pesados, o directamente quelantes como el cilantro⁣
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Ahora en verano 🏖️ es fácil aumentar su consumo, fíjate en la pescadería o en la carta del chiringuito. ¿Cómo lo consumes tú? ¿Eres consciente a la hora de incluirlo en la lista de la compra? ¡Te leo en comentarios!⁣
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Es muy probable que no estés consumiendo la proteína que necesitas ⁣😬
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En los últimos años se ha demostrado que las recomendaciones de la OMS sobre el consumo de proteína (apenas 0,8-1 g por kg de peso corporal) se han quedado obsoletas, y que el consumo óptimo real estaría en torno a los 1,5-2 g de proteína (que no alimento) por kg⁣
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Alcanzar esta cantidad es todavía más importante si hacemos deporte, a partir de la menopausia, y si estamos pasando por una enfermedad tipo cáncer o hemos sufrido una operación importante⁣
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Esto significa que, si pesas, por ejemplo, 60 kg, necesitarás consumir entre 90 y 120 gramos de proteína al día. Y créeme que no es fácil⁣
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Seguro que ya sabes que existen diferencias en la cantidad y calidad de las proteínas según sean de fuente animal o vegetal. Ya volveremos a este asunto más adelante⁣
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De momento, prefiero que asegures al menos unos 30 gramos de proteína en cada comida, aunque sea de origen vegetal (sobre todo porque significará, con bastante probabilidad, que estás incluyendo una buena porción de legumbres en tu dieta, otro de los gestos que considero clave en una alimentación sencilla pero saludable)⁣
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¡Sin olvidarnos del desayuno! Consumir suficiente proteína en la primera comida del día ayuda a mantener niveles de glucosa en sangre el resto del día. Además, los desayunos ricos en proteínas son más saciantes⁣
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Algunas equivalencias rápidas, que utilizo mucho en las sesiones privadas 😉⁣
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🫘Medio bote de legumbres, 14 g ⁣
🦐Una docena de langostinos, 28 g⁣
🥚Un huevo, 7 g⁣
🧀Un poco de queso fresco (un cuarto de pieza, unos 62,5 g), 7 g⁣
🍗Dos lonchas de pavo (unos 40 g), 7 g⁣
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¿No sabes si estás llegando a la cantidad suficiente? ¿Quieres que revisemos juntas tu dieta y tus hábitos? Mándame un DM y hablamos para ver si puedo ayudarte 🙂 ⁣
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Julio se acaba y con él mi mes de vacaciones intermitentes. La verdad, me apetece mucho volver poco a poco a mis rutinas con el ritmo pausado y veraniego que todavía ofrece agosto⁣
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Ahora bien, vacaciones sí, pero, ¿vacaciones de comer bien? NUNCA ⁣
Gran parte de mi ocio está vinculado a la gastronomía. Cuando salimos de viaje solemos aprovechar para visitar tiendas y supermercados (una de mis cosas favoritas de Roma fue la tarde que echamos en el supermercado gourmet ‘Eataly’ ) y para comer en bares y restaurantes con propuestas que no encontramos fácilmente en Murcia⁣
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Aprovecho este post para compartiros dos de estos planes, por si os sirven en vuestras vacaciones ⁣
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dentro del mercado de Vallehermoso. Comida a base de marinados, encurtidos y fermentados acompañada de una variedad enorme de vinos naturales. Servicio majo y sitio cómodo para estar en un mercado. 4 platos + postre, todo a compartir, con una copa de vino distinto por pase, unos 40€ pp⁣
⁣valencia. Tenía muchas ganas de conocer esta propuesta de comida de Oriente Medio en Valencia. Comimos dentro, pero la terraza parecía súper fresquita. Ridículamente barato para la variedad y cantidad que comimos: 4 entrantes a compartir + individual por cabeza + limonada casera, cervezas sin gluten, agua… 20€ pp. Más rico el pan de pita que el jalá. Entrantes y falafel muy buenos, un poco más flojo para mí gusto el shakshuka, que yo comparo irremediablemente con el que me hacía mi amiga Karin en Berlín allá por 2011. Con los sabores de la memoria no se puede competir ⁣
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Porque me he dejado la contención de vacaciones, me atrevo a abrir un melón: ¿podemos hablar de la burbuja gastronómica que hay en Murcia?⁣
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¿Es únicamente percepción mía o un sitio muy normalito hace tiempo que no baja de los 25€ por cabeza? ⁣
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Y si buscas un sitio un poco más ‘cuidado’, además de que el ticket se dobla, ¿no os parecen todas las cartas iguales?⁣
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Por favor, sacadme de mi error, compartidme sitios chulos con un menú interesante por debajo de los 25€ pp en Murcia y alrededores, que los tiene que haber⁣
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(Os voy a dar un dato: ni un solo bao en ninguna de las 2 cartas)⁣
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Este es uno de los gestos más sencillos y efectivos que podemos hacer por nuestra salud: tratar de consumir la menor cantidad de aceites vegetales posible⁣
