The LLama

‼️ Men công nghiệp có ĐỘC HẠI - Men tự nhiên có thực sự TỐT hoàn toàn?

☘️Nói chung, men là một loại vi sinh vật có khả năng tiết ra một số loại enzymes giúp thúc đẩy quá trình lên men trong bột làm bánh.

👉Men tự nhiên là men tự cấy thủ công từ 2 thành phần chính là: nước và bột, ngoài ra có thể kết hợp một số thành phần hỗ trợ lên men nhanh như sữa chua, nước vo gạo, dứa, mật ong, ...

👉Thực chất quá trình nuôi men tự nhiên là dụ dỗ các bạn men hoang dại (wild yeast) ở ngoài môi trường, cùng nấm men có sẵn trong bột, ăn uống sinh sôi nảy nở. Nên con men mỗi người nuôi sẽ không giống nhau do môi trường sống, bột, nguồn nước

‼️Có một vấn đề, khi gầy men tự nhiên, đó là nhiệt độ nuôi men không được quá 29 độ, vì nếu nhiệt độ cao hơn, rất dễ sinh ra các vi khuẩn có hại, mà như ở Việt Nam, mùa hè nhiệt độ cao trên 30 độ, nên việc nuôi men tự nhiên cũng cẩn thận để tránh nuôi những con men chứa vi khuẩn bất lợi.

☘️Trong men tự nhiên có chủng Saccharomyces cerevisiae - và chính chủng men này được tuyển chọn nhân giống làm men công nghiệp. Quy trình sản xuất men giống cũng gần tương tự như cách người ta sản xuất men giống làm sữa chua mà thôi. Nếu ai đó nói, men công nghiệp độc hại thì chắc cũng nên dừng ăn sữa chua công nghiệp mà tự đi gầy men tự làm sữa chua luôn.

☘️Trong men công nghiệp chỉ có chủng men Saccharomyces cerevisiae; trong men tự nhiên sẽ có thêm các con men hoang dại (wild yeast) khác và thành phần vi khuẩn lactic.
Đây cũng là lý do bánh làm từ men tự nhiên thường chua. Bánh được làm từ men tự nhiên luôn có độ PH ở mức 4, nghĩa là chứa 1 lượng acid khá lớn, vì ngay từ đoạn gầy men starter thì bột đã có độ chua, đến khi ủ thì dù con men khoẻ cỡ nào thì cũng cần ủ thời gian lâu hơn men công nghiệp; và khi ủ càng lâu thì acid sinh ra càng nhiều, bánh càng chua; 👉 vì thế, những người bị đau dạ dày nên cẩn thận khi sử dụng bánh từ men tự nhiên.

⭐️ Bánh từ men công nghiệp chỉ thua kém về mặt hương vị mà thôi, vì nó chỉ có một chủng men. Chẳng hạn như bạn làm bánh mì từ men công nghiệp nhưng autolyse, sử dụng bột cái, ủ lạnh kéo dài, với một lượng men công nghiệp rất ít, đủ các công đoạn stretch&fold, coil fold thì bánh làm ra cũng không khác gì Sourdough là mấy.

⛔️Hiện nay, nhiều bạn làm bánh tung hô men tự nhiên quá, mà bỏ quên men công nghiệp, trong khi cả 2 men đều có ưu điểm và có thể kết hợp cả 2 men vào cùng một công thức bánh, giúp bánh vừa có độ dinh dưỡng của men tự nhiên mang lại, vừa rút ngắn thời gian ủ, giúp bánh đỡ chua.

Mình có lướt thấy một video, người nước ngoài họ làm bánh mì bằng việc kết hợp cả 2 loại men;
👉 từ đó, mình đã tìm hiểu nuôi men kết hợp 2 men này ứng dụng vào làm bánh bao nguyên cám/ pizza nguyên cám ( mỗi loại bánh thì cần tỷ lệ men: nước khác nhau), thì kết quả là bánh rất thơm, không hề giống cái hương vị khi chỉ làm với men công nghiệp, và bánh ăn không thấy chua do quá trình ủ được rút gọn. Chiếc bánh bao/ pizza mặc dù làm với bột nguyên cám, nhưng vẫn rất nhẹ, bông xốp, mặc dù không hề cần tới bột nở, bột khai hay shortening. (Nhiều bạn cũng thắc mắc về bột nở, mình đã viết bài về bột nở ở bài đăng trước rồi nhé).

👍 Men nuôi từ men công nghiệp, chỉ cần một lượng men rất nhỏ, sử dụng phương pháp ủ sâu giúp bánh dễ dàng tạo gluten, bánh dù nở xốp nhưng vẫn có độ dai, hương vị bánh đậm đà hơn. Ủ men nuôi giúp giải phóng những chế phẩm công nghiệp, thay vào đó những lợi khuẩn trong men được hình thành, sự kết hợp này sẽ giúp bánh nở xốp, dai bánh mà vẫn tốt cho sức khoẻ.

Với những kiến thức ở trên, hi vọng sẽ giúp bạn phần nào hiểu thêm về men công nghiệp và men tự nhiên trong quá trình làm bánh.

☘️ Mỗi ngày mình chỉ làm một số bánh nhất định, vì làm thủ công, hấp xửng tre, nên số lượng có hạn, đảm bảo các khâu được kỹ càng.

👉Đây là số bánh bao hôm nay được giao đến cho khách. Bánh so với nhiều tiệm chưa đẹp, chưa bắt mắt nhưng đó là tất cả tâm mình dồn vào, là những nguyên liệu lành nhất mình đã chọn.

