WTCA-World Turkish Cuisine and Chefs Academy

1 Ekim 2024 tarihinde, Sayın Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir, Türk mutfağını ilgilendiren bir çalışmanın incelenmesi tavsiyesi ile Kurucu Başkanımız Sayın Tolgahan Gülyiyen’e bir mesaj iletmiştir. Kurucu Başkanımız Sayın Tolgahan Gülyiyen, Sayın Özdemir’e bu paylaşımı için teşekkür ederek "Çalışmanızı önemli bir başarı olarak görüyorum, tebrikler! En kısa zamanda inceleyeceğim." şeklinde yanıt vermiştir. 29 Ekim 2024 tarihinde ise Kurucu Başkanımız, bu çalışmanın Türk mutfağının çıkarları doğrultusunda kapsamlı bir şekilde değerlendirilmesi amacıyla Dünya Türk Mutfağı Akademisi'nin Bilim Kurulu üyelerini görevlendirmiştir.

İncelenecek olan çalışma ve içerikler wisenrise.com platformunda yer almaktadır.

🔍 https://wisenrise.com/ahmet-ozdemir/osmanli-saray-mutfagi?fbclid=IwY2xjawGPDnNleHRuA2FlbQIxMAABHd5Z15jt7OImU7fCSIC4hqj-YZuHyrqEmJzD8ODseHfwzdL_UfIJp_o5lA_aem_O8LwmZ3rPUtoh0XZvhh28A

ℹ️ Bilgilendirme: Dünya Türk Mutfağı Akademisi’nin yürüttüğü çok yönlü çalışmalar, kapsamlı incelemeler ve raporlar, Kurucu Başkan onayını takiben Akademi’nin yetkili kurullarına sunulmaktadır. Çalışmaların tamamlanma ve onay süreci, içeriklerin kapsamına göre 6 ila 42 ay arasında değişiklik gösterebilir.

Süreç sonunda, onaylanmış çalışmaların kamuoyu ile veya herhangi bir kurumla paylaşılması, Akademi Senatosu’nun değerlendirmesi sonucu karara bağlanmaktadır. Bu süreçte, Türk mutfağının çıkarlarına en uygun kararların alınması temel önceliğimizdir.

Kamuoyuna Saygıyla Duyurulur

📌 https://www.tmdh.net/duyurular/item/702-osmanli-saray-mutfagi-wise-rise-ahmet-ozdemir.html

📌 https://www.tmdh.net/haberler/item/701-cumhuriyet-101-yasinda.html

Happy October 29, Republic Day of Türkiye!

“Freedom and independence are my character.”

“Teachers, the Republic expects from you generations with free thought, free conscience, and free wisdom.”

—Mustafa Kemal Atatürk

Neden Göktürkçe değil de (Türk) Latin alfabesi? konusunu açıklayan Prof. Dr. Hasan Şahin KIZILCIK‘ın yazılarını okumanızı öneririz.

ℹ️ https://tmdh.net/makaleler/item/372-neden-gokturkce-degilde-turk-latin-alfabesi.html

ℹ️ http://www.hskizilcik.com/turkce/dilyazilarim/default.asp?yazi=2013_10_28_ataturk_latin_abecesini_secerek_bizi_turklukten_mi_uzaklastirdi

ℹ️ http://www.hskizilcik.com/turkce/dilyazilarim/default.asp?yazi=2016_02_25_gokturk_abecesi_bizim_degil_mi

Ortak Türkçe Alfabe (veya Birleşik Türkçe Alfabesi / Birleştirilmiş Türk Dilleri Abecesi) - Türk dillerindeki asal sesler esas alınarak ve aynı kaynaktan çıkanlar sınıflandırılarak tüm harflerin gösterildiği bir sistemdir. Henüz ortak bir biçime ulaşılamamış olmasına rağmen büyük oranda şekillenmiştir.

1991 yılında başlatılan ortak alfabe çalışmalarının ardından Türk Şûrası (Türk Devlet ve Toplulukları Dostluk-Kardeşlik ve İş Birliği Kurultayı) tarafından 21-23 Mart 1993’te Antalya’da yapılan toplantıda Türkî Cumhuriyetlerin alfabelerine Q, X, W, Ň, Ä harflerinin eklenmesi ortak karar olarak kabul edilmiştir.

Türk Keneş kurulu tarafından da benimsenen bu karar uygulandığı takdirde (inceltme ve vurgu işaretli harfler hariç) 34 harfli bir alfabe Türk dünyasının önemli bir bölümünde en azından protokolde yürürlüğe girmiş olacaktır.

11 Eylül 2024’te, Türk Devletleri Teşkilatı’nın kurduğu Türk Dünyası Ortak Alfabe Komisyonu’nun 34 harfli abece üzerinde uzlaştığı duyurulmuştur.

