El Combo de Las Carnes Caracas

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🛑 El color de la carne está determinado por las proteínas, la edad del animal, la cantidad de ejercicio realizado y el periodo de almacenamiento de la carne.
¿Qué factores afectan el color de las carnes?. La mioglobina, es la proteína responsable del color rojo
¿Un cambio en color indica deterioro? .Cambio en color no indica que el producto esté deteriorado. Cambios en color son normales en productos frescos.
¿Si el color de la carne cambia mientras están congelados, será esto inocuo? .Los cambios en color ocurren de igual manera mientras la carne esté congelada, así como si estuvieran en el refrigerador. Un cambio de color y oscurecimiento, por ejemplo, no afecta la inocuidad.
¿Qué son los parches blancos secos en la carne congelada? .Los parches blancos secos indican quemaduras de frío. Cuando la carne se han congelado por un período de tiempo extendido o no se han envasado o sellado apropiadamente, esto suele ocurrir. El producto se mantiene sano para comer, pero las áreas con quemaduras de frío se secarán y no tendrán sabor y pueden cortarse si se desea.
¿Cuál es el color usual de la carne de aves cruda?. La carne cruda de aves puede variar de blanco azulado a amarillo. Todos estos colores son normales y están directamente relacionados a la especie, al ejercicio, edad y/o a la dieta. Las aves más jóvenes tienen menos grasa debajo de la piel, lo cual puede resultar en un azul, y una piel amarilla puede ser el resultado de en la alimentación natural. Casi siempre la carne de aves jóvenes muestra un color más rosa porque sus pieles más débiles permiten que los gases reaccionen con la carne.

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▫️ Combos Soperos
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▫️ Carne de Pollo
▫️ Charcuteria y Embutidos

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