❤️ Chi phí nguyên liệu cao, nhưng mình vẫn làm thêm nhãn mác cho sản phẩm, nhiều người bảo mới kinh doanh thì cần gì tem nhãn, nhưng với mình đó là sự TÔN TRỌNG mình dành cho khách hàng.

⛔️Những đơn hôm nay chưa giao được, ngày mai mình sẽ giao tiếp nhé.

Mình tiếp tục nhận đơn cho ngày mai ạ.

⭐️ Nhận đơn từ 4 bánh có nhân, và 6 bánh không nhân.
⭐️ Ngoài bánh bao, khách có thể đặt thêm bơ hạt thủ công về ăn kèm nhé.

[Dòng bánh bao nguyên cám men nuôi- yến mạch, quinoa, bí đỏ, mè đen - nhà làm thủ công]

❤️ Làm mẹ vất vả rồi, còn luôn phải suy nghĩ “sáng mai ăn gì” thì hãy ghé tiệm LLama order bánh bao nguyên cám về cất tủ lạnh, sáng chỉ cần hấp 10-15’ là đã có bữa sáng dinh dưỡng cho cả nhà rồi, thật tuyệt khi kết hợp thêm cùng ly sữa hạt.

☘️Dòng bánh bao nhà LLama làm hoàn toàn thủ công. Chứa các thành phần tốt cho sức khoẻ:

👉Men nuôi ủ sâu rất tốt cho hệ tiêu hoá
👉Bột nguyên cám mix bí đỏ tươi, mè đen, quinoa, yến mạch.
👉 Thành phần khác: Dầu olive/dầu dừa, đường nâu organic, sữa chua.
👉Nói không với: đường tinh luyện/ chất bảo quản/ bột nở/ bột khai/shortening
👉Bánh phù hợp cho mọi đối tượng, các bé nhỏ ăn rất tốt.

☘️Ngoài dòng bánh có nhân, do nhiều chị em phản hồi rất thích vỏ bánh bên mình, bảo mình trộn bột bán sẵn, nhưng không ạ, vì vỏ bánh đặc biệt như vậy là do sử dụng men nuôi, chứ bột trộn thì chỉ dùng các loại bột nở/ men nở các loại trộn vào thôi.

🍀 Vì lý do đó, nay tiệm LLama sẽ cho ra
👉 dòng bánh không nhân với hình dáng “bánh bao kẹp Đài Loan”, tiện cho mọi người ăn sáng kết hợp kẹp thêm món mình thích, từ chay tới mặn đều ngon. Bạn có thể phết bơ đậu phộng, bơ mè, bơ điều óc chó, các loại mứt, kẹp trứng ốp la, thịt nướng + rau xanh, chả, xíu mại, xúc xích …. giúp đa dạng bữa sáng và hợp vị gia đình mỗi nhà.

⛔️ Ngoài bánh bao, LLama còn có dòng bơ hạt (bơ đậu phộng/mè/óc chó hạt điều) nguyên chất - đậu phộng/mè Quảng Nam, hạt điều Bình Phước, óc chó Mỹ.
👉Bơ hạt này được sản xuất thủ công, không đường, không dầu, để mọi người yên tâm ăn cùng bánh bao, hay phết bánh mỳ, làm sinh tố, sữa hạt hay sốt chấm, …

❤️ Nhà mình ăn như nào làm cho mọi người như thế, nên mọi người yên tâm ăn nha.
Những chiếc bánh bao mình luôn mix thêm hạt dinh dưỡng nhưng giá không đổi, cũng không cao hơn các tiệm khác, với mong muốn nhiều người được ăn những chiếc bánh bao dinh dưỡng.

Good morning!

[TỔNG HỢP 14 CÔNG THỨC SINH TỐ CHUỐI NGON LÀNH VÀ BỔ DƯỠNG CHO BÉ YÊU VÀ CẢ NHÀ]
Chuối – là 1 vị th.uố.c q.u.ý. Chuối rất giàu năng lượng. 100g quả chuối cung cấp cho cơ thể 103 calo.
Chuối chín là chất tạo ngọt tự nhiên rất lành tính. Nó có nhiều chất bột đường, chất đạm, chất xơ, vitamin và chất khoáng. Đăc biệt chuối có hàm vitm C , lượng kali, canxi rất cao, tốt cho người bệnh tim mạch. Chuối giúp nhuận tràng, lợi tiểu.

Nguồn: chị Emma

BỘT NỞ có ĐỘC HẠI không? Liệu rằng có nên dùng bột nở trong làm bánh?