30 Ağustos Zafer Bayramı ve Türk Mutfağına Dair İlham Verici Mesajlar

🚩https://tmdh.net/haberler/item/699-30-agustos-zafer-bayrami-ve-turk-mutfagina-dai-r-i-lham-veri-ci-mesajlar.html

Dünya Türk Mutfağı Akademisi ve Türk Mutfağı Hareketi'nin Kurucu Başkanı Tolgahan Gülyiyen, X üzerinden yaptığı paylaşımda Türk milletinin bağımsızlık ve özgürlük mücadelesindeki en büyük zaferlerinden biri olan 30 Ağustos Zafer Bayramı’nı kutlamanın gururunu yaşadığını ifade etti. Gülyiyen, bu zaferin milletimizin azmi, kararlılığı ve vatan sevgisi ile kazanılmış olup, Türkiye Cumhuriyeti’nin temellerini attığını belirtti. 30 Ağustos Zafer Bayramı'nın, Türk milletinin bağımsızlık ve özgürlük yolunda kazandığı en büyük zaferlerden biri olduğunu vurguladı.

Gülyiyen, bu zaferin sadece vatan topraklarını değil, Türk milletinin onurunu, kimliğini ve kültürünü savunma anlamına geldiğini ifade etti. Türk mutfağının bu kültürün en güçlü taşıyıcılarından biri olduğunu ve büyük zaferlerle şekillenen mutfak kültürümüzün, bugün dünya genelinde tanınan ve takdir edilen bir mirasa dönüştüğünü belirtti.

"Dünya Türk Mutfağı Akademisi ve Türk Mutfağı Hareketi olarak, Türk mutfağının bu köklü mirasını koruma ve dünyaya tanıtma misyonumuzu, 30 Ağustos Zaferi'nden ve Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ün vizyonundan aldığımız ilhamla sürdürüyoruz." diyen Gülyiyen, 30 Ağustos Zafer Bayramı'mızı kutlayarak, Gazi Mustafa Kemal Atatürk ve silah arkadaşlarını saygı, minnet ve rahmetle andığını ve bu zaferin ışığında Türk mutfağını daha da ileriye taşıyacaklarına olan inancını ifade etti.

26 Ağustos 2024

"Tarihini en doğru şekilde okuyup idrak edebilmiş olarak ulusal mutfak kültürünün önemini ve Türk mutfağının gerçek değerlerini anlayıp yaşatan herkesin 26 Ağustos Aşçılar Bayramı'nı kutluyorum. Zafer Haftamız ve 30 Ağustos Zafer Bayramımız da şimdiden kutlu olsun. Türk mutfağının dünyadaki yerini tam da olması gereken şekilde çok daha ileriye taşıyacağımıza olan inancım ise tamdır. Ne Mutlu Türk’üm Diyene, Ne Mutlu Türk Mutfağı Diyene! " -Tolgahan Gülyiyen

30 Ağustos 2024

"Türk milletinin bağımsızlık ve özgürlük mücadelesindeki en büyük zaferlerinden biri olan 30 Ağustos Zafer Bayramı’nı kutlamanın gururunu yaşıyoruz. Bu zafer, milletimizin azmi, kararlılığı ve vatan sevgisi ile kazanılmış, Türkiye Cumhuriyeti’nin temellerini atmıştır. 30 Ağustos Zafer Bayramı, Türk milletinin bağımsızlık ve özgürlük yolunda kazandığı en büyük zaferlerden biridir.

Bu zafer, yalnızca vatan topraklarının değil, aynı zamanda Türk milletinin onurunun, kimliğinin ve kültürünün de savunulması anlamına gelmektedir. Türk mutfağı, bu kültürün en güçlü taşıyıcılarından biridir. Tarih boyunca büyük zaferlerle birlikte şekillenen mutfak kültürümüz, bugün dünya genelinde tanınan ve takdir edilen bir mirasa dönüşmüştür.

Dünya Türk Mutfağı Akademisi ve Türk Mutfağı Hareketi olarak, Türk mutfağının bu köklü mirasını koruma ve dünyaya tanıtma misyonumuzu, 30 Ağustos Zaferi'nden ve Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ün vizyonundan aldığımız ilhamla sürdürüyoruz.