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Empieza a darle la vuelta a los envases para mirar la etiqueta y descartar aquellos productos que incluyan aceites vegetales distintos del aceite de oliva en su composición (de paso te librarás de un montón de ultraprocesados). Y en casa, utiliza exclusivamente aceite de oliva virgen o virgen extra para cocinar. Si lo adquieres en gran formato y directamente a una cooperativa (seguro que tienes alguna por tu zona) resulta mucho más económico 💸⁣
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Los aceites vegetales son altamente oxidables y están relacionados directamente con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares🫀, la principal causa de muerte en España y en todo el mundo. Desgraciadamente, parecen ser omnipresentes en la industria alimentaria y muchas veces cometemos el error de utilizarlos también para cocinar en casa: porque su sabor es más suave, porque hemos leído que el girasol alto oleico es saludable, etc.⁣
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Aceite de girasol, de soja, de canola, de cacahuete, margarinas, grasas vegetales…⁣
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¡Y ojo también con el exceso de frutos secos 🥜! (aunque aquí volveremos más adelante, cuando os hable en mayor profundidad de la ratio omega 3: omega 6)⁣
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De momento puedes empezar por a poner en práctica este consejo. Revísalo todo: panes, conservas, productos preparados, congelados… Y dime, ¿en cuántos productos te los has encontrado? Cuéntame el que más te haya sorprendido en comentarios ⬇️⁣
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Comer bien, bien es fácil. Quiero que lo convirtamos en un mantra. Una alimentación saludable sostenible en el tiempo, basada en cómo funciona nuestro cuerpo - al margen de modas - trasladado a la práctica de una manera sencilla⁣
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¿Por qué dos veces bien? (y no, no es solo por mi entusiasmo y optimismo natos, que también)⁣
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Porque creo que la alimentación además de saludable tiene que ser disfrutona. Una alimentación buena para tu cuerpo y para ti. Comer bien; pero bien, bien⁣
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Para empezar, me he hecho una pregunta: ¿qué ideas están detrás del 90% de las decisiones que tomo de manera inconsciente cada día en torno a mi alimentación? Después de tanta teoría y de años de ensayo-error, ¿con qué me quedo?, ¿qué es lo básico, lo esencial para mí? ⁣
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La casualidad ha querido que me haya salido una lista con 10 puntos, un número así como muy redondo. No puedo dejar de añadir 2 bonus tracks, que quizás tienen algo menos que ver con la comida en sí, pero sin los que no entiendo mi bienestar⁣
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Espero también que a través de este improvisado ‘decálogo’ vayas conociendo un poco más de mi filosofía y de la manera en que te puedo ayudar. Y si tienes ganas de empezar ya, ¡mándame un mensaje y hablamos!⁣
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Una de las cosas que más me pedís en sesiones privadas o cuando publico mis comidas por stories es que os comparta recetas. Y a mí así de primeras se me plantean dos dificultades:⁣
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La primera. No sigo recetas. Incluso a mí me costaría comer sano y casero todos los días si cada vez tuviera que buscar y seguir una receta. Lo he contado mil veces, en casa repetimos bastantes comidas y eso está bien. Lo que sí sigo son “fórmulas”, como la de las ensaladas de legumbres que os dejé ayer por stories o esta de guiso de pescado⁣
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La segunda. Porque por mucho que la haya intentado estirar, la temporada de verduras de invierno llega a su fin. Y a mí esto me pone terriblemente triste. No hay litros de gazpacho en el mundo suficientes para hacer frente a este duelo⁣
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Dicho esto, vamos al lío⁣
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La fórmula es sencilla: sofrito + proteína + caldo. El caldo no tiene que ser nada elaborado, nos sirve el líquido de abrir unos mejillones. NUNCA tiréis esos líquidos, por favor. Y si no tienes caldo de pescado no pasa nada, el de pollo funciona fantástico también en estos platos⁣
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He repetido esta receta dos veces últimamente con pescados distintos: salmón fresco y filetes de gallineta, un pescado blanco parecido al cabracho, y que he comprado en lomos ya limpios a muy buen precio. Y clóchina de Santa Pola, uno de esos ingredientes baratísimos que completan cualquier plato⁣
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De verduras he incluido cebolla, puerro, y los troncos y partes más duras de brócoli y espárragos, dos de las verduras de las que nos toca despedirnos hasta el año que viene. Las florecitas y las puntas las hice al v***r para que no se destrozaran mucho, pero se pueden añadir desde el principio⁣
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Ventajas de este tipo de cocinado:⁣
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1. La materia prima principal (carne o pescado) cunde más, es más saciante y, por tanto, económico comerla así que a la plancha o al horno⁣
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2. Te metes, de paso, un buen puñado de verduras al cuerpo⁣
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3. Y, por último, puedes cocinar varias raciones y congelarlas para otro día. Para cenar puedes tomarla tal cual (yo le suelo añadir un huevo duro picadito) y para comer, con añadirle unas legumbres cocidas ya tienes un plato súper completo⁣
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