Chắc hẳn, ai bắt đầu với việc làm bánh, đều đi bằng cách làm theo công thức có sẵn của những người khác, mà không hề biết những nguyên liệu, hay định lượng công thức như vậy khi ăn có ảnh hưởng gì cho sức khoẻ không, mà đơn giản chỉ quan tâm thành phẩm ngon là được.
Tuy nhiên, trong làm bánh cũng có nhiều "gia vị" giống như chúng ta chế biến một món ăn vậy thôi, những nguyên liệu đầu vào càng tốt kết hợp với việc chế biến khoa học thì món ăn đó không những ngon mà dinh dưỡng cũng cao, tốt cho sức khoẻ, theo đó việc hiểu các phụ gia trong làm bánh cũng rất quan trọng.
Vậy hiểu như thế nào là đúng?
Mình cũng từng bắt đầu làm bánh bằng việc làm theo những công thức có sẵn, nhưng khi quen hơn thì bắt đầu suy nghĩ về các phụ gia, rồi các nguyên liệu đầu vào. Trong đó, có một vấn đề mình lăn tăn mãi rằng là Bột nở có độc không? Vì thoạt nghe tên rất "hoá chất", và đặc biệt mình làm bánh cho con ăn nên rất không yên tâm. Tìm hiểu rất nhiều bài viết, thì đều nói chung chung là "không độc", nhưng không nên "lạm dụng", nhưng thực sự mình cảm thấy chưa thuyết phục. Mình bắt đầu tìm hiểu sâu hơn, đọc các trang nước ngoài, thì sau đây là những điều mà mình rút ra được:
Bột nở (Baking powder) thực chất là muối nở kết hợp thêm một số muối axit và tinh bột ngô. Bột nở cũng đã được cho phép sử dụng trong ngành ẩm thực nói chung và làm bánh nói riêng, giống như một gia vị như muối, hạt nêm, ... Thế nên, bột nở không hoàn toàn xấu.
Tuy nhiên, vấn đề chúng ta cần quan tâm ở đây là trong bột nở có chứa natri (hay sodium). Theo thông tin dinh dưỡng được cung cấp bởi USDA (United States Department of Agriculture - Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ) thì trong 1 teaspoon (4.6g) bột nở loại double-acting có chứa 363mg sodium (natri).
Và nhu cầu về muối đối với cơ thể chúng ta được tính theo nhu cầu Natri.
Theo khuyến cáo của WHO, hiện nay trung bình mỗi người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 2000mg natri mỗi ngày.
- Trẻ từ 1-3 tuổi cần không quá 1000mg
- Trẻ từ 4 đến 8 tuổi cần không quá 1200mg
- Trẻ từ 9 đến 18 tuổi cần nhiều nhất 1500mg
- Và đặc biệt, những đứa trẻ từ 7-12 tháng tuổi có thể đáp ứng nhu cầu của chúng từ sữa mẹ hoặc sữa công thức và một lượng nhỏ natri có trong thực phẩm bé được bổ sung trong giai đoạn ăn dặm. Do đó, các chuyên gia khuyên bạn không nên cho trẻ dưới 1 tuổi ăn muối.
Trong thực phẩm hằng ngày, trong một số gia vị có lượng natri như sau để chúng ta tham khảo thêm:
- 1g muối có khoảng 400mg natri
- 1g hạt nêm có khoảng 200mg natri
- 1g bột ngọt có 130mg natri
- 1ml nước mắm có 77mg natri
- 1ml nước tương có 56mg natri
- Mỗi gói mì chứa trung bình 4,3g muối (khoảng 1700mg natri)
Vậy trong làm bánh ngoài việc sử dụng đúng liều lượng bột nở có trong công thức thì phải xem lượng muối trong các khẩu phần ăn khác trong ngày để tránh dư lượng natri, ảnh hưởng tới sức khoẻ. Ăn mặn có hại như thế nào thì bạn có thể xem thêm tại page của bệnh viện Vinmec https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/an-man-co-hai-the-nao-thay-doi-thoi-quen-an-man-ngay-hom-nay/.
Đặc biệt, khi làm bánh cho các bé nhỏ dưới 1 tuổi thì tốt nhất nên tránh các công thức bánh có sử dụng bột nở. Hoặc đối với một số công thức có bột nở, bạn nên chọn dòng bột nở hữu cơ và có thể giảm bớt một chút theo công thức (nếu làm cho bé), bánh vẫn có độ xốp vừa để bé dễ ăn, nhưng nên bổ sung thêm các thành phần như Yến mạch, bột mỳ nguyên cám để bổ sung thêm dinh dưỡng, chất xơ cho bé thay vì chỉ sử dụng hoàn toàn bột mỳ trắng. Hay có những công thức ta có thể tận dụng đánh bông lòng trắng trứng gà để tạo độ xốp cho bánh (đối với nhứng bé trên 1 tuổi - khi đã có thể sử dụng lòng trắng trứng gà).
Hiện nay đa số người dân Việt Nam đang ăn thừa muối. Trung bình 1 người trưởng thành tiêu thụ tới 9,4 g muối/ngày, cao gần gấp đôi so với khuyến nghị của WHO. Trong khi đó, hiểu biết về tác hại do ăn thừa muối và thực hành ăn giảm muối của người dân ở cộng đồng còn hạn chế. Đây cũng là lý do, mà bánh bao nguyên cám mình đã cố công tìm hiểu cách để nuôi men làm sao bánh đủ độ xốp, dai mà không cần dùng tới bột nở, để hạn chế đi lượng muối đáng kể trong khẩu phần ăn cho mọi người khi ăn bánh bao nhà mình.
Mong rằng những thông tin trên hữu ích, giúp bạn hiểu hơn về bột nở, cách sử dụng phù hợp hơn, đảm bảo sức khoẻ cho cả nhà. Một số bột nở hữu cơ uy tín mình có để ở cmt, bạn có thể tham khảo khi làm bánh cho bé và gia đình nhé.

Một số công thức món gỏi, salad healthy chay ngon thanh đạm nè
Nguồn: ST

Tips giảm mỡ bụng dưới!

Nguồn: ST

Lý do khiến cân nặng thay đổi thất thường!