30 Ağustos Zafer Bayramı’mız kutlu olsun! Gazi Mustafa Kemal Atatürk ve silah arkadaşlarını saygı, minnet ve rahmetle anıyor, bu zaferin ışığında Türk mutfağını daha da ileriye taşıyacağımıza olan inancımı bir kez daha ifade ediyorum. Ne Mutlu Türk’üm Diyene! Ne Mutlu Türk Mutfağı Diyene!" -Tolgahan Gülyiyen

WTCA-World Turkish Cuisine and Chefs Academy

📸 August 26, Turkish Cooks’ Day

26 Ağustos Türkiye Aşçılar Bayramı 📸

📌 https://tmdh.net/haberler/item/698-turk-ascisinin-karakteri-yuksekti-r-26-agustos-ascilar-bayrami-mesaji.html

📌 https://x.com/world_tcacademy/status/1828142324242952553?s=46&t=h9uEmLJ-W-yNlRCEs8gTTQ

📌 https://www.instagram.com/p/C_JLngGSkRK/?igsh=aHo4eHdkdHdwZ2Vh

ABD’nin tanınmış yemek eleştirmenlerinden olan the Washington Post yazarı Tom Sietsema haftanın belli günlerinde çevrimiçi olarak gerçekleştirdiği yazılı yemek sohbetlerinde takipçilerinin sorularını yanıtlıyor.

14 Ağustos 2024 tarihinde gerçekleştirdiği sohbette kendisine “Washington DC veya Maryland’de en iyi ızgara ahtapotu kim yapıyor?” (Who has the best grilled octopus in DC or Maryland?) sorusu yöneltildi.

Bu soruya Tom Sietsema’nın şu cevabı verdiği tarafımıza iletildi

“Şefin(Tolgahan Gülyiyen’in) ahtapotu kırmızı şarap sirkesi, karabiber ve defne yaprağıyla düşük ateşte ve yavaş yavaş pişirdiği, ardından deniz ürünlerini ızgara yaptığı ve limon suyu, zeytinyağı ve burada birçok yemeğe giren ev yapımı sarımsak ezmesiyle tatlandırılmış havuç püresinin üzerine lokma büyüklüğünde parçalar yerleştirdiği Adams Morgan’daki Namak’ı deneyin. Kapari ile süslenmiş meze, tatlıdan ekşiye doğru değişiyor ve şu anda şehirdeki en iyi ahtapot olabilir.” (Try Namak in Adams Morgan, where the chef bakes octopus low and slow with red wine vinegar, peppercorns and bay leaf, then grills the seafood, arranging bite-size pieces on a vivid puree of carrots infused with lemon juice, olive oil and a housemade garlic paste that finds its way into a number of dishes here. The appetizer, garnished with capers, swings from sweet to sour and may be the best octopus in town right now.)

Tom Sietsema’nın bu cevabına karşılık olarak ise takipçilerden birinin “O tarif için neler vermezdim ki! diye yanıt verdiği gözlemlendi.

🔎 https://www.washingtonpost.com/food/2024/08/14/tom-sietsema-live-chat/ -c7b3145969814767b6ae5c63ddb6b2a9

⚠️ SAHTE TİKTOK - SOSYAL MEDYA HESAPLARI HAKKINDA DUYURU

ℹ️ https://tmdh.net/duyurular/item/697-sahte-ti-ktok-sosyal-medya-hesaplari-hakkinda-duyuru.html

Kurucu Başkanımız Sayın Tolgahan Gülyiyen'in Sosyal Medya Kullanımı ve Adına Açılan Sahte Tiktok Hesapları Hakkında

Kurucu Başkanımız Sayın Tolgahan Gülyiyen, uzun yıllardır sosyal medya ile arasına mesafe koymayı prensip edinmiştir ve bu nedenle sosyal medya platformlarından mümkün olduğunca uzak durmaktadır. Ancak, kendi çalışmalarını ve düşüncelerini ilgilendiren sosyal medya hesaplarımıza dilediği zaman erişebilme imkanı bulunmaktadır. Sayın Gülyiyen’in eski adıyla Twitter, yeni adıyla X hesabı dışında kalan tüm sosyal medya hesapları, sosyal medya sorumlu ekibimiz tarafından yönetilmektedir.

TikTok Hakkında

Sayın Tolgahan Gülyiyen’in hiçbir zaman TikTok hesabı olmamıştır. Kendisinin TikTok ve genel anlamda sosyal medya hakkındaki düşünceleri X hesabında yer almakla birlikte, bu konulara ilişkin ayrıntılı görüşlerini yansıtan köşe yazıları da internet sitemizde daha önce yayınlanmıştır.

Geçtiğimiz günlerde, TikTok platformunda Türk Mutfağı Hareketi’nin kurucu başkanı olan Tolgahan Gülyiyen adına açılmış iki farklı hesap tarafımıza bildirilmiştir. Bu hesapları inceleyebilmek adına sosyal medya ekibimiz, hem Türk Mutfağı Hareketi hem de Tolgahan Gülyiyen adına Kurucu Başkanımızın da erişebileceği iki hesap oluşturmuş ve söz konusu sahte hesapların olası hareketlerini izlemeye almıştır.