Nguồn: ST

[Chia sẻ CT Sốt bơ lạc chay/healthy]

Hôm qua, LLama đã chia sẻ bạn cách làm bơ lạc/ bơ đậu phộng, hôm nay tụi mình sẽ chia sẻ bạn một công thức nước sốt chay/healthy từ bơ lạc - dùng ăn gỏi cuốn chay hoặc các món bún trộn đều rất ngon.
Nguyên liệu:
- 2 thìa canh sốt bơ lạc (loại không muối không đường - LLama đã hướng dẫn hôm qua)
- 10ml nước tương đen
- 5ml nước cốt chanh
- 1 nhánh tỏi băm nhỏ
- 1 quả ớt băm nhỏ
- 50-70 ml nước nóng hoặc nước lọc

Cách làm:
Cho bơ lạc vào trộn cùng với nước nóng để bơ chảy, sau đó cho nước tương đen, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào trộn đều. (Nêm nếm trước khi thưởng thức để hợp với khẩu vị của mình, nếu thấy mặn bạn có thể thêm nước, nước cốt chanh hoặc chút đường vàng)

Ăn chay bổ sung đạm như thế nào?

Hôm qua vô tình mình thấy trên nhóm ăn uống healthy có một bạn hỏi như hình (Bạn này đang ăn quá nhiều tinh bột (bắp, khoai lang, cơm đều là tinh bột), rau thì đã chế biến quá khiến mất đi màu xanh, không có đạm, chất béo)
Mình giật mình khi nhiều bạn vẫn đang nghĩ cứ ăn rau, không ăn động vật là tốt cho sức khoẻ mà quên rằng một chế độ ăn dinh dưỡng sẽ gồm đủ những nhóm chất nào?
Dù bạn ăn chế độ gì thì một bữa ăn đủ dinh dưỡng phải đủ các nhóm chất: tinh bột, chất đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất, chất xơ.
Và mình thấy đa phần các bạn ăn chay/ healthy đều thường quên bổ sung Protein (chất đạm) - một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu, đóng vai trò quan trọng đối với các chức năng hoạt động chính của cơ thể, đồng thời giúp tăng cường cơ bắp.
Chúng ta thường biết rằng Protein có nhiều trong thịt, tuy nhiên nếu bạn là một người đang thực hiện chế độ ăn chay hoặc thuần chay, bạn hoàn toàn có thể bổ sung thức ăn chứa đạm thực vật thông qua các loại rau và những loại thực phẩm khác, như sau:
- Đậu phụ/ sữa đậu nành
- Hạt chia
- Hạt diêm mạch (quinoa)
- Hạt mè, Hạt hướng dương
- Các loại họ đậu: đậu gà, đậu lăng, đậu nành, đậu đen, đậu đỏ, đậu phộng, ….
- Rau xanh đậm: bó xôi, kale, bông cải xanh, …
- Các loại nấm
- Gạo lứt, gạo nâu
- Yến mạch
Ngoài ra, cách bạn chế biến cũng ảnh hưởng rất lớn đến dinh dưỡng của món ăn.

[Công thức BƠ LẠC/ BƠ ĐẬU PHỘNG chay/healthy]

Yếu tố dinh dưỡng của bơ lạc:

- Rất tốt cho sức khoẻ, giàu protein, chất béo, vitamin khoáng chất. Bạn có thể tham khảo thông tin ở trang web bệnh viện Vinmec https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/bo-dau-phong-co-tot-khong/
- Bơ lạc có thể dùng để phết bánh mì, làm sinh tố, làm bánh, …

————————————————————————
Công thức làm BƠ LẠC:

Nguyên liệu:

- 1 cup lạc rang chín bỏ vỏ (khoảng 200g)
- 2 thìa cà phê dầu Oliu hoặc dầu dừa (theo sở thích)
- 2 thìa cà phê mật ong (theo sở thích)

Cách làm:

- Rang lạc: bạn có thể rang bằng chảo hoặc nhanh tiện nhất nhà mình thường làm là nướng bằng nồi chiên không dầu (rửa lạc, cho vào khay, set nhiệt 160 độ C, nướng trong vòng 14’)
- Bỏ vỏ lạc
- Cho lạc vào máy xay, xay nhuyễn
- Thêm một chút mật ong, dầu Oliu hoặc dầu dừa tiếp tục xay tới khi thật mịn, sệt là được.(Lưu ý: nên xay chút lại ngưng để không bị nóng máy xay)
- Cho hỗn hợp bơ lạc vào hũ thủy tinh rồi trữ trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong 1 tuần.

CT NHÂN BÁNH BAO TRUYỀN THỐNG CHAY - nấm rau củ

Bạn có thường ăn bánh bao cho buổi sáng không?
Nhà mình thường 2-3 ngày trong tuần sẽ ăn sáng bằng bánh bao dinh dưỡng, vỏ bánh được làm nguyên cám/gạo lứt/bí đỏ; mình rất hạn chế ăn những bánh bao ở ngoài hàng vì rất nhiều phụ gia, bột nở, và thường thì bột trắng nên lượng dinh dưỡng còn lại không nhiều, không phù hợp cho bé nhà mình ăn nhiều.
Mình thường làm và cấp đông khi nào ăn thì hấp lại 15’ là có bữa sáng ngon lành, đủ dinh dưỡng, đủ chất xơ cho cả nhà.
Về phần nhân thì mình đa dạng từ chay đến mặn, vì gia đình mình không ăn chay nhưng thường mình luôn sắp xếp làm sao cả gia đình có 1 ngày ăn chay trong tuần.
Hôm nay mình chia sẻ cho cả nhà công thức nhân chay truyền thống nhà mình hay làm như sau:

* Nguyên liệu

Hành paro: 50g

Nấm hương khô: 10g

Mộc nhĩ: 15g

Nấm đùi gà: 200g

Củ đậu: 200g

Cà rốt: 200g

Đậu phụ: 200g

Dầu oliu: 30g

Tiêu: 2g

Nước tương: 5g

Dầu hào: 10g

Mật ong: 10g

Hạt nêm nấm: 5g

* Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

- Hành paro chỉ lấy phần trắng, rửa sạch, cắt nhỏ.

- Nấm hương khô + mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch, thái lựu.

- Nấm đùi gà thái hạt lựu.

- Cà rốt, củ đậu gọt vỏ, cắt hạt lựu.

- Đậu phụ trần chín, bóp nhuyễn

Chế biến:

- Cho 15g dầu oliu vào chảo, phi thơm hành paro, cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào thơm và săn lại; sau đó cho nấm đùi gà vào đảo cùng khoảng 3-4 phút cho đến khi nấm săn lại.

- Cho 15g dầu oliu vào xào riêng củ đậu, cà rốt cho chín mềm, thêm gia vị vào đảo đều.

- Cuối cùng cho hạt tiêu vào đảo đều, cho hỗn hợp đã xào trước đó vào đảo cho đều

- Để nguội bớt, cho đậu phụ vào bóp.

- Cất tủ mát từ 1-2h trước khi nặn bánh.

Thành phẩm: Được 16 viên nhân 45g. (Mình thường làm vỏ 50g, nhân 45g)
P/s: Trong hình là thành phẩm của 1 nửa công thức ở trên ạ.

Chúc mọi người làm thành công ạ!

[Chia sẻ - 12 tips dần thay đổi thói quen lối sống lành mạnh]

Bạn có từng bạ đâu ăn đó, đói thì ăn và ăn những món mình thích mà không biết nó có tốt cho sức khoẻ không; khát nước thì mới lấy nước uống chứ không bao giờ chủ động đi lấy nước uống đều đặn; thấy béo mới tập thể dục nhưng tập chút lại mệt và ăn hàng, …
Và sau đây là 12 tips để bạn dần thay đổi thói quen, chuyển qua lối sống lành mạnh hơn, tốt cho sức khoẻ hơn:
1. Uống đủ nước trong ngày: Bằng việc quan sát nước tiểu thấy màu vàng đậm hoặc có mùi, khi ấy cơ thể bạn đang rất cần bổ sung nước.
2. Ăn đa dạng các loại rau củ trong ngày 4-5 phần là rau củ, 2-3 phần là hoa quả.
3. Tập ăn các loại tinh bột chuyển hóa chậm dầu chất xơ và vitamin: gạo lứt, yến mạch, bánh mì ngũ cốc,các loại hạt họ đậu, khoai lang, …
4. Tập ăn các loại thực phẩm superfood có hàm lượng dinh dưỡng cao như: hạt chia, quả việt quất, bột tạo biển,bột nghệ
5. Chia nhỏ các khẩu phần ăn trong ngày
6. Cân bằng các bữa ăn trong tuần để có những hôm ăn chay
7. Mỗi ngày ăn ít nhất một nắm các loại hạt dinh dưỡng tốt cho tim mạch và não bộ
8. Dành ít nhất 30 phút vận động mỗi ngày, hãy chơi những môn thể thao mình yêu thích
9. Nên đi ngủ trước 10 giờ tối, có khoảng 7-8 tiếng ngủ sâu giấc
10. Hạn chế ăn và uống những thực phẩm không tốt cho sức khỏe
11. Luôn suy nghĩ tích cực
12. Dành thời gian chăm sóc bản thân làm đẹp hay làm những việc mình yêu thích

Nguồn tham khảo: Sách “Eat clean ăn sạch sống khoẻ” - Emma Phạm.

[Chia sẻ - Nguyên tắc để có 1 ly sinh tố/smoothie tốt cho sức khoẻ]

Chúng ta thường quen với một ly sinh tố/smoothie chứa một lượng sữa đặc nhiều nhưng lại thiếu dưỡng chất đúng không?

Và đây là nguyên tắc mình tự làm một ly sinh tố/smoothie đủ dưỡng chất cho buổi sáng, tốt cho sức khoẻ.

Cũng như một bữa ăn, thì một ly sinh tố/smoothie đủ dưỡng chất cũng sẽ bao gồm đủ các nhóm chất: tinh bột, chất đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất, chất xơ.

Theo đó, ly sinh tố/smoothie healthy của mình thường sẽ có các thành phần sau:
- Rau xanh, trái cây: giúp tạo ngọt tự nhiên, đồng thời cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ, và 1 lượng protein thực vật.
- Các loại hạt/ bơ hạt, hạt chia, dầu olive/dầu dừa, quả bơ, bột whey: bổ sung chất béo, protein
- Tinh bột: yến mạch
- Chất lỏng: nước lọc/sữa hạt

————————————————————-

Và công thức của mình thường áp dụng mix như sau:
✅1-2 loại rau xanh (kale/bó xôi/dưa leo, …)
✅1 loại trái cây tạo ngọt (chuối/xoài,…)
✅1 loại trái cây ít ngọt (táo, dứa, …) hoặc quả bơ.
✅ 1-2 loại hạt (óc chó, hạnh nhân, hat điều, macca, đậu phộng, …) hoặc thay bằng bơ hạt (bơ đậu phộng, bơ hạt điều, bơ hạnh nhân.
✅ 1 thìa bột whey thực vật (hôm nào tập nhiều)
✅ 1 thìa canh dầu dừa/olive
✅ 1 thìa canh hạt chia
✅ 3-4 thìa canh yến mạch
✅ 100 -150ml nước/sữa hạt tuỳ độ đặc lỏng mong muốn.