Bu sahte hesaplardan birinin profil resminde Sayın Tolgahan Gülyiyen’in eski bir fotoğrafı kullanıldığı, diğer sahte hesabın profil resminde ise iki farklı görselin birleşimiyle oluşturulan bir resim kullanıldığı tespit edilmiştir. Her iki hesabın da Sayın Tolgahan Gülyiyen’e ait olmadığı 12 Ağustos 2024 tarihinde TikTok’a bildirilmiştir.

TikTok platformunda Sayın Tolgahan Gülyiyen adıyla ve kendisinin eski bir resmi kullanılarak açılmış olan sahte hesaplar şunlardır:

📌 https://www.tiktok.com/?_t=8opHx96HISZ&_r=1

📌 https://www.tiktok.com/.gulyiyen?_t=8opHwrzob87&_r=1

Kamuoyuna Saygıyla Duyurulur

Genel Sekreterliğimizden İngilizce ve Türkçe olarak yapılmış olan duyuruda şu ifadelere yer verilmiştir:

🚩 https://tmdh.net/duyurular/item/696-dunyanin-yeni-lezzeti-corekotu-kebabi.html

Dünyanın Yeni Lezzeti Çörekotu Kebabı

"Türk mutfağı literatürüne yeni bir kebap lezzeti ekledik!"

Kurucu Başkanımız Sayın Tolgahan Gülyiyen eski adıyla twitter yeni adıyla X hesabından yaptığı ingilizce paylaşımda "Dünyanın yeni kebab lezzeti..." diyerek Çörekotu Kebabı paylaşımı yapmıştır.

İngilizce olarak yaptığı paylaşımda "Türk mutfağı literatürüne yeni bir kebap lezzeti ekledik!" diyen Sayın Gülyiyen, "Literatüre yeni eklediğimiz ve eklemeye devam edeceğimiz diğer tüm yemekler gibi, bu yemeği yaratırken de ilham aldığım kişiler miraslarını temsil etmekten onur duyduğum Mustafa Kemal Atatürk, Zeki Gülyiyen ve Aydın Yılmaz'dır. Bu yemeği, tıpkı literatüre eklediğimiz diğer yeni yemekler veya kebaplar gibi onlara ithaf ediyoruz." dedi.

Dünya Kamuoyuna Saygıyla Duyurulur

🚩 https://x.com/Turk_Culinary/status/1811404601125437605

***

The World’s New Flavor: Nigella Kebab

"We have added a new kebab flavor to Turkish cuisine literature!"

Our Founding President Mr. Tolgahan Gülyiyen shared the Nigella Kebab on his English post from his account on the platform formerly known as Twitter, now called X, saying, "The world's new kebab flavor..."

In his English post, Mr. Gülyiyen said, "We have added a new kebab flavor to Turkish cuisine literature!" He continued, "Like all other dishes that we have newly added to the literature and will continue to add, my sources of inspiration for this dish are Mustafa Kemal Atatürk, Zeki Gülyiyen, and Aydın Yılmaz, whose legacies I am honored to represent. We dedicate this dish to them, just like all the new dishes or kebabs we add to the literature."

Respectfully Announced to the World Public

Şansölyemiz Sayın Tolgahan Gülyiyen şu ifadelerle paylaştı:

“In my last phone conversation with Ms. , who is known as the mother of Turkish cuisine in Türkiye, a local food researcher, an expert on Turkish folk cuisine and Turkish culinary culture, and also a book author, one of whose books is on the World Turkish Cuisine Heritage List, I told her that I had brought sun-dried peppers from Türkiye. I told her that I would make Stuffed Peppers with meat. The valuable teacher Hülya Erol, who has perhaps not left a village or a region in Türkiye that she has not visited and researched, gave me the following information during our phone conversation. “When chickpeas were harvested in Anatolia, the broken chickpeas were not thrown away and were used as stuffing for Dolma. However, these cracked chickpeas to be used in stuffing were not boiled; they were kept in water for 2 days” she added. She suggested that I use broken chickpeas for the filling of this stuffed pepper with meat.

I am grateful to her for sharing this information with me. We are always grateful to you for recording and bringing to Turkish cuisine the information that many rectors, professors, associate professors, and many others with academic titles in the field of culinary arts, even at universities reputed to offer education in this field, either do not know, do not strive to learn, don’t strive to teach others or copy from others without attributing it to those who originally uncovered it by visiting villages in Türkiye many years ago. We will always remain grateful.

Special thanks to Hülya Erol, the mother of Turkish Cuisine”

-Tolgahan Gülyiyen .tolgahan

Paylaşıma yönelik yorumda bulunan Sayın Hülya Erol’a cevaben ise neden kendisine minnettar olduğumuzu mutfak sanatları alanında eğitim veren üniversitelerde akademik unvanlar taşıyanlara yönelik olarak manidar ifadelerle açıkladı.