————————————————————-
Các thông tin dinh dưỡng liên quan cho bạn cần.
- Hạt chia: chứa 1 lượng lớn chất xơ và axit béo omega-3, nhiều protein chất lượng cao.
- Yến mạch: là tinh bột chứa hàm lượng chất xơ cao và giàu protein
- Quả bơ: chất béo cực kỳ tốt cho sức khoẻ.
- Chuối: giúp bạn tăng cơ, giảm mỡ rất tốt.

—————————————————————-

Các loại bơ hạt cũng rất tốt cho sức khoẻ, có thể thêm vào để tăng hương vị cho ly sinh tố.
Nếu bạn cần công thức làm một số bơ hạt thông dụng thì để lại comment mình biết, hôm sau mình chia sẻ nhé!

Chúc bạn ngày mới tràn đầy năng lượng!

Buổi sáng nhanh gọn lại đầy đủ dinh dưỡng đây ạ.
Mọi người tham khảo nhé.

Nguồn: ST

[Chia sẻ: Các công thức sữa hạt dinh dưỡng]

Sau đây là những gợi ý các công thức sữa hạt tốt cho sức khoẻ Llama sưu tầm được, gửi bạn lưu lại khi cần nhé.
Về tạo ngọt bạn có thể dùng đường phèn, hoặc thay qua các loại đường thô, hay chà là nhé.

CT PATE CHAY TỪ NẤM RƠM

Nguyên liệu:
200g nấm rơm (có thể thay bằng nấm mỡ, nấm đùi gà...)
1 củ hành tây
1/2 bánh mỳ
Hạnh nhân, óc chó, hạt điều mỗi thứ 1 nhúm
Hành tím, tỏi, rễ mùi (ngò)
Tamari, muối, đường, tiêu để nêm nếm vừa miệng
Bột cacao hoặc bột đậu đỏ tạo màu nâu
50ml dầu lạc (hoặc dầu mè)
Muốn béo thơm hơn xíu thì thêm 1 thìa canh bơ thực vật (có thể dùng bơ cacao nếu muốn )

Cách làm:

B1: Nấu chín : Cho dầu lạc vào chảo phi thơm hành tím, tỏi, rễ mùi băm nhỏ. Tiếp theo cho hành tây thái nhỏ vào xào 2 phút. Cho tiếp nấm rơm thái lát, bánh mỳ xé nhỏ vào. Cho tamari, đường, tiêu, muối, bột cacao vào, đảo đều nêm vừa miệng. Tắt bếp, để nguội bớt.

B2 : Xay mịn: Cho hỗn hợp vừa nấu vào máy xay, cho bơ thực vật vào, cho các loại hạt vào xay mịn.

B3: Hấp pate.
Đun sôi xửng hấp -> Cho hỗn hợp đã xay mịn vào tô, nước sôi cho vào xửng hấp, che miệng xửng bằng khăn sạch để nước đọng ko nhỏ lên mặt pate. Hấp trong vòng 15-20 phút với lửa vừa.

Pate nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh để trữ, hoặc ăn nóng kèm bánh mỳ hay cơm. Riêng mình ăn kèm cơm độn kê, ngon bá cháy!

Chúc các bạn thành công ^^

Nguồn: ST

Chỉ mong mỗi ngày trôi qua đều nhẹ nhàng và bình yên!

[Chia sẻ: Công thức sữa chua healthy bằng nồi cơm điện - ngon, nhanh, nhàn]

Nhiều bạn bè của tụi mình than phiền rằng: "Biết là sữa chua tốt cho sức khoẻ, muốn tự làm cho con ăn cho an tâm nhưng mà không có thời gian, mà xem công thức nào cũng thấy rất nhiều sữa đặc và đường". Vậy thì hôm nay, LLama sẽ giới thiệu cho bạn một công thức sữa chua đúng chuẩn tốt cho sức khoẻ, ngọt chua nhẹ vừa miệng, thơm và quan trọng là cực nhanh, cực nhàn.

Nguyên liệu:
- 440ml sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa chua không đường (để về nhiệt độ phòng)
- 70ml sữa đặc
- 170ml nước sôi

Cách làm:
B1: Cho nước sôi và sữa đặc vào nồi cơm điện quấy đều tới khi sữa đặc tan hoàn toàn.
B2: Tiếp tục đổ sữa tươi vào và quấy đều nhẹ tay.
B3: Ghim điện, bật chế độ giữ ấm 2 phút.
B4: Rút điện, đưa hỗn hợp sữa tươi ra bên ngoài và đóng nắp nồi lại để giữ nóng nồi.
B5: Chờ hỗn hợp sữa tươi hạ nhiệt còn 40-50 độ thì cho sữa chua vào và khuấy đều nhẹ tay.
B6: Bỏ hỗn hợp lại nồi cơm điện, đậy nắp và giữ nguyên ủ khoảng 12-14h.
B7: Đổ ra hũ, cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Thành phẩm: Công thức trên được 6 hũ sữa chua như hình, bạn muốn làm nhiều hơn thì nhân công thức lên ạ.

Tối ăn cơm xong, rửa nồi rồi làm 5' thôi sáng ngủ dậy đã có sữa chua cho cả nhà ăn, vừa ngon vừa dinh dưỡng lại không lo chất bảo quản, phụ gia.

Nên ăn chuối vào thời điểm nào để có hiệu quả tốt nhất?

Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng thực phẩm của Bộ Y tế Đài Loan, cứ 100g chuối có 85 calo, nhưng chứa 1,5g protein nhiều hơn táo và cam. Chúng cũng rất giàu kali, vitamin C, chất xơ và axit folic có thể mang lại cho bạn những lợi ích tuyệt vời, từ sức khỏe đến vóc dáng.

1. Đầu tiên bạn nên ăn vào buổi sáng

Bởi Lượng chất xơ trong chuối sẽ hấp thụ thức ăn một cách chậm rãi giúp cơ thể hoạt động tốt trong suốt cả ngày. Ngoài ra lượng chất xơ dồi dào này cũng sẽ giúp chị em cải thiện tình trạng táo bón một cách rất hiệu quả. Đây cũng là nguyên nhân chính khiến cơ thể chị em tích tụ nhiều độc tố rẫn đến các vấn đề về sức khỏe.
Gợi ý bữa sáng nhanh và vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng : 1 quả chuối mix cùng sữa chua, thêm vào đó 3 đến 5 thìa Granola.

2. Trước khi tập

Khi ăn chuối, bạn không chỉ bổ sung năng lượng cho cơ thể mà còn giúp cơ thể giảm căng thẳng, tăng khả năng tập trung và hồi phục nhanh chóng sau khi tập. Chuối còn có lợi cho huyết áp, tim mạch và ngăn ngừa chuột rút.

Hãy nhớ ăn một quả chuối trước khi tập luyện khoảng 1 - 2 tiếng để có kết quả tốt nhất nhé!

Rau củ giàu protein.

Nguồn: ST

Nguồn ảnh: ST

Hiểu rõ khung giờ ăn cũng là một cách giảm cân lành mạnh!

Nguồn: ST

Chắc ai đó sẽ cần !

Gợi ý mâm cơm thanh mát tốt cho sức khoẻ, cho các tín đồ ăn chay, eatclean nè.

Nguồn: ST

Lý do nên ăn salad mỗi ngày:
1. Nguồn chất xơ tự nhiên.
2. Cung cấp khoáng chất và vitamin.
3. Kiểm soát cân nặng.
4. Hấp thu được chất béo khỏe mạnh.
5. Giúp xương chắc khỏe.
6. Tăng cường sức khỏe đôi mắt.
7. Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
8. Da sáng, đẹp
Salad là món ăn ít calo , sảng khoái và no , đơn giản và ngon miệng.

Một số gợi ý:
1️⃣ Đậu Nhật + Khoai tây áp chảo + Việt quất + Cà chua bi + Trứng
2️⃣ Trứng + Khoai tây áp chảo + Măng tây + Tôm + Cà chua bi
3️⃣ Khoai tây đút lò + trứng luộc + bơ + tôm + cà chua bi
4️⃣ Bông cải xanh + tôm + bí đỏ + trứng luộc + cà chua bi
5️⃣ Xoài + Tôm + Bơ + Cà chua bi
6️⃣ Khoai tây đút lò + Trứng + Cà chua bi + Ức gà chiên + Bơ

Nguồn ảnh: ST

Một bài viết rất đáng đọc và suy ngẫm Chị em nhé !

🍉🍌ĂN TRÁI CÂY KHI BỤNG RỖNG🍊🍏
Bác sĩ Stephen Mak

💚 Gần đây, tỷ lệ thành công của tôi trong việc điều trị ung thư là khoảng 80% . Bệnh nhân ung thư lẽ ra không phải chết. Cách điều trị ung thư đã được tìm ra, chỉ là chúng ta có tin hay không. Tôi rất tiếc về việc hàng trăm bệnh nhân ung thư đã chết theo cách chữa trị truyền thống.
❤Xin cám ơn và cầu Thượng Ðế gia hộ.

❤Tất cả chúng ta cho rằng ăn trái cây chỉ có nghĩa là mua trái cây, cắt ra từng lát và bỏ vào miệng, nhưng không dễ như vậy. Ðiều quan trọng là phải biết ăn ra sao và khi nào.

Ăn trái cây như thế nào mới đúng ?

🚫Không ăn trái cây sau bữa ăn.
Nên ăn trái cây khi bụng trống. Nếu ăn theo cách này, trái cây sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc tẩy uế cơ thể, cho quý vị năng lực để chữa béo phì và những hoạt động khác.
Trái cây là thức ăn quan trọng nhất❗
💚Thí dụ quý vị ăn hai lát bánh mì, rồi một lát trái cây. Lát trái cây đã sẵn sàng đi thẳng qua bao tử, rồi vào ruột, nhưng bị ngăn cản.
💚Trong khi đó, toàn thể bữa ăn bị thối rữa, lên men, và biến thành axít. Khi trái cây gặp thức ăn trong bao tử và chất axít tiêu hóa, tất cả thức ăn bắt đầu thối rữa.
❤Vậy hãy ăn trái cây khi bụng trống, hoặc trước bữa ăn! Quý vị đã nghe nhiều người than rằng - mỗi lần ăn dưa hấu, tôi bị ợ ; khi ăn sầu riêng, tôi bị sình bụng; khi ăn chuối, tôi cảm thấy muốn đi nhà vệ sinh v.v...
Thật ra tất cả những điều này sẽ không xảy ra nếu quý vị ăn trái cây khi bụng trống. Trái cây hòa với những thức ăn thối rữa, sẽ tạo nên hơi gas, và làm quý vị bị sình bụng.
Những việc như tóc bạc, hói đầu, tư tưởng bực bội, và bên dưới mắt bị quầng đen sẽ không xảy ra nếu quý vị ăn trái cây khi bụng trống.

🚫Không có chuyện vài thứ trái cây như cam🍊 và chanh🍋 có nhiều chất axít, bởi vì tất cả trái cây trở thành chất kiềm😍 (alkaline) trong cơ thể, theo bác sĩ Herbert Shelton, nguời đã nghiên cứu vấn đề này. Nếu quý vị nắm vững việc ăn trái cây đúng cách, quý vị sẽ có được bí mật của sắc đẹp, trường thọ, sức khỏe, năng lực, hạnh phúc và không béo phì.
🍹Khi cần uống nước trái cây - hãy uống nước trái cây tươi, không uống từ đồ hộp. Không uống nước trái cây đã nấu ấm. Không ăn trái cây đã nấu chín, bởi vì quý vị sẽ không có những chất dinh dưỡng, mà chỉ thưởng thức hương vị của trái cây. Nấu chín làm mất tất cả sinh tố.
☝️Nhưng ăn trái cây vẫn tốt hơn là uống nước trái cây.
Nếu quý vị phải uống nước trái cây, hãy uống từng ngụm, từ từ, bởi vì cần để nước trái cây hòa tan với nước bọt trước khi nuốt xuống. (Phép dưỡng sinh Osawa cũng khuyên phải nhai cơm gạo lức 100 lần trước khi nuốt, để gạo hòa với nước bọt). Quý vị có thể chỉ ăn trái cây trong 3 ngày để thanh lọc cơ thể. Chỉ ăn trái cây và uống nước trái cây trong suốt 3 ngày, và quý vị sẽ ngạc nhiên khi bạn bè cho biết quý vị nhìn thật tươi sáng!
🥝Quả KIWI: Nhỏ mà rất mạnh. Có đủ các sinh tố potassium, magnesium, vitamin E & chất sợi. Lượng sinh tố C gấp 2 lần trái cam.
🍎Táo: Ăn một trái táo mỗi ngày, không cần đến bác sĩ? Dù táo có lượng sinh tố C thấp, nhưng có tính chống oxít hóa & flavonoids để giúp sự hoạt động của sinh tố C, do đó giúp hạ tỷ lệ ung thư ruột già, nhồi máu cơ tim và đứt mạch máu O.
🍓Dâu tây: là loại trái cây bảo vệ. Dâu tây có tánh chống axít hóa cao nhất trong số các loại trái cây chính, bảo vệ cơ thể tránh ung thư, chống chất free radicals (gốc tự do) làm nghẽn mạch máu.
🍊Cam: Thuốc tiên. Ăn từ 2 đến 4 trái cam mỗi ngày giúp khỏi bị cảm cúm, hạ thấp cholesterol (mỡ trong máu), tránh và làm tan sạn thận cũng như là hạ thấp tỷ lệ ung thư ruột già.
🍉Dưa hấu: Hạ nhiệt làm đỡ khát. Chứa 92% nước, và nhiều chất glutathione giúp hệ miễn nhiễm. Dưa hấu cũng có nhiều chất lycopene chống ung thư.
Những chất dinh dưỡng khác trong dưa hấu là sinh tố C & Potassium (Kali).
🍈Ổi &🍋 Ðu đủ đặc biệt là Gấc 🍅 : hạng nhất về sinh tố C, chứa rất nhiều vitamin C. Ổi có nhiều chất sợi, giúp trị bón. Gấc có nhiều chất beta -carotene tốt cho mắt, ngoài ra Gấc còn là loại quả chứa hàm lượng cực cao Lycopene ( cao gấp 70 lần cà chua ) có tác dụng chống ung thư cực mạnh.
🥤Uống nước lạnh sau bữa ăn có thể bị ung thư? Chuyện khó tin?? Cho những ai thích uống nước đá lạnh, bài này dành cho quý vị. Uống nước đá lạnh sau bữa ăn thật khoái khẩu. Tuy nhiên, nước lạnh sẽ làm đông đặc những chất dầu mỡ mà quý vị vừa ăn xong. Sẽ làm chậm tiêu hóa. Khi chất “bùn quánh” này phản ứng với axít, nó sẽ phân nhỏ và được hấp thụ vào ruột nhanh hơn là thức ăn đặc. Nó sẽ đóng quanh ruột. Chẳng bao lâu, nó sẽ biến thành chất béo và đưa đến ung thư. Tốt nhất là ăn súp nóng hay uống nước ấm sau bữa ăn
(Ðông y luôn khuyên nên uống nước ấm ).
Một điều nghiêm trọng về nhồi máu cơ tim💔: “thủ tục” nhồi máu cơ tim (Không phải chuyện đùa) Những quý vị nữ nên biết rằng, không phải tất cả những triệu chứng nhồi máu cơ tim đều bắt đầu từ việc tay trái bị đau. Hãy chú ý khi bị đau hàm dữ dội. Có thể quý vị sẽ không bao giờ bị đau ngực khi bị nhồi máu cơ tim. Buồn nôn và toát mồ hôi dữ dội cũng là những triệu chứng thường xảy ra. 60% những người bị nhồi máu cơ tim trong khi ngủ sẽ không thức giấc. Ðau hàm có thể khiến quý vị tỉnh dậy khi đang ngủ say. Hãy chú ý và để ý. Càng biết nhiều, chúng ta càng dễ sống sót.
Một bác sĩ chuyên khoa tim cho biết, nếu mọi người nhận được bài viết này gửi tiếp cho 10 người khác, thì ít nhất một mạng người sẽ được cứu sống.
Nguồn: Bác sĩ Stephen Mak❤